RU2009128967A - Композиции из мясного фарша и композиции из аналогов мяса, обладающие улучшенными питательными свойствами - Google Patents
Композиции из мясного фарша и композиции из аналогов мяса, обладающие улучшенными питательными свойствами Download PDFInfo
- Publication number
- RU2009128967A RU2009128967A RU2009128967/10A RU2009128967A RU2009128967A RU 2009128967 A RU2009128967 A RU 2009128967A RU 2009128967/10 A RU2009128967/10 A RU 2009128967/10A RU 2009128967 A RU2009128967 A RU 2009128967A RU 2009128967 A RU2009128967 A RU 2009128967A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- composition
- product
- minced meat
- meat
- vegetable protein
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract 36
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract 32
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 title 1
- 238000004326 stimulated echo acquisition mode for imaging Methods 0.000 title 1
- 108010082495 Dietary Plant Proteins Proteins 0.000 claims abstract 17
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract 11
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims abstract 8
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 7
- 239000000835 fiber Substances 0.000 claims abstract 7
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 claims abstract 6
- 238000004040 coloring Methods 0.000 claims abstract 6
- 239000000049 pigment Substances 0.000 claims abstract 6
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 claims abstract 6
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims abstract 5
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 5
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000003638 chemical reducing agent Substances 0.000 claims abstract 3
- 229940100445 wheat starch Drugs 0.000 claims abstract 3
- 238000001000 micrograph Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 4
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 3
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 claims 2
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 claims 2
- 244000017106 Bixa orellana Species 0.000 claims 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims 2
- 235000012665 annatto Nutrition 0.000 claims 2
- 239000010362 annatto Substances 0.000 claims 2
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 claims 2
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims 1
- 235000019687 Lamb Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims 1
- 235000015255 meat loaf Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims 1
- 244000144977 poultry Species 0.000 claims 1
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/22—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising
- A23J3/26—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising using extrusion or expansion
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/14—Vegetable proteins
- A23J3/16—Vegetable proteins from soybean
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/22—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising
- A23J3/225—Texturised simulated foods with high protein content
- A23J3/227—Meat-like textured foods
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/426—Addition of proteins, carbohydrates or fibrous material from vegetable origin other than sugars or sugar alcohols
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
- A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
- A23L13/428—Addition of flavours, spices, colours, amino acids or their salts, peptides, vitamins, yeast extract or autolysate, nucleic acid or derivatives, organic acidifying agents or their salts or acidogens, sweeteners, e.g. sugars or sugar alcohols; Addition of alcohol-containing products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/50—Poultry products, e.g. poultry sausages
- A23L13/52—Comminuted, emulsified or processed products; Pastes; Reformed or compressed products from poultry meat
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
- A23L13/65—Sausages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/185—Vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
- A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
- A23L5/43—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
1. Композиция из мясного фарша, включающая ! (а) продукт из структурированного растительного белка, белковые волокна которого расположены практически упорядоченно; ! (б) животное мясо; и ! (в) окрашивающую композицию, включающую красители, выбранные из группы, включающей термически нестабильный пигмент, термически стабильный пигмент, восстанавливающий сахар, а также их комбинации. ! 2. Композиция из мясного фарша по п.1, содержащая примерно от 40 до 60 мас.% продукта из структурированного растительного белка и от 40 до 60 мас.% животного мяса. ! 3. Композиция из мясного фарша по п.2, дополнительно содержащая источник жира в количестве примерно от 10 до 20% от массы композиции. ! 4. Композиция из мясного фарша по п.1, отличающаяся тем, что продукт из структурированного растительного белка содержит белковые волокна, расположенные практически упорядоченно, подобно тому, как показано на микрофотографии Фиг.1. ! 5. Композиция из мясного фарша по п.1, отличающаяся тем, что продукт из структурированного растительного белка имеет среднее значение сопротивления срезу не менее 1400 г, а средний показатель прочности не менее 10%. ! 6. Композиция из мясного фарша по п.3, отличающаяся тем, что продукт из структурированного растительного белка выбирают из группы, включающей соевый белок, крахмал, глютен и волокно. ! 7. Композиция из мясного фарша по п.3, отличающаяся тем, что продукт из структурированного растительного белка включает ! a. приблизительно от 35 до 65 мас.% соевого белка от веса сухого материала; ! б. приблизительно от 20 до 30 мас.% пшеничного глютена от веса сухого материала ; ! в. приблизительно от 10 до 15 мас.% пшеничного крахмала от веса сухог�
Claims (21)
1. Композиция из мясного фарша, включающая
(а) продукт из структурированного растительного белка, белковые волокна которого расположены практически упорядоченно;
(б) животное мясо; и
(в) окрашивающую композицию, включающую красители, выбранные из группы, включающей термически нестабильный пигмент, термически стабильный пигмент, восстанавливающий сахар, а также их комбинации.
2. Композиция из мясного фарша по п.1, содержащая примерно от 40 до 60 мас.% продукта из структурированного растительного белка и от 40 до 60 мас.% животного мяса.
3. Композиция из мясного фарша по п.2, дополнительно содержащая источник жира в количестве примерно от 10 до 20% от массы композиции.
4. Композиция из мясного фарша по п.1, отличающаяся тем, что продукт из структурированного растительного белка содержит белковые волокна, расположенные практически упорядоченно, подобно тому, как показано на микрофотографии Фиг.1.
5. Композиция из мясного фарша по п.1, отличающаяся тем, что продукт из структурированного растительного белка имеет среднее значение сопротивления срезу не менее 1400 г, а средний показатель прочности не менее 10%.
6. Композиция из мясного фарша по п.3, отличающаяся тем, что продукт из структурированного растительного белка выбирают из группы, включающей соевый белок, крахмал, глютен и волокно.
7. Композиция из мясного фарша по п.3, отличающаяся тем, что продукт из структурированного растительного белка включает
a. приблизительно от 35 до 65 мас.% соевого белка от веса сухого материала;
б. приблизительно от 20 до 30 мас.% пшеничного глютена от веса сухого материала ;
в. приблизительно от 10 до 15 мас.% пшеничного крахмала от веса сухого материала;
г. приблизительно от 1 до 5 мас.% крахмала от веса
сухого материала.
8. Композиция из мясного фарша по п.5, отличающаяся тем, что животное мясо выбирают из группы, включающей говядину, свинину, баранину, мясо домашней птицы, дичь, рыбу и их смеси.
9. Композиция из мясного фарша по п.7, отличающаяся тем, что окрашивающую композицию выбирают из группы, включающей свеклу, аннатто, карамельный краситель, восстанавливающий сахар, источник аминокислоты и их комбинации.
10. Композиция из мясного фарша по п.8, отличающаяся тем, что дополнительно включает изолированный соевый белок.
11. Композиция по п.9, отличающаяся тем, что дополнительно включает антиоксидант, воду, специи и ароматизатор.
12. Композиция из мясного фарша по п.10, отличающаяся тем, что животное мясо представляет собой говядину, восстанавливающий сахар представляет собой декстрозу, а размер частиц композиции составляет примерно от 1/8 до 1/4 дюйма.
13. Композиция из искусственного мясного фарша, включающая
продукт из структурированного растительного белка, белковые волокна которого расположены практически упорядоченно, содержащий экструдат материала из растительного белка; и
окрашивающую композицию, содержащую красители, выбранные из группы, включающей термически нестабильный пигмент, термически стабильный пигмент, восстанавливающий сахар и их комбинации.
14. Способ окрашивания композиции из мясного фарша, включающий контакт смеси, содержащей продукт из структурированного растительного белка и животное мясо, с окрашивающей композицией, содержащей свеклу, аннатто, карамельный краситель, декстрозу и источник аминокислоты.
15. Способ по п.14, отличающийся тем, что продукт из структурированного растительного белка содержит
a. приблизительно от 35 до 65 мас.% соевого белка от веса сухого материала;
б. приблизительно от 20 до 30 мас.% пшеничного глютена от веса сухого материала ;
в. приблизительно от 10 до 15 мас.% пшеничного крахмала от веса сухого материала;
г. приблизительно от 1 до 5 мас.% крахмала от веса сухого материала.
16. Способ по п.15, отличающийся тем, что смесь включает приблизительно от 5 до 95 мас.% продукта из структурированного растительного белка и приблизительно от 5 до 95 мас.% животного мяса.
17. Продукт питания, содержащий композицию из мясного фарша по п.1.
18. Продукт питания по п.17, отличающийся тем, что имеет форму котлеты или сосиски.
19. Продукт питания по п.18, отличающийся тем, что котлета представляет собой говяжью котлету или мясную лепешку.
20. Продукт питания по п.17, содержащий продукт, выбранный из группы, включающей фрикадельки, мясной рулет, бутерброды и реструктурированные мясные продукты.
21. Говяжья котлета, содержащая композицию из мясного фарша по п.12.
Applications Claiming Priority (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US88266206P | 2006-12-28 | 2006-12-28 | |
| US60/882,662 | 2006-12-28 | ||
| US11/963,375 | 2007-12-21 | ||
| US11/963,375 US20080268112A1 (en) | 2006-12-28 | 2007-12-21 | Ground Meat and Meat Analog Compositions Having Improved Nutritional Properties |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2009128967A true RU2009128967A (ru) | 2011-02-10 |
Family
ID=39951670
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009128967/10A RU2009128967A (ru) | 2006-12-28 | 2007-12-21 | Композиции из мясного фарша и композиции из аналогов мяса, обладающие улучшенными питательными свойствами |
Country Status (7)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20080268112A1 (ru) |
| EP (1) | EP2099314A2 (ru) |
| CN (1) | CN102026553A (ru) |
| BR (1) | BRPI0719621A2 (ru) |
| MX (1) | MX2009007014A (ru) |
| RU (1) | RU2009128967A (ru) |
| WO (1) | WO2008083117A2 (ru) |
Families Citing this family (52)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US9907322B2 (en) | 2006-05-19 | 2018-03-06 | Solae Llc | Structured protein product |
| US8685485B2 (en) * | 2006-05-19 | 2014-04-01 | Solae, Llc | Protein composition and its use in restructured meat and food products |
| US8293297B2 (en) * | 2007-04-05 | 2012-10-23 | Solae, Llc | Colored structured protein products |
| US10104903B2 (en) | 2009-07-31 | 2018-10-23 | Mars, Incorporated | Animal food and its appearance |
| EP2490553B1 (de) * | 2009-10-21 | 2016-12-07 | NUSKE, Andreas | Wurstwaren |
| ES2382966B1 (es) * | 2010-07-09 | 2013-02-18 | Manufacturas Pibernat, S.L | Procedimiento y composicion de un producto alimenticio vegetal no tratado por calor |
| WO2012051428A1 (en) * | 2010-10-13 | 2012-04-19 | The Curators Of The University Of Missouri | Meat analog compositions and process |
| WO2012075088A1 (en) * | 2010-12-01 | 2012-06-07 | Cargill, Incorporated | Meat substitute product |
| WO2012094397A1 (en) * | 2011-01-04 | 2012-07-12 | Antioxidant Superfoods, Inc. | Ground beef or processed meats with improved health and rheological characteristics |
| US20140220217A1 (en) | 2011-07-12 | 2014-08-07 | Maraxi, Inc. | Method and compositions for consumables |
| KR20230022455A (ko) * | 2011-07-12 | 2023-02-15 | 임파서블 푸즈 인크. | 소비재를 위한 방법 및 조성물 |
| RU2767198C2 (ru) | 2011-07-12 | 2022-03-16 | Импоссибл Фудз Инк. | Аналог сыра |
| JP5895393B2 (ja) * | 2011-08-05 | 2016-03-30 | 不二製油株式会社 | 畜肉加工食品又は畜肉様加工食品 |
| BR112014005593A2 (pt) * | 2011-09-12 | 2017-06-13 | B Wolff James | produto alimentar formado cozido, produto alimentar formado, método para preparação de uma empada de carne cozida e método de preparação de um produto alimentar formado |
| US20130064962A1 (en) * | 2011-09-12 | 2013-03-14 | James B. Wolff | Formed food product |
| US10039306B2 (en) | 2012-03-16 | 2018-08-07 | Impossible Foods Inc. | Methods and compositions for consumables |
| US20130309384A1 (en) * | 2012-05-21 | 2013-11-21 | The Iams Company | Extruded Pet Food Composition |
| RU2518636C1 (ru) * | 2012-12-13 | 2014-06-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КубГТУ") | Способ производства формованного кулинарного изделия на основе растительного сырья |
| CN103005000B (zh) * | 2013-01-08 | 2014-04-16 | 四川南溪徽记食品有限公司 | 一种素牛肉食品的制备方法 |
| BR112015016651A2 (pt) | 2013-01-11 | 2017-07-11 | Impossible Foods Inc | réplica de queijo não láctea compreendendo um coacervado |
| CA2897602C (en) | 2013-01-11 | 2023-06-13 | Impossible Foods Inc. | Methods and compositions for consumables |
| JP6240436B2 (ja) * | 2013-08-29 | 2017-11-29 | 株式会社スギヨ | 蒲焼様魚肉練製品の製造法 |
| EP3125699B1 (en) | 2014-03-31 | 2019-08-21 | Impossible Foods Inc. | Ground meat replicas |
| US9526267B2 (en) | 2014-04-17 | 2016-12-27 | Savage River, Inc. | Nutrient-dense meat structured protein products |
| RU2565919C1 (ru) * | 2014-10-30 | 2015-10-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "голубцы по-гречески" |
| AU2016255437B2 (en) | 2015-04-28 | 2020-10-08 | Mars, Incorporated | Process of preparing a sterilized wet pet food product |
| CN104855526B (zh) * | 2015-04-28 | 2018-02-06 | 福州大学 | 一种基于豆粕的仿牛肉制品 |
| US11019836B2 (en) | 2015-08-03 | 2021-06-01 | Savage River, Inc. | Food products comprising cell wall material |
| CN108471780A (zh) | 2015-09-14 | 2018-08-31 | 桑菲德有限公司 | 肉类替代品 |
| CN105533759A (zh) * | 2016-01-06 | 2016-05-04 | 常胜 | 小麦蛋白仿肉制品及其制备方法 |
| BE1023931B1 (nl) * | 2016-03-09 | 2017-09-15 | Syral Belgium Nv | Zeer voedzame eiwitachtige vleesanaloog met een verbeterde textuur en een verlengde houdbaarheid |
| DE102016125870A1 (de) * | 2016-12-29 | 2018-07-05 | Mars Inc. | Verfahren und Vorrichtung zur Herstellung einer Fleischnachbildung |
| CN110461170A (zh) * | 2017-04-07 | 2019-11-15 | 奇华顿股份有限公司 | 用于肉类似物产品的风味改良剂 |
| CN107136293A (zh) * | 2017-05-08 | 2017-09-08 | 浦江海璞食品科技有限公司 | 一种组织化蛋白的加工技术 |
| CN107594544B (zh) * | 2017-10-27 | 2020-12-15 | 江南大学 | 一种基于小麦拉丝蛋白的即食食品的制备方法 |
| EP3491931A1 (en) * | 2017-11-30 | 2019-06-05 | Südzucker AG | Oilseed meal improved food products |
| US11700865B2 (en) | 2018-02-19 | 2023-07-18 | Land O'lakes, Inc. | Dairy-based meat substitute and methods of producing the same |
| AU2019299248A1 (en) * | 2018-07-02 | 2021-02-11 | Mars, Incorporated | Process and apparatus for the production of a meat analogue |
| EP3817571A4 (en) * | 2018-07-02 | 2022-03-23 | Mars Incorporated | METHOD AND DEVICE FOR THE PRODUCTION OF A MEAT ANALOGUE |
| JP2021534819A (ja) * | 2018-08-21 | 2021-12-16 | ブイ２ フード ピーティーワイ リミテッド | 食品材料 |
| US20210392929A1 (en) * | 2018-11-01 | 2021-12-23 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Process for making a meat analogue product |
| US20200315209A1 (en) * | 2019-04-05 | 2020-10-08 | Kalamazoo Holdings, Inc. | Plant-based meat alternative compositions |
| KR20220040482A (ko) | 2019-07-30 | 2022-03-30 | 트로픽 엘엘씨 | 식물성 식품 |
| CN110403058A (zh) * | 2019-08-19 | 2019-11-05 | 厦门一三九生物科技有限公司 | 一种大豆蛋白肉排及其制备方法 |
| US20220287327A1 (en) * | 2019-08-26 | 2022-09-15 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Meat analogue product comprising hydrated textured plant protein |
| CN114901079A (zh) * | 2019-11-14 | 2022-08-12 | 发酵专家公司 | 包括实验室发酵的材料的肉类似物 |
| AU2021247417B2 (en) | 2020-03-31 | 2023-08-24 | v2food Pty Ltd | Food colouring agents |
| US20230172228A1 (en) * | 2020-05-05 | 2023-06-08 | Societe Des Produits Nestle S.A. | A process for preparing a dehydrated meat-analogue |
| CN116075236A (zh) * | 2020-06-04 | 2023-05-05 | 优玛罗食品公司 | 类似于完整肌肉的肉和海鲜的食品 |
| US11484044B1 (en) | 2021-05-28 | 2022-11-01 | Nowadays Inc., Pbc | Modification and extrusion of proteins to manufacture moisture texturized protein |
| WO2023119204A1 (en) * | 2021-12-22 | 2023-06-29 | Massey University | Process for preparing hybrid meat analogue |
| KR102522259B1 (ko) * | 2022-07-18 | 2023-04-17 | 박석권 | 발효사료 및 이의 제조방법 |
Family Cites Families (20)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3911159A (en) * | 1970-12-14 | 1975-10-07 | Ralston Purina Co | Protein fiber forming |
| GB1464376A (en) * | 1973-02-26 | 1977-02-09 | Unilever Ltd | Foodstuffs containing vegetable protein |
| US4369195A (en) * | 1979-07-25 | 1983-01-18 | The University Of Illinois Foundation | Extrusion texturization of full-fat soybean and product thereof |
| JPS6368060A (ja) * | 1986-09-09 | 1988-03-26 | Ajikan:Kk | 魚肉すり身からのエビ風味食品製造法 |
| US4910040A (en) * | 1987-02-20 | 1990-03-20 | Horizons International Foods, Inc. | Method and protein product having aligned fibers |
| US4863749A (en) * | 1987-10-15 | 1989-09-05 | Otsuka Foods Co., Ltd. | Process for the production of a low-cholesterol all-vegetable meat analog |
| US5333538A (en) * | 1991-05-02 | 1994-08-02 | Kabushiki Kaisha Kobe Seiko Sho | Food extruder machine |
| US5300312A (en) * | 1991-07-19 | 1994-04-05 | Texas A&M University | A method of preparing ready-to-eat intermediate moisture foodstuffs |
| GB9312346D0 (en) * | 1993-06-16 | 1993-07-28 | Haldane Foods Group Ltd | A cooked minced meat like product and a method for the prodcution thereof |
| JPH0866157A (ja) * | 1994-08-30 | 1996-03-12 | Fuji Oil Co Ltd | 組織状蛋白食品素材 |
| GB9509015D0 (en) * | 1995-05-03 | 1995-06-21 | Dalgety Plc | Textured proteins |
| US5945152A (en) * | 1998-01-26 | 1999-08-31 | Purser; David E. | Method of preparing a fully-cooked semi-moist shelf stable meat product |
| US6379738B1 (en) * | 1999-11-16 | 2002-04-30 | Nestec S.A. | Meat emulsion product |
| CA2314727C (en) * | 2000-07-31 | 2005-02-15 | Marcus N. Hamilton | Food coloring composition |
| US7736686B2 (en) * | 2000-11-08 | 2010-06-15 | Nestec S.A. | Meat emulsion products and methods of making same |
| US7887870B2 (en) * | 2004-08-16 | 2011-02-15 | Solae, Llc | Restructured meat product and process for preparing same |
| CA2652384C (en) * | 2006-05-19 | 2014-11-18 | Solae, Llc | A protein composition and its use in restructured meat and food products |
| US8685485B2 (en) * | 2006-05-19 | 2014-04-01 | Solae, Llc | Protein composition and its use in restructured meat and food products |
| US20080075808A1 (en) * | 2006-09-21 | 2008-03-27 | Solae, Llc | Process for Producing Colored Structured Plant Protein Products |
| EP2079841A2 (en) * | 2006-10-05 | 2009-07-22 | Solae, LLC | Use of low ph to modify the texture of structured plant protein products |
-
2007
- 2007-12-21 BR BRPI0719621-0A patent/BRPI0719621A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2007-12-21 WO PCT/US2007/088696 patent/WO2008083117A2/en active Application Filing
- 2007-12-21 EP EP07865994A patent/EP2099314A2/en not_active Ceased
- 2007-12-21 CN CN2007800513000A patent/CN102026553A/zh active Pending
- 2007-12-21 MX MX2009007014A patent/MX2009007014A/es active IP Right Grant
- 2007-12-21 US US11/963,375 patent/US20080268112A1/en not_active Abandoned
- 2007-12-21 RU RU2009128967/10A patent/RU2009128967A/ru not_active Application Discontinuation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US20080268112A1 (en) | 2008-10-30 |
| CN102026553A (zh) | 2011-04-20 |
| WO2008083117A3 (en) | 2008-08-21 |
| BRPI0719621A2 (pt) | 2014-08-05 |
| WO2008083117A2 (en) | 2008-07-10 |
| EP2099314A2 (en) | 2009-09-16 |
| MX2009007014A (es) | 2009-07-09 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2009128967A (ru) | Композиции из мясного фарша и композиции из аналогов мяса, обладающие улучшенными питательными свойствами | |
| FR3032089B1 (fr) | Analogue de viande proteique pret a consommer | |
| ES2539918T3 (es) | Una composición de proteína y su uso en productos alimenticios y de carne reestructurada | |
| RU2009140762A (ru) | Переработанные мясные продукты, содержащие продукты из структурированного белка | |
| AU2017231925B2 (en) | A highly nutritious proteinaceous meat analogue having an improved texture and an extended shelf-life | |
| JP2010523153A5 (ru) | ||
| JP2008517624A5 (ru) | ||
| US4132810A (en) | Process for preparing fabricated bacon | |
| KR20230029756A (ko) | 전근 고기 및 해산물과 유사한 식품 | |
| JP5524006B2 (ja) | 鶏肉加工食品の製造方法 | |
| JPH0331420B2 (ru) | ||
| Manaf et al. | Physicochemical properties and consumer preference of fish burgers produced from black tilapia surimi paste and potato flour | |
| JP7019238B2 (ja) | 畜肉練り製品およびその製造方法 | |
| RU2000127460A (ru) | Мясной продукт (варианты) и способ их производства | |
| WO2023220955A1 (en) | Meat substitute product | |
| JPH0626520B2 (ja) | 鶏皮組成物 | |
| Shahidi et al. | Characteristics of chicken-seal salami | |
| Bugren | Development and characterization of surimi-like material from sheep | |
| BE1024413A1 (nl) | Een eiwitachtige vleesvervanger met verlengde houdbaarheid | |
| JPH0459865B2 (ru) | ||
| BE1024412A1 (nl) | Een kant-en-klare eiwitachtige vleesvervanger omvattende ten minste één inclusie opgenomen in een matrix | |
| TH11885C3 (th) | ไส้กรอกปลา | |
| BRPI0906124A2 (pt) | método de obtenção de farinha mista e produto alimentìcio desidratado | |
| BG1713U1 (bg) | Състав на траен варено пушен колбас | |
| JPS62100268A (ja) | 組織化蛋白食品 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20120503 |