CN105962248A - 一种保健花生仁的制作方法 - Google Patents
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Classifications
-
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
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- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
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Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
本发明公开了一种保健花生仁的制作方法,包括以下步骤:挑选花生仁、脱皮、晾晒、浸泡、熏蒸、裹衣、油炸、包装。本发明将花生仁用茶叶汁进行浸泡处理,使得茶叶的有效营养成分与花生的营养成分相互融合,不但使得花生的营养成分更加稳定,而且使得花生拥有茶香味,口感酥脆;在花生仁表面裹上添加有茶叶和中药成分的裹衣粉,使得裹衣粉原料中的营养成分营养成分相辅相成,使得花生仁具有降压提神、抗肿瘤、降低胆固醇、抑制血小板凝集、抗菌、燥湿化痰、降逆止呕、防治头痛、祛风散寒、润肠通便、利尿通淋、清热活血的功效。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域,尤其是一种保健花生仁的制作方法。
背景技术
花生的功效:1.促进人体的生长发育:花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,多食花生可以促进人体的生长发育;2.促进细胞发育、提高智力:花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力;3.抗老化、防早衰:花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分;4.润肺止咳:花生中含有丰富的脂肪油,可以起到润肺止咳的作用;5.凝血止血:花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益;6.防止冠心病:花生油中含大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外,避免胆固醇在体内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉硬化;7.滋血通乳:花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血、养血通乳作用。
茶叶味微苦、甘,性凉,能清头目、醒精神、解烦渴、利小便、消食积、解毒;用于风热上犯、头晕目昏,暑热烦渴或饮酒过度,多睡好眠、神疲体倦,小便短赤不利或水肿尿少,油腻食积、消化不良,湿热腹泻、痢疾。茶叶中含有的成分有以下功效:1.降压提神:儿茶素类与咖啡因,是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性,儿茶素类与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用,具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及降低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏、提神等功效;2.保健:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质,可帮助体液维持碱性,保持健康。
目前市场上有各种口味的花生仁,但是其只是在口味上满足了人们的要求,其营养价值并不是太高,将含丰富营养价值的茶叶使用到食用花生领域,能在很大程度上提升花生的营养价值和保健功效,从而不仅在口感上满足人满的需求,而且在对人体的身体起到很好的保健效果。
发明内容
针对上述问题,本发明旨在提供一种保健花生仁的制作方法,通过在花生仁的加工过程中加入茶叶,使得花生仁的营养成分与茶叶的营养成分相互融,从而不但能够有效改善花生的口感,而且能够提升花生仁的营养价值和保健功效。
本发明通过以下技术方案实现:
一种保健花生仁的制作方法,包括以下步骤:
(1)挑选花生仁:选择籽粒饱满、已经成熟的花生仁为原料,清洗去杂剔除其中的碎屑和半粒,保留大小一致的整粒花生仁;
(2)脱皮:将上述花生仁在温度为70-80℃的温水中进行浸泡,浸泡3-5min,捞出投入转速230-240r/min的脱皮机内进行脱皮处理;
(3)晾晒:将脱皮后的花生仁在温度25-30℃下进行阳光晾晒35-40min;
(4)浸泡:将晾晒后的花生仁放入茶叶汁中进行密封浸泡,浸泡4-6h捞出;将花生仁用茶叶汁进行浸泡处理,使得茶叶的有效营养成分与花生的营养成分相互融合,不但使得花生的营养成分更加稳定,在之后的处理过程中营养成分不会流失,而且使得花生拥有茶叶的茶香味,口感酥脆;
(5)熏蒸:将浸泡后的花生仁投入熏蒸炉,首先控制温度为40-50℃,熏蒸5-7min;然后控制温度为50-60℃,熏蒸2-4min,在温度18-20℃、相对湿度30-32%下冷却自然风干,直至花生仁含水量为15-17%;
(6)裹衣:将经步骤(5)处理后的花生仁投入转速110-120r/min的裹衣机内,加入麦芽糖浆,花生均匀沾上一层厚度0.6-0.8mm的麦芽糖浆;调节裹衣机转速120-130r/min,加入裹衣粉,花生均匀沾上一层厚度1.1-1.3mm的裹衣粉;在花生仁表面裹上裹衣粉,裹衣粉中添加有茶叶和中药成分,使得裹衣粉原料中的营养成分能够更好的相互融合,使得花生仁具有降压提神、抗肿瘤、降低胆固醇、抑制血小板凝集、抗菌、燥湿化痰、降逆止呕、防治头痛、祛风散寒、润肠通便、利尿通淋、清热活血的功效;调节裹衣机转速110-120r/min,加入麦芽糖浆,花生均匀沾上一层厚度0.4-0.6mm的麦芽糖浆,在温度15-17℃、相对湿度31-33%下静置25-30min;
(7)油炸:将经步骤(6)处理后的花生仁放入油炸锅中进行油炸,使用菜籽油,油温为160-170℃,小火油炸2-4min,油炸后漓油冷却至花生仁含水量为11-13%,得到保健花生仁。
(8)包装:称重,真空包装,31-33kGy辐射灭菌8-10min,得成品。
作为发明进一步的方案:步骤(4)所述的茶叶汁由以下重量份原料制成:鲜茶叶8-10份、食醋1.2-1.4份、半夏0.6-0.8份、苍术1.1-1.3份、白芥子0.4-0.6份、水200-250份;
所述的茶叶汁由以下步骤进行制备:
a、将鲜茶叶装入布袋中加入食醋混合均匀,然后放入转速13-15r/min的压榨机进行压榨处理,直至没有茶叶汁流出,得到茶汁一;
b、将半夏、白芥子兑水大火煮沸,文火熬煮70-80min,加入苍术继续文火熬煮60-70min,冷却至20-25℃;
c、将经步骤a处理后得到的茶叶与步骤b得到的中药液充分混合,放入转速13-15r/min的压榨机进行压榨处理,直至没有茶叶汁流出,得到茶汁二;
d、将茶汁一与茶汁二混合均匀,文火熬煮30-40min,冷却至15-20℃,过110-130目筛得到茶叶汁。
作为发明进一步的方案:步骤(6)所述的裹衣粉由以下重量份原料制成:柏子仁0.5-0.7份、画眉草0.8-1份、绿茶2-4份、面包屑3-5份、面粉6-8份、胡萝卜3-5份、青菜3-5份、紫薯2-4份、鸡蛋2-4份;
所述的裹衣粉按以下步骤进行制备:
a、将胡萝卜、青菜、紫薯用自来水清洗干净,然后分别研磨成粒径410-430μm的泥状,投入转速35-40r/min的搅拌机搅拌3-5min;
b、将柏子仁、画眉草、绿茶混合均匀兑水大火煮沸,文火熬煮60-70min,冷却至25-30℃,继续文火熬煮30-40min,冷却至15-20℃;
c、将步骤a得到的原料与步骤b得到的原料投入转速33-35r/min的搅拌机搅拌1-3min,加入雪莲菌密闭发酵2-3h;
d、将面包屑、面粉、鸡蛋投入转速28-30r/min的搅拌机搅拌3-5min,加入步骤c得到的原料搅拌搅拌2-4min,得到裹衣粉。
半夏:燥湿化痰,降逆止呕,消痞散结,防治头痛。
苍术:燥湿健脾,祛风散寒,防治风湿痹痛、风寒感冒、夜盲、眼目昏涩。
白芥子:治乳痈、乳癌、乳腺疼痛、结核、痰饮咳喘,胸胁胀满疼痛,反胃呕吐,中风不语,肢体痹痛麻木。
柏子仁:养心安神,润肠通便,止汗。
画眉草:利尿通淋,清热活血。
胡萝卜:治疗夜盲症,保护呼吸道,促进儿童生长。
青菜:降血脂,活血化瘀,散血消肿。
紫薯:抗疲劳,抗衰老,补血,增强机体免疫力,预防胃癌、肝癌等癌病的发生,促进肠胃蠕动。
雪莲菌:降低胆固醇,调整血压,防止癌细胞的扩散,规律的助长肝脏、脾脏及胰脏的生命力,调整身体,消除疲劳。
本发明的有益效果是:将花生仁用茶叶汁进行浸泡处理,使得茶叶的有效营养成分与花生的营养成分相互融合,不但使得花生的营养成分更加稳定,在之后的处理过程中营养成分不会流失,而且使得花生拥有茶叶的茶香味,口感酥脆;在花生仁表面裹上裹衣粉,裹衣粉中添加有茶叶和中药成分,使得裹衣粉原料中的营养成分能够更好的相互融合,营养成分相辅相成,使得花生仁具有降压提神、抗肿瘤、降低胆固醇、抑制血小板凝集、抗菌、燥湿化痰、降逆止呕、防治头痛、祛风散寒、润肠通便、利尿通淋、清热活血的功效;裹衣粉中添加有胡萝卜、青菜、紫薯成分,使得花生不但口感更加美味香甜,而且具有治疗夜盲症,保护呼吸道,促进儿童生长,降血脂,活血化瘀,抗疲劳,抗衰老,补血,增强机体免疫力,促进肠胃蠕动的功效。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明,但并不是对本发明的限制。
实施例1
本发明实施例中,一种保健花生仁的制作方法,包括以下步骤:
(1)挑选花生仁:选择籽粒饱满、已经成熟的花生仁为原料,清洗去杂剔除其中的碎屑和半粒,保留大小一致的整粒花生仁;
(2)脱皮:将上述花生仁在温度为70℃的温水中进行浸泡,浸泡3min,捞出投入转速230r/min的脱皮机内进行脱皮处理;
(3)晾晒:将脱皮后的花生仁在温度25℃下进行阳光晾晒35min;
(4)浸泡:将晾晒后的花生仁放入茶叶汁中进行密封浸泡,浸泡4h捞出;将花生仁用茶叶汁进行浸泡处理,使得茶叶的有效营养成分与花生的营养成分相互融合,不但使得花生的营养成分更加稳定,在之后的处理过程中营养成分不会流失,而且使得花生拥有茶叶的茶香味,口感酥脆;
(5)熏蒸:将浸泡后的花生仁投入熏蒸炉,首先控制温度为40℃,熏蒸5min;然后控制温度为50℃,熏蒸2min,在温度18℃、相对湿度30%下冷却自然风干,直至花生仁含水量为15%;
(6)裹衣:将经步骤(5)处理后的花生仁投入转速110r/min的裹衣机内,加入麦芽糖浆,花生均匀沾上一层厚度0.6mm的麦芽糖浆;调节裹衣机转速120r/min,加入裹衣粉,花生均匀沾上一层厚度1.1mm的裹衣粉;在花生仁表面裹上裹衣粉,裹衣粉中添加有茶叶和中药成分,使得裹衣粉原料中的营养成分能够更好的相互融合,使得花生仁具有降压提神、抗肿瘤、降低胆固醇、抑制血小板凝集、抗菌、燥湿化痰、降逆止呕、防治头痛、祛风散寒、润肠通便、利尿通淋、清热活血的功效;调节裹衣机转速110r/min,加入麦芽糖浆,花生均匀沾上一层厚度0.4mm的麦芽糖浆,在温度15℃、相对湿度31%下静置25min;
(7)油炸:将经步骤(6)处理后的花生仁放入油炸锅中进行油炸,使用菜籽油,油温为160℃,小火油炸2min,油炸后漓油冷却至花生仁含水量为11%,得到保健花生仁;
(8)包装:称重,真空包装,31kGy辐射灭菌8min,得成品。
作为发明进一步的方案:步骤(4)所述的茶叶汁由以下重量份原料制成:鲜茶叶8份、食醋1.2份、半夏0.6份、苍术1.1份、白芥子0.4份、水200份;
所述的茶叶汁由以下步骤进行制备:
a、将鲜茶叶装入布袋中加入食醋混合均匀,然后放入转速13r/min的压榨机进行压榨处理,直至没有茶叶汁流出,得到茶汁一;
b、将半夏、白芥子兑水大火煮沸,文火熬煮70min,加入苍术继续文火熬煮60min,冷却至20℃;
c、将经步骤a处理后得到的茶叶与步骤b得到的中药液充分混合,放入转速13r/min的压榨机进行压榨处理,直至没有茶叶汁流出,得到茶汁二;
d、将茶汁一与茶汁二混合均匀,文火熬煮30min,冷却至15℃,过110目筛得到茶叶汁。
作为发明进一步的方案:步骤(6)所述的裹衣粉由以下重量份原料制成:柏子仁0.5份、画眉草0.8份、绿茶2份、面包屑3份、面粉6份、胡萝卜3份、青菜3份、紫薯2份、鸡蛋2份;
所述的裹衣粉按以下步骤进行制备:
a、将胡萝卜、青菜、紫薯用自来水清洗干净,然后分别研磨成粒径410μm的泥状,投入转速35r/min的搅拌机搅拌3min;
b、将柏子仁、画眉草、绿茶混合均匀兑水大火煮沸,文火熬煮60min,冷却至25℃,继续文火熬煮30min,冷却至15℃;
c、将步骤a得到的原料与步骤b得到的原料投入转速33r/min的搅拌机搅拌1min,加入雪莲菌密闭发酵2h;
d、将面包屑、面粉、鸡蛋投入转速28r/min的搅拌机搅拌3min,加入步骤c得到的原料搅拌搅拌2min,得到裹衣粉。
实施例2
本发明实施例中,一种保健花生仁的制作方法,包括以下步骤:
(1)挑选花生仁:选择籽粒饱满、已经成熟的花生仁为原料,清洗去杂剔除其中的碎屑和半粒,保留大小一致的整粒花生仁;
(2)脱皮:将上述花生仁在温度为75℃的温水中进行浸泡,浸泡4min,捞出投入转速235r/min的脱皮机内进行脱皮处理;
(3)晾晒:将脱皮后的花生仁在温度28℃下进行阳光晾晒38min;
(4)浸泡:将晾晒后的花生仁放入茶叶汁中进行密封浸泡,浸泡5h捞出;将花生仁用茶叶汁进行浸泡处理,使得茶叶的有效营养成分与花生的营养成分相互融合,不但使得花生的营养成分更加稳定,在之后的处理过程中营养成分不会流失,而且使得花生拥有茶叶的茶香味,口感酥脆;
(5)熏蒸:将浸泡后的花生仁投入熏蒸炉,首先控制温度为45℃,熏蒸6min;然后控制温度为55℃,熏蒸3min,在温度19℃、相对湿度31%下冷却自然风干,直至花生仁含水量为16%;
(6)裹衣:将经步骤(5)处理后的花生仁投入转速115r/min的裹衣机内,加入麦芽糖浆,花生均匀沾上一层厚度0.7mm的麦芽糖浆;调节裹衣机转速125r/min,加入裹衣粉,花生均匀沾上一层厚度1.2mm的裹衣粉;在花生仁表面裹上裹衣粉,裹衣粉中添加有茶叶和中药成分,使得裹衣粉原料中的营养成分能够更好的相互融合,使得花生仁具有降压提神、抗肿瘤、降低胆固醇、抑制血小板凝集、抗菌、燥湿化痰、降逆止呕、防治头痛、祛风散寒、润肠通便、利尿通淋、清热活血的功效;调节裹衣机转速115r/min,加入麦芽糖浆,花生均匀沾上一层厚度0.5mm的麦芽糖浆,在温度16℃、相对湿度32%下静置28min;
(7)油炸:将经步骤(6)处理后的花生仁放入油炸锅中进行油炸,使用菜籽油,油温为165℃,小火油炸3min,油炸后漓油冷却至花生仁含水量为12%,得到保健花生仁;
(8)包装:称重,真空包装,32kGy辐射灭菌9min,得成品。
作为发明进一步的方案:步骤(4)所述的茶叶汁由以下重量份原料制成:鲜茶叶9份、食醋1.3份、半夏0.7份、苍术1.2份、白芥子0.5份、水230份;
所述的茶叶汁由以下步骤进行制备:
a、将鲜茶叶装入布袋中加入食醋混合均匀,然后放入转速14r/min的压榨机进行压榨处理,直至没有茶叶汁流出,得到茶汁一;
b、将半夏、白芥子兑水大火煮沸,文火熬煮75min,加入苍术继续文火熬煮65min,冷却至23℃;
c、将经步骤a处理后得到的茶叶与步骤b得到的中药液充分混合,放入转速14r/min的压榨机进行压榨处理,直至没有茶叶汁流出,得到茶汁二;
d、将茶汁一与茶汁二混合均匀,文火熬煮35min,冷却至18℃,过120目筛得到茶叶汁。
作为发明进一步的方案:步骤(6)所述的裹衣粉由以下重量份原料制成:柏子仁0.6份、画眉草0.9份、绿茶3份、面包屑4份、面粉7份、胡萝卜4份、青菜4份、紫薯3份、鸡蛋3份、水180份。
实施例3
本发明实施例中,一种保健花生仁的制作方法,包括以下步骤:
(1)挑选花生仁:选择籽粒饱满、已经成熟的花生仁为原料,清洗去杂剔除其中的碎屑和半粒,保留大小一致的整粒花生仁;
(2)脱皮:将上述花生仁在温度为80℃的温水中进行浸泡,浸泡5min,捞出投入转速240r/min的脱皮机内进行脱皮处理;
(3)晾晒:将脱皮后的花生仁在温度30℃下进行阳光晾晒40min;
(4)浸泡:将晾晒后的花生仁放入茶叶汁中进行密封浸泡,浸泡6h捞出;将花生仁用茶叶汁进行浸泡处理,使得茶叶的有效营养成分与花生的营养成分相互融合,不但使得花生的营养成分更加稳定,在之后的处理过程中营养成分不会流失,而且使得花生拥有茶叶的茶香味,口感酥脆;
(5)熏蒸:将浸泡后的花生仁投入熏蒸炉,首先控制温度为50℃,熏蒸7min;然后控制温度为60℃,熏蒸4min,在温度20℃、相对湿度32%下冷却自然风干,直至花生仁含水量为17%;
(6)裹衣:将经步骤(5)处理后的花生仁投入转速120r/min的裹衣机内,加入麦芽糖浆,花生均匀沾上一层厚度0.8mm的麦芽糖浆;调节裹衣机转速130r/min,加入裹衣粉,花生均匀沾上一层厚度1.3mm的裹衣粉;在花生仁表面裹上裹衣粉,裹衣粉中添加有茶叶和中药成分,使得裹衣粉原料中的营养成分能够更好的相互融合,使得花生仁具有降压提神、抗肿瘤、降低胆固醇、抑制血小板凝集、抗菌、燥湿化痰、降逆止呕、防治头痛、祛风散寒、润肠通便、利尿通淋、清热活血的功效;调节裹衣机转速120r/min,加入麦芽糖浆,花生均匀沾上一层厚度0.6mm的麦芽糖浆,在温度17℃、相对湿度33%下静置30min;
(7)油炸:将经步骤(6)处理后的花生仁放入油炸锅中进行油炸,使用菜籽油,油温为170℃,小火油炸4min,油炸后漓油冷却至花生仁含水量为13%,得到保健花生仁;
(8)包装:称重,真空包装,33kGy辐射灭菌10min,得成品。
作为发明进一步的方案:步骤(4)所述的茶叶汁由以下重量份原料制成:鲜茶叶10份、食醋1.4份、半夏0.8份、苍术1.3份、白芥子0.6份、水250份。
作为发明进一步的方案:步骤(6)所述的裹衣粉由以下重量份原料制成:柏子仁0.7份、画眉草1份、绿4份、面包屑5份、面粉8份、胡萝卜5份、青菜5份、紫薯4份、鸡蛋4份、水200份。
对比例
一种保健花生仁的制作方法,包括以下步骤:
(1)挑选花生仁:选择籽粒饱满、已经成熟的花生仁为原料,清洗去杂剔除其中的碎屑和半粒,保留大小一致的整粒花生仁;
(2)脱皮:将上述花生仁投入转速220r/min的脱皮机内进行脱皮处理;
(3)裹衣:将经步骤(2)处理后的花生仁投入转速100r/min的裹衣机内,加入糖浆,花生均匀沾上一层厚度1.2mm的麦芽糖浆。
(4)油炸:将经步骤(3)处理后的花生仁放入油炸锅中进行油炸,使用菜籽油,油温为150℃,小火油炸3min,油炸后漓油冷却至花生仁含水量为13%,得到保健花生仁。
实施例和对比例保健花生仁的感官评定:
随机选择18-65岁的受试者80位,随机分为4组,每组20人,对实施例和对比例的保健花生仁进行感官评定,每项满分为10分,最后得分为平均分,实施例和对比例保健花生仁的感官评定见表1。
表1:实施例和对比例保健花生仁的感官评定
项目 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比例 |
色泽 | 9 | 8 | 9 | 4 |
香味 | 8 | 9 | 8 | 3 |
口感 | 8 | 9 | 9 | 3 |
从表1可以得出,实施例保健花生仁,色泽均匀,茶香和花生香味浓郁和谐,滑润可口,清甜酥脆,得到广大消费者的喜爱。
实施例和对比例保健花生仁的保健效果:
有效:不适症状减轻或消失;
无效:不适症状不变或更加严重。
随机选择高血压、夜盲症、便秘、头痛和贫血的患者各200名,随机分为2组,每组100名,所有患者受试前5天停用所有药物,实施例和对比例组每人每天饮用该组保健花生仁50克,受试时间为30天。实施例和对比例保健花生仁的保健效果见表2。
表2:实施例和对比例保健花生仁的保健效果
从表2可以得出,实施例的保健花生仁分别经多种疾病的患者食用后,能够有效抑制多种疾病,减轻疾病症状,其有效率明显较对比例高,说明本发明提供的保健花生仁具有较好的保健效果。
Claims (2)
1.一种保健花生仁的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
(1)挑选花生仁:选择籽粒饱满、已经成熟的花生仁为原料,清洗去杂剔除其中的碎屑和半粒,保留大小一致的整粒花生仁;
(2)脱皮:将上述花生仁在温度为70-80℃的温水中进行浸泡,浸泡3-5min,捞出投入转速230-240r/min的脱皮机内进行脱皮处理;
(3)晾晒:将脱皮后的花生仁在温度25-30℃下进行阳光晾晒35-40min;
(4)浸泡:将晾晒后的花生仁放入茶叶汁中进行密封浸泡,浸泡4-6h捞出;
(5)熏蒸:将浸泡后的花生仁投入熏蒸炉,首先控制温度为40-50℃,熏蒸5-7min;然后控制温度为50-60℃,熏蒸2-4min,在温度18-20℃、相对湿度30-32%下冷却自然风干,直至花生仁含水量为15-17%;
(6)裹衣:将经步骤(5)处理后的花生仁投入转速110-120r/min的裹衣机内,加入麦芽糖浆,花生均匀沾上一层厚度0.6-0.8mm的麦芽糖浆;调节裹衣机转速120-130r/min,加入裹衣粉,花生均匀沾上一层厚度1.1-1.3mm的裹衣粉;调节裹衣机转速110-120r/min,加入麦芽糖浆,花生均匀沾上一层厚度0.4-0.6mm的麦芽糖浆,在温度15-17℃、相对湿度31-33%下静置25-30min;
(7)油炸:将经步骤(6)处理后的花生仁放入油炸锅中进行油炸,使用菜籽油,油温为160-170℃,小火油炸2-4min,油炸后漓油冷却至花生仁含水量为11-13%,得到保健花生仁;
(8)包装:称重,真空包装,31-33kGy辐射灭菌8-10min,得成品。
2.根据权利要求1所述的一种保健花生仁的制作方法,其特征在于,步骤(4)所述的茶叶汁由以下重量份原料制成:鲜茶叶8-10份、食醋1.2-1.4份、半夏0.6-0.8份、苍术1.1-1.3份、白芥子0.4-0.6份、水200-250份;
所述的茶叶汁由以下步骤进行制备:
a、将鲜茶叶装入布袋中加入食醋混合均匀,然后放入转速13-15r/min的压榨机进行压榨处理,直至没有茶叶汁流出,得到茶汁一;
b、将半夏、白芥子兑水大火煮沸,文火熬煮70-80min,加入苍术继续文火熬煮60-70min,冷却至20-25℃;
c、将经步骤a处理后得到的茶叶与步骤b得到的中药液充分混合,放入转速13-15r/min的压榨机进行压榨处理,直至没有茶叶汁流出,得到茶汁二;
d、将茶汁一与茶汁二混合均匀,文火熬煮30-40min,冷却至15-20℃,过110-130目筛得到茶叶汁。
3.根据权利要求1所述的一种保健花生仁的制作方法,其特征在于,步骤(6)所述的裹衣粉由以下重量份原料制成:柏子仁0.5-0.7份、画眉草0.8-1份、绿茶2-4份、面包屑3-5份、面粉6-8份、胡萝卜3-5份、青菜3-5份、紫薯2-4份、鸡蛋2-4份;
所述的裹衣粉按以下步骤进行制备:
a、将胡萝卜、青菜、紫薯用自来水清洗干净,然后分别研磨成粒径410-430μm的泥状,投入转速35-40r/min的搅拌机搅拌3-5min;
b、将柏子仁、画眉草、绿茶混合均匀兑水大火煮沸,文火熬煮60-70min,冷却至25-30℃,继续文火熬煮30-40min,冷却至15-20℃;
c、将步骤a得到的原料与步骤b得到的原料投入转速33-35r/min的搅拌机搅拌1-3min,加入雪莲菌密闭发酵2-3h;
d、将面包屑、面粉、鸡蛋投入转速28-30r/min的搅拌机搅拌3-5min,加入步骤c得到的原料搅拌搅拌2-4min,得到裹衣粉。
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