CN115251287A - 一种可食用餐具及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种可食用餐具及其制备工艺，包括以下重量份的谷物粉和辅料：所述谷物粉包括麦麸粉50‑60份、高粱粉5‑10份、玉米粉5‑10份、米粉5‑10份和豆粉5‑10份；所述辅料包括黄原胶1‑2份、碳酸钙1‑2份和调味料1‑3份。将谷物粉和辅料经过原料预处理，混合，装模，模压成型，修边，灭菌，包装等制备工艺得到可食用餐具。本发明的可食用餐具以麦麸粉为主要原料，添加了高粱粉、玉米粉、米粉、豆粉，以及黄原胶和碳酸钙，不仅使得到的餐具非常结实不易破碎，具有很好的隔热性和防渗透性能，还提高嚼劲和韧性、口感更佳，并且得到的可食用餐具一周左右自然降解，不会造成环境污染。
Description
技术领域
本发明涉及餐具技术领域，具体地说，涉及一种可食用餐具及其制备工艺。
背景技术
随着外卖的发展，一次性餐具使用量的高速增长，塑料垃圾的数量也是成几何倍增长，对环境造成了严重的污染。由塑料制成的一次性发泡餐具用完废弃后难于回收利用，且其在环境中不容易腐烂降解，是白色污染的一大污染源，造成环境污染的同时，由于餐具中的有害物质有可能随着高温溶入到食品中，故存在食品安全隐患。
发明内容
为了解决上述现有技术的不足之处，本发明的目的在于提供一种可食用餐具及其制备工艺，以克服现有技术中的缺陷。
为了实现上述目的，本发明提供了一种可食用餐具，包括以下重量份的谷物粉和辅料：所述谷物粉包括麦麸粉50-60份、高粱粉5-10份、玉米粉5-10份、米粉5-10份和豆粉5-10份；所述辅料包括黄原胶1-2份、碳酸钙1-2份和调味料1-3份。
作为对本发明所述的可食用餐具的进一步说明，优选地，包括以下重量份的谷物粉和辅料：所述谷物粉包括麦麸粉55份、高粱粉8份、玉米粉8份、米粉7份和豆粉7份；所述辅料包括黄原胶1.5份、碳酸钙1.5份和调味料2份。
作为对本发明所述的可食用餐具的进一步说明，优选地，所述调味料选自蔗糖、食盐、五香粉或辣椒粉中的一种或多种。
为了实现本发明的另一目的，本发明还提供了一种可食用餐具的制备工艺，所述制备工艺包括以下步骤：
步骤1)、原料预处理：将麦麸粉、高粱粉、玉米粉、米粉、豆粉按重量份混合均匀，得到谷物粉；将黄原胶、碳酸钙和调味料按重量份混合均匀，得到辅料；
步骤2)、混合：将所述辅料加入到所述谷物粉中，并添加纯净水混合均匀，并合面形成面团，将所述面团送入挤出机中，挤出具有一定厚度的面饼；
步骤3)、装模及模压成型：将所述面饼挤出至模具中，并压制成型得到餐具坯体；
步骤4)、修边：用切割机将所述餐具坯体切割成与模具形状相匹配的餐具坯体；
步骤5)、烘烤：将切割后的餐具坯体脱模，放入烤箱中进行烘烤，取出冷却后的到可食用餐具；
步骤6)、灭菌包装：对所述可食用餐具照射紫外线进行灭菌，然后密封包装。
作为对本发明所述的制备工艺的进一步说明，优选地，包括以下重量份的谷物粉和辅料：所述谷物粉包括麦麸粉50-60份、高粱粉5-10份、玉米粉5-10份、米粉5-10份和豆粉5-10份；所述辅料包括黄原胶1-2份、碳酸钙1-2份和调味料1-3份。
作为对本发明所述的制备工艺的进一步说明，优选地，包括以下重量份的谷物粉和辅料：所述谷物粉包括麦麸粉55份、高粱粉8份、玉米粉8份、米粉7份和豆粉7份；所述辅料包括黄原胶1.5份、碳酸钙1.5份和调味料2份。
作为对本发明所述的制备工艺的进一步说明，优选地，所述调味料选自蔗糖、食盐、五香粉或辣椒粉中的一种或多种。
作为对本发明所述的制备工艺的进一步说明，优选地，在步骤5)中，烘烤温度为120-180℃，烘烤时间为30-45min。
作为对本发明所述的制备工艺的进一步说明，优选地，在步骤6)中，灭菌时间为15-30min。
作为对本发明所述的制备工艺的进一步说明，优选地，在步骤2)中，所述纯净水的添加量为谷物粉和辅料总重量的45％-50％。
本发明的有益效果如下：本发明的可食用餐具以麦麸粉为主要原料，形成的餐具非常结实，还具有很好的隔热性，可以起到防烫的目的，通过添加高粱粉、玉米粉、米粉、豆粉，具有丰富的营养价值；蛋白在加热过程中会凝结，具有提高嚼劲和韧性的作用，通过添加食用黄原胶进行增稠，使生产的可食用餐具的结构强度较高，不易破碎；通过添加食用碳酸钙使面团内部形成大小不一的空腔，增加了面团的蓬松度，使得到的餐具内部为多孔结构，增强了可食用餐具的防渗透性能，通过添加调味剂进行调味适应不同人群的口感。本发明的可食用餐具一周左右自然降解，不会造成环境污染。
具体实施方式
为了能够进一步了解本发明的结构、特征及其他目的，现结合所附较佳实施例详细说明如下，所说明的实施例仅用于说明本发明的技术方案，并非限定本发明。
实施例1：
可食用餐具的制备：
将50份麦麸粉、5份高粱粉、5份玉米粉、5份米粉、5份豆粉按重量份混合均匀，得到谷物粉。
将1份黄原胶、1份碳酸钙和1份调味料混合均匀，得到辅料。所述调味料选自蔗糖、食盐、五香粉或辣椒粉中的一种或多种。本实施例中添加1份辣椒粉。
将所述辅料加入到所述谷物粉中，并添加纯净水混合均匀，并合面形成面团，将所述面团送入挤出机中，挤出具有一定厚度的面饼。面饼的厚度可以根据餐具种类和需求进行设定。纯净水的添加量为35份。
将所述面饼挤出至模具中，并压制成型得到餐具坯体。
用切割机将所述餐具坯体切割成与模具形状相匹配的餐具坯体。将模具内餐具坯体多余的边角进行切割，以及进行圆弧过渡处理，减少面团的浪费。
将切割后的餐具坯体脱模，放入烤箱中进行烘烤，烘烤温度为120℃，烘烤时间为30，烘烤后取出冷却，即得到可食用餐具。
对所述可食用餐具照射紫外线进行灭菌，灭菌时间为15，然后密封包装。
上述得到的可食用餐具以麦麸粉为主要原料，形成的餐具非常结实，还具有很好的隔热性，可以起到防烫的目的，添加了高粱粉、玉米粉、米粉、豆粉，具有丰富的营养价值；蛋白在加热过程中会凝结，具有提高嚼劲和韧性的作用，口感更佳，添加食用黄原胶进行增稠，使生产的可食用餐具的结构强度较高，不易破碎，添加食用碳酸钙使面团内部形成大小不一的空腔，增加了面团的蓬松度，使得到的餐具内部为多孔结构，增强了可食用餐具的防渗透性能，并且得到的可食用餐具一周左右自然降解，不会造成环境污染。
实施例2：
可食用餐具的制备：
将55份麦麸粉、8份高粱粉、8份玉米粉、7份米粉、7份豆粉混合均匀，得到谷物粉。
将1.5份黄原胶、1.5份碳酸钙和2份调味料份混合均匀，得到辅料。所述调味料选自蔗糖、食盐、五香粉或辣椒粉中的一种或多种。本实施例中添加2份食盐。
将所述辅料加入到所述谷物粉中，并添加纯净水混合均匀，并合面形成面团，将所述面团送入挤出机中，挤出具有一定厚度的面饼。面饼的厚度可以根据餐具种类和需求进行设定。纯净水的添加量为40份。
将所述面饼挤出至模具中，并压制成型得到餐具坯体。
用切割机将所述餐具坯体切割成与模具形状相匹配的餐具坯体。将模具内餐具坯体多余的边角进行切割，以及进行圆弧过渡处理，减少面团的浪费。
将切割后的餐具坯体脱模，放入烤箱中进行烘烤，烘烤温度为150℃，烘烤时间为40min，烘烤后取出冷却，即得到可食用餐具。
对所述可食用餐具照射紫外线进行灭菌，灭菌时间为25min，然后密封包装。
上述得到的可食用餐具以麦麸粉为主要原料，形成的餐具非常结实，还具有很好的隔热性，可以起到防烫的目的，添加了高粱粉、玉米粉、米粉、豆粉，具有丰富的营养价值；蛋白在加热过程中会凝结，具有提高嚼劲和韧性的作用，口感更佳，添加食用黄原胶进行增稠，使生产的可食用餐具的结构强度较高，不易破碎，添加食用碳酸钙使面团内部形成大小不一的空腔，增加了面团的蓬松度，使得到的餐具内部为多孔结构，增强了可食用餐具的防渗透性能，并且得到的可食用餐具一周左右自然降解，不会造成环境污染。
实施例3：
可食用餐具的制备：
将60份麦麸粉、10份高粱粉、10份玉米粉、10份米粉、10份豆粉按重量份混合均匀，得到谷物粉。
将2份黄原胶、2份碳酸钙和3份调味料混合均匀，得到辅料。所述调味料选自蔗糖、食盐、五香粉或辣椒粉中的一种或多种。本实施例中添加3份蔗糖。
将所述辅料加入到所述谷物粉中，并添加纯净水混合均匀，并合面形成面团，将所述面团送入挤出机中，挤出具有一定厚度的面饼。面饼的厚度可以根据餐具种类和需求进行设定。纯净水的添加量为50份。
将所述面饼挤出至模具中，并压制成型得到餐具坯体。
用切割机将所述餐具坯体切割成与模具形状相匹配的餐具坯体。将模具内餐具坯体多余的边角进行切割，以及进行圆弧过渡处理，减少面团的浪费。
将切割后的餐具坯体脱模，放入烤箱中进行烘烤，烘烤温度为180℃，烘烤时间为45min，烘烤后取出冷却，即得到可食用餐具。
对所述可食用餐具照射紫外线进行灭菌，灭菌时间为30min，然后密封包装。
上述得到的可食用餐具以麦麸粉为主要原料，形成的餐具非常结实，还具有很好的隔热性，可以起到防烫的目的，添加了高粱粉、玉米粉、米粉、豆粉，具有丰富的营养价值；蛋白在加热过程中会凝结，具有提高嚼劲和韧性的作用，口感更佳，添加食用黄原胶进行增稠，使生产的可食用餐具的结构强度较高，不易破碎，添加食用碳酸钙使面团内部形成大小不一的空腔，增加了面团的蓬松度，使得到的餐具内部为多孔结构，增强了可食用餐具的防渗透性能，并且得到的可食用餐具一周左右自然降解，不会造成环境污染。
需要声明的是，上述发明内容及具体实施方式意在证明本发明所提供技术方案的实际应用，不应解释为对本发明保护范围的限定。本领域技术人员在本发明的精神和原理内，当可作各种修改、等同替换或改进。本发明的保护范围以所附权利要求书为准。
Claims (10)
1.一种可食用餐具，其特征在于，包括以下重量份的谷物粉和辅料：所述谷物粉包括麦麸粉50-60份、高粱粉5-10份、玉米粉5-10份、米粉5-10份和豆粉5-10份；所述辅料包括黄原胶1-2份、碳酸钙1-2份和调味料1-3份。
2.如权利要求1所述的可食用餐具，其特征在于，包括以下重量份的谷物粉和辅料：所述谷物粉包括麦麸粉55份、高粱粉8份、玉米粉8份、米粉7份和豆粉7份；所述辅料包括黄原胶1.5份、碳酸钙1.5份和调味料2份。
3.如权利要求1或2所述的可食用餐具，其特征在于，所述调味料选自蔗糖、食盐、五香粉或辣椒粉中的一种或多种。
4.一种可食用餐具的制备工艺，其特征在于，所述制备工艺包括以下步骤：
步骤1)、原料预处理：将麦麸粉、高粱粉、玉米粉、米粉、豆粉按重量份混合均匀，得到谷物粉；将黄原胶、碳酸钙和调味料按重量份混合均匀，得到辅料；
步骤2)、混合：将所述辅料加入到所述谷物粉中，并添加纯净水混合均匀，并合面形成面团，将所述面团送入挤出机中，挤出具有一定厚度的面饼；
步骤3)、装模及模压成型：将所述面饼挤出至模具中，并压制成型得到餐具坯体；
步骤4)、修边：用切割机将所述餐具坯体切割成与模具形状相匹配的餐具坯体；
步骤5)、烘烤：将切割后的餐具坯体脱模，放入烤箱中进行烘烤，取出冷却后的到可食用餐具；
步骤6)、灭菌包装：对所述可食用餐具照射紫外线进行灭菌，然后密封包装。
5.如权利要求4所述的制备工艺，其特征在于，包括以下重量份的谷物粉和辅料：所述谷物粉包括麦麸粉50-60份、高粱粉5-10份、玉米粉5-10份、米粉5-10份和豆粉5-10份；所述辅料包括黄原胶1-2份、碳酸钙1-2份和调味料1-3份。
6.如权利要求4所述的制备工艺，其特征在于，包括以下重量份的谷物粉和辅料：所述谷物粉包括麦麸粉55份、高粱粉8份、玉米粉8份、米粉7份和豆粉7份；所述辅料包括黄原胶1.5份、碳酸钙1.5份和调味料2份。
7.如权利要求4所述的制备工艺，其特征在于，所述调味料选自蔗糖、食盐、五香粉或辣椒粉中的一种或多种。
8.如权利要求4所述的制备工艺，其特征在于，在步骤5)中，烘烤温度为120-180℃，烘烤时间为30-45min。
9.如权利要求4所述的制备工艺，其特征在于，在步骤6)中，灭菌时间为15-30min。
10.如权利要求4所述的制备工艺，其特征在于，在步骤2)中，所述纯净水的添加量为谷物粉和辅料总重量的45％-50％。
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