UA105620C2 - Композиция ингредиентов конфет "candy shot" и способ их производства (варианты) - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к композиции ингредиентов конфет, которые имеют в своем составе алкогольный компонент и к способам их производства. Согласно первому варианту композиция содержит сахар, патоку, ароматический этиловый спирт, лимонную кислоту, пищевой краситель и воду. Согласно второму варианту композиция содержит сахар, патоку, этиловый спирт, лимонную кислоту, пищевой краситель, ароматическую добавку и воду. Способ производства конфет по первому варианту включает приготовление карамельного сиропа, который нагревают до 108-112 °C, добавляют патоку и варят при 150-160 ° С, полученную таким образом карамельную массу охлаждают до 78-82 °C и вводят 85-96%-ный раствор ароматического этилового спирта, изготовленного из растительного сырья, содержащего ароматические и пряные вещества. Способ производства конфет по второму варианту включает приготовление карамельного сиропа, который нагревают до 108-112 °C, добавляют патоку и варят при 150-163 °C, полученную таким образом карамельную массу охлаждают до 78-82 °C и вводят 96%-ный этиловый спирт и ароматические добавки.