RU2010146683A - Хлебная композиция с улучшенным объемом хлеба - Google Patents

Хлебная композиция с улучшенным объемом хлеба Download PDF

Info

Publication number
RU2010146683A
RU2010146683A RU2010146683/13A RU2010146683A RU2010146683A RU 2010146683 A RU2010146683 A RU 2010146683A RU 2010146683/13 A RU2010146683/13 A RU 2010146683/13A RU 2010146683 A RU2010146683 A RU 2010146683A RU 2010146683 A RU2010146683 A RU 2010146683A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
ester
plant
composition
diglycerides
dry weight
Prior art date
Application number
RU2010146683/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2516361C2 (ru
Inventor
Ритва ЛАХТИНЕН (FI)
Ритва ЛАХТИНЕН
Яри ЭКБЛОМ (FI)
Яри ЭКБЛОМ
Лена ФРИЛАНДЕР-ПОЙКОНЕН (FI)
Лена ФРИЛАНДЕР-ПОЙКОНЕН
Original Assignee
Райсио Нутришн ЛТД (FI)
Райсио Нутришн ЛТД
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Райсио Нутришн ЛТД (FI), Райсио Нутришн ЛТД filed Critical Райсио Нутришн ЛТД (FI)
Publication of RU2010146683A publication Critical patent/RU2010146683A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2516361C2 publication Critical patent/RU2516361C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/16—Fatty acid esters
    • A21D2/165—Triglycerides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/16—Fatty acid esters
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A21D2/183—Natural gums
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/14—Organic oxygen compounds
    • A21D2/18—Carbohydrates
    • A21D2/186—Starches; Derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/24—Organic nitrogen compounds
    • A21D2/26—Proteins
    • A21D2/261—Animal proteins
    • A21D2/263—Animal proteins from dairy products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/24—Organic nitrogen compounds
    • A21D2/26—Proteins
    • A21D2/264—Vegetable proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D6/00—Other treatment of flour or dough before baking, e.g. cooling, irradiating, heating
    • A21D6/001—Cooling
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/20—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents
    • A23L29/206—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing gelling or thickening agents of vegetable origin
    • A23L29/212—Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/30—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols, e.g. xylitol; containing starch hydrolysates, e.g. dextrin
    • A23L29/35—Degradation products of starch, e.g. hydrolysates, dextrins; Enzymatically modified starches
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A23L33/11—Plant sterols or derivatives thereof, e.g. phytosterols

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Thermal Sciences (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Physics & Mathematics (AREA)
  • Dispersion Chemistry (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)

Abstract

1. Композиция теста, содержащая по сухой массе от 78% до 98% муки и от 2,0% до 22% композиции сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола в порошковой форме, где композиция сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола в порошковой форме содержит от 50% до 95 мас.% сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола и от 5% до 50 мас.% носителя. ! 2. Композиция теста по п.1, где композиция сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола в порошковой форме дополнительно содержит эмульгатор в количестве от 0,1% до 5%, предпочтительно от 0,5% до 4,5%, более предпочтительно от 1% до 4 мас.% сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола. ! 3. Композиция теста по п.1 или 2, где носитель выбран из группы, состоящей из мальтодекстрина, крахмала, модифицированного крахмала, камеди, белоксодержащего компонента молока, изолята растительного белка и концентрата растительного белка, а также их смесей. ! 4. Композиция теста по п.1, где носитель содержит мальтодекстрин и белоксодержащий компонент, предпочтительно в массовом соотношении от 1:0,1 до 1:0,25, более предпочтительно от 80% до 90% по сухой массе мальтодекстрина и от 10% до 20% по сухой массе белоксодержащего компонента и наиболее предпочтительно от 82% до 88% по сухой массе мальтодекстрина и от 12% до 18% по сухой массе белоксодержащего компонента. ! 5. Композиция теста по п.1, где эмульгатор выбран из группы, состоящей из моноглицеридов, диглицеридов, сложных эфиров уксусной кислоты с моно- и диглицеридами, сложных эфиров лимонной кислоты с моно- и ди

Claims (27)

1. Композиция теста, содержащая по сухой массе от 78% до 98% муки и от 2,0% до 22% композиции сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола в порошковой форме, где композиция сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола в порошковой форме содержит от 50% до 95 мас.% сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола и от 5% до 50 мас.% носителя.
2. Композиция теста по п.1, где композиция сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола в порошковой форме дополнительно содержит эмульгатор в количестве от 0,1% до 5%, предпочтительно от 0,5% до 4,5%, более предпочтительно от 1% до 4 мас.% сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола.
3. Композиция теста по п.1 или 2, где носитель выбран из группы, состоящей из мальтодекстрина, крахмала, модифицированного крахмала, камеди, белоксодержащего компонента молока, изолята растительного белка и концентрата растительного белка, а также их смесей.
4. Композиция теста по п.1, где носитель содержит мальтодекстрин и белоксодержащий компонент, предпочтительно в массовом соотношении от 1:0,1 до 1:0,25, более предпочтительно от 80% до 90% по сухой массе мальтодекстрина и от 10% до 20% по сухой массе белоксодержащего компонента и наиболее предпочтительно от 82% до 88% по сухой массе мальтодекстрина и от 12% до 18% по сухой массе белоксодержащего компонента.
5. Композиция теста по п.1, где эмульгатор выбран из группы, состоящей из моноглицеридов, диглицеридов, сложных эфиров уксусной кислоты с моно- и диглицеридами, сложных эфиров лимонной кислоты с моно- и диглицеридами, сложных эфиров молочной кислоты с моно- и диглицеридами, сложных эфиров винной кислоты с моно- и диглицеридами, сложного эфира диацетилвинной кислоты с моно- и диглицеридами и их смесей, предпочтительно сложного эфира лимонной кислоты с моно- и диглицеридами, сложного эфира молочной кислоты с моно- и диглицеридами и их смесей и наиболее предпочтительно сложного эфира лимонной кислоты с моно- и диглицеридами.
6. Композиция теста по п.1, где композиция сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола в порошковой форме содержит от 60% до 90%, предпочтительно от 65% до 90%, более предпочтительно от 70% до 90% по сухой массе сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола и от 10% до 40%, предпочтительно от 10% до 35%, более предпочтительно от 10% до 30% по сухой массе носителя.
7. Композиция теста по п.1, которая является глубоко замороженной.
8. Хлебная композиция, содержащая по сухой массе от 78% до 98% муки и от 2,0% до 22% композиции сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола в порошковой форме, где композиция сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола в порошковой форме содержит от 50% до 95 мас.% сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола и от 5% до 50 мас.% носителя.
9. Хлебная композиция по п.8, где композиция сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола в порошковой форме дополнительно содержит эмульгатор в количестве от 0,1% до 5%, предпочтительно от 0,5% до 4,5%, более предпочтительно от 1% до 4 мас.% сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола.
10. Хлебная композиция по п.8 или 9, где носитель выбран из группы, состоящей из мальтодекстрина, крахмала, модифицированного крахмала, камеди, белоксодержащего компонента молока, изолята растительного белка и концентрата растительного белка, а также их смесей.
11. Хлебная композиция по п.8, где носитель содержит мальтодекстрин и белоксодержащий компонент, предпочтительно в массовом соотношении от 1:0,1 до 1:0,25, более предпочтительно от 80% до 90% по сухой массе мальтодекстрина и от 10% до 20% по сухой массе белоксодержащего компонента и наиболее предпочтительно от 82% до 88% по сухой массе мальтодекстрина и от 12% до 18% по сухой массе белоксодержащего компонента.
12. Хлебная композиция по п.8, где эмульгатор выбран из группы, состоящей из моноглицеридов, диглицеридов, сложных эфиров уксусной кислоты с моно- и диглицеридами, сложных эфиров лимонной кислоты с моно- и диглицеридами, сложных эфиров молочной кислоты с моно- и диглицеридами, сложных эфиров винной кислоты с моно- и диглицеридами, сложного эфира диацетилвинной кислоты с моно- и диглицеридами и их смесей, предпочтительно сложного эфира лимонной кислоты с моно- и диглицеридами, сложного эфира молочной кислоты с моно- и диглицеридами и их смесей и наиболее предпочтительно сложного эфира лимонной кислоты с моно- и диглицеридами.
13. Хлебная композиция по п.8, где композиция сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола в порошковой форме содержит от 60% до 90%, предпочтительно от 65% до 90%, более предпочтительно от 70% до 90% по сухой массе сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола и от 10% до 40%, предпочтительно от 10% до 35%, более предпочтительно от 10% до 30% по сухой массе носителя.
14. Способ улучшения стабильности теста, включающий введение в тесто композиции сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола в порошковой форме в количестве от 2,0% до 22% по сухой массе теста, где композиция сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола в порошковой форме содержит от 50% до 95 мас.% сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола и от 5% до 50 мас.% носителя.
15. Способ по п.14, где тесто является таким, как определено в любом из пп.2-7.
16. Способ получения хлеба с увеличенным объемом, включающий введение в тесто композиции сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола в порошковой форме в количестве от 2,0% до 22% по сухой массе теста, где композиция сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола в порошковой форме содержит от 50% до 95 мас.% сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола и от 5% до 50 мас.% носителя, и выпечку хлеба.
17. Способ по п.16, включающий смешивание композиции сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола в порошковой форме с сухими ингредиентами хлеба, добавление воды и перемешивание с получением теста, замешивание теста и выпечку хлеба.
18. Способ по п.16 или 17, где хлеб является таким, как определено в любом из пп.9-13.
19. Способ получения теста для изготовления хлеба, включающий смешивание сухих ингредиентов хлеба с композицией сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола в порошковой форме в количестве от 2,0% до 22% по сухой массе теста, где композиция сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола в порошковой форме содержит от 50% до 95 мас.% сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола и от 5% до 50 мас.% носителя, добавление воды и перемешивание с получением теста.
20. Способ по п.19, где тесто является таким, как определено в любом из пп.2-7.
21. Композиция сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола в порошковой форме, содержащая от 50% до 95% по сухой массе сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола и от 5% до 50% по сухой массе носителя, содержащего белоксодержащий компонент и мальтодекстрин.
22. Композиция по п.21, дополнительно содержащая эмульгатор в количестве от 0,1% до 5%, предпочтительно от 0,5% до 4,5%, более предпочтительно от 1% до 4 мас.% сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола.
23. Композиция по п.21 или 22, где мальтодекстрин и белоксодержащий компонент присутствуют в массовом соотношении от 1:0,1 до 1:0,25, более предпочтительно в количестве от 80% до 90% по сухой массе мальтодекстрина и от 10% до 20% по сухой массе белоксодержащего компонента и наиболее предпочтительно в количестве от 82% до 88% по сухой массе мальтодекстрина и от 12% до 18% по сухой массе белоксодержащего компонента.
24. Композиция по п.21, где белоксодержащий компонент выбран из группы, состоящей из казеината, сывороточного белка, изолята растительного белка и концентрата растительного белка, а также их смесей, предпочтительно казеината натрия, кальция или калия и наиболее предпочтительно казеината натрия.
25. Композиция по п.21, где эмульгатор выбран из группы, состоящей из моноглицеридов, диглицеридов, сложных эфиров уксусной кислоты с моно- и диглицеридами, сложных эфиров лимонной кислоты с моно- и диглицеридами, сложных эфиров молочной кислоты с моно- и диглицеридами, сложных эфиров винной кислоты с моно- и диглицеридами, сложного эфира диацетилвинной кислоты с моно- и диглицеридами и их смесей, предпочтительно сложного эфира лимонной кислоты с моно- и диглицеридами, сложного эфира молочной кислоты с моно- и диглицеридами и их смесей и наиболее предпочтительно сложного эфира лимонной кислоты с моно- и диглицеридами.
26. Композиция по п.21, содержащая от 60% до 90%, предпочтительно от 65% до 90%, более предпочтительно от 70% до 90% и наиболее предпочтительно от 80% до 90% по сухой массе сложного эфира растительного стерола и/или сложного эфира растительного станола и от 10% до 40%, предпочтительно от 10% до 35%, более предпочтительно от 10% до 30% и наиболее предпочтительно от 10% до 20% по сухой массе носителя.
27. Композиция по п.21, где содержание влаги в композиции составляет менее чем 15%, предпочтительно менее чем 10%, более предпочтительно менее чем 5% и наиболее предпочтительно менее чем 3 мас.%.
RU2010146683/13A 2008-06-02 2009-06-02 Хлебная композиция с улучшенным объемом хлеба RU2516361C2 (ru)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FI20085533 2008-06-02
FI20085533A FI20085533A0 (fi) 2008-06-02 2008-06-02 Elintarvikekoostumus
PCT/FI2009/050467 WO2009147297A2 (en) 2008-06-02 2009-06-02 Bread composition with improved bread volume

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2010146683A true RU2010146683A (ru) 2012-07-20
RU2516361C2 RU2516361C2 (ru) 2014-05-20

Family

ID=39589299

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010146683/13A RU2516361C2 (ru) 2008-06-02 2009-06-02 Хлебная композиция с улучшенным объемом хлеба

Country Status (15)

Country Link
US (1) US20110081447A1 (ru)
EP (1) EP2299832B1 (ru)
CN (1) CN102046015B (ru)
AU (1) AU2009254468B2 (ru)
BR (1) BRPI0909608A2 (ru)
CL (1) CL2010001276A1 (ru)
CO (1) CO6280449A2 (ru)
EC (1) ECSP10010732A (ru)
ES (1) ES2754029T3 (ru)
FI (1) FI20085533A0 (ru)
HK (1) HK1151947A1 (ru)
MX (1) MX2010013173A (ru)
PL (1) PL2299832T3 (ru)
RU (1) RU2516361C2 (ru)
WO (1) WO2009147297A2 (ru)

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101999430A (zh) * 2010-11-10 2011-04-06 西藏天麦力健康品有限公司 一种具有降糖、降脂功能的饼干
US9603858B2 (en) 2010-11-29 2017-03-28 Raisio Nutrition Ltd. Compositions for preventing and treating an immune system disorder
RU2581880C1 (ru) * 2015-02-18 2016-04-20 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" Способ производства хлебобулочных изделий
WO2017178556A1 (en) * 2016-04-12 2017-10-19 Aak Ab Cooking composition comprising a chemical leavening agent substitute in the form of porous particles

Family Cites Families (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3881005A (en) * 1973-08-13 1975-04-29 Lilly Co Eli Pharmaceutical dispersible powder of sitosterols and a method for the preparation thereof
FI108110B (fi) * 1997-06-13 2001-11-30 Danisco Finland Oy Elintarvike- ja eläinravitsemusalalla käyttökelpoinen esiseos, menetelmä sen valmistamiseksi ja sen käyttö
US6190720B1 (en) * 1999-06-15 2001-02-20 Opta Food Ingredients, Inc. Dispersible sterol compositions
US6677327B1 (en) * 1999-11-24 2004-01-13 Archer-Daniels-Midland Company Phytosterol and phytostanol compositions
US20030003131A1 (en) * 2001-06-22 2003-01-02 Matthew Dyer Method for manufacture of free-flowing powder containing water-dispersible sterols
FI117082B (fi) * 2002-02-08 2006-06-15 Raisio Yhtymae Oyj Esteröityjä kasvisteroleita sisältävä pastatuote
JP3727893B2 (ja) * 2002-03-07 2005-12-21 功 山津 植物ステロール含有加工食品の製造方法
JP2005529109A (ja) * 2002-04-10 2005-09-29 カーギル，インコーポレイティド 水性分散性ステリル・エステル組成物
EP1499206A1 (en) * 2002-04-10 2005-01-26 Thomas P. Binder Hydrothermically processed compositions containing phytosterols
DE10253111A1 (de) * 2002-11-13 2004-05-27 Basf Ag Pulverförmige Phytosterol-Formulierungen
DE602005010972D1 (de) * 2004-01-30 2008-12-24 Unilever Nv Teilchenförmiges produkt, das phytosterole enthält, sowie nahrungsmittelzusammensetzungen, die dieses weissmittel enthalten
CN1921765A (zh) * 2004-02-27 2007-02-28 荷兰联合利华有限公司 保鲜组合物和含有该组合物的焙烤食品
US20060035009A1 (en) * 2004-08-10 2006-02-16 Kraft Foods Holdings, Inc. Compositions and processes for water-dispersible phytosterols and phytostanols
ZA200701527B (en) * 2004-08-23 2008-10-29 Unilever Plc Composition comprising statin
DE102005039835A1 (de) * 2005-08-23 2007-03-01 Cognis Ip Management Gmbh Pulverförmige Sterolformulierungen mit Kolloidbildnern

Also Published As

Publication number Publication date
PL2299832T3 (pl) 2020-03-31
CN102046015A (zh) 2011-05-04
WO2009147297A3 (en) 2010-03-04
EP2299832A2 (en) 2011-03-30
ECSP10010732A (es) 2011-01-31
BRPI0909608A2 (pt) 2015-07-28
EP2299832B1 (en) 2019-08-14
US20110081447A1 (en) 2011-04-07
WO2009147297A2 (en) 2009-12-10
AU2009254468A1 (en) 2009-12-10
MX2010013173A (es) 2010-12-21
CN102046015B (zh) 2013-04-03
AU2009254468B2 (en) 2014-12-04
RU2516361C2 (ru) 2014-05-20
ES2754029T3 (es) 2020-04-15
CO6280449A2 (es) 2011-05-20
HK1151947A1 (en) 2012-02-17
CL2010001276A1 (es) 2011-06-24
FI20085533A0 (fi) 2008-06-02

Similar Documents

Publication Publication Date Title
AU2017200379A1 (en) Plant-based egg substitute and method of manufacture
RU2583071C2 (ru) Способ получения сухой смеси для блинчиков
RU2411731C1 (ru) Способ приготовления кексов с фруктовыми и овощными порошками из выжимок от соков прямого отжима
CN106912520A (zh) 一种天然酵母发酵的欧式面包制作方法
CN107950617B (zh) 一种禾虫蛋风味面包及其制备方法
RU2010146683A (ru) Хлебная композиция с улучшенным объемом хлеба
CN103689031B (zh) 一种免打发专用蛋糕预拌粉及其应用
RU2651285C1 (ru) Сухая смесь для производства кексов профилактического назначения
RU2625573C1 (ru) Способ производства хлебцев хрустящих
RU2583088C1 (ru) Способ производства хрустящих хлебцев
RU2313942C1 (ru) Способ приготовления хлеба
JP4171521B2 (ja) パンの製造方法
CN103125570A (zh) 一种饱和脂肪酸含量低的蛋糕制作工艺
RU2626625C1 (ru) Кондитерская функциональная смесь для печенья
RU2374849C1 (ru) Способ производства галет
CN105124545A (zh) 一种野菜酱及其制备方法
CN107897295A (zh) 香酥味麻花及其制作方法
RU2592550C1 (ru) Способ производства хлеба ржано-пшеничного цельнозернового для функционального питания с медом и продуктами переработки рябины
RU2256329C1 (ru) Способ производства бисквитного полуфабриката
RU2544928C1 (ru) Способ производства хлеба
RU2223664C2 (ru) Корректирующая добавка для производства макаронных изделий и пельменного теста и способ производства макаронных изделий
RU2700463C1 (ru) Способ приготовления хлеба
CN106234493A (zh) 一种蒸蛋糕预拌粉的配方及其制备方法
RU2616804C1 (ru) Пищевая композиция для производства сдобного печенья
RU2613280C1 (ru) Способ производства сбивного хлеба