MD992Y - Procedeu de obţinere a umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie cu termostabilitate prestabilită - Google Patents
Procedeu de obţinere a umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie cu termostabilitate prestabilită Download PDFInfo
- Publication number
- MD992Y MD992Y MDS20150050A MDS20150050A MD992Y MD 992 Y MD992 Y MD 992Y MD S20150050 A MDS20150050 A MD S20150050A MD S20150050 A MDS20150050 A MD S20150050A MD 992 Y MD992 Y MD 992Y
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- content
- thermal stability
- stuffing
- bakery
- preparing
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 3
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 abstract 2
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 abstract 2
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 abstract 2
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 abstract 2
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 abstract 2
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 abstract 2
- 239000001814 pectin Substances 0.000 abstract 2
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000006244 Medium Thermal Substances 0.000 abstract 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 abstract 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria alimentară, şi anume la un procedeu de obţinere a umpluturii pentru produsele de panificaţie şi cofetărie cu termostabilitate prestabilită.Procedeul, conform invenţiei, include amestecarea materiei prime vegetale cu sirop de zahăr, încălzirea amestecului până la 95°C, adăugarea inulinei, pectinei şi a gumei gellan, concentrarea până la un conţinut de substanţe uscate de 30,5…70,5%, adăugarea soluţiei de acid citric, după care umplutura se aduce până la temperatura de fierbere, se răceşte până la temperatura de 80°C şi se ambalează cu sterilizare opţională, totodată selectarea valorilor ingredientelor se efectuează utilizând formula:BI = 54,33 - 0,71·I + 2,74·P + 40,78·G + 0,03·SU + 0,23·F,unde:BI - indicele de termostabilitate, unităţiI - conţinutul de inulină, kgP - conţinutul de pectină, kgG - conţinutul de gumă gellan, kgSU - conţinutul de substanţe uscate, %F - conţinutul de materie primă vegetală, kgtotodată, pentru valoarea BI de 90…100 unităţi umplutura posedă termostabilitate înaltă, iar de 80…89 unităţi - termostabilitate medie.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20150050A MD992Z (ro) | 2015-04-08 | 2015-04-08 | Procedeu de obţinere a umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie cu termostabilitate prestabilită |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20150050A MD992Z (ro) | 2015-04-08 | 2015-04-08 | Procedeu de obţinere a umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie cu termostabilitate prestabilită |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD992Y true MD992Y (ro) | 2016-01-31 |
| MD992Z MD992Z (ro) | 2016-08-31 |
Family
ID=55235462
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20150050A MD992Z (ro) | 2015-04-08 | 2015-04-08 | Procedeu de obţinere a umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie cu termostabilitate prestabilită |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD992Z (ro) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2020150389A3 (en) * | 2019-01-18 | 2020-11-05 | Cp Kelco U.S., Inc. | Prebiotic composition and its use |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD607Z (ro) * | 2012-10-24 | 2013-10-31 | Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий | Umplutură termostabilă pentru produsele de panificaţie şi cofetărie |
| MD821Z (ro) * | 2013-09-26 | 2015-05-31 | Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий | Metodă de apreciere a termostabilităţii umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie |
| MD771Z (ro) * | 2013-10-18 | 2014-12-31 | Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий | Umplutură termostabilă pentru produse de panificaţie şi cofetărie |
-
2015
- 2015-04-08 MD MDS20150050A patent/MD992Z/ro not_active IP Right Cessation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2020150389A3 (en) * | 2019-01-18 | 2020-11-05 | Cp Kelco U.S., Inc. | Prebiotic composition and its use |
| US11622974B2 (en) | 2019-01-18 | 2023-04-11 | C.P. Kelco U.S., Inc. | Prebiotic composition and its use |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD992Z (ro) | 2016-08-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EA201890226A1 (ru) | Способ получения шоколада с пониженной энергетической ценностью | |
| MD992Y (ro) | Procedeu de obţinere a umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie cu termostabilitate prestabilită | |
| RU2501315C1 (ru) | Мармеладно-ягодные массы | |
| RU2560983C1 (ru) | Смесь для блинов и оладий с добавлением муки из непропаренной гречихи | |
| MD771Y (ro) | Umplutură termostabilă pentru produse de panificaţie şi cofetărie | |
| RU2015110460A (ru) | Способ получения сахарсодержащего продукта | |
| RU2014152048A (ru) | Способ промышленного изготовления конфет на основе массы нуги | |
| BR112017005148A2 (pt) | produto de confeitaria de chocolate estável ao calor e método de fabricação deste | |
| MD821Y (en) | Method for evaluating the thermostability of stuffing for bakery and confectionery products | |
| MD607Y (ro) | Umplutura termostabila pentru produsele de panificatie si cofetarie | |
| MY190426A (en) | Coconut sugar alternative | |
| RU2481001C1 (ru) | Способ изготовления варенья | |
| Sadat Noorizadeh et al. | Total phenolic contents in sponge cake with different concentrations of the leaves of lemon balm | |
| RU2555477C1 (ru) | Пищевой продукт на основе подсолнечного масла с растительными добавками | |
| UA105620C2 (uk) | Композиція інгредієнтів цукерок "candy shot" і спосіб їх виробництва (варіанти) | |
| UA109207C2 (uk) | Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої | |
| IL231713A (en) | A method of making a chocolate-rich product and such a chocolate-rich product | |
| TH11540C3 (th) | ผลิตภัณฑ์ลูกอมสมุนไพรข่อยผสมรางจืดและเมล็ดลำไย | |
| DE202013105618U1 (de) | Buttercreme | |
| TH11540A3 (th) | ผลิตภัณฑ์ลูกอมสมุนไพรข่อยผสมรางจืดและเมล็ดลำไย | |
| UA94867U (ru) | Способ производства термостойкой начинки для мучных кондитерских изделий | |
| EA201900219A1 (ru) | Способ приготовления белковосодержащего десертного желейного продукта | |
| BR102018002270A2 (pt) | Farinha da casca do maracujá | |
| CZ24152U1 (cs) | Slazený mražený mléčný výrobek a zařízení pro jeho výrobu | |
| IL259808B (en) | Compositions of fruit ingredients, process for their preparation and products containing them |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| KA4Y | Short-term patent lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) |