RU2008122423A

RU2008122423A - Молочная композиция с интенсивным подсластителем

Info

Publication number: RU2008122423A
Application number: RU2008122423/13A
Authority: RU
Inventors: Индра ПРАКАШ (US); Индра Пракаш; Грант Е. ДЮБУА (US); Грант Е. ДЮБУА
Original assignee: Дзе Кока-Кола Компани (US); Дзе Кока-Кола Компани
Priority date: 2005-11-23
Filing date: 2006-11-17
Publication date: 2009-12-27
Also published as: RU2417033C2; RU2444900C2; RU2428051C2; RU2437573C2; RU2008122416A; RU2008123259A; RU2008123261A; RU2417031C2; RU2428050C2; RU2424734C2; RU2008123260A; RU2008122418A; RU2008123262A; RU2008122899A; RU2455854C2; RU2008123244A; RU2008123258A; RU2455853C2; RU2008122901A; RU2425590C2

Abstract

1. Молочная композиция, содержащая молочный продукт, по меньшей мере один интенсивный подсластитель и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус. ! 2. Композиция по п.1, где по меньшей мере один интенсивный подсластитель включает натуральный интенсивный подсластитель, выбранный из группы, включающей ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С, ребаудиозид D, ребаудиозид Е, ребаудиозид F, дулькозид А, дулькозид В, рубузозид, стевию, стевиозид, дулькозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo (дыня горькая), сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), куркулин, глицирризиновую кислоту и ее соли, тауматин, монеллин, мабинлин, браззеин, гемандульцин, филлодульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, байинозид, осладин, полиподозид А, птерокариозид А, птерокариозид В, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид А, циклокариозид I и их комбинации. ! 3. Композиция по п.1, где по меньшей мере один интенсивный подсластитель включает синтетический интенсивный подсластитель, выбранный из группы, включающей сукралозу, ацесульфам калия и другие соли, аспартам, алитам, сахарин, неогесперидина дигидрохалкон, цикламат, неотам, N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-3-метилбутил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[N-[3-(3-метокси-4-гидроксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, их соли и их комбинации. ! 4. Композиция по п.1, где по меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, содержит первую композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, включающей углеводы, полиолы, аминокислоты и их соответствующие с�

Claims

1. Молочная композиция, содержащая молочный продукт, по меньшей мере один интенсивный подсластитель и по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус.

2. Композиция по п.1, где по меньшей мере один интенсивный подсластитель включает натуральный интенсивный подсластитель, выбранный из группы, включающей ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С, ребаудиозид D, ребаудиозид Е, ребаудиозид F, дулькозид А, дулькозид В, рубузозид, стевию, стевиозид, дулькозид IV, могрозид V, подсластитель Luo Han Guo (дыня горькая), сиаменозид, монатин и его соли (монатин SS, RR, RS, SR), куркулин, глицирризиновую кислоту и ее соли, тауматин, монеллин, мабинлин, браззеин, гемандульцин, филлодульцин, глицифиллин, флоридзин, трилобатин, байинозид, осладин, полиподозид А, птерокариозид А, птерокариозид В, мукурозиозид, фломизозид I, периандрин I, абрузозид А, циклокариозид I и их комбинации.

3. Композиция по п.1, где по меньшей мере один интенсивный подсластитель включает синтетический интенсивный подсластитель, выбранный из группы, включающей сукралозу, ацесульфам калия и другие соли, аспартам, алитам, сахарин, неогесперидина дигидрохалкон, цикламат, неотам, N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-3-метилбутил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[N-[3-(3-метокси-4-гидроксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, их соли и их комбинации.

4. Композиция по п.1, где по меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, содержит первую композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, включающей углеводы, полиолы, аминокислоты и их соответствующие соли, полиаминокислоты и их соответствующие соли, сахарные кислоты и их соответствующие соли, органические кислоты, неорганические кислоты, органические соли, неорганические соли, горькие соединения, корригенты, вяжущие соединения, полимеры, белки или белковые гидролизаты, сурфактанты, эмульгаторы, флавоноиды, спирты и их комбинации.

5. Композиция по п.1, где по меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, придает более сахароподобный временной профиль молочной композиции, чем имел бы подсластитель без этой по меньшей мере одной композиции, улучшающей сладкий вкус.

6. Композиция по п.1, дополнительно содержащая по меньшей мере одну вторую композицию, улучшающую сладкий вкус, отличную от первой композиции, улучшающей сладкий вкус, выбранную из группы, включающей углеводы, полиолы, аминокислоты и их соответствующие соли, полиаминокислоты и их соответствующие соли, сахарные кислоты и их соответствующие соли, органические кислоты, неорганические кислоты, органические соли, неорганические соли, горькие соединения, корригенты, вяжущие соединения, полимеры, белки или белковые гидролизаты, сурфактанты, эмульгаторы, флавоноиды, спирты и их комбинации.

7. Композиция по п.6, дополнительно содержащая по меньшей мере одну третью композицию, улучшающую сладкий вкус, отличную от первой композиции, улучшающей сладкий вкус, и второй композиции, улучшающей сладкий вкус, выбранную из группы, включающей углеводы, полиолы, аминокислоты и их соответствующие соли, полиаминокислоты и их соответствующие соли, сахарные кислоты и их соответствующие соли, органические кислоты, неорганические кислоты, органические соли, неорганические соли, горькие соединения, корригенты, вяжущие соединения, полимеры, белки или белковые гидролизаты, сурфактанты, эмульгаторы, флавоноиды, спирты и их комбинации.

8. Композиция по п.1, где по меньшей мере один интенсивный подсластитель представляет собой ребаудиозид А, стевиозид, стевию или их комбинации.

9. Композиция по п.8, где по меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, включает полиол.

10. Композиция по п.9, где по меньшей мере один полиол представляет собой эритрит.

11. Композиция по п.9, где по меньшей мере один полиол представляет собой ксилит.

12. Композиция по п.8, где по меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, включает по меньшей мере одну аминокислоту.

13. Композиция по п.12, где по меньшей мере одна аминокислота представляет собой глицин, аланин, пролин, гидроксипролин, глутамин или их комбинации.

14. Композиция по п.8, где по меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, включает по меньшей мере одну полиаминокислоту.

15. Композиция по п.14, где по меньшей мере одна полиаминокислота представляет собой поли-L-аспарагиновую кислоту, поли-L-α-лизин, поли-L-ε-лизин, поли-L-α-орнитин, поли-L-ε-орнитин, поли-L-аргинин, их соли или их комбинации.

16. Композиция по п.8, где по меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, включает по меньшей мере одну неорганическую соль.

17. Композиция по п.16, где по меньшей мере одна неорганическая соль представляет собой натриевую, калиевую, кальциевую или магниевую соль.

18. Композиция по п.16, дополнительно содержащая по меньшей мере один неорганический фосфат.

19. Композиция по п.18, где по меньшей мере один неорганический фосфат представляет собой фосфат натрия, калия, кальция или магния.

20. Композиция по п.16, дополнительно содержащая по меньшей мере один неорганический хлорид.

21. Композиция по п.20, где по меньшей мере один неорганический хлорид представляет собой хлорид натрия, калия, кальция или магния.

22. Композиция по п.8, где по меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, включает по меньшей мере один углевод.

23. Композиция по п.22, где по меньшей мере один углевод представляет собой сахарозу, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, глюкозу или сахарозу.

24. Композиция по п.23, где по меньшей мере один углевод присутствует в молочной композиции в количестве от примерно 10000 до примерно 80000 млн^-1.

25. Композиция по п.8, где по меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, включает по меньшей мере один синтетический интенсивный подсластитель.

26. Композиция по п.25, где по меньшей мере один синтетический интенсивный подсластитель включает сукралозу, ацесульфам калия или другие соли, аспартам, алитам, сахарин, неогесперидина дигидрохалкон, цикламат, неотам, N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-3-метилбутил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, N-[N-[3-(3-метокси-4-гидроксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метиловый эфир, их соли и их комбинации.

27. Композиция по п.25, где по меньшей мере один синтетический интенсивный подсластитель включает сахарин, или ацесульфам калия, или другие соли.

28. Композиция по п.27, где по меньшей мере один синтетический интенсивный подсластитель присутствует в молочной композиции в количестве от примерно 10 до примерно 100 млн^-1.

29. Композиция по п.8, где ребаудиозид А представляет собой ребаудиозид А с чистотой более чем примерно 70 мас.% ребаудиозида А на сухое вещество.

30. Композиция по п.8, где ребаудиозид А представляет собой ребаудиозид А с чистотой более чем примерно 80 мас.% ребаудиозида А на сухое вещество.

31. Композиция по п.8, где ребаудиозид А представляет собой ребаудиозид А с чистотой более чем примерно 90 мас.% ребаудиозида А на сухое вещество.

32. Композиция по п.8, где ребаудиозид А представляет собой ребаудиозид А с чистотой более чем примерно 97 мас.% ребаудиозида А на сухое вещество.

33. Композиция по п.8, где ребаудиозид А представляет собой ребаудиозид А с чистотой более чем примерно 98 мас.% ребаудиозида А на сухое вещество.

34. Композиция по п.8, где ребаудиозид А представляет собой ребаудиозид А с чистотой более чем примерно 99 мас.% ребаудиозида А на сухое вещество.

35. Композиция по п.1, дополнительно содержащая сыпучий подсластитель.

36. Композиция по п.1, где композиция, улучшающая сладкий вкус, выполняет функцию сыпучего подсластителя.

37. Композиция по п.1, где молочный продукт присутствует в молочной композиции в количестве в интервале от примерно 5 до примерно 99,9 мас.% от массы молочной композиции.

38. Композиция по п.1, где натуральный интенсивный подсластитель присутствует в молочной композиции в количестве в интервале от примерно 50 до примерно

1000 млн^-1 от массы молочной композиции.

39. Композиция по п.1, где композиция, улучшающая сладкий вкус, присутствует в молочной композиции в количестве в интервале от примерно 50 до примерно

1000 млн^-1 от массы молочной композиции.

40. Композиция по п.1, где молочный продукт представляет собой молоко, сливки, сметану, свежие (недавно изготовленные) сливки, пахту, сквашенную пахту, сухое молоко, сгущенное молоко с сахаром, сгущенное молоко без сахара, масло, сыр, домашний сыр, сливочный сыр, йогурт, мороженое, замороженный крем, замороженный йогурт, гелато, Вла, пиима, простоквашу, каймак, кефир, виили, кумыс, айраг, молочное мороженое, казеин, айран, ласси, сгущенное молоко khoa или их комбинации.