RU2012137347A - Способ производства кондитерского изделия - Google Patents
Способ производства кондитерского изделия Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012137347A RU2012137347A RU2012137347/13A RU2012137347A RU2012137347A RU 2012137347 A RU2012137347 A RU 2012137347A RU 2012137347/13 A RU2012137347/13 A RU 2012137347/13A RU 2012137347 A RU2012137347 A RU 2012137347A RU 2012137347 A RU2012137347 A RU 2012137347A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mass
- syrup
- shell
- boiled
- confectionery product
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
1. Способ производства кондитерского изделия, включающий приготовление начинки из сбивной массы, а также массы для оболочки, содержащей уваренные в сахарном сиропе сухофрукты, формование из этой массы оболочки корпуса изделия, заполнение оболочки начинкой из сбивной массы, глазирование изделия, отличающийся тем, что сухофрукты уваривают в сиропе с предварительно введенными в него сорбиновой и лимонной кислотой путем нагрева сиропа до температуры 112-114°С, после чего отделяют от сиропа уваренные в нем сухофрукты, которые охлаждают и перетирают с охлажденной желейной массой, приготовленной путем растворения в кипящей воде предварительно смешанных желеобразователя и сахара, а также уваривания их с добавленным возвратным сиропом, образовавшимся после отделения от сиропа уваренных в нем сухофруктов, до содержания сухих веществ 73-77%.2. Способ производства кондитерского изделия по п.1, отличающийся тем, что в сахарный сироп вводят сорбиновую кислоту и лимонную кислоту при следующем выборе соотношений между компонентами, мас.%:3. Способ производства кондитерского изделия по п.1, отличающийся тем, что готовят желейную массу при следующем выборе соотношения между компонентами, мас.%:4. Способ производства кондитерского изделия по п.1, отличающийся тем, что готовят массу для формования оболочки, при следующем выборе соотношения между компонентами, мас.%:5. Способ производства кондитерского изделия по п.1, отличающийся тем, что в массу для оболочки, вводят ядро ореха тертое и ядро ореха крупка в количестве 20,0 мас.% от общей массы оболочки.
Claims (5)
1. Способ производства кондитерского изделия, включающий приготовление начинки из сбивной массы, а также массы для оболочки, содержащей уваренные в сахарном сиропе сухофрукты, формование из этой массы оболочки корпуса изделия, заполнение оболочки начинкой из сбивной массы, глазирование изделия, отличающийся тем, что сухофрукты уваривают в сиропе с предварительно введенными в него сорбиновой и лимонной кислотой путем нагрева сиропа до температуры 112-114°С, после чего отделяют от сиропа уваренные в нем сухофрукты, которые охлаждают и перетирают с охлажденной желейной массой, приготовленной путем растворения в кипящей воде предварительно смешанных желеобразователя и сахара, а также уваривания их с добавленным возвратным сиропом, образовавшимся после отделения от сиропа уваренных в нем сухофруктов, до содержания сухих веществ 73-77%.
2. Способ производства кондитерского изделия по п.1, отличающийся тем, что в сахарный сироп вводят сорбиновую кислоту и лимонную кислоту при следующем выборе соотношений между компонентами, мас.%:
3. Способ производства кондитерского изделия по п.1, отличающийся тем, что готовят желейную массу при следующем выборе соотношения между компонентами, мас.%:
4. Способ производства кондитерского изделия по п.1, отличающийся тем, что готовят массу для формования оболочки, при следующем выборе соотношения между компонентами, мас.%:
5. Способ производства кондитерского изделия по п.1, отличающийся тем, что в массу для оболочки, вводят ядро ореха тертое и ядро ореха крупка в количестве 20,0 мас.% от общей массы оболочки.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012137347/13A RU2528011C2 (ru) | 2012-08-31 | 2012-08-31 | Способ производства кондитерского изделия |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012137347/13A RU2528011C2 (ru) | 2012-08-31 | 2012-08-31 | Способ производства кондитерского изделия |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2012137347A true RU2012137347A (ru) | 2014-03-10 |
RU2528011C2 RU2528011C2 (ru) | 2014-09-10 |
Family
ID=50191429
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2012137347/13A RU2528011C2 (ru) | 2012-08-31 | 2012-08-31 | Способ производства кондитерского изделия |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2528011C2 (ru) |
Families Citing this family (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2643273C1 (ru) * | 2016-10-28 | 2018-01-31 | Максим Владимирович Иванов | Способ производства глазированного кондитерского изделия с комбинированным корпусом |
RU2644598C1 (ru) * | 2017-03-07 | 2018-02-13 | Сергей Васильевич Фомин | Способ изготовления кондитерского изделия |
RU189056U1 (ru) * | 2019-01-13 | 2019-05-07 | Анастасия Валерьевна Левихина | Кондитерское изделие по типу драже |
Family Cites Families (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2238656C2 (ru) * | 2000-06-23 | 2004-10-27 | Мосин Павел Георгиевич | Козинак |
RU2287285C2 (ru) * | 2004-12-30 | 2006-11-20 | Открытое акционерное общество "АКконд" | Кондитерское изделие (варианты) |
RU2348163C2 (ru) * | 2006-03-01 | 2009-03-10 | Валерий Николаевич Иванов | Конфета |
-
2012
- 2012-08-31 RU RU2012137347/13A patent/RU2528011C2/ru active IP Right Revival
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2528011C2 (ru) | 2014-09-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2579240C1 (ru) | Состав для зернового батончика | |
CN102132808B (zh) | 一种圣女果果糕 | |
RU2010122252A (ru) | Зерновой батончик, содержащий аминокислотный витамино-минеральный комплекс и способ его производства | |
RU2012137347A (ru) | Способ производства кондитерского изделия | |
RU2470520C1 (ru) | Способ производства нуги "мандариновой" | |
RU2458520C1 (ru) | Способ приготовления массы для помадных конфет | |
RU2009100288A (ru) | Способ производства кондитерского изделия на основе топинамбура типа нуги и его состав | |
RU2561472C1 (ru) | Сахарная помада функционального назначения | |
RU2005121779A (ru) | Состав для производства грильяжных конфет и способ их производства | |
RU2537904C2 (ru) | Шербет медовый | |
CN103416645A (zh) | 果味果冻的配方及其加工工艺 | |
RU2635166C2 (ru) | Овощной мармелад | |
RU2011153928A (ru) | Способ производства кондитерских изделий | |
RU2331200C1 (ru) | Кондитерская смесь для изготовления марципана | |
RU2583087C1 (ru) | Кондитерская смесь для изготовления марципана | |
RU2749832C1 (ru) | Способ производства пастилы | |
RU2600686C1 (ru) | Способ производства зефира | |
RU2618318C2 (ru) | Мармелад | |
CN104336278A (zh) | 一种核桃仁大枣 | |
RU2012128476A (ru) | Способ производства изделий из теста с плодовой начинкой | |
RU2728620C1 (ru) | Козинак | |
RU2632223C2 (ru) | Конфета грильяжная | |
RU2481040C1 (ru) | Смесь для получения горчичного соуса | |
RU2017127977A (ru) | Способ производства помадных конфет | |
RU2532059C1 (ru) | Конфета |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160901 |
|
NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20180425 |
|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200901 |
|
NF4A | Reinstatement of patent |
Effective date: 20210819 |