UA105620C2 - Композиція інгредієнтів цукерок "candy shot" і спосіб їх виробництва (варіанти) - Google Patents

Abstract

Винахід належить до композиції інгредієнтів цукерок, які мають у своєму складі алкогольний компонент та до способів їх виробництва. Згідно з першим варіантом композиція містить цукор, патоку, ароматичний етиловий спирт, лимонну кислоту, харчовий барвник та воду. Згідно з другим варіантом композиція містить цукор, патоку, етиловий спирт, лимонну кислоту, харчовий барвник, ароматичну добавку та воду. Спосіб виробництва цукерок за першим варіантом включає приготування карамельного сиропу, який нагрівають до 108-112 °С, додають патоку і варять при 150-160 °С, отриману таким чином карамельну масу охолоджують до 78-82 °С і вводять 85-96 %-ий розчин ароматичного етилового спирту, виготовленого з рослинної сировини, що містить ароматичні та пряні речовини. Спосіб виробництва цукерок за другим варіантом включає приготування карамельного сиропу, який нагрівають до 108-112 °С, додають патоку і варять при 150-163 °С, отриману таким чином карамельну масу охолоджують до 78-82 °С і вводять 96 %-ий етиловий спирт та ароматичну добавку.