MXPA06010674A - Entrega de ingredientes funcionales. - Google Patents

Abstract

La presente invencion se refiere a una composicion basica que comprende todos los nutrientes esenciales de una fruta o de un material de planta, que tiene estabilidad, biodisponibilidad y miscibilidad mejoradas; y al procedimiento para formar la misma. Tambien se refiere a una composicion oral que contiene a la composicion basica en un material de alimento, en un suplemento de alimento, en una preparacion cosmetica o en una preparacion farmaceutica.

Description

Los consumidores también perciben bien a muchos otros ingredientes por sus propiedades benéficas, pero sus aplicaciones en productos de alimento son difíciles o dan una biodisponibilidad pobre. De hecho, las frutas son usualmente ricas en azúcares reducidos, lo que hace muy difíciles el secado y el manejo de sus polvos.

Ya se conoce un gran número de técnicas de extracción. Por ejemplo, en la Publicación WO03020053, se describe un procedimiento para extraer los carotenos de material de planta que contiene carotenoides . Comprende: (i) mezclar 1 material de planta con agua para obtener Brix no mayor a 10 DEG. (ii) Machacar la mezcla del paso (i) y separar los sólidos de los líquidos para obtener dos fases, pulpa y suero. (iii) Extraer la pulpa para obtener la pleorresina de la planta que contiene el carotenoide. Esta técnica de extracción por agua es natural, pero no es tan eficiente en comparación con el uso de un solvente.

Por ejemplo, la Patente US 6648564 describe un procedimiento para formar, aislar y purificar cristales de xantofila por saponificación o un extracto de planta que contiene ' diéster de xantofila en una composición de propileno glicol y álcali acuoso para formar los cristales de xantofila. Los cristales de xantofila sustancialmente puros asi obtenidos son adecuados para el consumo humano y pueden ser usados como un suplemento nutricional y como un aditivo en el alimento. Sin embargo, las técnicas de extracción por solvente son más difíciles de manejar, y el uso de un solvente puede dañar la imagen natural y/o las funciones nutricionales del producto.

Además, las técnicas convencionales de extracción usualmente extraen unos cuantos compuestos del material de fruta o de planta, dejando en el resto algunos otros compuestos bioactivos. Por ejemplo, los polisacáridos , los polifenoles y otros compuestos no lipofílicos no son extraídos junto con los componentes lipofílicos tales como los carotenoides, las vitaminas lipofííicas y otros lípidos .

Por ejemplo, la Patente US 6409'996 Bl describe un método para obtener una composición que comprende uno. o más flavonoides a través de tratar un flavonoide que contiene una materia prima con un medio acuoso de extracción, para obtener un extracto y separar los flavonoides del extracto por absorción y/o adsorción. De nuevo este método de extracción sólo da un extracto que contiene principalmente una parte de los principios bioactivos de la materia prima.

Por lo · tanto, un objetivo de la presente invención es el direccionar los problemas de arriba proporcionando una formulación para extraer y entregar los nutrientes múltiples de un material de fruta o de planta con estabilidad, miscibilidad, capacidad de dispersión en un sistema acuoso mejoradas, y la biodisponibilidad mejorada de los ompuestos bioactivos. También es un objetivo el proporcionar una composición básica que pueda ser usada directamente o ser fácilmente concentrada o secada en polvo para aplicaciones en productos de alimento, suplementos nutricionales , preparaciones cosméticas o farmacéuticas.

Descripción de la invención. De acuerdo con lo anterior, un primer objetivo de la invención es proporcionar una composición miscible básica que comprenda al menos los componentes bioactivos lipofilicos e hidrofílicos esenciales de una fruta, vegetal y/o material de planta entero, excluyendo las fibras insolubles, en un portador de leche o que contenga proteina de leche.

Ventajosamente, la composición básica tiene un perfil cercano al de los componentes activos esenciales de la fruta entera, tiene buenas estabilidad, miscibilidad ' y capacidad de dispersión en sistemas acuosos. Además, la composición básica tiene un valor nutricional mejorado, en la forma de unas mejores biodisponibilidad y estabilidad. Tiene color y sabor agradables. Puede usarse directamente o concentrada o secada en polvo para varias aplicaciones en los productos de alimento de consumo diario u otros usos nutricionales .

¦De acuerdo con ello, en otro objetivo, la composición básica es como un aditivo en un ' material de alimento para administración oral, tal como en una composición nutricional, en un suplemento de alimento, en un producto de- alimento para mascotas, en una preparación cosmética o en una preparación farmacéutica. La composición básica es también un aditivo en un producto para aplicación tópica tal como productos cosméticos o farmacéuticos.

La invención también se refiere a métodos para formar la composición básica. El procedimiento para preparar la composición básica para entregar los componentes bioactivos ' lipofilicos e hidrofílicos esenciales de una fruta, vegetal y/o material de planta entero, comprende los pasos de: i) mezclar y moler la fruta, vegetal y/o material de .planta en leche o e un medio liquido que contenga proteina de leche, ii) separar las fibras insolubles para obtener una suspensión acuosa, iii) opcionalmente pasteurizar la suspensión resultante, iv) opcionalmente añadir componentes bioactivos sintéticos o naturales (p. ej . , carotenoides ) durante el procedimiento, v) y además, opcionalmente, secar la suspensión para obtener un polvo.

El procedimiento tiene la principal ventaja de ser natural y efectivo en el costo, permitiendo la entrega mejorada de los nutrientes múltiples en la forma de compuestos estabilizados solubles en agua y el grasa, libres de residuos de solvente orgánico.

En otro aspecto, ' la invención proporciona un método para aumentar la miscibilidad o la capacidad de dispersión en un sistema acuoso, . la estabilidad y la biodisponibilidad de los compuestos bioactivos de una fruta, vegetal y/o material de planta, usando un procedimiento como el arriba descrito. En particular, usando leche o proteínas de leche, leche de soya o proteínas similares a la leche a partir de las plantas para extraer y entregar los nutrientes múltiples de los ingredientes funcionales de una fruta, vegetal y/o material de planta.

Otro objetivo de la invención es el proporcionar el uso- de una composición básica como la arriba descrita, para entregar los nutrientes múltiples de los ingredientes funcionales de frutas, vegetales y/o materiales de plantas, con biodisponibilidad, miscibilidad y estabilidad mejoradas, • ¦ Otro objetivo es proporcionar el uso de una composición básica como la arriba descrita para la preparación de una composición oral, cosmética o farmacéutica diseñada para mejorar la salud de la piel, en particular para la fotoprotección de la piel o para proteger la piel contra el envejecimiento.

Otro objetivo más es proporcionar el uso de una composición primaria como la arriba descrita para la preparación de una composición oral, tópica o farmacéutica, diseñada para la salud ocular (p. ej . , la degeneración macular relacionada con la edad) .

La invención también proporciona el uso de una composición básica como la arriba descrita para la preparación -de un alimento o una composición farmacéutica diseñados para estimular el sistema inmune.

Finalmente, la invención también proporciona el uso de una composición básica como la arriba descrita para la preparación de un alimento o una composición farmacéutica diseñados para tratar la diabetes (p. ej . , que" tenga un efecto hipoglicémico) .

La presente invención pone ahora disponible , para el consumidor una composición mejorada obtenida a partir de productos naturales. Proporciona una composición básica que retiene los componentes bioactivos importantes de una fruta o un material de planta o de una mezcla de los mismos. Su perfil de los componentes bioactivos es cercano al que ocurre naturalmente en la fruta o el material de planta. La composición básica proporciona los compuestos bioactivos de la fruta o el material de planta, en una forma particularmente altamente biodisponible, estable y mis'cible.

Las representaciones de la presente invención pueden ser mejor comprendidas junto con otros objetivos y ventajas, con referencia a la siguiente descripción.

Descripción detallada de la invención. Dentro de la siguiente descripción, el término compuesto bioactivo se entiende con el significado de moléculas o componentes que muestran actividad biológica o impacto en la salud cuando se ingieren o se aplican en cosméticos .

De acuerdo con un primer objetivo, se refiere a una composición miscible básica que comprende al menos los componentes bioactivos lipofilicos e hidrofilicos esenciales de una fruta, vegetal y/o material de planta entero, excluyendo las fibras insolubles, en un portador de leche o que contenga proteina de leche.

En una representación preferible, la fruta, vegetal y/o material de planta puede estar en la forma de vegetales, hojas, flores, frutos, semillas y otras partes de la planta, o en una mezcla de los mismos.

En una representación preferible, se seleccionan bayas o cualquier otro fruto o vegetal o semilla rico en flavonoides, polifenoles o caro/ enoides . Por ejemplo, pueden usarse las bayas tales como baya del lobo, arándano azul, arándano, mora, zarzamora, grosella, grosella blanca, grosella negra, grosella roja, frambuesa, espino cerval de mar, fresa, baya de madroño o uvas, y otras frutas tales como manzanas, melones, kiwis, cerezas, dátil rojo, ciruelas, duraznos, pércimos, frutos cítricos tales como mandarina, naranja, tangerina, toronja, por ejemplo. Pueden usarse flores tales como manzanilla, crisantemo, naranja agria, madreselva, jazmín y azafrán. También pueden usarse vegetales tales como tomate, espinaca, apio, zanahorias, chícharo, col rizada, . perejil, berro, col, brócoli, lechuga, coles de bruselas, cuellos verdes, verdes de nabo, hinojo, cebolla. También pueden usarse semillas tales como maíz, arroz negro, cacao, café, e ingredientes tales como té, tomillo, pimiento rojo dulce, por ejemplo.

Las frutas, los vegetales o los materiales de planta pueden ser usados en la forma de materiales frescos, concentrados o secados, por ejemplo, como material secado al aire o secado congelado.

Los componentes bioactivos esenciales de la fruta, el vegetal o el material de planta pueden comprender lípidos, . alcaloides, proteínas, carbohidratos, carotenoides, compuestos' polifenólicos tales como los flavonoides, y vitaminas o minerales, por ejemplo. En particular, los compuestos bioactivos pueden ser flavonoides tales como flavonas . (p. ej . , apigenina, luteolina o diosmetina) , flavonoles (p. ~ej., quercetina, miricetina, kaempferol) , flavanonas (p. ej . naringenina, hesperidina) , catequinas (p. ej . , epicatequina, galocatequina) , antocianidinas (p. ej . , " pelargonidina, malvidina, cianidina) o isoflavonas (p. ej . , genisteina, daidceína) ; carotenoides tales como carotenos y xantofilas (p. ej . , licopeno, caroteno, fitoflueno, fitoeno, cantaxantina, astaxantina, beta-criptoxantina, capsantina, luteína, ceaxantina) , o aquellos en la forma' de ásteres de ácido graso; carbohidratos tales como proteínas de arabinogalactano (p. ej . , polisacárido de lycium barbarum); vitaminas (p. ej . , vitaminas C, B, E...) ; minerales (p. ej . , selenio, calcio, magnesio, potasio) .

La composición básica contiene al menos los componentes bioactivos esenciales de una fruta, un vegetal y/0 un material de planta entero, excluyendo las fibras insolubles, en un portador de leche o que contenga proteína de leche. El portador de leche puede tener la forma de leche desnatada o de leche entera de origen animal o de planta (p. ej . , leche de soya, jugo o leche de coco, etc.) . En una representación más preferible, se usan leche de vaca o - leche de soya, dependiendo de la fruta o de la composición básica que se desee. El portador que contiene leche puede ser cualquier liquido comestible que contenga proteínas de leche tales como caseínas o proteínas de suero de leche,, por ejemplo. Al medio líquido pueden añadirse opcionalmente aceites vegetales.

La fruta, el vegetal o el material de planta como se describió arriba, es mezclado y molido en la leche o en el medio líquido que contiene proteína de leche en una proporción respectiva de cerca de 1:1 hasta 1:1000, preferiblemente de 1:5 hasta 1:50. El paso de mezclado y molido puede realizarse a una temperatura de desde 1 hasta 95°C, preferiblemente desde cerca de 20 hasta 80°C y más preferiblemente desde 40 hasta 80 °C. Luego, se remueven las fibras insolubies para obtener una suspensión acuosa. Esto puede hacerse por cualquier método convencional. La composición básica resultante puede ser además pasteurizada y/o secada en un polvo a través de técnicas conocidas en la técnica. La composición básica obtenida también puede estar en forma de líquido o de gel .

La presente invención . proporciona por lo tanto una composición básica que tiene un perfil similar de los nutrientes importantes como la fruta entera, tiene buenas estabilidad, miscibilidad y biodisponibilidad . Estas composiciones pueden ser altamente dispersables en un sistema acuoso, si se elige la forma en polvo. En esta instancia, el polvo es dispersable en agua fria o caliente.

Adicionalmente, la composición comprende uno o más emulsificantes, estabilizadores, antioxidantes y otros aditivos. Se hace uso de emulsificantes compatibles con el alimento, tales como fosfolipidos , por ejemplo lecitina, mono o triestearato de polioxietileno sorbitano, monolaurato, monopalmitato, mono o trioleato, un mono o diglicérido.. También puede hacerse uso de cualquier tipo de estabilizador que sea conocido en alimentos, en cosméticos o en farmacéuticos. Se usan cualesquiera tipos de antioxidantes conocidos en alimentos, en cosméticos o en farmacéuticos. Como aditivos, se usan saborizantes, colorantes y cualquier otro aditivo conocido en alimentos, en cosméticos o en farmacéuticos. Estos emulsificantes, estabilizadores, antioxidantes y aditivos se añaden de acuerdo con él uso final de la composición básica.

La composición también puede contener ingredientes bioactivos sintéticos o naturales tales como aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas, minerales, carotenoides, polifenoles, etc., que pueden ser añadidos por mezclado seco o húmedo a la composición antes de la pasteurización y/o el secado.

De acuerdo con otro aspecto, la presente invención . se refiere a una composición oral que comprende a la composición básica arriba descrita en un material de alimento, en un suplemento de alimento, n un producto de alimento para mascotas, en una preparación cosmética o en una preparación farmacéutica.

En una representación preferible, una composición de alimento para el consumo humano es suplementada con la composición básica de arriba. Esta composición puede ser una . fórmula nutricional completa, un producto lácteo, una bebida helada o estable en anaquel, un agua mineral o purificada, una bebida liquida, una sopa, un suplemento-dietético, un sustituto de carne, una barra nutricional, un confite, un producto de leche o de leche fermentada, un yogur, un polvo con base de leche, un producto de nutrición enteral, una fórmula infantil, un producto nutricional infantil, un producto de cereal o un producto con base de cereal fermentado, un helado, un chocolate, café, un producto culinario tal como mayonesa, puré de tomate o aderezo para ensaladas, o un alimento para mascotas.

En este caso, la composición básica, que está preferiblemente en forma de polvo, puede ser dispersada en los alimentos o bebidas arriba mencionados, para tener una ingesta diaria de nutrientes bioactivos como los descritos arriba, ios que dependen principalmente de la fruta, vegetal o planta utilizado, del efecto deseado y del tejido meta. La cantidad de la composición básica o de la composición de alimento a ser consumida por el individuo para obtener un efecto benéfico, también dependerá de su talla, su tipo y su edad.

El suplemento nutrieional para administración oral puede estar en cápsulas, cápsulas de gelatina, cápsulas suaves, tabletas, tabletas cubiertas con azúcar., pildoras, pastas o pastillas, gomas o soluciones o emulsiones bebibles, un jarabe o un gel, con una dosis de desde 0.1 hasta 100% de la composición básica, que puede ser tomada directamente con agua o a través de cualquier otro medio conocido. Este suplemento también puede incluir un ' edulcorante, un estabilizador, un antioxidante, un aditivo, un saborizante o un colorante. Un suplemento para propósitos cosméticos puede comprender adicionalmente un compuesto activo con respecto a la piel. Los métodos para prepararlos son del conocimiento común.

En otra representación, puede administrarse una composición farmacéutica para tratamientos profilácticos y/o terapéuticos. 'En las aplicaciones terapéuticas, las composiciones son administradas a un paciente que ya sufre de una enfermedad, como se describe aqui abajo, en una cantidad suficiente para curar o al menos detener parcialmente los síntomas de la enfermedad y sus complicaciones. Una cantidad adecuada para satisfacer esto se define como "una dosis terapéuticamente efectiva". Las cantidades efectivas para esto dependerán de la severidad de la enfermedad y del' peso y el estado general del paciente. En las aplicaciones profilácticas, las composiciones de acuerdo con la invención son administradas a un paciente susceptible a o con riesgo de una enfermedad en particular. Esta cantidad se define para ser "una dosis profiláctica efectiva". En este uso, las cantidades precisas dependen de nuevo del estado de salud y .del peso del paciente, Los compuestos de la invención se administran preferiblemente con un portador farmacéuticamente aceptable, difiriendo la naturaleza del portador ¦ con el modo de administración, por ejemplo, las vías enteral, oral y tópica (incluyendo oftálmica) . La formulación deseada puede hacerse usando una variedad de excipientes incluyendo, por ejemplo, los grados farmacéuticos de manitol, lactosa, fécula, estearato de magnesio, sacarina de sodio,' celulosa, carbonato de magnesio. Esta composición puede ser una tableta, una cápsula, una pildora, una solución, una suspensión, un jarabe, un suplemento oral secado, un suplemento oral húmedo.

Se apreciará que la persona experimentada, con base en su propio conocimiento, seleccionará los componentes y la forma galénica adecuados para dirigir el compuesto al tejido de interés, p. j., piel, colon, estómago, ojos, riñon o higado, tomando en cuenta la vía de administración.

La invención también se refiere a una composición, cosmética que comprende la composición básica arriba descrita. Puede ser formulada en lociones, shampooes, cremas, filtros solares, cremas para después del bronceado, cremas y/o ungüentos antienve ecimiento, por ejemplo. Esta composición que puede ser usada tópicamente, comprende además una grasa o un aceite que pueda ser usado en cosméticos, por ejemplo, los mencionados en el trabajo de la CTFA, Cosmetic Ingredxents Handbook, Washington. También es posible añadir otros ingredientes cosméticos activos. La composición comprende adicionalmente un agente estructurante y un emulsificante . Otros excipientes, colorantes, fragancias u opacadores. también pueden . ser añadidos a la composición. Se apreciará que los productos cosméticos presentes contendrán una mezcla de diferentes ingredientes conocidos por la persona experimentada, que aseguran una rápida penetración de la sustancia en la piel y aseguran la degradación de la misma durante el almacenaje.

Se entenderá que el concepto de la presente invención puede aplicarse de igual manera como una terapia adyuvante que ayude en las medicaciones actualmente usadas. Dado que los compuestos de la presente invención pueden ser fácilmente administrados junto con el material de alimento, puede aplicarse alimento clínico especial que contenga una alta cantidad de las sustancias mencionadas. Será claro que al leer la presente especificación junto con las reivindicaciones adjuntas, la persona experimentada percibirá una variedad de diferentes alternativas para las representaciones especificas aqui mencionadas.

La administración a una mascota o a un humano de un alimento, un suplemento nutricional, un cosmético o una composición farmacéutica como la arriba descrita, da como resultado una salud de la piel mejorada, en particular para la fotoproteccion de la piel o para proteger el tejido de la piel contra el envejecimiento, p. ej . , para inhibir el daño a la piel y/o a las membranas mucosas inhibiendo las colagenasas y mejorando la síntesis de colágeno. De hecho, el uso de la composición básica como se describe arriba hace posible mejorar la bíodisponibilidad de los compuestos bioactivos en el cuerpo y retardar el envejecimiento de la piel, por ejemplo. También puede ser útil en el tratamiento de la piel sensible, seca, o de las pieles reactivas, o para mejorar la densidad y firmeza de la piel.

La composición básica como se describe arriba también puede usarse para la preparación de una composición, oral, tópica o farmacéutica para la visión, n particular para reducir el riesgo de cataratas y de la degeneración macular relacionada con la edad. También puede ser usada para prevenir o tratar enfermedades cardiovasculares o desórdenes o cánceres y estimular el sistema inmune, y reducir la glucosa de la sangre, por ejemplo.

Los siguientes ejemplos ilustran con mayor detalle la invención, sin restringirla a los mismos. Todos los porcentajes se dan por peso,, a menos que se indique de otra forma .

EJEMPLOS . Ejemplo 1: preparación de la composición básica con baya del lobo. Frutas secas de baya del lobo (40 g) y leche, entera (300 g) se introdujeron en un contenedor de 1 litro. Se dejó reposar la mezcla durante 10 minutos y se trató en Polytron (Tecnología de Dispersión. y Mezclado . de KINEMATICA, PT3000) a 26000 rpm durante 15 minutos, bajo atmósfera de nitrógeno. Durante el tratamiento en Polytron la temperatura de la mezcla se mantuvo a 80-85°C por medio de baño maría y se enfrió después hasta temperatura ambiente. Luego la mezcla resultante fue centrifugada a 2 G durante 10 minutos. Se descartó el residuo sólido. La fase líquida (306 g de leche anaranj ada-amarilla) fue secada congelada. El producto seco fue finalmente molido para dar 54 g de polvo anaranjado-amarillo, que mostró muy buena propiedad de dispersión en agua y estabilidad mejorada de la ceaxantina en comparación con el polvo de la fruta de baya del lobo.

Ejemplo 2: preparación de la composición básica a partir de tomate. Pulpa de tomate fresco (93 g) , polvo de leche descremada (10 g) y agua de grifo (30 g) se introdujeron en un contenedor de 250 mi. La mezcla fue homogeneizada (Polytron) a 26000 rpm durante 10 minutos bajo atmósfera de nitrógeno. La temperatura de la mezcla fue mantenida por debajo -de 30 °C a través de enfriamiento con baño de hielo. Luego la mezcla fue centrifugada a 2000 G durante 10 minutos. Se descartó .el residuo sólido y la fase liquida (96 g de una leche ro a-rosada) fue secada congelada. Finalmente el producto seco fue molido y se obtuvo un polvo rojo-rosado (17.5 g) .

Ejemplo 3: producto lácteo que contiene la composición básica de acuerdo con la invención. La composición básica, preparada como en el Ejemplo 1, se usa para la manufactura de productos de leche fermentada tipo yogurt. Para hacerlo, se preparó 1 L de un producto de leche que contenia 2.8% de grasas, .y suplementado con 2% de polvo de leche desnatada y 6% de sacarosa, se pasteurizó y luego se bajó su temperatura hasta 42 °C. Los precultivos de una cepa de Streptococcus termophilus sin espesante y de una cepa de Lactobacillus vulgaris no viscosos, se reactivaron en un medio de cultivo MSK estéril que contenia 10% de polvo de leche reconstituida y 0.1% de extracto de fécula comercial. Luego el producto de leche pasteurizado es inoculado con 1% de cada uno de estos precultivos reactivados y luego se dejó fermentar a 32°C hasta que el pH alcanzó un valor de 4.5. A la -leche fermentada, producto parecido al yogurt, se le añadió la composición básica como en el Ejemplo 1 (1%) y se almacenó a' 4°C.

Ejemplo 4: producto de alimento para mascotas. Se hizo una mezcla de alimento con maíz, gluten de maíz, pollo y pescado, sales, vitaminas y minerales. La alimentación humectada salida del preacondicionador fue luego alimentada en un cocinero-extrusor y gelatinizada . La matriz de gelatina que salía del extrusor fue forzada a través de un dado, y extrudida. El extrudido que salía del dado fue cortado en piezas adecuadas para alimentar perros, secada a cerca de 110°C durante cerca de 20 minutos, y enfriada para formar croquetas. La actividad de agua resultante de las croquetas fue de cerca de 0.6.

Las croquetas fueron cubiertas por asperjado de un substrato de cubierta que comprendía grasa de sebo y la composición básica como se preparó en el Ejemplo 1.

Ejemplo 5: cosmético para administración oral. Una composición en forma de cápsula dura, tiene la siguiente formulación: Compues o Mg. por cápsula Composición básica del Ejemplo 1 500 Excipiente para. el centro .Celulosa microcristalina 70 Encompress, MR 60 Estearato de magnesio 3 Sílice coloidal anhidra 1 Agente de la cubierta Goma-laca 5 Talco 61 Sacarosa 250 Polividona 6 Dióxido de titanio 0.3 Agente colorante 5 Tabla 1 La composición puede administrarse al individuo en una cantidad de 2 a 3 cápsulas diarias.

Ejemplo 6: la biodisponibilidad de la ceaxantina a partir de la preparación de baya del lobo. Se prepararon dos diferentes preparaciones de baya del lobo, como sigue: Tratamiento A 2 kg de fruta de baya del lobo fueron enjuagados con agua del grifo y añadidos a 12 " L de leche (reconstituida con 1 kg de leche desnatada en polvo) a 30°C bajo mezclado con Polytron (Tecnología de Dispersado y Mezclado de KINEMATICA, . PT120/4M) . La temperatura de la mezcla fue elevada hasta los 80°C y se mantuvo durante 15 minutos bajo atmósfera de nitrógeno. Durante el tratamiento con Polytron, la temperatura de la mezcla se mantuvo a 80- 85°C por medio de baño maría y después se enfrió hasta la temperatura ambiente. Luego la mezcla resultante fue centrifugada a 2000 G durante 10 minutos. Se descartó el residuo sólido. Después de la adición de 1.3 kg de maltodextrina (IT06) , la fase liquida fue secada congelada. El producto seco fue finalmente molido para dar 3 kg de polvo anaranjado-amarillo.

Tratamiento B 0.5 kg de baya del lobo seca fueron molidos junto con' 0.5 kg de hielo seco usando molino de Kenwood and Buhler. La mezcla en polvo fue mantenida durante 1 hora en un horno .a temperatura ambiente al vacío. El polvo resultante fue introducido en 0.8 L de agua (83°C) en un reactor de doble camisa equipado con un agitador. Después la temperatura fue nuevamente elevada hasta los 80°C, la suspensión resultante fue sometida a un tratamiento térmico durante cerca de 7 minutos, bajo nitrógeno. Luego la suspensión fue secada congelada para dar un polvo de baya de lob.o pasteurizado .

Tratamiento C El Optisharp CWS/S-TG al 5% es un polvo rojizo de gránulo fino, que contiene ceaxantina sintética finamente dispersa en una matriz cubierta de fécula de maiz, a partir de DSM.

Se condujo un estudio clínico con estas tres preparaciones, en el cual 12 personas consumieron cada preparación (ambas ajustadas a 15 mg de ceaxantina endógena) · en un intervalo de ' tres semanas, junto con cantidades suficientes de aceite y carbohidratos en una comida .

Se observó que la absorción de ceaxantina de la baya del lobo obtenida con el tratamiento A fue significativamente mejor que la encontrada para el tratamiento B (Tabla 2), medidas en .la fracción de quilomicrón de muestras de sangre tomadas durante un tiempo de 10 horas post ingestión. También se observó una absorción similar de ceaxantina con el tratamiento C.

Cmax nmol/1 AUC nmol/l*h Tratamiento (Sin ajuste para Ajustado a línea base línea base (tiempo 0) ) A 1.72 (0.46) 9.73 (2.45) B 0.69 (0.21) ' 3.14 (1.09) ¦ C 1.86 (0.39) 8.34 (1.69) Tabla 2 : la biodisponibilidad de la ceaxantina a partir de las preparaciones de baya del lobo y ceaxantina sintética formulada Ejemplo 7: preparación de la composición básica a partir de baya del lobo. 3' kg de fruta de baya del lobo fueron enjuagados con agua , del grifo y añadidos a 18 L de' leche (reconstituida con 0.85 de leche desnatada en polvo) a 30°C bajo mezclado con Polytron (Tecnología de Dispersado y Mezclado de KINEMATICA, PT12Ó/4M) . La temperatura de la mezcla fue mantenida a 30°C y el tratamiento con Polytron continuó durante 30 minutos bajo atmósfera de nitrógeno. Luego la mezcla resultante fue centrifugada a 2000 G durante 10 minutos. Se descartó el residuo sólido. Después de la adición de 2 kg de maltodextrina (IT06), la fase líquida fue pasteurizada y luego secada congelada. El producto seco fue finalmente molido para dar .4.4 kg de polvo anaranjado-amarillo, que tenía muy buena propiedad de dispersión en agua y estabilidad mejorada de la ceaxantina en comparación con el polvo de la fruta de baya del. lobo.

Claims (9)

EI VINDICACIONES

1. Composición básica miscible que comprende al menos los componentes bioactivos lipofilicos e hidrofilicos esenciales de una fruta, vegetal y/o material de planta entero, excluyendo las fibras insolubles, en un portador de leche o que contenga proteína de leche. •

2. Composición básica de acuerdo con la reivindicación 1, donde la fruta, el vegetal y/o el material de planta está en la forma de vegetales, hojas, flores, frutos, semillas y otras partes de la planta, o una mezcla de' los mismos .

3. Composición básica de acuerdo con la reivindicación 1 ó- 2, donde la fruta, el vegetal o el material de planta es una baya tal como baya del lobo, arándano azul, arándano, grosella blanca, grosella negra, grosella roja, mora, zarzamora, grosella, frambuesa, espino cerval de mar, fresa, baya de madroño o uvas, o cualesquiera otros frutas, vegetales, semillas, flores o materiales de plantas rica en flavonoide, polifenol o carotenoide, tales como manzanas, melones, kiwisf cerezas, dátil rojo, ciruelas, duraznos, pércimos, frutos cítricos tales como mandarina, naranja, tangerina, toronja, y manzanilla, crisantemo, naranja agria, madreselva, jazmín y azafrán, y tomate, espinaca, apio, zanahorias, chícharo, col rizada, perejil, berro, col, brócoli, lechuga, coles de bruselas, cuellos verdes, verdes de nabo, hinojo, cebolla, té, maíz, cacao, café, tomillo, o pimiento rojo dulce.

4. Composición básica de acuerdo con la reivindicación 1, donde .los componentes bioactivos lipofilicos e hidrbfilicos esenciales son lipidos, alcaloides, proteínas, carbohidratos, carotenoides, compuestos polifenólicos tales como flavonoides, vitaminas o minerales.

5. Composición básica de acuerdo con la reivindicación 4, donde los flavonoides son flavonas tales como apigenina, luteolina o diosmetina, flavonolas tales como quercetina, miricetina, kaempferol, flavanonas tales como naringenina, y hesperidina, catequinas tales como epicatequina y galocatequina, antocianidinas tales como pelargonidina, malvidina, cianidina o isoflavonas tales como genisteína, daidceína .

6. Composición básica de acuerdo con la reivindicación 4, donde los carotenoides con carotenos y xantófilos tales comó licopeno, caroteno, fitoflueno, fitoeno, cantaxantina, astaxantina, beta-criptoxantina, capsantina, luteína, ceaxantina, o aquellos en la forma de ésteres de ácido graso . 7: Composición básica de acuerdo con la reivindicación 1, donde la leche es de origen animal o de planta. 8. Composición básica de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, que está en forma de un polvo, un gel o un liquido. 9. Procedimiento para la preparación de una composición de acuerdo con la reivindicación 1, que comprende los pasos de: i) mezclar y moler la fruta, el vegetal y/o el material de planta en leche o en un medio liquido que contenga proteina de leche, ii) separar las fibras insolubles para obtener una suspensión acuosa, iii) 'opcionalmente pasteurizar la suspensión resultante, iv) opcionalmente añadir componentes bioactivos sintéticos o naturales durante el procedimiento, v) y luego opcionalmente ' secar la suspensión para obtener un polvo. 10. Procedimiento para aumentar la miscibilidad o la capacidad de dispersión . en un sistema acuoso, la estabilidad y la biodisponibilidad - de los compuestos bioactivos de una fruta, un vegetal y/o un material de planta, usando una composición básica de acuerdo con una de las reivindicaciones 1 a 8 o del procedimiento de acuerdo con la reivindicación 9. 11. Procedimiento de acuerdo con la reivindicación 9 ó 10, donde ios componentes bioactivos naturales con como aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas, carotenoides, polifenoles, etc. 12. Composición oral que comprende a la composición básica de acuerdo con las reivindicaciones 1 a .8, en un material de alimento para administración oral, tal como una composición nutricional, un suplemento de alimento, un producto de alimento para mascotas, . una preparación cosmética o en una preparación farmacéutica. 13. Composición oral de acuerdo con la reivindicación 12, ¦ que es una fórmula nutricional completa, un producto lácteo, una bebida helada o estable en el anaquel, un agua mineral o purificada, una bebida liquida, una sopa, un suplemento.. dietético, un sustituto de- carne, una barra nutricional, un confite-, un producto de leche' o de leche .fermentada, un yogurt; un polvo con base de leche, un producto de nutrición enteral, una fórmula infantil, un producto nutricional infantil, un producto de cereal o un producto con base de cereal fermentado, un helado, un chocolate, café, un producto culinario tal como mayonesa, puré de tomate o .aderezos para ensaladas, o un alimento para mascotas. 14. Composición cosmética o farmacéutica que comprende a la composición básica de acuerdo con las reivindicaciones 1 a 8, que es una tableta, una cápsula, una pildora, una solución, una suspensión, un jarabe, un suplemento oral secado, un suplemento oral húmedo. 15. Uso de una composición básica de acuerdo con las reivindicaciones 1 a 8, para entregar los nutrientes múltiples o los ingredientes funcionales de frutas y de rnaterial de planta, con biodisponibilidad, miscibilidad y estabilidad mejoradas. 16. Uso de una composición básica de acuerdo con las reivindicaciones 1 a 8, para la preparación de una composición oral, .cosmética o farmacéutica diseñada para" mejorar la salud de la piel, en particular para la fotoproteccion de la piel o para proteger el tejido de la piel contra el envejecimiento. 1

7. Uso de una composición básica de acuerdo con las reivindicaciones 1 a 8, para la preparación de una composición oral, tópica o farmacéutica diseñada para la salud de los ojos. 1

8. Uso de · una composición básica de acuerdo con las reivindicaciones · 1 a 8, para la preparación de una composición oral, cosmética o farmacéutica diseñada para estimular el sistema inmune. 1

9. Uso de una composición básica de acuerdo con las reivindicaciones 1 a 8, para la preparación de una ' composición oral, cosmética o farmacéutica para prevenir o tratar enfermedades o desórdenes. cardiovasculares o cánceres o diabetes.