RU2011113691A

RU2011113691A - Композиция интенсивного подсластителя с антиоксидантом и подслащенные ею композиции

Info

Publication number: RU2011113691A
Application number: RU2011113691/13A
Authority: RU
Inventors: Индра ПРАКАШ (US); Индра Пракаш; Грант Е. ДЮБУА (US); Грант Е. ДЮБУА
Original assignee: Дзе Кока-Кола Компани (US); Дзе Кока-Кола Компани
Priority date: 2005-11-23
Filing date: 2011-04-11
Publication date: 2012-10-20
Also published as: RU2417033C2; RU2444900C2; RU2428051C2; RU2437573C2; RU2008122416A; RU2008123259A; RU2008123261A; RU2417031C2; RU2428050C2; RU2424734C2; RU2008123260A; RU2008122423A; RU2008122418A; RU2008123262A; RU2008122899A; RU2455854C2; RU2008123244A; RU2008123258A; RU2455853C2; RU2008122901A

Abstract

1. Функциональная композиция подсластителя, содержащая: ! по меньшей мере один антиоксидант; ! по меньшей мере один интенсивный подсластитель и ! по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус. ! 2. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где по меньшей мере один антиоксидант включает витамин А, витамин С, витамин Е, убихинон, минеральный селен, марганец, мелатонин, α-каротин, β-каротин, ликопен, лютеин, зеантин, крипоксантин, ресвератрол, эвгенол, кверцетин, катехин, госсипол, гесперетин, куркумин, феруловую кислоту, тимол, гидрокситирозол, куркуму, тимьян, оливковое масло, липоевую кислоту, глутатион, гутамин, щавелевую кислоту, соединения-производные токоферола, бутилированный гидроксианизол (БГА), бутилированный гидрокситолуол (БГТ), этилендиаминтетрауксусную кислоту (ЭДТА), трет-бутилгидрохинон, уксусную кислоту, пектин, токотриенол, токоферол, коэнзим Q10, зеаксантин, астаксантин, кантаксантин, сапонины, лимоноиды, кемпферол, мирицетин, изорамнетин, проантоцианидины, кверцетин, рутин, лютеолин, апигенин, тангеритин, гесперетин, нарингинин, эродиктиол, флаван-3-олы (например, антоцианидины), галлокатехины, эпикатехин и его галлатные формы, эпигаллокатехин и его галлатные формы (ЭКГК), теафлавин и его галлатные формы, теарубигины, изофлавоновые фитоэстрогены, генистеин, даидзеин, глицитеин, антоцианины, цианидин, дельфинидин, мальвидин, пеларгонидин, пеонидин, петунидин, эллаговую кислоту, галловую кислоту, салициловую кислоту, розмариновую кислоту, коричную кислоту и ее производные (например, феруловую кислоту), хлорогеновую кислоту, цикориевую кислоту, галлотаннины, эллагитаннины, антоксантины,

Claims

1. Функциональная композиция подсластителя, содержащая:

по меньшей мере один антиоксидант;

по меньшей мере один интенсивный подсластитель и

по меньшей мере одну композицию, улучшающую сладкий вкус.

2. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где по меньшей мере один антиоксидант включает витамин А, витамин С, витамин Е, убихинон, минеральный селен, марганец, мелатонин, α-каротин, β-каротин, ликопен, лютеин, зеантин, крипоксантин, ресвератрол, эвгенол, кверцетин, катехин, госсипол, гесперетин, куркумин, феруловую кислоту, тимол, гидрокситирозол, куркуму, тимьян, оливковое масло, липоевую кислоту, глутатион, гутамин, щавелевую кислоту, соединения-производные токоферола, бутилированный гидроксианизол (БГА), бутилированный гидрокситолуол (БГТ), этилендиаминтетрауксусную кислоту (ЭДТА), трет-бутилгидрохинон, уксусную кислоту, пектин, токотриенол, токоферол, коэнзим Q10, зеаксантин, астаксантин, кантаксантин, сапонины, лимоноиды, кемпферол, мирицетин, изорамнетин, проантоцианидины, кверцетин, рутин, лютеолин, апигенин, тангеритин, гесперетин, нарингинин, эродиктиол, флаван-3-олы (например, антоцианидины), галлокатехины, эпикатехин и его галлатные формы, эпигаллокатехин и его галлатные формы (ЭКГК), теафлавин и его галлатные формы, теарубигины, изофлавоновые фитоэстрогены, генистеин, даидзеин, глицитеин, антоцианины, цианидин, дельфинидин, мальвидин, пеларгонидин, пеонидин, петунидин, эллаговую кислоту, галловую кислоту, салициловую кислоту, розмариновую кислоту, коричную кислоту и ее производные (например, феруловую кислоту), хлорогеновую кислоту, цикориевую кислоту, галлотаннины, эллагитаннины, антоксантины, бетацианины и другие растительные пигменты, силимарин, лимонную кислоту, лигнан, антинутриенты, билирубин, мочевую кислоту, R-α-липоевую кислоту, М-ацетилцистеин, эмбликанин, яблочный экстракт, экстракт яблочной кожуры (Applephenon), экстракт чая ройбуш красного, экстракт чая ройбуш зеленого, экстракт ягод боярышника колючего, экстракт ягод малины, антиоксидант сырых зерен кофе (АСЗК), экстракт аронии 20%, экстракт виноградных косточек (VinOseed), экстракт какао, экстракт хмеля, экстракт мангустана, экстракт кожуры мангустана, экстракт клюквы, экстракт граната, экстракт гранатовой кожуры, экстракт гранатовых косточек, экстракт ягод боярышника колючего, экстракт помело, экстракт коры коричного дерева, экстракт виноградной кожуры, экстракт черники, экстракт сосновой коры, пикногенол, экстракт бузины, экстракт тутового корня, экстракт дерезы (gogi), экстракт ежевики, экстракт черники, экстракт листьев черники, экстракт малины, экстракт куркумы, цитрусовые биофлавоноиды, черную смородину, имбирь, порошок акай, экстракт сырых зерен кофе, экстракт зеленого чая и фитиновую кислоту или их комбинации.

3. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где по меньшей мере один антиоксидант включает витамины, кофакторы витаминов, минералы, гормоны, каротиноиды, каротиноидные терпеноиды, некаротиноидные терпеноиды, флавоноиды, полифенольные флавоноиды (например, биофлавоноиды), флавонолы, флавоны, фенолы, полифенолы, сложные эфиры фенолов, сложные эфиры полифенолов, фенольные не-флавоноиды, изотиоцианаты или их комбинации.

4. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где по меньшей мере один антиоксидант включает синтетический антиоксидант.

5. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где по меньшей мере один интенсивный подсластитель включает натуральный интенсивный подсластитель, выбранный из группы, состоящей из ребаудиозида А, ребаудиозида В, ребаудиозида С, ребаудиозида D, ребаудиозида Е, ребаудиозида F, дулькозида А, дулькозида В, рубузозида, стевии, стевиозида, могрозида IV, могрозида V, подсластителя Luo Han Guo, сиаменозида, монатина и его солей (монатина SS, RR, RS, SR), куркулина, глицирризиновой кислоты и ее солей, тауматина, монеллина, мабинлина, браззеина, гернандульцина, филлодульцина, глицифиллина, флоридзина, трилобатина, байюнозида, осладина, полиподозида А, птерокариозида А, птерокариозида В, мукурузозида, фломизозида I, периандрина I, абрузозида А, циклокариозида I и их комбинаций.

6. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где по меньшей мере один интенсивный подсластитель включает синтетический интенсивный подсластитель, выбранный из группы, состоящей из сукралозы, ацесульфама калия или других солей, аспартама, алитама, сахарина, неогесперидина дигидрохалкона, цикламата, неотама, N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метилового эфира, N-[N-[3-(3-гидрокси-4-метоксифенил)-3-метилбутил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метилового эфира, N-[N-[3-(3-метокси-4-гидроксифенил)пропил]-L-α-аспартил]-L-фенилаланина 1-метилового эфира, их солей и их комбинаций.

7. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где по меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, включает первую композицию, улучшающую сладкий вкус, выбранную из группы, состоящей из углеводов, полиолов, аминокислот и их соответствующих солей, полиаминокислот и их соответствующих солей, сахарных кислот и их соответствующих солей, органических кислот, неорганических кислот, органических солей, неорганических солей, горьких соединений, вкусоароматизирующих веществ, вяжущих соединений, полимеров, белков или белковых гидролизатов, сурфактантов, эмульгаторов, флавоноидов, спиртов и их комбинаций.

8. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где по меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, придает более сахароподобный временной профиль композиции подсластителя, чем имел бы по меньшей мере один интенсивный подсластитель без по меньшей мере одной композиции, улучшающей сладкий вкус.

9. Функциональная композиция подсластителя по п.7, дополнительно содержащая по меньшей мере одну вторую композицию, улучшающую сладкий вкус, отличную от по меньшей мере одной первой композиции, улучшающей сладкий вкус, и выбранную из группы, состоящей из углеводов, полиолов, аминокислот и их соответствующих солей, полиаминокислот и их соответствующих солей, сахарных кислот и их соответствующих солей, органических кислот, неорганических кислот, органических солей, неорганических солей, горьких соединений, вкусоароматизирующих веществ, вяжущих соединений, полимеров, белков или белковых гидролизатов, сурфактантов, эмульгаторов, флавоноидов, спиртов и их комбинаций.

10. Функциональная композиция подсластителя по п.9, дополнительно содержащая по меньшей мере одну третью композицию, улучшающую сладкий вкус, отличную от по меньшей мере одной первой композиции, улучшающей сладкий вкус, и по меньшей мере одной второй композиции, улучшающей сладкий вкус, и выбранную из группы, состоящей из углеводов, полиолов, аминокислот и их соответствующих солей, полиаминокислот и их соответствующих солей, сахарных кислот и их соответствующих солей, органических кислот, неорганических кислот, органических солей, неорганических солей, горьких соединений, вкусоароматизирующих веществ, вяжущих соединений, полимеров, белков или белковых гидролизатов, сурфактантов, эмульгаторов, флавоноидов, спиртов и их комбинаций.

11. Функциональная композиция подсластителя по п.1, где по меньшей мере один интенсивный подсластитель представляет собой ребаудиозид А, стевиозид, стевию или их комбинации.

12. Функциональная композиция подсластителя по п.11, где по меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, включает по меньшей мере один полиол.

13. Функциональная композиция подсластителя по п.12, где по меньшей мере один полиол включает эритрит.

14. Функциональная композиция подсластителя по п.12, где по меньшей мере один полиол включает ксилит.

15. Функциональная композиция подсластителя по п.11, где по меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, включает по меньшей мере одну аминокислоту.

16. Функциональная композиция подсластителя по п.15, где по меньшей мере одна аминокислота включает глицин, аланин, пролин, гидроксипролин, глутамин или их комбинации.

17. Функциональная композиция подсластителя по п.11, где по меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, включает по меньшей мере одну полиаминокислоту.

18. Функциональная композиция подсластителя по п.17, где по меньшей мере одна полиаминокислота включает поли-L-аспарагиновую кислоту, поли-L-α-лизин, поли-L-ε-лизин, поли-L-α-орнитин, поли-L-ε-орнитин, поли-L-аргинин, их соли или их комбинации.

19. Функциональная композиция подсластителя по п.11, где по меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, включает по меньшей мере одну неорганическую соль.

20. Функциональная композиция подсластителя по п.19, где по меньшей мере одна неорганическая соль включает натриевую, калийную, кальциевую или магниевую соль.

21. Функциональная композиция подсластителя по п.19, дополнительно содержащая по меньшей мере один неорганический фосфат.

22. Функциональная композиция подсластителя по п.21, где по меньшей мере один неорганический фосфат включает фосфат натрия, калия, кальция или магния.

23. Функциональная композиция подсластителя по п.19, дополнительно содержащая по меньшей мере один неорганический хлорид.

24. Функциональная композиция подсластителя по п.23, где по меньшей мере один неорганический хлорид включает хлорид натрия, калия, кальция или магния.

25. Функциональная композиция подсластителя по п.11, где по меньшей мере одна композиция, улучшающая сладкий вкус, включает по меньшей мере один углевод.