574300 A7 B7 五、發明説明（彳） 技術領域 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 關於均質地含有支鏈澱粉與以葡萄糖爲構成糖之非還 原性糖質，不損其耐濕性，且改善對水之溶解速度之含支 鏈澱粉之粉末，其製造方法及用途。 技術背景 關於支鏈澱粉製品，現在由（株）林原商事所販賣， 平均分子量1 0萬之支鏈澱粉粉末（商品名〔支鏈澱粉 PF — 10〕）以及平均分子量20萬之支鏈澱粉粉末（ 商品名〔支鏈澱粉PF - 20〕〔支鏈澱粉P 1—20〕 )° 支鏈澱粉對於酸性、鹼性比較安定，可溶於水之無色 、無味之多醣類，因具有粘著性，接著性、附著性、固著 性及造膜性等，廣泛地應用於食品、醫藥品及化粧品等。 而且亦具有成形性、紡絲性，可容易加工成如水溶性之絲 狀物等，無色透明可食用之薄膜或膠囊以及軟管等各種形 狀之成形物。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 支鏈澱粉之成形物，如製作薄膜時，以改善該成形物 之性質爲目的，在含支鏈澱粉之原料水溶液中溶解、含有 各種物質。例如給予對溫度變化之安定性（特別是對成形 乾燥時之耐性），採用加入甘油或糖醇。本發明者等，首 先，由各種檢討後之結果發現，給予成形物對濕度變化具 有安定性之效果中，含有以葡萄糖爲構成糖之非還原性糖 質之效果，比甘油或糖醇效果更大。（特願 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） 574300 Α7 Β7 五、發明説明（2 ) 2 0 0 1 — 1 2 9 1 1 8號專利說明書） (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 例如製造成形物時，使用α，α -海藻糖爲以葡萄糖 爲構成糖之非還原性糖質時，因支鏈澱粉製品（粉末）及 α，α -海藻糖製品（粉末）均爲粉末，事先將其混合， 此粉末混合物若能溶解後使用，就能大輻提升現場作業性 。然而支鏈澱粉製品及α，α -海藻糖製品之間比重差異 太大，不論將支鏈激粉製品及α，α _海藻糖製品如何分 散ν混合，在計量、包裝、移送、運搬及使用時等之震動 下互相分離，無法保持粉末混合物之均質性，因而明白不 適宜作爲製造成形物之原料。因如此的理由，現實上不得 不在使用前才分別計量及溶解原料。使作業性變差。 另一方面，支鏈澱粉製品本身並不一定對水之溶解速 度非大不可，只要不損及其耐濕性，且對水之溶解速度較 大的話，可期待更能改善於溶解時之作業性。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 本發明是爲確立經常能保持均質性，不損及其耐潮性 ，且改善對水之溶解速度之含支鏈澱粉之粉末爲第1課題 ，確立該含支鏈澱粉之粉末之製造方法爲第2課題以及提 供使用該製造方法所製成之含支鏈澱粉之粉末之用途爲第 3課題。 發明之說明 本發明者等爲解決上述之課題爲目的努力進行硏究。 其結果爲，使支鏈澱粉與以葡萄糖爲構成糖之非還原性糖 質成爲均質之溶液後，將之乾燥粉末化可得到均質含有支 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Α4規格（210Χ297公釐） -5- 574300 A7 B7 五、發明説明（3 ) (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 鏈澱粉與以葡萄糖爲構成糖之非還原性糖質之含支鏈澱粉 之粉末，此含支鏈澱粉之粉末，無發生成份分離之虞，更 意外的是不損其耐濕性且對水溶解速度變大，所以可明白 ，得到幾乎是嶄新的含支鏈澱粉之粉末製品。 詳細而言，使用本發明之含支鏈澱粉之粉末，如製造 成形物時，計量、溶解本發明之粉末，與以往支鏈澱粉粉 末與以葡萄糖爲構成糖之非還原性糖質粉末分別計量，調 製溶解液相比較，前者達成縮短作業時間及改善作業性， 並且不損其耐濕性且提高本發明之含支鏈澱粉之粉末對水 溶解速度，而縮短溶解時間。並且對於所製成之成形物， 可給予對濕度變化之安定性。 由上述可知，由於採取將均質地含有支鏈澱粉與以葡 萄糖爲構成糖之非還原性糖質之溶液粉末化，確立了本發 明之含支鏈澱粉之粉末及其製法，並且提供使用本發明之 含支鏈澱粉之粉末於食品、化粧品、醫藥品及成形物等之 用途，新發現解決本發明之課題，而完成本發明。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 圖面之簡單說明 圖1是表示，含支鏈澱粉之粉末之吸水性試驗結果。 符號之說明 • ·命· · 不含非還原性糖質之含支鏈澱粉之粉末 -畐- 添加海藻糖 -▲- 添加環狀四糖 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） -6 - 574300 A7 B7 五、發明説明（4 添加
CD (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 實施發明之最佳形態 本發明之含支鏈殿粉之粉末，以均質地含有支鏈澱粉 與以葡萄糖爲構成糖之非還原性糖質（本說明書以下之內 容，將以葡萄糖爲構成糖之非還原性糖質’略稱爲非還原 性糖質）之粉末爲宜，最好是均質地含有粉末粒子內爲非 晶質狀態之粉末，具體而言是調製粉末化之前的含有支鏈 殿粉與非還原性糖質之溶液之方法，有如下之方法。例如 ，均質地調製現在市售之支鏈澱粉粉末及市售之非還原性 糖質之溶液後，以已知之方法將之粉末化，即可作成本發 明之含支鏈澱粉之粉末。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 或是，含有非還原性糖質與還原性糖質·之糖類爲碳素 來源，使用含有此碳素源之營養培養基，培養能產生支鏈 源粉之微生物—出芽短梗黴菌（Aureobasidium pullulans) ，將含有所產生之支鏈澱粉及未被消耗掉之非還原性糖質 之培養液，予以滅菌、精製、濃縮、粉末化，可調製成本 發明之含支鏈激粉之粉末。另外，以已知之營養培養基培 養能產生支鏈澱粉之微生物後，將含有支鏈澱粉之培養液 ，精製、濃縮、粉末化後，再將含有支鏈澱粉之溶液，溶 解非還原性糖質成均質之溶液後，再以已知方法，調_ $ 本發明之含支鏈澱粉之粉末。 粉末化方法，可適宜地選擇已知方法，例如，&胃$ 乾燥器乾燥後粉碎方法或噴霧式乾燥法等。 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） 574300 A7 ___ B7 五、發明説明（5 ) (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 所謂使葡萄糖爲構成糖之非還原性糖質，是以葡萄糖 爲單一構成糖之同糖寡糖，如α，α -海藻糖、環狀四糖 及環狀糊精等。 αα —海藻糖爲，2個蔔萄糖以α，α — 1，1結 合而成之非還原性糖質。本發明所使用之αα 一海藻糖 之來源不限。例如，特開平7 - 2 4 6 0 9 7號公報中記 載’由酵母中獲得；特開昭5 8 — 2 1 6 6 9 5號公報中 記載，利用磷酸化酵素（phosphorylase)作用於麥芽糖而得 到α，α —海藻糖；特開平7 — 1 70 9 77號公報及特 開平7 - 2 1 3 2 8號公報等中記載，將澱粉以酵素糖化 法而得到α，α -海藻糖等。市售品中，有高純度含水結 晶海藻糖（（株）林原商事販賣，登錄商標〔TREHA)) 〇 關於環狀四糖，依據G aryle · Μ · Bradbrook等人之、 Carbohydrate Research " 2000 年第 329 卷、第 6 5 5至6 6 5頁中所表不之構造，4個葡萄糖以α — 1 ，3及a - 1 ’ 6，相互結合成環狀之非還原性糖質。本 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 糖類’若依本申請人之特願2 0 0 〇 - 2 3 4 9 3 7號說 明書所表示之方法，可使用澱粉以酵素糖化法，容易地製 造。 關於環狀糊精，是葡萄糖以α -丨，4結合而成環狀 非還原性糖質。本糖類是使用環狀糊精糖解轉移酵素（ cyclodextrin glucanotransferase )作用於澱粉之酵素糖化法 可容易製造得之。市售品中含有6，7，8個葡萄糖以環 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） -8 - 574300 A7 ___ B7_ 五、發明説明（6 ) 狀結合之α、/?、r 一環狀糊精。 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 本發明之含支鏈澱粉之粉末中，非還原性糖質之含有 量，與支鏈澱粉製造時，所使用之營養培養基中非還原性 糖質之含有量及支鏈澱粉產生菌之消耗量有關，及/或， 將含有生成支鏈澱粉之培養液精製、濃縮、粉末化成支鏈 澱粉，與含此支鏈澱粉之溶液共存之非還原性糖質之含有 量所影響。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 本發明之含支鏈澱粉之粉末中，非還原性糖質之所含 量若過多時，給予支鏈澱粉原本之粘著性、接著性、附著 性等不好的影響，以支鏈澱粉爲主要成份之各種成形物， 例如製造薄膜或膠囊等用途時，發現成形物變脆之缺點。 另外，非還原性糖質之所含量過少時，則不能期待本發明 之效果。在此，從本發明之含支鏈澱粉之粉末以及利用此 粉末之成形物之性質之兩方面考量，該粉末製品中支鏈澱 粉之含有率，以無水物換算，則爲5 〇 w /W % (本說明 書以下之內容，除特別聲明外，將w/ w %略記爲％ )以 上，而且，非還原性糖質對支鏈澱粉之含有量，以無水物 換算，爲0 · 1%以上，100%以下，最好是在〇 · 5 %至60%之範圍內爲佳。 所謂均質地含有是指，至目前爲止之支鏈澱粉粉末， 採取其任何一部份，支鏈澱粉與非還原性糖質之含量比， 經常表示實質上一定値。 溶解度變大是指，至目前爲止之支鏈澱粉粉末，即使 分散均勻也不易溶解，需要較長時間才能完全溶解。然而 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） -9- 574300 Α7 Β7 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 五、發明説明（7 ) ，因爲含有非還原性糖質，與至目前爲止之支鏈澱粉粉末 相比，縮短完全溶解所需時間。 由澱粉所調製而成之非還原性糖質及還原性糖質之混 合糖質是，液化澱粉後，再以例如特開平 5 — 1 5 6 3 3 8號公報中記載，非還原性糖質生成酵素 及海藻糖酵素，同申請人之特願2 〇 〇 0 - 2 3 4 9 3 7 號說明書中記載之α -異麥芽糖葡萄糖糖類生成酵素及α -異麥芽糖轉移酵素，或是環狀糊精糖解轉移酵素等各種 酵素作用，可分別得到海藻糖、環狀四糖、環狀糊精等之 以葡萄糖爲構成糖之非還原性糖質以及含有葡萄糖或麥芽 糖等之還原性寡糖之糖化液，或是將共存於糖化液中之還 原性麥芽糖寡糖，以葡萄糖澱粉酵素等酵素，分解至葡萄 糖後使用。 更進一步，使生成非還原性糖質之酵素作用所製成之 含有非還原性糖質之糖化液，依常用方法將之脫鹽、脫色 精製’濃縮成一定濃度之後，加入種晶使結晶析出，得到 S有結晶之糖類溶液，或是將脫鹽、脫色精製後之含有非 速原性糖質之糖化液，使用強酸性陽離子交換樹脂等進行 色譜法分離，提高非還原性糖質之含有率後，同樣地放入 種晶’使結晶析出，將得到含結晶之糖類溶液，使用離心 機等回收結晶，回收後之糖溶液（母液）亦可使用。 所謂還原性糖質及非還原性糖質之混合糖質，是可使 用將激粉以各種方法，加水分解之後脫水、脫色精製後， 含有1種及/或2種以上如葡萄糖之單糖、或麥芽糖、異 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 本紙張尺度適用中國國家標率（CNS ) Α4規格（21〇χ 297公麓） -10- 574300 A7 B7 _ 五、發明説明（8 ) (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 麥芽糖、麥芽三糖等麥芽糖寡糖之還原性糖質；或是使用 市售之葡萄糖或麥芽糖漿等之澱粉分解物，果糖、砂糖或 廢糖蜜等之糖類以及α，α -海藻糖、環狀四糖及環狀糊 精等以葡萄糖爲構成糖之非還原性糖質之混合糖質。另外 ’使用這些糖類於營養培養基之方法是，可有效地利用其 爲培養支鏈澱粉產生菌開始前之液體培養基或培養途中之 補給培養基等之碳素源。 所謂將培養液精製、濃縮至粉末化之工程是，關於製 造工程支鏈澱粉中，從生產支鏈澱粉之培養工程終了，至 爲使支鏈澱粉粉末化之操.作開始之溶液工程。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 如上所述，成爲均質地含有支鏈澱粉與非還原性糖質 之溶液之後，以已知之方法將之粉末化後而得到本發明之 含支鏈澱粉之粉末，含有一定比率之支鏈澱粉與非還原性 糖質，而且，沒有各成份分離之虞。另外，與以往之不含 有非還原性糖質之支鏈澱粉粉末相比較，不損其耐濕性且 對水之溶解速度變大，製作成形物等時，調製原料水溶液 之作業與以往相比，大輻提升。而且，由於含有非還原性 糖質，對於以本發明之含支鏈澱粉之粉末爲原料所製成之 成形物，可賦予對濕度變化之安定性。 另外，本發明之含支鏈澱粉之粉末，是支鏈澱粉中加 入α，α -海藻糖、環狀四糖及環狀糊精等非還原性糖質 ，具有保護易酸化之物質或易揮發之物質以及發揮安定化 作用之特徵。其中，環狀四糖及環狀糊精等非還原性糖質 等之環狀糖類，具有分子內疏水性之空洞部份，可將物質 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Α4規格（210Χ297公釐） -11 - 574300 A7 _ B7 五、發明説明（9 ) (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 包入安定化（包合作用）之作用，例如包合易受酸化、熱 分解、光分解之物質或易揮化之物質以使其安定化，以及 作爲異臭之掩蔽環、使難溶性、不溶性物質可溶化。因此 ，在食品、醫藥品、化粧品或其他領域上，可有效地利用 。因這些特徵亦可發揮在成形物上，可有效地利用本發明 之含有環狀糖類之含支鏈澱粉之粉末，作爲薄膜、膠囊等 之原料。 所謂含有含支鏈澱粉之粉末及其他素材之組成物爲， 含有本發明之含支鏈澱粉之粉末爲構成成份之組成物。含 支鏈澱粉之粉末中之支鏈澱粉具有粘著性、接著性、附著 性、固著性、造膜性、成形性、紡絲性等性質，以及賦予 各種非還原性糖質所具有對濕度變化之安定化，並賦予組 成物其他構成成份之安定化或抑制揮發等性質爲目的。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 對於組成物中其他素材，本發明之含支鏈澱粉之粉末 之含有量，若少時則無法期待上述之效果，相反地若支鏈 澱粉的量太多時，組成物或其原料或液化中間製品時，因 粘性變高，作業性變差，會出現損害組成物之物性等壞影 響。在此，對於其他素材，本發明之含支鏈澱粉之粉末之 含有量，以無水物換算，含有〇 . 1%以上，90%以下 ’最好是在1 %至8 0%之範圍內之組成物爲佳。 組成物之例子如，麵包等之小麥粉或麻糈等之糯米粉 爲主原料之點心、乳酸飮料、果凍、流體飮食之具粘性之 飮料或調味料、海苔或珍味等之再加工食品等之食品類或 這些產品之原料或中間製品，乳液、乳霜、洗髮精，潤髮 —一 - _ 本紙張尺度適用中國國家榡準（CNS ) A4規格（210X297公釐） -12- 574300 A7 _____B7_ 五、發明説明（1〇 ) (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 乳、護髮霜及口紅等化粧品或這些產品之原料或中間製品 ’牙膏、糖衣錠、軟膏、藥劑貼布等之醫藥品或這些產品 之原料或中間製品，薄膜、膠囊、薄布、絲等之以本發明 之含支鏈澱粉之粉末爲主要成份之成形物等。 因爲具有上述之性質，本發明之含支鏈澱粉之粉末， 例如可有效地使用在食品、醫藥品、化粧品之用途，如支 鏈澱粉薄膜、膠囊等之各種成形物、錠劑等之賦形劑、包 覆劑、構成成份安定劑、液狀品之增粘劑、還有成形固形 物之固著、接著劑等。 另外，成形物中之一種支鏈澱粉薄膜，直接或在其表 面調濕後進行熱壓著，而可密封。更進一步，因應需要， 製造支鏈澱粉薄膜時，本發明之含支鏈澱粉之粉末可使用 適量的甘油、糖醇等可塑劑予以製造，可提高熱壓著性。 以下是以支鏈澱粉薄膜爲本發明之成形物之一例，使 用具體的實驗詳細地加以說明關於其原料之含支鏈澱粉之 粉末之特性。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 實驗1 支鏈澱粉薄膜之保水性及吸水性 支鏈澱粉薄膜之保水性及吸水性試驗如下述方式進行 。調製支鏈澱粉薄膜時，其原料水溶液爲含下述組成之溶 液。支鏈澱粉粉末以無水物換算爲1 0 g、0 · 0 1 g剝 離劑之蔗糖苷油月桂酸酯，以無水物物換算爲1 g之各種 添加物（不添加糖類，以離子交換水），分別以3 4 g離 子交換水完全溶解。使用之糖類中，甘油、蔔萄糖及蔗糖 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） ' 一 -13- 574300 Α7 Β7 五、發明説明（Μ ) (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 爲和光純藥（株）販賣之試藥，麥芽糖、麥芽醇及α 一環 狀糊精（本說明書以下之內容，除特別聲明外，將α 一環 狀糊精略記爲α - C D )爲（株）林原生物化學硏究所製 造之試藥，α，α -海藻糖爲（株）林原商事販賣之登錄 商標〔TREHA〕，支鏈澱粉是使用（株）林原商事販 買之商品名爲〔支鏈激粉Ρ1-20〕。環狀四糖是，使 用依據同申請人之特願2 0 0 0 - 2 3 4 9 3 7號說明書 所記載之實例Α - 3及Α - 5之方法中之澱粉調製物（純 度 9 9 . 5 % )。 調製好之支鏈澱粉薄膜之原料水溶液減壓消泡之後， .於6 0 t：之溫水中保存。使用YOSHIMITSU精機（株）製 Y B A型附烘乾器之薄層塗布器，將原料水溶液流延於合 成塑膠薄膜上’成寬爲1 5 Omrn、長爲5 0 Omm、厚 爲1 7 5 // m。以空氣乾燥器將之均勻乾燥，當含水率到 達一定値時停止乾燥。乾燥終了後，從合成塑膠薄膜上將 之剝下，將所得到之各種支鏈殿粉薄膜放入塑膠袋中，密 封保存。支鏈澱粉薄膜之厚度爲29± 2// m。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 另外，關於成形物對濕度變化之安定性及溶解性之評 價，如下述方法進行。 保水性及吸水性試驗是於溫度控制在2 5 °C之恆溫室 中進行。保水性及吸水性試驗是以放置於濕度爲R Η 52·8%且已平衡化之支鏈澱粉薄膜之重量爲基準重量 ，將其移置於低濕度條件下或高濕條件下，測定其基準重 量之增減重量，算出其放水量（％ )及吸冰量（％ )。計 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Α4規格（210X297公釐） -14- 574300 Α7 Β7 五、發明説明（12 ) 算式如下所述，計算値爲正時表示放水，負時表示吸水。 計算式：{(基準重量·放置後重量）/(基準重量）} xlOO . (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 試驗中，使用以氯化鎂飽合溶液平衡濕度爲R Η 3 3 · 0 %、以硝酸鎂飽合溶液平衡濕度爲R Η 5 2 . 8 %、以溴化鉀飽合溶液平衡濕度爲R Η 8 0 . 7 %之調濕 乾燥器。將試驗中之試料放入無蓋之鋁製容器後，再放置 於乾燥器中。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 關於支鏈澱粉薄膜之保水性，是定義爲即使放置於低 濕度條件下，放出之水份（放水量）較少，沒有因支鏈澱 粉薄膜之外觀形狀之變化或乾燥所引起之裂紋等變化且不 變脆。調查保水性之方法，將事先在濕度爲R Η 5 2 · 8 %之調濕乾燥器中平衡水份後之支鏈澱粉薄膜，移置於濕 度爲R Η 3 3 · 0 %之調濕乾燥器，放置4 8小時後，隨 時間重量發生變化，測定支鏈澱粉薄膜內保有水份之放出 量並觀察外觀形狀等之變化。所謂保水性良是指，在R Η 3 3 · 0 %低濕度之調濕乾燥器內放置4 8小時後，不產 生或幾乎不產生外觀形狀之變化、或因脆弱化所伴隨之彈 性之變化。而發生形狀變化、因脆弱化所伴隨之彈性低下 時，其保水性爲否。 所謂彈性，是將支鏈澱粉薄膜以同一方向，1 8 0度 彎曲伸長後，判斷是否引起裂紋或破損。即使5次的彎曲 伸長亦未引起裂紋或破損，則稱具有彈性；損壞是指即使 只彎曲伸長1次也破損，特別是中間部份最易損壞。 所謂支鏈澱粉薄膜之耐濕性，是定義爲即使放置於高 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Α4規格（210Χ297公釐） -15- 574300 A7 B7 五、發明説明（13 ) (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 濕度條件下，吸收之水份（吸水量）較少，即使多少吸收 了一些，對於支鏈澱粉薄膜之外觀形狀之變化或表面之性 狀，甚至由於受潮所引起之附著、溶融等之變化少。調查 保水性之方法，將事先在濕度爲R Η 5 2 . 8 %之調濕乾 燥器中平衡水份之支鏈澱粉薄膜，移置於濕度爲R Η 8 0 · 7 %之高濕度調濕乾燥器，放置4 8小時後，隨時 間重量發生.變化，測定支鏈澱粉薄膜水份之吸收量並觀察 外觀形狀等之變化。所謂耐濕性良是指，在R Η 8 0 · 7 %之調濕乾燥器內放置4 8小時後，即使多少吸收了一些 ，不產生或幾乎不產生外觀形狀之變化或支鏈澱粉薄膜表 面之變化、附著性。而當形狀或支鏈澱粉薄膜表面之發生 變化、附著性時，其耐濕性爲否。 所謂附著性是，將數枚重疊之試驗用之樣品放入鋁製 容器中，放置4 8小時後，取出鋁製容器，觀察支鏈澱粉 薄膜之性狀等，分爲下述之5階段判定之。 A ·支鏈澱粉薄膜溶融，失去原有的形狀，強固地附 著於鋁製容器之狀態 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 B .支鏈澱粉薄膜之間強固地附著，亦強固地附著於 鋁製容器之狀態 C .雖然支鏈澱粉薄膜之間附著，亦附著於鋁製容器 ，但可立刻解除之狀態 D .不附著於鋁製容器，支鏈澱粉薄膜之間稍微附著 之狀態 E.未見到附著之狀態 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐) ~ -16- 574300 A7 B7 五、發明説明（14 ) 由實驗所得之支鏈澱粉薄膜之保水性及吸水性試驗結 果如表1所示。 表1 : 添加劑名 保水性試驗 吸水性試驗 放水量(％) 彈性 判定 吸水量(％) 附著性 判定 甘油 2.18 易損壞 否 13.67 B 否 葡萄糖 1.94 易損壞 否 9.95 D 否 麥芽糖 1.89 易損壞 否 9.84 D 否 蔗糖 2.04 易損壞 否 9.55 D 否 α，α -海藻糖 1.78 有彈性 良 9.40 E 良 麥芽糖醇 1.79 有彈性 良 10.66 C 否 環狀四糖 1.83 有彈性 良 9.47 E 良 a -CD 1.86 有彈性 良 9.57 E 良 無添加劑(水） 2.32 損壞 否 7.92 E 良 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 .保水性試驗（維持低濕度時），未添加糖類所製成之 支鏈殿粉薄膜，激烈地放濕，因保有水分減少而乾燥、變 脆、變壞。另一方面，添加各種糖類之支鏈澱粉薄膜，任 何一種均水分蒸發少，特別是添加麥芽糖、α，α -海藻 糖、麥芽醇、環狀四糖或α - C D水分蒸發少。由支鏈澱 粉薄膜之彈性來看，添加α，α -海藻糖、麥芽醇、環狀 四糖或α - C D所製成之支鏈澱粉薄膜保持了彈性，但添 加甘油、葡萄糖、麥芽糖或蔗糖所製成之物易損壞。 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） ' -17- 574300 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 A7 B7 _五、發明説明（15 ) 吸水性試驗（維持高濕度時），未添加糖類所製成之 支鏈澱粉薄膜，受潮最少且安定。另一方面，添加糖類之 支鏈澱粉薄膜，認爲任何一種均吸收水分，特別是添加甘 油或麥芽醇所製成之支鏈澱粉薄膜爲多。由支鏈澱粉薄膜 之附著性來看，添加α，α -海藻糖、環狀四糖，α -C D或未添加糖類所製成之支鏈澱粉薄膜，未見有附著現 象，結果良好，但添加甘油所製成之支鏈澱粉薄膜，則附 著地相當厲害。 由上述結果綜合地判斷，作爲對濕度變化（保水性及 吸水性）賦予安定性之添加物，從以葡萄糖爲構成糖之α ，α -海藻糖、環狀四糖、α — C D中所選擇之非還原性 糖質，比以往之甘油或麥芽醇更爲有效。 實驗2 調製含有非還原性糖質之含支鏈澱粉之粉末、粉 末之物性以及利用這些粉末調製薄膜 <實驗2 - 1 調製含有α，α —海藻糖、環狀四糖或α - C D之含支鏈澱粉之粉末> 使用支鏈澱粉〔支鏈澱粉Ρ I - 2 0〕（（株）林原 商事販賣）、α ，α -海藻糖（（株）林原商事販賣 登 錄商標〔TOREH A ))、環狀四糖（實驗1中所製成，純度 9 9 · 5 % )或α - C D ((株）林原生物化學硏究所製 造）進行調製含有α，α -海藻糖、環狀四糖或α — CD 之本發明之含支鏈澱粉之粉末。即〔支鏈澱粉Ρ I - 2 〇 ^紙張尺度適用中國國家標準 1 CNS ) A4規格（210X297公釐） ' ' (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) -18- 574300 A7 B7 五、發明説明（16 ) (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 〕中支鏈激粉之含有量’以後述之使用支鏈激粉酵素之方 法求出後，調製所定量之支鏈澱粉水溶液，相對於支鏈源 粉之含有量，分別添加 '溶解以無水物換算1 〇 · 0%之 非還原性糖質，調製成均質地含有支鏈澱粉及非還原性糖 質。這些溶液以蒸餾器濃縮至約3 5 %後，移至於合成塑 膠展開之不銹鋼鐵盤中，3 0 °C、2日進行真空乾燥，而 得乾燥品。將乾燥品以粉碎器（強力粉碎器，篩選圓孔 1 . 5 m m )粉碎後，即可得含有各種非還原性糖質之本 發明之含支鏈澱粉之粉末。其對照組是，未加非還原性糖 質以同樣方式操作，調製成不含非還原性糖質之含支鏈澱 粉之粉末。 以上述方式測定支鏈澱粉及非還原性糖質之含有量。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 2 0 m g試料以0 · 0 5 Μ之醋酸緩衝溶液（p Η 6 · 0 )溶解後，添加市售之2 0 0單位之支鏈澱粉酵素（（株 )林原生物化學硏究所製造），將支鏈澱粉完全分解成麥 芽三糖。將反應液減壓濃縮至約1 · 5 %糖濃度後，使用 筒型過濾器 MAILEX-HV (0·45β ，φ13ιηιη)( MINIPORE (株）製）過濾。接著使用旭化成工業（株）製 之電氣透析機（AC — 1 10 - 04)進行脫鹽處理，此 液體再使用M C I (株）製之CK04SS層析管或昭和電工（ 株）製之Shodex KS — 8 0 1層析管，進行HPLC分 析，可由色層分析譜中，相當各糖類之分析峰面積算出反 應液中所含各糖類之含量比。支鏈澱粉之含量爲，因支鏈 澱粉酵素作用所增加之麥芽三糖增加量。 i紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X 297公釐） — -19- 5743〇〇 A7 ___B7 _ 五、發明説明（彳7 ) (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 相對於含支鏈澱粉之粉末中之全糖類，支鏈澱粉之含 有率（％)二丨（因支鏈澱粉酵素作用所增加之麥芽三糖 之分析峰面積）/(全糖類之分析峰面積之總合）丨X 10 0 相對於含支鏈澱粉之粉末中之支鏈澱粉，α，^-海 藻糖、環狀四糖或a — CD之含有率（％)=丨（^，α 一海藻糖、環狀四糖或α - CD之分析峰面積）/(因支 鏈澱粉酵素作用所增加之麥芽三糖之分析峰面積）丨X 10 0 含支鏈澱粉之粉末之成份分析結果如表2所示。 表2 ·· 添加糖類名 產品量 (g) 水分 (%) 非還元性糖 質/支鏈澱粉 支鏈澱粉/ 全糖質（％) 無添加 266 0.6 0.0 97.8 α，α -海藻糖 274 0.6 10.0 89.0 環狀四糖 269 0.6 10.0 89.0 a -CD 258 0.6 10.0 89.0 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 製造本發明之含支鏈澱粉之粉末時，所使用之市售之 支鏈澱粉〔支鏈澱粉P I - 2 0〕，除支鏈澱粉以外，僅 含有2· 3%之還原性糖質。製成之本發明之含支鏈澱粉 之粉末中，相對於支鏈澱粉量之非還原性糖質之比率，以 無水物換算，維持在1 〇 . 0 %，與調製時之値相同。 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS > A4規格（210Χ297公釐） -20- 574300 A7 B7 五、發明説明（18 ) <實驗2 - 2 含支鏈澱粉之粉末之均質性試驗> (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 爲進行含支鏈澱粉之粉末之均質性試驗，依照先行法 之同爲粉末之粉末混合法製作對照組，將不含有非還原性 糖質之含支鏈澱粉之粉末與非還原性糖質均一地混合調製 成粉末混合物。亦即是，粉末混合物，相對於實驗2 - 1 所調製不含有非還原性糖質之含支鏈澱粉之粉末，添加以 無水物換算爲1 〇 . 〇 %之α，α -海藻糖結晶粉末、環 狀四糖結晶粉末或α - C D結晶粉末，均一地混合調製而 成。 此時所使用之α，α -海藻糖結晶粉末、環狀四糖結 晶粉末或α - C D結晶粉末之顆粒大小並未特別調整與不 含有非還原性糖質之含支鏈澱粉之粉末之顆粒大小相符合 〇 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 均質試驗是，依照本發明之含支鏈澱粉之粉末或先行 法所調製之粉末混合物3 g，放入1 〇 m 1容量之附蓋塑 膠試管，從約2 0 c m高度，使其輕輕地掉落於桌面1 〇 次或2 0次（tapping，敲打處理），使之振動後，在塑膠 試管之上部1 cm處及底部1 cm處各取樣2 OOmg， 算出其所相對於支鏈澱粉之非還原性糖質含量比，調查其 均質性。亦即是與上述之實驗2 - 1進行同樣地操作，可 由色層分析譜中，相當各糖類之分析峰面積比，算出相對 於支鏈澱粉之非還原性糖質含量比。含支鏈澱粉之粉末以 及粉末混合物之均質性試驗結果如表3所示。 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） -21 - 574300 A7 B7 五、發明説明（19 ) 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 表3 : 標品製造方 法 產品名 分離處理操作 取樣位置 海藻糖/支鏈 澱粉 混合溶液粉 末化 添加α，α -海藻 糖之含支鏈澱 粉之粉末產品 調製後立即 10.0 敲打處理10 回 上部 1.00 底部 10.0 敲打處理20 回 上部 10.0 底部 10.0 添加環狀四糖 之含支鏈澱粉 之粉末產品 調製後立即 1.00 敲打處理10 回 上部 10.0 底部 10.0 敲打處理20 回 上部 10.0 底部 1.00 添加a -CD之 含支鏈澱粉之 粉末產品 調製後立即 10.0 敲打處理10 回 上部 10.0 底部 10.0 敲打處理20 回 上部 1.00 底部 10.0 粉末混合 無添加含支鏈 澱粉之粉末產 品與α，α -海藻 糖結晶粉末產 品 調製後立即 10.0 敲打處理10 回 上部 9.2 底部 12.2 敲打處理20 回 上部 7.3 底部 14.8 無添加含支鏈 澱粉之粉末產 品與環狀四糖 結晶粉末混合 產品 調製後立即 10.0 敲打處理10 回 上部 9.4 底部 11.8 敲打處理20 回 上部 7.6 底部 13.7 無添加含支鏈 澱粉之粉末產 品與結晶粉末 混合產品 調製後立即 10.0 敲打處理10 回 上部 8.9 底部 12.7 敲打處理20 回 上部 8.3 底部 13.1 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X 297公釐） -22- 574300 A7 _ B7 五、發明説明（20 ) (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 不含有非還原性糖質之含支鏈澱粉之粉末與α，α -海藻糖結晶粉末、環狀四糖結晶粉末或α 一 C D結晶粉末 之同爲粉末混合之粉末混合物，即使調製時大致上成均質 ，但隨著敲打處理之次數變多，α，α -海藻糖、環狀四 糖或α - C D之含量比發生極大的差異，未能保持其均質 性。另一方面，支鏈澱粉與αα 一海藻糖、環狀四糖或 α 一 C D 一起溶解，成均質溶液之後，粉末化之後之本發 明之含支鏈澱粉之粉末中，支鏈澱粉與αα 一海藻糖、 環狀四糖或α - C D之含量比經常維持一定，保持其均質 性。 〈實驗2 - 3 溶解性試驗> 試料之溶解性試驗，以下述2個方法實施。（1 ) 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 5 〇 〇 m 1燒杯置於攪拌器上，放入本發明之含支鏈澱粉 之粉末’並由上方放入5 〇°c、3 0 Om 1之離子交換水 ’同時使用攪拌器以一定之回轉數（2 5 0 r p m )回轉 ’測定攪泮粉末至完全溶解所需要之時間。（2)500 m 1燒杯中’放入5 〇 °c、3 0 0 m 1之離子交換水，於 溫水水面上均句撒上本發明之含支鏈澱粉之粉末，測定攪 伴粉末至完全溶解所需要之時間。含支鏈澱粉之粉末之溶 解性試驗結果如表4所示。 本紙張尺度適用中國國冬標準（CNS ) A4規格（2丨〇 X 297公襲） -23- 574300 A 7 B7 五、發明説明（21 ) 表4 : 溶解方法 添加劑名 溶解狀態 粉末產品投 無添加 1分25秒吸水、2分完全溶解 入後添加溫 α，α -海藻糖 53秒吸水、1分9秒完全溶解 水（50 °C )立 環狀四糖 56秒吸水、1分12秒完全溶解 即攪拌 a -CD 47秒吸水、1分8秒完全溶解 靜止溫水（5 0 無添加 9分完全吸水、1 2分大致上溶解 °c )水面上 α，α -海藻糖 6分完全吸水、8分大致上溶解 均勻撒上後 環狀四糖 7分完全吸水、9分大致上溶解 放置 a -CD 5分完全吸水、7分大致上溶解 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 由溶解性試驗結果可知，含有^ ^ -海藻糖、環狀 四糖或α - C D之本發明之含支鏈澱粉之粉末，不論任何 一種方法，與不含非還原性糖質之含支鏈澱粉之粉末相比 ，對水之溶解速度變大，且縮短完全溶解所須時間。 <實驗2 - 4 試料之吸水性試驗> 含支鏈澱粉之粉末之吸水性試驗如下述方式進行。各 試料置於室溫下1 2小時真空乾燥後，放入鋁製容器精秤 3 g。接著，再放置於使用以氯化鎂飽合溶液平衡濕度爲 R Η 3 3 · 0 %、以溴化鉀飽合溶液平衡濕度爲R Η 5 7 _ 7 %、以溴化鉀鉋合溶液平衡濕度爲R Η 8 0 . 7 %之調濕乾燥器內，不加蓋放置2日，使試料中水份平衡 化。然後取出鋁製容器秤其重量，並觀察放置期間容器內 本紙張尺度適用中國國家標李（CNS ) A4規格（210X297公釐） -24- 574300 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 A7 B7五、發明説明（22 ) 試料的性狀變化（附著於銘製容器、粉末之間之固著、體 積減少）。吸水量是，求出保存期間中粉末受潮所增加之 重量，再以實驗2 - 1所記載之計算式算出。含支鏈澱粉 之粉末之吸水性試驗結果如圖1所示。 由圖1顯示出，含有^^ 一海藻糖、環狀四糖或^ - c D之本發明之含支鏈澱粉之粉末，與不含有非還原性 糖質之含支鏈澱粉之粉末相比較，任何粉末均顯示吸水量 之增加經過。另一方面，關於吸水性試驗之保存期間中之 含支鏈澱粉之粉末之性狀，對於附著於鋁製容器' 粉末之 間之固著、體積減少等與不含有非還原性糖質之含支鏈澱 粉之粉末相比較，不認爲在變化上有差異。由以上結果得 知，判斷本發明之含支鏈澱粉之粉末，與對照之不含有非 還原性糖質之含支鏈澱粉之粉末相比較，並不損害其耐濕 <實驗2 - 5 支鏈澱粉薄膜之調製以及支鏈澱粉薄膜之 物性試驗> 支鏈澱粉薄膜之調製以及支鏈澱粉薄膜之物性試驗如 下述方式進行。支鏈澱粉薄膜之調製是，使用含下述之組 成之溶液爲原料溶液。實驗2 - 1中所製成之以無水物換 算爲1 0 g之不含海藻糖之含支鏈澱粉之粉末，加入 0 . 0 1 g剝離劑之蔗糖苷油月桂酸酯，再分別加入 0 · 5g 、1 ·〇g 、1 · 5g 或 2 . 0g 甘油，以 34 g的離子交換水溶解。另外，實驗2 - 1中所製成之以無 本紙張尺度適用中國國家標準（cns ) A4規格（2丨0'〆297公釐) '~' 一 -25- (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 574300 A7 五、發明説明（23 ) (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 水物換算爲1 1 g之含有以無水物換算爲1 0% α，α 一海藻糖之含支鏈澱粉之粉末，加入0 . 0 1 g剝離劑之 蔗糖苷油月桂酸酯，再分別加入〇 · 5 g、1 . 0 g、 1 · 5 g或2 · 0 g甘油，以3 4 g的離子交換水溶解。 調製成之原料水溶液減壓消泡之後，於6 0 °C之溫水中保 存。 使用YOSHIMITSU精機（株）製YBA型附烘乾器之 薄層塗布器，將原料水溶液流延於合成塑膠薄膜上，成寬 爲 15〇111]11、長爲50〇111111、厚爲175#111。以空 氣乾燥將之均勻乾燥，當含水率到達至7 . 5 %時停止乾 燥。乾燥終了後，從合成塑膠薄膜上將之剝下，將所得到 之各種支鏈澱粉薄膜放入塑膠袋中，密封保存。支鏈澱粉 薄膜之厚度爲2 8± 2/zm。 同實驗1之方法，進行保水性及吸水性試驗，同樣地 評價其結果。 熱壓著性試驗如下述方式進行。使用富士 impulse (株 )製FA - 300型，壓著壓力爲1 · 5kg/cm2，進 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 行熱壓著之後，再放入塑膠袋中，室溫下保存2日之後， 觀察接著狀態。另外，進行熱壓著時，支鏈澱粉薄膜之壓 著部份施以水蒸氣加濕（本說明書以下之內容，將壓著部 份施以水蒸氣加濕略稱爲調濕）。評價壓著性是’以手拿 壓著部份的兩端，稍微用力拉，若壓著部份易分開爲否， 不易分開爲良。 支鏈澱粉薄膜之保水性、吸水性以及熱壓著性試驗結 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） -26- 574300 A7 B7 五、發明説明（24 果，如表5所示 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） -27- 574300 A7 B7 五、發明説明（25 ) 經濟部智慧財產局S工消費合作社印製
--------9裝-- (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 訂 Μ 本紙張尺度適用中國國家標隼（CNS ) Α4規格（210 X 297公釐） -28- 574300 A7 B7 五、發明説明（26 ) (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 使用含甘油之支鏈澱粉水溶液所調製成之各種支鏈激 粉薄膜，關於保水性試驗，甘油含量少時放濕激烈，減少 所保有之水份而乾燥、變脆、易變壞。另一方面，關於吸 水性試驗，甘油之含量越多，吸水性越增加，表現出明顯 的附著性。 使用含甘油及α，α -海藻糖之支鏈澱粉水溶液所調 製成之各種支鏈澱粉薄膜，關於保水性試驗，因含有α， α -海藻糖可抑制放濕，降低保有水份之減少，即使甘油 之含量少亦具有彈性。另一方面，關於吸水性試驗，因含 有α，α -海藻糖可抑制吸水性，即使甘油之含量多，幾 乎不表現出附著性。 關於熱著性試驗，未在支鏈澱粉薄膜之表面進行調濕 時’若不含甘油則接著不完全。另一方面，在支鏈澱粉薄 膜之表面進行調濕，又/或含有適量之甘油時，無關α， α -海藻糖的有無，均能結實地壓著。 經濟部智慧財產局S工消費合作社印製 由此試驗結果得知，使用含有α，α -海藻糖之含支 鏈澱粉之粉末’可製造薄膜成形物，而且明白地顯示對所 製成之薄膜成形物，賦予對濕度變化之安定性。另外，並 反應與甘油共存之α，α -海藻糖之性質，明白顯示其可 抑制甘油中不需要之性質。 從以上結果’含有非還原性糖質之本發明之含支鏈澱 粉之粉末中，支鏈澱粉與非還原性糖質成一定比率，且均 質地無各成份分離之虞，更進一步，與以往之不含非還原 性糖質之支鏈澱粉粉末相比較，不損其耐濕性且對水之溶 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Α4規格（210X 297公釐） -29- 574300 A7 B7 五、發明説明（27 ) (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 解速度變大’製造成形物等時，調製原料水溶液之作業與 以往相比，大輻提升。而且，由於含有非還原性糖質，對 於以本發明之含支鏈澱粉之粉末爲原料，所製成之成形物 ，可賦予對濕度變化之安定性。 以下是對本發明，以具體之實施例再加以詳細說明， 但本發明不僅限於這些實施例。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 實施例A - 1 含有^，α -海藻糖之含支鏈澱粉之粉末 依據特開平5 - 1 5 6 3 3 8號公報之實施例Α - 6 所記載之方法，使用非還原性糖質生成酵素、海藻糖游離 酵素及澱粉切支鏈酵素等作用於液化後之澱粉，調製成含 有以無水物換算爲8 0 %之α，α -海藻糖之糖化液。依 據特公昭- 8 6 3 5 5 0號公報所記載之方法，使用含有 1 0 %之糖化液爲碳素源之營養培養基，液體培養支鏈澱 粉產生菌（出芽短梗黴菌）。培養後，依據常法，予以滅 菌過濾、以活性碳進行脫色精製、以離子交換樹脂進行脫 鹽精製、濃縮、粉末化，可調製成以含有α，α -海藻糖 爲非還原性糖質之含支鏈澱粉之粉末。含支鏈澱粉之粉末 之組成比爲，69 · 2%之支鏈澱粉，21 . 3%之α， α -海藻糖，6 · 2%之葡萄糖及3 · 3%之其他寡糖。 相對於支鏈澱粉之α，α -海藻糖之含量比以無水物換算 爲 3 0 · 8 % 〇 本品中，支鏈澱粉與α，α -海藻糖均質地存在著， 而且無成份分離之虞，不損其耐濕性且對水之溶解速度良 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Α4規格（210Χ297公釐） -30- 574300 A7 ___ B7 五、發明説明（28 ) (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 好。由上述可知，因爲本品作爲食品、化粧品、醫藥品之 原料時，特別是可以賦予成形物對濕度變化之安定性，所 以適於薄膜、膠囊等之製作。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 貫施例A - 2 含有^^ -海藻糖之含支鏈澱粉之粉末 依據實施例Α - 1所記載之方法，使用非還原性糖質 生成酵素、海藻糖游離酵素及澱粉切支鏈酵素等作用於液 化後之澱粉’調製成含有以無水物換算爲8 5 %之α，α - to ?架糖之糖化液’將之精製、濃縮後，放入種晶使結晶 析出，將得到含有αα 一海藻糖結晶之糖類溶液，進行 離心分離’回收α，α -海藻糖之含水結晶的同時，亦得 到含有以無水物換算爲1 5 %之α，α -海藻糖糖溶液（ 母液）。與實施例Α - 1同樣地，使用含有1 〇 %之此糖 溶液爲碳素源之營養培養基，液體培養支鏈澱粉產生菌（ 出芽短梗黴菌）。培養後，依據常法，將培養液予以滅菌 過濾、以活性碳進行脫色精製、濃縮、乾燥、粉末化，可 調製成以含有α，α -海藻糖爲非還原性糖質之含支鏈澱 粉之粉末。含支鏈澱粉之粉末之組成比爲，9 0 · 5 %之 支鏈澱粉，2 · 7%之α，α-海藻糖，2 . 3%之蔔萄 糖及4 · 5 %之其他寡糖。相對於支鏈澱粉之α，α -海 藻糖之含量比以無水物換算爲3.0%。 本品中，支鏈澱粉與α，α -海藻糖均質地存在著， 而且無成份分離之虞，不損其耐濕性且對水之溶解速度良 好。由上述可知，因爲本品作爲食品、化粧品、醫藥品之 本紙張尺度適用中國國家標準（CNsTa4規格（210Χ297公釐） -31 - 574300 Α7 Β7 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 五、發明説明（29 ) 原料時，特別是可以賦予成形物對濕度變化之安定性’所 以適於薄膜、膠囊等之製作。 實施例A - 3 含有α，^ -海藻糖之含支鏈澱粉之粉末 使用含有1 0 %之市售之麥芽糖漿爲碳素源之營養培 養基，與實施例Α - 1同樣地，液體培養支鏈激粉產生菌 (出芽短梗黴菌）。培養後，依據常法，將培養液予以滅 菌過濾、以活性碳進行脫色精製、以離子交換樹脂進行脫 鹽精製。此含有支鏈澱粉之溶液中，添加相對於液中全糖 量之以無水物換算爲1 4 . 5%之^^ 一海藻糖（（株 )林原商事販賣登錄商標〔TREHA )) ’使之完全溶解 ，均質混合後，進行濃縮、乾燥並粉碎之。可調製成以含 有α，α -海藻糖爲非還原性糖質之含支鏈澱粉之粉末。 含支鏈澱粉之粉末之組成比爲，8 4 · 7 %之支鏈澱粉， 12 · 6%之α，α —海藻糖，1 · 3%之葡萄糖及 1 · 4 %之其他寡糖。相對於支鏈澱粉之^^ 一海藻糖 之含量比以無水物換算爲1 4 . 9%。 本品中，支鏈澱粉與α，α -海藻糖均質地存在著， 而且無成份分離之虞，不損其耐濕性且對水之溶解速度良 好。由上述可知，因爲本品作爲食品、化粧品、醫藥品之 原料時，特別是可以賦予成形物對濕度變化之安定性，所 以適於薄膜、膠囊等之製作。 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) -裝-
、tT 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210><297公釐） -32- 574300 A7 __ B7 五、發明説明（3〇 ) 實施例A - 4 含有α -環狀糊精之含支鏈澱粉之粉末 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 使用含有1 0 %之市售之麥芽糖漿爲碳素源之營養培 養基，與實施例Α - 1同樣地，液體培養支鏈澱粉產生菌 (出芽短梗黴菌）。培養後，依據常法，將培養液予以滅 菌過濾、以活性碳進行脫色精製。此含有支鏈澱粉之溶液 中，添加相對於液中全糖量之以無水物換算爲1 4 · 5 % 之α -環狀糊精（（株）林原生物化學硏究所製造），使 之完全溶解，均質混合後，進行濃縮、乾燥並粉碎之。可 調製成以含有α -環狀糊精爲非還原性糖質之含支鏈澱粉 之粉末。含支鏈澱粉之粉末之組成比爲，8 5 . 1 %之支 鏈澱粉，12 .8%之α —環狀糊精，1 · 1%之葡萄糖 及1 · 〇 %之其他寡糖。相對於支鏈澱粉之α -環狀糊精 之含量比以無水物換算爲15.0%。 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 本品中，支鏈澱粉與α -環狀糊精均質地存在著，而 且無成份分離之虞，不損其耐濕性且對水之溶解速度良好 。由上述可知，本品作爲食品、化粧品、醫藥品之原料時 ’特別是因含有α -環狀糊精，適合用於安定易受酸化、 熱分解、光分解影響之物品或含揮發性之物品。 實施例Α - 5 含有Θ -環狀糊精之含支鏈澱粉之粉末 使用含有1〇%之市售之麥芽糖漿爲碳素源之營養培 養基，與實施例A - 1同樣地，液體培養支鏈澱粉產生菌 (出芽短梗黴菌）。培養後，依據常法，將培養液予以滅 菌過濾、以活性碳進行脫色精製。此含有支鏈澱粉之溶液 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X 297公釐） "" ~ -33- 574300 A7 B7 五、發明説明（31 ) (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 中，添加相對於液中全糖量之以無水物換算爲1 4 · 5 % 之Θ -環狀糊精（（株）林原生物化學硏究所製造）’使 之完全溶解，均質混合後，進行濃縮、乾燥並粉碎之。可 調製成以含有Θ -環狀糊精爲非還原性糖質之含支鏈澱粉 之粉末。含支鏈澱粉之粉末之組成比爲，85 . 1%之支 鏈澱粉，1 2 · 8 %之Θ —環狀糊精，1 · 1 %之葡萄糖 及1·0%之其他寡糖。相對於支鏈澱粉之Θ-環狀糊精 之含量比以無水物換算爲1 5 . 0 %。 本品中，支鏈澱粉與/3 -環狀糊精均質地存在著，而 且無成份分離之虞，不損其耐濕性且對水之溶解速度良好 。由上述可知，本品作爲食品、化粧品、醫藥品之原料時 ，特別是因含有/3 -環狀糊精，適合用於安定易受酸化、 熱分解、光分解影響之物品或含揮發性之物品。 實施例B - 1 薄膜之調製 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 實施例A - 5中所製成之含支鏈澱粉之粉末重量單位 2 5 0，加入重量單位〇 _ 5之剝離性改良材之介面活性 劑（蔗糖苷油月桂酸酯）合計重量單位爲2 5 〇 . 5，再 以重量單位7 5 0之離子交換水溶解成支鏈澱粉薄膜之原 料液，減壓消泡之後，連續地流延於合成塑膠薄膜上，通 過7 0°C熱風中乾燥，製成厚度爲3 0 /zm之支鏈澱粉薄 膜。 因本支鏈澱粉薄膜對濕度變化具有優異之安定性，透 明、光澤且具水溶解性，可作爲可食性、水溶性之食品包 本f氏張尺度適用中關家標準（CNS )八4規格（21GX297公釐） ' -34- 574300 A7 B7 五、發明説明（32 材以及二次加工用之原料 實施例Β - 2 薄布之調製 Γ請先閱讀背面之注意事項再壤、寫本耳j 實施例Α — 3中所製成之重量單位之2 5 0含支__ 粉之粉末、2 5重量.之單位羧甲基纖維素、7重量單位；^ L 一抗壞血酸2 —糖苷、0 · 1重量單位之感光素4〇丄 號、2重量單位之α -糖芸香脊、4重量單位之1 ， 戊二醇、1 · 5重量單位之Ν -椰子油脂肪酸醯基一 Ls 谷氨酸鈉、1重量單位之氫氧化鉀、1.5重量單位之$ 基酸三鈉、0 · 2重量單位之檸檬酸三鈉及0 · 1重慧单 位檸檬酸鈉，以7 5 0重量單位之離子交換水溶解成原半斗 液，起泡之後，連續地流延於合成塑膠薄膜上，通過5 〇 °C熱風中乾燥，製成厚度爲1 〇 〇 之支鏈澱粉薄布。 本支鏈澱粉薄膜對濕度變化具有優異之安定性，不胃 明且具水溶性，可作爲化粧包之加工原料等。 實施例B - 3 膠囊之調製 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 實施例A - 1中所製成之1 5 0重量單位之含支鏈激 粉之粉末，1重量單位之鹿角菜膠（cgrrageenan )及3重 量單位之氯化銨，以8 5 0重量單位之離子交換水溶解成 原料水溶液，減壓消泡。將此原料水溶液以5 0 °C保溫， 再將膠囊形成用瓶之先端放入原料水溶液後取出，乾燥後 製成支鏈澱粉膠囊。 本支鏈澱粉膠囊因含有α，α -海藻糖或α -環狀糊 本紙張尺度適用中國國家標隼（CNS ) A4規格（21〇X297公釐 -35- 574300 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 A7 ______B7_五、發明説明（33 ) 精’對濕度變化具有優異之安定性，透明、光澤，且具水 溶性，可使用於食品、醫藥品之充塡容器。 實施例B - 4 支鏈澱粉纖維之調製 實施例A - 2中所製成之4 0重量單位之含支鏈澱粉 之粉末及0 · 0 5重量單位刺槐豆膠（locus bean gum)， 以6 〇重量單位之離子交換水溶解成紡絲用原料水溶液， 使用直徑0 _ 3mm、長1mm之圓筒狀噴嘴，以2kg / c m 2之壓力，在3 0 °C室溫之空氣下押出。由噴嘴所放 出之物，於捲取時，蒸發水份於空氣中而製成絲狀成形物 〇 本支鏈澱粉絲，直徑約2 5 μ m，與使用不有含非還 原性糖質之支鏈澱粉製成之支鏈澱粉絲相比較，放入2 5 °C溫水中，溶解時間大約相同，但是在低濕度時乾燥安定 性優異，可作爲水溶性絲加以利用。 實施例B - 5 洗髮精之調製 將實施例A - 3中所製成之2 0重量單位之含支鏈殿 粉之粉末及1 5重量單位之乙醇、2重量單位之甘油、 8 5重量單位之離子交換水、0 . 3重量單位之香料、 1 · 5重量單位之聚羥乙二醇•山梨醇酐·甘油月桂酸酯 、以及適量之防腐劑、酸化防止劑以及著色料，調製成溶 液。 本溶液，發現支鏈澱粉具促進起泡效果，且使用後α 本紙張尺度適用中國ΐ家標準（CNS ) Α4規格（210Χ 297公釐） "—~ -36- (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 裝· 訂 加 574300 A7 _________B7 五、發明説明（34 ) ，α -海藻糖具有保水效果，可作爲品質優良之洗髮精使 用。 (請先閱讀背面之注意事項再填寫本頁) 實施例Β - 6 化粧用乳霜 含有實施例Α - 4中所製成之1 5重量單位之含支鏈 澱粉之粉末，2重量單位甘油一硬脂酸酯聚羥乙二醇、5 重量單位之自我乳化型甘油一硬脂酸酯、1重量單位之α -糖芸香脊、1重量單位之流動石鱲、10重量單位之三 辛酸甘油及5重量單位之抗壞血酸2 -糖苷，依照常法力口 熱溶解，再加上2重量單位之乳酸、5重量單位之1 ，3 - 丁二醇、防腐劑及6 0重量單位之離子交換水，放入均 化器中乳化、再加上適當的香料及著色料混合攪拌，調製 成乳液。 本乳液，含有支鏈澱粉及a- CD，柔細且成份之安 定性高，具高品質之防曬效果，可作爲白色乳霜等使用。 實施例B - 7 增粘醬油之調製 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 市售醬油中加入實施例A - 1中所製成之含支鏈澱粉 之粉末，將之加熱溶解，使其粘度成8 0 c p s。此增粘 醬油中之支鏈澱粉不產生分離，其粘性經過長時間亦安定 〇 本增粘醬油塗抹於素燒年糕片上，乾燥後，觀察年糕 片表面，因支鏈澱粉及α，α -海藻糖之效果，使年糕片 表面光滑，且具良好光澤。而且與以無添加支鏈澱粉之醬 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) Α4規格（210Χ297公釐） -37- 574300 A7 B7 經濟部智慧財產局員工消費合作社印製 五、發明説明k ) 油塗抹之年糕片相比較，可抑制年糕片保存時之受潮狀況 產業上利用之可能性 由以上之說明可明白，依據本發明中製造含支鏈澱粉 之粉末時，調製均質地含有支鏈澱粉與以葡萄糖爲構成糖 之非還原性糖質之溶液，並將之粉末化，可以容易地且廉 價地製造，不損其耐濕性且改善對水之溶解速度之含支鏈 澱粉之粉末。 因此，本發明確立了含支鏈澱粉之粉末及其製造方法 ，並提供其用途，利用此法所製成之含支鏈澱粉之粉末， 無支鏈澱粉與以葡萄糖爲構成糖之非還原性糖質分離之虞 ，而且製造出不損及其耐濕性，且改善對水之溶解速度之 含支鏈澱粉之粉末。因此，關於含支鏈澱粉之粉末之利用 方面，可期待改善各種成形物之調製原料作業。更進一步 ，使用本含支鏈澱粉之粉末於含有以葡萄糖爲構成糖之非 還原性糖質之成形物時，因其對濕度變化具有優異之安定 性，在食品、化粧品、醫藥品等領域上，加入以往未含有 以葡萄糖爲構成糖之非還原性糖質之支鏈澱粉之使用用途 時，依據所附加之性質，可期待擴大其用途，所以將這些 業界作爲最初之產業界，給予在工業上極大的意義。 (請先閲讀背面之注意事項再填寫本頁) 本紙張尺度適用中國國家標準（CNS ) A4規格（210X297公釐） -38 -