CN2041488U - 升降调节分段式食品烤炉 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种升降调节分段式食品烤炉。其特征在于：采用分段式炉体与开关门机构，使烘烤温度呈阶梯式变化；采用了能调整加热件位置的升降机构；加热件整体工作；采用防撬槽，保证烤盘运动正常。该烤炉有热效率高、劳动强度低、工作条件好、占地面积小，只需一个人操作等优点。不但适用于烘烤各式中西糕点食品，特别是能适用于烘烤欧式列巴圈。

Description

本实用新型涉及一种食品烤炉，特别是一种升降调节分段式食品烤炉，而且还可以做为欧式列巴圈的专用烤炉，属于食品的烘烤设备。

根据黑龙江省专利服务中心检索提供的世界专利和中国专利报告中，未发现与本实用新型相似的专利。目前国内的食品烘烤设备分为烤箱与隧道式烤炉两大类。烤箱是多层烤盘（3－5层）和多层加热件（4－6层）在纵方向上相间布置，它们之间的上下距离不变化。烤箱的优点是：结构简单、造价比较低。但有下述缺点：烤箱的炉门是整体型式，从打开炉门、取出烤盘、放入烤盘到关上炉门的过程中，炉门总是打开的，箱内温度从最高温度（250～300℃）下降到100℃左右，热量散失严重，热效率相当低，而且恶化了工作环境；从炉温升到最高温度到烘烤结束基本保持在一个温度，这与理想的工艺条件有很大差距，影响了食品的质量；同时，取出的烤盘和食品的温度比较高，使热效率更低；由于每层加热件即是其上面烤盘的下加热器，又是其下面食品的上加热器，它们相互之间的距离不变化，这样，烤箱能适应的范围（食品的大小、厚薄、分布的疏密不同）比较窄。隧道式烤炉的长度少则十几米，多则几十米。虽然炉体是分段连接的，但内腔是整体的。炉内温度沿长度方向呈连续性变化。其优点是：烘烤的食品的质量比较好，热效率比烤箱高。但有下述缺点：由于烤炉的两端没有炉门，因而热量散失仍然比较多，烤炉的长度越小影响越大；烤炉的产量大、造价高、占地面积大，因此对中、小食品厂不适用。另外，国内曾经有过一种欧式点心——列巴圈，它香脆可口，有特殊风味，颇受群众欢迎。但是，由于列巴圈的生产过程相当复杂，因此市场上已经脱销。它的烘烤方法如下：在砖砌成的烤炉内点燃木材，将用开水煮过的列巴圈坯单排排列在一个长条形木板上，送入炉膛内，靠近燃烧的木材，用明火将靠近的一侧面和上面烘烤定型，然后用长条形木板将列巴圈从烤炉内拉出，并翻过来，再送入炉膛内，也靠近燃烧的木材，将另一侧面和上面烘烤定型，最后将定型好的列巴圈放在距离燃烧的木材较远的地方缓慢烤熟。这种烘烤过程相当复杂、劳动强度大、工作条件恶劣、生产效率相当低。经过实验证明，现有的烤箱和隧道式烤炉均不能用于烘烤列巴圈。

本实用新型的目的是要克服烤箱和烤炉的缺点，达到热效率高、占地面积小、劳动环境好、安装和操作使用简单、适应范围宽的效果，并且做为欧式列巴圈的专用烘烤设备。

本实用新型的目的是这样实现的：由三个或四个结构相同的炉体沿一字排列。每个炉体的前壁和后壁上在相同的高度开有尺寸相同的长方形孔道，排列时孔道首尾对正。在每个孔道内都装有一个开关方向相同的长方形炉门，炉门关闭时就将炉体之间隔开，构成了分段式炉体。每段炉体内的温度不同：第一、四炉体内温度低，而第二、三炉体内温度较高，这样，整个烘烤过程中温度呈阶梯式变化。烤盘（带食品）由运动机构带动，从一端炉门进入炉膛，间歇地在各段炉体之间运动，从另一端退出，从而将食品烤熟。为了扩大烤炉的适用范围，上加热件安装在烤盘上方的位置上，与烤盘之间的距离不变化，而下加热件安装在一个能调节位置的升降架上，根据被烘烤的食品的大小、厚薄和分布疏密不同，调节下加热件与烤盘之间的距离，保证烘烤质量。为保证烘烤食品的色泽均匀，除加热件之间的横向距离不过大外，第一、三炉体内的加热件沿横向布置，而第二、四炉体内的加热件沿纵向布置。在烘烤的过程中，烤盘有可能产生变形。为保证烤盘的运动正常，在贯穿各炉体的长方形孔道两端部，安装了防撬槽，即使烤盘有变形，也会在防撬槽中正常运动。

本实用新型有下述优点：1.操作简单。在装定好各段炉体温度、烘烤时间和升降架位置之后，操作人员只需将未烘烤的食品与烤盘放在链槽的相应位置上和从链槽上取下已经烘烤好的食品与烤盘两个动作，其他过程都由机器自动完成。只需一个人操作即可。大大减轻了工人的劳动强度。2.热效率高，省电。在烘烤过程中大部份时间炉门都是关闭的。由于炉门面积小，开门的时间短，因此散失热量少，同时也改善了工作环境。3.适应范围宽。能适用于烘烤各类中西式糕点食品，特别是能适用于烘烤列巴圈。适宜与各种食品成型加工机器配套使用。4.由于全部加热件整体工作，因此加热件的寿命均匀，烘烤效率高。5.结构简单，维修容易。6.造价低，占地面积小。

实用新型的具体结构由以下的实施例及其附图给出。

图1是升降调节分段式食品烤炉的正视图。

图2是升降调节分段式食品烤炉的俯视图。

图3是防撬槽的横剖面图。

下面结合附图详细说明本实用新型的结构细节。

升降调节分段式食品烤炉由八个部分构成，它们是：炉体A、加热件B、链条与间歇运动机构C、升降机构D、开关门机构E、机架F、气动控制系统G和温度与时间控制系统H。（见图1、2）分别介绍如下：

一、炉体A：由前炉体〔1〕、中炉体〔2〕、后炉体〔3〕和炉盖〔4〕组成。它们均由钢板焊接成中空结构，填充保温材料。炉体与炉盖以斜面（斜角10°）相配合。前炉体〔1〕、中炉体〔2〕和后炉体〔3〕的左右两侧壁上装有玻璃观察窗〔5〕。其前壁和后壁上在相同高度上开有尺寸相同的长方形孔道，排列时孔道首尾对正，在每个孔道都安装一个开关方向相同的长方形炉门〔6〕。前炉体〔1〕和中炉体〔2〕的底部各有四个导向孔，用于安装升降机构D的导向管〔7〕。炉盖〔4〕的中央装有排气阀〔8〕，其排气孔大小可以调节。炉盖〔4〕上还装有温度与时间控制系统H的热电阻〔9〕。

二、加热件B：分为上加热件〔10〕和下加热件〔11〕。上加热件〔10〕安装在炉盖〔4〕的下面；下加热件〔11〕安装在升降机构D的抛光铝板〔12〕上。前炉体〔1〕里的加热件沿横向排列；中炉体〔2〕里的加热件沿纵向排列；后炉体〔3〕里的加热件沿四周排列。

三、链条与间歇运动机构C：由链条〔13〕、棘轮机构〔14〕、大链轮〔15〕、小链轮〔16〕、大轴〔17〕、中轴〔18〕、小轴〔19〕、长轴〔20〕、手轮〔21〕、轴承〔22〕、链槽〔23〕、张紧轮〔24〕和防撬槽〔25〕组成。链槽〔23〕贯穿前炉体〔1〕、中炉体〔2〕和后炉体〔3〕，链条〔13〕在链槽〔23〕中滑动，带动烤盘〔44〕在链槽〔23〕的上面滑动。防撬槽〔25〕左、右各一个，亦贯穿前炉体〔1〕、中炉体〔2〕和后炉体〔3〕，位于链槽〔23〕的外侧（见图3）。烤盘〔44〕的左右两端在防撬槽〔25〕中滑动，即使烤盘〔44〕在烘烤过程中发生变形，也能保证运动正常。棘轮机构〔14〕是牛头刨床的机件，它带动由大链轮〔15〕和小链轮〔16〕组成的两级增速机构运动，将气动控制系统H中的大气缸〔26〕活塞的运动行程，增大到烤盘〔44〕所需要的行程，保证烤盘〔44〕间歇运动的正确位置。大轴〔17〕通过轴承〔22〕安装在后机架〔35〕上，其两端装有大链轮〔15〕、中间装有小链轮〔16〕。中轴〔18〕通过轴承〔22〕装在后机架〔35〕上，其上装有大链轮〔15〕和小链轮〔16〕。小轴〔19〕通过轴承〔22〕装在前机架〔33〕上，其上装有小链轮〔16〕。长轴〔20〕通过轴承〔22〕装在后机架〔35〕上，一端装有大链轮〔15〕，中部装有棘轮机构〔14〕，另一端装有手轮〔21〕。

四、升降机构D：由伞齿轮付〔26〕、丝杠〔27〕、连接板〔28〕、导向管〔7〕、抛光铝板〔12〕和小手轮〔29〕组成。伞齿轮付〔26〕装在机架F上。丝杠〔27〕的上端安装在连接板〔28〕的下面，连接板〔28〕通过导向管〔7〕与抛光铝板〔12〕连接，成为空间框架。下加热件〔11〕装在抛光铝板〔12〕上。

五、开关门机构E：由炉门〔6〕、门轴〔30〕、连杆〔31〕和小气缸〔32〕组成。小气缸〔32〕的活塞杆带动门轴〔30〕转动，从而带动炉门〔6〕开闭。炉门〔6〕的转动角度100度。

六、机架F：由前机架〔33〕、中机架〔34〕和后机架〔35〕组成，分别安装前炉体〔1〕、中炉体〔2〕和后炉体〔3〕。机架之间用螺栓连接。各机架的下面均装有调节盘〔36〕和滚轮〔37〕，调节调节盘〔36〕使前炉体〔1〕、中炉体〔2〕和后炉体〔3〕的位置正确。滚轮〔37〕用于机架的移动和运输。

七、气动控制系统G：由管路〔38〕、空气压缩机〔39〕、控制回路〔40〕、大气缸〔26〕和行程开关〔41〕组成。空气压缩机〔39〕是动力源。控制回路〔40〕由分水滤汽器、调压阀、油雾器、二位五通换向阀和手拨开关组成。大气缸〔26〕的尾部安装在后机架〔35〕上，其活塞杆与棘轮机构〔14〕连接。

八、温度与时间控制系统H：由温度控制仪、时间继电器、热电阻〔9〕及其它电器元件组成。除热电阻〔9〕安装在炉盖〔4〕上之外，其它元器件均安装在控制柜〔42〕内。

下面对本实施例的使用方法作进一步说明。分五个步骤：

一、装定各炉体的温度、烘烤时间和升降机构D的位置：根据被烘烤的食品的大小、厚薄和在烤盘上分布的疏密不同，将每个炉体相应的温度控制仪装定相应的控制温度，将时间继电器装定在相应的时间刻度上。转动小手轮〔29〕，使升降机构D停在相应的位置上。

二、启动空气压缩机〔39〕和加热件B通电。空气压缩机〔39〕的

气罐内压力达到额定压力后，会自动停机。当每个炉体内的温度达到控制温度后，温度控制仪会自动将炉体内温度控制不变化。

三、调整链条〔13〕的位置：如果链条〔13〕的位置不对，可转动手轮〔21〕，通过长轴〔20〕、棘轮机构〔14〕、大链轮〔15〕、小链轮〔16〕、大轴〔17〕和大链轮〔15〕带动链条〔13〕在链槽〔23〕内滑动，达到正确的位置。

四、放上烤盘〔44〕：将装有食品的烤盘放在前机架〔33〕上的链槽〔23〕上。

五、手动启动：当按动启动按钮后，机器自动按着下述程序动作：控制回路〔40〕使小气缸〔32〕的活塞杆伸出，通过连杆〔31〕和门轴〔30〕将炉门〔6〕同时打开：打开到终端位置（炉门〔6〕转动角度100度）时，碰及行程开关〔41〕的触头，启动大气缸〔26〕上的电磁阀〔43〕，大气缸〔26〕的活塞杆缩回，通过棘轮机构〔14〕、长轴〔20〕、大链轮〔15〕、小链轮〔16〕、大轴〔17〕和大链轮〔15〕和链条〔13〕带动烤盘〔44〕进入前炉体〔1〕的腔内。当运动到终端位置时，碰及另一个行程开关〔41〕的触头，使电磁阀〔43〕断电，大气缸〔26〕的活塞杆自动伸出，棘轮机构〔14〕空回。当运动到终端位置时，碰及第三个行程开关〔41〕的触头，通过控制回路〔40〕使小气缸〔32〕的活塞杆缩回，通过连杆〔31〕和门轴〔30〕将炉门〔6〕同时关闭。在碰及第三个行程开关〔41〕的触头的同时，由时间控制系统H的时间继电器自动控制延时时间。当延时终了时，自动通过控制回路〔40〕使小气缸〔32〕的活塞杆伸出……，这样，机器就自动重复上述的动作，使烤盘间歇地通过前炉体〔1〕、中炉体〔2〕和后炉体〔3〕，并运动到后机架〔35〕的链槽〔23〕上，食品被烤熟。

从上述的使用方法可以看出：a、每个炉体内的温度、升降机构D的位置和烘烤时间是无级调节的。b、在生产过程中，只需一个人将烤盘〔44〕（带烤好的食品）从链槽〔23〕上取下来和将另一烤盘〔44〕（带未烤的食品）放在链槽〔23〕上，其它的动作全由机器自动完成。

烘烤欧式列巴圈的方法是：在前炉体〔1〕中高温定型（300℃左右），在中炉体〔2〕中中温基本烤熟（250℃左右），在后炉体〔3〕中低温熟透（180℃左右）。

Claims (5)

1、一种升降调节分段式食品烤炉，其特征是采用了分段式炉体A、炉门[6]、升降机构D、和防撬槽[25]。

2、根据权利要求1所述的升降调节分段式食品烤炉，其特征是由三个或三个以上的单独炉体前后连接，组成了分段式炉体A。

3、根据权利要求1或2所述的升降调节分段式食品烤炉，其特征是用可开闭的炉门〔6〕将各段炉体之间隔开。

4、根据权利要求1所述的升降调节分段式食品烤炉，其特征是下加热件〔11〕安装在抛光铝板〔12〕上。抛光铝板〔12〕的下面连接导向管〔7〕，四个导向管〔7〕通过一个连接板〔28〕安装在丝杠〔27〕的上端，成为空间框架。丝杠〔27〕通过伞齿轮付〔26〕与小手轮〔29〕连接，组成升降机构D。

5、根据权利要求1所述的升降调节分段式食品烤炉，其特征是采用了贯穿分段式炉体A的防撬槽〔25〕，烤盘〔44〕在防撬槽〔25〕中滑动。

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