MD821Z - Metodă de apreciere a termostabilităţii umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie - Google Patents
Metodă de apreciere a termostabilităţii umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărieInfo
- Publication number
- MD821Z MD821Z MDS20130160A MDS20130160A MD821Z MD 821 Z MD821 Z MD 821Z MD S20130160 A MDS20130160 A MD S20130160A MD S20130160 A MDS20130160 A MD S20130160A MD 821 Z MD821 Z MD 821Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- thermostability
- stuffing
- content
- bakery
- evaluating
- Prior art date
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title abstract 2
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 3
- 229920002148 Gellan gum Polymers 0.000 abstract 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 abstract 2
- 235000010492 gellan gum Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000000216 gellan gum Substances 0.000 abstract 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 abstract 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 2
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria alimentară, şi anume la o metodă de apreciere a termostabilităţii umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie.Metoda, conform invenţiei, prevede calcularea valorii indicelui de termostabilitate a umpluturii cu un conţinut de substanţe uscate de 30…65%, obţinută din următoarele componente pentru 100 kg produs finit, în kg: materie primă de fructe, pomuşoare sau legume 45,0…50,0, zahăr 20,2…57,1, amidon 0,5…1,0, gumă gellan 0,1…1,0, acid citric 0,1…0,3, utilizând formula:BI = 59,65 - 4,76A - 85,26G + 0,33SU + 49,19A·G + 0,12A·SU +0,22G·SU - 0,82A2·G·SU + 290,87G2 - 189,69G3 - 0,0087SU2,unde:BI - indicele de termostabilitate, unităţiG - conţinutul de gumă gellan, kgA - conţinutul de amidon, kgSU - conţinutul de substanţe uscate, %,totodată dacă valoarea BI este egală cu 90…100 unităţi umplutura posedă termostabilitate înaltă, cu 80…89 - termostabilitate medie, iar daca este mai mică de 80 umplutura este termic instabilă.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20130160A MD821Z (ro) | 2013-09-26 | 2013-09-26 | Metodă de apreciere a termostabilităţii umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20130160A MD821Z (ro) | 2013-09-26 | 2013-09-26 | Metodă de apreciere a termostabilităţii umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD821Y MD821Y (en) | 2014-10-31 |
| MD821Z true MD821Z (ro) | 2015-05-31 |
Family
ID=51867918
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20130160A MD821Z (ro) | 2013-09-26 | 2013-09-26 | Metodă de apreciere a termostabilităţii umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD821Z (ro) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD992Z (ro) * | 2015-04-08 | 2016-08-31 | Общественное Учреждение "Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий" | Procedeu de obţinere a umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie cu termostabilitate prestabilită |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD607Y (ro) * | 2012-10-24 | 2013-03-31 | Inst Publica Inst Stiintifico Practic Horticultura Tehnologii Alimentare | Umplutura termostabila pentru produsele de panificatie si cofetarie |
-
2013
- 2013-09-26 MD MDS20130160A patent/MD821Z/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD607Y (ro) * | 2012-10-24 | 2013-03-31 | Inst Publica Inst Stiintifico Practic Horticultura Tehnologii Alimentare | Umplutura termostabila pentru produsele de panificatie si cofetarie |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD821Y (en) | 2014-10-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MY190733A (en) | Amorphous porous particles for reducing sugar in food | |
| UA55257U (ru) | СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРЦОВЫХ ПРЯНИКОВ<tab> | |
| MX2019008060A (es) | Jarabes de d-alulosa no cristalizables. | |
| MX2015013016A (es) | Producto de coccion que comprende harina de microalgas en la forma de granulos y metodo de produccion. | |
| MX2016003709A (es) | Bizcocho para el desayuno con glucosa lentamente disponible. | |
| MX2019008061A (es) | Jarabes de d-alulosa cristalizables. | |
| MY180486A (en) | Method for the production of dried probiotic food | |
| NZ706992A (en) | Chocolate product | |
| MX2023014483A (es) | Productos alimenicios bajos en azucar con alto ontenido de fibra. | |
| MD771Y (ro) | Umplutură termostabilă pentru produse de panificaţie şi cofetărie | |
| MD821Z (ro) | Metodă de apreciere a termostabilităţii umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie | |
| EP3785547A4 (en) | COMPOSITION OF A SOLID FOOD PRODUCT CONTAINING AN INSOLUBLE FOOD FIBER AND ASSOCIATED MANUFACTURING PROCESS | |
| MD607Z (ro) | Umplutură termostabilă pentru produsele de panificaţie şi cofetărie | |
| CN105211741A (zh) | 热带水果风味面条 | |
| LV15180A (lv) | Konditorejas izstrādājums | |
| MD992Y (ro) | Procedeu de obţinere a umpluturii pentru produse de panificaţie şi cofetărie cu termostabilitate prestabilită | |
| MX2015016361A (es) | Bocadillo de origen animal y metodo de produccion. | |
| MD478Y (ro) | Biscuiţi aglutenici (variante) | |
| LV14655A (lv) | Marmelāžu ar topinambūra sīrupu ražošanas paņēmiens | |
| LV14511A (lv) | Kēksu ar topinambūra pulvera piedevām ražošanas paņēmiens | |
| PH22014000577Y1 (en) | A pili-based pastry product | |
| PH22016050005Y1 (en) | Process of Making Santol (Sandoricum koetjape)-Based Soft Candy (Champoy) | |
| UA106158C2 (uk) | Жувальна карамель дієтичного призначення | |
| MD1117Y (ro) | Procedeu de fabricare a pâinii funcţionale îmbogăţite cu fibre alimentare | |
| UA99983C2 (uk) | Спосіб виробництва заварних пряників |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| ND4Y | Validity of short term patent extended [from 6 to 10 years] |
Expiry date: 20230926 |
|
| MK4Y | Short term patent expired |