RU2013137076A - Эмульсия, взбиваемая при комнатной температуре - Google Patents
Эмульсия, взбиваемая при комнатной температуре Download PDFInfo
- Publication number
- RU2013137076A RU2013137076A RU2013137076/13A RU2013137076A RU2013137076A RU 2013137076 A RU2013137076 A RU 2013137076A RU 2013137076/13 A RU2013137076/13 A RU 2013137076/13A RU 2013137076 A RU2013137076 A RU 2013137076A RU 2013137076 A RU2013137076 A RU 2013137076A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- polysorbate
- emulsion
- vegetable fat
- sucrose ester
- fat
- Prior art date
Links
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 title claims abstract 19
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 23
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims abstract 14
- 229920000136 polysorbate Polymers 0.000 claims abstract 12
- 229950008882 polysorbate Drugs 0.000 claims abstract 12
- VMPHSYLJUKZBJJ-UHFFFAOYSA-N trilaurin Chemical compound CCCCCCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCCCCCC VMPHSYLJUKZBJJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 12
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract 11
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract 11
- -1 sucrose ester Chemical class 0.000 claims abstract 10
- 229920001214 Polysorbate 60 Polymers 0.000 claims abstract 7
- 239000001818 polyoxyethylene sorbitan monostearate Substances 0.000 claims abstract 7
- 235000010989 polyoxyethylene sorbitan monostearate Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 229940113124 polysorbate 60 Drugs 0.000 claims abstract 7
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-N dodecanoic acid Chemical compound CCCCCCCCCCCC(O)=O POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 239000000244 polyoxyethylene sorbitan monooleate Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000010482 polyoxyethylene sorbitan monooleate Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 229940068968 polysorbate 80 Drugs 0.000 claims abstract 4
- 229920000053 polysorbate 80 Polymers 0.000 claims abstract 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N (2r,3r)-2,3-diacetyloxybutanedioic acid Chemical compound CC(=O)O[C@@H](C(O)=O)[C@H](C(O)=O)OC(C)=O DNISEZBAYYIQFB-PHDIDXHHSA-N 0.000 claims abstract 3
- QIZPVNNYFKFJAD-UHFFFAOYSA-N 1-chloro-2-prop-1-ynylbenzene Chemical compound CC#CC1=CC=CC=C1Cl QIZPVNNYFKFJAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims abstract 3
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 claims abstract 3
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 claims abstract 3
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims abstract 3
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 claims abstract 3
- 229920000168 Microcrystalline cellulose Polymers 0.000 claims abstract 3
- HVUMOYIDDBPOLL-XWVZOOPGSA-N Sorbitan monostearate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O HVUMOYIDDBPOLL-XWVZOOPGSA-N 0.000 claims abstract 3
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 claims abstract 3
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 claims abstract 3
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 claims abstract 3
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 claims abstract 3
- 229940105329 carboxymethylcellulose Drugs 0.000 claims abstract 3
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 claims abstract 3
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 claims abstract 3
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 claims abstract 3
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract 3
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims abstract 3
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000019860 lauric fat Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims abstract 3
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims abstract 3
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000019813 microcrystalline cellulose Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008108 microcrystalline cellulose Substances 0.000 claims abstract 3
- 229940016286 microcrystalline cellulose Drugs 0.000 claims abstract 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract 3
- 229920000223 polyglycerol Polymers 0.000 claims abstract 3
- 229940080352 sodium stearoyl lactylate Drugs 0.000 claims abstract 3
- ODFAPIRLUPAQCQ-UHFFFAOYSA-M sodium stearoyl lactylate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC(C)C(=O)OC(C)C([O-])=O ODFAPIRLUPAQCQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract 3
- 239000001587 sorbitan monostearate Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000011076 sorbitan monostearate Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229940035048 sorbitan monostearate Drugs 0.000 claims abstract 3
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 claims abstract 3
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 claims abstract 3
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract 3
- 229940035023 sucrose monostearate Drugs 0.000 claims abstract 3
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract 3
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims abstract 3
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 claims abstract 3
- 239000005639 Lauric acid Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000007764 o/w emulsion Substances 0.000 claims abstract 2
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 claims abstract 2
- 239000012071 phase Substances 0.000 claims 3
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims 1
- 229960000448 lactic acid Drugs 0.000 claims 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/40—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/003—Compositions other than spreads
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0053—Compositions other than spreads
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/02—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by the production or working-up
- A23D7/04—Working-up
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/52—Aerated, foamed, cellular or porous products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/20—Cream substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L9/20—Cream substitutes
- A23L9/22—Cream substitutes containing non-milk fats but no proteins other than milk proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
Abstract
1. Способ стабилизации пищевой УВТ-обработанной эмульсии (обработанной при ультравысокой температуре) типа "масло в воде" или взбитой пищевой УВТ-обработанной эмульсии типа "масло в воде", включающий этап смешивания растительного жира с водной фазой, где указанный растительный жир содержит более 20 масс.% трилаурина от общего количества триглицеридов в указанном жире.2. Способ по п.1, где указанный растительный жир обогащен трилаурином.3. Способ по п.1 или 2, где растительный жир представляет собой лауриновый жир, предпочтительно содержащий 44-57 масс.% лауриновой кислоты.4. Способ по п.1, дополнительно включающий этап добавления эфира сахарозы.5. Способ по п.4, где эфир сахарозы содержит более 70 масс.% моностеарата сахарозы.6. Способ по п.1, дополнительно включающий этап добавления полисорбата.7. Способ по п.6, где полисорбат представляет собой полисорбат 60 и/или 80, предпочтительно полисорбат 60.8. Способ по п.6 или 7, где добавляют 0,1-1 масс.% полисорбата.9. Способ по п.1, дополнительно содержащий этап добавления эмульгатора, выбранного из группы, состоящей из полиглицериновых эфиров, моно- и/или диглицеридов диацетилвинной кислоты, моно- и/или диглицеридов молочной кислоты, стеароиллактилата натрия, лецитина, сорбитан моностеарата, моноглицеридов и комбинаций двух или более из них.10. Способ по п.1, дополнительно включающий этап добавления стабилизатора, предпочтительно выбранного из группы, состоящей из альгината, каррагинана, камеди бобов рожкового дерева, гуаровой камеди, ксантановой камеди, микрокристаллической целлюлозы, карбоксиметилцеллюлозы, сорбита и их комбинаций.11. Пищевая УВТ-обработанная эмульсия типа "масло в воде",
Claims (22)
1. Способ стабилизации пищевой УВТ-обработанной эмульсии (обработанной при ультравысокой температуре) типа "масло в воде" или взбитой пищевой УВТ-обработанной эмульсии типа "масло в воде", включающий этап смешивания растительного жира с водной фазой, где указанный растительный жир содержит более 20 масс.% трилаурина от общего количества триглицеридов в указанном жире.
2. Способ по п.1, где указанный растительный жир обогащен трилаурином.
3. Способ по п.1 или 2, где растительный жир представляет собой лауриновый жир, предпочтительно содержащий 44-57 масс.% лауриновой кислоты.
4. Способ по п.1, дополнительно включающий этап добавления эфира сахарозы.
5. Способ по п.4, где эфир сахарозы содержит более 70 масс.% моностеарата сахарозы.
6. Способ по п.1, дополнительно включающий этап добавления полисорбата.
7. Способ по п.6, где полисорбат представляет собой полисорбат 60 и/или 80, предпочтительно полисорбат 60.
8. Способ по п.6 или 7, где добавляют 0,1-1 масс.% полисорбата.
9. Способ по п.1, дополнительно содержащий этап добавления эмульгатора, выбранного из группы, состоящей из полиглицериновых эфиров, моно- и/или диглицеридов диацетилвинной кислоты, моно- и/или диглицеридов молочной кислоты, стеароиллактилата натрия, лецитина, сорбитан моностеарата, моноглицеридов и комбинаций двух или более из них.
10. Способ по п.1, дополнительно включающий этап добавления стабилизатора, предпочтительно выбранного из группы, состоящей из альгината, каррагинана, камеди бобов рожкового дерева, гуаровой камеди, ксантановой камеди, микрокристаллической целлюлозы, карбоксиметилцеллюлозы, сорбита и их комбинаций.
11. Пищевая УВТ-обработанная эмульсия типа "масло в воде", включающая 20-30 масс.% растительного жира, где указанный растительный жир содержит более 20 масс.% трилаурина от общего количества триглицеридов в указанном растительном жире, где указанная пищевая УВТ-обработанная эмульсия дополнительно включает или эфир сахарозы, причем указанный эфир сахарозы содержит более 70 масс.% моностеарата сахарозы, или полисорбат, или как указанный эфир сахарозы, так и указанный полисорбат.
12. Эмульсия по п.11, где полисорбат представляет собой полисорбат 60 и/или 80, предпочтительно полисорбат 60.
13. Эмульсия по п.12, где растительный жир представляет собой лауриновый жир.
14. Эмульсия по любому из пп.11-13, где указанный эфир сахарозы составляет 0,01-2 масс.% и/или указанный полисорбат составляет 0,1-1 масс.%.
15. Эмульсия по п.11, дополнительно включающая эмульгатор, выбранный из группы, состоящей из полиглицериновых эфиров, моно- и диглицеридов диацетилвинной кислоты, моно- и/или диглицеридов молочной кислоты, стеароиллактилата натрия, лецитина, сорбитан моностеарата, моноглицеридов и их комбинаций.
16. Эмульсия по п.11, дополнительно включающая стабилизатор, предпочтительно выбранный из группы, состоящей из альгината, каррагинана, камеди бобов рожкового дерева, гуаровой камеди, ксантановой камеди, микрокристаллической целлюлозы, карбоксиметилцеллюлозы, сорбита и их комбинаций.
17. Эмульсия по п.11, не содержащая белка.
18. Способ получения эмульсии по любому из пп.11-17, включающий следующие этапы:
- формирования масляной фазы, содержащей 20-30 масс.% растительного жира, где указанный растительный жир содержит более 20 масс.% трилаурина, и 0,01-2 масс.% эфира сахарозы, причем указанный эфир сахарозы включает более 70 масс.% моностеарата сахарозы,
- отдельно, формирования водной фазы, предпочтительно содержащей полисорбат, более предпочтительно полисорбат 60 и/или 80, еще более предпочтительно полисорбат 60,
- нагревания каждой фазы, предпочтительно до приблизительно 60°-75°C,
- смешивания обеих фаз и гомогенизации,
- УВТ-обработки, предпочтительно в течение 2-4 секунд при 135°C-150°C,
- охлаждения эмульсии, и
- возможно (необязательно) упаковки эмульсии.
19. Способ получения взбитой эмульсии, включающий этап взбивания эмульсии по любому из пп.11-17.
20. Способ по п.19, где этап взбивания выполняют при комнатной температуре.
21. Применение эмульсии по любому из пп.11-17 в пищевом продукте.
22. Пищевой продукт, включающий эмульсию по любому из пп.11-17.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP11154247A EP2486805A1 (en) | 2011-02-11 | 2011-02-11 | An emulsion whippable at room-temperature |
| EP11154247.8 | 2011-02-11 | ||
| PCT/EP2012/052377 WO2012107587A1 (en) | 2011-02-11 | 2012-02-13 | An emulsion whippable at room-temperature |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2013137076A true RU2013137076A (ru) | 2015-03-20 |
| RU2585856C2 RU2585856C2 (ru) | 2016-06-10 |
Family
ID=44148412
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013137076/13A RU2585856C2 (ru) | 2011-02-11 | 2012-02-13 | Эмульсия, взбиваемая при комнатной температуре |
Country Status (17)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US9648895B2 (ru) |
| EP (2) | EP2486805A1 (ru) |
| JP (2) | JP5833674B2 (ru) |
| CN (1) | CN103384476B (ru) |
| AU (1) | AU2012215332B2 (ru) |
| BR (1) | BR112013020334B1 (ru) |
| CA (1) | CA2823524C (ru) |
| CL (1) | CL2013001959A1 (ru) |
| CR (1) | CR20130384A (ru) |
| DK (1) | DK2503904T3 (ru) |
| ES (1) | ES2438178T3 (ru) |
| IN (1) | IN2013DN07129A (ru) |
| MX (1) | MX2013009278A (ru) |
| MY (1) | MY168449A (ru) |
| PE (1) | PE20140578A1 (ru) |
| RU (1) | RU2585856C2 (ru) |
| WO (1) | WO2012107587A1 (ru) |
Families Citing this family (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2486805A1 (en) * | 2011-02-11 | 2012-08-15 | Puratos N.V. | An emulsion whippable at room-temperature |
| EP2893814B1 (en) * | 2012-09-07 | 2017-06-21 | Kaneka Corporation | Foamable oil-in-water emulsified oil or fat composition |
| DK3355702T3 (da) * | 2015-09-29 | 2020-04-27 | Bunge Loders Croklaan B V | Sammensætning med lavt SAFA-fedtindhold, ventileret emulsion og fremgangsmåde |
| JP6343407B1 (ja) * | 2016-07-27 | 2018-06-13 | 日清オイリオグループ株式会社 | 油脂組成物 |
| CN110234229B (zh) * | 2017-01-30 | 2023-03-10 | 邦吉洛德斯克罗科兰有限公司 | 脂肪组合物 |
| EP3449738A1 (en) * | 2017-08-28 | 2019-03-06 | DuPont Nutrition Biosciences ApS | Stabilized vegetable whipping cream |
| JP6731967B2 (ja) * | 2018-04-02 | 2020-07-29 | 片岡物産株式会社 | 油脂組成物、ココア粉末組成物およびココア粉末組成物の製造方法 |
| WO2019211185A2 (en) * | 2018-04-30 | 2019-11-07 | Frieslandcampina Nederland B.V. | Food composition comprising dairy fat suitable for whipping or foaming and whipped or foamed food composition comprising dairy fat |
| JP2020099312A (ja) * | 2018-08-13 | 2020-07-02 | 日清オイリオグループ株式会社 | フィリング用粉末油脂組成物、及びそれを含有するフィリング |
| CN113873892A (zh) * | 2019-05-27 | 2021-12-31 | 菲仕兰坎皮纳荷兰公司 | 包含乳脂馏分的冷冻充气甜食 |
| CN112753944B (zh) * | 2021-01-25 | 2023-12-15 | 鑫兰食品武汉有限公司 | 一种植物奶油及其制作方法 |
Family Cites Families (20)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2689816B2 (ja) * | 1991-12-18 | 1997-12-10 | 不二製油株式会社 | クリーム用油脂及びそれを使用した低油分クリーム |
| WO1995021535A1 (en) * | 1994-02-14 | 1995-08-17 | Rich Products Corporation | Improved temperature stability and whipping performance foods |
| JP3460478B2 (ja) * | 1996-11-27 | 2003-10-27 | 不二製油株式会社 | 起泡性水中油型乳化油脂の製造法及び乳化油脂 |
| AU5924598A (en) * | 1997-01-22 | 1998-08-07 | Rich Products Corporation | Whipped topping |
| US6117473A (en) | 1999-06-21 | 2000-09-12 | Kraft Foods, Inc. | Refrigerator-stable, non-dairy foam |
| JP3632514B2 (ja) * | 1999-07-30 | 2005-03-23 | 不二製油株式会社 | 水中油型乳化物 |
| AR025609A1 (es) * | 1999-09-13 | 2002-12-04 | Hoffmann La Roche | Formulaciones lipidas solidas |
| SK8182002A3 (en) * | 1999-12-10 | 2002-09-10 | Unilever Nv | Heat treated, whippable oil in water emulsion |
| JP2003253291A (ja) * | 2002-02-28 | 2003-09-10 | Snow Brand Milk Prod Co Ltd | 水中油型乳化物の安定化方法 |
| US7524523B2 (en) * | 2002-12-10 | 2009-04-28 | Unilever Bestfoods, North America, Division Of Conopco, Inc. | Oil in water emulsion |
| MXPA05010044A (es) | 2003-03-20 | 2006-03-10 | Rich Products Corp | Producto alimenticio no lacteo que se puede batir. |
| US20050048184A1 (en) * | 2003-08-29 | 2005-03-03 | Michel Arnould | UHT treated 100 % non-dairy whipping cream |
| JP2006149229A (ja) | 2004-11-25 | 2006-06-15 | Sanei Gen Ffi Inc | エアゾールホイップクリーム |
| JP4615364B2 (ja) * | 2005-04-28 | 2011-01-19 | 太陽油脂株式会社 | 凍結用ホイップクリーム |
| ES2324072B2 (es) * | 2006-10-27 | 2010-05-11 | Leche Gaza, S.L | Procedimiento de tratamiento uht de leche con alto contenido proteico. |
| WO2009102040A1 (ja) | 2008-02-15 | 2009-08-20 | Hideaki Yoshida | クリーム様乳化物 |
| JP5306757B2 (ja) | 2008-09-24 | 2013-10-02 | 株式会社Ａｄｅｋａ | 起泡性水中油型乳化油脂組成物 |
| JP5697133B2 (ja) * | 2010-07-16 | 2015-04-08 | 株式会社カネカ | チルド流通ホイップドクリーム用起泡性水中油型乳化油脂組成物の製造方法 |
| WO2012008603A1 (ja) * | 2010-07-16 | 2012-01-19 | 株式会社カネカ | チルド流通ホイップドクリーム用起泡性水中油型乳化油脂組成物及びホイップドクリーム |
| EP2486805A1 (en) * | 2011-02-11 | 2012-08-15 | Puratos N.V. | An emulsion whippable at room-temperature |
-
2011
- 2011-02-11 EP EP11154247A patent/EP2486805A1/en not_active Withdrawn
-
2012
- 2012-02-13 PE PE2013001856A patent/PE20140578A1/es active IP Right Grant
- 2012-02-13 ES ES12705635.6T patent/ES2438178T3/es active Active
- 2012-02-13 RU RU2013137076/13A patent/RU2585856C2/ru active
- 2012-02-13 MX MX2013009278A patent/MX2013009278A/es active IP Right Grant
- 2012-02-13 WO PCT/EP2012/052377 patent/WO2012107587A1/en active Application Filing
- 2012-02-13 MY MYPI2013002927A patent/MY168449A/en unknown
- 2012-02-13 BR BR112013020334-0A patent/BR112013020334B1/pt active IP Right Grant
- 2012-02-13 DK DK12705635.6T patent/DK2503904T3/da active
- 2012-02-13 IN IN7129DEN2013 patent/IN2013DN07129A/en unknown
- 2012-02-13 JP JP2013552979A patent/JP5833674B2/ja active Active
- 2012-02-13 CN CN201280008484.3A patent/CN103384476B/zh active Active
- 2012-02-13 US US13/984,700 patent/US9648895B2/en active Active
- 2012-02-13 AU AU2012215332A patent/AU2012215332B2/en active Active
- 2012-02-13 CA CA2823524A patent/CA2823524C/en active Active
- 2012-02-13 EP EP12705635.6A patent/EP2503904B1/en active Active
-
2013
- 2013-07-03 CL CL2013001959A patent/CL2013001959A1/es unknown
- 2013-08-08 CR CR20130384A patent/CR20130384A/es unknown
-
2015
- 2015-03-13 JP JP2015050521A patent/JP2015130877A/ja active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2585856C2 (ru) | 2016-06-10 |
| IN2013DN07129A (ru) | 2015-08-14 |
| BR112013020334A2 (pt) | 2017-06-13 |
| PE20140578A1 (es) | 2014-05-16 |
| AU2012215332B2 (en) | 2014-10-30 |
| WO2012107587A1 (en) | 2012-08-16 |
| EP2486805A1 (en) | 2012-08-15 |
| BR112013020334B1 (pt) | 2019-10-08 |
| JP2015130877A (ja) | 2015-07-23 |
| JP5833674B2 (ja) | 2015-12-16 |
| EP2503904A1 (en) | 2012-10-03 |
| EP2503904B1 (en) | 2013-09-11 |
| JP2014504885A (ja) | 2014-02-27 |
| US20130316064A1 (en) | 2013-11-28 |
| MY168449A (en) | 2018-11-09 |
| CR20130384A (es) | 2014-01-08 |
| MX2013009278A (es) | 2013-09-06 |
| ES2438178T3 (es) | 2014-01-16 |
| CN103384476A (zh) | 2013-11-06 |
| DK2503904T3 (da) | 2013-12-09 |
| CL2013001959A1 (es) | 2014-07-04 |
| US9648895B2 (en) | 2017-05-16 |
| CA2823524A1 (en) | 2012-08-16 |
| AU2012215332A1 (en) | 2013-04-11 |
| CA2823524C (en) | 2018-10-02 |
| CN103384476B (zh) | 2016-03-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2013137076A (ru) | Эмульсия, взбиваемая при комнатной температуре | |
| CN103815050B (zh) | 甜奶油及其制备方法 | |
| MX2017003951A (es) | Productos alimenticios batibles, productos alimenticios batidos y metodos para producirlos. | |
| RU2013129921A (ru) | Жидкие забеливатели и способы их приготовления | |
| CN105639608B (zh) | 复配乳化剂 | |
| PH12015500350A1 (en) | Stable mix of ingredients for a frozen dessert | |
| RU2013151808A (ru) | Забеливатели и способы их приготовления | |
| MY157547A (en) | Oil-and-fat composition and oil-in-water type emulsion containing oil-and-fat composition | |
| NO20082235L (no) | Spiselig blanding som fuktbarriaere og fuktresistent struktur | |
| RU2012141316A (ru) | Пекарная эмульсия с пониженным содержанием жира и использование такой эмульсии для получения пышной выпечки | |
| RU2011134020A (ru) | Напиток, понижающий уровень холестерина в сыворотке крови | |
| RU2014136396A (ru) | Замороженный кондитерский продукт с улучшенной стабильностью | |
| PH12014501151A1 (en) | Palm-based liquid coconut milk substitute | |
| RU2015150997A (ru) | Взбиваемый молочный продукт и способ его получения | |
| RU2014140486A (ru) | Смеси для замороженных десертов с применением соевых белковых продуктов | |
| PH12018550033B1 (en) | Low safa fat composition, aerated emulsion and method | |
| RU2010146683A (ru) | Хлебная композиция с улучшенным объемом хлеба | |
| PH12019502496B1 (en) | Cooking aid composition for frying rice | |
| PH12019501989A1 (en) | A savoury concentrate | |
| CN104146231B (zh) | 面制品用调味料及其制备方法 | |
| RU2019115959A (ru) | Эмульсия типа "масло в воде" и способ ее получения | |
| Zhang et al. | Studies on stability of peanut mango milk | |
| RU2565552C1 (ru) | Молочные сливки для взбивания | |
| JP6453046B2 (ja) | 複合乳化調味料、サラダ及びサラダの製造方法 | |
| MX2021005597A (es) | Composicion alimenticia emulsionada. |