KR100589649B1 - 곤드레 나물밥의 제조방법 - Google Patents
곤드레 나물밥의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
Description
구분 | 맛 | 향 | 기호도 | 종합 |
곤드레나물밥 | 8.5 | 8.6 | 8.3 | 8.47 |
소스에 비빈 곤드레나물밥 | 8.8 | 8.4 | 8.7 | 8.63 |
종래 비빔밥 | 7.8 | 7.5 | 8.0 | 7.77 |
Claims (7)
- 삭제
- 끓는 물에 데친 후 냉동보관된 곤드레 나물을 상온에서 적어도 10시간 해동시키는, 해동단계와;상기 해동된 곤드레 나물과 쌀을 이용하여 곤드레 나물밥을 조리하기 위해 준비하는, 조리전단계로서, 상기 곤드레 나물밥을 조리하기 위한 솥에 적당량의 들기름과 식용유를 두르는, 제 1단계와; 상기 솥에 1: 0.8~ 1.2 비율의 세척된 쌀과 물을 넣는, 제 2단계와; 상기 해동된 곤드레 나물을 소정의 길이로 썬 다음, 상기 썰어진 곤드레 나물을 상기 제 2단계에서의 상기 쌀과 물 위에 고루 펼치는, 제 3단계와; 상기 곤드레 나물에 들기름과 식용유를 다시 두르는 제 4단계와; 상기 곤드레 나물에 참깨를 고루 뿌리는 제 5단계;로 이루어지는 조리전단계와;상기 조리전단계를 거친 상기 곤드레 나물과 상기 쌀이 들어있는 솥의 뚜껑을 덮고 센불에서 27 내지 32분 정도 끓여 곤드레나물밥을 만드는, 조리단계와;상기 조리단계에서 사용된 상기 센불을 끈 후 8 내지 10분 정도 뜸을 들여 상기 곤드레나물밥을 완성하는, 조리후단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는, 곤드레 나물밥의 제조방법.
- 삭제
- 끓는 물에 데친 후 냉동보관된 곤드레 나물을 상온에서 적어도 10시간 해동시키는, 해동단계와;1 : 1.5~2.3의 찹쌀 : 맵쌀을 섞어 적어도 10시간 물에 불리는, 불림단계와;상기 해동된 곤드레 나물과 쌀을 이용하여 곤드레 나물밥을 조리하기 위해 준비하는, 조리전단계로서, 상기 곤드레 나물밥을 조리하기 위한 돌솥에 적당량의 들기름과 식용유를 두르는, 제 1단계와; 상기 돌솥에 1:2.3~2.6 비율의 불린 쌀과 물을 넣는, 제 2단계와; 상기 해동된 곤드레 나물을 소정의 길이로 썬 다음, 상기 썰어진 곤드레 나물을 상기 제 2단계에서의 상기 쌀과 물 위에 고루 펼치는, 제 3단계와; 상기 곤드레 나물에 들기름과 식용유를 다시 두르는 제 4단계와; 상기 곤드레 나물에 참깨를 고루 뿌리는 제 5단계;로 이루어지는 조리전단계와;상기 조리전단계를 거친 상기 곤드레 나물과 상기 쌀이 들어있는 돌솥의 뚜껑을 연 상태로 센불에서 10 내지 13분 정도 끓여 곤드레나물밥을 만드는, 조리단계와;상기 돌솥의 뚜껑을 덮고 약한 불에서 4 내지 7분 정도 뜸을 들여 상기 곤드레나물밥을 완성하는, 조리후단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는, 돌솥 곤드레 나물밥의 제조방법.
- 삭제
- 끓는 물에 데친 후 냉동보관된 곤드레 나물을 상온에서 적어도 10시간 해동시키는, 해동단계와;1 : 1.5~2.3의 찹쌀 : 맵쌀을 섞어 10시간 물에 불리는, 불림단계와;상기 해동된 곤드레 나물과 쌀을 이용하여 곤드레 나물밥을 조리하기 위해 준비하는, 조리전단계로서, 상기 곤드레 나물밥을 조리하기 위한 돌솥에 적당량의 들기름과 식용유를 두르는, 제 1단계와; 상기 가마솥에 1:0.8~ 1.2 비율의 세척된 쌀과 물을 넣는, 제 2단계와; 상기 해동된 곤드레 나물을 소정의 길이로 썬 다음, 상기 썰어진 곤드레 나물을 상기 제 2단계에서의 상기 쌀과 물 위에 고루 펼치는, 제 3단계와; 상기 곤드레 나물에 들기름과 식용유를 다시 두르는 제 4단계와; 상기 곤드레 나물에 참깨를 고루 뿌리는 제 5단계;로 이루어지는 조리전단계와;상기 조리전단계를 거친 상기 곤드레 나물과 상기 쌀이 들어있는 가마솥의 뚜껑을 덮고 센불에서 17 내지 22분 정도 끓여 곤드레나물밥을 만드는, 조리단계와;약한 불에서 7 내지 9분 정도 뜸을 들여 상기 곤드레나물밥을 완성하는, 조리후단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는, 가마솥 곤드레 나물밥의 제조방법.
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KR1020040041454A KR100589649B1 (ko) | 2004-06-07 | 2004-06-07 | 곤드레 나물밥의 제조방법 |
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KR1020040041454A KR100589649B1 (ko) | 2004-06-07 | 2004-06-07 | 곤드레 나물밥의 제조방법 |
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