UA106068C2 - Спосіб одержання шоколадної крихти - Google Patents

Спосіб одержання шоколадної крихти

Info

Publication number
UA106068C2
UA106068C2 UAA201110562A UAA201110562A UA106068C2 UA 106068 C2 UA106068 C2 UA 106068C2 UA A201110562 A UAA201110562 A UA A201110562A UA A201110562 A UAA201110562 A UA A201110562A UA 106068 C2 UA106068 C2 UA 106068C2
Authority
UA
Ukraine
Prior art keywords
mixture
sugar
obtaining
range
milk
Prior art date
Application number
UAA201110562A
Other languages
English (en)
Russian (ru)
Inventor
Грехем Годфрей
Ендрю Джозеф Кеог
Грехам Модслей Джексон
Іан Чілвер
Original Assignee
Монделіз Юк Холдінгс Енд Сервісес Лімітед
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=40469565&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=UA106068(C2) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Монделіз Юк Холдінгс Енд Сервісес Лімітед filed Critical Монделіз Юк Холдінгс Енд Сервісес Лімітед
Publication of UA106068C2 publication Critical patent/UA106068C2/uk

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/56—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor making liquid products, e.g. for making chocolate milk drinks and the products for their preparation, pastes for spreading, milk crumb
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/0003—Processes of manufacture not relating to composition or compounding ingredients
    • A23G1/0006—Processes specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
    • A23G1/0009—Manufacture or treatment of liquid, cream, paste, granule, shred or powder
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/0003—Processes of manufacture not relating to composition or compounding ingredients
    • A23G1/0006—Processes specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
    • A23G1/0009—Manufacture or treatment of liquid, cream, paste, granule, shred or powder
    • A23G1/0016—Transformation of liquid, paste, cream, lump, powder, granule or shred into powder, granule or shred; Manufacture or treatment of powder

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Винахід належить до способу одержання шоколадної крихти, який включає a) постачання суміші молока і цукру або змішування молока і цукру для утворення суміші, b) нагрівання суміші до температури від 55 до 110 °C при зниженому тиску від 18 до 25 кПа для випаровування рідини із суміші, c) додавання какао-маси/лікеру до суміші на та/або після стадії (а) та/або стадії (b), d) піддавання суміші умовам, ефективним для спричинення кристалізації цукру в суміші, та e) висушування суміші для утворення шоколадної крихти.
UAA201110562A 2009-02-04 2010-02-03 Спосіб одержання шоколадної крихти UA106068C2 (uk)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GBGB0901817.7A GB0901817D0 (en) 2009-02-04 2009-02-04 Process
PCT/GB2010/000193 WO2010089549A1 (en) 2009-02-04 2010-02-03 Process for preparing chocolate crumb

Publications (1)

Publication Number Publication Date
UA106068C2 true UA106068C2 (uk) 2014-07-25

Family

ID=40469565

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
UAA201110562A UA106068C2 (uk) 2009-02-04 2010-02-03 Спосіб одержання шоколадної крихти

Country Status (13)

Country Link
US (1) US20110300288A1 (uk)
EP (1) EP2393375B1 (uk)
AU (1) AU2010212188B2 (uk)
BR (1) BRPI1008105A2 (uk)
CA (1) CA2749404A1 (uk)
GB (1) GB0901817D0 (uk)
MX (1) MX2011008242A (uk)
NZ (1) NZ594147A (uk)
PL (1) PL2393375T3 (uk)
RU (1) RU2518100C2 (uk)
UA (1) UA106068C2 (uk)
WO (1) WO2010089549A1 (uk)
ZA (1) ZA201106409B (uk)

Families Citing this family (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US11064712B2 (en) 2014-10-09 2021-07-20 Trade Secret Chocolates Systems and methods for distributing and dispensing chocolate
US10952454B2 (en) 2014-10-09 2021-03-23 Trade Secret Chocolates Systems and methods for distributing and dispensing chocolate
US10993457B2 (en) 2014-10-09 2021-05-04 Trade Secret Chocolates Systems and methods for distributing and dispensing chocolate
US20160128350A1 (en) * 2014-10-09 2016-05-12 Trade Secret Chocolates Systems and methods for distributing and dispensing chocolate
US11224233B2 (en) 2015-10-09 2022-01-18 Trade Secret Chocolates Systems and methods for distributing and dispensing chocolate
KR102457078B1 (ko) * 2016-03-31 2022-10-19 가부시키가이샤 롯데 과자 및 그 제조 방법
JP7234442B1 (ja) 2022-03-31 2023-03-07 日清オイリオグループ株式会社 チョコレートクラムの製造法

Family Cites Families (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CH598771A5 (uk) * 1975-04-02 1978-05-12 Nestle Sa
US4267703A (en) * 1977-02-22 1981-05-19 Groen Division - Dover Corporation Method and apparatus for manufacturing crystalline food products
NL8601256A (nl) * 1986-05-16 1987-12-16 Ver Coop Melkind Werkwijze voor de bereiding van een grondstof voor melkchocolade.
US4925695A (en) * 1988-08-04 1990-05-15 Hershey Foods Corporation Process of refining saccharide crystals during food processing
FR2654584B1 (fr) * 1989-11-20 1992-05-22 Chauveau Jean Marie Reacteur pour traiter une liqueur de cacao et ses derives.
FI100005B (fi) * 1993-04-23 1997-08-15 Xyrofin Oy Menetelmä välituotteen valmistamiseksi
US5591474A (en) * 1995-12-29 1997-01-07 Miller; Van Method of preparation of chocolate crumb
GB9804401D0 (en) * 1998-03-02 1998-04-29 Nestle Sa Chocolate crumb
US6309689B1 (en) * 1999-04-14 2001-10-30 Hawley & Hoops, Inc. Method to process chocolate precursor particles into solid blocks
GB0607926D0 (en) * 2006-04-21 2006-05-31 Mars Inc Process for the production of crumb

Also Published As

Publication number Publication date
CA2749404A1 (en) 2010-08-12
AU2010212188B2 (en) 2012-11-08
US20110300288A1 (en) 2011-12-08
MX2011008242A (es) 2011-09-06
ZA201106409B (en) 2012-06-27
RU2518100C2 (ru) 2014-06-10
EP2393375A1 (en) 2011-12-14
WO2010089549A1 (en) 2010-08-12
AU2010212188A1 (en) 2011-08-11
GB0901817D0 (en) 2009-03-11
EP2393375B1 (en) 2013-04-17
BRPI1008105A2 (pt) 2015-08-25
NZ594147A (en) 2012-12-21
PL2393375T3 (pl) 2014-03-31
RU2011136698A (ru) 2013-03-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
UA106068C2 (uk) Спосіб одержання шоколадної крихти
WO2009138419A3 (en) Method for processing cocoa beans
RU2014108459A (ru) Шоколадный продукт и способ его получения
UA106601C2 (uk) Спосіб одержання шоколадної крихти
MX2011008245A (es) Proceso para preparar una miga de chocolate.
MY154054A (en) Candy and method of producing the same
NZ594143A (en) Process for preparing chocolate crumb
NZ594152A (en) Process for preparing chocolate crumb
UA106065C2 (uk) Спосіб одержання шоколадної крихти
NZ594150A (en) Process for preparing chocolate crumb
UA106066C2 (uk) Спосіб одержання шоколадної крихти
PL1987722T3 (pl) Sposób wytwarzania lanych produktów cukierniczych
MX2011008244A (es) Proceso para preparar una migaja de chocolate.
UA105620C2 (uk) Композиція інгредієнтів цукерок "candy shot" і спосіб їх виробництва (варіанти)
UA101766U (uk) Спосіб виробництва холодної солодкої страви "шоколадна тапіока"
UA37146U (uk) Спосіб отримання крему
UA104404C2 (uk) Спосіб виробництва козинаків
UA109207C2 (uk) Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої
TH9158A3 (th) สูตรและกรรมวิธีการผลิตไซรัปข้าว
PL396794A1 (pl) Sposób wytwarzania tortów lodowych oraz tort lodowy
TH9158C3 (th) สูตรและกรรมวิธีการผลิตไซรัปข้าว
UA49689U (uk) Спосіб виробництва швидкозамороженого яблучного десерту