KR101971422B1 - 도라지배숙 조성물 제조방법 및 그 조성물에 의해 제조되는 도라지배숙 - Google Patents

도라지배숙 조성물 제조방법 및 그 조성물에 의해 제조되는 도라지배숙 Download PDF

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Abstract

본 발명은 배(梨子)를 파쇄하여 얻어지는 생즙(배즙) 추출액과, 도라지·생강·대추·계피·은행을 정제수에 넣어 가열하여 얻어지는 도라지 추출액을 포함하는 도라지배숙 조성물, 그 조성물 제조방법 및 그 조성물로 만들어지는 도라지배숙에 있어서, 그 조성물은, 배(梨子)를 세척 및 파쇄하여 얻은 배즙 추출액 1 ~ 100 중량부, 도라지 추출액 0.1 ~ 40 중량부를 포함하고, 상기 도라지 추출액 100 중량부 중에는, 도라지 2 ~ 80 중량부, 생강 0.1 ~ 20 중량부, 대추 0.4 ~ 30 중량부, 계피 0.1 ~ 20 중량부, 은행 0.05 ~ 10 중량부를 포함하며, 그 조성물 제조방법에 있어서, 배즙 추출액 제조방법은, 배(梨子)를 세척, 배를 파쇄, 파쇄한 배 과즙을 저온 열처리, 여과하여 배즙을 추출, 배즙 추출액을 저온 보관하는 단계를 포함하며, 도라지 추출액 제조방법은, 도라지·생강·대추·계피·은행을 세척 및 잘게 썰어 준비, 준비된 도라지·생강·대추·계피·은행을 정제수에 투입, 재료를 가열, 끓인 액을 여과 추출, 추출액을 저온 보관하는 단계를 포함하며, 상기 방법으로 제조되는 도라지배숙 조성물로 만들어지는 도라지배숙에 관한 것이다. 이러한 과정으로 제조되는 도라지배숙은 민간요법에서 전해지는 독성물질을 해독하고 면역력을 증강 및 항염 기능성 보다 더욱 뛰어난 음료 조성물을 제공한다.

Description

도라지배숙 조성물 제조방법 및 그 조성물에 의해 제조되는 도라지배숙{Process for preparing bellflower pear juice composition and bellflower pear juice prepared by the composition}
본 발명은 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물, 그 조성물 제조방법 및 그 조성물에 의해 제조되는 도라지배숙에 관한 것이며, 더욱 상세하게는 배즙 추출액 및 도라지 추출액(도라지·생강·대추·계피·은행) 조성물을 제조하여 그 조성물을 소정의 비율로 혼합하여 만들어지는 도라지배숙에 관한 것이다.
일반적으로 배숙은 배에 후추를 박아 꿀물이나 설탕물에 끓여 식힌 음료이다. 우리나라는 일찍부터 강산이 수려하고 물맛이 좋은 데다, 음다풍속(飮茶風俗)의 성행으로 특별히 음료수 개발의 필요성을 덜 느꼈음인지, 조선시대 이전까지만 해도 청량음료가 그리 발달하지 못하였다. 그러나 조선시대로 오면서 불교의 퇴조로 음다풍속이 쇠퇴하면서 청량음료 쪽으로 관심이 기울기 시작하였는데, 배숙도 이 때에 만들어진 것으로 보인다. 배숙은 매우 귀한 음료로, 조선시대에는 민간에서는 구경조차 할 수 없었고 궁중에만 있었다. 요즈음에도 이 음료는 한정식에서 흔히 후식으로 쓰이고 있는데, 이 때 큰 유리그릇에 여분을 준비하여 상 가운데에 놓고 각자의 그릇에 떠다 먹는다.
이러한 전통음료인 배숙의 주재료인 배는 주성분이 탄수화물이고, 당분, 사과산, 주석산, 시트르산 등의 유기산과, 비타민 B와 C, 섬유소, 지방 등을 함유되어 폐를 보호하고 기침을 억제하여 기관지 질환에 효능이 있으며, 숙취해소에 좋은 약리적효능은 널리 알려졌으나, 제조방법이 까다롭고, 유통이 어려운 등 일부 사람만이 즐기는 음료로 대중화에 어려움이 있었다.
본 출원인은 일부의 사람만 즐기는 음료를 대중화하기 위하여 전통적인 민간요법을 적용하여 배즙 추출액과 도라지 추출액(도라지·생강·대추·계피·은행)의 조성물을 제조하여, 언제 어디서나 편리하게 음용할 수 있는 민간요법을 이용한 도라지 배숙에 대해 연구를 거듭하게 되었다.
대한민국 공개특허공보 제10-2017-0010474호(2017.02.01.) 대한민국 공개특허공보 제10-2016-00977936호(2016.08.18.)
상술한 문제점을 해결하기 위한 본 발명의 목적은, 배즙 추출액 1 ~ 100 중량부, 도라지 추출액 0.1 ~ 40 중량부를 포함하여 구성되는 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물을 제공하는데 있다.
본 발명의 다른 목적은, 배즙 추출액은 세척한 배(梨子)를 반으로 쪼개고, 타공망의 지름이 3mm인 파쇄기로 파쇄하는 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물을 제공하는데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은, 도라지 추출액은 도라지 추출액 100 중량부 중에, 도라지 2 ~ 80 중량부, 생강 0.1 ~ 20 중량부, 대추 0.4 ~ 30 중량부, 계피 0.1 ~ 20 중량부, 은행 0.05 ~ 10 중량부를 포함하는 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물을 제공하는데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은, 배즙 추출액은 배즙 추출액 100 중량부에 대하여, 비타민C 0.01 ~ 1 중량부, 효소제 0.001 ~ 1 중량부를 더 포함하는 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물을 제공하는데 있다.
본 발명의 목적은, 배(梨子)를 파쇄하여 얻어지는 생즙(배즙) 추출액 제조방법과, 도라지·생강·대추·계피·은행을 정제수와 함께 가열하여 얻어지는 도라지 추출액 제조방법을 포함하는 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 다른 목적은, 배즙 추출액 제조방법은 세척 단계, 파쇄 단계, 저온열처리 단계, 추출 단계 및 저온 보관 단계를 포함하는 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은, 상기 파쇄 단계는 세척된 배를 반으로 쪼개고, 타공망의 지름이 3mm인 파쇄기로 파쇄하고, 배즙 추출액 100 중량부에 대하여, 비타민C 0.01 ~ 1 중량부, 효소제 0.001 ~ 1 중량부를 첨가하는 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은, 상기 저온열처리 단계는 첨가물이 희석된 배 과즙의 산도를 측정하고 저온열처리를 실시하는 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은, 상기 추출 단계는 상기 저온 열처리 단계를 거친 배 과즙을 여과하여 입도가 있는 배즙 추출액을 추출하는 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은, 상기 저온 보관 단계는 상기 흔들체를 통과한 배즙 추출액을 저온 보관상태로 유지하는 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은, 도라지 추출액 제조방법은 준비 단계, 정제수에 투입 단계, 재료 가열 단계, 여과추출 단계 및 저온 보관 단계를 포함하는 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은, 상기 준비 단계는 도라지 추출액의 재료인 도라지·생강·대추·계피·은행을 깨끗이 세척하고, 도라지·생강·은행은 슬라이스하고, 대추는 칼집(흠)을 내고, 계피는 조각을 내어 소정의 중량비로 준비하는 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은, 상기 정제수에 투입 단계는 준비된 상기 도라지 추출액 재료(도라지·생강·대추·계피·은행)를 정제수에 투입하며, 상기 혼합한 재료와 정제수를 3 ~ 6 : 100의 중량비로 혼합하는 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은, 상기 재료 가열 단계는 상기 도라지 추출액 재료와 정제수를 2 ~ 3시간 가열하는 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은, 상기 끓인 액 여과추출 단계는 상기 단계에서 끓인 액을 여과 추출하는 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은, 상기 저온 보관 단계는 상기 도라지 추출액을 저온 보관하는 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법을 제공하는데 있다.
본 발명의 목적은, 상기 배즙 추출액과 상기 도라지 추출액을 4 ~ 8 : 1의 중량비로 혼합하여 제조되는 민간요법을 이용한 도라지배숙을 제공하는데 있다.
본 발명의 다른 목적은, 혼합단계에서 가당하며, 배즙 추출액 100 중량부에 대하여 당분 0.1 ~ 1 중량부를 첨가하는 민간요법을 이용한 도라지배숙을 제공하는데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은, 최종적으로 필터 여과하여 제조되는 민간요법을 이용한 도라지배숙을 제공하는데 있다.
이와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물의 특징은, 배즙 추출액 1 ~ 100 중량부, 도라지 추출액 0.1 ~ 40 중량부를 포함하여 구성된다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물의 다른 특징은, 배즙 추출액은 세척한 배(梨子)를 반으로 쪼개고, 타공망의 지름이 3mm인 파쇄기로 파쇄하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물의 또 다른 특징은, 도라지 추출액은 도라지 추출액 100 중량부 중에 도라지 2 ~ 80 중량부, 생강 0.1 ~ 20 중량부, 대추 0.4 ~ 30 중량부, 계피 0.1 ~ 20 중량부, 은행 0.05 ~ 10 중량부를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물의 또 다른 특징은, 배즙 추출액은 배즙 추출액 100 중량부에 대하여, 비타민C 0.01 ~ 1 중량부, 효소제 0.001 ~ 1 중량부를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법의 특징은, 배(梨子)를 파쇄하여 얻어지는 생즙(배즙) 추출액 제조방법과, 도라지·생강·대추·계피·은행을 정제수와 함께 가열하여 얻어지는 도라지 추출액 제조방법을 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법의 다른 특징은, 배즙 추출액 제조방법은 세척 단계, 파쇄 단계, 저온열처리 단계, 추출 단계 및 저온 보관 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법의 또 다른 특징은, 상기 파쇄 단계는, 세척된 배를 반으로 쪼개고, 타공망의 지름이 3mm인 파쇄기로 파쇄하고, 배즙 추출액 100 중량부에 대하여, 비타민C 0.01 ~ 1 중량부, 효소제 0.001 ~ 1 중량부를 첨가하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법의 또 다른 특징은, 상기 저온열처리 단계는 첨가물이 희석된 배 과즙의 산도를 측정하고 저온열처리를 실시하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법의 또 다른 특징은, 상기 추출 단계는 상기 저온 열처리 단계를 거친 배 과즙을 여과하여 입도가 있는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법의 또 다른 특징은, 상기 저온 보관 단계는 상기 흔들체를 통과한 배즙 추출액을 저온 보관상태로 유지하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법의 또 다른 특징은, 도라지 추출액 제조방법은 준비 단계, 정제수에 투입 단계, 재료 가열 단계, 여과추출 단계 및 저온 보관 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법의 또 다른 특징은, 상기 준비 단계는 도라지 추출액의 재료인 도라지·생강·대추·계피·은행을 깨끗이 세척하고, 도라지·생강·은행은 슬라이스하고, 대추는 칼집(흠)을 내고, 계피는 조각을 내어 소정의 중량비로 준비하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법의 또 다른 특징은, 상기 정제수에 투입 단계는 준비된 상기 도라지 추출액 재료(도라지·생강·대추·계피·은행)를 정제수에 투입하며, 상기 혼합한 재료와 정제수를 3 ~ 6 : 100의 중량비로 혼합하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법의 또 다른 특징은, 상기 재료 가열 단계는 상기 도라지 추출액 재료와 정제수를 2 ~ 3시간 가열하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법의 또 다른 특징은, 상기 끓인 액 여과추출 단계는 상기 단계에서 끓인 액을 여과 추출하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법의 또 다른 특징은, 상기 저온 보관 단계는 상기 도라지 추출액을 저온 보관하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙의 특징은, 상기 배즙 추출액과 상기 도라지 추출액을, 4 ~ 8 : 1의 중량비로 혼합하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙의 다른 특징은, 혼합단계에서 가당하며, 배즙 추출액 100 중량부에 대하여 당분 0.1 ~ 1 중량부를 첨가하는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙의 또 다른 특징은, 최종적으로 필터 여과하는 것을 특징으로 한다.
우선, 본 발명은 배의 과즙 추출액과 도라지·생강·대추·계피·은행을 달여 추출한 도라지 추출액을 이용하여 전통 민간요법의 도라지배숙을 제조하였다.
따라서 음료의 약리효능은 전통적인 민간요법의 도라지배숙보다 뛰어나며, 기능적 측면에서 과육 알갱이가 씹히는 천연과즙음료로서 음용의 즐거움을 제공하는 이점이 있다.
또한, 사용 재료인 배, 도라지 등은 민간에서 기관지 천식, 항염, 해독 및 숙취해소 등 호흡기 관련 한약재로도 널리 사용되고 있습니다.
따라서 환경오염, 특히 대기오염에 의한 호흡기질환 예방 및 독성물질 해독, 항염, 면역력 증강과 같은 약리적 특성을 가지는 음료를 제공할 수 있다.
도 1은 본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 제조방법에 따른 배즙 추출액 제조방법을 단계별로 나타내는 개략적인 공정도이다.
도 2는 본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 제조방법에 따른 도라지 추출액 제조방법을 단계별로 나타내는 개략적인 공정도이다.
도 3은 배즙 추출액과 도라지 추출액을 혼합하여 본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 제조방법을 나타내는 개략적인 공정도이다.
본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 실시 예를 가질 수 있는바, 특정 실시 예들을 도면에 예시하고 발명의 설명에 상세하게 설명하고자 한다.
그러나 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.
본 발명에 사용된 용어나 단어는 단지 특정한 실시 예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의 할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합되는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.
본 발명의 구체적인 특징 및 이점은 첨부된 도면을 참조한 이하의 설명으로 더욱 명확해 질 것이다.
도 1은 본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 제조방법에 따른 배즙 추출액 제조방법을 단계별로 나타내는 개략적인 공정도이며, 도 2는 본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 제조방법에 따른 도라지 추출액 제조방법을 단계별로 나타내는 개략적인 공정도이며, 도 3은 배즙 추출액과 도라지 추출액을 혼합하여 본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 제조방법을 나타내는 개략적인 공정도이다.
본 발명이 적용되는 도라지배숙 조성물에 적용되는 재료 각각의 약리적 특성 및 효능을 개략적으로 살펴보면 다음과 같다.
배는 쌍떡잎식물 장미목 장미과 배나무속 배나무의 열매(梨子)로서, 서양배와 중국배, 남방형 동양배로 나뉘며 생김새와 맛이 각각 다르다. 서양배는 미국·유럽·칠레·호주 등지에서 재배되고, 중국배는 중국, 남방형 동양배는 한국과 일본에서 주로 재배된다. 우리나라에서는 삼한시대부터 배나무를 재배한 기록이 있으며, 한말에는 황실배·청실배 등의 품종을 널리 재배하였다. 일제강점기에는 장십랑과 만삼길을 재배하였고 새로운 품종인 신고 등이 보급되었다.
과육에 포함된 수분이 85 ~ 88%이상 차지하며, 열량은 약 50kal이다. 알칼리성 식품으로서 주성분은 탄수화물이고, 당분(과당 및 자당) 10 ~ 13%, 사과산, 주석산, 시트르산 등의 유기산과, 비타민 B와 C, 섬유소, 지방 등을 함유하고 있다. 폐를 보호하고 기침을 억제하여 기관지 질환에 효능이 있으며, 감기, 천식, 배변과 이뇨작용에 효과적이다. 아울러 항염 및 해독작용을 하여 숙취해소 효과가 있다.
도라지는 초롱과의 여러해살이풀이다. 여름에는 흰색과 보라색으로 꽃이 피며 뿌리를 식용한다. 한국, 일본 중국의 산, 들에 많이 분포되어 있다. 당질, 칼슘, 철분 및 섬유질이 풍부하고 특히 인삼의 주성분인 사포닌, 플리티코단이 함유되어 항염, 거담, 항궤양, 진해, 해영, 진통에 약리작용을 한다. 또한 혈당 및 콜레스테롤을 저하시키는 효능이 있어 약재로 두루 사용된다.
생강은 외떡잎식물 생강목 생강과의 여러해살이풀로 뿌리를 식용과 약용으로 사용한다. 수분이 85%이고, 다량의 무기질을 함유한다. 특유의 향미를 가지는데 이는 진저롤 성분에 의한 것으로 각종 병원선균에 대한 강한 살균작용을 하며 심장강화, 혈액순환 촉진, 오한, 발열, 두통, 가래 등에 약리작용을 한다. 또한 디아스타아제와 단백질 분해효소가 소화 및 장운동을 촉진하는 효능이 있다.
대추는 조(棗) 또는 목밀(木蜜)이라고도 한다. 표면은 적갈색이며 타원형이고 길이 1.5∼2.5cm에 달하며 빨갛게 익으면 단맛이 있다. 과실은 생식할 뿐 아니라 채취한 후 푹 말려 건과(乾果)로서 과자·요리 및 약용으로 쓰인다. 달고 신맛이 나며 과육에는 풍부한 당분과 함께 능금산, 주석산 등이 함유되어 있다. 대추씨에는 베툴린, 베투릭산 및 지방을 함유하여 한방에서는 자양, 신경안정, 혈랙정화, 노화방지, 이뇨의 약재로 사용하며, 특히 기와 혈을 보하고 다종의 약물을 조화시켜주는 작용을 한다.
계피는 녹나무과에 속하는 상록교목인 생달나무의 나무껍질로 만든 약재이다. 탄수화물, 무기질, 비타민이 풍부하며 속을 따뜻하게 하며 혈맥을 잘 통하게 하며 폐와 간의 기를 고르게 하고 비위장 기능을 활성화하는 약리작용을 한다. 따라서 자양강장, 발한, 해열, 진통, 허약체질에 효능이 있고 특유의 향미가 있어 음료에 향신료로 첨가하여 사용된다.
은행은 지름 약 2cm이다. 은행나무는 암수딴그루로서 10월에 암그루에 달린 열매의 외과피를 벗겨서 얻어진다. 한방에서 백자라고 하며 진해, 거담 작용을 하고 자양제로 사용한다. 장코플라톤 성분을 함유하여 혈액순환을 개선하므로 각종 혈액계 질환을 예방하고 기력회복에 효능이 있으며 노화방지에 효과적이다. 독성을 가진 MPN(4-methoxypyridoxine)이라는 물질을 함유하고 있으므로 권장량이상을 섭취하지 않는 것이 바람직하다.
본 발명은 상기한 재료를 이용한 도라지배숙 조성물은, 배(梨子)를 파쇄하여 얻어지는 생즙(배즙) 추출액과, 도라지·생강·대추·계피·은행을 정제수(물)에 넣어 가열하여 얻어지는 도라지 추출액을 포함하여 얻어지며, 해독 및 항염, 면역력 증강 등의 약리적 특성을 가지는 민간요법을 기초로 하여 제조된다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물은 (a) 배즙 추출액 1 ~ 100 중량부; (b) 도라지 추출액 0.1 ~ 40 중량부;를 포함하여 구성된다.
이러한 본 발명의 상기 배즙 추출액은, 세척한 배(梨子)를 반으로 쪼개고, 타공망의 지름이 3mm인 파쇄기로 파쇄하여 얻어진다.
이러한 본 발명의 상기 도라지 추출액은, 상기 도라지 추출액 100 중량부 중에는, 도라지 2 ~ 80 중량부, 생강 0.1 ~ 20 중량부, 대추 0.4 ~ 30 중량부, 계피 0.1 ~ 20 중량부, 은행 0.05 ~ 10 중량부를 포함하여 구성된다.
이러한 본 발명의 상기 배즙 추출액은, 배즙 추출액 100 중량부에 대하여, 비타민C 0.01 ~ 1 중량부, 효소제 0.001 ~ 1 중량부를 더 포함하여 구성된다.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법은 배(梨子)를 파쇄하여 얻어지는 생즙(배즙) 추출액 제조방법과, 도라지·생강·대추·계피·은행을 정제수(물)와 함께 가열하여 얻어지는 도라지 추출액 제조방법을 포함하여 구성된다.
<실시 예 1>
본 발명에 따른 배즙 추출액 제조.
본 발명의 상기 (a) 배즙 추출액 제조방법은, (aa) 세척 단계(S100), (ab) 파쇄 단계(S200), (ac) 저온열처리 단계(S300), (ad) 추출 단계(S400) 및 (ae) 저온 보관 단계(S500);를 포함하여 구성된다.
이러한 본 발명의 상기 (aa) 세척 단계(S100)는, 흐르는 물에 배(梨子)를 깨끗이 세척한다.
이러한 본 발명의 상기 (ab) 파쇄 단계(S200)는, 상기 세척된 배를 반으로 쪼개고, 타공망의 지름이 3mm인 파쇄기로 파쇄한다. 본 단계(S200)에서 배즙 추출액 100 중량부에 대하여, 비타민C 0.01 ~ 1 중량부, 효소제 0.001 ~ 1 중량부를 첨가하는 단계(S210)를 더 포함하여 구성된다.
이때 파쇄기에는 필수영양소 비타민C와 함께 첨가되는 효소제는 셀룰라아제, 펙티나아제 등으로 원료의 가수분해를 돕는다.
이러한 본 발명의 상기 (ac) 저온열처리 단계(S300)는, 상기 단계에서 첨가물이 희석된 배 과즙의 산도를 측정하고 저온열처리를 실시한다.
이때 열처리 온도는 1차 열처리 단계에서는 바람직하게는 40 ~ 65℃에서 30 ~ 60분, 가장 바람직하게는 55 ~ 62℃에서 40분 유지하고, 다시 가온하여 2차 열처리 단계에서는 바람직하게는 65 ~ 80℃에서 5 ~ 20분, 가장 바람직하게는 70℃에서 10분간 유지하면서 숙성과정을 거친다.
상기 1차열처리의 온도가 40℃이하이면 숙성 속도가 매우 느려 시간이 많이 소요되며, 80℃이상이면 숙성시간 조절에 어려움이 있어 음료제조에 실패할 수 있다.
이러한 본 발명의 상기 (ad) 추출 단계(S400)는, 상기 저온 열처리 단계를 거친 배 과즙을 여과하여 입도가 있는 배즙 추출액을 추출한다. 이때 흔들체로 여과하게 되는데 바람직하게는 10 ~ 100mesh, 가장 바람직하게는 20 ~ 40mesh의 체를 사용한다.
이러한 본 발명의 상기 (ae) 저온 보관 단계(S500)는, 상기 흔들체를 통과한 배즙 추출액을 저온 보관상태로 유지한다. 이때, 보관된 배즙 추출액이 공기와 접촉하면 갈변(褐變)현상이 발생하므로 입구가 좁은 용기(20ℓ생수통)를 사용하여 공기와의 접촉면을 최소화하고, 저장된 배즙 추출액의 표면에 비타민C 용액을 도포하여 보관한다.
<실시 예 2>
본 발명에 따른 도라지 추출액 제조.
본 발명의 상기 (b) 도라지 추출액 제조방법은, (ba) 준비 단계(S100'), (bb) 정제수에 투입 단계(S200'), (bc) 재료 가열 단계(S300'), (bd) 여과추출 단계(S400') 및 (be) 저온 보관 단계(S500')를 포함하여 구성된다.
이러한 본 발명의 상기 (ba) 준비 단계(S100')는, 도라지 추출액의 재료인 도라지·생강·대추·계피·은행을 깨끗이 세척하고, 도라지·생강·은행은 슬라이스하고, 대추는 칼집(흠)을 내고, 계피는 조각을 내어 소정의 중량비로 준비한다.
이러한 본 발명의 상기 (bb) 정제수에 투입 단계(S200')는, 준비된 상기 도라지 추출액 재료(도라지·생강·대추·계피·은행)를 정제수에 투입한다. 이때, 상기 혼합한 재료와, 정제수를 3 ~ 6 : 100의 중량비로 혼합한다.
이러한 본 발명의 상기 (bc) 재료 가열 단계(S300')는, 상기 도라지 추출액 재료와 정제수를 2 ~ 3시간 가열하여 끓인다.
이러한 본 발명의 상기 (bd) 끓인 액 여과추출 단계(S400')는, 상기 단계에서 끓인 액을 여과 추출한다.
이러한 본 발명의 상기 (be) 저온 보관 단계(S500')는, 상기 도라지 추출액을 저온 보관한다.
<실시 예 3>
본 발명에 따른 도라지배숙 제조.
본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법은, 상기 <실시 예 1>에서 배즙 추출액 제조방법에 의해 제조되는 배즙 추출액과, 상기 <실시 예 2>에서 도라지 추출액 제조방법에 의해 제조되는 도라지 추출액을, 4 ~ 8 : 1의 중량비로 혼합하여 만든다.
이러한 본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법은, 상기 혼합단계에서 가당을 하게 된다. 상기 도라지배숙에는, 배즙 추출액 100 중량부에 대하여 당분 0.1 ~ 1 중량부를 첨가한다. 이때 꿀, 설탕 고과당 등 다양한 당분이 사용되며 본 발명의 상기 조성물의 당도는 약 15Brix이다.
이러한 본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙 조성물 제조방법은, 상기 도라지배숙은, 최종적으로 필터 여과하여 제조된다. 이때 여과 필터는 바람직하게는 입도 10 ~ 100mesh, 가장 바람직하게는 입도 20 ~ 40mesh를 사용한다.
이러한 본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙은 다음과 같은 공정을 거쳐서 만들어진다.
1. 조성물 제조
가. 배즙 추출액
- 배(梨子)를 세척한다.
- 세척된 배를 파쇄기로 파쇄한다(비타민과 효소제를 첨가한다).
- 저온 열처리한다.
- 흔들체로 여과하여 배즙을 추출한다.
- 추출된 배즙을 생수통에 저온 보관한다(표면에 비타민C 용액을 도포한다).
나. 도라지 추출액
- 재료(도라지·생강·대추·계피·은행)를 세척 및 썬다.
- 상기 재료를 정제수(물)에 투입한다.
- 상기 재료를 가열하여 끓인다.
- 상기 끓인 액을 여과 추출한다.
- 추출액을 저온 보관한다.
2. 도라지배숙 제조
- 상기 배즙 추출액과 도라지 추출액을 소정의 비율로 혼합한다.
- 당분을 첨가한다.
- 최종적으로 필터 여과한다.
- 파우치 포장 후 살균한다(80 ~ 85℃, 30분).
- 저장 또는 출고한다.
이와 같은 제조방법으로 만들어지는 본 발명의 민간요법을 이용한 도라지배숙은 다음과 같은 이점을 가지고 있다.
우선, 본 발명은 배의 과즙 추출액과 도라지·생강·대추·계피·은행을 달여 추출한 도라지 추출액을 이용하여 전통 민간요법의 도라지배숙을 제조하였다.
따라서 약리효능은 전통적인 민간요법의 도라지배숙보다 뛰어나며, 음료 기능측면에서 과육 알갱이가 씹히는 천연과즙음료로서 음용의 즐거움을 제공하는 이점이 있다.
또한, 사용 재료인 배, 도라지 등은 민간에서 기관지 천식, 항염, 해독 및 숙취해소 등 호흡기 관련 한약재로도 널리 사용되고 있습니다.
따라서 환경오염, 특히 대기오염에 의한 호흡기질환 예방 및 독성물질 해독, 항염, 면역력 증강과 같은 약리적 특성을 가지는 음료를 제공할 수 있다.

Claims (10)

  1. 삭제
  2. 삭제
  3. 배(梨子)를 파쇄하여 얻어지는 생즙(배즙) 추출액과, 도라지·생강·대추·계피·은행을 정제수와 함께 가열하여 얻어지는 도라지 추출액을 포함하는 도라지배숙 조성물 제조방법에 있어서,
    (a) 상기 배즙 추출액 제조방법은, 배(梨子)를 세척하는 단계(S100)와, 상기 배를 파쇄하는 단계(S200)와, 상기 파쇄한 배 과즙을 저온 열처리하는 단계(S300)와, 상기 단계 후에는 여과하여 배즙을 추출하는 단계(S400) 및 상기 배즙 추출액을 저온 보관하는 단계(S500)를 포함하며,
    (b) 상기 도라지 추출액 제조방법은, 도라지·생강·대추·계피·은행을 세척 및 잘게 썰어 준비하는 단계(S100')와, 준비된 도라지·생강·대추·계피·은행을 정제수에 투입하는 단계(S200')와, (bc) 상기 재료를 가열하여 끓이는 단계(S300')와, 상기 끓인 액을 여과 추출하는 단계(S400') 및 상기 추출액을 저온 보관하는 단계(S500')를 포함하며,
    상기 배를 파쇄하는 단계(S200)에는, 배즙 추출액 100 중량부에 대하여, 비타민C 0.01 ~ 1 중량부, 효소제 0.001 ~ 1 중량부를 첨가하는 단계(S210)를 더 포함하며,
    상기 배(梨子)는, 반으로 쪼개어 타공망의 지름이 3mm인 파쇄기에 의해 파쇄되며, 상기 효소제는 셀룰라아제 또는 펙티나아제로 구성되며,
    상기 저온 열처리하는 단계(S300)는, 상기 첨가물이 희석된 배 과즙의 산도를 측정하고 저온 열처리를 함에 있어, 1차는 55 ~ 62℃에서 40분간, 2차는 70℃에서 10분간 유지하면서 숙성되도록 구성되며,
    상기 도라지·생강·대추·계피·은행을 정제수에 투입하는 단계(S200')는, 도라지·생강·대추·계피·은행을 혼합한 원료와, 정제수를 3 ~ 6 : 100의 중량비로 혼합하여 구성되며,
    상기 (a) 배즙 추출액 제조방법에 의해 제조되는 배즙 추출액과, 상기 (b) 도라지 추출액 제조방법에 의해 제조되는 도라지 추출액을, 4 ~ 8 : 1의 중량비로 혼합하여 구성되며,
    상기 배즙 추출액은, 20 ~ 40mesh 흔들체로 여과하고, 최종적으로 도라지배숙은 20 ~ 40mesh 필터 여과하는 것을 특징으로 하는 도라지배숙 제조방법.
  4. 삭제
  5. 삭제
  6. 삭제
  7. 삭제
  8. 삭제
  9. 청구항 3에 있어서,
    상기 도라지배숙에는, 배즙 추출액 100 중량부에 대하여 당분 0.1 ~ 1 중량부를 첨가하는 것을 특징으로 하는 도라지배숙 제조방법.
  10. 청구항 3 및 청구항 9 중 어느 한 항의 방법으로 제조되는 도라지배숙 조성물로 만들어지는 도라지배숙.


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