RU2013115097A - Способ приготовления желейных конфет жевательной консистенции - Google Patents
Способ приготовления желейных конфет жевательной консистенции Download PDFInfo
- Publication number
- RU2013115097A RU2013115097A RU2013115097/13A RU2013115097A RU2013115097A RU 2013115097 A RU2013115097 A RU 2013115097A RU 2013115097/13 A RU2013115097/13 A RU 2013115097/13A RU 2013115097 A RU2013115097 A RU 2013115097A RU 2013115097 A RU2013115097 A RU 2013115097A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- sugar
- syrup
- taken
- prepared
- Prior art date
Links
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Способ приготовления желейных конфет жевательной консистенции, характеризующийся тем, что вначале замачивают студнеобразователь в виде смеси каррагинана и гуммиарабика, взятые в соотношении (1,6-1,8):(0,15-0,2), путем смешивания их с 30-35 мас.% от рецептурного количества сахарного песка в воде, оставляют смесь для полного набухания в течение 1-1,5 часа, затем смешивают полученную массу с абрикосовым пюре, параллельно готовят сахаро-паточный сироп влажностью 20-22% путем смешивания оставшегося от рецептурного количества сахарного песка, соединяют смесь подготовленного студнеобразователя и абрикосового пюре с сахаро-паточным сиропом и уваривают до содержания сухих веществ 68-72% при температуре 110-112°C, в приготовленную массу вводят цитрат натрия, смесь лимонной и молочной кислот, взятых в соотношении 1:1, и ароматизатор, охлаждают массу до 90-100°C и отливают в крахмальные или керамические формы, охлажденные корпуса конфет подают на дражирование, при этом компоненты в составе берут в следующем соотношении, масс.%:смесь каррагинана и гуммиарабика - 1,75-2,0патока - 30-31,пюре абрикосовое - 30-32,цитрат натрия - 0,003-0,0032,смесь лимонной и молочной кислот - 0,8-1,0,ароматизатор - 0,5-0,7,сахарный песок - остальное.
Claims (1)
- Способ приготовления желейных конфет жевательной консистенции, характеризующийся тем, что вначале замачивают студнеобразователь в виде смеси каррагинана и гуммиарабика, взятые в соотношении (1,6-1,8):(0,15-0,2), путем смешивания их с 30-35 мас.% от рецептурного количества сахарного песка в воде, оставляют смесь для полного набухания в течение 1-1,5 часа, затем смешивают полученную массу с абрикосовым пюре, параллельно готовят сахаро-паточный сироп влажностью 20-22% путем смешивания оставшегося от рецептурного количества сахарного песка, соединяют смесь подготовленного студнеобразователя и абрикосового пюре с сахаро-паточным сиропом и уваривают до содержания сухих веществ 68-72% при температуре 110-112°C, в приготовленную массу вводят цитрат натрия, смесь лимонной и молочной кислот, взятых в соотношении 1:1, и ароматизатор, охлаждают массу до 90-100°C и отливают в крахмальные или керамические формы, охлажденные корпуса конфет подают на дражирование, при этом компоненты в составе берут в следующем соотношении, масс.%:смесь каррагинана и гуммиарабика - 1,75-2,0патока - 30-31,пюре абрикосовое - 30-32,цитрат натрия - 0,003-0,0032,смесь лимонной и молочной кислот - 0,8-1,0,ароматизатор - 0,5-0,7,сахарный песок - остальное.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013115097/13A RU2530158C1 (ru) | 2013-04-05 | 2013-04-05 | Способ приготовления желейных конфет жевательной консистенции |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013115097/13A RU2530158C1 (ru) | 2013-04-05 | 2013-04-05 | Способ приготовления желейных конфет жевательной консистенции |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2013115097A true RU2013115097A (ru) | 2014-10-10 |
RU2530158C1 RU2530158C1 (ru) | 2014-10-10 |
Family
ID=53379851
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013115097/13A RU2530158C1 (ru) | 2013-04-05 | 2013-04-05 | Способ приготовления желейных конфет жевательной консистенции |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2530158C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2706946C1 (ru) * | 2018-10-10 | 2019-11-21 | Максим Владимирович Иванов | Технология и состав неглазированных конфет с фруктовым наполнителем |
Family Cites Families (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2220581C2 (ru) * | 2001-12-21 | 2004-01-10 | Открытое акционерное общество Кондитерская фабрика "Волжанка" | Шоколадная конфета типа "ассорти" и способ ее изготовления |
RU2449549C1 (ru) * | 2010-11-11 | 2012-05-10 | Валентина Андреевна Васькина | Способ производства начинки для карамели |
-
2013
- 2013-04-05 RU RU2013115097/13A patent/RU2530158C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2530158C1 (ru) | 2014-10-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102132807B (zh) | 一种酸角果糕 | |
CN102125152B (zh) | 一种桑葚果糕 | |
CN101073368B (zh) | 一种无糖凝胶软糖及其制备方法 | |
CN102132809B (zh) | 一种红心番石榴果糕 | |
EA201591302A1 (ru) | Некариесогенное желейное кондитерское изделие | |
CN102132808B (zh) | 一种圣女果果糕 | |
JP2010130935A (ja) | グミキャンディーおよびその製造方法 | |
CN102125154B (zh) | 一种青梅果糕 | |
ES2767129T3 (es) | Producto azucarado a base de un gel de gelatina y procedimiento para su preparación | |
DK202000139Y3 (da) | Vingummi med funktionelle ingredienser | |
RU2013115097A (ru) | Способ приготовления желейных конфет жевательной консистенции | |
JP2010088409A (ja) | 可食の冷菓デザート用シートゼリーとその製造方法 | |
CN102125155A (zh) | 一种螺旋藻果糕 | |
RU2009100288A (ru) | Способ производства кондитерского изделия на основе топинамбура типа нуги и его состав | |
RU2014128292A (ru) | Состав желатинизированной конфеты (варианты) и способ ее изготовления | |
RU2414824C2 (ru) | Способ приготовления сбивной кондитерской массы для суфле | |
KR102539253B1 (ko) | 겔상 조성물의 제조 방법 | |
RU2498621C2 (ru) | Способ приготовления мармелада из свежих ягод | |
CN104381553A (zh) | 一种低糖糖果的加工工艺 | |
JP5674413B2 (ja) | グミ含浸菓子 | |
RU2505989C1 (ru) | Способ производства замороженного десерта | |
RU2434534C2 (ru) | Способ производства мармелада | |
CN105613902A (zh) | 一种酸角椰子糖及其制作方法 | |
RU2011148414A (ru) | Сбивное кондитерское изделие с низким гликемическим индексом (варианты) | |
UA105620C2 (ru) | Композиция ингредиентов конфет "candy shot" и способ их производства (варианты) |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160406 |