KR20150000140A - 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법 - Google Patents

곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR20150000140A
KR20150000140A KR1020130072163A KR20130072163A KR20150000140A KR 20150000140 A KR20150000140 A KR 20150000140A KR 1020130072163 A KR1020130072163 A KR 1020130072163A KR 20130072163 A KR20130072163 A KR 20130072163A KR 20150000140 A KR20150000140 A KR 20150000140A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
glutinous rice
weight
lotus leaf
herb
parts
Prior art date
Application number
KR1020130072163A
Other languages
English (en)
Other versions
KR101523426B1 (ko
Inventor
안연옥
Original Assignee
안연옥
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 안연옥 filed Critical 안연옥
Priority to KR1020130072163A priority Critical patent/KR101523426B1/ko
Publication of KR20150000140A publication Critical patent/KR20150000140A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR101523426B1 publication Critical patent/KR101523426B1/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/196—Products in which the original granular shape is maintained, e.g. parboiled rice
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/60—Edible seaweed
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
    • A23L5/13—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using water or steam
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
    • A23L7/10—Cereal-derived products
    • A23L7/143—Cereal granules or flakes to be cooked and eaten hot, e.g. oatmeal; Reformed rice products

Abstract

본 발명은 찹쌀 80~90 중량% 및 곤드레 나물 파쇄물 10~20중량% 혼합하여 물에 불리는 단계; 및 물에 불린 찹쌀과 곤드레 나물 파쇄물을 연잎에 싼 상태로 찜통에 넣어 찌는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법을 제공한다.

Description

곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법{Preparation Method of Glutinous Rice of Lotus Leaf Comprising Cirsium setidens namul}
본 발명은 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 찹쌀과 곤드레 나물을 물에 불린 후 연잎에 싼 채로 찹쌀밥을 제공하여 밖으로는 연잎의 주요 성분 및 향이 내부 찹쌀에 흡수되고, 곤드레 나물의 주요 성분이나 향은 이를 둘러싼 찹쌀에 많이 흡수되도록 하여 연잎과 곤드레 나물이 갖는 관능성과 각종 영양성분 혹은 유용성분이 찹쌀내로 골고루 퍼지도록 하면서, 연잎과 찹쌀밥의 분리가 용이하고 관능성이 우수한 연잎 찹쌀밥의 제조방법에 관한 것이다.
연(蓮; Nelumbo nucifera Gaert)은 열대 아시아지방을 원산지로 하는 수련과의 여러 해살이 풀로서, 7~8월에 성장이 왕성하여 이때 꽃이 피고 잎의 섬유질이 풍성하며 향이 짙다.
연은 관상용뿐만 아니라 약용이나 식용으로도 널리 쓰이고 있는데, 그 효능으로는 뭉친 어혈을 풀어주고 혈을 잘 돌게 하며 장기간 복용하면 마음을 맑게 하여 기분을 좋게 한다. 또한, 연은 지혈제와 야뇨증 치료에 쓰이며 특히 출산 후 몸이 붓고 나쁜 피가 나오지 않을 때 달여서 마시면 불순물을 제거하는 탁월한 효능이 있다.
최근에는 이와 같은 연잎의 효능을 음식에 적용하기 위한 수단으로써 연잎으로 밥을 싼 상태로 쪄서 먹는 연잎밥이 제공되고 있다. 하지만, 연잎에 찹쌀을 얹고 싸서 찜통에서 찌더라도 찹쌀밥의 전체에 대해 균일하게 연잎의 주요 성분 및 향이 배어들어가지 못하여 연잎과 찹쌀밥이 접하는 영역에만 점성이 지나치게 높아 관능적 특성이 떨어지는 것은 물론, 이로 인해 연잎과 찹쌀밥의 분리 역시 매끄럽게 이루어지지 않는 문제가 있다.
본 발명은 상기한 바와 같은 종래기술이 가지는 문제를 해결하기 위해 안출된 것으로, 그 목적은 찹쌀과 곤드레 나물을 물에 불린 후 연잎에 싼 채로 찹쌀밥을 제공하여 밖으로는 연잎의 주요 성분 및 향이 내부 찹쌀에 흡수되고, 곤드레 나물의 주요 성분이나 향은 이를 둘러싼 찹쌀에 많이 흡수되도록 하여 연잎과 곤드레 나물이 갖는 관능성과 각종 영양성분 혹은 유용성분이 찹쌀내로 골고루 퍼지도록 하면서, 연잎과 찹쌀밥의 분리가 용이하고 관능성이 우수한 연잎 찹쌀밥의 제조방법을 제공함에 있다.
상기한 바와 같은 본 발명의 기술적 과제는 다음과 같은 수단에 의해 달성되어진다.
(1) 찹쌀 80~90 중량% 및 곤드레 나물 파쇄물 10~20중량% 혼합하여 물에 불리는 단계; 및 물에 불린 찹쌀과 곤드레 나물 파쇄물을 연잎에 싼 상태로 찜통에 넣어 찌는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법.
(2) 제 1항에 있어서,
곤드레 나물의 발효엑기스, 스테비아인, 함초, 다시마, 및 연씨에서 선택된 적어도 1종의 성분을 찹쌀에 혼합한 것을 특징으로 하는 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법.
(3) 제 1항에 있어서,
찜통에서 찹쌀과 곤드레 나물 파쇄물을 찌기 전에 곤드레 나물, 함초, 다시마, 솔잎 및 연씨에서 선택된 적어도 1종을 찜통 바닥에 까는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법.
(4) 제 2항에 있어서,
곤드레 나물의 발효엑기스, 스테비아인, 함초, 다시마, 및 연씨에서 선택된 적어도 1종의 성분을 불린 찹쌀 100 중량부에 대하여 1~3 중량부 혼합하는 것을 특징으로 하는 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법.
(5) 제 2항에 있어서,
곤드레 나물의 발효엑기스, 스테비아인, 함초, 다시마, 및 연씨를 찹쌀 100 중량부에 대하여 각각 1~3 중량부 불린 찹쌀에 혼합하는 것을 특징으로 하는 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법.
(6) 제 1항 내지 제 5항 중 선택된 어느 한 항에 있어서,
상기 곤드레 나물은 셀룰라아제가 혼합된 물에 12~36시간 불린 것을 특징으로 하는 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법.
상기와 같이 본 발명에 의하면, 찹쌀과 곤드레 나물을 물에 불린 후 연잎에 싼 채로 찹쌀밥을 제공하여 밖으로는 연잎의 주요 성분 및 향이 내부 찹쌀에 흡수되고, 곤드레 나물의 주요 성분이나 향은 이를 둘러싼 찹쌀에 많이 흡수되도록 하여 연잎과 곤드레 나물이 갖는 관능성과 각종 영양성분 혹은 유용성분이 찹쌀내로 골고루 퍼지도록 하면서, 연잎과 찹쌀밥의 분리가 용이하고 관능성이 우수한 연잎 찹쌀밥을 제공한다.
도 1은 본 발명에 따른 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조공정도이다.
본 발명은 찹쌀 80~90 중량% 및 곤드레 나물 파쇄물 10~20중량% 혼합하여 물에 불리는 단계; 및 물에 불린 찹쌀과 곤드레 나물 파쇄물을 연잎에 싼 상태로 찜통에 넣어 찌는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법을 제공한다.
이하 본 발명의 내용을 보다 상세하게 설명하면 다음과 같다.
본 발명에서 사용될 수 있는 쌀로는 찹쌀 또는 일반미를 들 수 있다. 본 발명에서 상기 찹쌀 또는 쌀(이하, 찹쌀로 통일한다)을 6~10 시간 동안 물에 불린 후, 여기에 곤드레 나물을 혼합한다.
곤드레 나물에는 탄수화물, 단백질, 칼슘, 비타민 A 등이 많아 성인병 예방에 좋으며, 또한 곤드레 잎의 생즙은 세척효과가 있고, 뿌리는 말려서 달여 먹으면 신경통에 좋은 효과가 있으며, 예로부터 한방에서 지혈, 소염, 이뇨작용, 지열, 해열, 소종 외에도 민간에서는 부인병에 치료약으로 이용되어 왔다.
본 발명에서는 곤드레 나물을 건조한 후 파쇄기를 이용하여 잘게 파쇄한 것을 이용할 수 있다. 파쇄된 곤드레 나물은 즙액을 배출하기 쉽고, 표면적이 넓어 스팀으로 찔 경우 주요성분의 용출이 용이하게 일어난다.
또, 찌는 과정에서 나오는 곤드레 나물의 즙액 혹은 추출물은 찹쌀과 균일하게 혼합되어 찹쌀밥의 전체 영역에 대하여 균일하게 표면을 코팅 내지 내부로 스며들도록 함과 동시에, 연잎에서 발생하는 주요성분 내지 즙액 혹은 추출액과 혼합되어 찹쌀밥의 전 영역에 걸쳐 혼합되어지므로, 연잎과 곤드레 나물의 주요성분과 향이 찹쌀밥 전체에 걸쳐 고르게 배이도록 한다.
이로 인해, 연잎과 찹쌀밥이 접하는 영역에만 점액성 물질이 고여 연잎이 찹쌀에 들러붙어 잘 떨어지지 않게 되는 문제 역시 해결이 되어짐을 본 발명을 통해 확인하였다.
본 발명의 연잎 밥은 찹쌀과 곤드레 나물의 파쇄물의 혼합물을 물에 불린 후, 연잎에 싼 상태로 묶어 찜통에 쪄내는 방법으로 제조되는데, 이때 상기 찹쌀은 80~90 중량%, 곤드레 나물 파쇄물은 10~20중량% 혼합하도록 하는 것이 바람직하다.
상기 찹쌀과 곤드레 나물의 파쇄물은 찜통에 찌기 전 수분을 적당하게 흡수하여 조직이 느슨해져 쉽게 익을 수 있도록 6~10시간 불린 후, 연잎과 함께 찜통에서 30~60분 동안 쪄낸다.
이때, 상기 찹쌀은 소화 흡수가 잘되어 위장이 나쁜 사람에게 좋으며 성질이 따뜻하여 위가 차서 소화가 잘 안되는 사람에게 좋다. 광물질과 비타민이 풍부해서 불균형한 영양소를 조절해 주며 대장 내에서 발효되면서 낙산을 발생시켜 대장암 발생을 억제하며 혈중 콜레스테롤을 낮춰준다. 수분 유지가 좋기 때문에 변비를 막고 인슐린 분비는 적어 비만, 고혈압, 동맥경화증 등 성인병을 예방한다.
또한, 상기 연잎은 뭉친 어혈을 풀어주고 혈을 잘 돌게 하며 장기간 복용하면 마음을 맑게 하고 기분을 좋게 한다. 지혈제와 야뇨증 치료에 쓰이며 특히 출산 후 몸이 붓고 나쁜 피가 나오지 않을 때 달여 마시면 불순물을 제거하는 효과가 있다.
본 발명에서는 바람직하게는 상기 찹쌀에 곤드레 나물의 발효엑기스, 스테비아인, 함초, 다시마, 및 연씨에서 선택된 적어도 1종의 성분을 불린 찹쌀 100 중량부에 대하여 1~3 중량부 혼합하는 것이 좋다.
곤드레 나물의 발효엑기스는 바람직하게는 유산균 발효를 통해 얻어진 것으로, 곤드레 나물이 갖는 각종 유효성분을 인체에 보다 유용한 성분으로 변환시키고 맛과 향을 보다 강화한 것으로, 찹쌀에 직접 코팅함으로써 보다 찹쌀 내부에 까지 쉽게 침투하도록 하기 위한 것이다.
스테비아인은 감미제로 최종제품인 찹쌀밥의 감미를 증진시켜 남녀노소 누구나 즐길 수 있도록 관능적 품질을 개선함과 동시에, 찹쌀밥의 점성을 증진시켜 소화를 보다 좋게 하는 효과를 제공한다.
함초는 일반 소금을 대신하여 최종제품인 찹쌀밥의 짭짤한 맛을 제공하여 보다 풍부한 미감을 제공하게 되고, 아울러 함초가 갖는 특유의 식감 내지 유용성분을 그대로 흡수하여 이용할 수 있도록 함으로써, 각종 생리활성을 보강할 수 있도록 해준다.
다시마는 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고, 점액성 물질을 함유하여 찹쌀밥의 식감을 강화하며 또 이에 함유된 후코이단 성분은 혈액을 맑게 해주며, 특히 알긴산은 체내 나트륨을 체외로 배출해 혈압을 낮춰주는 역할을 하여 성인병 예방에도 우수하다. 상기와 같은 다시마는 절단하거나 분말 형태의 것을 첨가하거나, 발효엑기스의 형태로 이용할 수도 있다.
연씨는 절단된 것 혹은 분말상태의 것을 첨가하거나 발효엑기스의 형태로 이용할 수 있으며, 연잎의 주성분 내지 효능과 거의 대등하여 연잎의 주요성분이 찹쌀 전 영역으로까지 확산되도록 이를 강화하는 역할을 수행한다.
본 발명에서는 상기 연잎은 깨끗이 씻은 후 30~60분 삶거나, 셀룰라아제가 혼합된 물에 12~36시간 불려서 질기거나 거칠지 않고 부드럽게 섭취할 수 있다. 이때, 상기 셀룰라아제는 연잎의 섬유질을 분해하며, 이에 따라 부드럽게 처리된 연잎은 바람직하게는 그 표면에 칼집을 형성함으로써, 밥을 싼 상태로 찜통에 찔 때 연잎의 주요 성분이나 향이 밥에 더욱 원활하게 흡수되도록 할 수 있다.
상기와 같은 효과를 보다 용이하게 얻기 위하여 찜통에서 찹쌀과 곤드레 나물 파쇄물을 찌기 전에 곤드레 나물, 함초, 다시마, 솔잎 및 연씨에서 선택된 적어도 1종을 찜통 바닥에 까는 것이 바람직하다.
아울러, 상기와 같이 지은 찹쌀밥은 연잎에 싸서 쪄낸 후 냉동 포장하는 과정을 거쳐 장시간 보관 및 운반하도록 할 수 있다.
이하 본 발명의 내용을 실시예에 의해 보다 상세하게 설명하기로 한다. 다만 이들 실시예는 본 발명의 내용을 이해하기 위해 제시되는 것일 뿐 본 발명의 권리범위가 이들 실시예에 한정되어지는 것으로 해석되어져서는 아니된다.
[실시예 1]
찹쌀 80중량%와 곤드레 나물 파쇄물 20중량%로 조성된 원료를 물에 8시간 동안 불린 후 연잎에 싸고, 찜통에서 60분 동안 쪄서 찹쌀밥을 지었다.
[실시예 2]
찹쌀 90중량%와 곤드레 나물 파쇄물 10중량%로 조성된 원료를 물에 8시간 동안 불린 후 연잎에 싸고, 찜통에서 60분 동안 쪄서 찹쌀밥을 지었다.
[실시예 3]
찹쌀 100 중량부에 대하여 곤드레 나물의 유산균 발효엑기스 3중량부를 혼합하여 찐 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 과정에 의해 찹쌀밥을 지었다.
[실시예 4]
찹쌀 100 중량부에 대하여 스테비아인 3중량부를 혼합하여 찐 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 과정에 의해 찹쌀밥을 지었다.
[실시예 5]
찹쌀 100 중량부에 대하여 함초의 절단물 3중량부를 혼합하여 찐 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 과정에 의해 찹쌀밥을 지었다.
[실시예 6]
찹쌀 100 중량부에 대하여 다시마 분말 3중량부를 혼합하여 찐 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 과정에 의해 찹쌀밥을 지었다.
[실시예 7]
찹쌀 100 중량부에 대하여 연씨 분말 3중량부를 혼합하여 찐 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 과정에 의해 찹쌀밥을 지었다.
[실시예 8]
찹쌀 100 중량부에 대하여 곤드레 나물의 유산균 발효엑기스, 스테비아인, 함초분말, 다시마 분말, 연씨분말 각 3중량부를 혼합하여 찐 것을 제외하고는 실시예 1과 동일한 과정에 의해 찹쌀밥을 지었다.
[실시예 9]
곤드레 나물, 함초, 다시마, 솔잎, 연씨를 찜통 바닥에 깔고 찐 것을 제외하고 상기 실시예 8과 동일한 과정에 의해 찹쌀밥을 지었다.
[실험예 1]
실시예 1 내지 9에 따라 제조한 찹쌀밥을 대상으로 각 샘플을 30인의 미각이 우수한 패널을 대상으로 5점 척도법으로 수행한 관능평가 결과는 하기 표 1에서와 같으며 모든 검사항목에서 비교예(곤드레 나물 무첨가군)와 비교할 때 모든 점에서 우수한 것으로 평가되었다. 더욱이 연잎과 찹쌀밥이 잘 분리되는지 정도를 비교한 결과 본 발명의 실시예의 경우 모두 잘 분리되어진 것으로 확인된 반면, 비교예의 경우에는 연잎이 찹쌀밥에 약간 들러붙어 떼어내기에 다소 힘이 들었다.
품질특성
구분 색 맛 향기 식감 전반적인 기호도 연잎분리♩
실시예 1 4.2 4.3 4.3 4.3 4.3 ◎
실시예 2 4.2 4.3 4.3 4.3 4.3 ◎
실시예 3 4.3 4.5 4.5 4.5 4.5 ◎
실시예 4 4.3 4.5 4.6 4.3 4.4 ◎
실시예 5 4.3 4.5 4.5 4.4 4.4 ◎
실시예 6 4.4 4.6 4.5 4.6 4.6 ◎
실시예 7 4.4 4.5 4.5 4.6 4.6 ◎
실시예 8 4.4 4.5 4.6 4.6 4.6 ◎
실시예 9 4.5 4.6 4.7 4.7 4.7 ◎
비교예 4.2 4.0 4.0 4.0 4.0 △
♪-1. 아주나쁘다. 2. 나쁘다. 3. 보통이다. 4. 좋다. 5. 아주좋다.
♩-◎: 분리잘 됨, ○: 분리 보통, △: 약간 들러붙음, ㅧ : 많이 들러붙음
상기와 같이, 본 발명의 바람직한 실시 예를 참조하여 설명하였지만 해당 기술 분야의 숙련된 당업자라면 하기의 특허청구범위에 기재된 본 발명의 사상 및 영역으로부터 벗어나지 않는 범위 내에서 본 발명을 다양하게 수정 및 변경시킬 수 있음을 이해할 수 있을 것이다.

Claims (6)

  1. 찹쌀 80~90 중량% 및 곤드레 나물 파쇄물 10~20중량% 혼합하여 물에 불리는 단계; 및 물에 불린 찹쌀과 곤드레 나물 파쇄물을 연잎에 싼 상태로 찜통에 넣어 찌는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법.
  2. 제 1항에 있어서,
    곤드레 나물의 발효엑기스, 스테비아인, 함초, 다시마, 및 연씨에서 선택된 적어도 1종의 성분을 찹쌀에 혼합한 것을 특징으로 하는 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법.
  3. 제 1항에 있어서,
    찜통에서 찹쌀과 곤드레 나물 파쇄물을 찌기 전에 곤드레 나물, 함초, 다시마, 솔잎 및 연씨에서 선택된 적어도 1종을 찜통 바닥에 까는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법.
  4. 제 2항에 있어서,
    곤드레 나물의 발효엑기스, 스테비아인, 함초, 다시마, 및 연씨에서 선택된 적어도 1종의 성분을 불린 찹쌀 100 중량부에 대하여 1~3 중량부 혼합하는 것을 특징으로 하는 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법.
  5. 제 2항에 있어서,
    곤드레 나물의 발효엑기스, 스테비아인, 함초, 다시마, 및 연씨를 찹쌀 100 중량부에 대하여 각각 1~3 중량부 불린 찹쌀에 혼합하는 것을 특징으로 하는 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법.
  6. 제 1항 내지 제 5항 중 선택된 어느 한 항에 있어서,
    상기 곤드레 나물은 셀룰라아제가 혼합된 물에 12~36시간 불린 것을 특징으로 하는 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법.
KR1020130072163A 2013-06-24 2013-06-24 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법 KR101523426B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020130072163A KR101523426B1 (ko) 2013-06-24 2013-06-24 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020130072163A KR101523426B1 (ko) 2013-06-24 2013-06-24 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR20150000140A true KR20150000140A (ko) 2015-01-02
KR101523426B1 KR101523426B1 (ko) 2015-06-01

Family

ID=52474332

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020130072163A KR101523426B1 (ko) 2013-06-24 2013-06-24 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR101523426B1 (ko)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20180117001A (ko) 2017-04-18 2018-10-26 이주선 양념장이 혼합되는 곤드레 나물밥의 제조방법
CN114259023A (zh) * 2021-12-20 2022-04-01 湖南农业大学 一种方便型荷叶粉蒸肉及其制备方法

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100589649B1 (ko) * 2004-06-07 2006-06-14 이금자 곤드레 나물밥의 제조방법
JP2007000139A (ja) * 2005-06-27 2007-01-11 Chi's Research Corp 野菜軟化剤
KR101017825B1 (ko) * 2008-09-25 2011-02-28 안연옥 연잎 찹쌀 밥의 제조방법
KR20120007325A (ko) * 2010-07-14 2012-01-20 박대롱 곤드레 나물 즙을 사용한 곤드레 나물밥의 제조 방법

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20180117001A (ko) 2017-04-18 2018-10-26 이주선 양념장이 혼합되는 곤드레 나물밥의 제조방법
CN114259023A (zh) * 2021-12-20 2022-04-01 湖南农业大学 一种方便型荷叶粉蒸肉及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
KR101523426B1 (ko) 2015-06-01

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101719241B1 (ko) 여주혼합추출물을 주재로 한 음료 및 그 제조방법
KR101632794B1 (ko) 흰점박이 꽃무지를 주재료로 하는 환의 제조방법
KR102404589B1 (ko) 천년초 액상액을 이용한 누룽지의 제조 방법
KR101834964B1 (ko) 쌍화차용 한약재 분말이 첨가된 유자청의 제조방법
KR100830693B1 (ko) 더덕 고추장 절임의 제조방법
KR20140111637A (ko) 연속 발포 차의 조성물과 그 제조방법
KR101523426B1 (ko) 곤드레 나물을 함유한 연잎 찹쌀밥의 제조방법
KR101521017B1 (ko) 곤드레 나물이 함유된 떡의 제조방법
KR101731168B1 (ko) 흰점박이 꽃무지를 이용한 환 제조방법
KR20190044189A (ko) 여주와 돼지감자 추출물이 함유된 닭갈비 소스의 제조방법
KR101796674B1 (ko) 하수오를 이용한 발효식품의 제조방법 및 이로 제조된 하수오 발효식품
KR20160148870A (ko) 쑥맥이떡의 제조방법
KR101200092B1 (ko) 한방 동자 복숭아 장아찌의 제조방법
KR20100102277A (ko) 쑥과 호박을 이용한 조청과 그 제조방법
KR102215936B1 (ko) 밤을 포함하는 피로회복용 쌍화탕 건강기능식품 조성물 및 그 제조방법
KR101971422B1 (ko) 도라지배숙 조성물 제조방법 및 그 조성물에 의해 제조되는 도라지배숙
KR20170099427A (ko) 강황, 미강을 이용한 건강기능식품의 제조방법
KR102015369B1 (ko) 녹차 생엽을 이용한 숙성차의 제조방법
KR20080036266A (ko) 버섯과 포도즙을 주성분으로 한 소스로 육류를 숙성하는방법 및 이 방법에 의해 숙성된 육류
KR20120064877A (ko) 다이어트 매실정과의 제조방법
KR102396383B1 (ko) 파절이용 한방 숙성 양념의 제조방법
KR101661744B1 (ko) 된장과 현미를 이용한 차 및 이의 제조방법
KR102049932B1 (ko) 도라지 발효 추출물을 유효성분으로하는 생깻잎 무침 및 그 제조방법
KR102160696B1 (ko) 한방장각치킨 수제비의 제조방법 및 그를 이용해 제조된 한방장각치킨 수제비
KR20190006650A (ko) 양념 게장용 소스의 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
E902 Notification of reason for refusal
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
FPAY Annual fee payment

Payment date: 20180426

Year of fee payment: 4

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20190314

Year of fee payment: 5

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20200305

Year of fee payment: 6