RU2555477C1

RU2555477C1 - Пищевой продукт на основе подсолнечного масла с растительными добавками

Info

Publication number: RU2555477C1
Application number: RU2013156901/13A
Authority: RU
Inventors: Амир Минниахметович Ишемгулов; Зухра Равиловна Ишемгулова
Priority date: 2013-12-20
Filing date: 2013-12-20
Publication date: 2015-07-10
Also published as: RU2013156901A

Abstract

Изобретение относится к пищевой промышленности. Продукт содержит, масс.%: масло подсолнечное рафинированное дезодорированное - 79,2-79,5; 3,25% масляный раствор прополиса - 20,0; ароматизатор апельсин, или груша, или дыня, или клубника, или лимон, или малина, или черная смородина, или томат, или яблоко - 0,5-0,8. Изобретение позволяет получить масложировой пищевой продукт с оригинальным вкусом и ароматом, повышенной биологической ценности. 9 пр.

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к переработке продуктов пчеловодства, и может быть использовано для повышения биологической ценности пищевого продукта.

Известен способ получения бальзамического средства "Глипросан", характеризующийся тем, что проводят экстракцию измельченного чеснока этиловым спиртом 96° в массовом соотношении со спиртом 1:3. Отделяют прозрачную часть экстракта чеснока и экстрагируют ею измельченный прополис в массовом соотношении с экстрактом чеснока 2:3 при 40-45°C. Отделяют прозрачную часть полученного прополис-чесночного экстракта и смешивают ее в миксере с глицерином в массовом соотношении 1:1 до образования гомогенной смеси. Добавляют в нее рафинированное растительное масло в массовом соотношении 1:1. Смешивают в миксере до образования гомогенной смеси. Настаивают ее в течение двух недель в условиях вибрации при 20-25°C с последующей укупоркой полученного экстракта [патент RU 2139721, 1999 г.].

Известна пищевая паста, содержащая семя льна культурного, растительное масло, которые смешивают в соотношении 1:10, а также мед или сахарный сироп, который смешивают с семенем льна культурного и растительным маслом в соотношении 1:1. Способ получения данной пищевой пасты включает измельчение семян, смешивание семян и растительного масла, причем семена предварительно термически обрабатывают при температуре 60-80°C, измельчают с добавлением растительного масла в соотношении 1:10, добавляют мед или сахарный сироп, полученную смесь пастеризуют, охлаждают и расфасовывают [патент RU 2264116, 2005 г.].

Наиболее близким аналогом изобретения является пищевой эмульсионный низкокалорийный жировой продукт 35%-ной жирности, содержащий смесь рафинированных дезодорированных подсолнечного, просяного, орехового и абрикосового масел в соотношении 2:3:1:1, сухое обезжиренное молоко, в качестве биологически активных веществ - тыквенный пектин, фосфолипидный концентрат, измельченный грецкий орех, мед и пчелиное маточное молочко, а также соль йодированную, соду пищевую, лимонную кислоту, Na-карбоксиметилцеллюлозу, гречневую муку и воду при определенном соотношении компонентов [патент RU 2268601, 2006 г.]. Недостатком данного продукта является то, что многокомпонентный рецептурный состав усложняет технологический процесс, приводит к удорожанию конечного продукта.

Задачей изобретения является расширение ассортимента масложировых продуктов для профилактического питания.

Технический результат при использовании изобретения - получение масложирового пищевого продукта с оригинальным вкусом и ароматом, повышенной биологической ценности, кроме того, антибактериальные свойства прополиса, входящего в состав продукта, позволяют использовать его для наружного применения.

Указанный технический результат изобретения достигается тем, что пищевой продукт, содержащий масло подсолнечное рафинированное дезодорированное и продукт пчеловодства, согласно изобретению дополнительно содержит ароматизатор апельсин, или груша, или дыня, или клубника, или лимон, или малина, или черная смородина, или томат, или яблоко, а в качестве продукта пчеловодства содержит 3,25% масляный раствор прополиса при следующем соотношении ингредиентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное	79,20-79,50
Масляный раствор прополиса	20,0
Ароматизатор апельсин, или груша, или дыня, или клубника,
или лимон, или малина, или черная смородина,
или томат, или яблоко	0,5-0,8

Предлагаемый пищевой продукт получают следующим образом. Для получения 3,25% масляного раствора прополиса смешивают 50 кг 65% спиртового экстракта прополиса и 950 кг масла подсолнечного рафинированного дезодорированного. В другой емкости расчетное количество подсолнечного масла рафинированного дезодорированного смешивают с необходимым количеством ароматизаторов. Затем это масло смешивают с 3,25% масляным раствором прополиса. Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса, а также используемого ароматизатора - аромат апельсина, или груши, или дыни, или клубники, или лимона, или малины, или черной смородины, или томата, или яблока.

В доступных источниках научно-технической и патентной литературы сведений об известности пищевого продукта, содержащего масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, 3,25% масляный раствор прополиса и ароматизатор, при определенном соотношении ингредиентов, не обнаружено. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «новизна».

Исследованиями авторов установлено, что сочетание масла подсолнечного рафинированного дезодорированного, 3,25% масляного раствора прополиса и ароматизатора в заявленном количестве обеспечивает получение пищевого продукта с высокими питательными свойствами, гармоничным вкусом и ароматом. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «изобретательский уровень».

Пример 1. Продукт получают при следующем соотношении компонентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное	79,4
3,25% Масляный раствор прополиса	20,0
Ароматизатор апельсин	0,6

Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса и апельсина.

Пример 2. Продукт получают при следующем соотношении компонентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное	79,5
3,25% Масляный раствор прополиса	20,0
Ароматизатор груша	0,5

Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса и груши.

Пример 3. Продукт получают при следующем соотношении компонентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное	79,5
3,25% Масляный раствор прополиса	20,0
Ароматизатор дыня	0,5

Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса и дыни.

Пример 4. Продукт получают при следующем соотношении компонентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное	79,4
3,25% Масляный раствор прополиса	20,0
Ароматизатор клубника	0,6

Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса и клубники.

Пример 5. Продукт получают при следующем соотношении компонентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное	79,45
3,25% Масляный раствор прополиса	20,0
Ароматизатор лимон	0,55

Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса и лимона.

Пример 6. Продукт получают при следующем соотношении компонентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное	79,3
3,25% Масляный раствор прополиса	20,0
Ароматизатор малина	0,7

Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса и малины.

Пример 7. Продукт получают при следующем соотношении компонентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное	79,3
3,25% Масляный раствор прополиса	20,0
Ароматизатор черная смородина	0,7

Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса и смородины.

Пример 8. Продукт получают при следующем соотношении компонентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное	79,2
3,25% Масляный раствор прополиса	20,0
Ароматизатор томат	0,8

Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса и томата.

Пример 9. Продукт получают при следующем соотношении компонентов, масс.%:

Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное	79,4
3,25% Масляный раствор прополиса	20,0
Ароматизатор яблоко	0,6

Получаемый продукт представляет собой непрозрачное масло, от светло-желтого до темно-желтого цвета, имеет свойственный данному продукту вкус, с привкусом и ароматом прополиса и яблока.

Рецептура предлагаемого пищевого продукта легко воспроизводима в условиях пищевого предприятия, обеспечивает указанный технический результат. Таким образом, заявляемое изобретение соответствует критерию «промышленная применимость».

Claims

Пищевой продукт, содержащий масло подсолнечное рафинированное дезодорированное и продукт пчеловодства, отличающийся тем, что дополнительно содержит ароматизатор апельсин, или груша, или дыня, или клубника, или лимон, или малина, или черная смородина, или томат, или яблоко, а в качестве продукта пчеловодства используют 3,25% масляный раствор прополиса при следующем соотношении ингредиентов, масс.%:
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 79,2-79,5 3,25% Масляный раствор прополиса 20,0 Ароматизатор апельсин, или груша, или дыня, или клубника, или лимон, или малина, или черная смородина, или томат, или яблоко 0,5-0,8