CN104522102B - 食品烘焙方法及其装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种食品烘焙方法及其装置，所述方法包括：步骤A，通过运输机构将链板结构上的原材浆料运输至烘烤炉内进行预热；预热的温度为50～200℃，预热的时间1～5min；步骤B，对预热后的原材浆料进行搅拌消泡，搅拌的时间10～300s；步骤C，通过烘烤炉对消泡后的原材浆料进行烘烤成型，烘烤的温度为100～250℃，时间20～80min。本发明的食品烘焙装置通过消泡及加盖焖熟，从而使产品更易成熟，内部组织更均匀，膨胀效果更佳，达到最佳的口感。

Description

食品烘焙方法及其装置

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种食品烘焙方法及一种食品烘焙装置。

背景技术

面包、蛋糕等食品在生产过程中，通常通过烘烤炉来将食品烤熟。传统蛋糕或面包等在烘烤过程中是膨胀、成型、脱水、上色。目前的烘烤炉通常包括电烘烤炉或者气能烘烤炉，现有的烘烤炉通常包括烘烤箱，以可活动的方式安装于烘烤箱内的食品载板及为烘烤箱内加热的加热组件。通过加热组件产生一定的热量为烘烤箱内的食品烘烤。该食品通过运输机构带动食品载板由烘烤箱的入口传输至烘烤箱的出口。

但是不管是使用电能源还是气能源都能通过烘烤的方式来将厚度较小的食品烤熟，当食品的厚度达到一定厚度的时候，采用传统的烘烤炉及烘烤方法则会出现食品内部没有被烤熟的现象，或者食品上出现气泡，导致烤出来的食品表面不光滑，且光泽度不够。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种食品烘焙方法及其装置，本发明通过对预热后的原材浆料进行消泡之后，使得烘烤出来的食品表面光滑。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种食品烘焙方法，包括以下步骤：

步骤A，通过运输机构将链板结构上的原材浆料运输至烘烤炉内进行预热；预热的温度为50～200℃，预热的时间1～5min；

步骤B，对预热后的原材浆料进行搅拌消泡，搅拌的时间10～300s；

步骤C，通过烘烤炉对消泡后的原材浆料进行烘烤成型，烘烤的温度为100～250℃，时间20～80min。

优选地，在步骤C之后还包括：步骤D，在烘烤炉内通过盖板机构对成型的原材浆料进行加盖焖烤得到成熟产品，加盖焖烤的温度为100～250℃，时间20～80min。

优选地，所述步骤B包括以下子步骤：

步骤B1，对预热后的原材浆料进行第一次搅拌消泡，搅拌的时间10～150s；

步骤B2，对第一次搅拌消泡后的原材浆料进行二次预热；

步骤B3，对二次预热后的原材浆料进行第二次搅拌消泡，搅拌的时间10～150s。

优选地，所述步骤B在烘烤炉外进行，并且在对原材浆料进行搅拌消泡的同时对其进行加热，加热的温度为：130～180℃。

一种食品烘焙装置，包括：

烘烤炉，其内部中空且两端开口，该烘烤炉上开设有消泡出口，该烘烤炉用于为原材浆料进行加热加工；

运输机构，其安装于烘烤炉内；

链板结构，其安装在运输机构上，该链板结构用于容纳原材浆料，并通过运输机构带动链板结构在烘烤炉内运动；

及消泡机构，其安装在烘烤炉上，并与所述消泡出口对齐，用于对链板结构上的原材浆料进行消泡。

优选地，盖板机构，其安装于烘烤炉上，该盖板机构用于对链板结构上的原材浆料进行加盖焖熟至成熟产品。

优选地，所述盖板机构包括：盖板本体、伸缩设备、第一传动件及第二传动件；所述伸缩设备及转动组件分别与第一传动件连接；所述转动组件、盖板本体分别与所述第二传动件连接。

优选地，所述转动组件包括第二主动杆、第三轴承、第一连接盘、第二连接盘、第二从动杆、第四轴承及第三连接盘；各个第二主动杆的两端分别安装有一第三轴承；所述第一连接盘与第二连接盘分别固定地套设在第二主动杆上；所述第二从动杆的两端分别安装有所述第四轴承；所述第三连接盘与所述第二传动件连接。

优选地，所述消泡机构与盖板机构间隔设置，该消泡机构包括安装在烘烤炉上的消泡台、密封挡板、导轨及驱动组件；所述导轨固定在消泡台一侧；所述密封挡板与导轨滑动连接；所述驱动组件用于驱动所述密封挡板在导轨上滑动；各驱动组件分别包括一个伸缩气缸、一个第一主动杆、一个第三连接件及至少一个第四连接件；所述第三连接件的两端分别与伸缩气缸及第一主动杆连接；所述第四连接件的两端分别与第一主动杆及密封挡板固定连接。

优选地，各第一主动杆包括两个底座、两个第一轴承及一个第一 杆体；各第一杆体的两端分别安装有一第一轴承；所述底座固定在烘烤炉上；两个所述第一轴承分别固定在两个所述底座上；所述第一主动杆还包括至少两个第一链盘，所述第一链盘均固定在所述在第一杆体上；各第一链盘分别与所述第一连接件或者第二连接件连接。

本发明的有益效果：

与现有技术相比，本发明通在原材浆料进入炉体烘烤预热一段时间后，对原材浆料进行搅拌消泡，实现消除原材浆料内的气泡，这样做可以将浆料的温度搅匀，防止出现原材浆料外热内凉的现象，使所有的浆料受热一致，从而避免食品产生气泡；并且保证了产品烘烤后表面的光滑和平整度。

另外，在搅拌消泡之后增加加盖焖熟的过程，是为了保证食品内外受热更均匀，使得较厚的食品均能被焖熟。由于食品在烘烤过程中原材浆料内的水分会蒸发形成热气，热气在上升的过程中被通过加盖挡住了，从而使得食品的周围产生一个比常压稍大一点的正压环境，使产品出现焖烤的现象，从而使产品更易成熟，内部组织更均匀，膨胀效果更佳，达到最佳的口感。

附图说明

图1为本发明的实施例中一种食品烘焙方法的流程图；

图2为本发明的实施例中一种食品烘焙装置的结构示意图；

图3为本发明的实施例中一种新型链板结构的示意图；

图4为本发明的实施例中一种新型链板结构的分解示意图；

图5为连接组件的部分分解示意图；

图6为本发明的实施例中一种新型消泡机构结构的示意图；

图7为本发明的实施例中一种新型消泡机构结构安装于烘烤炉上的示意图；

图8为本发明的具体实施例中一种食品加工盖板机构的结构示意图；

图9为本发明的具体实施例中一种食品加工盖板机构安装于烘烤炉上时的示意图。

图中：1、烘烤炉；2、运输机构；3、链板结构；31、链板本体；32、连接组件；321、第一连接件；3210、第一穿孔；3211、第二穿孔；3212、固定板；3213、连接板；322、第二连接件；3220、第三穿孔；3221、第四穿孔；323、连接轴；3231、第一端部；3232、第二端部；33、滚子；4、消泡机构；41、消泡台；411、消泡台本体；42、密封挡板；43、导轨；44、驱动组件；441、伸缩气缸；442、第一主动杆；4421、底座；4422、第一轴承；4423、第一杆体；4424、第一链盘；443、第三连接件；444、第四连接件；445、第一从动杆；4451、第二杆体；4452、第二轴承；4453、第二链盘；45、控制开关；5、盖板机构；51、伸缩设备；521、第二主动杆；526、第二从动杆；528、第三连接盘。

具体实施方式

下面，结合附图以及具体实施方式，对本发明做进一步描述：

本发明还提供一种食品烘焙方法，包括以下步骤：

步骤A，通过运输机构将链板结构上的原材浆料运输至烘烤炉内进行预热；预热的温度为50～200℃(摄氏度)，预热的时间1～5min(分钟)。所述原材浆料可为将面粉、食品添加剂及水按照预定的比例行混合成具有流动性的浆糊状，此为制备原材浆料的过程为现有技术，具体过程不予赘述。

步骤B，对预热后的原材浆料进行搅拌消泡，搅拌的时间10～300s(秒)。在浆料进入炉体烘烤预热一段时间后，可将预热后的原材浆料从烘烤炉内取出，然后进行搅拌并消除浆料内的气泡，这样做可以将浆料的温度搅匀，防止外热内凉的现象出现，使所有的浆料受热一致。可以理解，搅拌消泡的过程也能在烘烤炉内进行。经过搅拌消泡后原材浆料内部急剧产生的气泡没有了，表面因在消泡后有做一个整平的动作来保证产品烘烤后表面的光滑和平整度。

步骤C，通过烘烤炉对消泡后的原材浆料进行烘烤成型，烘烤的温度为100～250℃，时间20～80min。此步骤可以将厚度较薄的食品烤熟。

作为较佳的实施例，在步骤C之后还可以包括：步骤D，在烘烤炉内通过盖板机构对成型的原材浆料进行加盖焖烤得到成熟产品；加盖焖烤的温度为100～250℃，时间20～80min。加盖焖烤的过程，是通过在产品链板结构上面加一个盖板使其形成一个小型密闭的空间。由于在烘烤过程中浆料内的水分会蒸发形成热气，热气是向上升的，热气在上升的过程中被盖子挡住了，从而使内部产生一个比常压稍大一 点的正压环境，使产品出现焖烤的现象，从而使产品更易成熟，内部组织更均匀，膨胀效果更佳；达到最佳的口感。

为了防止消泡不够彻底或者二次烘烤再次产生的气泡本发明的方法中所述步骤B具体还可以包括以下子步骤：

步骤B1，对预热后的原材浆料进行第一次搅拌消泡，搅拌的时间10～150s；

步骤B2，对第一次搅拌消泡后的原材浆料进行二次预热；

步骤B3，对二次预热后的原材浆料进行第二次搅拌消泡，搅拌的时间10～150s。经过两次搅拌消泡后，原材浆料内部的温度更均匀，进一步保证产品烘烤后表面的光滑和平整度。

作为较佳的实施例，所述步骤B在烘烤炉外进行，并且在对原材浆料进行搅拌消泡的同时对其进行加热，加热的温度为：130～180℃。当在烘烤炉外进行搅拌消泡时，至少通过在消泡台的底部加热来模拟烘烤炉内部的加热环境，防止原材浆料温度降低，保证烘烤后食品的口感。

参照图2，本发明还提供一种与以上所述食品烘烤方法对应的食品烘焙装置，包括烘烤炉1、运输机构2、链板结构3、消泡机构4及盖板机构5。所述运输机构2安装于烘烤炉1内。所述链板结构3安装在运输机构2上，并可通过该运输机构2带动其在烘烤炉1内运动。所述消泡机构4及盖板机构5均安装于烘烤炉上。

本发明的食品通过运输机构2带动链板结构3在烘烤炉1内进行运输，先经过一段时间烘烤之后至消泡机构4进行消泡，消泡完之后 再进行烘烤，然后再进入安装有盖板机构5的位置处焖熟。本发明消泡的时间与焖熟的时间相同，同一时间段内可为多个链板结构3上的食品进行消泡，也可为相同数量链板结构3上的食品进行焖熟。本发明可以多个链板结构3同时在烘烤炉1内进行传输，消泡机构4上有食品进行消泡的同时盖板机构也在为其他的食品焖熟。所述传输机构每隔预定时间运动一次，该预定时间可为消泡时间或者焖熟时间，该过程可通过现有技术来控制运输机构2间断性的运动实现，例如相邻两次运动的时间间隔为消泡时间或者焖熟时间，本实施例不予赘述。

所述烘烤炉1及运输机构2可为现有技术。例如：该烘烤炉内部中空且两端开口，该烘烤炉内部设置有加热器对烘烤炉内部的食品进行加热。所述烘烤炉上开设有消泡出口，所述消泡出口与消泡机构对齐，并通过该消泡机构控制消泡出口的打开与闭合。该运输机构可包括电机及滚轴式的传送链条。所述传送带安装在烘烤炉内部，可电机驱动传动带运动。

所述链板结构安装在所述传送链条上，可通过传送带带动该链板结构运动。所述链板结构用于承载食品。结合参照图3～图5。所述链板结构包括若干链板本体31、两个连接组件32及若干滚子33。两个所述连接组件32分别固接于所述链板本体31的两端，该链板本体31通过连接组件32相互并列的组成一整体。各链板本体31的上表面其相互齐平。所述滚子33套设在连接组件32上。该滚子33安装位于所述运输机构2的传送链条上。

优选地，各链板本体31均为矩形板。所述滚子33用于实现本发 明的链板结构顺利在的相应传送链条上滑行，将食品从烘烤炉的入料口依次经过消泡机构及盖板机构之后将食品运输出去。

结合参照图4与图5，各连接组件32分别包括一第一连接件321、第二连接件322及至少一个连接轴323。各连接轴323的两端分别与第一连接件321、第二连接件322固接。各第一连接件321分别与一个所述链板本体31固接。各第一连接件321上分别开设有至少一个第一穿孔3210及至少一个第二穿孔3211，且第一穿孔3210及第二穿孔3211之间分别形成有间隙。各第二连接件322上分别开设有至少一个第三穿孔3220及至少一个第四穿孔3221，且第三穿孔3220及第四穿孔3221之间分别形成有间隙。优选地，该第二连接件322呈长条状。该第二连接件322的两端部呈外凸的圆弧形。各滚子33分别套设在一个连接轴323上。优选地各滚子33分别位于第一连接件321及第二连接件322之间。

各第一连接件321分别包括一个用于与链板本体31固接的固定板3212及一个用于所连接轴323固接的连接板3213。该连接板3213上开设有所述第一穿孔3210与第二穿孔3211。优选地，该固定板3212及连接板3213一体成型，且相互垂直。

各连接轴323分别包括一用于与所述第一连接件321固接的第一端部3231，及一用于与所述第二连接件322固接的第二端部3232。

以下通过对本发明的链板结构一种组装过程的进行描述，组装完整后如图3所示：

将各连接轴323的第一端部3231固定地穿过第一穿孔3210和/ 或第二穿孔3211。各连接轴323的第二端部3232穿过第三穿孔3220和/或第四穿孔3221。将第一连接件321首尾相连地排成一列。且相邻的两个第一连接件321中，其中一个第一连接件321的第一穿孔3210与另一第一连接件321的第二穿孔3211同轴设置，且可通过一连接轴323同时穿过该第一穿孔3210及第二穿孔3211。位于两端的第一连接件321的第一穿孔3210或者第二穿孔3211分别至少有一连接轴323的第一端部3231穿过。将各滚子33分别套设在一个连接轴323上。将第二连接件322分别与所述连接轴323固定连接。

所述第二连接件322与连接轴323连接的方式与第一连接件321相似，此处不予赘述，其主要区别是，第二连接件322与连接轴323的第二端部3232固定。如此可以将一个所述连接组件32组合成一个整体，同理完成另一个连接组件32的组装。各第二连接件322分别与第一连接件321一一对应并相互平行设置。各第三穿孔3220分别与第一穿孔3210同轴，各第四穿孔3221分别第二穿孔3211同轴。将两个所述连接组件32组装完成之后，将各第一连接件321的固定板3212分别与一个链板本体31的一端固定，从而实现将链板本体31相互拼接成一整体。

参照图6与图7，所述消泡机构4用于将由烘烤炉1运输过来的链板结构3上的食品进行消泡。该消泡机构4包括安装在烘烤炉1上消泡台41、密封挡板42、导轨43及驱动组件44。所述密封挡板42与导轨43滑动连接；所述驱动组件44用于驱动所述密封挡板42在导轨43上滑动。

所述消泡台41包括消泡台本体411及固定在消泡台本体411内的加热组件(图未示)。所述加热组件可为加热网，其通电后可产生一定的热量。防止消泡时食品温度降低而影响食品的质量。各消泡台41的一侧固定地安装有至少两个导轨43。各导轨43相平行设置。每个所述密封挡板42分别穿插在相邻的两个导轨43之间。

各密封挡板42可分别沿着与其对应的两个导轨43并在平行该两个导轨43的方向上进行往复滑动，实现将烘烤炉1相应的消泡出口进行打开与关闭。例如，当需要对相应物质进行消泡时，通过驱动组件44及带动密封挡板42朝着远离消泡台41的方向运动，实现将所述消泡出口打开，然后将烘烤炉1内待消泡的食品取出，然后所述驱动组件44将密封挡板42朝着消泡台41的方向运动，实现将消泡出口关闭，消泡完毕之后将消泡出口打开，并将食品放置烘烤炉1内继续烘烤，并为后续的食品进行消泡。

各驱动组件44分别包括一个伸缩气缸441、一个第一主动杆442、一个第三连接件443及至少一个第四连接件444。所述第三连接件443的两端分别与伸缩气缸441及第一主动杆442连接。所述第四连接件444的两端分别与第一主动杆442及密封挡板42固定连接。该伸缩气缸441及第一主动杆442位于密封挡板42的上方。当所述密封挡板42为关闭所述消泡出口的状态时，所述第三连接件443与第一主动杆442连接一端的预定长度缠绕在该第一主动杆442上，伸缩气缸441为伸长状态。当需要打开该消泡出口时，可通过伸缩气缸441进行收缩，从而拉动第三连接件443朝着伸缩气缸441的方向运动，此 时第三连接件443带动所述第一主动杆442转动，并将第四连接件444与第一主动杆442连接的一端缠绕在第一主动杆442上，使得第四连接件444拉着密封挡板42朝着远离消泡台41的方向运动，实现将所述消泡出口打开。

各第一主动杆442包括两个底座4421、两个第一轴承4422及一个第一杆体4423。各第一杆体4423的两端分别安装有一第一轴承4422。所述底座4421固定在相应烘烤炉1上。两个所述第一轴承4422分别固定在两个所述底座4421上。

作为优选的实施例，为了更好地将密封挡板42打开。各所述驱动组件44还包一个第一从动杆445，所述第一从动杆445与第一主动杆442平行且间隔设置。所述第一主动杆442位于第一从动杆445及伸缩气缸441之间。该第一从动杆445用于将所述第四连接件444进行转向，例如该第四连接件444搭在第一从动杆445上，将水平方向转换成垂直方向。

作为优选的实施例，为了更好地将第三连接件443第四连接件444的工作。所述第一主动杆442还包括至少两个第一链盘4424，所述第一链盘4424均固定在所述在第一杆体4423。各第一链盘4424分别与第三连接件443或者第四连接件444连接。可以理解，各第一从动杆445可以包括一第二杆体4451、两个第二轴承4452及至少一个第二链盘4453。两个第二轴承4452分别固定在所述底座4421上。所述第二杆体4451的两端分别与两个第二轴承4452连接。所述第二链盘4453固定在第二杆体4451上。优选地，所述第三连接件443、 第四连接件444均可为链条。

作为优选的实施例，为了更好地控制伸缩气缸441在伸长与收缩状态之间的切换，本发明的消泡机构还包括控制开关45，该控制开关45通过导线与伸缩气缸441电性连接。该控制开关45安装于消泡台41的下方。

参照图8与图9，所述盖板机构5用于将链板结构3上的食品进行焖熟，其与消泡机构4间隔设置。该盖板机构包括伸缩设备51、转动组件、盖板本体、第一传动件及第二传动件。所述伸缩设备51及转动组件分别与第一传动件连接。所述伸缩设备51可拉动该第一传动件运动，进而带动转动组件进行转动。所述转动组件、盖板本体分别与所述第二传动件连接。所述转动组件在转动的过程中，通过第二传动件带动盖板本体运动。所述盖板本体以可活动的方式安装于相应烘烤炉1的内部；例如：该盖板本体在覆盖烘烤炉1的食品的位置及远离烘烤炉1的食品的位置之间往复运动。当盖板本体远离烘烤炉1的食品的位置时运输机构2运动一次，盖饭盖覆盖烘烤炉1的食品时运输机构2停止运动，此过程可通过红外传感器或者其他的现有设备实现，本实施例不予赘述。

所述转动组件包括第二主动杆521、第三轴承、第一连接盘523及第二连接盘。各个第二主动杆521的两端分别安装有一第三轴承。所述第一连接盘523第二连接盘分别固定地套设在第二主动杆521上。该第一连接盘523与第一传动件连接。该第二连接盘与第二传动件连接。

将所述盖板本体朝着远离食品的方向运动的过程可为：由于所述第一传动件的长度大于伸缩设备51输出轴与第二主动杆521的距离，第二传动件的长度大于第二主动杆521与盖板本体之间的距离。第一传动件的两端分别连接在伸缩设备51输出轴与第二主动杆521上的第一连接盘523上，并且第一传动件剩余的长度缠绕在第一连接盘523上。可通过伸缩设备51收缩其输出轴来拉动该第一传动件，从而使得缠绕在第一连接盘523上的第一传动件舒展开，使得第一连接盘523及第二主动杆521同步进行转动。第二主动杆521在转动的过程中会使得第二传动件缠绕在第二主动杆521的第二连接盘上，从而带动盖板本体朝着第二主动杆521的方向运动，即朝着远离食品的方向运动。

当需要将盖板本体盖合在食品上时：可通过伸缩设备51伸长其输出轴，盖板本体在重力的作用下朝着远离第二主动杆521的方向运动，即朝着食品的方向运动。此时拉动第二传动件，使得第二传动件从第二连接盘上舒展开，此时第二主动杆521转动同时将第一传动件缠绕在第一连接盘523上。当盖板本体盖合是食品上时，实现焖熟食品的效果，并且可以焖熟不同厚度的食品。

作为另一较佳实施例，为了提高所述盖板本体在运动过程中的平稳性，所述转动组件还包括第二从动杆526、第四轴承及第三连接盘528。所述第二从动杆526的两端分别安装有所述第四轴承。所述第三连接盘528与所述第二传动件连接。优选地，所述第三轴承、第四轴承均可以固定于相应烘烤炉1的上，例如该烘烤炉1的顶壁上。所 述第二从动杆526与第二主动杆521平行且间隔设置。

优选地，每个第二主动杆521的两侧分别平行的设置有至少一各第二从动杆526。各第二从动杆526上分别固定有至少两个第三连接盘528。各第二连接盘上分别安装有至少两个第二传动件。

作为另一较佳实施例，为了节约资源及使得多个盖板本体同步运动，可通过一个伸缩设备51同时驱动多个转动组件运动。所述盖板机构还可以包括第三传动件及第四连接盘。以其中一个转动组件为主转动组件，其他的为副转动组件。所述主转动组件及各副转动组件的第二主动杆521上分别固定有第四连接盘，所述第三传动件分别与两个第二主动杆521的第四连接盘连接。所述主转动组件及各副转动组件分别驱动一个盖板本体运动。即盖板本体的数量与所述转动组件的数量相等。所述主转动组件与伸缩设备51通过第一传动件连接。所述主转动组件及各副转动组件分别与相应的第三传动件连接。可以通过第三传动件将各副转动组件分别与所述主转动组件之间实现传动连接。因此可以通过一个伸缩设备51驱动主转动组件的第二主动杆521运动，并通过第三传动件带动各副转动组件的第二主动杆521同步转动，从而实现分别带动相应的多个盖板本体同时同向运动。所述第一连接盘523与第四连接盘可以相互替换。

作为另一较佳实施例，所述盖板本体上分别固定有用于与第二传动件连接的第五连接件。优选地该第五连接件分别固定在盖板本体的边缘处，以便该盖板本体能比较平稳的被第二传动件传动。

作为另一较佳实施例，为了防止第二传动件带动所述盖板本体运 动时出现随意晃动的现象。所述盖板机构还包括定位套。该定位套套内部中空且两端开口，且其套设在第二传动件上。所述定位套可为耐高温的硬质材料制成，例如钢材等。所述定位套可固定于相应的烘烤炉1内，并位于盖板本体的上方。

需要说明的是，以上实施例所述的第一传动件、第二传动件及第三传动件均可为现有技术中的链条，所述第一连接盘523、第二连接盘、第三连接盘528及第四连接盘均可为现有技术中的链板。所述伸缩设备51为现有技术中的伸缩气缸或者具有相同功能的电机。

综上所述，本发明通在原材浆料进入炉体烘烤预热一段时间后，对原材浆料进行搅拌消泡，实现消除原材浆料内的气泡，这样做可以将浆料的温度搅匀，防止出现原材浆料外热内凉的现象，使所有的浆料受热一致，从而避免食品产生气泡；并且保证了产品烘烤后表面的光滑和平整度。

另外，在搅拌消泡之后增加加盖焖熟的过程，是为了保证食品内外受热更均匀，使得较厚的食品均能被焖熟。由于食品在烘烤过程中原材浆料内的水分会蒸发形成热气，热气在上升的过程中被通过加盖挡住了，从而使得食品的周围产生一个比常压稍大一点的正压环境，使产品出现焖烤的现象，从而使产品更易成熟，内部组织更均匀，膨胀效果更佳，达到最佳的口感。

对本领域的技术人员来说，可根据以上描述的技术方案以及构思，做出其它各种相应的改变以及形变，而所有的这些改变以及形变都应该属于本发明权利要求的保护范围之内。

Claims (7)

1.食品烘焙方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤A，通过运输机构将链板结构上的原材浆料运输至烘烤炉内进行预热；预热的温度为50～200℃，预热的时间1～5min；

步骤B，对预热后的原材浆料进行搅拌消泡，搅拌的时间10～300s；

步骤C，通过烘烤炉对消泡后的原材浆料进行烘烤成型，烘烤的温度为100～250℃，时间20～80min；

其中，所述步骤B包括以下子步骤：

步骤B1，对预热后的原材浆料进行第一次搅拌消泡，搅拌的时间10～150s；

步骤B2，对第一次搅拌消泡后的原材浆料进行二次预热；

步骤B3，对二次预热后的原材浆料进行第二次搅拌消泡，搅拌的时间10～150s。

2.根据权利要求1所述的食品烘焙方法，其特征在于，在步骤C之后还包括：步骤D，在烘烤炉内通过盖板机构对成型的原材浆料进行加盖焖烤得到成熟产品，加盖焖烤的温度为100～250℃，时间20～80min。

3.根据权利要1-2任一项所述的食品烘焙方法，其特征在于，所述步骤B在烘烤炉外进行，并且在对原材浆料进行搅拌消泡的同时对其进行加热，加热的温度为：130～180℃。

4.食品烘焙装置，其特征在于，包括：

烘烤炉，其内部中空且两端开口，该烘烤炉上开设有消泡出口，该烘烤炉用于为原材浆料进行加热加工；

运输机构，其安装于烘烤炉内；

链板结构，其安装在运输机构上，该链板结构用于容纳原材浆料，并通过运输机构带动链板结构在烘烤炉内运动；

及消泡机构，其安装在烘烤炉上，并与所述消泡出口对齐，用于对链板结构上的原材浆料进行消泡；

盖板机构，其安装于烘烤炉上，该盖板机构用于对链板结构上的原材浆料进行加盖焖熟至成熟产品；

所述消泡机构与盖板机构间隔设置，该消泡机构包括安装在烘烤炉上的消泡台、密封挡板、导轨及驱动组件；所述导轨固定在消泡台一侧；所述密封挡板与导轨滑动连接；所述驱动组件用于驱动所述密封挡板在导轨上滑动；各驱动组件分别包括一个伸缩气缸、一个第一主动杆、一个第三连接件及至少一个第四连接件；所述第三连接件的两端分别与伸缩气缸及第一主动杆连接；所述第四连接件的两端分别与第一主动杆及密封挡板固定连接。

5.根据权利要求4所述的食品烘焙装置，其特征在于，所述盖板机构包括：盖板本体、伸缩设备、第一传动件、第二传动件及转动组件；所述伸缩设备及转动组件分别与第一传动件连接；所述转动组件、盖板本体分别与所述第二传动件连接。

6.根据权利要求5所述的食品烘焙装置，其特征在于，所述转动组件包括第二主动杆、第三轴承、第一连接盘、第二连接盘、第二从动杆、第四轴承及第三连接盘；各个第二主动杆的两端分别安装有一第三轴承；所述第一连接盘与第二连接盘分别固定地套设在第二主动杆上；所述第二从动杆的两端分别安装有所述第四轴承；所述第三连接盘与所述第二传动件连接。

7.根据权利要求5所述的食品烘焙装置，其特征在于，各第一主动杆包括两个底座、两个第一轴承及一个第一杆体；各第一杆体的两端分别安装有一第一轴承；所述底座固定在烘烤炉上；两个所述第一轴承分别固定在两个所述底座上；所述第一主动杆还包括至少两个第一链盘，所述第一链盘均固定在所述在第一杆体上；各第一链盘分别与第一连接件或者第二连接件连接。