RU2014151727A - Консервированные пищевые продукты с одной или более начинками - Google Patents

Консервированные пищевые продукты с одной или более начинками Download PDF

Info

Publication number
RU2014151727A
RU2014151727A RU2014151727A RU2014151727A RU2014151727A RU 2014151727 A RU2014151727 A RU 2014151727A RU 2014151727 A RU2014151727 A RU 2014151727A RU 2014151727 A RU2014151727 A RU 2014151727A RU 2014151727 A RU2014151727 A RU 2014151727A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
meat emulsion
dispersions
gum
hydrocolloid dispersions
product
Prior art date
Application number
RU2014151727A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2642871C2 (ru
Inventor
Анни ВАТЛЕН
Давид КОМАРЕК
Лоран СИСИАК
Жюли ФРИСКУР
Джен Луз РЭЙНЕР
Меквэл ДЕКАРД
Майкл Дж. РЭЙНЕР
Original Assignee
Нестек С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Нестек С.А. filed Critical Нестек С.А.
Publication of RU2014151727A publication Critical patent/RU2014151727A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2642871C2 publication Critical patent/RU2642871C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K10/00—Animal feeding-stuffs
    • A23K10/20—Animal feeding-stuffs from material of animal origin
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K40/00—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/20—Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65D—CONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D77/00—Packages formed by enclosing articles or materials in preformed containers, e.g. boxes, cartons, sacks or bags
    • B65D77/04—Articles or materials enclosed in two or more containers disposed one within another
    • B65D77/0413—Articles or materials enclosed in two or more containers disposed one within another the inner and outer containers being rigid or semi-rigid and the outer container being of polygonal cross-section formed by folding or erecting one or more blanks, e.g. carton
    • B65D77/0426—Articles or materials enclosed in two or more containers disposed one within another the inner and outer containers being rigid or semi-rigid and the outer container being of polygonal cross-section formed by folding or erecting one or more blanks, e.g. carton the inner container being a bottle, canister or like hollow container
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K10/00—Animal feeding-stuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
    • A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs

Abstract

1. Консервированный пищевой продукт, вмещающийся в консервную банку, причем консервная банка содержит одну или более гадроколлоидных дисперсий, занимающих внутреннее пространство консервной банки, и мясную эмульсию, обволакивающую одну или более гидроколлоидных дисперсий.2. Продукт по п. 1, в котором одна или более гидроколлоидных дисперсий выбираются из группы, состоящей из ксантановой камеди, карбоксиметилцеллюлозы, камеди конджак, гуаровой камеди, агар-агара, гуммиарабика, камеди бобов рожкового дерева, камеди кассии, камеди акации, альгината или их комбинации.3. Продукт по п. 1, в котором мясная эмульсия содержит мышечную ткань и коллаген.4. Продукт по п. 1, в котором мясная эмульсия содержит фибриллярный белок и по меньшей мере один полисахарид.5. Продукт по п. 1, в котором по меньшей мере один компонент из одной или более гидроколлоидных дисперсий и мясной эмульсии включает элемент, выбранный из группы, состоящей из вкусоусилителей, красителей, консервантов, видимых кусочков ингредиентов, солюбилизированных питательных ингредиентов, вкусовых соединений, ароматических соединений, инкапсулированных ароматов и инкапсулированных нутриентов.6. Продукт по п. 1, в котором мясная эмульсия полностью обволакивает одну или более гидроколлоидных дисперсий.7. Продукт по п. 1, в котором мясная эмульсия в основном обволакивает одну или более гидроколлоидных дисперсий.8. Продукт по п. 1, который является консервированным пищевым продуктом для животного-компаньона.9. Способ изготовления консервированного пищевого продукта, включающий приготовление одной или более гидроколлоидных дисперсий, приготовление мясной эмульсии, наполнение консервной банки од

Claims (24)

1. Консервированный пищевой продукт, вмещающийся в консервную банку, причем консервная банка содержит одну или более гадроколлоидных дисперсий, занимающих внутреннее пространство консервной банки, и мясную эмульсию, обволакивающую одну или более гидроколлоидных дисперсий.
2. Продукт по п. 1, в котором одна или более гидроколлоидных дисперсий выбираются из группы, состоящей из ксантановой камеди, карбоксиметилцеллюлозы, камеди конджак, гуаровой камеди, агар-агара, гуммиарабика, камеди бобов рожкового дерева, камеди кассии, камеди акации, альгината или их комбинации.
3. Продукт по п. 1, в котором мясная эмульсия содержит мышечную ткань и коллаген.
4. Продукт по п. 1, в котором мясная эмульсия содержит фибриллярный белок и по меньшей мере один полисахарид.
5. Продукт по п. 1, в котором по меньшей мере один компонент из одной или более гидроколлоидных дисперсий и мясной эмульсии включает элемент, выбранный из группы, состоящей из вкусоусилителей, красителей, консервантов, видимых кусочков ингредиентов, солюбилизированных питательных ингредиентов, вкусовых соединений, ароматических соединений, инкапсулированных ароматов и инкапсулированных нутриентов.
6. Продукт по п. 1, в котором мясная эмульсия полностью обволакивает одну или более гидроколлоидных дисперсий.
7. Продукт по п. 1, в котором мясная эмульсия в основном обволакивает одну или более гидроколлоидных дисперсий.
8. Продукт по п. 1, который является консервированным пищевым продуктом для животного-компаньона.
9. Способ изготовления консервированного пищевого продукта, включающий приготовление одной или более гидроколлоидных дисперсий, приготовление мясной эмульсии, наполнение консервной банки одной или более гидроколлоидными дисперсиями и мясной эмульсией таким образом, чтобы мясная эмульсия обволакивала одну или более гидроколлоидных дисперсий.
10. Способ по п. 9, включающий также герметичную укупорку консервной банки.
11. Способ по п. 10, включающий также стерилизацию наполненной консервной банки в автоклаве.
12. Способ по п. 10, в котором наполненную консервную банку переворачивают вверх дном перед стерилизацией в автоклаве.
13. Способ по п. 10, в котором наполненную консервную банку стерилизуют в автоклаве при температуре примерно от 121°C до 126°C в течение примерно от 25 до 50 минут.
14. Способ по п. 11, предусматривающий также охлаждение стерилизованной в автоклаве консервной банки.
15. Способ по п. 14, в котором стерилизованную в автоклаве консервную банку охлаждают до температуры от 20°C до 35°C.
16. Способ по п. 9, в котором стадии наполнения консервной банки одной или более гидроколлоидными дисперсиями и наполнения консервной банки мясной эмульсией включают дозирование части мясной эмульсии в консервную банку, добавление одной или более гидроколлоидных дисперсий поверх части мясной эмульсии и обволакивание одной или более гидроколлоидных дисперсий оставшейся частью мясной эмульсии.
17. Способ по п. 9, в котором стадии наполнения консервной банки одной или более гидроколлоидными дисперсиями и наполнения консервной банки мясной эмульсией включают дозирование мясной эмульсии в консервную банку и впрыскивание одной или более гидроколлоидных дисперсий в мясную эмульсию.
18. Способ по п. 9, в котором стадии наполнения консервной банки одной или более гидроколлоидными дисперсиями и наполнения консервной банки мясной эмульсией включают коэкструзию одной или более гидроколлоидных дисперсий с первым расходом и наполнения консервной банки мясной эмульсией со вторым расходом и регулирование первого и второго расходов таким образом, чтобы обеспечивалось обволакивание одной или более гидроколлоидных дисперсий мясной эмульсией.
19. Способ по п. 9, в котором мясная эмульсия полностью обволакивает одну или более гидроколлоидных дисперсий.
20. Способ по п. 9, в котором мясная эмульсия в основном обволакивает одну или более гидроколлоидных дисперсий.
21. Способ по п. 9, в котором продукт является консервированным пищевым продуктом для животного-компаньона.
22. Продукт, изготовленный способом по п. 9.
23. Пищевой продукт, содержащий одну или более гидроколлоидных дисперсий и мясную эмульсию, обволакивающую одну или более гидроколлоидных дисперсий.
24. Продукт по п. 23, в котором одна или более гидроколлоидных дисперсий выбраны из группы, состоящей из ксантановой камеди, карбоксиметилцеллюлозы, камеди конджак, гуаровой камеди, агар-агара, гуммиарабика, камеди бобов рожкового дерева, камеди кассии, камеди акации, альгината или их комбинации.
RU2014151727A 2012-05-21 2013-05-17 Консервированные пищевые продукты с одной или более начинками RU2642871C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US201261649578P 2012-05-21 2012-05-21
US61/649,578 2012-05-21
PCT/US2013/041521 WO2013176974A1 (en) 2012-05-21 2013-05-17 Canned food products having one or more fillings

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2014151727A true RU2014151727A (ru) 2016-07-20
RU2642871C2 RU2642871C2 (ru) 2018-01-29

Family

ID=48483243

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2014151727A RU2642871C2 (ru) 2012-05-21 2013-05-17 Консервированные пищевые продукты с одной или более начинками

Country Status (13)

Country Link
US (1) US20130309372A1 (ru)
EP (1) EP2852300A1 (ru)
JP (2) JP2015525066A (ru)
CN (2) CN107319259A (ru)
AR (1) AR091114A1 (ru)
AU (1) AU2013266702B2 (ru)
BR (1) BR112014028804B8 (ru)
CA (1) CA2874335C (ru)
IN (1) IN2014DN10056A (ru)
MX (1) MX2014014009A (ru)
RU (1) RU2642871C2 (ru)
WO (1) WO2013176974A1 (ru)
ZA (1) ZA201409433B (ru)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20130309372A1 (en) * 2012-05-21 2013-11-21 Nestec Sa Canned food products having one or more fillings
GB201319192D0 (en) 2013-10-30 2013-12-11 Givaudan Sa Encapsulation
MX2017001376A (es) 2014-07-30 2017-05-11 Nestec Sa Aparatos y metodos para envolver un relleno en un producto alimentario.
CN106261947B (zh) * 2016-08-09 2019-11-05 成都富渔科技有限公司 均匀灌装及直接杀菌成汤的鱼肉汤生产工艺
CN108094694A (zh) * 2017-12-30 2018-06-01 连云港康康食品有限公司 一种宠物罐头及其制备方法
US11884430B2 (en) * 2021-01-05 2024-01-30 Société des Produits Nestlé S.A. Apparatuses and methods for enclosing a filling in a food product

Family Cites Families (40)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2584584A (en) * 1947-04-17 1952-02-05 Claridge Food Co Inc Method of cooking and canning meat patties
US3131066A (en) * 1961-01-13 1964-04-28 Albert D Mitzelfelt Method of preparing a filled meat product
US3738847A (en) * 1971-04-23 1973-06-12 Quaker Oats Co Process for producing a canned egg in meat pet food
US3751410A (en) * 1971-05-20 1973-08-07 Cpc International Inc Starch derivatives
US3808340A (en) * 1971-07-12 1974-04-30 Kal Kan Foods Meat coated product
US3881031A (en) * 1973-07-13 1975-04-29 Gen Foods Corp Method of preventing gelation in canned gravy-based pet foods
US4001449A (en) * 1974-02-12 1977-01-04 General Foods Corporation Intermediate moisture animal food having identifiable meat and egg components
US3959503A (en) * 1974-03-28 1976-05-25 Reba Lorene Laugherty Method of forming frankfurters containing seasoning
US3989852A (en) * 1974-04-16 1976-11-02 Edwin Palmer Method for encapsulating materials
US4262027A (en) * 1979-04-23 1981-04-14 Carnation Company Method of processing meat
US5004624A (en) * 1983-03-14 1991-04-02 Star-Kist Foods, Inc. Semi-moist pet food having free gravy and process for preparation thereof
GB8431699D0 (en) * 1984-12-14 1985-01-30 Mars G B Ltd Gel system
FR2577389B1 (fr) * 1985-02-18 1990-01-05 Virassamy Joseph Produit de viande, poisson, volaille ou gibier hache muni d'un accompagnement interieur; procede et dispositif de fabrication
GB8710704D0 (en) * 1987-05-06 1987-06-10 Mars G B Ltd Edible gels
US4900572A (en) * 1987-08-28 1990-02-13 Quaker Oats Company Multi-orifice coextrusion method
DE3775401D1 (de) * 1987-10-09 1992-01-30 Governor Of Gunma Ken Maebashi Behandelte fleischprodukte, die ein konjac mannan-gel enthalten und verfahren zu deren herstellung.
ES2033071T3 (es) * 1988-01-11 1993-03-01 Unilever Nv Producto carnico y su metodo de preparacion.
US5120554A (en) * 1989-12-28 1992-06-09 Nestec S.A. Method for producing extruded center filled products
NL9201264A (nl) * 1992-07-14 1994-02-01 Dmv International Division Of Poedervormige, schuimvormende creamer.
ZA947020B (en) * 1993-10-08 1995-05-02 Nestle Sa A process and an arrangement for the production of a co-extruded product and the product obtained
US5695797A (en) * 1993-10-08 1997-12-09 Nestec S.A. Coextruded pet food product
DE69703247T2 (de) * 1996-08-06 2001-05-03 Nestle Sa In dosen abgefülltes mehrschichtiges haustierfutter
DE69707139T2 (de) * 1996-08-06 2002-03-07 Nestle Sa In büchsen abgefülltes schichthaustierfutter
DE19800390C1 (de) * 1998-01-08 1999-08-05 Effem Gmbh Verfahren zur Herstellung eines stückigen Futter- oder Lebensmittels sowie danach herstellbares Produkt
HU224875B1 (en) * 1998-03-12 2006-03-28 Nestle Sa Canned pet food and process for producing a canned pet food
US6379738B1 (en) * 1999-11-16 2002-04-30 Nestec S.A. Meat emulsion product
US6685978B1 (en) * 2000-04-04 2004-02-03 Cp Kelco Aps Gelled and gellable compositions for food products
US6528084B2 (en) * 2000-12-21 2003-03-04 Hill's Pet Nutrition, Inc. Composition and method
JP2002281945A (ja) * 2001-03-28 2002-10-02 C & C:Kk 魚介類加工品
US6814996B2 (en) * 2001-12-19 2004-11-09 Kraft Foods Holdings, Inc. Nutritionally superior cheese products
US20040037942A1 (en) * 2002-08-20 2004-02-26 Shah Naina Kiran Composition
AU2002952713A0 (en) * 2002-11-18 2002-11-28 Mars, Incorporated Packaged pet food of novel appearance
PL2229825T3 (pl) * 2005-12-12 2016-10-31 Koncentrat do przygotowywania bulionu, zupy, sosu, sosu mięsnego albo do stosowania jako przyprawa, koncentrat zawierający rozdrobnione składniki i gumę ksantanową oraz gumę locust bean
ES2303446B1 (es) * 2006-07-03 2009-07-28 Viscofan, S.A. Producto masticable y/o comestible para mascotas y animales.
DE102006031794A1 (de) * 2006-07-10 2008-01-17 Mars Inc. Verfahren zur Herstellung eines Futter- oder Lebensmittels und danach erhaltenes Produkt
JP4806655B2 (ja) * 2006-09-07 2011-11-02 キユーピー株式会社 改質乾燥卵白及びその製造方法、並びに改質乾燥卵白を含有する食品
EA200700781A1 (ru) * 2007-03-29 2008-06-30 Общество С Ограниченной Ответственностью "Марс" Пищевой продукт, имитирующий кусочки натуральной мясной мякоти, и способ его изготовления
CN101103821B (zh) * 2007-07-27 2010-09-01 许群显 一种胶蛋白冻包膜羊肉粒及其制备方法
US9380803B2 (en) * 2009-04-02 2016-07-05 Dupont Nutrition Biosciences Aps Xanthan gum
US20130309372A1 (en) * 2012-05-21 2013-11-21 Nestec Sa Canned food products having one or more fillings

Also Published As

Publication number Publication date
RU2642871C2 (ru) 2018-01-29
CA2874335A1 (en) 2013-11-28
CA2874335C (en) 2020-08-11
WO2013176974A1 (en) 2013-11-28
AU2013266702A1 (en) 2014-11-27
IN2014DN10056A (ru) 2015-08-21
CN107319259A (zh) 2017-11-07
JP2015525066A (ja) 2015-09-03
EP2852300A1 (en) 2015-04-01
AR091114A1 (es) 2015-01-14
CN104334039A (zh) 2015-02-04
BR112014028804B8 (pt) 2021-05-04
US20130309372A1 (en) 2013-11-21
ZA201409433B (en) 2016-10-26
AU2013266702B2 (en) 2016-09-08
JP2018113977A (ja) 2018-07-26
BR112014028804B1 (pt) 2020-10-06
BR112014028804A2 (pt) 2017-06-27
JP6831808B2 (ja) 2021-02-17
MX2014014009A (es) 2015-02-12

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2014151727A (ru) Консервированные пищевые продукты с одной или более начинками
RU2014151726A (ru) Консервированные пищевые продукты с начинкой
CN102302186A (zh) 一种香辣味台式烤香肠及其制作方法
RU2008106850A (ru) Фасованный концентрат для приготовления бульона, супа, соуса, подливы или для использования в качестве приправы, содержащий ксантан и камедь кассии
CN101317683A (zh) 即食性液体蛋的生产方法
CN103392912A (zh) 一种宠物食用罐头及其制备方法
CN102907741A (zh) 一种牡丹籽油口服液的制备方法
CN103564568A (zh) 一种樱桃蜜汁及其制备方法
CN103445210A (zh) 一种明目香肠及其制备方法
CN103284213A (zh) 一种即食海蜇的加工工艺
CN104106620A (zh) 一种冰鲜鸭肉脱腥保鲜的方法
CN104543974A (zh) 一种食用菌罐头及其加工工艺
CN108651963A (zh) 风味鲜辣椒酱及其制备方法
CN101301086A (zh) 骨髓羊肉煲及其制作方法
CN102599571A (zh) 合欢果果汁饮料、合欢果与柑橘复合果汁饮料及两者的制备方法
RU2010147244A (ru) Способ производства пищевого продукта из макруруса
CN104957619A (zh) 一种茶风味的燕窝罐头及其生产方法
KR101672540B1 (ko) 수경재배인삼을 이용한 포장삼계탕의 제조방법
CN103445203A (zh) 一种润肠香肠及其制备方法
KR20150040782A (ko) 일종의 생선 심 소시지 및 그 가공 방법
CN102119716B (zh) 一种椰子肉保鲜制作方法
RU2445792C1 (ru) Способ производства натуральных консервов из тописолнечника
JP2012085619A (ja) 食用サボテンのドレッシング製造方法
CN102100253A (zh) 一种制备含热敏性类胡萝卜素的液态乳制品的方法
RU2461242C1 (ru) Способ производства консервов "утка по-адыгейски"

Legal Events

Date Code Title Description
PC43 Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions

Effective date: 20190916