KR20190128185A - 식용 및 생분해성 기구 - Google Patents

식용 및 생분해성 기구 Download PDF

Info

Publication number
KR20190128185A
KR20190128185A KR1020197028466A KR20197028466A KR20190128185A KR 20190128185 A KR20190128185 A KR 20190128185A KR 1020197028466 A KR1020197028466 A KR 1020197028466A KR 20197028466 A KR20197028466 A KR 20197028466A KR 20190128185 A KR20190128185 A KR 20190128185A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
flour
appliance
gluten
edible
water
Prior art date
Application number
KR1020197028466A
Other languages
English (en)
Inventor
지콩 콩
Original Assignee
지콩 콩
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 지콩 콩 filed Critical 지콩 콩
Publication of KR20190128185A publication Critical patent/KR20190128185A/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
    • A21D13/48—Products with an additional function other than for eating, e.g. toys or cutlery
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
    • A23G9/50—Products with edible or inedible supports, e.g. cornets
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
    • A23P30/10—Moulding
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47G—HOUSEHOLD OR TABLE EQUIPMENT
    • A47G19/00—Table service
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47G—HOUSEHOLD OR TABLE EQUIPMENT
    • A47G21/00—Table-ware
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47G—HOUSEHOLD OR TABLE EQUIPMENT
    • A47G21/00—Table-ware
    • A47G21/02—Forks; Forks with ejectors; Combined forks and spoons; Salad servers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47G—HOUSEHOLD OR TABLE EQUIPMENT
    • A47G21/00—Table-ware
    • A47G21/02—Forks; Forks with ejectors; Combined forks and spoons; Salad servers
    • A47G21/023—Forks; Forks with ejectors
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47G—HOUSEHOLD OR TABLE EQUIPMENT
    • A47G21/00—Table-ware
    • A47G21/04—Spoons; Pastry servers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47G—HOUSEHOLD OR TABLE EQUIPMENT
    • A47G2400/00—Details not otherwise provided for in A47G19/00-A47G23/16
    • A47G2400/10—Articles made from a particular material
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S220/00—Receptacles
    • Y10S220/30—Biodegradable

Abstract

본 발명은기구로 제조될 수 있는 식용 및 생분해성 조성물을 기술한다. 기구를 제조하는 방법이 또한 제공된다.

Description

식용 및 생분해성 기구
관련 출원에 대한 상호 참조
본 출원은 2017 년 2 월 27 일에 출원되며, 발명의 명칭이 식용 및 생분해성 기구인 미국 가출원 번호 62/464,000의 이점을 우선권 주장하며, 이는 모든 목적을 위해 전체로서 본원에 참조로 포함된다.
개요
미국에서는 매년 400 억 개 이상의 플라스틱 기구가 사용된다. 전 세계적으로 매년 사용되는 플라스틱 기구의 수는 5 천억 이상으로 추산된다. 이러한 기구의 대부분은 한 번 사용된 다음 매립지에서 버려지고 폐기된다. 수백만 개의 패스트 푸드 식당과 식료품점은 이러한 증가하는 문제에 기여한다. 플라스틱 기구는 생산 비용이 저렴하기 때문에 사용된다. 기술적으로, 대부분의 플라스틱 기구, 폴리프로필렌 및 폴리스티렌을 구성하는 플라스틱 유형은 재활용이 가능하지만, 대부분의 재활용 플랜트는 처리하기가 번거롭고 단위당 비용 효율적이지 않기 때문에, 그것들의 재활용을 수용하지 않는다. 그로 인해 대부분의 플라스틱 기구는 결국 매립된다. 그러나, 플라스틱 스푼이 분해되는데는 수백 년 그렇지 않으면 수천 년이 걸릴 것으로 예상된다. 매립지를 채우는 일회용 기구는 무시할 수 없는 큰 문제이다. 대안적이고 친환경적이며 비용 효율적인 솔루션을 개발해야 한다.
배경
예를 들어, 옥수수로 만들어진 퇴비화 가능 기구를 설계하는 것은 플라스틱에 대한 우리의 의존도를 감소시킬 수 있는 한 가지 방법이다. 퇴비화 가능한 물질을 제대로 분해하려면, 특정 조건(예컨대, 온도, 산소 수준, 자외선, 물, 혐기성 박테리아 등)이 필요하다. 그러나, 퇴비화 가능 기구의 대부분은 매립지에 버려져 분해할 수 없게 되므로, 그것들의 이점들을 효력없게 만든다.
따라서, 매립지 외부에서 분해될 수 있는 기구를 만드는 상당한 요구가 있다. 또한, 분해 가능 기구가 식용이거나 영양 보충제로 사용될 수 있는 경우, 결국 매립지에 들어가는 기구의 수를 더욱 줄일 수 있다.
퇴비화 및 식용 기구를 설계하는 것 외에도, 기구는 그 기구로 다양한 유형의 음식을 먹을 수 있도록 실용적이어야 한다. 이러한 기구는 내구성을 가지며, 유연하며, 떨어지거나 분해되지 않고 뜨거운 액체를 견딜 수 있어야 하며, 사용자에게 편리해야 한다.
약 55 % 내지 약 75 % 다당류, 약 14 % 내지 약 30 % 단백질, 약 4 % 내지 약 10 % 지질, 및 약 5 % 내지 약 10 % 물을 포함하는 식용 및 생분해성 기구를 제조하는데 사용될 수 있는 조성물이 본원에 제공된다. 예시적인 조성물 및 조성물의 제조 방법은 하기에 기재되어 있다. 개시된 조성물은 또한 농업에서 식품 공급원, 비료, 영양 보충제(또는 영양 공급원)로서, 또는 동물 특식(treat)을 제조하는데 사용될 수 있다.
식용 및 생분해성 기구를 제조하는데 사용될 수 있는 58 개 이상의 조성물이 본원에 제공된다. 6 개의 예시적인 조성물이 아래에 제공된다.
조성물 54
옥수수가루 12 wt% 내지 27 wt%; 및
쌀가루 6 내지 17 wt%; 및
콩가루 6 wt% 내지 13 wt%; 및
고글루텐가루 18 wt% 내지 33 wt%; 및
액체 30 wt% 내지 40 wt%.
조성물 55
옥수수가루 18 wt% 내지 27 wt%; 및
쌀가루 18 wt% 내지 27 wt%; 및
콩가루 9 wt% 내지 17 wt%; 및
타피오카가루 3 wt% 내지 6 wt%; 및
감자가루 3 wt% 내지 5 wt%; 및
액체 30 wt% 내지 40 wt%.
조성물 56
옥수수가루 12 wt% 내지 27 wt%; 및
쌀/귀리가루 6 wt% 내지 17 wt%; 및
콩/땅콩/아마씨가루 6 wt% 내지 13 wt%; 및
고글루텐가루 18 wt% 내지 33 wt%; 및
액체 30 wt% 내지 40 wt%.
조성물 57
옥수수가루 12 wt% 내지 27 wt%; 및
쌀/귀리가루 6 wt% 내지 10 wt%; 및
보리가루 3 내지 6 wt%; 및
고글루텐가루 18 wt% 내지 33 wt%;
콩/땅콩/아마씨가루 6 wt% 내지 13 wt%; 및
액체 30 wt% 내지 40 wt%.
조성물 58
옥수수가루 12 wt% 내지 27 wt%; 및
쌀가루 6 내지 10 wt%; 및
귀리가루 6 wt% 내지 10 wt%; 및
고글루텐가루 18 wt% 내지 33 wt%;
콩/땅콩/아마씨가루 6 wt% 내지 13 wt%; 및
액체 30 wt% 내지 40 wt%.
조성물 58
쌀가루 8 내지 18 wt%; 및
보리가루 5 wt% 내지 10 wt%; 및
고글루텐가루 30 wt% 내지 40 wt%;
콩/땅콩/아마씨가루 8 wt% 내지 18 wt%; 및
액체 30 wt% 내지 40 wt%.
일부 실시 예에서, 액체는 우유, 두유 또는 물이다. 일부 실시 예에서, 기구는 스푼, 포크, 스포크, 나이프, 젖가락 또는 교반기이다. 일부 실시 예에서, 기구는 생분해성이거나, 기구는 매립지의 내부 또는 외부에서 생분해성이거나, 기구는 10 ℃ 내지 40 ℃에서 생분해성이다. 일 실시 예에서, 기구는 소수성 표면을 갖는다. 일부 실시 예에서, 스푼의 압축력은 250 내지 500 뉴턴이거나, 스푼의 압축력은 272 내지 404 뉴턴이거나, 스포크의 압축력은 250 내지 500 뉴턴이거나, 스포크의 압축력은 255 내지 388이거나, 포크의 압축력은 200 내지 500 뉴턴이거나, 포크의 압축력은 230 내지 351 뉴턴이다. 일부 실시 예에서, 기구(예를 들어, 포크, 스푼 또는 스포크)는 1 내지 5 mm의 두께 또는 2 내지 4 mm의 두께를 갖는다. 일부 실시 예에서, 기구(예를 들어, 포크, 스푼 또는 스포크)는 13 mm 내지 15 mm의 외부 굽힘 폭, 9 mm 내지 11 mm의 내부 굽힘 폭, 5.5 mm 내지 10.5 mm의 굽힘 높이를 갖는다. 일부 실시 예에서, 기구(예를 들어, 포크, 스푼 또는 스포크)는 14 mm의 외부 굽힘 폭, 10 mm의 내부 굽힘 폭 및 6.5 mm 내지 9.5 mm의 굽힘 높이를 갖는다. 일 실시 예에서, 기구는 포유 동물(예를 들어, 인간 또는 비인간 포유 동물)에 의해 식용될 수 있다. 일부 실시 예에서, 기구는 9.0 cm 내지 9.5 cm의 손잡이 길이 또는 10 cm 미만의 손잡이 길이를 갖는다.
본 개시내용의 이들 및 다른 특징, 양태 및 이점은 다음의 설명, 첨부된 청구 범위 및 첨부 도면과 관련하여 더 잘 이해될 것이다.
도 1a 내지 도 1e는 예시적인 기구의 치수를 도시한다. 도 1a는 스푼 또는 포크의 측면도를 도시한다. 도 1b는 스푼 및 포크의 평면도를 도시한다. 도 1c는 포크 또는 스푼의 측면도를 도시한다. 도 1d는 포크의 평면도를 도시한다. 1e는 나이프를 도시한다. 모든 예시적인 치수는 센티미터로 도시된다.
도 2는 본원에 개시된 조성물로 제조될 수 있는 예시적인 젓가락 쌍을 도시한다.
도 3은 본원에 개시된 조성물로 제조될 수 있는 교반기의 예시적인 쌍을 도시한다.
도 4는 본원에 개시된 조성물로 제조될 수 있는 예시적인 포크를 도시한다.
도 5는 예시적인 포크의 측면도 및 평면도를 도시한다.
도 6은 개별기구를 제조하는데 사용되는 예시적인 프레싱 몰드(프레서, presser)를 도시한다.
도 7은 예시적인 기구의 치수를 도시한다. 기구의 "굽힘"의 예는 도 7의 상부에 2 개의 "U 자형" 곡선으로 도시되어 있다.
도 8은 예시적인 포크 및 압축력의 범위를 도시한다. 테스트 위치는 원으로 도시된다.
도 9는 예시적인 스푼 및 압축력의 범위를 도시한다. 테스트 위치는 원으로 도시된다.
다음의 상세한 설명은 당업자가 본 개시내용을 실시하는데 도움을 주기 위해 제공된다. 그럼에도 불구하고, 이러한 상세한 설명은 본 명세서의 기술적 사상 또는 범위를 벗어나지 않으면서, 본 명세서에서 논의된 실시 예들의 수정 및 변형이 당업자에 의해 이루어질 수 있으므로, 본 개시내용을 부당하게 제한하는 것으로 해석되어서는 안된다.
본 개시내용 및 첨부된 청구 범위에 사용된 바와 같이, 단수 형태 "a", "an"및 "the"는 문맥 상 명백하게 다르게 지시되지 않는 한 복수의 참조를 포함한다. 본 개시내용 및 첨부된 청구 범위에 사용된 바와 같이, 용어 "또는"은 단수 또는 포괄적일 수 있다. 예를 들어 A 또는 B는 A 및 B일 수 있다.
약
용어 "약"은 일반적으로 지시된 수의 + 또는 내지 10 %를 지칭한다. 예를 들어, "약 10 %"는 9 % 내지 11 %의 범위를 나타낼 수 있고, "약 1"은 0.9 내지 1.1을 의미할 수 있다.
기구
기구는 예를 들어 용기, 플레이트, 접시, 그릇, 스푼, 포크, 나이프, 스포크, 젓가락, 교반기 또는 스틱일 수 있다. 기구는 주방기구 또는 식용기구 또는 음식 준비 또는 소비에 사용되는 임의의 도구일 수 있다. 기구는 모든 유형의 식기일 수 있다.
치수
개시된 스푼, 포크 또는 스포크는 다음 치수를 가질 것이다.
약 16 cm +/- 2 cm의 길이.
약 3 mm +/- 1 mm의 두께. 대안적으로, 약 2.0 mm 내지 4.0 mm의 두께.
약 3 +/- 2 cm의 가장 넓은 부분에서의 폭.
굽힘
기구의 굽힘은 도 7의 상부에 도시되어 있다. 식용 기구(포크, 스푼 또는 스포크)는 예를 들어 13 mm 내지 15 mm의 외부 굽힘 폭, 9 mm 내지 11 mm의 내부 굽힘 폭, 5.5 mm 내지 10.5 mm의 굽힘 높이; 또는 14 mm의 외부 굽힘 폭, 10 mm의 내부 굽힘 폭, 및 6.5 mm 내지 9.5 mm의 굽힘 높이를 가질 수 있다.
곡선
개시된 스푼, 포크 또는 스포크는 도 7의 하부에 도시된 바와 같이 "곡선"을 가질 것이다. 이 곡선은 약 15도 내지 약 25도, 또는 약 19도 내지 약 20도의 각도를 가질 것이다. 대안적으로, 곡선은 약 20도 +/- 5도일 수 있다.
가장 높은 지점에서 가장 낮은 지점으로의 단면 곡선은 약 9 mm이고, 손잡이에서 6 mm보다 낮지 않으며; 높이가 8 mm 인 영역은 약 2.5 내지 3 cm의 길이이다. 포크를 높이 방향으로 내려 놓으면(도 7의 하부), 갈래(prong)의 가장 높은 지점은 1.6 cm 높이이고; 손잡이의 가장 높은 지점은 1.2 cm이며, 이는 도 7에 도시된 바와 같이 갈래 지점으로부터 약 8 내지 8.5 cm 떨어져 있다.
손잡이
손잡이의 강도는 손잡이의 적절한 길이와 단면에서의 적절한 곡선 및 굽힘에 기인한다. 도 1b에 도시된 바와 같이, 포크 손잡이 길이는 일반적으로 9 내지 10 cm 길이이다.
갈래(prongs)
포크의 갈래는 포크의 다른 부분보다 0.5 mm 내지 0.8 mm 만큼 더 두꺼울 수 있고, 더 많은 양의 오일을 수용할 수 있으며; 반죽을 자를 때 추가적인 오일이 첨가된다.
기구의 소수성
얇고 반사성인 유막은 제품의 표면을 덮어, 소수성 및 오래 지속되도록 한다. 글루텐 내의 이황화 결합, 소수성 표면 및 제품 내의 오일의 필름 잔류물의 조합이 기구를 뜨거운 물 및 기타 액체에 내성이 있게 만드는 것이다. 따라서, 대부분의 제조법은 고글루텐을 갖는 밀가루를 필요로 하고; 제조법에서의 단백질의 백분율은 14 % 이상이어야 하고; 제조법에서 10 내지 20 %의 유료작물(oil crop)이 필요한다. 반죽에서 물의 양을 조절하고 탈수 기간을 줄이기 위해, 대부분의 경우 너무 많은 물을 흡수하지 않는 옥수수가루 또는 다른 가루가 첨가된다.
예시적인 성분
하기 열거된 성분은 개시된 기구를 제조하는데 사용될 수 있다. 예시적인 가루와 그 성분 및 영양 성분은 다음과 같다.
두 개의 통밀가루(Whole Wheat Flours)가 아래에 도시된다.
Figure pct00001
Figure pct00002
세몰리나가루/듀럼가루
Figure pct00003
통 곡물 옥수수가루
Figure pct00004
콩가루
Figure pct00005
활성 밀 글루텐 가루
Figure pct00006
백미가루
Figure pct00007
보리가루
Figure pct00008
타피오카가루
Figure pct00009
통 곡물(whole grain) 귀리가루
Figure pct00010
글루텐-프리 통 곡물 귀리가루
Figure pct00011
가르반조 콩가루
Figure pct00012
수수가루
Figure pct00013
통 곡물 다크 호밀 가루
Figure pct00014
3 개의 글루텐-프리 다용도 베이킹 가루
Figure pct00015
Figure pct00016
Figure pct00017
글루텐-프리 통 곡물 옥수수가루. 글루텐-프리 제조법에 대해 옥수수가루도 사용될 수 있다.
Figure pct00018
통 곡물 라이밀가루
Figure pct00019
유채씨유
Figure pct00020
팜유
Figure pct00021
식용 검(edible gum)
식용 검
야채 검
(채식주의자) 		한천, 젤리-T
카라기난
메뚜기 콩 검
구아 검
아카시아 검
카라야 검
타라 검
곤약 검
펙틴
미생물 검
(채식주의자) 		잔탄 검
젤란 검
구르디안(gurdian) 검
동물성 접착제 젤라틴
셸락
구아 검
Figure pct00022
잔탄 검
Figure pct00023
한천 분말
Figure pct00024
허니소이(Honeysoy) 콩가루(CHS)
Figure pct00025
동부콩(Cowpea Bean) 가루
프로틴 24.8%
지방 1.9%
섬유질 6.3%
탄수화물 63.6%
티아민 0.00074%
보플라빈 0.00042%
나이아신 0.00281%
오일 팜 커널 케이크: 오일 추출 후 오일 팜 커널의 잔류물.
성분 팜 커널 케이크
건조물 (%) 92.25
조단백질(% DM) 14.34
에테르 추출물(% DM) 10.56
중성 세제 섬유(% DM) 65.63
산성 세제 섬유(% DM) 46.42
리그닌(% DM) 18.31
광물질(% DM) 3.13
감자가루
Figure pct00026
코코넛가루
Figure pct00027
땅콩가루
Figure pct00028
루핀 콩가루
Figure pct00029
아마씨가루
Figure pct00030
해바라기씨가루
Figure pct00031
고글루텐가루(Honeyville)
Figure pct00032
고글루텐가루(Webstaurant)
Figure pct00033
날개콩(winged bean)가루
Figure pct00034
고 글루텐 밀가루(30 %). "고급" 및 "1 급" 열은 고글루텐 밀가루(30 %)의 예이다.
품질
특성		 고급 1 급 2 급 통 곡물 밀가루“지트니타사
(Zhitnitsa)”
색깔 흰색 또는 크림 색조의 흰색 흰색 또는 황색 색조의 흰색 흰색 또는 노란색 또는 회색 색조의 흰색 흰색 또는 노란색 색조의 흰색
회분함량 최대 0.55 % 최대 0.75 % 최대 1.25 % 최대 1.9 %
백색도 최소 54 % 최소 36 % 최소 12 % 최대 11 %
생(raw)글루텐 최소 28 % 최소 30 % 최소 25 % 최소 20 %
단백질 최소 11 % 최소 12.5 % 최소 13 % 최소 15 %
수분함량 최대 14 % 최대 14 % 최대 14 % 최대 13 %
포장 1,2,3,5,10,25,50kg 15,50kg
액체
액체는 우유(약 88 % 물)일 수 있다. 우유는 전유, 1 % 전유, 2 % 전유, 아몬드 우유 또는 두유일 수 있다. 액체는 물일 수 있다. 액체는 물과 우유의 혼합물일 수 있다.
개시된 조성물에 사용된 성분의 특성
통 밀가루는 직쇄 및 분지 다당류뿐만 아니라 밀가루 38g 당 약 4g 내지 5g의 글루텐 단백질을 포함한다. 주요 다당류는 분지되어 있다. 통 밀가루는 반죽(조성물)을 반죽하는 중에 물을 흡수한다.
활성 밀 글루텐 가루 내의 글루텐 단백질은 단백질-단백질 상호 작용 및 단백질-다당류 상호 작용을 증가시킨다. 즉, 글루텐 단백질은 "접착제" 역할을 한다. 글루텐은 단백질 사이에 이황화 결합을 형성하고, 단백질과 다당류 사이에 아미드 결합을 형성하고, 단백질과 다당류 사이에 수소/이온 결합을 형성함으로써, 물질의 강도를 증가시킨다. 글루텐은 조성물의 밀도, 끈적임 및 탄성을 증가시킨다.
옥수수가루는 물에 용해되지 않는 제인 단백질을 제공한다. 옥수수가루는 반죽을 반죽하는 중이거나 기구 사용 중에 많은 물을 흡수하지 않는다. 옥수수가루는 물질(조성물)을 보다 소수성으로 만든다. 옥수수가루는 분지 다당류보다 직쇄 다당류의 비율이 더 높다. 따라서, 분지 다당류 사이의 간극은 밀가루 및 옥수수가루로부터의 직쇄 다당류로 채워질 수 있다. 옥수수가루는 개시된 조성물에서 수수가루로 대체될 수 있다.
이하에서, 콩은 콩가루를 지칭하며, 예를 들어 상기 기재된 허니 콩가루를 참조한다.
콩가루은 다른 콩 및 유료작물과 함께 조단백질, 지질 및 미네랄을 포함한다. 단백질은 다당류 사이의 간극을 메울 뿐만 아니라 최종 제품의 강도를 높이는 데 도움이 된다. 지질은 재료를 더 소수성으로 만든다. 재료 내에 지질의 존재는 스탬핑 동안 재료가 몰드에 달라 붙는 것을 방지한다. 재료 내에 지질의 존재는 또한 평탄화 동안 재료가 롤러에 달라 붙는 것을 방지한다. 미네랄은 칼슘, 마그네슘 등과 같은 이온의 존재로 인해 이온 결합 형성, 아미드, 디설파이드의 산화 환원을 촉진한다.
보리가루 및 통 곡물 귀리가루는 상이한 비율의 삼량체 및 사량체 1-4 연결을 포함하는 베타 글루칸을 갖는다. 검이라고도 불리는 베타 글루칸은 다양한 콩(예컨대, 대두)으로부터의 미네랄, 단백질, 지질, 보리, 밀에 존재하며, 베타 글루칸 분자 자체 내에 존재하는 다당류 네트워크를 함께 접착하기 위해 사용된다.
쌀가루는 아밀로펙틴에 결합될 수 있고, 조성물 내에서 더 강력하며, 더 불용성이며, 더 고밀도 화학 구조를 형성할 수 있는 아밀로오스를 갖는다.
검은 개시된 조성물에서 글루텐을 대체할 수 있다. 약 0.1 % 내지 약 5 % 건조 중량의 식용 검 첨가제가 제품의 강도를 증가시키기 위한 성분으로서 첨가될 수 있다. 검은 주로 조성물의 질감을 증가시키는 베타 다당류를 포함한다. 검은 글루텐-프리 및 저글루텐 제조법(조성물)에 첨가될 수 있거나 고글루텐가루 제조법(조성물)의 활성 밀 글루텐 가루를 대체할 수 있다. 검의 예는 구아 검, 잔탄 검 및 귀리 검이다. 귀리 검은 또한 주로 베타 다당류를 포함한다. 베타 다당류는 펙틴과 동일한 메커니즘을 가지며, 조성물에 붕사 또는 칼슘을 첨가할 때, 조성물에서 카제인과 가교 결합을 형성한다. 조성물을 80 ℃ 초과의 온수에 넣을 때, 최종 점도는 약간 감소된다. 조성물 중 베타 다당류의 존재는 또한 탈수 동안 수축을 방지한다. 개시된 조성물에 첨가될 수 있는 다른 예시적인 검은 위에 도시되는데, 주로 한천 한천 젤리 T, 카라기난, 메뚜기 콩 검, 아카시아 검, 카라야 검, 타라 검, 곤약 검, 펙틴, 젤란 검, 커들란 검, 젤라틴, 그리고 셸락이다. 구아 검을 조성물에 첨가하면, 칼슘도 첨가해야만 한다. 잔탄 검이 조성물에 첨가되면, 칼슘이 첨가될 수도 있지만 반드시 첨가될 필요는 없다.
개시된 조성물 중 일부는 콩, 가르반조 콩 또는 동부콩을 사용한다. 조성물에 사용될 수 있는 대안적인 콩은 콩(Phaseolus and Vigna spp.); 밤바라 콩(Voandzeia subterranean); 완두콩(Pisum sativum); 병아리콩(Cicer arietinum); 누에콩(Vicia faba); 스트링(string)콩(Phaseolus vulgaris); 대두(Glycine soja); 동부콩(Vigna sinensis; Dolichos sinensis); 피젼(pigeon)콩(Cajanus cajan); 렌즈콩(Lens esculenta; Ervum lens); 캐롭(carobs)(Ceratonia silique); 살갈퀴(vetches)(Vicia sativa); 또는 루핀(Lupinus spp.); 날개콩(Psophocarpus tetragonolobus)이다.
조성물의 액체, 예를 들어 물은 약 25 내지 약 40 ℃의 온도일 수 있다. 대안적으로, 물은 약 30 ℃ 미만의 온도일 수 있다. 물의 pH는 약 8 내지 약 9이어야한다. 물의 온도 및 염기성 환경은 개시된 조성물 내에서 이황화 결합 형성을 촉진시킨다.
조성물에 존재하는 다당류, 단백질, 지질 및 액체
개시된 기구를 제조하는데 사용될 수 있는 예시적인 조성물은 약 55 % 내지 약 75 % 다당류(예를 들어, 총 다당류에서 30 % 초과의 아밀로오스), 약 14 % 내지 약 30 % 단백질, 약 4 % 내지 약 10 % 지질, 및 약 5 % 내지 약 10 % 물을 포함할 수 있다.
단백질의 예시적인 공급원은 글루텐, 콩으로부터의 단백질, 카제인, 유장, 카제인 칼슘, 카제인 나트륨 및 베타 카제인이다.
지질의 예시적인 공급원은 콩기름, 유지방, 옥수수 기름, 귀리 지방 및 트리글리세리드이다.
예시적인 다당류는 아밀로오스, 아밀로펙틴, 펙틴, 고 메톡실 펙틴, 저 메 톡실 펙틴, 음으로 하전된 다당류, 잔탄 검 및 다른 종류의 검이다.
아밀로오스(곡물에서 약 20-30 %)는 콩, 쌀, 옥수수, 밀, 귀리, 보리 또는 수수로부터 유래될 수 있다. 예를 들어, 콩은 약 30 % 내지 약 40 % 아밀로오스를 갖고, 수수는 약 18 % 아밀로오스를 갖는다. 아밀로오스는 조성물의 밀도, 강도 및 소수성을 증가시킨다. 아밀로펙틴은 곡물에서 발견되는 다당류의 약 70 % 내지 약 80 %를 구성할 수 있다. 베타 글루칸은 아밀로펙틴의 한 종류이다. 보리와 귀리에 존재하며, "검"으로 알려져있다. 따라서, 본원에 개시된 바와 같은 조성물에서 보리와 귀리의 존재는 또한 지질, 단백질 및 다당류 사이의 상호 작용을 증가시킬 수 있다. 그러나, 이들 2 개의 가루들의 높은 백분율은 조성물(재료)의 점도를 증가시킬 수 있다.
글루텐 및 글루텐-프리
글루텐은 밀, 호밀, 보리 및 이들 곡물의 잡종에서 자연적으로 발생하는 단백질이다. 일반적으로 글루텐을 함유하는 식품은 빵, 케이크, 시리얼, 파스타 및 기타 여러 식품을 포함한다.
미국 식품 의약국(FDA)은 다른 기준 중에서도 "글루텐-프리", "노 글루텐", "무 글루텐", "글루텐 없음"라는 라벨이 붙은 식품에 대해, 20 ppm 미만의 글루텐 제한을 확립했다.
회피할 수 없는 글루텐의 존재를 20 ppm 미만으로 제한하는 것에 더하여, FDA는 이제 식품이 다음 중 어느 것도 함유하지 않으면, 제조업자가 "글루텐-프리"로 라벨링할 수 있게 한다: 모든 종류의 밀, 호밀, 보리 또는 이들 곡물의 잡종인 성분; 이들 곡물로부터 유래되고 글루텐을 제거하기 위해 가공되지 않은 성분; 및 이들 곡물로부터 유래되고 글루텐을 제거하기 위해 가공되고 그것이 20 ppm 이상의 글루텐을 함유하는 식품일 경우의 성분.
본원에 개시된 조성물의 경우, 글루텐-프리의 의미는 FDA에 의해 제시된 요건을 따른다. 저-글루텐 및 고-글루텐 조성물은 약 20 ppm 보다 많은 글루텐을 포함한다. 또한, 저-글루텐 조성물의 경우, 액체(예를 들어, 물)를 첨가하기 전의 건조 중량의 단백질 퍼센트는 약 20 % 미만의 단백질이다. 고-글루텐 조성물의 경우, 액체(예를 들어, 물)를 첨가하기 전의 건조 중량의 단백질 퍼센트는 약 20 %보다 크다.
개시된 조성물에서 두유의 사용
물 또는 우유 대신 두유를 사용하는 경우(물 1000 mL 당 약 60g 내지 약 100g 건조 중량의 콩로 구성됨), 성분으로서의 "콩가루"는 조성물에서 다른 가루로 대체된다. 예를 들어, 두유를 사용하여 아래의 예 16, No. 5에 설명된 "Southern East Asian"를 만드는 경우, 두유는 사용되지 않지만, 대신 목록에 있는 다른 가루가 대체되고, 결과적으로 조성물에서 선택된 가루의 두 배가 된다. 단백질 함량이 높은(원료 100g 당 약 20g 단백질 이상) 많은 콩은 코코아 콩, 녹두, 팥, 검은 터틀(turtle) 콩 등과 같은 콩이나 가르반조 콩을 대체할 수 있다. .
조성물내의 단백질의 존재는 조성물 및 생성물(기구)의 강도를 증가시키고, 이는 고-글루텐 제조법이 일반적으로 최상의 기계적 특성을 갖는 이유를 설명해 준다. 또한, 콩으로부터 주로 제공되는 지질은 제품의 소수성을 증가시켜서, 제품이 뜨거운 물에서 그 형태 및 기계적 특성을 유지하도록 한다.
개시된 기구의 장점
개시된 기구는 식용 및 생분해성이다. 개시된 기구는 매립지 외부 또는 내부에서 생분해될 수 있다. 기구는 진균 및 박테리아의 도움으로 상온, 예를 들어 약 10 ℃ 내지 약 40 ℃에서 분해될 수 있다. 또한 수분은 생분해를 촉진하는 데 도움이 된다. 개시된 기구는 석유-기반(예를 들어, 폴리프로필렌(PP) 및 폴리스티렌(PS)) 및 바이오-기반(예를 들어, 옥수수 기반(폴리락트산(PLA)) 또는 폴리락티드 지방족 공중합체(CPLA), 또는 전분) 플라스틱 제품과 비교하여 친환경적이다. 많은 석유-기반 플라스틱 기구와 달리, 개시된 기구의 분해는 온실 가스(GHG)에 기여하는데 있어서 이산화탄소보다 훨씬 더 유해한 메탄의 방출을 유발하지 않는다. 개시된 기구는 전분-기반 플라스틱 기구보다 비슷하거나 또는 더 빠른 속도로 분해된다. 순수한 PLA는 물(예컨대, 바다) 또는 실온에서 고체로 분해될 수 없다. 일부 고온 내성 바이오-기반 플라스틱은 PLA와 PP를 혼합하여, 분해되는 능력을 추가적으로 감소시킨다.
선진국에서, 대부분의 생분해성 기구는 PLA 또는 CPLA로 구성된다. 이러한 유형의 제품은 분해를 위한 전용 재활용 시스템을 필요로 한다. 또한, 이러한 유형의 제품은 심지어 따뜻한 온도(50 ℃ 미만)에서도 효과적으로 분해되지 않는다. 대조적으로, 개시된 기구는 적당한 수분을 가진 따뜻한 온도(10 내지 50 ℃)에서 분해될 수 있다.
개시된 기구는 음식이 뜨겁거나 적셔진 경우에도 음식을 잡기에 충분한 강도의 갈래를 구비한 포크 형태를 갖는다. 또한, 개시된 기구는 구부러진 손잡이를 ㄱ구비하고, 얇지만 강하다. 이들 장점은 기구의 조성물(성분) 및 그 기구를 제조하는데 사용되는 제조 공정의 결과이다.
개시된 기구의 강도는 개시된 조성물 각각에 존재하는 단백질, 다당류 및 지질의 복합 혼합물의 직접적인 결과이다. 강한 결합, 예컨대 글루텐 내에 형성된 이황화 결합은 내구성 있는 기구를 초래한다. 얇은 반사 오일 필름이 제품 표면을 덮어서, 소수성이 되게 하고 오래 지속되게 한다. 글루텐 내의 이황화 결합, 소수성 표면 및 제품 내부의 오일 막 잔류물의 조합은 기구가 뜨거운 물 및 기타 액체에 내성을 갖도록 한다. 따라서, 몇 가지 제조법은 고 글루텐을 갖는 밀가루를 필요로 하고; 제조법에서의 단백질의 백분율은 14 % 이상이어야 하고; 제조법에서 10 내지 20 %의 유료작물(이 작물로부터 식품 또는 산업 용도로 기름이 추출될 수 있다)이 필요하다. 반죽내의 물의 양을 조절하고 필요한 탈수 기간을 줄이기 위해, 물을 너무 많이 흡수하지 않는 옥수수 또는 기타 가루가 첨가되는 경우가 있다.
손잡이의 강도는 도 7에 도시된 바와 같이, 손잡이의 특정 길이(9-9.5 cm 및 10 cm 이하) 및 단면에서의 특정 곡선의 결과이다. 수직으로 쌓인 몰드 사이에 더 큰 간격을 두면, 포크 갈래가 포크의 다른 부분보다 0.5 mm 내지 0.8 mm만큼 두껍고, 더 많은 양의 오일을 가지며; 여분의 오일은 반죽을 자를 때 첨가된다.
개시된 기구를 제조하는 비용은 석유-기반 플라스틱 제품과 비슷하거나 적을 것이다. 전분-기반 플라스틱 기구와 비교하여, 개시된 기구는 제조 비용이 더 저렴하다.
기구는 석유-기반 및 바이오-기반 화합물의 혼합물일 수 있다. 이 유형의 혼합물은 "불순물이 섞인" 바이오-기반 제품이다. "순수한" 바이오-기반 제품은 석유-기반 제품을 포함하지 않는다.
개시된 기구는 특정 성분의 혼합물인 재료(조성물)로 만들어진다. 개시된 기구를 제조하는데 사용되는 예시적인 재료는 프레스된(pressed) 조성물의 "시트"이다. 예를 들어, 남은 재료는 스푼의 모양이 "스탬프된" 후에 시트가 식품(영양소) 공급원으로서 사용될 수 있다. 다른 영양소 공급원은 새거 또는 이미 사용된 기구 자체이다.
재료(조성물)는 다당류, 단백질, 질소, 인, 비타민 및 미네랄(예컨대, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨 등의 이온)의 존재 덕분에, 농업에서 식품 공급원(예컨대, 가축 사료), 비료 또는 영양 보충제로서 사용될 수 있다. .
예를 들어, 상기 재료는 밀웜(Tenebrio molitor) 또는 "슈퍼웜"(Zophobas morio)과 같은 곤충 애벌레의 영양 공급원으로서 사용될 수 있다. 이 재료는 물과 비타민을 제공하는 외부 과일 또는 야채 공급원과 함께 곤충 애벌레를 번식시키는 데 사용될 수 있다.
재료는 또한 진균을 위한 영양분으로 사용될 수 있다. 일부 제형에서, 우유가 첨가되어, 재료는 비타민 C를 제외하고 탄수화물, 지방, 단백질, 미네랄, 비타민과 같은 필요한 영양 성분의 대부분을 함유한다.
또한, 재료(조성물)는 또한 동물 특식, 예를 들어 개 특식을 제조하는데 사용될 수 있다. 또한, 재료는 생분해성 식품 저장 용기를 제조하는데 사용될 수 있다. 음식을 섭취한 후, 용기는 쓰레기통에 넣어져 생분해될 수 있다.
조성물
몇몇 예시적인 조성물이 아래에 설명된다. 또한, 개시된 조성물과 관련되고 정의된 몇몇 용어가 아래에 제공된다.
다음의 예시적인 각각의 조성물에 대해, 건조된 재료의 총 중량은 물, 우유 또는 액체를 첨가하기 전에 100g이다. 아래에 나열된 모든 백분율은 중량 백분율이다.
질량 분율에 100을 곱하면 질량 백분율이 된다. 이는 때로는 중량 퍼센트(wt%) 또는 중량-중량 백분율로 불려진다. 본원에 개시된 모든 백분율은 wt%이다.
본 명세서에 "/"가 존재하는 경우, 대안을 의미한다. 예를 들어 "물/우유"는 "물" 또는 "우유"를 의미한다.
글루텐-프리 : 통밀가루, 고 글루텐 밀가루 또는 활성 밀 글루텐 가루가 사용되지 않는다. 글루텐-프리 다용도 가루가 조성물에 사용될 수 있다.
저 글루텐 : 통 밀가루.
고 글루텐 : 고글루텐 가루, 또는 통 밀가루와 활성 밀 글루텐 가루의 조합.
개시된 각각의 조성물(예를 들어, 조성물 1)은 예를 들어 하기 제시된 청구항 1의 언어를 사용하여 권리 청구될 수 있다. 예를 들어, 각각의 식용 기구는 특정 범위의 중량 퍼센트(wt%)로 특정 성분(예를 들어, 통 밀가루, 활성 밀 글루텐 가루, 통 곡물 옥수수가루 및 콩가루)을 포함하고, 나머지 중량 백분율은 물, 우유 또는 두유와 같은 액체이다. 다시 말해서, 각 성분은 개시된 범위 내에서 특정 중량 백분율로 조정될 수 있고, 이어서 액체의 양이 최대 100 %로 조정된다.
조성물 1(고 글루텐 중국 및 미국)
성분 1 : 통 밀가루 18 % 내지 33 %
성분 2 : 활성 밀 글루텐 가루(80 % 단백질) 3 % 내지 17 %
성분 3 : 통 곡물 옥수수가루 12 % 내지 27 %
성분 4 : 콩가루 6 % 내지 20 %
성분 5 : 물 30 % 내지 40 % 또는
성분 6(물에 대한 대안) : 우유 30 % 내지 40 %
물과 우유에 대한 동일한 온도 요건. 우유 pH는 약 6에서 약 7이어야 한다. 물은 7-8 pH이어야 한다.
조성물 2(고 글루텐 중국과 미국)
성분 1 : 고글루텐가루 12 % 내지 27 %
성분 2 : 통 곡물 옥수수가루, 보리가루 또는 수수가루 12 % 내지 20 %
성분 3 : 쌀가루 9 % 내지 17 %(다당류 및 단백질 제공)
쌀은 아밀로오스를 가지며, 이는 아밀로펙틴을 보유할 수 있고, 강하고 불용성이며 고밀도인 네트워크를 형성할 수 있다.
성분 4 : 활성 밀 글루텐 가루 3 % 내지 13 %
성분 5 : 콩가루 6 % 내지 20 %
성분 6 : 물 30 % 내지 40 %
조성물 3(글루텐-프리/저-글루텐 아메리카, 아프리카 및 중국)
성분 1 : 글루텐-프리 다용도 베이킹 가루/통 밀가루 18 % 내지 27 %
성분 2 : 통 곡물 옥수수가루 또는 수수가루 12 % 내지 20 %
성분 3 : 쌀가루 12 % 내지 20 %(다당류 및 단백질 제공)
성분 4 : 콩가루 6 % 내지 20 %
성분 5 : 물 30 % 내지 40 %
조성물 4(고 글루텐 캐나다/유럽 제조법)
성분 1 : 통 밀가루, 또는 반전곡(half whole grain) 곡물 다크 호밀 가루 및 반전곡 밀가루, 또는 통 곡물 트리티케일(triticale) 가루 18 % 내지 33 %
성분 2 : 보리가루 12 % 내지 27 %(미네랄, 다당류, 단백질 제공) 또는 통 곡물 옥수수가루 또는 수수가루 12 % 내지 27 %
성분 3 : 통 곡물 귀리가루 6 % 내지 20 %
성분 4 : 활성 밀 글루텐 가루 3 % 내지 13 %
성분 5 : 콩가루 6 % 내지 13 %
성분 6 : 물 30 % 내지 40 %
조성물 5(글루텐-프리/저-글루텐 캐나다-캐나다 제조법)
성분 1 : 글루텐-프리 다용도 베이킹 가루/통 밀가루 18 % 내지 33 %
성분 2 : 통 곡물 옥수수가루 12 % 내지 27 %, 수수가루 또는 보리가루(미네랄, 다당류(베타-글루칸), 단백질 및 불용성 조성물을 제공함)
성분 3 : (글루텐-프리) 통 곡물 귀리가루 6 % 내지 20 %(다당류 검인 귀리 베타-글루칸을 제공함)
성분 4 : 콩가루 6 % 내지 20 %
성분 5 : 물 30 % 내지 40 %
조성물 6(글루텐-프리/저-글루텐 호주 제조법)
성분 1 : 글루텐-프리 다용도 베이킹 가루/통 밀가루 18 % 내지 33 %
성분 2 : 통 곡물 옥수수가루 또는 수수가루 12 % 내지 27 %(미네랄, 다당류, 단백질 제공)
성분 3 : (글루텐-프리) 통 곡물 귀리가루 6 % 내지 20 %
성분 4 : 가르반조 콩가루 6 % 내지 20 %(지질, 다당류, 단백질, 미네랄 제공)
성분 5 : 물 30 % 내지 40 %
조성물 7(고-글루텐 호주 제조법)
성분 1 : 통 밀가루 18 % 내지 33 %
성분 2 : 보리가루 12 % 내지 27 %(지질, 미네랄, 다당류, 단백질 제공) 또는 곡물 옥수수가루 또는 수수가루
성분 3 : 통 곡물 귀리가루 6 % 내지 20 %
성분 4 : 활성 밀 글루텐 가루 3 % 내지 13 %
성분 5 : 가르반조 콩가루 6 % 내지 20 %
물 30 % 내지 40 %
조성물 8(글루텐-프리 아프리카, 미들 아메리카 및 동남아시아)
성분 1 : 쌀가루 12 % 내지 27 %
성분 2 : 통 곡물 옥수수가루 12 % 내지 20 % 또는 수수가루 12 % 내지 20 %
성분 3 : 타피오카가루 0 % 내지 12 %
성분 4 : 콩가루 6 % 내지 20 %
성분 5 : 물 30 % 내지 40 %
조성물 9(물을 함유한 글루텐-프리/저 글루텐 아메리카 또는 호주)
성분 1 : 글루텐-프리 다용도 베이킹 가루/통 밀가루 18 % 내지 27 %
성분 2 : (글루텐-프리) 통 곡물 귀리가루 12 % 내지 20 %
성분 3 : 쌀가루 12 % 내지 20 %
성분 4 : 콩가루 또는 가르반조 콩가루 6 % 내지 20 %
성분 5 : 물 30 % 내지 40 %
조성물 10(물을 함유한 글루텐-프리/저 글루텐 아메리카 또는 호주)
성분 1 : 글루텐-프리 다용도 베이킹 가루/통 밀가루 18 % 내지 27 %
성분 2 : 통 곡물 옥수수가루 또는 수수가루 12 % 내지 20 %
성분 3 : (글루텐-프리) 곡물 귀리가루 6 % 내지 20 %
성분 4 : 쌀가루 6 % 내지 20 %
성분 5 : 콩가루 또는 가르반조 콩가루 6 % 내지 20 %
성분 6 : 물 30 % 내지 40 %
조성물 11(우유를 함유한 글루텐-프리/저-글루텐 제조법)
참고 : 글루텐을 대체하기 위해 우유로부터의 카제인을 사용하시오.
성분 1 : 글루텐-프리 다용도 베이킹 가루/통 밀가루 18 % 내지 33 %
성분 2 : 통 곡물 옥수수가루 또는 수수가루 12 % 내지 27 %
성분 3 : 콩가루 6 % 내지 20 %
성분 4 : 전유 30 % 내지 40 %(지질, 단백질, 미네랄, 비타민 제공)
조성물 12
성분 1 : 통 밀가루 24 % 내지 33 %
성분 2 : 통 곡물 옥수수가루 또는 수수가루 18 % 내지 27 %
성분 3 : 활성 밀 글루텐 가루(80 % 단백질) 3 % 내지 13 %
성분 4 : 두유 30 % 내지 40 %
조성물 13(글루텐-프리/저 글루텐)
성분 1 : 글루텐-프리 다용도 베이킹 가루/통 밀가루 18 % 내지 33 %
성분 2 : 통 곡물 옥수수가루 또는 수수가루 18 % 내지 27 %
성분 3 : 콩가루 6 % 내지 20 %
성분 4 : 물 또는 전유 30 % 내지 40 %
조성물 14(글루텐-프리/저 글루텐)
성분 1 : 글루텐-프리 다용도 베이킹 가루/통 밀가루 18 % 내지 33 %
성분 2 : 쌀가루 12 % 내지 27 %
성분 3 : 콩가루 6 % 내지 20 %
성분 4 : 물 30 % 내지 40 %
조성물 15(고 글루텐)
성분 1 : 듀럼 가루 30 % 내지 47 %
성분 2 : 통 곡물 옥수수가루 또는 수수가루 12 % 내지 27 %
성분 3 : 콩가루 6 % 내지 20 %
성분 4 : 물 30 % 내지 40 %
조성물 16 내지 21(글루텐-프리)
6 개의 대안적인 글루텐-프리 조성물이 아래에 제시되어 있다.
16. 아메리카(캐나다 제외) 및 남아프리카
글루텐-프리 다용도 베이킹 가루 20 % 내지 33 %
수수가루/글루텐-프리 통 곡물 옥수수가루 12 % 내지 27 %
쌀가루/글루텐-프리 통 곡물 귀리가루 12 % 내지 27 %
콩가루 12 % 내지 27 %
물/우유 30 % 내지 40 %
17. 중국
타피오카가루 6 % 내지 13 %
수수가루 12 % 내지 27 %
쌀가루 18 % 내지 33 %
콩가루 12 % 내지 27 %
물/우유 18 % 내지 27 %
18. 유럽 및 캐나다
글루텐-프리 다용도 베이킹 가루 18 % 내지 33 %
글루텐-프리 통 곡물 옥수수가루 12 % 내지 27 %
글루텐-프리 통 곡물 귀리가루 12 % 내지 27 %
콩가루 12 % 내지 27 %
물/우유 30 % 내지 40 %
19. 오스트레일리아
글루텐-프리 다용도 베이킹 가루 18 % 내지 33 %
수수가루 12 % 내지 27 %
글루텐-프리 귀리/쌀가루 12 % 내지 27 %
구운 가르반조 가루 12 % 내지 27 % 및 선택적으로 2 % 이하 중량의 유채씨유를 첨가함
물/우유 30 % 내지 40 %
20. 동남아시아
타피오카가루 0 % 내지 27 %
글루텐-프리 통 곡물 옥수수가루 12 % 내지 27 %
쌀가루 18 % 내지 33 %
콩가루 12 % 내지 27 %
물/우유 30 % 내지 40 %
21. 북부 및 서 아프리카
타피오카가루 6 % 내지 12 %
쌀가루 18 % 내지 33 %
통 곡물 옥수수가루 12 % 내지 27 %
구운 동부콩가루 12 % 내지 27 % 및 선택적으로 2 % 이하 중량의 팜유를 첨가함
물/우유 30 % 내지 40 %
조성물 22 내지 27(저-글루텐)
6 개의 대안적인 저-글루텐 조성물이 아래에 제시되어 있다.
22. 아메리카(캐나다 제외) 남아프리카
세몰리나가루 24 % 내지 36 %
통 곡물 옥수수가루/수수가루 12 % 내지 27 %
쌀가루 12 % 내지 27 %
콩가루 12 % 내지 27 %
물/우유 18 % 내지 27 %
23. 중국
통 밀가루 24 % 내지 40 %
통 곡물 옥수수가루/수수가루 12 % 내지 27 %
쌀가루 12 % 내지 27 %
콩가루 12 % 내지 27 %
물/우유 30 % 내지 40 %
24. 유럽 및 캐나다
통 밀가루/세몰리나가루/반 통(half whole) 밀가루 및 반 통 곡물 다크 호 밀가루/통 곡물 트리티케일 가루 21 % 내지 37 %
보리가루 6 % 내지 20 %
통 곡물 귀리가루 12 % 내지 27 %
콩가루 12 % 내지 27 %
물/우유 30 % 내지 40 %
25. 호주
통 밀가루/세몰리나가루 24 % 내지 40 %
수수가루 12 % 내지 27 %
글루텐-프리 통 곡물 귀리가루/쌀가루 12 % 내지 27 %
구운 가르반조 밀가루 12 % 내지 27 % 및 선택적으로 2 % 이하 중량의 유채씨유를 첨가함
물/우유 30 % 내지 40 %
26. 동남아시아
통 밀가루 6 % 내지 20 %
통 곡물 옥수수가루 12 % 내지 27 %
쌀가루 18 % 내지 33 %
타피오카가루 0 % 내지 13 %
콩가루 12 % 내지 27 %
물/우유 30 % 내지 40 %
27. 북부 및 서 아프리카
통 밀가루 6 % 내지 20 %
쌀가루 18 % 내지 33 %
통 곡물 옥수수가루 12 % 내지 27 %
구운 동부콩가루 12 % 내지 27 % 및 선택적으로 2 % 이하 중량의 팜유를 첨가함
물/우유 30 % 내지 40 %
조성물 성분 28 내지 33(고 글루텐)
6 개의 대안적인 고-글루텐 조성물이 아래에 제시되어 있다.
28. 아메리카(캐나다 제외) 및 남아프리카
통 밀가루/세몰리나가루 24 % 내지 40 %
통 곡물 옥수수가루/수수가루 12 % 내지 27 %
활성 밀 글루텐 가루 3 % 내지 17 %
콩가루 12 % 내지 27 %
물/우유 30 % 내지 40 %
29. 중국
통 밀가루/쌀가루 27 % 내지 40 %
통 곡물 옥수수가루/수수가루 12 % 내지 27 %
활성 밀 글루텐 가루 3 % 내지 13 %
콩가루 12 % 내지 27 %
물/우유 30 % 내지 40 %
30. 유럽 및 캐나다
통 밀가루/세몰리나가루/반 통 밀가루 및 반 통 곡물 다크 호밀가루/통 곡물 트리티케일가루 40 % 내지 60 %
보리가루 12 % 내지 27 %
활성 밀 글루텐 가루 3 % 내지 17 %
콩가루 6 % 내지 20 %
물/우유 30 % 내지 40 %
31. 호주
통 밀가루/세몰리나가루 24 % 내지 40 %
수수가루 12 % 내지 27 %
활성 밀 글루텐 가루 3 % 내지 17 %
구운 가르반조 콩가루 12 % 내지 27 % 및 선택적으로 2 % 이하 중량의 유채씨유를 첨가함
물/우유 30 % 내지 40 %
32. 동남아시아
쌀가루 12 % 내지 27 %
통 곡물 옥수수가루 12 % 내지 27 %
타피오카가루 0 % 내지 12 %
고 글루텐 밀가루 6 % 내지 20 % 또는 활성 밀 글루텐 가루 3 % 내지 17 %
콩가루 6 % 내지 20 %
물/우유 30 % 내지 40 %
33. 북부 및 서 아프리카
고 글루텐 밀가루/듀럼 가루 6 % 내지 20 % 또는 활성 밀 글루텐 가루 3 % 내지 17 %
쌀가루 20 % 내지 33 %
통 곡물 옥수수가루 12 % 내지 27 %
구운 동부콩가루 6 % 내지 20 % 및 선택적으로 2 % 이하 중량의 팜유를 첨가함
물/우유 30 % 내지 40 %
예시적인 글루텐-프리 조성물
3가지 유형의 가루의 2 가지 조합 글루텐-프리 다용도 베이킹 가루 24 % 내지 47 % 타피오카/글루텐-프리 곡물 옥수수가루 6 % 내지 27 %
쌀가루/글루텐-프리 통 곡물 귀리가루 12 % 내지 33 % 쌀가루/글루텐-프리 통 곡물 귀리가루 24 % 내지 47 %
콩가루/구운 가르반조 콩가루 12 % 내지 27 % 콩가루/구운 가르반조 콩가루 12 % 내지 33 %
액체 물/우유 30 % 내지 40 % 물/우유 30 % 내지 40 %
4가지 유형의 가루의 2 가지 조합 글루텐-프리 다용도 베이킹 가루 18 % 내지 33 % 타피오카가루 6 % 내지 27 %
수수가루/글루텐-프리 통 곡물 옥수수가루 12 % 내지 27 % 수수가루/글루텐-프리 통 곡물 옥수수가루 12 % 내지 27 %
쌀가루/글루텐-프리 통 곡물 귀리가루 12 % 내지 27 % 쌀가루/글루텐-프리 통 곡물 귀리가루 18 % 내지 33 %
콩가루/구운 가르반조콩/동부콩가루 12 % 내지 27 % 콩가루/구운 가르반조콩/동부콩가루 12 % 내지 27 %
액체 물/우유 30 % 내지 40 % 물/우유 30 % 내지 40 %
5가지 유형의 가루의 2 가지 조합 타피오카가루 6 % 내지 13 % 글루텐-프리 다용도 베이킹 가루 18 % 내지 33 %
쌀가루 18 % 내지 33 % 쌀가루 12 % 내지 27 %
수수가루/글루텐-프리 통 곡물 옥수수가루 12 % 내지 27 % 수수가루/글루텐-프리 통 곡물 옥수수가루 12 % 내지 27 %
콩가루/가르반조콩/동부콩가루 12 % 내지 27 % 콩가루/가르반조콩/동부콩가루 12 % 내지 27 %
글루텐-프리 통 곡물 귀리가루 6 % 내지 20 % 글루텐-프리 통 곡물 귀리가루 6 % 내지 20 %
액체 물/우유 30 % 내지 40 % 물/우유 30 % 내지 40 %
6가지 유형의 가루의 2 가지 조합 타피오카가루 6 % 내지 13 % 글루텐-프리 통 곡물 귀리가루 6 % 내지 20 %
쌀가루 18 % 내지 33 % 쌀가루 12 % 내지 27 %
수수가루 6 % 내지 20 % 수수가루 6 % 내지 20 %
콩가루/가르반조콩/동부콩가루 6 % 내지 20 % 콩가루/가르반조콩/동부콩가루 6 % 내지 20 %
글루텐-프리 통 곡물 귀리가루 6 % 내지 20 % 글루텐-프리 통 곡물 귀리가루 6 % 내지 20 %
글루텐-프리 통 곡물 옥수수가루 6 % 내지 20 % 글루텐-프리 다용도 베이킹 가루 18 % 내지 33 %
액체 물/우유 30 % 내지 40 % 물/우유 30 % 내지 40 %
예시적인 저-글루텐 조성물
3가지 유형의 가루의 조합 통 밀가루/세몰리나가루/반 통 밀가루 및 반 통 곡물 다크 호밀가루/통 곡물 트리티케일가루 24 % 내지 47 %
쌀가루/통 곡물 귀리가루/통 곡물 옥수수가루/수수가루/보리가루 12 % 내지 27 %
콩가루/가르반조 콩가루 12 % 내지 27 %
액체 물/우유 30 % 내지 40 %
4가지 유형의 가루의 조합 통 밀가루/세몰리나가루/반 통 밀가루 및 반 통 곡물 다크 호밀가루/통 곡물 트리티케일가루 24 % 내지 40 %
보리가루/통 곡물 옥수수가루/수수가루 6 % 내지 27 %
통 곡물 귀리가루/쌀가루 12 % 내지 27 %
콩가루/가르반조 콩가루 12 % 내지 27 %
액체 물/우유 30 % 내지 40 %
5가지 유형의 가루의 조합 통 밀가루/세몰리나가루/반 통 밀가루 및 반 통 곡물 다크 호밀가루/통 곡물 트리티케일가루 12 % 내지 33 %
쌀가루 12 % 내지 27 %
사탕 수수가루/통 곡물 옥수수가루 12 % 내지 27 %
콩가루/가르반조 콩가루 12 % 내지 27 %
통 곡물 귀리가루 6 % 내지 20 %
액체 물/우유 30 % 내지 40 %
6가지 유형의 가루의 조합 통 밀가루/세몰리나가루/반 통 밀가루 및 반 통 곡물 다크 호밀가루/통 곡물 트리티케일가루 12 % 내지 27 %
쌀가루 12 % 내지 27 %
수수가루 6 % 내지 20 %
통 곡물 옥수수가루 6 % 내지 20 %
귀리가루 6 % 내지 20 %
콩가루/가르반조 콩가루 6 % 내지 20 %
액체 물/우유 30 % 내지 40 %
대안적인 고-글루텐 조성물
3개 유형의 가루의 2 가지 조합 통 밀가루/세몰리나가루/반 통 밀가루 및 반 통 곡물 다크 호밀가루/통 곡물 트리티케일가루 24 % 내지 47 % 쌀가루 18 % 내지 40 %
고 글루텐 밀가루 6 % 내지 20 % 콩가루/가르반조 콩가루 12 % 내지 27 %
콩가루/가르반조 콩가루 12 % 내지 27 % 글루텐 가루 6 % 내지 20 %
액체 물/우유 30 % 내지 40 % 물/우유 30 % 내지 40 %
4개 유형의 가루의 2 가지 조합 통 밀가루/세몰리나가루/반 통 밀가루 및 반 통 곡물 다크 호밀가루/통 곡물 트리티케일가루 24 % 내지 40 % 쌀가루 18 % 내지 40 %
보리가루/통 곡물 옥수수가루/수수가루 6 % 내지 27 % 보리가루/통 곡물 옥수수가루/수수가루 6 % 내지 27 %
고 글루텐 밀가루 6 % 내지 20 % 고 글루텐 밀가루 6 % 내지 20 %
콩가루/가르반조 콩가루 6 % 내지 20 % 콩가루/가르반조 콩가루 6 % 내지 20 %
액체 물/우유 30 % 내지 40 % 물/우유 30 % 내지 40 %
5개 유형의 가루의 2 가지 조합 통 밀가루/세몰리나가루/반 통 밀가루 및 반 통 곡물 다크 호밀가루/통 곡물 트리티케일가루 12 % 내지 33 % 통 밀가루/세몰리나가루/반 통 밀가루 및 반 통 곡물 다크 호밀가루/통 곡물 트리티케일가루 12 % 내지 33 %
고 글루텐 밀가루 6 % 내지 20 % 고 글루텐 밀가루 6 % 내지 20 %
보리가루/통 곡물 옥수수가루/수수가루 6 % 내지 20 % 통 곡물 귀리가루 12 % 내지 27 %
쌀가루/곡물 귀리가루 12 % 내지 27 % 쌀가루 12 % 내지 27 %
콩가루/구운 가르반조 콩가루 6 % 내지 20 % 콩가루/구운 가르반조 콩가루 6 % 내지 20 %
액체 물/우유 30 % 내지 40 % 물/우유 30 % 내지 40 %
6개 유형의 가루의 2 가지 조합 통 밀가루/세몰리나가루/반 통 밀가루 및 반 통 곡물 다크 호밀가루/통 곡물 트리티케일가루 12 % 내지 33 % 통 밀가루/세몰리나가루/반 통 밀가루 및 반 통 곡물 다크 호밀가루/통 곡물 트리티케일가루 12 % 내지 33 %
보리가루 6 % 내지 20 % 쌀가루 6 % 내지 20 %
통 곡물 옥수수가루/수수가루 6 % 내지 20 % 통 곡물 옥수수가루 6 % 내지 20 %
통 곡물 귀리가루 6 % 내지 20 % 수수가루 6 % 내지 20 %
고 글루텐 밀가루 3 % 내지 17 % 고 글루텐 밀가루 3 % 내지 17 %
콩가루/가르반조 콩가루 6 % 내지 20 % 콩가루/가르반조 콩가루 6 % 내지 20 %
액체 물/우유 30 % 내지 40 % 물/우유 30 % 내지 40 %
예시적인 조성물 :
유료작물은 또한 "콩"과 유사한 기능을 갖는다. 따라서, 콩과 다른 콩가루는 해바라기 씨, 가르반조 콩, 루핀 콩, 아마씨, 땅콩, 오일 팜 커넬, 오일 팜 열매 또는 2 가지 유형, 3 가지 유형, 4 가지 유형, 5 가지 유형, 6 가지 유형의 가루를 임의의 비율로 포함하는 그들 조합과 같은, 유료작물 가루로 대체될 수 있다.
해바라기 씨, 땅콩 및 아마씨는 분쇄될 필요가 있다.
아마씨 및 콩를 제외하고, 다른 모든 유료작물 가루는 로스팅하거나 볶을 필요가 있다
실시 예 :
콩 + 해바라기 씨
콩 + 땅콩
땅콩 + 해바라기 씨
콩 + 땅콩 + 해바라기 씨
가르반조 + 루핀
전술한 바와 같이, 밀가루는 비-글루텐 밀, 통밀, 고 글루텐 밀, 다크 호밀, 트리티케일 및 임의의 비율의 이들 조합으로 간주될 수 있다.
조성물 34 내지 40(옥수수가루 없음)
7 개의 무-옥수수(non-corn) 조성물이 아래에 개시되어 있다.
34.
밀가루 33 % 내지 44 %
보리가루 3 % 내지 10 %
쌀가루 6 % 내지 13 %
유료작물가루 6 % 내지 12 %
물/우유 30 % 내지 40 %
35.
밀가루 36 % 내지 47 %
보리가루 3 % 내지 10 %
유료작물가루 6 % 내지 13 %
물/우유 30 % 내지 40 %
36.
밀가루 36 % 내지 47 %
귀리가루 6 % 내지 13 %
유료작물가루 6 % 내지 13 %
물/우유 30 % 내지 40 %
37.
밀가루 36 % 내지 47 %
쌀가루 6 % 내지 13 %
유료작물가루 6 % 내지 13 %
물/우유 30 % 내지 40 %
38.
밀가루 33 % 내지 44 %
보리가루 3 % 내지 10 %
귀리가루 6 % 내지 13 %
유료작물가루 6 % 내지 13 %
물/우유 30 % 내지 40 %
39.
밀가루 33 % 내지 44 %
쌀가루 6 % 내지 13 %
귀리가루 6 % 내지 13 %
유료작물가루 6 % 내지 13 %
물/우유 30 % 내지 40 %
40.
밀가루 27 % 내지 37 %
쌀가루 6 % 내지 10 %
귀리가루 6 % 내지 10 %
보리가루 3 % 내지 10 %
유료작물가루 6 % 내지 10 %
물/우유 30 % 내지 40 %
조성물 41 내지 44(온대/열대)
41.
밀가루 9 내지 17 %
타피오카가루 9 내지 17 %
옥수수가루 9 내지 17 %
쌀가루 9 내지 17 %
유료작물가루 9 내지 17 %
물/우유 30 % 내지 40 %
42.
쌀가루 15 내지 23 %
옥수수가루 15 내지 23 %
밀가루 3 내지 10 %
타피오카가루 3 내지 10 %
농작물 밀가루 9 내지 17 %
물/우유 30 % 내지 40 %
43.
쌀가루 21 % 내지 30 %
옥수수가루 15 % 내지 23 %
밀가루 3 % 내지 10 %
농작물 가루 9 % 내지 17 %
물/우유 30 % 내지 40 %
44.
쌀가루 15 % 내지 23 %
옥수수가루 15 % 내지 23 %
밀가루 9 % 내지 17 %
농작물 가루 9 % 내지 17 %
물/우유 30 % 내지 40 %
조성물 45 내지 46(열대)
45.
쌀가루 15 % 내지 30 %
옥수수가루 15 % 내지 23 %
유료작물가루 12 % 내지 20 %
물/우유 30 % 내지 40 %
46.
쌀가루 15 % 내지 30 %
옥수수가루 15 % 내지 23 %
유료작물가루 12 % 내지 20 %
타피오카가루 6 %
감자가루 3 % 내지 6 %
물/우유 30 % 내지 40 %
조성물 47
밀가루 21 % 내지 30 %
옥수수가루 15 % 내지 23 %
쌀가루 9 % 내지 17 %
유료작물가루 6 % 내지 13 %
물/우유 30 % 내지 40 %
조성물 48
밀가루 21 % 내지 30 %
옥수수가루 15 % 내지 23 %
귀리가루 9 % 내지 17 %
유료작물가루 6 % 내지 13 %
물/우유 30 % 내지 40 %
조성물 49
밀가루 21 % 내지 30 %
옥수수가루 15 % 내지 23 %
보리가루 3 % 내지 10 %
유료작물가루 9 % 내지 17 %
물/우유 30 % 내지 40 %
조성물 50
밀가루 21 % 내지 30 %
옥수수가루 15 % 내지 23 %
보리가루 3 내지 10 %
쌀가루 3 내지 10 %
유료작물가루 3 % 내지 10 %
물/우유 30 % 내지 40 %
조성물 51
밀가루 21 % 내지 30 %
옥수수가루 15 % 내지 23 %
보리가루 3 내지 10 %
귀리가루 3 내지 10 %
유료작물가루 3 % 내지 10 %
물/우유 30 % 내지 40 %
조성물 52
밀가루 21 % 내지 30 %
옥수수가루 15 % 내지 23 %
쌀가루 3 내지 10 %
귀리가루 3 내지 10 %
유료작물가루 3 % 내지 10 %
물/우유 30 % 내지 40 %
조성물 53(미국)
고글루텐가루 18 % 내지 33 %
옥수수가루 12 % 내지 27 %
쌀가루 6 % 내지 17 %
콩가루 6 % 내지 13 %
물/우유/두유 30 % 내지 40 %
첨가제 : 활성 밀 글루텐
활성 밀 글루텐 가루는 기구의 점착성임 및 탄성뿐만 아니라 단백질의 총량을 증가시키기 위해 반죽에 3 % 내지 10 % 중량으로 첨가될 수 있다.
조성물 54
옥수수가루 12 wt% 내지 27 wt%; 및
쌀가루 6 내지 17 wt%; 및
콩가루 6 wt% 내지 13 wt%; 및
고글루텐가루 18 wt% 내지 33 wt%; 및
액체 30 내지 40 wt%.
조성물 55
옥수수가루 18 wt% 내지 27 wt%; 및
쌀가루 18 내지 27 wt%; 및
콩가루 9 내지 17 wt%; 및
타피오카가루 3 wt% 내지 6 wt%; 및
감자가루 3 내지 5 wt%; 및
액체 30 내지 40 wt%.
조성물 56
옥수수가루 12 wt% 내지 27 wt%; 및
쌀/귀리가루 6 wt% 내지 17 wt%; 및
콩/땅콩/아마씨가루 6 wt% 내지 13 wt%; 및
고글루텐가루 18 wt% 내지 33 wt%; 및
액체 30 내지 40 wt%.
조성물 57
옥수수가루 12 wt% 내지 27 wt%; 및
쌀/귀리가루 6 wt% 내지 10 wt%; 및
보리가루 3 wt% 내지 6 wt%; 및
고글루텐가루 18 wt% 내지 33 wt%;
콩/땅콩/아마씨가루 6 wt% 내지 13 wt%; 및
액체 30 내지 40 wt%.
조성물 58
옥수수가루 12 wt% 내지 27 wt%; 및
쌀가루 6 내지 10 wt%; 및
귀리가루 6 wt% 내지 10 wt%; 및
고글루텐가루 18 wt% 내지 33 wt%;
콩/땅콩/아마씨가루 6 wt% 내지 13 wt%; 및
액체 30 내지 40 wt%.
조성물 58
쌀가루 8 내지 18 wt%; 및
보리가루 5 wt% 내지 10 wt%; 및
고글루텐가루 30 wt% 내지 40 wt%;
콩/땅콩/아마씨가루 8 wt% 내지 18 wt%; 및
액체 30 내지 40 wt%.
예시적인 제조 공정
개시된 기구를 제조하는데 사용될 수 있는 예시적인 제조 공정이 아래에 제공된다.
제조 공정 A
제조 공정 A에 사용된 조성물은 고글루텐가루/통 밀가루(18-33 %),(통 곡물), 옥수수가루(12-27 %), 쌀가루/활성 글루텐 밀가루(6-17 %), 콩가루(6-13 %) 및 물/우유/두유(30-40 %)이다.
1. 콩가루을 섭씨 120 내지 150 ℃에서 약 20 분 동안 볶아서 구웠다. 대안 적으로, 약 3 % 중량의 액체 오일을 저지방 콩가루인 가르반조 콩가루 또는 동부콩가루에 첨가하고, 그 혼합물을 2 분 동안 볶아서 구웠다.
2. 콩가루를 냉각시킨 후, 실시 예 1 내지 21 중에서 선택된 2 내지 5 개의 가루를 첨가하고 혼합한다. 2 내지 5 개의 첨가된 가루에는 가르반조 콩가루 또는 동부콩가루가 포함되지 않았다. 물/우유를 첨가하고 반죽을 반죽했다. 약 10 내지 20 분 동안의 강한 프레싱 및 당김(반죽)은 이황화, 아미드, 수소 및 이온 결합의 형성을 촉진시킨다.
3. 반죽을 양쪽에 콩가루로 덮고, 반죽이 건조되기 전에 두께가 약 2.5 내지 3 mm가 될 때까지 반죽을 평탄화하였다. 반죽은 평평한 평면이었다. 이 제품이 유아가 깨물며 노는 장난감 또는 개 특식용으로 만들어질 경우, 그 두께는 최대 약 5 mm +/- 3 mm이다.
4. 반죽의 2 차원(2D) 형상을 절단하기 위해 절단기를 사용하였다. 예를 들어, 스푼 절단기, 포크 절단기 또는 스포크 절단기를 들 수 있다.
5. 절단된 재료를 약 25 ℃ 내지 약 35 ℃의 챔버 또는 오븐에서 프레싱 몰드(도 6)의 하부 절반에 위치시켰다. 공기가 재료 주위를 약 5 분에서 15 분 정도 흐르도록 두었다. 오븐 또는 챔버의 습도를 약 50 % 내지 약 70 % 습도로 조정하였다. 습도는 화학 반응을 촉진시킨다. 프레싱 몰드의 하부 절반에 포함된 절단된 재료 바로 위에 프레싱 몰드의 상부 절단을 추가하였다.
6. 2-레벨 프레싱 몰드를 사용하여, 2D 재료를 3 차원(3D) 형상으로 스탬핑 하였다. 절단된 재료를 포함하는 2-레벨 프레싱 몰드를 약 160 ℃ 내지 약 180 ℃의 오븐 또는 챔버에 약 8 내지 약 15 분 동안 두었다.
7. 절단된 재료를 포함하는 2-레벨 프레싱 몰드를 오븐 또는 챔버로부터 약 70 ℃ 내지 약 40 ℃의 온도 및 약 30 % 미만의 습도로 설정된 탈수기로 옮겼다. 절단된 재료를 포함하는 2-레벨 프레싱 몰드를 오븐 또는 챔버에 약 1 시간 내지 약 3 시간 동안 두었다. 3D 스푼은 2-레벨 프레스 몰드에서 경화되었다.
제조 공정 B
제조 공정 B에 사용된 조성물은 고글루텐가루/통 밀가루(18-33 %),(통 곡물), 옥수수가루(12-27 %), 쌀가루/활성 글루텐 밀가루(6-17 %), 콩가루(6-13 %) 및 물/우유/두유(30-40 %)이다.
1. 콩가루을 섭씨 120 내지 150 ℃에서 약 20 분 동안 볶아서 구웠다. 대안 적으로, 약 3 % 중량의 액체 오일을 저-지질 함유 콩인 가르반조 콩가루 또는 동부콩가루에 첨가하고, 그 혼합물을 2 분 동안 볶아서 구웠다.
2. 동시에, 실시 예 1 내지 21로부터 선택된 2 내지 5 개의 가루를 함께 첨가하고 혼합하였다. 2 내지 5 개의 첨가된 가루에는 가르반조o 콩가루 또는 동부콩가루가 포함되지 않았다. 물/우유를 첨가하고 반죽을 반죽했다. 약 10 분 동안의 강한 프레싱 및 당김(반죽)은 이황화, 아미드, 수소 및 이온 결합의 형성을 촉진시킨다.
3. 반죽에 냉각된 콩가루을 첨가하고, 약 10 분 동안 프레싱 및 당김을 계속 한다.
4. 반죽의 점도가 높은 경우, 반죽 양쪽에 콩가루로 덮고, 반죽이 건조되기 전에 두께가 약 2.5 내지 3 mm가 될 때까지 반죽을 평탄화하였다. 반죽은 평평한 평면이었다. 이 제품이 유아가 깨물며 노는 장난감 또는 개 특식용으로 만들어질 경우, 그 두께는 최대 약 5 mm +/- 3 mm이다.
5. 반죽의 2 차원(2D) 형상을 절단하기 위해 절단기를 사용하였다. 예를 들어, 스푼 절단기, 포크 절단기 또는 스포크 절단기를 들 수 있다.
6. 절단된 재료를 약 25 ℃ 내지 약 35 ℃의 챔버 또는 오븐에서 프레싱 몰드(도 6)의 하부 절반에 위치시켰다. 공기가 재료 주위를 약 5 분에서 15 분 정도 흐르도록 두었다. 오븐 또는 챔버의 습도를 약 50 % 내지 약 70 % 습도로 조정하였다. 습도는 화학 반응을 촉진시킨다. 프레싱 몰드의 하부 절반에 포함된 절단된 재료 바로 위에 프레싱 몰드의 상부 절단을 추가하였다.
7. 2-레벨 프레싱 몰드를 사용하여, 2D 재료를 3 차원(3D) 형상으로 스탬핑 하였다. 절단된 재료를 포함하는 2-레벨 프레싱 몰드를 약 160 ℃ 내지 약 180 ℃의 오븐 또는 챔버에 약 8 내지 약 15 분 동안 두었다.
8.절단된 재료를 포함하는 2-레벨 프레싱 몰드를 오븐 또는 챔버로부터 약 70 ℃ 내지 약 40 ℃의 온도 및 약 30 % 미만의 습도로 설정된 탈수기로 옮겼다. 절단된 재료를 포함하는 2-레벨 프레싱 몰드를 오븐 또는 챔버에 약 1 시간 내지 약 3 시간 동안 두었다. 3D 스푼은 2-레벨 프레스 몰드에서 경화되었다.
제조 공정 C
제조 공정 C에 사용된 조성물은 고글루텐가루/통 밀가루(18-33 %),(통 곡물), 옥수수가루(12-27 %), 쌀가루/활성 글루텐 밀가루(6-17 %), 콩가루(6-13 %) 및 물/우유/두유(30-40 %)이다.
1. 생(raw) 콩를 으깨서 1000 mL의 물(3 내지 5g의 염) 당 70 내지 80g의 비율로 약 20 분 내지 40 분 동안 요리한다.
2. 콩가루이 냉각된 후, 실시 예 1 내지 21 중에서 선택된 2 내지 5 개의 가루를 첨가하고 혼합한다. 2 내지 5 개의 추가 밀가루에는 가르반조 콩가루 또는 동부콩가루가 포함되지 않았다. 두유를 넣고 반죽을 반죽하였다. 약 10 내지 20 분 동안의 강한 프레싱 및 당김(반죽)은 이황화, 아미드, 수소 및 이온 결합의 형성을 촉진시켰다.
3. 반죽을 양쪽에 콩가루로 덮고, 반죽이 건조되기 전에 두께가 약 2.5 내지 3 mm가 될 때까지 반죽을 평탄화하였다. 반죽은 평평한 평면이었다. 이 제품이 유아가 깨물며 노는 장난감 또는 개 특식용으로 만들어질 경우, 그 두께는 최대 약 5 mm +/- 3 mm이다.
4. 반죽의 2 차원(2D) 형상을 절단하기 위해 절단기를 사용하였다. 예를 들어, 스푼 절단기, 포크 절단기 또는 스포크 절단기를 들 수 있다.
5. 절단된 재료를 약 25 ℃ 내지 약 35 ℃의 챔버 또는 오븐에서 프레싱 몰드(도 6)의 하부 절반에 위치시켰다. 공기가 재료 주위를 약 5 분에서 15 분 정도 흐르도록 두었다. 오븐 또는 챔버의 습도를 약 50 % 내지 약 70 % 습도로 조정하였다. 습도는 화학 반응을 촉진시킨다. 프레싱 몰드의 하부 절반에 포함된 절단된 재료 바로 위에 프레싱 몰드의 상부 절단을 추가하였다.
6. 2-레벨 프레싱 몰드를 사용하여, 2D 재료를 3 차원(3D) 형상으로 스탬핑 하였다. 절단된 재료를 포함하는 2-레벨 프레싱 몰드를 약 160 ℃ 내지 약 180 ℃의 오븐 또는 챔버에 약 8 내지 약 15 분 동안 두었다.
7. 절단된 재료를 포함하는 2-레벨 프레싱 몰드를 오븐 또는 챔버로부터 약 70 ℃ 내지 약 40 ℃의 온도 및 약 30 % 미만의 습도로 설정된 탈수기로 옮겼다. 절단된 재료를 포함하는 2-레벨 프레싱 몰드를 오븐 또는 챔버에 약 1 시간 내지 약 3 시간 동안 두었다. 3D 스푼은 2-레벨 프레스 몰드에서 경화되었다.
제조 공정 D
제조 공정 D에서 사용되는 조성물은 다음과 같다:
조성물 1A : 고글루텐가루/통 밀가루(18-33 %),(통 곡물), 옥수수가루(12-27 %), 쌀가루(6-17 %), 콩가루(6-13 % ) 및 물(30-40 %).
조성물 1B(비-글루텐) : 옥수수가루 18-27 %, 쌀가루 18-27 %, 콩가루 9-17 %, 타피오카가루 3-6 %, 감자가루 3-5 %, 물 30-40 %.
조성물 1C : 고글루텐가루 18-33 %, 옥수수가루 12-27 %, 쌀/귀리가루 6-17 %, 땅콩가루/아마씨가루 6-13 %, 물 30-40 %.
조성물 1D : 고글루텐가루 18-33 %, 옥수수가루 12-27 %, 보리가루 3-6 %, 귀리가루 6-10 %, 땅콩가루 6-13 %, 물 30-40 %
조성물 1F : 고글루텐가루 30-40 %, 보리가루 5-10 %, 쌀가루 8-18 %, 콩가루 8-18 % 및 물 30-40 %.
조성물 2A : 고글루텐가루 18-33 %, 옥수수가루 12-27 %, 귀리가루 6-17 %, 콩가루/해바라기 씨 가루 6-13 %, 물 30-40 %
조성물 2B : 고글루텐가루 18-33 %, 옥수수가루 12-27 %, 보리가루 3-8 %, 콩가루/해바라기 씨 가루 6-13 %, 물 30-40 %.
조성물 2C : 고글루텐가루 18-33 %, 옥수수가루 12-27 %, 보리가루 3-6 %, 귀리가루 6-17 %, 콩가루/해바라기 씨 가루 6-13 %, 물 30-40 %.
조성물 2D : 고글루텐가루 18-33 %, 옥수수가루 12-27 %, 보리가루 3-6 %, 쌀가루 6-17 %, 콩가루/해바라기 씨 가루 6-13 %, 물 30-40 %.
조성물 3E : 고글루텐가루 30-42 %, 귀리가루 5-15 %, 쌀가루 5-15 %, 보리가루 3-10 %, 가르반조 콩가루 3-10 %, 루핀 콩가루 3-10 % 물 30-40 %
조성물 5A : 고글루텐가루 10-20 %, 타피오카가루 10-15 %, 옥수수가루 10-20 %, 쌀가루 10-20 %, 콩가루 10-20 %, 물 30-40 %
조성물 7A : 옥수수가루 내지 20 %, 쌀가루 내지 20 %, 땅콩가루 내지 13 %, 타피오카가루 7 % 이하, 감자가루 내지 7 % 이하, 물 30-40 %
스팀잉(steaming)은 콩유가 표면으로 나와 표면을 보다 소수성으로 만들게 한다.
스팀잉은 글루텐에서 이황화 결합의 결합을 생성하여, 기구(포크)의 갈래 부분이 파손되지 않고 음식을 잡을 수 있는 충분한 강도를 제공한다.
기구의 강도는 단백질, 다당류 및 지질의 혼합물로부터 유래되고; 대표적인 결합은 글루텐 내에 형성된 이황화 결합이다. 얇은 반사성 유막이 제품 표면을 덮어서, 소수성이 되게 하고 오래 지속되게 한다. 글루텐 내의 이황화 결합, 소수성 표면 및 제품 내부의 오일 막 잔류물은 기구가 뜨거운 물 및 기타 액체에 내성을 갖도록한다. 따라서 대부분의 제조법은 글루텐이 많은 밀가루가 필요로 한다. 전체 성분의 단백질 비율은 14 % 이상이어야 한다. 전체 제조법에서 10 내지 20 %의 유료작물이 필요하다. 반죽에서 물의 양을 조절하고 탈수 기간을 줄이기 위해, 대부분의 경우 물을 많이 흡수하지 않는 옥수수 또는 기타 밀가루가 첨가된다.
1. 아마씨 및 콩가루을 제외한 모든 유료작물 또는 콩을 준비하고, 20-30 분 동안 제분 및/또는 튀김(100-130 ℃)하였다.
2. 조성물에 따라 모든 가루를 함께 혼합하고, 물(30-40 %)을 첨가하여 20-30 분 동안 반죽을 제조하였다.
3. 반죽을 각면에서 20-30 분; 10 내지 15 분 동안 반죽하였다.
옵션 1 : 절단 롤러를 사용하여 반죽을 포크 형태로 절단하고; 몰드는 먼저 각 형태의 영역에서 오일로 코팅될 필요가 있을 수 있다.
각 반죽 형태를 몰드 상에 배치한다. 예를 들어, 일정한 간격으로 배치된 스플라인으로 구성되어 원료를 제자리에 고정시키는 개방된 몰드는 조리 과정 동안 증기가 흐르고, 베이킹, 냉각 및 탈수 과정을 통해 공기가 흐르게 한다. 몰드를 쌓고 8-15 분 동안 찐다.
옵션 2 : 먼저, 냄비에서 면(side)당 1-2 분 동안 큰 반죽 볼을 증기로 평탄화시켰다. 반죽의 양면을 동시에 찌는 스팀 장비를 사용하면, 총 시간을 1-2 분으로 줄일 수 있다. 그 다음, 절단 롤러/절단 몰드을 사용하여 반죽을 포크 형태로 자르고, 각 조각을 몰드에 놓는다(예컨대, 옵션 1에 설명된대로). 몰드을 즉시 쌓고, 몰드에서 5-10 분 동안 찐다(뒤집을 필요 없음).
5. 그 다음, 사전 탈수를 위해, 몰드 내에서 습도를 % 내지 95 또는 85 % 내지 95 %로 유지하면서, 25-30 ℃(일반적인 실온)에서 팬으로부터의 강한 바람 하에서 몰드 내부의 반죽을 40-90 분 동안 냉각시켰다.
6. 35-45 ℃에서 90-150 분 동안 75-85 % 습도로 제품을 교정하였다.
7. 탈수 환경은 8-15 시간 동안 30 % 내지 65 %(이상적으로 55-65 %)의 습도 및 70-85 ℃ 온도이어야 한다.
8. 공정을 완료하기 위해, 탈수기 내부의 몰드를 냉각시켜 30-60 분 동안 2-3 분마다 온도를 1 ℃ 씩 감소시킨다.
냉각 후, 포크는 몰드로부터 제거되고, 상업적 용도로 포장될 수 있다.
실시 예
하기 실시 예는 본 발명의 적용 예시를 제공하기 위한 것이다. 하기 실시 예는 본 개시내용의 범위를 완전히 정의하거나 제한하려는 것이 아니다.
당업자는 본 명세서에 구체적으로 설명되거나 참조된 방법 대신에 당해 기술 분야에 공지된 많은 다른 방법이 대체될 수 있음을 이해할 것이다.
실시 예 1 : 물 테스트
개시된 기구를 제조하는데 사용되는 재료는 다른 "순수한" 바이오-기반 기구(예를 들어, PLA-기반 및 CPLA-기반 기구)보다 내열성이 더 우수하다. 순수한 바이오-기반 기구는 약 섭씨 60도에서 섭씨 70 도인 액체에서 연화되어 그 기능을 상실한다. 스푼과 포크를 사용한“W1”과 스푼과 포크를 사용한“W2”의 두 가지 물 테스트가 수행되었다.
W1에서, 시험된 조성물은 고 글루텐 밀가루(~ 26 %),(통 곡물) 옥수수가루(~ 20 %), 쌀가루(~ 13 %), 콩가루(~ 6 %) 및 물/우유/두유(~ 34 %)였다.
W1에서, 스푼/포크(기구)를 끓는 물 컵에 넣고 냉각시켰다; 기구가 물에 있던 총 시간은 45 분이었다. 30 분 후, 기구는 변형되지 않았고, 기구의 갈래(또는 찌르는 부분)는 45 분까지 연화되지 않았다.
W2에서, 시험된 조성물은 고 글루텐 밀가루(~ 26 %),(통 곡물) 옥수수가루(~ 20 %), 활성 밀 글루텐 가루(~ 13 %), 콩가루(~ 6 %) 및 물/우유/두유(~ 34 %)였다.
W2에서, 스푼/포크(기구)를 끓는 물 컵에 넣고 냉각시켰다; 기구가 물에 있는 총 시간은 1 시간 20 분이었다. 1 시간 후, 기구는 변형되지 않았고, 기구의 갈래(또는 찌르는 부분)는 1 시간 20 분까지 연화되지 않았다.
스푼(W2)을 약 80 ℃의 물을 함유하는 컵에 넣었다. 물은 스푼의 약 4/5를 덮었다. 컵의 물을 실온으로 냉각시켰다. 1 시간 이상 동안 형태학적 변화를 관찰하였다. 스푼은 어떠한 형태학적 변화 없이, 최대 1 시간 동안 찬물, 따뜻한 물 또는 뜨거운 물(예컨대, 섭씨 60 내지 90도)에 넣을 수 있었다. 일반적으로 사람들은 섭씨 75도 미만의 뜨거운 수프를 먹고, 어떤 사람들은 섭씨 65도를 선호한다. 따라서, 재료는 스푼, 커피 교반기 또는 젓가락으로 사용될 수 있다. 스푼은 약 90℃ +/- 5℃까지 모든 온도에서 사용할 수 있으므로, 임의의 차가운 음식이나 뜨거운 음식을 먹을 수 있게 한다. 재료의 조성은 얇은 세라믹과 유사한 강도를 가능하게 한다. (고 글루텐 조성물로 만든)스푼을 냉수에 넣으면, 최대 2 시간 동안 형태를 유지할 수 있다.
그러나, W2에서, 재료가 포크, 스푼 또는 스포크(각각 고 글루텐 조성물로 제조됨)인 경우, (포크 및 스포크에서) 음식을 잡는 뾰족한 단부를 포함하는 헤드가 약 10 분 내에 뜨거운 물(예를 들어, 60 내지 85℃)에서 연화될 것이다. 약 10 분 후, 케이크와 같은 더 부드러운 음식에 찌르는 것을 제외하고, 포크를 음식물에 찌르기 위해 사용하는 것은 더 어려워질 것이다. 스푼, 포크 또는 스포크의 주된 형태는 음식이 그것에 놓여질 때에도 유지된다.
실시 예 2 : 기구의 곡선 테스트
예를 들어, 도 1a, 도 1c, 도 4, 도 5 및 도 7에 도시된 바와 같이, 개시된 기구는 약 18도 내지 약 22도, 약 19도 내지 약 21도, 또는 약 20도 +/- 5 도의 각도를 갖는 곡선을 포함한다. 이 곡선은 기구의 형태, 강도 및 유용성을 유지하는 데 중요하다.
여러 스푼 및 포크의 "곡선"의 완전성을 테스트하였다. 고 글루텐 조성물로 제조된 스푼과 포크, 및 저-글루텐 조성물로 제조된 스푼과 포크를 제조하고, 시험 하였다. 또한, 글루텐-프리 조성물로 제조된 스푼과 포크를 제조하였지만 시험하지는 않았다.
각각의 스푼 또는 포크를 약 70 ℃ 내지 약 100 ℃ 범위의 물 컵에 넣었다. 스푼(또는 포크)을 약 5 분 동안 액체에 방치한 후, 꺼내어 고체 음식을 먹는데 사용한 다음, 스푼(또는 포크)을 다시 5 분 동안 냉각시키면서 액체에 다시 넣었다. 이 과정은 한 시간까지 반복되었다. 고-글루텐 조성물로 제조된 스푼과 포크는 약 90 ℃ +/- 5 ℃에서 시작된 액체에서 최대 1 시간 동안 곡선을 유지하였다. 저-글루텐 조성물로 제조된 스푼과 포크는 약 80 ℃ +/- 5 ℃에서 시작된 액체에서 최대 1 시간 동안 곡선을 유지하였다. 다른 두 가지 결과에 기초하여, 글루텐-프리 조성물로 제조된 스푼과 포크는 약 75 ℃ +/- 5 ℃의 액체에서 최대 1 시간 동안 그 곡선을 유지할 것으로 예상된다. 대안적인 조성물은 뜨거운 물에서 기구의 기능을 증가시키기 위해 검을 포함할 수 있는데, 이는 더 높은 온도에 대한 내성을 가져올 것이다.
실시 예 3 : 압축력
압축 실험 :
장비 : AILIYIQI ATH-500 스프링 연장 및 압축 시험기
최대 힘 : 500 뉴턴
최대 압축 면적 : 18 cm2(직경 48 mm)
압축력 시험에 사용되는 조성물 : 고 글루텐 밀가루(~ 26 %),(통 곡물), 옥수수가루(~ 20 %), 쌀가루(~ 13 %), 콩가루(~ 6 %) 및 물/우유/두유(~ 34 %).
과정 :
1. 플러그를 꽂고 스위치를 켠다.
2. 최대 힘을 기록하도록 설정한다.
3. 기구(포크 또는 스푼)의 대상 영역을 고정판에 놓는다.
4. 측정 손잡이를 아래로 당기고, 이동 판이 포크를 압축하게 한다.
5. 데이터를 읽고, 단편을 청소한다
도 8은 시험된 포크상의 3개의 상이한 위치를 도시한다. 상단 원은 284-308 뉴턴의 파단점 힘을 가지며, 중간 원은 255-351 뉴턴의 파단점 힘을 가지며, 하단 원은 230-328 뉴턴의 파단점 힘을 가진다.
도 9는 시험된 스푼상의 2 개의 상이한 위치를 도시한다. 상단 원은 272-348 뉴턴의 파단점 힘을 가지며, 하단 원은 306-404 뉴턴의 파단점 힘을 가진다.
특정 실시 예들이 여기에 도시되고 설명되었지만, 이러한 실시 예들이 단지 예로서 제공된다는 것이 당업자에게 명백할 것이다. 본 개시내용로부터 벗어남이 없이, 많은 변형, 변경 및 대체가 당업자에게 행해질 수 있을 것이다. 본 명세서에 기재된 본 개시내용의 실시 예에 대한 다양한 대안이 본 개시내용을 실시하는데 사용될 수 있음을 이해해야 한다. 다음의 청구 범위는 본 개시의 범위를 정의하고, 이들 청구 범위 내의 방법 및 구성 및 그 등가물은 이에 의해 포함되도록 의도된다.

Claims (23)

  1. 식용 기구로서,
    a) 12 wt% 내지 27 wt% 옥수수가루; 및
    b) 6 wt% 내지 17 wt% 쌀가루; 및
    c) 6 wt% 내지 13 wt% 콩가루; 및
    d) 18 wt% 내지 33 wt% 고글루텐가루; 및
    e) 30 wt% 내지 40 wt% 액체;
    또는
    a) 18 wt% 내지 27 wt% 옥수수가루; 및
    b) 18 wt% 내지 27 wt% 쌀가루; 및
    c) 9 wt% 내지 17 wt% 콩가루; 및
    d) 3 wt% 내지 6 wt% 타피오카가루; 및
    e) 3 wt% 내지 5 wt% 감자가루; 및
    f) 30 wt% 내지 40 wt% 액체;
    또는
    a) 12 wt% 내지 27 wt% 옥수수가루; 및
    b) 6 wt% 내지 17 wt% 쌀/귀리가루; 및
    c) 6 wt% 내지 13 wt% 콩/땅콩/아마씨가루; 및
    d) 18 wt% 내지 33 wt% 고글루텐가루; 및
    e) 30 wt% 내지 40 wt% 액체;
    또는
    a) 12 wt% 내지 27 wt% 옥수수가루; 및
    b) 6 wt% 내지 10 wt% 쌀/귀리가루; 및
    c) 3 wt% 내지 6 wt% 보리가루; 및
    d) 18 wt% 내지 33 wt% 고글루텐가루;
    e) 6 wt% 내지 13 wt% 콩/땅콩/아마씨가루; 및
    f) 30 wt% 내지 40 wt% 액체;
    또는
    a) 12 wt% 내지 27 wt% 옥수수가루; 및
    b) 6 wt% 내지 10 wt% 쌀가루; 및
    c) 6 wt% 내지 10 wt% 귀리가루 ; 및
    d) 18 wt% 내지 33 wt% 고글루텐가루;
    e) 6 wt% 내지 13 wt% 콩/땅콩/아마씨가루; 및
    f) 30 wt% 내지 40 wt% 액체;
    또는
    a) 8 wt% 내지 18 wt% 쌀가루; 및
    b) 5 wt% 내지 10 wt% 보리가루; 및
    c) 30 wt% 내지 40 wt% 고글루텐가루;
    d) 8 wt% 내지 18 wt% 콩/땅콩/아마씨가루; 및
    e) 30 wt% 내지 40 wt% 액체;
    를 포함하는 식용 기구.
  2. 제 1 항에 있어서, 상기 액체는 우유, 두유 또는 물인 식용 기구.
  3. 제 1 항에 있어서, 상기 기구는 스푼인 식용 기구.
  4. 제 1 항에 있어서, 상기 기구는 스포크인 식용 기구.
  5. 제 1 항에 있어서, 상기 기구는 포크인 식용 기구.
  6. 제 1 항에 있어서, 상기 기구는 나이프인 식용 기구.
  7. 제 1 항에 있어서, 상기 기구는 생분해성인 식용 기구.
  8. 제 1 항에 있어서, 상기 기구는 매립지 내부 또는 외부에서 생분해성인 식용 기구.
  9. 제 1 항에 있어서, 상기 기구는 10 ℃ 내지 40 ℃에서 생분해성인 식용 기구.
  10. 제 1 항에 있어서, 상기 기구는 소수성 표면을 갖는 식용 기구.
  11. 제 1 항에 있어서, 스푼의 압축력은 250 내지 500 뉴턴인 식용 기구.
  12. 제 1 항에 있어서, 스푼의 압축력은 272 내지 404 뉴턴인 식용 기구.
  13. 제 1 항에 있어서, 스포크의 압축력은 250 내지 500 뉴턴인 식용 기구.
  14. 제 1 항에 있어서, 스포크의 압축력은 255 내지 388 뉴턴인 식용 기구.
  15. 제 1 항에 있어서, 포크의 압축력은 200 내지 500 뉴턴인 식용 기구.
  16. 제 1 항에 있어서, 포크의 압축력은 230 내지 351 뉴턴인 식용 기구.
  17. 제 1 항에 있어서, 상기 기구는 1 내지 5 mm의 두께를 갖는 식용 기구.
  18. 제 1 항에 있어서, 상기 기구는 2 내지 4 mm의 두께를 갖는 식용 기구.
  19. 제 1 항에 있어서, 상기 기구는 13 mm 내지 15 mm의 외부 굽힘 폭, 9 mm 내지 11 mm의 내부 굽힘 폭, 5.5 mm 내지 10.5 mm의 굽힘 높이를 갖는 식용 기구.
  20. 제 1 항에 있어서, 상기 기구는 14 mm의 외부 굽힘 폭, 10 mm의 내부 굽힘 폭 및 6.5 mm 내지 9.5 mm의 굽힘 높이를 갖는 식용 기구.
  21. 제 1 항에 있어서, 상기 기구는 포유 동물에 의해 식용될 수 있는 식용 기구.
  22. 제 1 항에 있어서, 상기 기구는 9.0 cm 내지 9.5 cm의 손잡이 길이를 갖는 식용 기구.
  23. 제 1 항에 있어서, 상기 기구는 10 cm 미만의 손잡이 길이를 갖는 식용 기구.
KR1020197028466A 2017-02-27 2017-02-27 식용 및 생분해성 기구 KR20190128185A (ko)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US201762464000P 2017-02-27 2017-02-27
US62/464,000 2017-02-27
PCT/US2018/019918 WO2018157119A1 (en) 2017-02-27 2018-02-27 Edible and biodegradable utensils

Publications (1)

Publication Number Publication Date
KR20190128185A true KR20190128185A (ko) 2019-11-15

Family

ID=63254124

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020197028466A KR20190128185A (ko) 2017-02-27 2017-02-27 식용 및 생분해성 기구

Country Status (12)

Country Link
US (1) US20200113193A1 (ko)
EP (1) EP3585180A4 (ko)
JP (1) JP2020511209A (ko)
KR (1) KR20190128185A (ko)
CN (1) CN110325048A (ko)
AU (1) AU2018223805A1 (ko)
BR (1) BR112019017830A2 (ko)
CA (1) CA3054734A1 (ko)
EA (1) EA201992019A1 (ko)
IL (1) IL268851A (ko)
SG (2) SG10202109351SA (ko)
WO (1) WO2018157119A1 (ko)

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR102261205B1 (ko) 2020-12-14 2021-06-07 주식회사 다우엠에스 식용 가능한 일회용 취식도구 제조 설비
KR102261206B1 (ko) 2020-12-14 2021-06-08 주식회사 다우엠에스 수분에 의한 강도 저하가 느린 취식 가능한 일회용 취식도구 및 그 제조 방법
KR20220110964A (ko) * 2021-02-01 2022-08-09 동의대학교 산학협력단 식용 가능한 생분해성 숟가락 및 이의 제조방법

Families Citing this family (16)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2019046789A1 (en) * 2017-08-31 2019-03-07 Loliware, Llc SUGAR-FREE EDIBLE CONTAINER
EP3620055A1 (fr) * 2018-09-04 2020-03-11 Chouaïb Nounes Pailles à boire et couverts en pâtes alimentaires comestibles, sucrées, aromatisées ou natures, compostables et écologiques
AU2019343955A1 (en) * 2018-09-17 2021-04-29 Goodster FMCG Holdings Pty Ltd Food product
US11382333B2 (en) 2018-09-27 2022-07-12 Eco Ware Corp. Edible tableware and method of making the same
WO2020087052A1 (en) 2018-10-25 2020-04-30 Kong Zhicong Ventilated, stackable, pressing molds
EP3968782A1 (en) * 2019-05-13 2022-03-23 Vierheller, Agustin Process and device for manufacturing edible and/or biodegradable articles
KR102429399B1 (ko) * 2019-06-05 2022-08-05 김광필 일회용 커틀러리, 일회용 숟가락, 일회용 젓가락, 일회용 나이프 그리고 이들의 제조 방법
SI25868A (sl) * 2019-07-17 2021-01-29 Mark Boltežar Kuhinjski in jedilni pribor za enkratno uporabo
US20210259443A1 (en) * 2020-02-25 2021-08-26 Incredible Eats Inc. Edible cutlery and a method of manufacture thereof
US11440269B2 (en) * 2020-03-14 2022-09-13 Kurtis Zhang Process of making a gluten-based biodegradable material
CN113712412A (zh) * 2020-05-26 2021-11-30 亮宇国际有限公司 不含聚乳酸的生物可分解餐具
WO2022073529A1 (de) * 2020-10-08 2022-04-14 wisefood GmbH Glutenfreier essbarer extrusionskörper und verfahren zu seiner herstellung
CN112220319B (zh) * 2020-10-27 2023-05-16 山科工大(山东)科技有限公司 一种枸杞可食性吸管及其加工方法
TWI748764B (zh) * 2020-11-25 2021-12-01 孔智聰 可食用可生物降解餐具的生產工藝流程
USD1005057S1 (en) * 2022-01-20 2023-11-21 Sabert Corporation Fork
CN115251287A (zh) * 2022-08-04 2022-11-01 福建乐禾供应链管理有限公司 一种可食用餐具及其制备工艺

Family Cites Families (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ATE96396T1 (de) * 1990-02-06 1993-11-15 Biopac Biolog Verpackungssyste Verfahren zur herstellung von verrottbaren, duennwandigen formkoerpern auf staerkebasis.
US5523293A (en) * 1994-05-25 1996-06-04 Iowa State University Research Foundation, Inc. Soy protein-based thermoplastic composition for preparing molded articles
DE19521687A1 (de) * 1994-06-16 1996-02-01 Wolfgang Dipl Ing Mayer Verfahren zur Verwertung von Trebern, gebrauchten Filtermitteln und kieselgurhaltigen Filterhilfsmitteln als biologisch abbaubare Packstoffe, Packmittel und Packhilfsmittel
CA2535084C (en) * 1996-08-06 2011-09-06 Alvin Burger Filled bagel product and method
RU2002118143A (ru) * 1999-12-06 2004-12-10 Ежи ВЫСОЦКИ (PL) Материал для изготовления биоразрушаемых формованных изделий из отрубей и способ его выполнения
US20040253346A1 (en) * 2003-06-16 2004-12-16 John Amato Liquid filled, wafer covered, edible communion cup
US20050037112A1 (en) * 2003-08-13 2005-02-17 Deborah Daley Edible straw and method for making the straw
JP2006141877A (ja) * 2004-11-24 2006-06-08 Kumagai Naoki スプーン
US8323709B2 (en) * 2009-10-19 2012-12-04 Anatoliy Omelchenko Edible spoon for dissociating into consumable predetermined clumps in order to prevent dissociating into random granules that would make consumption more difficult
WO2012098448A1 (en) * 2011-01-17 2012-07-26 Bakey's Foods Private Limited Eco-friendly and biodegradable edible utensils including cutlery and chopsticks and methods of making them
US20130149282A1 (en) * 2011-12-09 2013-06-13 David Christopher Marshall Food-based utensils and storage containers and methods of making the same
US20140272010A1 (en) * 2013-03-12 2014-09-18 Laurie L. DeLaprym Edible Utensil and Method of Producing The Same
JP2016129545A (ja) * 2015-01-13 2016-07-21 哲男 門 バターナイフ
CN106073404A (zh) * 2016-04-21 2016-11-09 靳岐亮 一种可以食用的一次性筷子及其制备方法
CN106035553A (zh) * 2016-08-12 2016-10-26 彭小静 一种可作为进餐工具的耐热水特殊食用饼干

Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR102261205B1 (ko) 2020-12-14 2021-06-07 주식회사 다우엠에스 식용 가능한 일회용 취식도구 제조 설비
KR102261206B1 (ko) 2020-12-14 2021-06-08 주식회사 다우엠에스 수분에 의한 강도 저하가 느린 취식 가능한 일회용 취식도구 및 그 제조 방법
KR20220110964A (ko) * 2021-02-01 2022-08-09 동의대학교 산학협력단 식용 가능한 생분해성 숟가락 및 이의 제조방법

Also Published As

Publication number Publication date
AU2018223805A1 (en) 2019-10-10
CA3054734A1 (en) 2018-08-30
SG10202109351SA (en) 2021-10-28
EA201992019A1 (ru) 2020-01-28
US20200113193A1 (en) 2020-04-16
CN110325048A (zh) 2019-10-11
JP2020511209A (ja) 2020-04-16
BR112019017830A2 (pt) 2020-03-31
EP3585180A4 (en) 2020-07-29
IL268851A (en) 2019-10-31
SG11201907857RA (en) 2019-09-27
EP3585180A1 (en) 2020-01-01
WO2018157119A1 (en) 2018-08-30

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR20190128185A (ko) 식용 및 생분해성 기구
KR102277052B1 (ko) 단호박빵 제조방법 및 그에 의한 단호박빵
KR20150134123A (ko) 해초 빵 및 그 제조방법
CN114585257A (zh) 包含粘液性水胶体的食品产品
US20230200400A1 (en) Edible and Biodegradable Utensils
KR20180013596A (ko) 감자를 이용한 반죽 및 그 제조 방법
KR102328001B1 (ko) 양배추를 이용한 빵 반죽의 제조방법 및 그 반죽을 이용한 빵
Ubbor et al. Physicochemical and Sensory Properties of Cookies produced from Composite Flour of Wheat, Acha and Whole Orange Fleshed Sweet Potato
KR101831896B1 (ko) 식용 곤충을 이용한 과자의 제조방법 및 이에 의해 제조된 식용 곤충을 이용한 과자
Lee et al. Physicochemical and sensory analyses of high fibre bread incorporated with corncob powder.
KR101155579B1 (ko) 수수 분말, 커피 분말 및 고구마 전분을 원료로 하는 기능성 고구마 식빵 제조방법
Chukwumah et al. Deep fat frying properties of malted sorghum buns with cassava and rice flour as binders
Iqbal et al. Bio-friendly edible cutlery-an effective alternative to plastic disposable cutlery
Noroul-Asyikeen et al. Nutritional value and physicochemical properties of white bread incorporated with Hevea brasiliensis (Rubber Seed) Flour
CN107646937B (zh) 一种面包粉及其制备方法
KR101659430B1 (ko) 떡국용 부침개의 제조방법
Sunwar Effect of flaxseed on the physiochemical and sensory quality of muffin as egg replacer
CN107788069A (zh) 一种发酵富硒饼干
KR101164064B1 (ko) 검은콩을 이용한 다이어트빵 및 그 제조방법
KR20170052967A (ko) 댓잎과 발아현미를 함유한 피자도우 및 그 제조방법
JP7108346B2 (ja) パンおよびパンの製造方法
JP3958924B2 (ja) 離乳食及びその製造方法
KR102518345B1 (ko) 저온내성 균주를 포함한 쌀가루를 이용한 천연발효 빵 및 그 제조방법
KR20140052672A (ko) 누룽지빵 제조방법
Olatidoye et al. Influence of hydrocolloids addition (carboxymethylcellulose and guargum) on some quality attributes of wheat and high quality cassava flour and itsbread making potentials

Legal Events

Date Code Title Description
E902 Notification of reason for refusal
E601 Decision to refuse application