KR20040010468A - 맛과 영양성분이 첨가 가공된 기능성 쌀의 제조 및 그 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 우리가 일상생활 에 흔히 주식으로 사용하고 있는 곡식알 및 쌀에 관한 것으로 보다 상세하게는 우리가 밥을 지어먹을 때 먹는 밥에 영양가가 보다 더 높고 맛이 고소하여 먹기 좋은 곡식알 및 기능성 쌀을 가공하기 위하여 쌀 및 각종 농산물 곡식알 내에 인삼 등 각종 건강식품 (재료)의 영양성분의 추출물을 첨가함유 가공시켜 타 영양성분을 공급 하기위한 기능성 곡식알 및 쌀의 가공재조 및 그 방법에 관한 것이다

Description

맛과 영양성분이 첨가 가공된 기능성 쌀의 제조 및 그 방법{omitted}

본 발명은 우리가 일상생활에 흔히 주식으로 사용하고 있는 곡식알 및 쌀에관한 것으로 보다 상세하게는 우리가 밥을 지어먹을 때 먹는 밥에 영양가가 보다 더 높고 맛이 고소하여 믹기 좋은 곡식알 및 기능성 쌀을 가공하기 위하여 쌀 및 각종 농산물 곡식알 내에 인삼등 각종 건강식품 (재료)의 영양성분의 추출물을 첨가함유 가공시켜 타 영양성분을 공급하기위한 기능성 곡식알 및 쌀의 가공제조 및 그 방법에 관한 것이다

종래에 있어서 농사를 지어 생산된 쌀 과 보리쌀 콩 등외 각종 농산물 곡식알에 있어서는 밥을 지어 먹을 때 보다 더 맛이 잇게 하기 위해서는 좋은 토양 과 햇볕 과 통풍이잘 드는 곳에서 생산 되어야 하고 한번 생산된 곡식알은 다시 도정공장 에서 도정 가공처리 공정하는 과정에서 맛과 향 그리고 영양성분의 차이가 생기게 된 다

또한 이외 밥을 지어먹을 때 일반 쌀 속에 찹쌀이나 보리쌀 또는 콩 이나 기타 여러 가지 잡곡의 곡식알을 함께 혼합하여 잡곡밥을 지어 먹음으로 각종 많은 영양성분을 섭취 하면서 밥맛을 더욱 좋게 하여왔고 그 외에 밥을 지을 때에는 물의 양을 잘 맛 추어야 하며 또한 좋은 밥솥에 밥을 지어야만 고소하고 맛있는 밥을 지을 수가 있어왔다 쌀 속에는 여러 가지 영양성분들이 들어있으나 쌀밥 한가지의 영양성분의 섭취로는 인체의 건강에 영양소가 미흡한 문제점이 있 엇다 보리쌀 이나 콩 옥수수 율무 등 잡곡 속에는 쌀보다 더 많은 영양 성분이 들어 있으나 쌀 속에 보리쌀이나 콩 등을 넣어 밥을 지을 때에는 물속에 장시간 담 그어 불려서 밥을 지어야 잘 익게 되는 불편한 점이 있어왔기에 최근에는 콩이나 옥수수 등 잡곡 알은 기계 속에 넣어 잘게 부수어 가공된 제품이 나와 있어 물에 담 그어 불리는 시간이 단시간으로 줄어들기는 하였으나 밥을 지어먹을 때 타 영양성분은 많이 섭취 할 수는 있으나 밥맛은 다소 떨어지면서 입안에서 씹어 먹을 때 딱딱한 느낌을 먹는 것이 문제가 있어 혼식을 실어하는 사람에게는 문제가 되어왔다 보리쌀 에 있어서는 물에 불리지 않니 하고 바로 사용 할 수 있도록 납작 보리쌀이 가공되어 있긴 하나 다소 물에 불려 사용하질 않으면 딱 딱한 느낌을 주어 조금이라도 물에 불려서 사용하는 것이 바람직한 아쉬움과 밥맛 이 매끄럽지 못한 문제점이 있어 왔다 율무는 곡식류 중에서 어느 것보다 많은 영양성분을 함유하고 있는 곡식이다 그래서 근래에 와서는 여러 종류의 건강식품으로 계발하여 많은 각광을 받고 있으나 율무 알은 자체가 딱딱 하여 약 2 시간이상 물속에 담 그어서 쌀 과 함께 혼합하여 밥을 지어 먹을 수가 있고 물에 불리질 아니하면 밥알이 잘 익질 않는 문제점이 있어왔고 또한 밥을 지어 씹어먹을 때에는 입안에서 다소 맛은 있으나 딱딱함을 주는 문제점이 있어왔다

잡곡을 넣어 혼식을 많이 하게 되면 성인병과 같은 각종 질병을 예방 할 수가 있으나 밥을 지을 때 보리쌀이나 콩 등 각종 잡곡 양을 많이 넣어 밥을 짓게 되면 영양가는 풍부하게 섭취 할 수는 있으나 밥맛이 매끄럽지 못하고 씹을 때 밥알이 딱딱 하고 맛이 떨어짐으로 잡곡 양을 많이 늘리지 못하는 문제점이 되어왔다

음식은 맛을 낼 때 똑같은 재료라도 요리할 때 그 맛과 향내음세가 달라 지개 된 다 여기에 대하여 예를 들어보자 쌀과 콩 옥수수 등은 물을 이용하여 삶아 먹는 것 보다는 (불) 열을 이용 하여 직접 볶아서 먹는 것이 더 맛이 잇다 예를 들어 보면 맨밥 보다는 누룽지가 더 맛이 잇고 맨 쌀 보다는 불에 볶은 쌀이 더 맛이단백하고 더 고소하며 또 밤이나 고구마 그리고 옥수수 등도 물에 삶은 것 보다는 불에 굽게 되면 향내음세도 짓게 풍겨 나면서 맛이 한층 더 있으며 육류나 생선 또한 불에 굽는 생선이 더 맛이 있다 쌀은 우리에게 없어서는 안 될 가장 중요한 주식이나 요즈음 들어서는 국민들의 식생활도 서구식의로 많이 바꾸어 져 감으로 인하여 밥보다는 인스턴트의 식생활 로 많이 바꾸어져 가고 있다 그것은 밥보다는 우선 맛이 더 있기 때문이다 그러기 때문에 농촌에는 쌀의 생산량은 증가하고 있으나 쌀의 소비량은 갈수록 줄어만 가고 있어 쌀은 남아돌아가고 있는 상태 에서 수입쌀은 계속국내에 밀려들어오고 잇기 때문 에 밥맛 이 좋은 쌀을 개발 하지 아니 하면 쌀 소비량은 줄어들고 쌀의 생산량은 증가 하면서 수입쌀은 계속 들어오기 때문에 농어촌 의 경제는 앞으로 마비 될 수 박게 없는 어려운 현실에 놓여 잇게 되는 되 농어촌의 경제가 무너지게 되면 국가경제에도 큰 어려움을 줄 수 있는 문제점이 되어왔다

본 발명은 이와 같은 문제점을 해결 하기위하여 건조된 일반 쌀 , 찹쌀 , 보리쌀 , 율무쌀 , 콩 , 조 , 수수 , 옥수수 등의 각종곡식알을 선별한 후에는 인삼 대추 밤 등을 각종 건강식품에서 우려낸 영양성분 추출물과 선별된 곡식알을 1차 저온숙성 기내에 함께 담아 장시간 담 그어 놓으므로 많은 영양성분을 곡식알 내부 깊숙이 침투되도록 하였다

쌀 외 에 각종 곡식알 갗 표면만 고온 볶음가공 기에서 살짝 볶아 가공함으로 보리쌀 콩 율무쌀 등은 물에 불림 없이 바로 사용하도록 하였다 밥맛이 고소하고 짖은 향내음세는 식욕을 돋구어주면서 밥알을 씹을 때 밥알이 매끄럽고 부드러워 먹기에도 좋도록 함으로 혼식을 실어하는 사람에게도 먹기에 좋도록 하였다

2차 고온 담금 기 에서는 담금 질 공정 과정에서 인삼 대추 밤 등 각종 건강식품에서 우려낸 영양성분의 추출물 속에 찹쌀가루의 전분을 함께 넣어 사용함으로 쌀 외에 선별된 각종 곡식알을 순간순간 담금질로 곡식알 외부 표면에는 타 많은 영양성분 으로 코팅피막을 새롭게 형성되게 함으로 밥을 지어먹을 때 쌀 외에 타 많은 영양성분을 함께 섭취 하게 되고 찹쌀의 성분으로 찰기가 있게 하여 밥맛이 더욱더 찰지면서 맛이 있도록 하였다

도 1 은 쌀 외 각종 곡식알의 제조 가공 공정이 이루어지는 계통도

도 2 는 쌀 외 각종곡식알 갓 표면을 볶아낸 상태의 일부절개도

도 3 은 쌀 외 각종곡식알 내에 영양성분이 침투첨가 되고 볶아진 후 갓 표면에 엷은 피막이 형성된 상태의 일부 절개도

도 4 는 쌀 외 각종 곡식알이 가공된 상태도

(도면의 주요부분에 대한 부호의 설명)

1: 재료 세척 공정 2: 재료분리 공정 3: 영양성분 추출기 4: (에어) 공기 세척기 5: 물 세 척 기 6: 1차 저온 숙성 기 7: 고온 복음가공 기 8: 2차 고온 담금 기 9: 건조 공 정 기 10: 살균 소독기 11: 재품포장공정 기 15: 별개 곡식알 혼합기 20: 곡식알 물불 림 기 21:물 빠짐 기 52: 영양성분 53: 볶음부위 54: 표 피 막 100: 쌀 외 곡식알

본 발명은 상기와 갓은 문제점을 해소하기 위하여 쌀 보리 조 수수 옥수수 율무 콩 외에 기타 각종 곡식알 (100)속에 많은 영양성분 (52)을 침투 첨가 시키고 고소한 밥맛과 짓은 향내음세를 내기 위 한 가공 공정으로 이루어지는 기능성 쌀 및 각종 곡식알(100) 및 그 제조 방법은도1에서와 같이 먼저 각종 영양성분 (52)이 들어있는 인삼 대추 밤 생강 등 의 각종 건강식용 재료 들을 재료세척기 (1)내에 담아 물로 재료를 세척한 후 재료분리 공정 (2)에서 선별분리 하여 이의 선별된 재료는 각종 영양성분 (52) 을 우려내기 위하여 영양성분 추출기(3)내에 물과 함께 담아 60∼120 도 C 의 온도 에서 90시간 이상 우려내어 우려진 영양성분(52)의 추출된물은 1차 저온 숙성 기 (6)내 에 옴 겨 담아 이의 온도는 20 도C 이하의 저온도를 유지하도록 하고 ( 1차 저온 숙성 기 (6)는 매 약 12시간 간격으로 90 도C 이상에서 1차례씩 끓여 부패변질을 막아 사용 함 ) 다음 2 차 고온 담금 기(8)에는영양 성분 (52)의 추출물을 옴 겨 찹쌀의 전분 가루를 함께 혼합하여 담아 넣고 이의 온도 는70∼120 도 C 이상으로 유지하도록 한 후 에는 a 라인에 대하여 가공을 시작 하여보자 쌀이나 보리쌀 등 의 각종 곡식알 (100)을 필요에 따라 선별하여 곡식알을 공기 세척기(4)내에 담아 (공기)예어로 세척하고 다음 건조기 (5)기에서 건조시켜 건조된 곡식알 (100)은 1차 저온숙성 기 (6)내에서 약10 시간 이상을 담 그어 놓으면 인삼 밤 대추 생강 등 각종 건강식품재료로 영양성분 (52)을 우려난 추출물은 담 그어진 곡식알 (100)속에 자연스럽게 흠 벅 침투 시키게 한 후 건져내어 다수물기를 제거 한 후 고온 볶음가공 기 (7)로 옴 겨 담아 볶음공정에서 (불)열로 곡식알(100) 갓 표면 부위를 살짝 볶아 (53)내어 볶음 공정을 마 친후 다시 영양성분 (52)추출물이 들어있는 2차 고온 담금 기 (8)에 옴 겨 온도70~ 120 도 c 이상 고온에서 담근 질을 1차10초1회 실시 후 다시 건져내어 10초 쉬는 간격으로 총3회 담금 질을 반복 실시하고 다시 담금질을 30초실시후 건져내어 10초 쉬고 다시 담금질을 30초 반복 실시하게 되면 2차 고온 담금 공정 기 (8)내에 들어있는 각종 영양성분 (52)과 찹쌀전분가루와 혼합된 영양성분(52)추출물은 찹쌀 성분이 들어있어 약간 끈적끈적 해지게 됨으로 담금질 의 반복 과정 과정에서 쌀 및 곡식알 (100)의 외부표면을 살짝 익혀줌과 동시 영양성분 (52)을 제 침투 첨가 시키게 되면서 쌀 및 곡식알 (100)외부 표면에는 자연스럽게 엷은 표피 막 (54)이 새롭게 형성되게 된 다 이와 같이 많은 영양성분 (52)이 흠 벅 함유된 곡식알 (100)은 다시 저온 건조공정 기(9)내에 옴 겨 넣어 건조 한 후 건조된 곡식알 (100)은 살균 소독기(10)에 옴 겨 담아 살균소독을 실시한 후 포장공정 기 (11)에 담아 재품 포장이 이루어지게 되면 제조 가공된 곡식알 (100)속에는 많은 영양성분이 1차 숙성침투 하고 +볶음(53)가공하고 +2차 고온 담금 공정에서 영양성분 (52)을 제 침투 첨가하고 곡식알 (100)외부표면에는 새롭게 엷은 피막 (54)으로 형성 가공된 기능성 쌀 및 곡식알 (100)을 이와 같이 제조 가공하게 되는 것이다 이와 같이 a 라인에 서는 여러 공정을 거처 제품을 가공 제조함으로 한 알의 쌀 외에 곡식알 (100)속에는 타 영양성분 (52)이 많이 침투 첨가되어 있어서 성인병 예방에도 도움을 주며 누룽지 향내음세가 짖게 풍겨나면서 밥알을 씹을 때 입안에서 밥알은 딱딱함이 없고 부드러워 밥맛이 고소하여 먹기 좋은 기능성 쌀 및 곡식알 (100)이 제조가공이 되긴 하나 a 라인공정에서 제조 가공된 제품은 제조원가가 높아 여기서 소비자의 입장을 고려하여 제조공정 과정을 변형 가공하게 되면 맛과 영양성분 (52)의 차이점은 있으나 제조원가를 낮추어 볼 수가 있기에 그 가공 공정에 대하여 설명하여 보자 이번에는 b 라인 제조공정 에 대하여 설명을 하여보자 먼저 쌀 외 에 선별된 곡식알(100)을 공기세척기 (4)내에 담아 (공기)예어로 세척하고 다음 건조기 (5)에서 건조시켜 건조된 곡식알 (100)은 영양성분 (52)의 추출물이 들어있는 1차 저온숙성 기(6)내에 옴 겨 담아 약 10시간 이상 담 그어 놓으면 인삼 밤 대추 생강 등 각종 건강식품재료에서 우려낸 영양성분 (52)의 추출물은 담 그어진 곡식알 (100)속에 자연스럽게 흠 벅 침투 시키게 한 후 건져내어 다시 영양성분 (52)추출물이 들어 잇는 2차 고온 담금 기 (8)에 옴 겨 온도 70~120도 c 고온에서 담금질을 1차10초 1회실시 후 건져내어10초 쉬는 간격으로 총3회 담금질을 반복 실시하고 다시 담금질을 30 초실시후 다시 건져 내어10 초 쉬고 다시 담금질을 30초 반복실시 하게 되면 2차 고온 담금기 (8)내에 들어있는 각종 영양성분 (52)과 찹쌀 전분가루가 혼합된 영양성분(52)추출물은 찹쌀 성분이 들어있어 약간 끈적끈적 해지게 됨으로 담금질 의 반복과정 에서 쌀 및 곡식알(100)의 외부 표면을 살짝 익혀 줌과 동시 영양성분을 (52)을 제 침투 시키면서 외부 표면에는 자연스럽게 엷은 표 피막 (54)이 새롭게 형성되게 된 다 이와 같이 많은 영양성분 (52)이 흠 벅 침투 함유된 곡식알(100)은 다시 저온건조공정 기 (9)내에 옴 겨 넣어 건조한 후 건조된 곡식알 (100)은 살균소독기 (10)내에 옴 겨 담아 살균 소독을 실시 한 후 포장공정 기 (11)에 담아 재품 포장이 이루어져 많은 영양성분 (52)만 첨가 함유된 기능성 쌀 및 곡식알(100)을 이와 같이 제조가공 하게 되는 것이 다 이와 같이 b 라인 에서 제조된 제품은 각종 영양성분 (52)은 많이 침투첨가 하였으나 볶음 공정(7)을 거치치 아니함 으로 제조원가가 a 라인보다 낮아 소비자에게도 낫은 가격으로 공급 할 수가 있으며 누룽지 향이 나질 않아 누룽지 향내음세를 실어하는 소비자 에게도 부담을 주질 않는 효과가 있다

이번에는 C 라인제조 공정에 대하여 설명하여 보자 먼저 쌀 외에 곡식알 (100)을 공기 세척기 (4)에 담아 (공기)예어로 세척하고 곡식알 물 불림 기 (20)에 담아 물 불림을 약 30∼60분 한 후 물 빠짐 공정 기 (21)에서 다수 물기를 제거 한 후 고온 볶음가공 기(7)내로 옴 겨 담아 볶음공정에서 (불)열로 곡식알 (100)갓 표면 부이를 살짝 볶아 (53) 내어 볶음 공정을 마친 후 건조 공정 기(9)로 옴 겨 건조공정 기 에서 소량의 습을 공 급 하면서 건조를 시킨 후 건조된 곡식알 (100)은 살균 소독기(10)내에 옴 겨 담아 살균소독을 실시한 후 포장공정 기(11)에 담아 재품 포장이 이루어져 볶음(53) 부위만 형성 된 기능성 쌀 및 곡식알(100)을 이와 같이 제조 가공하게 되는 것이다

이와 같이 C 라인에서 제조된 제품은 볶음 (53)공정만 가공하고 1차 저온숙성 기 (6)와 2차 고온 담금 기 (8)공정을 거치지 않아 외부의 영양성분은 들어 있지 않으나 향내음세가 짙고 밥맛이 고소하면서 입안에서 밥알을 씹을 때 딱딱함이 없고 부드럽게 느껴지는 효과와 제조 원가가 낯아 소비자 에게도 부담을 주지 않는 효과가 있게 된 다

그러나 여기에 서도 볶아 (53)낸 곡식알(100) 은 건조하기 때문에 분무기로 습을 경미하게 분사하여 저온 에서 건조하여야 한 다 볶아(53) 낸 쌀 및 모든 곡식알(100) 속에 수분이 전혀 없는 상태에서는 밥을 하기 위하여 곡식알 (100)을 물로 씻을 때 물속에 가라 않지 않고 물 위에서 둥 둥 떠있게 됨으로 곡식알(100)을 싣는데 어려움이 생기게 된 다 이때 분무하는 습의 물을 영양성분 (52)의 추출물로 사용가습하게 되면 볶음공정에서도 경미하게 타 영양성분 (52)을 제 첨가 시킬 수가 있게 된 다

이와 같이 a , b , c 라인에서 가공된 제품에 대하여 설명을 하여보자

여기서 사용 할 수 있는 곡식알은 일반쌀 찹쌀 현미쌀 현미찹쌀 보리쌀 흑미 할맥 차조 기장 찹쌀보리 수수쌀 서태리 흑태 백태 황태 팥 (적두 거두)외 각종 콩 옥수수 율무 등 에 첨가하기 위하여 사용되는 건강식 영양성분(52) 추출물의 재료는 여러 종류별 로 나누어 볼 수 가 있다

영양성분 (52)추출물로 사용되는 가공재료에 있어서는 중량 비율로 다음과 갖다

인삼성분 등을 사용한 한방 (곡식알)쌀 (100)에 있어서는 인삼(홍삼)30∼50 밤10~20 대추20~30 황기5~15 생 강3~10 마늘3∼10등을 사용하는 단계와

새우등을 사용한 해물 (곡식알)쌀에 있어서는 새우10~30 홍합10∼25 바지락10~20 각종조계 류10∼20 미역 20∼30 톱 나물5~10 게 5~10 생강3~10 마늘3∼10 등을 사용하는 단계와 귤 등을 사용한 과일 (곡식알)쌀(100)에 있어서는 귤(껍질포함)10∼30 사과 5∼15 감5∼15 호박 10~30 배5∼15 당 근10∼20 토마토5~15 생강3∼10 등을 사용하는 단계와 미나리 등을 사용한 야채 (곡식알)쌀(100)에 있어서는 미나리11~30 고구마줄기5∼20 양파5~10 도라지5∼15 시금치5~10 마늘3~10 뽕 입5~10 녹차5~10 부추5∼15 생강3~10 호박 입과 줄기10∼20 무와 잎5∼15 등을 사용하는 단계와 표고버섯 등을 사용한 버섯 (곡식알)쌀(100)에 있어서는 표고버섯20∼40 느타리버섯 20~40 팽이버섯10~20 싸리버섯10∼20 영지버섯5~20등을 사용하는 단계로 이와 같이 각종 여러 종류의 농산물을 이용한 기능성 쌀 및 곡식알(100) 에 대한 분류로는 볶음 찹쌀 볶음일반 쌀 복음보리쌀 볶음율무쌀 각종잡곡을 혼합한 혼합볶음 쌀 과 인삼 등을 사용한 한방 쌀 , 해물 쌀 , 과일 쌀 , 야채 쌀 , 버섯 쌀 및 , 볶음 쌀 등 여러 종류로 나누워지며 여기에 사용하기 위하여 영양성분 (52)을 우려내는 방법은 이의재료를 영양성분 추출 기 (3)내에 물 과함께 담아 온도 60∼120 도c 에서 약 90 시간 이상 우려 낸 영양성분(52) 의 추출물은 단 맛을 다소감소 시키고 간을 맛 추기위하여 소량의 소금을 넣어 사용하는 것이 바람직하고 미세한 그물망으로 걸러 내어사용함으로 하나의 곡식알(100)속에는 많은 영양성분(52)을 침투첨가 하고 다시 새롭게 표피 막 (54)을 새롭게 형성 시 킴 으로 한끼의 식사 때마다 타의 많은 영양성분(52)을 함께 섭취 할 수가 있게 되는 단계 이다 볶음 (53)공정의 방법은 쌀 및 각종 곡식알 (100)을 고온 볶음공정 기(7) 기계 그릇 내에 담아 회전을 시키면서 습을 분무하여 볶아 (53)내게 되면 곡식알 (100)의 갗 표면 부위가 누런 색상으로 볶아 (53)져 변하면서 구수한 누룽지 향내음세가 짙게 풍겨나게 된 다 이와 같이 볶아낸 곡식알 (100)은 볶음 공정에서 외부표면이 열에 익혀 볶아(53)짐으로 일반 쌀 과 찹쌀 및 보리쌀 외 율무 각종 콩 검은 쌀 옥수수 등은 밥을 할 때 먼저 물에 불리지 않고 막 바로 사용하여 밥을 지어도 밥알이 잘 익어 씹어 먹을 때 입안에서 딱딱함을 주지 않고 부드러움을 주면서 밥맛도 고소하고 누룽지 의 짖은 향내음세는 더욱 식욕을 돛 구어 주는 효과가 있게 되어 혼식을 실어하는 사람도 즐겨먹을 수가 있게 된 다 이와 같이 가공된 각종곡식알 (100)은 소비자의 취향과 형편 그리고 편리함을 제공하기위한 제품포장에 있어서는 여러 종류로 나누어 포장을 하는 것이 바람직하여 포장에 대하 여 살펴보기로 한 다

단일 포장으로는 각종잡곡을 혼합하여 볶아낸 볶음 쌀은 일반 쌀 , 찹쌀 , 현미 쌀 , 현미 찹쌀 , 보리쌀 , 율무 , 흑 미 , 할맥 , 차조 , 기장 , 찹쌀보리 , 수수쌀 , 서 테리 , 흑태 , 백태 , 황태 , 팥 (적두거리)외 각종 콩 , 옥수수 등을 혼합하여 포장하는 단계와 이의 잡곡혼합 볶음 쌀은 소비자가 밥을 지을 때 마다 매번 석어 혼합하는 불편함을 줄이기 위하여 일반 쌀과1/5~10의 범위 비율 내에 서로 혼합포장 하는 단계 와 율무쌀에 있어서는 볶음율무쌀 1가지만 단일 포장 하는 단계와 일반 쌀과1/15~10의 범위 비율로 서로 혼합 포장하는 단계와 한방 쌀 과 해물 쌀 , 과일 쌀 , 야채 쌀 , 버섯 쌀 볶음 쌀 등은 각각 개별 포장하는 단계와 일반 쌀과1/5~10의 범위 비율로 서로 혼합 포장하고 포장지 갗 표면에는 이에 사용된 각종 재료 명에 대하여 기제 하는 단계로 이루어지게 되면 소비자는 본인의 취향에 맞는 상품을 골라 사용 하는 겉이 바람 직 하다고 볼 수가 있다

이와 같이 가공 제조된 곡식알(100)속에는 타 영영성분 (52)이 많이 들어있고 볶음가공 및 담금질로 인하여 잡곡 양을 많이 넣어 밥을 지어도 밥맛이 고소하고 곡식알이 입안에서 부드럽고 매끈하여 먹기에도 편하여 한 끼의 식사로도 각종 많은 영양성분(52)을 섭취하게함으로 국민건강에도 많은 도움을 주어 성인병과 같은 질병을 예방 할 수 가 있고 밥맛이 고소하여 남아돌아가는 쌀 소비량을 증가시킴으로 농어촌의 경제를 살리면서 국가경제에도 큰 도움을 줄 수 있는 기능성 쌀 및 곡식알 (100)을 제공하고 저 한 다

본 발명은 전술한 기술내용으로부터 자명 하듯이 각종건강식품 재료에서 우려낸 영양성분추출물을 1개의 곡식알속에도 많이 침투첨가 하도록 하였다 한 끼의 식사 중 에서도 쌀외에 타 영양성분을 골고루 섭취 할 수 있는 효과로 성인병 예방에도 도움을 주도록 하였다 콩 과 보리쌀 율무쌀 검정 쌀 등은 물에 불리지 아니하고 막 바로 사용 하도록 함으로 매 물에 불려 사용하는 불편함을 주리도록 하였다 일반 쌀 속에 각종잡곡 쌀을 함께 혼합하여 포장함으로 매 잡곡을 석어 사용하는 번거로움과 불편함을 줄이도록 하였다 밥을 지을 때 잡곡곡식알을 많이 늘려 넣어도 밥맛이 부드럽고 매끈하여 먹기에 좋도록 하였다

각종 영양성분 추출물과 찹쌀 전분 가루를 함께 혼합하여 담금질로 형성된 엷은 피막은 밥을 하였을 때 찹쌀 성분으로 인하여 밥을 찰기가 있게 함과 동시 더 많은영양성분을 섭취 하도록 하였다

볶아 가공된 쌀은 밥맛이 고소하고 풍겨나는 짖은 향내음세는 식욕을 돋구어주면서 밥알을 씹을 때 밥알이 입안에서 부드럽게 함으로 혼식을 실어하는 사람에게도 입맛에 맞게 하였다 소비자의 취향에 맞추어 한방 쌀 해물 쌀 과일 쌀 야채 쌀 버섯 쌀 복음 쌀 등 여러 종류로 가공 하였다 각종 여러 종류로 나누어 제조 가공하고 포장함으로 제조원가를 저렴하게 낮춤으로 인하여 소비자의 부담도 줄이도록 하였다 각종 많은 영양성분이 들어있는 쌀로 밥을 지어먹음으로 성인병과 같은 질병을 예방 할 수가 있어 국민건강을 지켜주는 효과와 고소한 밥맛으로 인하여 쌀 소비량을 더욱더 증가시킴으로 남아돌아가는 쌀을 많이 소비 할 수가 있어 농어촌의 경제를 더욱더 살리는 효과와 국가경제에도 큰 도움을 줄 수 있는 효과가 있게 된 다

Claims (5)

1. 전술한 기술 내용으로부터 자명 하듯이 본 발명의 기능성 쌀 및 각종 곡식알 (100)은 일반 쌀 , 찹쌀 , 현미 쌀 , 현미찹쌀 , 보리쌀 , 흑미 , 할맥 , 차조 , 기장 , 찹쌀보리 수수쌀 , 서리태 , 흑태 , 백태 , 황태 , 팥 (적두거두)각종 콩 , 옥수수 , 율무쌀 등에 는 각종 건강식품 재료 인삼(홍 삼), 밤 , 대추 , 황기 ,생강 , 마늘 에서 우려낸 한방 (곡식 알)쌀 (100) 과 새우 , 홍합 , 바지락 각종 조개류 , 미역 , 톱 나물 , 게 , 생강 , 마늘 에서우려 낸 해물(곡식알)쌀(100) 과 귤(껍질포함), 사과 , 감 , 호박 , 배 , 당근 , 토마토 , 생강에서 우려낸 과일 쌀과 미나리 , 고구마줄기 , 양파 , 도라지 , 시금치 , 마늘 , 뽕잎 , 녹차 , 부추 , 생강 , 호박잎과 줄기 , 무와 잎 등에서 우려낸 야채(곡식알) 쌀(100)과 포고버섯 , 느타리버섯 , 팽이버섯 , 싸리버섯 , 영지버섯 , 에서 우려낸 버섯(곡식알)쌀 과 볶음 (53)을 가공한 볶음 (곡식알)쌀(100)로 분류하여 사용되는 영양성분(52)의 재료 는 분류별로 에양성분추출기(3)에 물과 함께 담아 90시간 이상 우려낸 추출물을 1차 저온숙성 기 (6)내에 넣어 쌀 및 각종 곡식알 (100)을 약10시간 동안 함께 담구어 숙성시킴으로 타 영양성분 (52)을 침투첨가 시키는 단계 와 고온 볶음 가공 기 (7)에는 숙성된 곡식알 및 기타 각종곡식알 (100)을 담아 (불)열을 이용하여 갗 표면만 살짝 볶아 (53)내어 향이 높고 고소한맛을 내기 위한 공정이 이루어 지도록 하는 단계 와 2차 영양성분 담금 공정 기 ( 8 )내 에는 각종 영양성분 (52)의 추출물 속에 찹쌀의 전분 가루를 함께 담아 70∼120도 C 온도에 유지하고 영양성분(52)이 들어있는 쌀 외 곡식알(100)을 순간순간 반복담금질로 곡식알 (100)을 살짝 익혀 주면서 외부 표면에 영양성분을 엷은 표피 막(54)으로 자연스럽게 형성시키는 단계 로 가공되는 쌀 외 각종 곡식알(100) 은 짖은 향내음세를 풍기면 서 밥맛을 고소하게 하고 타 의 영양성분(52)을 첨가함유하고 물 불림 없이 바로 사용하도록 기능을 갖는 쌀 외 각종곡식알 (100)의 가공제조 및 그 방법
2. 1항에 있어서 쌀과 보리쌀 외 각종 곡식알(100) 외부 표면은 (불) 열을 이용하여 살짝 볶아 물 (습)및 영양성분 추출물로 분무 하여 적당한 수(습)분을 유지하도록 (53)가공함으로 밥을 지을 짖기 위하여 쌀 및 곡식알을 물로 씻을 때 가벼워서 물위에 떠있는 것과 물에 불려서 사용하는 불편함을 주리면서 밥을 지어 먹을 때 밥맛이 고소하고 짓은 향내 음이 나도록 볶음 (53)기능을 갓 는 쌀 및 보리쌀 과 각종곡식알(100)
3. 1항 에 있어서 각종 건강식품 재료에서 영양성분(52)을 우려낸 추출물을 1차 저온 숙성 기(6) 에서 쌀과 보리쌀 등 각종 곡식알 (100)을 담구 어 장시간 숙성시킴 으로 각종 많은 영양성분(52)을 침투 시켜 영양분을 같도록 하는 쌀 과 보리쌀 외 각종 곡식알(100)
4. 1 항에 있어서 각종 우려낸 영양성분 (52)추출물에 찹쌀 의 성분을 함께 혼합 하여 쌀 및 각종곡식알(100)외부 표면에 2차 영양성분 담 금기 (8) 에서 온도70~120 C 에서 순간순간 담금질로 인하여 엷은 피막(54)을 형성 시켜 밥을 지어먹을 때 타 외부의 많은 영양성분(52)을 더 섭취하고 곡물 알(100) 외부에 형성된 찹쌀 의 표 피막(54) 성분 의로 인하여 밥에 찰기가 잇도록 기능을 갖는 쌀과 보리쌀 외 각종 곡식알(100)
5. 1 항에 있어서 각종 영양성분(52)을 첨가하여 가공된 쌀 종류 는 한방 쌀 , 해물 쌀 , 과일 쌀 , 야채 쌀 , 버섯 쌀 , 볶음 쌀 , 등은 단일 포장 및 일반 쌀과 중량 비율로 혼합하여 제품 포장지 겉 표면에 사용재료 등을 기제 하 여 제품을 포장하는 단계