RU2372779C2 - Способы хлебопечения и хлебопекарные изделия - Google Patents

Способы хлебопечения и хлебопекарные изделия Download PDF

Info

Publication number
RU2372779C2
RU2372779C2 RU2007104168/13A RU2007104168A RU2372779C2 RU 2372779 C2 RU2372779 C2 RU 2372779C2 RU 2007104168/13 A RU2007104168/13 A RU 2007104168/13A RU 2007104168 A RU2007104168 A RU 2007104168A RU 2372779 C2 RU2372779 C2 RU 2372779C2
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
baking
dough
reactions
product
pregelatinized
Prior art date
Application number
RU2007104168/13A
Other languages
English (en)
Russian (ru)
Other versions
RU2007104168A (ru
Inventor
Филипп ДЕБЮКУА (FR)
Филипп ДЕБЮКУА
Норбер ГРЮЭ (FR)
Норбер ГРЮЭ
Юбер МЭТР (FR)
Юбер МЭТР
Жан-Жак МЮШЕМБЛЕ (FR)
Жан-Жак Мюшембле
Original Assignee
Лезафр Э Компани
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=34925624&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2372779(C2) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Лезафр Э Компани filed Critical Лезафр Э Компани
Publication of RU2007104168A publication Critical patent/RU2007104168A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2372779C2 publication Critical patent/RU2372779C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/06—Baking processes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D15/00—Improving finished, partly finished or par-baked bakery products
    • A21D15/02—Improving finished, partly finished or par-baked bakery products by cooling, e.g. refrigeration or freezing
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A21D2/181—Sugars or sugar alcohols
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A21D2/186—Starches; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A21D2/188—Cellulose; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D6/00—Other treatment of flour or dough before baking, e.g. cooling, irradiating or heating
    • A21D6/001—Cooling
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/02—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking
    • A21D8/04—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes
    • A21D8/042—Methods for preparing dough; Treating dough prior to baking treating dough with microorganisms or enzymes with enzymes

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Thermal Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Noodles (AREA)
  • Confectionery (AREA)
RU2007104168/13A 2004-07-05 2005-07-05 Способы хлебопечения и хлебопекарные изделия RU2372779C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP04015795.0 2004-07-05
EP04015795A EP1614354A1 (fr) 2004-07-05 2004-07-05 Procedes et produits de panification

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2007104168A RU2007104168A (ru) 2008-08-10
RU2372779C2 true RU2372779C2 (ru) 2009-11-20

Family

ID=34925624

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2007104168/13A RU2372779C2 (ru) 2004-07-05 2005-07-05 Способы хлебопечения и хлебопекарные изделия

Country Status (21)

Country Link
US (1) US20070202230A1 (https=)
EP (2) EP1614354A1 (https=)
JP (2) JP2008504830A (https=)
KR (1) KR101213398B1 (https=)
CN (1) CN1997280B (https=)
AU (1) AU2005259395B2 (https=)
BR (1) BRPI0513011B1 (https=)
CA (1) CA2572855C (https=)
DK (1) DK1788881T3 (https=)
EC (1) ECSP077227A (https=)
ES (1) ES2402661T3 (https=)
HR (1) HRP20130232T1 (https=)
MX (1) MX2007000343A (https=)
NO (1) NO331770B1 (https=)
NZ (1) NZ552465A (https=)
PL (1) PL1788881T3 (https=)
RU (1) RU2372779C2 (https=)
SI (1) SI1788881T1 (https=)
UA (1) UA98442C2 (https=)
WO (1) WO2006002985A1 (https=)
ZA (1) ZA200700836B (https=)

Cited By (28)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2426340C1 (ru) * 2010-09-10 2011-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства хлебобулочного изделия
RU2426339C1 (ru) * 2010-09-10 2011-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства хлебобулочного изделия
RU2428027C1 (ru) * 2010-09-17 2011-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2428025C1 (ru) * 2010-09-10 2011-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства хлебобулочного изделия
RU2428026C1 (ru) * 2010-09-10 2011-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства хлебобулочного изделия
RU2428024C1 (ru) * 2010-09-10 2011-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2428023C1 (ru) * 2010-09-10 2011-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2428850C1 (ru) * 2010-09-20 2011-09-20 Олег Иванович Квасенков Способ выработки хлебобулочного изделия
RU2428857C1 (ru) * 2010-09-24 2011-09-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2428851C1 (ru) * 2010-09-10 2011-09-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства хлебобулочного изделия
RU2428854C1 (ru) * 2010-09-20 2011-09-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2428855C1 (ru) * 2010-09-20 2011-09-20 Олег Иванович Квасенков Способ выработки хлебобулочного изделия
RU2428856C1 (ru) * 2010-09-24 2011-09-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2428853C1 (ru) * 2010-09-17 2011-09-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2438327C1 (ru) * 2010-09-27 2012-01-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки хлебобулочного изделия
RU2438326C1 (ru) * 2010-09-27 2012-01-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки хлебобулочного изделия
RU2438323C1 (ru) * 2010-09-24 2012-01-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2438324C1 (ru) * 2010-09-24 2012-01-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2438314C1 (ru) * 2010-09-10 2012-01-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2440760C1 (ru) * 2010-09-27 2012-01-27 Олег Иванович Квасенков Способ выработки хлебобулочного изделия
RU2440748C1 (ru) * 2010-09-17 2012-01-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2440746C1 (ru) * 2010-09-17 2012-01-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2440759C1 (ru) * 2010-09-27 2012-01-27 Олег Иванович Квасенков Способ выработки хлебобулочного изделия
RU2440734C1 (ru) * 2010-09-24 2012-01-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2441378C1 (ru) * 2010-09-17 2012-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2441382C1 (ru) * 2010-09-24 2012-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2441377C1 (ru) * 2010-09-17 2012-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2856469C1 (ru) * 2025-01-31 2026-02-24 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") Линия производства замороженных хлебобулочных изделий

Families Citing this family (16)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP4512558B2 (ja) 2006-02-15 2010-07-28 株式会社神戸屋 パンの製造方法
US20090297659A1 (en) * 2008-06-03 2009-12-03 Boutte Troy T Enzymatic dough conditioner and flavor improver for bakery products
CN101785491B (zh) * 2009-11-30 2012-11-28 广州合诚实业有限公司 一种面包改良剂及其制备方法与应用
CN102232501A (zh) * 2010-12-02 2011-11-09 史百鸣 一种杂粮食品的制作方法
JP5739199B2 (ja) * 2011-03-22 2015-06-24 日清製粉株式会社 ホイロ発酵済みパン類用冷凍生地の製造方法
ES2370886B1 (es) * 2011-07-28 2012-11-02 Mark Licency Internacional S.L. Pan con textura y sabor perfeccionados y procedimiento para su fabricación
KR101276375B1 (ko) 2011-12-29 2013-06-18 씨제이제일제당 (주) 현미 식이섬유 식빵용 제빵개량제
CN104522102B (zh) * 2014-12-31 2017-01-25 广州复雅机械设备有限公司 食品烘焙方法及其装置
EP3261448B1 (en) * 2015-02-23 2019-09-04 Dolciaria Orsobianco S.r.l. Process for producing frozen bread with quick preparation for consumption
CN104957536A (zh) * 2015-05-27 2015-10-07 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 一种预消化型全谷物营养膳及其制作方法
FR3037773B1 (fr) * 2015-06-29 2019-05-10 Lesaffre Et Compagnie Ameliorant et procede de panification pour pains precuits et conserves sans congelation
KR101828389B1 (ko) 2016-03-21 2018-02-13 송용덕 새우 감자 바게트 제조방법
JP6721392B2 (ja) * 2016-04-12 2020-07-15 株式会社Adeka 製パン練り込み用油脂組成物
CN108184948B (zh) * 2018-02-11 2021-07-02 天津味多美科技股份有限公司 一种预烘烤冷冻面团及制作方法
KR102675153B1 (ko) * 2023-06-28 2024-06-14 에스피씨 주식회사 크러스트 품질 향상을 위한 바게뜨 빵의 제조방법
TWI909551B (zh) * 2023-07-21 2025-12-21 日商本食福多股份有限公司 高蛋白質含量且包含乙酸之麵包、麵包用混合粉及麵包之製造方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4788067A (en) * 1987-06-23 1988-11-29 General Foods Corporation Preproofed, frozen and 84% baked, crusty bread and method of making same
US4861601A (en) * 1987-06-23 1989-08-29 General Foods Corporation Preproofed, partially-baked and frozen, crusty bread and method of making same

Family Cites Families (42)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3752675A (en) * 1970-10-05 1973-08-14 Univ Kansas State Incorporation of non-wheat grain or tuber flours or starches in wheat flour based bread,baked or fried dough goods
US3767422A (en) * 1971-01-19 1973-10-23 Gen Mills Inc Shelf stable, partially baked dough composition
US3738841A (en) * 1971-08-13 1973-06-12 Amstar Corp Sugar syrup for bread dough preparation
JPS5016856B2 (https=) * 1972-06-07 1975-06-17
US4248896A (en) * 1979-03-01 1981-02-03 Wallace Leland C Process for baking bread
NL185258C (nl) * 1979-07-16 1990-03-01 Benier Bv Deegopbolmachine.
FR2589044B1 (fr) * 1985-10-25 1990-12-21 Armoricaine Patisserie Pain dit " francais " precuit et congele et son procede de fabrication
JPH0789833B2 (ja) * 1987-06-03 1995-10-04 日本製粉株式会社 半焼成パンの製造方法
US4986992A (en) * 1988-11-10 1991-01-22 Vie De France Bakery Corporation Partially baked croissant and pastry and method of manufacture
US5069916A (en) * 1989-01-10 1991-12-03 International Flavors & Fragrances Inc. Process for microwave browning, composition used for same and product produced thereby
US5049398A (en) * 1989-12-08 1991-09-17 General Mills, Inc. Method of preparing microwave bread
JPH0779601B2 (ja) * 1990-05-31 1995-08-30 日本水産株式会社 電子レンジ加熱用の調理パンのバンズ
ATE106186T1 (de) * 1990-12-28 1994-06-15 Unilever Nv Verbesserter, tiefgefrorener, vorgegärter teig.
AT400279B (de) * 1992-02-20 1995-11-27 Sorger Albin Verfahren und einrichtung zur erzeugung bzw. konservierung von vorgebackenen backwaren
JP2570061B2 (ja) * 1992-06-30 1997-01-08 タイガー魔法瓶株式会社 高周波加熱装置
JP2959304B2 (ja) * 1992-11-09 1999-10-06 松下電器産業株式会社 トースター
JP2861751B2 (ja) * 1993-10-01 1999-02-24 松下電器産業株式会社 トースター
WO1995017099A1 (en) * 1993-12-22 1995-06-29 Unilever N.V. Ready-to-bake doughs
EP0659344B1 (en) * 1993-12-24 2001-07-04 Dsm N.V. Dry yeast compositions
JP3051017B2 (ja) * 1994-01-28 2000-06-12 東芝テック株式会社 加熱調理器
GB9500760D0 (en) * 1994-05-10 1995-03-08 Apv Corp Ltd Manufacture of bread products
JP3427331B2 (ja) * 1995-01-18 2003-07-14 昭和産業株式会社 冷凍生地改良剤
DE69632630T2 (de) * 1995-03-16 2005-05-25 Novozymes A/S Enzym mit aminopeptidaseactivität
JP3365896B2 (ja) * 1995-12-27 2003-01-14 花王株式会社 電子レンジ加熱に適するパン
JP2000513568A (ja) * 1996-05-02 2000-10-17 ノボ ノルディスク アクティーゼルスカブ ベーキングにおける分枝酵素の使用
CN1216901A (zh) * 1996-05-02 1999-05-19 诺沃挪第克公司 糊精糖基转移酶在烘烤中的用途
JP3142490B2 (ja) * 1996-09-24 2001-03-07 日本たばこ産業株式会社 テクスチャーの改良された餃子および春巻き
US6063413A (en) * 1997-09-09 2000-05-16 Houraney; F. William Partially baked pocket pita bread and method of making same
CN100392077C (zh) * 1997-12-22 2008-06-04 诺维信公司 糖氧化酶及其在焙烤中的用途
JP2001161258A (ja) * 1999-12-09 2001-06-19 Japan Tobacco Inc パン類食品用改良剤
PT1120043E (pt) * 2000-01-26 2004-12-31 Nestle Sa Massa folhada fermentada, pre-cozida e congelada
DE60125805T2 (de) * 2000-09-28 2007-10-11 Dsm Ip Assets B.V. Flüssige brotverbesserungsmittel
AU2002224922A1 (en) * 2000-12-20 2002-07-01 Dsm Ip Assets B.V. Liquid yeast compositions
US20030072862A1 (en) * 2001-09-19 2003-04-17 Pruden Terry Lynn Extended shelf life bakery composition and bakery products
JP2003219794A (ja) * 2002-02-01 2003-08-05 Nisshin Flour Milling Inc パン類の冷凍方法
US6881429B2 (en) * 2002-02-05 2005-04-19 The Pillsbury Company Method of extruding bread dough and products thereof
JP2004073001A (ja) * 2002-08-09 2004-03-11 Morinaga Milk Ind Co Ltd パンの製造方法
ES2360942T3 (es) * 2002-09-11 2011-06-10 Puratos Naamloze Vennootschap Utilización de enzimas de la familia 8 con activdad xilanolítica en panificación.
JP2004113051A (ja) * 2002-09-25 2004-04-15 Nitto Seifun Kk 冷凍パン生地改良剤
US20050003066A1 (en) * 2003-07-01 2005-01-06 Ray Madonna M. Food intermediate having enhanced shape retention and organoleptic properties and methods of producing the dough intermediate
US20050142261A1 (en) * 2003-09-22 2005-06-30 Mui Lin Cheong Baking system and method for on demand baking of food products
US20080008782A1 (en) * 2004-02-17 2008-01-10 Wageningen Centre For Food Sciences Method of Preparing a Bread Dough or Part Baked Bread

Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4788067A (en) * 1987-06-23 1988-11-29 General Foods Corporation Preproofed, frozen and 84% baked, crusty bread and method of making same
US4861601A (en) * 1987-06-23 1989-08-29 General Foods Corporation Preproofed, partially-baked and frozen, crusty bread and method of making same

Cited By (28)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2428023C1 (ru) * 2010-09-10 2011-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2426339C1 (ru) * 2010-09-10 2011-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства хлебобулочного изделия
RU2426340C1 (ru) * 2010-09-10 2011-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства хлебобулочного изделия
RU2428025C1 (ru) * 2010-09-10 2011-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства хлебобулочного изделия
RU2428026C1 (ru) * 2010-09-10 2011-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства хлебобулочного изделия
RU2428024C1 (ru) * 2010-09-10 2011-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2428851C1 (ru) * 2010-09-10 2011-09-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства хлебобулочного изделия
RU2438314C1 (ru) * 2010-09-10 2012-01-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2440748C1 (ru) * 2010-09-17 2012-01-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2441377C1 (ru) * 2010-09-17 2012-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2441378C1 (ru) * 2010-09-17 2012-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2440746C1 (ru) * 2010-09-17 2012-01-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2428027C1 (ru) * 2010-09-17 2011-09-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2428853C1 (ru) * 2010-09-17 2011-09-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2428850C1 (ru) * 2010-09-20 2011-09-20 Олег Иванович Квасенков Способ выработки хлебобулочного изделия
RU2428854C1 (ru) * 2010-09-20 2011-09-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2428855C1 (ru) * 2010-09-20 2011-09-20 Олег Иванович Квасенков Способ выработки хлебобулочного изделия
RU2438324C1 (ru) * 2010-09-24 2012-01-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2428856C1 (ru) * 2010-09-24 2011-09-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2438323C1 (ru) * 2010-09-24 2012-01-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2440734C1 (ru) * 2010-09-24 2012-01-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2441382C1 (ru) * 2010-09-24 2012-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2428857C1 (ru) * 2010-09-24 2011-09-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения хлебобулочного изделия
RU2438327C1 (ru) * 2010-09-27 2012-01-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки хлебобулочного изделия
RU2440760C1 (ru) * 2010-09-27 2012-01-27 Олег Иванович Квасенков Способ выработки хлебобулочного изделия
RU2440759C1 (ru) * 2010-09-27 2012-01-27 Олег Иванович Квасенков Способ выработки хлебобулочного изделия
RU2438326C1 (ru) * 2010-09-27 2012-01-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки хлебобулочного изделия
RU2856469C1 (ru) * 2025-01-31 2026-02-24 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") Линия производства замороженных хлебобулочных изделий

Also Published As

Publication number Publication date
RU2007104168A (ru) 2008-08-10
MX2007000343A (es) 2007-03-28
SI1788881T1 (sl) 2013-05-31
EP1614354A1 (fr) 2006-01-11
JP2008504830A (ja) 2008-02-21
NZ552465A (en) 2010-01-29
EP1788881B1 (fr) 2013-01-16
JP2011152146A (ja) 2011-08-11
KR20070050039A (ko) 2007-05-14
CA2572855A1 (fr) 2006-01-12
US20070202230A1 (en) 2007-08-30
AU2005259395B2 (en) 2011-03-10
EP1788881A1 (fr) 2007-05-30
NO20070648L (no) 2007-02-05
DK1788881T3 (da) 2013-04-15
CN1997280A (zh) 2007-07-11
PL1788881T3 (pl) 2013-06-28
WO2006002985A1 (fr) 2006-01-12
ECSP077227A (es) 2007-04-26
AU2005259395A1 (en) 2006-01-12
HRP20130232T1 (hr) 2013-05-31
BRPI0513011B1 (pt) 2019-02-26
ES2402661T3 (es) 2013-05-07
CA2572855C (fr) 2013-09-10
ZA200700836B (en) 2008-08-27
JP5254394B2 (ja) 2013-08-07
CN1997280B (zh) 2011-02-02
KR101213398B1 (ko) 2012-12-20
UA98442C2 (ru) 2012-05-25
NO331770B1 (no) 2012-03-26
BRPI0513011A (pt) 2008-04-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2372779C2 (ru) Способы хлебопечения и хлебопекарные изделия
US5049398A (en) Method of preparing microwave bread
NO302552B1 (no) Fremgangsmåte ved fremstilling av et frosset gjærdeigprodukt
RU2716399C2 (ru) Улучшитель и способ выпечки полуфабрикатов хлеба, хранящихся без замораживания
KR101893496B1 (ko) 부드러운 크림이 포함된 브리오쉬 브레드 및 이의 제조방법
JP3089281B1 (ja) リミックスストレート法冷凍生地製パン法
HK1254959B (en) Use of a bread improver and breadmaking method for precooked loaves stored without freezing involving the bread improver
JP2025056648A (ja) ベーカリー食品の製造方法
NZ739096B2 (en) Improver and breadmaking method for precooked loaves stored without freezing