GEL PARA PRODUCTOS ALIMENTICIOS RETORTABLES Y MÉTODO PARA PREPARARLO Campo de la Invención La presente invención se relaciona a una composición alimenticia novedosa capaz de formar un gel que es efectivo como un portador en gel para ingredientes alimenticios. La presente invención también se relaciona a un gel que es efectivo como un portador en gel para ingredientes alimenticios. La presente invención además se relaciona a un método para preparar un gel que es efectivo como un portador en gel para ingredientes alimenticios. Los ingredientes alimenticios que comprenden el gel de la presente invención son suficientemente estables después del procesamiento en retorta. Antecedentes de la Invención El procesamiento en retorta típicamente involucra colocar los productos alimenticios empacados y sellados en una charola o cesta que está contenida en un recipiente de retorta presurizado. El empaquetamiento luego se somete, a vapor de suficiente temperatura para cocer el alimento mientras que extermina patógenos. Los productos alimenticios apropiadamente retortados luego son seguros para venderlos a los consumidores. Actualmente, el procesamiento de retorta se utiliza comúnmente para preparar una amplia variedad de alimentos que incluyen MREs-un acrónimo militar que significa "Alimentos Listos para Comer". Los MREs son fáciles de preparar por el consumidor debido a que no se necesita agua. Mientras que el MRE se puede comer frió cuando es 'necesario, también se puede calentar en una variedad de maneras, incluyendo inmersión en agua caliente mientras está sellada. Los productos alimenticios retortados permiten el tiempo de preparación del consumidor reducido y aumentan la seguridad del alimento. Sin embargo la tecnología de retorta no está sin sus desventajas. El procesamiento de retorta requiere calentar el producto alimenticio a altas temperaturas (alrededor de 121°C
148 °C) para completar la esterilización. Además de los gastos de energía y equipo incrementados, el procesamiento a alta temperatura puede dar por resultado productos alimenticios pegajosos, grumosos (especialmente cuando el almidón está presente en el alimento) y puede causar que se refiera como "quemado", escamas en línea o ensuciamiento del producto, impartiendo de esta manera un sabor quemado o sobrecocido comercialmente inaceptable. El producto ensuciado no se puede vender a los consumidores y por lo tanto se descarta, dando por resultado un desperdicio de material y mano de obra. Por consiguiente, la productividad y rentabilidad del proceso de retorta se disminuye. Hay por lo tanto una necesidad por una composición alimenticia que se pueda utilizar para conservar la estabilidad de varios alimentos, incluyendo pasta, arroz, avenas y cebadas, por ejemplo, que se someten al procesamiento de retorta. Breve Descripción de la Invención De acuerdo con un aspecto de la presente invención, se proporciona una composición alimenticia capaz de formar un gel que es efectivo como un portador en gel para ingredientes alimenticios y actúa como un agente estabilizante y proporciona estabilidad a los alimentos, especialmente a los alimentos basados en almidón que han sido retortados. Como se utiliza en la presente, las palabras "estabilizante" y "estabilidad", cuando describen ingredientes alimenticios que se han sometido al procesamiento de retorta, se refieren a ingredientes alimenticios que no son sustancialmente duros, pegajosos, grumosos, quemados o de otro modo ensuciados. La composición alimenticia en una modalidad de la presente invención comprende, exclusivo de agua adicionada: i) una primera mezcla que comprende: a) por lo menos 70% en peso de gelatina, basado en el peso total de la primera mezcla; b) hasta 10% en peso de un polisacárido no de goma, no de almidón, (de manera típica aproximadamente 0.5% a aproximadamente 10% en peso) basado en el peso total de la primera mezcla; c) hasta 10% en peso de almidón alimenticio,
(de manera típica aproximadamente 0.5% a aproximadamente 10% en peso) basado en el peso total de la primera mezcla; d) hasta 10% en peso de goma (de manera típica aproximadamente 0.5% a aproximadamente 10% en peso), basado en el peso total de la primera mezcla; e) opcionalmente hasta 10% en peso de un surfactante aniónico, basado en el peso total de la primera mezcla; y f) opcionalmente hasta 10% en peso de azúcar, basado en el peso total de la primera mezcla, y opcionalmente ii) una segunda mezcla que comprende, exclusivo de agua adicionada: a) hasta 75% en peso de ácido cítrico (de manera típica aproximadamente 25% a aproximadamente 75% en peso) , basado en el peso total de la segunda mezcla; b) hasta 60% en peso de ácido ascórbico (de manera típica aproximadamente 20% a aproximadamente 60% en peso) , basado en el peso total de la segunda mezcla; c) hasta 15% en peso de cloruro de sodio (de manera típica aproximadamente 3% a aproximadamente 15% en peso) , basado en el peso total de la segunda mezcla; y d) hasta 15% en peso de sal de citrato (de manera típica aproximadamente 3% a aproximadamente 15% en peso) , basado en el peso total de la segunda mezcla, en donde los ingredientes alimenticios que comprenden el gel de la presente invención, son estables después del procesamiento de retorta. Típicamente las cantidades relativas de la primera y segunda muestra están en el intervalo de aproximadamente 10:1 a aproximadamente 40:1. De acuerdo con otro aspecto de la presente invención, se proporciona una composición de gel que es efectiva como un portador en gel para ingredientes alimenticios y estabiliza el alimento que se somete al procesamiento de retorta. La composición de gel de la presente invención comprende i) una primera solución que comprende; a) por lo menos 70% en peso de gelatina basado en el peso total de la primera solución; b) hasta 10% en peso de un polisacárido no de goma, no de almidón, basado en el peso total de la primera solución: c) hasta 10% en peso de almidón alimenticio basado en el peso total de la primera solución; d) hasta 10% en peso de goma, basado en el peso total de la primera solución; e) opcionalmente hasta 10% en peso de surfactante aniónico, basado en el peso total de la primera solución; f) opcionalmente hasta 10% en peso de azúcar basado en el peso total de la primera solución; y g) agua que tiene una temperatura entre 50°C y 110°C; y opcionalmente ii) una segunda solución que comprende: a) hasta 75% en peso de ácido cítrico, basado en el peso total de la segunda solución, b) hasta 60% en peso de ácido ascórbico, basado en el peso total de la segunda solución; c) hasta 15% en peso de cloruro de sodio, basado en el peso total de la segunda solución; y d) hasta 15% en peso de citrato, basado en el peso total de la segunda solución; y e) agua típicamente que tiene una temperatura entre 1°C y 30°C; en donde los ingredientes alimenticios contenidos en el gel de la presente invención son estables después del procesamiento de retorta.
De acuerdo con todavía otro aspecto de la presente invención, se proporciona un método para preparar un gel que es efectivo como un portador en gel para ingredientes alimenticios. El método comprende preparar una mezcla al combinar i) una primera solución que comprende: a) por lo menos 70% en peso de gelatina, basado en el peso total de la primera solución; b) hasta 10% en peso de un polisacárido no de goma, no de almidón, basado en el peso total de la primera solución; c) hasta 10% en peso de almidón alimenticio, basado en el peso total de la primera solución; d) hasta 10% en peso de goma, basado en el peso total de la primera solución; e) hasta 10% en peso de surfactante aniónico, basado en el peso total de la primera solución; f) hasta 10% en peso de azúcar, basado en el peso total de la primera solución y g) agua que tiene una temperatura de 50°C y 110°C; con ii) una segunda solución que comprende: a) hasta 75% en peso de ácido cítrico, basado en el peso total de la segunda solución; b)' hasta 60% en peso de ácido ascórbico, basado en el peso total de la segunda solución; c) hasta 15% en peso de cloruro de sodio, basado en el peso total de la segunda solución; y d) hasta 15% en peso de una sal de citrato, basado en el peso total de la segunda solución; y e) agua típicamente que tiene una temperatura entre 1°C a 30 °C ; mantener la mezcla hasta que la mezcla forme un gel; y adicionar por lo menos un ingrediente alimenticio al gel; en donde los ingredientes alimenticios contenidos en el gel de la presente invención son estables después del procesamiento de retorta. De acuerdo con otro aspecto de la invención, se proporciona un producto alimenticio retortado estable. El producto alimenticio retortado estable comprende un producto alimenticio el cual típicamente es un material alimenticio basado en almidón (un material basado en grano, tal como, por ejemplo, pasta, arroz, harina de avena, cebada y mezclas de los mismos), el portador en gel de la presente invención y agua. Típicamente, la cantidad del portador en gel sobre una base de peso seca (sin agua adicionada) será de aproximadamente 0.75% a aproximadamente 10% en peso de la composición del producto alimenticio final, que incluye agua. El agua está presente en una cantidad suficiente para la consistencia deseada y en una cantidad deseada para cocer el (los) ingrediente (s) alimenticio (s) por ejemplo. De acuerdo con otro aspecto de la invención, se proporciona un producto alimenticio retortado, estable, el producto comprende primero aproximadamente 90% a aproximadamente 99.25% en peso de un ingrediente alimenticio y agua; de aproximadamente 10% a aproximadamente 0.75% de una composición que comprende: i) una primera mezcla que comprende: a. por lo menos 70% en peso de gelatina, basado en el peso total de la primera mezcla; b. hasta 10% en peso del polisacárido no de goma, no de almidón, basado en el peso total de la primera mezcla; c. hasta 10% en peso de almidón alimenticio, basado en el peso total de la primera mezcla; d. hasta 10% en peso de goma, basado en el peso total de la primera mezcla; e. opcionalmente, hasta 10% en peso de surfactante aniónico, basado en el peso total de la primera mezcla; y f. opcionalmente, hasta 10% en peso de azúcar, basado en el peso total de la primera mezcla; y opcionalmente ii. una segunda mezcla que comprende: a. hasta 75% en peso de de ácido cítrico, basado en el peso total de la segunda mezcla; b. hasta 60% en peso de ácido ascórbico, basado en el peso total de la segunda mezcla; c. hasta 15% en peso de cloruro de sodio, basado en el peso total de la segunda mezcla; y hasta 15% en peso de una sal de citrato, basado en el peso total de la segunda mezcla; en donde la relación de la primera mezcla a la segunda mezcla está si está presente, esta en el intervalo de aproximadamente 10:1 a aproximadamente 40:1. Descripción Detallada de la Invención Cualquier gelatina, con la excepción de gelatina de pescado, se puede utilizar en la presente invención. La gelatina de res preferiblemente se utiliza. La gelatina de res preferiblemente utilizada en la presente invención es Gelatina Tipo B, 225 Bloom, comercializada por Gelita Group bajo por el nombre comercial de Gelatine Type B 225, Bloom. Cualquier polisacárido no de goma, no de almidón se puede utilizar en la presente invención. Los polisacáridos no de goma adecuados típicamente tienen un peso molecular promedio en peso arriba de aproximadamente 3600. La maltodextrina se prefiere. La maltodextrina utilizada es C Drylight 01970 comercializada por Cerestar bajo el nombre comercial de C Drylight 01970. Preferiblemente, la maltodextrina utilizada en la presente invención tiene un equivalente de dextrosa (DE) de 3. Cualquier almidón alimenticio adecuado se puede utilizar en la presente invención. Preferiblemente, el almidón de arroz se utiliza. El almidón puede ser ceroso, pero puede ser no ceroso. Preferiblemente el almidón no está modificado, pero el almidón modificado se puede utilizar. Preferiblemente el almidón tiene un tamaño de granulo extremadamente pequeño, tal como aproximadamente 2 a aproximadamente 8 mieras . Preferiblemente el almidón tiene una temperatura de gelatinación baja. El almidón de arroz preferiblemente utilizado en la presente invención es Remyline AX DR comercializado por Remy Industries bajo el nombre comercial de Remyline AX DR. Cualquier goma adecuada se puede utilizar en la presente invención. La goma de guar preferiblemente se utiliza. La goma de guar preferiblemente utilizada en la presente invención es Edicol ULV 50 comercializada por Singelmann bajo el nombre comercial de Edicol ULV 50.
preferiblemente, la goma de guar utilizada en la presente invención tiene un peso molecular promedio en número en el intervalo de aproximadamente 100,000-150,000. Cualquier surfactante aniónico adecuado se puede utilizar en la presente invención. La carboximetilcelulosa de sodio preferiblemente se utiliza. Cualquier azúcar adecuada se puede utilizar en la presente invención. La dextrosa se prefiere. La gelatina, polisacárido, almidón alimenticio, goma, surfactante aniónico y azúcar, se combinan mediante cualquier método conocido en la técnica para formar una primera mezcla. Preferiblemente, los ingredientes se combinan al mezclarse en seco utilizando un mezclador de paletas. La mezcla puede estar en cualquier forma pero es preferible en la forma de un polvo. La primera mezcla de la presente invención comprende por lo menos 70% en peso de gelatina, preferiblemente entre aproximadamente 80 a aproximadamente 95% en peso de gelatina, más preferiblemente, entre aproximadamente 87.5 a aproximadamente 89% en peso de gelatina, basado en el peso total de la primera mezcla. La primera mezcla de la presente invención también comprende hasta aproximadamente 15% en peso de polisacárido, preferiblemente entre aproximadamente 0.5 a aproximadamente 6% en peso de polisacárido, más preferiblemente, entre aproximadamente 1 a aproximadamente 4% en peso de polisacárido, basado en el peso total de la primera mezcla. La primera mezcla de la presente invención además comprende hasta aproximadamente 10% en peso de almidón alimenticio, preferiblemente entre aproximadamente 0.5 a aproximadamente 8% en peso de almidón alimenticio, más preferiblemente, entre aproximadamente 2 a aproximadamente 6% en peso de almidón alimenticio, basado en el peso total de la primera mezcla. El almidón de arroz es un almidón preferido. Además, la primera la mezcla de la presente invención comprende hasta aproximadamente 10% en peso de goma, preferiblemente, entre aproximadamente 0.05 a aproximadamente 5% en peso de goma, más preferiblemente entre aproximadamente 0.5% a aproximadamente 2% en peso de goma, basado en el peso total de la primera mezcla. La primera mezcla de la presente invención también comprende opcionalmente hasta aproximadamente 10% en peso de surfactante aniónico, preferiblemente entre aproximadamente 0.05 a aproximadamente 5% de surfactante aniónico, más preferiblemente, entre aproximadamente 0.5 a aproximadamente 2% en peso de surfactante aniónico, basado en el peso total de la primera mezcla. Adicionalmente, La primera mezcla de la presente invención opcionalmente comprende hasta aproximadamente 10% en peso de azúcar, preferiblemente entre aproximadamente 0.5 a aproximadamente 5% de azúcar, más preferiblemente, entre aproximadamente 0.5 a aproximadamente 2% en peso de azúcar, basado en el peso total de la primera mezcla . En su forma de polvo preferida, la primera mezcla de la presente invención tiene un contenido de humedad de aproximadamente 8 a aproximadamente 15% en peso, preferiblemente, 11.5% en peso basado en el peso total de la primera mezcla. La primera mezcla de la presente invención tiene una actividad de agua de aproximadamente 0.49. La actividad de agua de la primera mezcla se determina mediante cualquier método conocido en la técnica. El contenido de humedad se define como la relación, expresada como un porcentaje de la masa del agua a la masa de la primera mezcla en forma de polvo. El contenido de humedad se determina mediante cualquier método conocido en' la técnica. Preferiblemente, el contenido de humedad se determina mediante el secado con halógeno a una temperatura de 100°C. La segunda mezcla de la presente invención comprende hasta aproximadamente 75% en peso de ácido cítrico, preferiblemente, aproximadamente 55% en peso de ácido cítrico, basado en el peso total de la segunda mezcla. La segunda mezcla también comprende hasta aproximadamente 60% en peso de ácido ascórbico, de manera preferible, aproximadamente 35% en peso de ácido ascórbico, basado en el peso total de la segunda mezcla. Adicionalmente, la segunda mezcla de la presente invención comprende hasta aproximadamente 15% en peso de cloruro de sodio, de manera preferible, aproximadamente 5% en peso de cloruro de sodio, basado en el peso total de la segunda mezcla. La segunda mezcla de la presente invención también comprende hasta aproximadamente 15% en peso de una sal de citrato, de manera preferible, aproximadamente 5% en peso de una sal de citrato, incluyendo citrato de calcio, citrato de potasio, citrato de sodio y mezclas de los mismos, basado en el peso total de la segunda mezcla. Cualquier ácido cítrico de grado alimenticio, ácido ascórbico, cloruro de sodio y sal de citrato se pueden utilizar en la presente invención. El citrato de calcio es una sal de citrato preferida. El ácido cítrico, el ácido ascórbico, cloruro de sodio y sal de citrato se combinan mediante cualquier método conocido en la técnica para formar una segunda mezcla. Preferiblemente, el ácido cítrico, ácido ascórbico, cloruro de sodio y sal de citrato se combinan al mezclar en seco utilizando un mezclador de paletas. La segunda mezcla de la presente invención puede estar en cualquier forma pero es preferiblemente en la forma de un polvo. El polvo se forma mediante cualquier método conocido en la técnica. En su forma de polvo preferida, la segunda mezcla de la presente invención preferiblemente tiene un contenido de humedad de aproximadamente 1% en peso a aproximadamente 5% en peso, más preferiblemente, aproximadamente 1.9% en peso, basado en el peso total de la segunda mezcla. La segunda mezcla de la presente invención tiene una actividad de agua de aproximadamente 0.52. La actividad de agua de la segunda mezcla se determina mediante cualquier método conocido en la técnica. El contenido de humedad se define como la relación, expresada como un porcentaje de la masa de agua a la masa de al segunda mezcla en forma de polvo. El contenido de humedad se determinar mediante cualquier método conocido en la técnica. Preferiblemente, el contenido de humedad se determina mediante el secado de halógeno a una temperatura de 100°C. La primera mezcla de la presente invención preferiblemente además comprende agua que tiene una temperatura entre 50°C y 100°C, preferiblemente, entre 60°C y 70°C, más preferiblemente, 65°C. El agua se mezcla con la primera mezcla de la presente invención utilizando cualquier método de mezclado conocido en la técnica. Preferiblemente, se utiliza el mezclador de alto esfuerzo cortante. El mezclado continúa hasta que la primera mezcla, en su forma de polvo preferida, se disuelve sustancialmente en el agua, formando de esta manera una primera solución. La segunda mezcla de la presente invención preferiblemente además comprende agua que tiene una temperatura entre 1°C y 30 °C, preferiblemente, entre 1°C y 15°C, más preferiblemente, 10°C. El agua se mezcla con la primera mezcla de la presente invención utilizando cualquier método de mezclado conocido en la técnica. Preferiblemente, se utiliza el mezclador de alto esfuerzo cortante. El mezclado continúa hasta que la segunda mezcla, en su forma de polvo preferida, se disuelve sustancialmente en el agua, formando de esta manera una segunda solución. La primera solución se combina con la segunda solución para formar una mezcla. Bajo las condiciones mencionadas enseguida, la mezcla forma un gel. Cualquier aceite de grado alimenticio y/o saborizante se puede adicionar a la mezcla en cualquier cantidad deseada. Una razón por la adición de aceite a la mezcla es para impartir "sensación en la boca" al gel. Cualquier técnica de mezclado se puede utilizar para combinar la primera y segunda solución de la presente invención para formar la mezcla. Preferiblemente, se utiliza el mezclador de alto esfuerzo cortante. El mezclado de la primera y segunda solución ocurre en un tanque de mezclado. En la formación de la mezcla cualquier bomba conocida en la técnica se puede utilizar para bombear la mezcla desde el estante de mezclado a un tanque de contención. El tanque de contención retiene la mezcla a una temperatura no mayor que 30°C preferiblemente, no mayor que 10 °C, hasta que forma un gel. Este se puede lograr al utilizar, por ejemplo, un tanque de contención que está enchaquetado con agua fría que circula a través de la chaqueta. La cantidad del tiempo de la mezcla se debe mantener en el tanque de contención hasta que la formación de gel ocurra depende de la cantidad de la mezcla presente. Típicamente, 45.3 kilogramos (100 libras) de la mezcla forma un gel de 1.50 a 2.00 horas. Como se utiliza en la presente, el término "gel" se refiere a la mezcla en un estado sustancialmente semisólido. El gel preferiblemente tiene un pH en el intervalo de aproximadamente 6.0 a aproximadamente 6.2. El pH del gel se determina mediante cualquier método conocido en la técnica. Cualquier técnica se puede utilizar para determinar si la mezcla tiene formado un gel. Preferiblemente, se utiliza un "método" de mano/ojo. Este método involucra observar la mezcla con el ojo y/o agitar la mezcla mediante cualquier método conocido en la técnica hasta que se observe la mezcla en un estado sustancialmente semisólído. Una vez que la mezcla forma un gel, los ingredientes de grado alimenticio se adicionan al gel para formar una suspensión de ingredientes alimenticios en el gel. Preferiblemente, los ingredientes alimenticios utilizados en la presente invención no están cocidos o están parcialmente cocidos . Los ingredientes alimenticios útiles en la presente invención incluyen productos alimenticios basados en almidón que incluyen pastas, avenas, arroz, varios particulados alimenticios o cualquier combinación de los mismos. Preferiblemente, son útiles los particulados alimenticios, incluyen, vegetales secos, frutas secas, nueces secas, arroz seco, y/o cebada disponibles de cualquier proveedor. Las especies, sazonadores e hierbas incluyendo cloruro de sodio adicionado se pueden utilizar al sazón de la suspensión como se desee. Más preferiblemente, el arroz no blanqueado, sustancialmente seco, avenas cortadas con acero y/o hojuelas de cebada perladas se utilizan. Los ingredientes alimenticios se mezclan con el gel utilizando un método de mezclado de esfuerzo cortante bajo hasta que los ingredientes de grado alimenticio se suspenden sustancialmente en el gel. Preferiblemente, los ingredientes alimenticios se mezclan con el gel utilizando un mezclador de superficie raspada. Una cantidad deseada de la suspensión se rellena en cualquier material de empaquetamiento recortable. El material de empaquetamiento es preferiblemente un tazón o una bolsa de plástico retortable. Más preferiblemente, el material de empaquetamiento es una bolsa flexible retortable. Cualquier tipo de equipo de relleno se puede utilizar para rellenar la suspensión en el material de empaquetamiento retortable. Cualquier tipo de proceso para transferir la suspensión desde el tanque de contención al equipo de relleno se puede utilizar. Preferiblemente, una bomba que se conforma con las especificaciones del tanque de contención se utiliza para bombear la suspensión al equipo de relleno. Después de que la suspensión se rellena adecuadamente en el empaquetamiento apropiado, el empaquetamiento preferiblemente se somete a la remoción de oxígeno a vacío, descarga de nitrógeno o absorción de oxígeno. Preferiblemente, el empaquetamiento rellenado con la suspensión de la presente invención se descarga con nitrógeno. La descarga de nitrógeno es un proceso conocido que protege contra el daño de oxidación al remover el oxígeno de la porción no rellenada del empaquetamiento y lo reemplaza con el nitrógeno inerte. La descarga de nitrógeno se logra utilizando cualquier método conocido en la técnica. Después de la remoción del oxígeno (si se utiliza) , el empaquetamiento que contiene la suspensión de la presente invención se sella. La suspensión empacada de la presente invención se esteriliza preferiblemente mediante el procesamiento de retorta. La esterilización de retorta es conocida e incluye el retortado tanto estático y giratorio. En un retortado estático giratorio típico, el producto rellenado y sellado en el empaquetamiento retortable se coloca en una charola o cesta en un recipiente de retorta presurizado. El empaquetamiento luego se somete a altas temperaturas, típicamente, 121°C-148°C. Esta temperatura es suficiente para cocer los ingredientes de grado alimenticio mientras- que exterminan patógenos. El ciclo de retorta típico tiene una fase tanto de calentamiento como de enfriamiento. Las variables programables adicionales incluyen presión, temperatura, velocidad de giro (si es aplicable) y nivel de agua. La duración de tiempo y temperatura utilizados en el procesamiento de retorta varía de acuerdo a la suspensión contenida en el empaquetamiento retortable sellado. Sorprendentemente, los ingredientes alimenticios que contienen almidón parcialmente cocido se puede utilizar en la presente invención para producir ingredientes alimenticios de calidad, comestibles que comprenden el gel de la presente invención que simplemente se calientan por el consumidor (si se desea) antes del consumo y que tienen textura deseable para una cantidad aceptable de tiempo después de la preparación del consumidor. Durante el retortado, el almidón se desprende de los ingredientes alimenticios que contienen almidón no cocido o parcialmente cocido. El resultado típicamente es un producto terminado almidonado o pegajoso. Sin embargo, el almidonamiento (pegajosidad) del producto terminado no ocurre cuando un consumidor prepara apropiadamente los ingredientes de grado alimenticio que comprenden el gel de la presente invención. Esto es debido a que, durante el retortado, el almidón que se desprende de los ingredientes de grado alimenticio que contienen almidón, comprende el gel de la presente invención no se libera pero más bien se enlaza con la proteína en el gel. Como se menciona previamente, los ingredientes alimenticios que contienen almidón que se pueden utilizar en la presente invención incluyen avenas cortadas con acero. Una suspensión de la presente invención que comprende avenas cortadas con acero se retorta por aproximadamente 23-27 minutos a aproximadamente 120°C. El retortado estático y giratorio ambos proporcionan la cocción de los ingredientes alimenticios suspendidos en el gel. Tal cocción tiene el efecto benéfico de reducir el tiempo del consumidor tiene para gastar preparando la suspensión para el consumo. Por ejemplo, las avenas cortadas con acero que no están procesadas por el retortado estático o giratorio toman al consumidor aproximadamente 30 minutos para prepararlo. Sin embargo, la suspensión de la presente invención que comprende avenas cortadas con acero y procesadas por el retortado toma al consumidor precisamente arriba de un minuto para prepararlos y, cuando apropiadamente se preparan, retiene su textura deseable después de la preparación del consumidor, "apropiadamente preparada" como se utiliza en la presente se refiere a la preparación de acuerdo a las instrucciones proporcionadas . Como es mencionado previamente, el arroz sustancialmente seco, no blanqueado se puede utilizar como un ingrediente alimenticio en la presente invención. Una suspensión de la presente invención que comprende arroz sustancialmente seco, no blanqueado se puede retortar por aproximadamente 30-45 minutos a aproximadamente 165°C. La suspensión de la presente invención que comprende el arroz sustancialmente seco, no blanqueado es usado mediante la retortación, al consumidor precisamente arriba de un minuto para prepararla y, cuando se prepara apropiadamente, retiene su textura deseable después de la preparación del consumidor. EJEMPLOS Los siguientes ejemplos de la invención se proporcionan a manera de explicación e ilustración. Ejemplo 1: preparación de un producto de arroz retortado : Un gel de acuerdo a la presente invención se puede preparar al mantener una mezcla en un tanque de contención que es una combinación de: I. 1.03% en peso basado en el peso total del gel, de una primera mezcla de: a) 89% en peso de Gelatine Type B, 225 Bloom, comercializado por Gelita Group bajo el nombre comercial de Gelatine Type B, 225 Bloom; b) 2% en peso de C Drylight 01970 comercializada por Cerestar bajo el nombre comercial de C Drylight 01970, c) 5% en peso de Remyline AX DR comercializado por Remy Industries bajo el nombre comercial de Remyline AX DR; d) 1% en peso de Edicol ULV 50 comercializado por Singelman bajo el nombre comercial de Edicol ULV 50; e) 1% en peso de carboximetilcelulosa de sodio; f) 2% en peso de dextrosa, basado en el peso total de la primera mezcla; con II. 80% en peso de agua que tiene una temperatura de 65°C, basado en el peso total del gel; con III. .05% en peso, basado en el peso total del gel, de una segunda mezcla que es la combinación de: a) 55% en peso de ácido cítrico; b) 35% en peso de ácido ascórbico; c) 5% en peso de cloruro de sodio; y d) 5% en peso de citrato de calcio, basado en el peso total de la segunda mezcla; con IV. 17.95% en peso de agua, que tiene una temperatura de 10°C, basado en el peso total del gel. Una suspensión luego se puede formar al combinar a) 59% en peso del gel de la presente invención; b) 0.50% en peso de sal; c) 40.50% en peso de ingredientes alimenticios, que incluyen arroz no blanqueado, seco, basado en el peso total de la suspensión. El tanque de contención retiene la mezcla de 1.50 a 2.00 horas en la temperatura no mayor que aproximadamente 10°C hasta que la mezcla forme un gel. Bajo mezclado de esfuerzo cortante bajo, el arroz no blanqueado, seco, vegetales secos, nueces secas y luego frutas secas se pueden adicionar hasta que los ingredientes de grado alimenticio se suspendan el en gel para formar una suspensión. Una cantidad deseada de suspensión se bombea desde un tanque de contención al equipo de relleno para rellenar la suspensión en una bolsa flexible retortable. La bolsa luego se puede someter a la descarga de nitrógeno. La bolsa luego se coloca en una charola o cesta en un recipiente de retorta presurizado. El empaquetamiento luego se somete a una temperatura de 30-45 minutos aproximadamente 165°C. Un producto de avenas cortadas con acero retortado producido mediante el Ejemplo 1 de la presente invención tiene una actividad de agua de aproximdamente .91. La cantidad de maltodextrina en el producto de avenas cortadas con acero retortado producido por Ejemplo 1 de la presente invención es 0.035. Ejemplo 2: preparación de un producto de avenas cortadas con acero retortado: Un gel de acuerdo a la presente invención se puede preparar al mantener una mezcla en un tanque de contención que es una combinación de: I. 1.50% en peso basado en el peso total del gel, de una primera mezcla de: a) 89% en peso de Gelatine Type B, 225 Bloom, comercializada por Gelita Group bajo el nombre comercial de Gelatine Type B, 225 Bloom; b) 2% en peso de C Drylight 01970 comercializada por Cerestar bajo el nombre comercial de C Drylight 01970, c) 5% en peso de Remyline AX DR comercializado por Remy Industries bajo el I nombre comercial de Remyline AX DR; d) 1% en peso de Edicol
ULV 50 comercializado por Singelman bajo el nombre comercial de Edicol ULV 50; e) 1% en peso de carboximetilcelulosa de sodio; f) 2% en peso de dextrosa, basado en el peso total de la primera mezcla; con II. 80% en peso de agua que tiene una temperatura de 65°C, basado en el peso total del gel; con III. .05% en peso, basado en el peso total del gel, de una segunda mezcla que es la combinación de: a) 55% en peso de ácido cítrico; b) 35% en peso de ácido ascórbico; c) 5% en peso de cloruro de sodio; y d) 5% en peso de citrato de calcio, basado en el peso total de la segunda mezcla; con IV. 17.95% en peso de agua, que tiene una temperatura de 10°C, basado en el peso total del gel. Una suspensión luego se puede formar al combinar a) 74.50% en peso del gel de la presente invención; b) 0.50% en peso de sal; c) 25.00% en peso de ingredientes alimenticios, que incluyen arroz no blanqueado, seco, basado en el peso total de la suspensión. El tanque de contención retiene la mezcla de 1.50 a 2.00 horas en la temperatura no mayor que aproximadamente 10°C hasta que la mezcla forme un gel. Bajo mezclado de esfuerzo cortante bajo, el arroz no blanqueado, seco, vegetales secos, nueces secas y luego frutas secas se pueden adicionar hasta que los ingredientes de grado alimenticio se suspendan el en gel para formar una suspensión. Una cantidad deseada de suspensión se bombea desde un tanque de contención al equipo de relleno para rellenar la suspensión en un tazón flexible retortable. El tazón luego se puede someter a descarga de nitrógeno. El tazón luego se coloca en una charola o cesta en un recipiente de retorta presurizado. El empaquetamiento luego se somete a una temperatura de 23-27 minutos aproximadamente 120 °C. Un producto de avenas cortadas con acero retortado producido mediante el Ejemplo 2 de la presente invención tiene una actividad de agua de aproximadamente .91. La cantidad de maltodextrina en el producto de avenas cortadas con acero retortado producido por Ejemplo 2 de la presente invención es 0.04. Mientras que la invención ha sido descrita con respecto a ciertas modalidades preferidas, como será apreciado por aquellos expertos en la técnica, va a ser entendido que la invención es capaz de numerosos cambios, modificaciones y rearreglos y tales cambios, modificaciones y rearreglos se proponen para ser cubiertos por las siguientes reivindicaciones.