KR101017825B1 - 연잎 찹쌀 밥의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 연잎 밥을 제조하기 위한 방법에 관한 것으로서, 구체적으로는 찹쌀, 잡곡류, 잡과류를 혼합하여 물에 불린 후, 연잎에 싼 상태로 묶어 찜통에 쪄냄에 따라, 잡곡과 잡과가 혼합된 찹쌀 밥을 통해 더욱 풍부한 영양분을 섭취할 수 있을 뿐만 아니라, 연잎에 싸서 찔 때 연잎의 성분과 향이 밥으로 충분히 흡수되어 간식이나 영양식으로 간편하게 먹을 수 있는 연잎 찹쌀 밥의 제조방법을 제공하려는 것이다.

Description

연잎 찹쌀 밥의 제조방법{A manufacturing method of boiled glutinous rice using lotus leaf}

본 발명은 연잎 밥을 제조하기 위한 방법에 관한 것으로서, 구체적으로는 잡곡과 잡과가 혼합된 찹쌀 밥을 통해 더욱 풍부한 영양분을 섭취할 수 있을 뿐만 아니라, 연잎에 싸서 찔 때 연잎의 성분과 향이 밥으로 충분히 흡수되어 간식이나 영양식으로 간편하게 먹을 수 있도록 한 연잎 찹쌀 밥의 제조방법에 관한 것이다.

연(蓮; Nelumbo nucifera Gaert)은 열대 아시아지방을 원산지로 하는 수련과의 여러해살이 풀로서, 7~8월에 성장이 왕성하여 이때 꽃이 피고 잎의 섬유질이 풍성하며 향이 짙다.

연은 관상용뿐만 아니라 약용이나 식용으로도 널리 쓰이고 있는데, 그 효능으로는 뭉친 어혈을 풀어주고 혈을 잘 돌게 하며 장기간 복용하면 마음을 맑게 하여 기분을 좋게 한다. 또한, 연은 지혈제와 야뇨증 치료에 쓰이며 특히 출산 후 몸이 붓고 나쁜 피가 나오지 않을 때 달여서 마시면 불순물을 제거하는 탁월한 효능이 있다.

최근에는 이와 같은 연잎의 효능을 음식에 적용하기 위한 수단으로써 연잎으 로 밥을 싼 상태로 쪄서 먹는 연잎 밥이 제공되고 있다.

본 발명은 밥을 연잎에 싼 후 찌어낼 경우 밥을 싼 연잎의 효능 외에 충분한 영양분을 공급하기 어려운 문제점을 해결하기 위한 연잎 찹쌀 밥의 제조방법을 제공하려는 것이다.

본 발명은 연잎에 밥을 담은 상태로 쪄서 연잎 밥을 만들 때 연잎의 표면이 두껍고 질겨서 밥과 함께 먹기 어려울 뿐만 아니라, 연잎의 중요 성분이나 향이 밥에 충분히 흡수되지 못하는 문제점을 해결하기 위한 연잎 밥의 제조방법을 제공하려는 것이다.

본 발명의 연잎 찹쌀 밥의 제조방법은 찹쌀 80~90 중량%, 잡곡류 8~18중량%, 잡과류 2~12중량%를 혼합하여 6~10시간 물에 불리는 단계; 및 상기 불린 밥을 연잎에 싼 상태로 찜통에 30~60분 동안 찌는 단계;로 이루어진다.

이때, 상기 잡곡류는 기장, 흑미, 수수, 팥, 콩 중 적어도 하나 이상으로 이루어지고, 상기 잡과류는 연씨, 대추, 은행, 잣 중 적어도 하나 이상으로 이루어진다.

또한, 상기 찹쌀 전체 중량에 대하여 연잎 가루, 연근 가루, 연씨 가루 중 적어도 어느 하나 이상을 1~3 중량부 혼합하여 불리고, 상기 연잎은 깨끗이 씻은 후 30~60분 삶거나 셀룰라아제가 혼합된 물에 12~36시간 불린 것으로서, 그 표면에 칼집을 형성할 수 있다.

본 발명의 연잎 찹쌀 밥의 제조방법에 의하면 여러 잡곡과 잡과를 혼합한 찹쌀을 통해 밥의 영양이 매우 높아질 뿐만 아니라, 연잎과 함께 여러 영양의 조합을 통해 건강식으로 제공할 수 있는 매우 유용한 효과가 발휘된다.

본 발명의 연잎 찹쌀 밥의 제조방법에 의하면 연잎의 표면을 유연하게 하거나 칼집을 낸 상태로 밥을 싼 후 쪄냄에 따라, 밥 속으로 연잎의 주요 성분이나 향이 더욱 많이 흡수될 수 있는 매우 유용한 효과가 발휘된다.

본 발명의 연잎 찹쌀 밥의 제조방법에 의하면 연잎을 잘게 갈아서 가루 형태로 만든 후 밥 속에 함께 넣어 쪄냄에 따라, 거부감 없이 밥과 함께 연잎을 직접 섭취할 수 있는 매우 유용한 효과가 발휘된다.

본 발명의 바람직한 실시 예를 구체적으로 살펴보면 다음과 같다.

본 발명의 연잎 밥은 찹쌀, 잡곡류, 잡과류가 혼합된 밥을 물에 불린 후, 연잎에 싼 상태로 묶어 찜통에 쪄내는 방법으로 제조되는데, 상기 찹쌀은 80~90 중량%, 잡곡류는 8~18중량%, 잡과류는 2~12중량%이 혼합된다. 또한, 상기 찹쌀, 잡곡류 및 잡과류는 찜통에 찌기 전 수분을 적당하게 흡수하여 조직이 느슨해져 쉽게 익을 수 있도록 6~10시간 불린 후, 연잎과 함께 찜통에서 30~60분 동안 쪄낸다.

이때, 상기 찹쌀은 소화 흡수가 잘되어 위장이 나쁜 사람에게 좋으며 성질이 따뜻하여 위가 차서 소화가 잘 안 되는 사람에게 좋다. 광물질과 비타민이 풍부해서 불균형한 영양소를 조절해 주며 대장 내에서 발효되면서 낙산을 발생시켜 대장 암 발생을 억제하며 혈중 콜레스테롤을 낮춰준다. 수분 유지가 좋기 때문에 변비를 막고 인슐린 분비는 적어 비만, 고혈압, 동맥경화증 등 성인병을 예방한다.

또한, 상기 연잎은 뭉친 어혈을 풀어주고 혈을 잘 돌게 하며 장기간 복용하면 마음을 맑게 하고 기분을 좋게 한다. 지혈제와 야뇨증 치료에 쓰이며 특히 출산 후 몸이 붓고 나쁜 피가 나오지 않을 때 달여 마시면 불순물을 제거하는 효과가 있다.

상기 잡곡류는 기장, 흑미, 수수, 팥, 콩 중 적어도 하나 이상을 섞고, 상기 잡과류는 연씨, 대추, 은행, 잣 중 적어도 하나 이상을 섞는다.

이때, 상기 기장은 성질이 따뜻하고 맛이 쓰며 독이 없는 식품으로서, 기침하면서 기운이 치미는 것을 치료하고 설사와 갈증도 멎게 한다. 비위를 보호해 주고 복통, 구토, 설사, 이질에 효과가 있다.

또한, 상기 흑미는 백미보다 칼슘과 비타민이 많이 들어 있다. 겨에는 황산 및 발암을 억제하는 물질이 들어있고, 변비 예방 및 노화 방지뿐만 아니라, 피부에 좋다.

또한, 상기 수수는 피틴, 단백질, 지방 그리고 칼슘이 들어 있으며 철분, 비타민, 무기질, 효소 등이 들어 있다. 구토, 위장염, 식은땀, 종창, 전신수종, 골병 등을 효과가 있다.

또한, 상기 팥은 체내에 만들어지지 않는 필수아미노산 성분이 풍부하며 나쁜 것을 먹었을 때 토하게 하는 성질과 부종을 제거하는 이뇨작용이 있다. 단백질과 다소의 지질, 미네랄, 콜린 등을 함유하고 있으며 처음 삶은 물로는 식기를 세 척하는 것으로 사용되기도 한다.

또한, 상기 콩은 장기간 복용하면 보신 효과가 있고 위장의 열을 제거하며 장의 통증과 열독에 효과가 있고 대소변의 배설을 도와주며 부종 복부팽만에 효과가 있다.

또한, 상기 연씨는 한방에서 연발이라고 하여 장 영양제로 쓰이며, 혈액 순환에 좋고 버섯 중독, 지혈, 정신 쇠약, 설사, 요통, 치질 등에 좋다.

또한, 상기 대추는 천식이나 아토피, 항암에 효과가 있고 노화를 방지한다. 간에 좋은 영향을 미치며 불면증과 감기 예방에도 도움이 있고 피부를 윤택하게 하며 손발을 따뜻하게 해주며 임산부의 산중 또는 산후 조리와 빈혈에 좋다.

또한, 상기 은행은 펙틴 히스티딘 전분 단백질 지방 당분 등이 풍부하게 들어서 폐결핵이나 천식 환자가 먹으면 호흡 기능을 좋게 하고 염증을 없애준다. 강장 강정 작용이 뛰어나 술독을 풀어주고 야뇨증이나 여자들의 오줌소태와 냉증에도 효과가 있다.

또한, 상기 잣은 풍을 가라앉히며 폐를 튼튼하게 하고 양기를 돋우며 오장을 이롭게 해준다. 또, 기운을 생기게 하며 비위를 따뜻하게 하여 소화기능을 돕고 장을 부드럽게 해주며 눈과 귀를 밝게 하고 피부를 윤택하게 하는 효능이 있다. 혈압을 내리며 체력을 강화시키고 마음을 안정시켜주며 불면증, 피부의 가려움증, 빈혈, 잦은 입 병으로 입 안이 헐거나 혀 바늘이 돋는 증상을 치료하는데 효과가 있다. 폐질환, 당뇨병, 심장병과 중풍의 예방 및 치료에 도움이 되고 두뇌발달을 도와 노인뿐만 아니라, 젊은 여성이나 어린이, 수험생들의 기억력 향상과 체력강화에 효능이 있다.

상기 찹쌀에는 연잎 가루, 연근 가루, 연씨 가루 중 적어도 어느 하나 이상을 1~3 중량% 혼합하여 물에 불림으로써, 밥과 함께 직접 섭취할 수 있게 된다. 한편, 상기 연잎 가루, 연근 가루, 연씨 가루를 혼합하여 불리는 단계에서 2회 이상 불림과 건조를 반복하여 찹쌀과 점착이 잘 되도록 하고 이와 같이 불린 물은 찜통에 넣어 연잎 밥을 찔 때 사용함으로써 연잎성분이 최대한 연잎 밥에 흡수되도록 한다. 이때, 상기 연잎 가루나 연씨 가루는 앞서 설명된 연잎의 효능과 같고, 연근 가루의 경우 혈압이 높은 사람에게 좋은 칼륨 함량이 높고, 콜레스테롤 저하 작용과 위벽보호, 해독작용도 있다. 강력한 수렴작용과 지혈효과가 있어 치질이나 궤양, 코피, 부인과 출혈 등을 억제하는 효능이 있다.

상기 연잎은 깨끗이 씻은 후 30~60분 삶거나, 셀룰라아제가 혼합된 물에 12~36시간 불려서 질기거나 거칠지 않고 부드럽게 섭취할 수 있다. 이때, 상기 셀룰라아제는 연잎의 섬유질을 분해한다. 이와 같이 부드럽게 처리된 연잎은 그 표면에 칼집을 형성함으로써, 밥을 싼 상태로 찜통에 찔 때 연잎의 성분이나 향이 밥에 더욱 원활하게 흡수되도록 할 수 있다.

아울러, 상기 지은 밥을 연잎에 싸서 쪄낸 후 냉동 포장하는 과정을 거쳐 장시간 보관 및 운반하도록 할 수 있다.

한편, 본 발명은 상기 찹쌀 80~90 중량%, 잡곡류 8~18중량%, 잡과류 2~12중량%를 혼합한 상태로 6~10시간 불린 상태에서 그 전체 중량에 대하여 잘게 썬 연잎을 1~3중량부 섞은 후 찜통에 30~60분 동안 쪄낼 수 있다. 이 경우 연잎이 밥에 직접 섞인 상태로 상기 연잎으로 감싸지 않고 주먹밥 형태로 만드는 것이다.

따라서 이와 같은 본 발명에 의하면 여러 잡곡과 잡과를 혼합한 찹쌀을 통해 밥의 영양이 매우 높아질 뿐만 아니라, 연잎과 함께 여러 영양의 조합을 통해 건강식으로 제공할 수 있다. 뿐만 아니라, 연잎의 표면을 유연하게 하거나 칼집을 낸 상태로 밥을 싼 후 쪄냄에 따라, 밥 속으로 연잎의 주요 성분이나 향이 더욱 많이 흡수될 수 있고, 연잎을 잘게 갈아서 가루 형태로 만든 후 밥 속에 함께 넣어 쪄냄에 따라, 거부감 없이 밥과 함께 연잎을 직접 섭취할 수 있게 된다.

이상 살펴본 바와 같은 본 발명은 도면에 도시된 일 실시 예를 참고로 설명되었으나 이는 예시적인 것에 불과하며 본 기술 분야의 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시 예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 기술적인 보호 범위는 첨부된 특허청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다.

Claims (10)

1. 찹쌀 80~90 중량%, 잡곡류 8~18중량%, 잡과류 2~12중량%를 혼합하여 6~10시간 물에 불리는 단계; 및 상기 불린 재료를 연잎에 싼 상태로 찜통에 30~60분 동안 찌는 단계;로 이루어지는 연잎 찹쌀 밥의 제조방법에 있어서,

   상기 연잎은 셀룰라아제가 혼합된 물에 12~36시간 불린 것을 특징으로 하는 연잎 찹쌀 밥의 제조방법.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 잡곡류는 기장, 흑미, 수수, 팥, 콩 중 적어도 하나 이상으로 이루어지고, 상기 잡과류는 연씨, 대추, 은행, 잣 중 적어도 하나 이상으로 이루어진 것을 특징으로 하는 연잎 찹쌀 밥의 제조방법.
3. 제 1 항 또는 제 2 항에 있어서, 상기 찹쌀 전체 중량에 대하여 연잎 가루, 연근 가루, 연씨 가루 중 적어도 어느 하나 이상을 1~3 중량부 혼합하여 불리는 것을 특징으로 하는 연잎 찹쌀 밥의 제조방법.
4. 제 3 항에 있어서, 상기 불리는 단계에서 2회 이상 불림과 건조를 반복하는 것을 특징으로 하는 연잎 찹쌀 밥의 제조방법.
5. 삭제
6. 제 1 항에 있어서, 상기 연잎은 깨끗이 씻은 후 30~60분 삶은 것을 특징으로 하는 연잎 찹쌀 밥의 제조방법.
7. 삭제
8. 제 1 항 또는 제 6 항에 있어서, 상기 연잎은 그 표면에 칼집을 형성하여 이루어진 것을 특징으로 하는 연잎 찹쌀 밥의 제조방법.
9. 삭제
10. 삭제