TH9158C3 - สูตรและกรรมวิธีการผลิตไซรัปข้าว - Google Patents
สูตรและกรรมวิธีการผลิตไซรัปข้าวInfo
- Publication number
- TH9158C3 TH9158C3 TH1203001474U TH1203001474U TH9158C3 TH 9158 C3 TH9158 C3 TH 9158C3 TH 1203001474 U TH1203001474 U TH 1203001474U TH 1203001474 U TH1203001474 U TH 1203001474U TH 9158 C3 TH9158 C3 TH 9158C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rice
- syrup
- water
- temperature
- until
- Prior art date
Links
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 17
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 17
- 239000006188 syrup Substances 0.000 title claims abstract 10
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 title claims abstract 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 3
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 230000029087 digestion Effects 0.000 claims abstract 2
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 4
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 abstract 3
- 239000008103 glucose Substances 0.000 abstract 3
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 241000207840 Jasminum Species 0.000 abstract 2
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 abstract 1
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 abstract 1
- 108010073178 Glucan 1,4-alpha-Glucosidase Proteins 0.000 abstract 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 abstract 1
- 235000016127 added sugars Nutrition 0.000 abstract 1
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 abstract 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 abstract 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 abstract 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 1
- -1 stir Substances 0.000 abstract 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (13/09/56) สูตรไซรัปข้าว มีส่วนผสมดังนี้ - ข้าวหอมมะลิบด 30-50 กิโลกรัม - น้ำ 100 กิโลกรัม - เอนไซม์อัลฟาอะไมเลส 0.1-0.5 กรัม - เอนไซม์กลูโคสอะไมเลส 0.05-0.1 กรัม กรรมวิธีการผลิตไซรัปข้าว มีขั้นตอนดังนี้ นำข้าวบด 30-50 กิโลกรัม ผสมน้ำ 100 กิโลกรัม กวนผสมให้เข้ากันและให้ความร้อนจนส่วนผสมมี อุณหภูมิ 80-100 องศาเซลเซียส จึงเติมเอนไซม์อัลฟาอะไมเลสลงไป ปริมาณ 0.1-0.5 กรัมของน้ำหนักข้าวบด ควบคุมอุณหภูมิช่วงดังกล่าวเป็นระยะเวลา 45-60 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 50-65 องศาเซลเซียส จากนั้น เติมเอนไซม์กลูโคอะไมเลส ปริมาณ 0.05-0.1 กรัมของน้ำหนักข้าวบด และควบคุมอุณหภูมิช่วงดังกล่าวเป็น ระยะเวลา 1-3 ชั่วโมง จนสิ้นสุดการย่อย นำน้ำข้าวที่ได้มาผ่านกระบวนการกรองจนได้น้ำข้าวที่มีปริมาณ ของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด 15-20 องศาบริกซ์ และระเหยน้ำข้าวที่ผ่านการกรองออก จนได้ไซรัปข้าวที่มีสี เหลืองทอง และมีปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด 65-80 องศาบริกซ์ จากนั้นนำไซรัปข้าวที่ได้มาผ่าน กระบวรการฆ่าเชื้อโดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 60-80 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 10-20 นาที และบรรจุ ลงในภาชนะที่ปิดสนิท ได้ผลิตภัณฑ์ไซรัปจากข้าวหอมมะลิ ที่มีลักษณะเปผ้นของเหลวข้นหนืด มีสีเหลืองทอง มีรสหวานละมุน โดยธรรมชาติ ปราศจากการเติมน้ำตาล หรือสารให้ความหวานใดๆ ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคส มอลโตส เเละ โอลิโกเเช็กคาไรด์ ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคส มอสโตส เเละโอลิโกเเช็กคาไรด์
Claims (1)
- ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา : การประดิษฐ์นี่เกี่ยวข้องกับกรรมวิธีการผลิตไซรัปข้าว ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนที่เกี่ยวข้อง 5 ขั้นตอน ได้เเก่ ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ ขั้นตอนการย่อยข้าว ขั้นตอนการกรอง ขั้นตอนการระเหยน้ำออก เเละ ขั้นตอนการฆ่าเชื้อด้วยวิธีพาสเจอไรซ์ เเละสูตรของไซรัปข้าวที่ผลิตได้ ซึ่งเกี่ยวข้องกับคุรสมบัติทางเคมีเเละ กายภาพของไซรัปข้าวที่ผลิตได้ 1.กรรมวิธีการผลิตไซรัปข้าสมีรายการดังต่อไปนี้
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH9158C3 true TH9158C3 (th) | 2014-09-23 |
| TH9158A3 TH9158A3 (th) | 2014-09-23 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2008142860A1 (ja) | 砂糖様味質をもつ新規甘味料、その製造法および用途 | |
| MX2011008242A (es) | Proceso para preparar una migaja de chocolate. | |
| KR101698009B1 (ko) | 오미자 농축액을 이용한 조청의 제조방법 | |
| TH9158A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตไซรัปข้าว | |
| MX2011008232A (es) | Proceso para preparar una migaja de chocolate. | |
| MX2011008245A (es) | Proceso para preparar una miga de chocolate. | |
| TH2003000056C3 (th) | เยลลี่เสาวรสเสริมหญ้าหวานและกรรมวิธีการผลิต | |
| RU2545400C1 (ru) | Способ приготовления настойки горькой | |
| TH12769Y (th) | เครื่องดื่มจากสารสกัดใบไผ่และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH12769U (th) | เครื่องดื่มจากสารสกัดใบไผ่และกรรมวิธีการผลิต | |
| RU2531495C1 (ru) | Способ приготовления настойки горькой | |
| RU2545391C1 (ru) | Способ приготовления настойки горькой | |
| RU2544962C1 (ru) | Способ приготовления настойки горькой | |
| TH8608A3 (th) | น้ำนมข้าวพร้อมดื่ม | |
| TH21263Y (th) | สารทดแทนความหวานจากหญ้าหวาน | |
| TH21263U (th) | สารทดแทนความหวานจากหญ้าหวาน | |
| NZ594142A (en) | Process for preparing chocolate crumb | |
| NZ594145A (en) | Process for preparing chocolate crumb | |
| CN103844305A (zh) | 笋汁及其制备方法 | |
| TH8608C3 (th) | น้ำนมข้าวพร้อมดื่ม | |
| TH18540C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตเจลที่มีส่วนผสมของข้าวเพื่อให้พลังงาน | |
| MX2011008203A (es) | Proceso para preparar una miga de chocolate. | |
| CN104543816A (zh) | 醪糟红枣的烹制工艺 | |
| TH15072Y (th) | เครื่องดื่มสมุนไพรจากเห็ดลมที่มีส่วนผสมของดอกเก็กฮวยอบแห้งและมะตูมอบแห้ง เป็นส่วนประกอบและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH15072U (th) | เครื่องดื่มสมุนไพรจากเห็ดลมที่มีส่วนผสมของดอกเก็กฮวยอบแห้งและมะตูมอบแห้ง เป็นส่วนประกอบและกรรมวิธีการผลิต |