RU2011140503A - Сухая лапша быстрого приготовления и способ ее получения - Google Patents
Сухая лапша быстрого приготовления и способ ее получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011140503A RU2011140503A RU2011140503/13A RU2011140503A RU2011140503A RU 2011140503 A RU2011140503 A RU 2011140503A RU 2011140503/13 A RU2011140503/13 A RU 2011140503/13A RU 2011140503 A RU2011140503 A RU 2011140503A RU 2011140503 A RU2011140503 A RU 2011140503A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- noodle
- raw material
- noodles
- emulsifier
- oil
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/40—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by drying or kilning; Subsequent reconstitution
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
- A23L7/113—Parboiled or instant pasta
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
1. Сухая лапша быстрого приготовления, полученная из сырьевого материала для лапши, содержащего по меньшей мере основной сырьевой материал, твердый жир или масло и/или эмульгатор, причем сухая лапша быстрого приготовления имеет период расцепления в горячей воде 150 с или менее.2. Сухая лапша быстрого приготовления по п.1, в которой полоски лапши, образующие сухую лапшу быстрого приготовления, получены способом, в котором сырьевой материал отформован в небольшие комочки или пластину с приложением давления, а затем подвергнут стадии изготовления лапши.3. Сухая лапша быстрого приготовления по п.2, в которой полоски лапши, образующие сухую лапшу быстрого приготовления, получены способом, в котором сырьевой материал отформован в небольшие комочки или пластину с приложением давления при пониженном давлении, а затем подвергнут стадии изготовления лапши.4. Способ получения сухой лапши быстрого приготовления, включающий:приложение давления к тесту для лапши, полученному из сырьевого материала для лапши, содержащего основной сырьевой материал, твердый жир или масло, и/или эмульгатор, с образованием при этом теста в форме небольших комочков или пластины; получение полосок лапши из теста; желатинизацию полосок лапши и сушку полосок лапши горячим воздухом.5. Способ по п.4, в котором полоски лапши, составляющие сухую лапшу быстрого приготовления, получены способом, в котором тесто формуют в небольшие комки или пластину посредством приложения давления при пониженном давлении, а затем подвергают стадии изготовления лапши.6. Способ по п.4, в котором твердый жир, или масло, и/или эмульгатор представляет собой порошкообразный и/ил�
Claims (11)
1. Сухая лапша быстрого приготовления, полученная из сырьевого материала для лапши, содержащего по меньшей мере основной сырьевой материал, твердый жир или масло и/или эмульгатор, причем сухая лапша быстрого приготовления имеет период расцепления в горячей воде 150 с или менее.
2. Сухая лапша быстрого приготовления по п.1, в которой полоски лапши, образующие сухую лапшу быстрого приготовления, получены способом, в котором сырьевой материал отформован в небольшие комочки или пластину с приложением давления, а затем подвергнут стадии изготовления лапши.
3. Сухая лапша быстрого приготовления по п.2, в которой полоски лапши, образующие сухую лапшу быстрого приготовления, получены способом, в котором сырьевой материал отформован в небольшие комочки или пластину с приложением давления при пониженном давлении, а затем подвергнут стадии изготовления лапши.
4. Способ получения сухой лапши быстрого приготовления, включающий:
приложение давления к тесту для лапши, полученному из сырьевого материала для лапши, содержащего основной сырьевой материал, твердый жир или масло, и/или эмульгатор, с образованием при этом теста в форме небольших комочков или пластины; получение полосок лапши из теста; желатинизацию полосок лапши и сушку полосок лапши горячим воздухом.
5. Способ по п.4, в котором полоски лапши, составляющие сухую лапшу быстрого приготовления, получены способом, в котором тесто формуют в небольшие комки или пластину посредством приложения давления при пониженном давлении, а затем подвергают стадии изготовления лапши.
6. Способ по п.4, в котором твердый жир, или масло, и/или эмульгатор представляет собой порошкообразный и/или гранулированный жир, или масло, и/или эмульгатор с размером частиц 0,1 мм или более.
7. Способ по п.6, в котором порошкообразный и/или гранулированный жир, или масло, или эмульгатор получают методом распылительного охлаждения или барабанной сушки.
8. Способ по любому из пп.4-7, в котором твердый жир, или масло, или эмульгатор имеет точку плавления от 50°С до 70°С.
9. Способ по любому из пп.4-7, в котором количество добавляемого твердого жира, или масла, или эмульгатора составляет от 0,5 до 10% от веса основного сырьевого материала.
10. Способ по любому из пп.4-7, в котором для желатинизации используют устройство для обработки паром.
11. Способ по любому из пп.4-7, в котором горячий воздух, используемый для сушки лапши быстрого приготовления, имеет одну температуру от 60°С до 100°С или комбинацию температур.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2009-053969 | 2009-03-06 | ||
| JP2009053969A JP4693913B2 (ja) | 2009-03-06 | 2009-03-06 | 即席乾燥麺およびその製造方法 |
| PCT/JP2010/053717 WO2010101268A1 (ja) | 2009-03-06 | 2010-03-02 | 即席乾燥麺およびその製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011140503A true RU2011140503A (ru) | 2013-04-20 |
| RU2501316C2 RU2501316C2 (ru) | 2013-12-20 |
Family
ID=42709818
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011140503/13A RU2501316C2 (ru) | 2009-03-06 | 2010-03-02 | Сухая лапша быстрого приготовления и способ ее получения |
Country Status (17)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20110318466A1 (ru) |
| EP (1) | EP2404506B1 (ru) |
| JP (1) | JP4693913B2 (ru) |
| KR (1) | KR101343561B1 (ru) |
| CN (1) | CN102281772B (ru) |
| CA (1) | CA2754588C (ru) |
| DK (1) | DK2404506T3 (ru) |
| ES (1) | ES2573087T3 (ru) |
| HK (1) | HK1162255A1 (ru) |
| HR (1) | HRP20160965T1 (ru) |
| HU (1) | HUE028089T2 (ru) |
| PL (1) | PL2404506T3 (ru) |
| PT (1) | PT2404506T (ru) |
| RU (1) | RU2501316C2 (ru) |
| SI (1) | SI2404506T1 (ru) |
| TW (1) | TWI503080B (ru) |
| WO (1) | WO2010101268A1 (ru) |
Families Citing this family (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP4772160B1 (ja) * | 2010-09-03 | 2011-09-14 | サンヨー食品株式会社 | 即席乾燥麺およびその製造方法 |
| JP5855830B2 (ja) * | 2011-01-04 | 2016-02-09 | 理研ビタミン株式会社 | 成型ポテトチップス用乳化剤製剤及びそれを用いた成型ポテトチップスの製造方法 |
| WO2014115795A1 (ja) * | 2013-01-23 | 2014-07-31 | 花王株式会社 | 麺帯用水中油型乳化組成物 |
| JP5911462B2 (ja) * | 2013-10-01 | 2016-04-27 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 即席麺の製造方法 |
| WO2017074267A1 (en) | 2015-10-30 | 2017-05-04 | Namz Pte. Ltd. | A processing method to make low oil content noodles and other foods produced by the same |
| JP7055033B2 (ja) | 2018-02-20 | 2022-04-15 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 即席麺の製造方法 |
| JP6985956B2 (ja) * | 2018-02-21 | 2021-12-22 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 乳酸カリウム含む即席麺の製造方法 |
| JP7242282B2 (ja) * | 2018-03-26 | 2023-03-20 | 理研ビタミン株式会社 | 即席麺用品質改良剤 |
| WO2022147022A1 (en) * | 2020-12-29 | 2022-07-07 | One Idea LLC | Protection of polyunsaturated fatty acids, lipid-soluble vitamins, and lipid-soluble medicaments from oxidation |
| US20220408764A1 (en) * | 2021-06-28 | 2022-12-29 | Quang Huy Le | Process for producing instant noodles and an instant noodle product from dragon fruit pulp using ultra-sonication technology |
Family Cites Families (22)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1581331A (en) * | 1976-05-03 | 1980-12-10 | Grindstedvaerket As | Bread and other farinaceous products |
| US4229480A (en) * | 1978-12-29 | 1980-10-21 | Eastman Kodak Company | Emulsifiers for baked goods |
| JPS5963152A (ja) * | 1982-10-02 | 1984-04-10 | Miyoujiyou Shokuhin Kk | 早もどりめん類の製造方法 |
| JPS60110257A (ja) * | 1983-11-19 | 1985-06-15 | Kikusui Kagaku Kogyo Kk | 油脂を添加する製麺法 |
| JPS6113232A (ja) | 1984-06-28 | 1986-01-21 | Nippon Kogaku Kk <Nikon> | 電子閃光装置の発光制御装置 |
| JPS61132132A (ja) * | 1984-11-30 | 1986-06-19 | 株式会社 貴信 | 麺生地製造装置に於ける脱気装置 |
| JPS61173756A (ja) * | 1985-01-25 | 1986-08-05 | Nissin Food Prod Co Ltd | 即席麺類の製造方法 |
| JP2599208B2 (ja) * | 1990-02-14 | 1997-04-09 | 東洋水産 株式会社 | 即席麺の製造方法 |
| JP2723745B2 (ja) * | 1992-03-03 | 1998-03-09 | 日清食品株式会社 | 即席麺類の製造方法 |
| JP3157337B2 (ja) * | 1993-04-05 | 2001-04-16 | 日清食品株式会社 | 即席麺類の製造方法 |
| JPH06303933A (ja) * | 1993-04-19 | 1994-11-01 | Kanebo Ltd | ノンフライ乾燥即席麺の製法 |
| JP3009998B2 (ja) * | 1994-09-08 | 2000-02-14 | 鐘紡株式会社 | ノンオイル乾燥即席麺の製法 |
| JP3195740B2 (ja) * | 1996-04-26 | 2001-08-06 | サンヨー食品株式会社 | 即席油揚げ麺の製造方法 |
| JPH11178526A (ja) * | 1997-12-22 | 1999-07-06 | Riken Vitamin Co Ltd | 即席麺類用品質改良剤 |
| JP2000093106A (ja) * | 1998-09-29 | 2000-04-04 | Fuji Oil Co Ltd | 麺類の製造方法 |
| JP2000116310A (ja) | 1998-10-13 | 2000-04-25 | Tomu:Kk | 麺線製造方法及び麺線製造装置 |
| JP2000157190A (ja) * | 1998-11-26 | 2000-06-13 | Taiyo Kagaku Co Ltd | 麺の品質改良剤と麺の製造方法 |
| JP2002253152A (ja) * | 2001-03-02 | 2002-09-10 | Sanyo Shokuhin Kk | 即席麺の製造方法 |
| JP3660892B2 (ja) * | 2001-05-10 | 2005-06-15 | サンヨー食品株式会社 | 即席熱風乾燥麺の製造方法 |
| JP4671663B2 (ja) * | 2004-11-01 | 2011-04-20 | サンヨー食品株式会社 | 即席麺およびその製造方法 |
| JP4553368B2 (ja) * | 2005-04-07 | 2010-09-29 | 日清製粉株式会社 | 即席麺類及びその製造方法 |
| JP2007222139A (ja) * | 2006-02-27 | 2007-09-06 | Miyoshi Oil & Fat Co Ltd | ノンフライ即席麺用粉末油脂 |
-
2009
- 2009-03-06 JP JP2009053969A patent/JP4693913B2/ja active Active
-
2010
- 2010-03-02 SI SI201031180A patent/SI2404506T1/sl unknown
- 2010-03-02 KR KR1020117020211A patent/KR101343561B1/ko active IP Right Grant
- 2010-03-02 US US13/255,080 patent/US20110318466A1/en not_active Abandoned
- 2010-03-02 HU HUE10748859A patent/HUE028089T2/en unknown
- 2010-03-02 DK DK10748859.5T patent/DK2404506T3/en active
- 2010-03-02 CN CN201080004697.XA patent/CN102281772B/zh active Active
- 2010-03-02 PL PL10748859.5T patent/PL2404506T3/pl unknown
- 2010-03-02 CA CA2754588A patent/CA2754588C/en active Active
- 2010-03-02 RU RU2011140503/13A patent/RU2501316C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2010-03-02 EP EP10748859.5A patent/EP2404506B1/en active Active
- 2010-03-02 WO PCT/JP2010/053717 patent/WO2010101268A1/ja active Application Filing
- 2010-03-02 ES ES10748859.5T patent/ES2573087T3/es active Active
- 2010-03-02 PT PT107488595T patent/PT2404506T/pt unknown
- 2010-03-04 TW TW099106271A patent/TWI503080B/zh active
-
2012
- 2012-03-27 HK HK12103007.1A patent/HK1162255A1/zh unknown
-
2016
- 2016-07-28 HR HRP20160965TT patent/HRP20160965T1/hr unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR20110115149A (ko) | 2011-10-20 |
| CN102281772B (zh) | 2016-08-17 |
| DK2404506T3 (en) | 2016-06-06 |
| TW201034581A (en) | 2010-10-01 |
| ES2573087T3 (es) | 2016-06-06 |
| SI2404506T1 (sl) | 2016-09-30 |
| EP2404506A1 (en) | 2012-01-11 |
| EP2404506B1 (en) | 2016-05-04 |
| CN102281772A (zh) | 2011-12-14 |
| PT2404506T (pt) | 2016-07-13 |
| CA2754588A1 (en) | 2010-09-10 |
| JP4693913B2 (ja) | 2011-06-01 |
| US20110318466A1 (en) | 2011-12-29 |
| KR101343561B1 (ko) | 2013-12-20 |
| HK1162255A1 (zh) | 2012-08-31 |
| JP2010207107A (ja) | 2010-09-24 |
| RU2501316C2 (ru) | 2013-12-20 |
| HUE028089T2 (en) | 2016-11-28 |
| TWI503080B (zh) | 2015-10-11 |
| CA2754588C (en) | 2017-04-18 |
| EP2404506A4 (en) | 2012-08-29 |
| PL2404506T3 (pl) | 2016-11-30 |
| WO2010101268A1 (ja) | 2010-09-10 |
| HRP20160965T1 (hr) | 2016-10-07 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2011140503A (ru) | Сухая лапша быстрого приготовления и способ ее получения | |
| JP2015065963A5 (ru) | ||
| BR112015005464A2 (pt) | macarrão cozido congelado e método para a fabricação do mesmo | |
| RU2013122742A (ru) | Полое кондитерское изделие и способ его получения | |
| MY170424A (en) | Method for manufacturing cooked fresh pasta with sauce | |
| JP2015520099A5 (ru) | ||
| RU2014150217A (ru) | Пищевые вещества и их получение | |
| MX2015004106A (es) | Metodo para fabricar moldeados biodegradables en particular vajillas y embalaje. | |
| BR112016023385A8 (pt) | produto alimentício, e seu método de fabricação | |
| EA201491203A1 (ru) | Производство сухарной крошки | |
| JP2016189792A5 (ru) | ||
| JP2007075049A5 (ru) | ||
| MX2016014034A (es) | Proceso de deshidratacion de aguacate (persea americana l.) mediante el metodo de liofilizacion para la obtencion de productos en trozos de su pulpa y en polvo de su embrion y sus usos. | |
| TH8380C3 (th) | กรรมวิธีการผลิตขนมครองแครงจากแป้งข้าว | |
| TH8380A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตขนมครองแครงจากแป้งข้าว | |
| PL438729A1 (pl) | Sposób wytwarzana biodegradowalnej folii z owoców | |
| PH22017050227Y1 (en) | Boiled-dehulled sorghum flour | |
| UA131898U (uk) | Спосіб виробництва вівсяного печива функціонального призначення | |
| UA103518U (en) | A method for manufacturing snacks | |
| RU2014131143A (ru) | Способ приготовления пищевого продукта закусочного типа | |
| UA113396U (uk) | Спосіб виготовлення макаронних виробів | |
| RU2006130100A (ru) | Способ получения пищевого продукта из растительного сырья | |
| TH12428A3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากแก่นตะวัน | |
| TH12428C3 (th) | สูตรส่วนผสมเส้นก๋วยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปจากแก่นตะวัน | |
| PL410660A1 (pl) | Sposób wytwarzania standaryzowanego suszu z gotowanych ziemniaków |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190303 |