CN104187894A - 一种绿茶薄荷味花生果的制备方法 - Google Patents
一种绿茶薄荷味花生果的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104187894A CN104187894A CN201410471591.0A CN201410471591A CN104187894A CN 104187894 A CN104187894 A CN 104187894A CN 201410471591 A CN201410471591 A CN 201410471591A CN 104187894 A CN104187894 A CN 104187894A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- peanut
- water
- green tea
- peanuts
- stir
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 title claims abstract description 166
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 title claims abstract description 166
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 title claims abstract description 42
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 title claims abstract description 34
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 20
- 244000024873 Mentha crispa Species 0.000 title abstract 2
- 235000014749 Mentha crispa Nutrition 0.000 title abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 117
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 34
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 31
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 15
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims abstract description 9
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 244000037364 Cinnamomum aromaticum Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000014489 Cinnamomum aromaticum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 241001571736 Lysimachia foenum-graecum Species 0.000 claims abstract description 8
- 241000604017 Lysimachia sikokiana Species 0.000 claims abstract description 8
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 8
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims abstract description 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 8
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims abstract description 8
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 8
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 claims abstract description 6
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims description 154
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims description 154
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims description 154
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 21
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 claims description 16
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 claims description 16
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 claims description 16
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 claims description 16
- 238000007654 immersion Methods 0.000 claims description 10
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 9
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 claims description 8
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 claims description 7
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 7
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 5
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 abstract description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract description 4
- 239000008103 glucose Substances 0.000 abstract description 4
- 241000758706 Piperaceae Species 0.000 abstract description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 abstract 4
- 241000112528 Ligusticum striatum Species 0.000 abstract 1
- 235000017784 Mespilus germanica Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000182216 Mimusops elengi Species 0.000 abstract 1
- 235000000560 Mimusops elengi Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 abstract 1
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000007837 Vangueria infausta Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 7
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 4
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 4
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 4
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 4
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 3
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 3
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 3
- 150000003625 trehaloses Chemical class 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 2
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 2
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 2
- 208000005623 Carcinogenesis Diseases 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 1
- 206010062717 Increased upper airway secretion Diseases 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 1
- 208000001431 Psychomotor Agitation Diseases 0.000 description 1
- 206010038743 Restlessness Diseases 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 1
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 1
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 230000036952 cancer formation Effects 0.000 description 1
- 231100000504 carcinogenesis Toxicity 0.000 description 1
- 208000026106 cerebrovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 1
- 208000001848 dysentery Diseases 0.000 description 1
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 description 1
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 1
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 1
- 206010025482 malaise Diseases 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 208000026435 phlegm Diseases 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 239000003507 refrigerant Substances 0.000 description 1
- 230000001835 salubrious effect Effects 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- 239000003440 toxic substance Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L25/00—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof
- A23L25/20—Food consisting mainly of nutmeat or seeds; Preparation or treatment thereof consisting of whole seeds or seed fragments
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
本发明公开了一种绿茶薄荷味花生果的制备方法，包括：将花生在夹层锅中加热煮制；将绿茶加热煮制得滤液A；在滤液A中加入花生果浸泡后翻炒至30-45％熟；将薄荷加热煮制得滤液B，将花生果加入滤液B中浸泡后翻炒至50-60％熟；将苦茗、胡椒、枸杞、香果、排草、灵香草、花椒、丁香、众香子、百里香、陈皮、茴香、桂枝、香叶加热煮制后加入花生果浸泡，然后翻炒至70-80％熟；将食盐、料酒、甜果素、海藻糖、甜菊苷、味精加入水中，搅拌加热，加入花生果，浸泡后干燥。本发明提出的绿茶薄荷味花生果的制备方法制备的花生果口味独特、口感清爽、香脆可口，吃了不易导致龋齿，不易导致血糖波动。
Description
技术领域
本发明涉及花生果技术领域，尤其涉及一种绿茶薄荷味花生果的制备方法。
背景技术
花生是世界范围内广泛栽培和利用的高脂肪、高蛋白的食油两用作物，也是经济效益比较高的经济作物。近年来，花生因其风味独特、营养丰富而成为休闲食品和小食品的重要原料，目前花生休闲食品已形成产品花色众多、风味多样、市场容量和消费量颇大的格局。随着人民生活水平的提高和生活方式的改变，对食用方便、营养丰富的休闲食品需求量必将越来越大，而作为传统且主要的休闲食品，花生食品具有巨大的市场潜力和广阔的市场前景。
绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。具体作用包括：抗衰老、抑疾病、抗致癌、防辐射、抗病毒菌、美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、缓解疲劳、护齿明目、降低三高和降脂助消化。薄荷具有特有的清凉润喉而芳香宜人的气味，可以使人们口气清新、清爽。
虽然目前我国花生果休闲小食品种类繁多，但因个人口味的差异，现存的花生果口味仍不能满足人们的需求；另外，花生果制作的过程中会添加糖类，过多食用会导致龋齿、引起蛀牙，导致血糖波动。如何制作一种口味独特、口感清爽、香脆可口、吃了不易导致龋齿，不引起血糖波动的花生果是目前亟待解决的问题。
发明内容
本发明提出了一种绿茶薄荷味花生果的制备方法，制备的花生果口味独特、口感清爽、香脆可口，吃了不易导致龋齿，不易导致血糖波动，适合大众口味。
本发明提出了一种绿茶薄荷味花生果的制备方法，包括以下步骤：
S1、将花生果和水加入到夹层锅中加热煮制20-30min，捞出花生果；其中，加入到夹层锅中的花生果和水的体积之比为1:2-3，夹层锅的电机功率为0.58-0.68kW，搅拌速度为40-50r/min；
S2、将30-50重量份绿茶粉碎后加入水中加热煮制50-70min，过滤后收集滤液得到滤液A；其中，加入水中的绿茶和水的体积之比为1:3-5；然后向滤液A中加入100重量份S1中得到的花生果和150-200重量份水，然后调节温度为70-80℃，浸泡10-15h后捞出花生果，沥干水分；
S3、设置炒花生机滚筒转速为15-20r/min，功率为0.5-0.8kW，预热5-8min后加入S2中得到的花生果，翻炒至花生果30-45％熟；
S4、将30-50重量份薄荷粉碎后加入水中加热煮制10-15min，过滤，收集滤液得到滤液B；其中，加入水中的薄荷和水的体积之比为1:3-5；将S3中翻炒后的花生果加入到滤液B中，再加入200-300重量份80-90℃的水，浸泡5-8h后捞出花生果，沥干水分；
S5、设置炒花生机滚筒转速为20-30r/min，功率为0.3-0.5kW，预热2-3min后加入S4中得到的花生果，翻炒至花生果50-60％熟；
S6、按重量份将10-15份苦茗、1-3份胡椒、5-8份枸杞、1-3份香果、0.5-1.5份排草、0.5-1.8份灵香草、0.3-0.8份花椒、3-5份丁香、1-2份众香子、0.3-5份百里香、1-2.5份陈皮、2-4份茴香、1-3份桂枝、0.3-0.9份香叶加入到100份水中，加热煮制35-60min，加入S5中翻炒后的花生果，再加入300-500份50-60℃的水浸泡5-8h，捞出花生果，沥干水分；
S7、设置滚筒转速为30-35r/min，功率为1.2-1.4kW，加入S6中得到的花生果，翻炒至花生果70-80％熟；
S8、将5-8份食盐、0.8-1.5份料酒、1-2份甜果素、3-5份海藻糖、0.5-1.2份甜菊苷、0.3-0.5份味精加入300-500份水中，搅拌加热至60-75℃，加入S7中得到的花生果，浸泡5-8min，取出花生果，沥干水分；
S9、将S8中得到的花生果在100-120℃干燥50-60min，冷却至室温，然后在70-85℃干燥60-80min后冷却至室温。
优选地，在S1中，夹层锅的电机功率为0.6-0.63kW，搅拌速度为45-48r/min。
优选地，在S2中，将43-46重量份绿茶粉碎后加入水中加热煮制60-65min，过滤后收集滤液得到滤液A；其中，加入水中的绿茶和水的体积之比为1:3.5-4.5；然后向滤液A中加入100重量份S1中得到的花生果和180-190重量份的水，然后调节温度为73-76℃，浸泡12-13.5h后捞出花生果，沥干水分。
优选地，在S4中，将40-43重量份薄荷粉碎后加入水中加热煮制12-14min，过滤，收集滤液得到滤液B；其中，加入水中的薄荷和水的体积之比为1:3-4；将S3中翻炒后的花生果加入到滤液B中，再加入250-280重量份85-90℃的水，浸泡7-7.3h后捞出花生果，沥干水分。
优选地，在S6中，按重量份将12-13份苦茗、1.8-2.3份胡椒、7-7.5份枸杞、2-2.5份香果、1-1.3份排草、1.3-1.5份灵香草、0.5-0.7份花椒、4-4.5份丁香、1.3-1.6份众香子、3-4.5份百里香、1.7-2.1份陈皮、3-3.5份茴香、1.8-2.2份桂枝、0.5-0.65份香叶加入到100份水中，加热煮制45-55min，加入S5中翻炒后的花生果，再加入380-420份55-60℃的水浸泡6-7.2h，捞出花生果，沥干水分。
优选地，在S8中，将6-7份食盐、1.2-1.4份料酒、1.3-1.6份甜果素、4-4.5份海藻糖、0.8-1.0份甜菊苷、0.4-0.45份味精加入350-400份水中，搅拌加热至70-73℃，加入S7中得到的花生果，浸泡6-6.5min，取出花生果，沥干水分。
优选地，在S9中，将S8中得到的花生果在115-118℃干燥55-60min，冷却至室温，然后在75-80℃干燥70-75min后冷却至室温。
本发明中，在绿茶薄荷味花生果的制备方法中，采用了多次浸泡、翻炒，使各调味料充分入味，在制备过程的最后采用了两步干燥，保证花生果成熟的情况下增加了花生果的脆性，与添加的多种香辛料相互配合，使花生果香脆可口；添加了绿茶和薄荷，使两者相互协同作用，保证花生果口感清爽的同时延长了花生果的保质期；添加了天然糖类甜果素、甜菊苷和海藻糖作为甜味剂，三者与味精形成协同作用，增强了花生果的独特口味，并减少了甜味剂的用量，同时具有降血压、促代谢的作用，食用后不会引起龋齿，不会引起人体血糖的波动，糖尿病和高血压患者也可以食用，适合大众口味，另外，添加的甜味剂能量低、稳定性好，能在长时间内保证花生果的口味，延长花生果的保质期。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做出详细说明，应当了解，实施例只用于说明本发明，而不是用于对本发明进行限定，任何在本发明基础上所做的修改、等同替换等均在本发明的保护范围内。
实施例1
本发明所述绿茶薄荷味花生果的制备方法，包括以下步骤：
S1、将花生果和水加入到夹层锅中加热煮制20min，捞出花生果；其中，加入到夹层锅中的花生果和水的体积之比为1:3，夹层锅的电机功率为0.68kW，搅拌速度为50r/min；
S2、将50重量份绿茶粉碎后加入水中加热煮制50min，过滤后收集滤液，得到滤液A；其中，加入水中的绿茶和水的体积之比为1:3；然后向滤液A中加入100重量份S1得到的花生果和200重量份的水，然后调节温度为70℃，浸泡15h后捞出花生果，沥干水分；
S3、打开炒花生机，设置炒花生机滚筒转速为20r/min，功率为0.8kW，预热8min后加入S2中得到的花生果，翻炒至花生果45％熟；
S4、将30重量份薄荷粉碎后加入水中加热煮制10min，过滤，收集滤液得到滤液B；其中，加入水中的薄荷和水的体积之比为1:3；将S3中翻炒后的花生果加入到滤液B中，再加入300重量份90℃的水，浸泡5h后捞出花生果，沥干水分；
S5、设置炒花生机滚筒转速为30r/min，功率为0.3kW，预热3min后加入S4中得到的花生果，翻炒至花生果50％熟；
S6、按重量份将15份苦茗、3份胡椒、5份枸杞、1份香果、1.5份排草、1.8份灵香草、0.8份花椒、5份丁香、1份众香子、0.3份百里香、2.5份陈皮、4份茴香、1份桂枝、0.3份香叶加入到100份水中，加热煮制60min，加入S5中翻炒后的花生果，再加入500份50℃的水浸泡8h，捞出花生果，沥干水分；
S7、设置滚筒转速为35r/min，功率为1.2kW，加入S6中得到的花生果，翻炒至花生果80％熟；
S8、将5份食盐、1.5份料酒、1份甜果素、5份海藻糖、1.2份甜菊苷、0.3份味精加入500份水中，搅拌加热至60℃，加入S7中得到的花生果，浸泡8min，取出花生果，沥干水分；
S9、将S8中沥干水分的花生果放入干燥箱中，设置干燥箱的温度为120℃，干燥50min，冷却至室温，调节干燥箱的温度为85℃，干燥60min，冷却至室温。
实施例2
本发明所述绿茶薄荷味花生果的制备方法，包括以下步骤：
S1、将花生果和水加入到夹层锅中加热煮制30min，捞出花生果；其中，加入到夹层锅中的花生果和水的体积之比为1:2，夹层锅的电机功率为0.58kW，搅拌速度为40r/min；
S2、将30重量份绿茶粉碎后加入水中加热煮制70min，过滤后收集滤液，得到滤液A；其中，加入水中的绿茶和水的体积之比为1:5；向滤液A中加入100重量份S1中得到花生果和150重量份的水，然后调节温度为80℃，浸泡10h后捞出花生果，沥干水分；
S3、打开炒花生机，设置炒花生机滚筒转速为15r/min，功率为0.5kW，预热8min后加入S2中得到的花生果，翻炒至花生果30％熟；
S4、将50重量份薄荷粉碎后，加入水中加热煮制15min，过滤，收集滤液得到滤液B；其中，加入水中的薄荷和水的体积之比为1:5；将S3中翻炒后的花生果加入到滤液B中，再加入200重量份80℃的水，浸泡8h后捞出花生果，沥干水分；
S5、设置炒花生机滚筒转速为20r/min，功率为0.5kW，预热2min后加入S4中得到的花生果，翻炒至花生果60％熟；
S6、按重量份将10份苦茗、1份胡椒、8份枸杞、3份香果、1.5份排草、0.5份灵香草、0.3份花椒、3份丁香、2份众香子、5份百里香、1份陈皮、2份茴香、3份桂枝、0.9份香叶加入到100份水中，加热煮制35min，趁热加入S5中翻炒后的花生果，再加入300份60℃的水浸泡5h，捞出花生果，沥干水分；
S7、设置滚筒转速为30r/min，功率为1.4kW，加入S6中得到的花生果，翻炒至花生果70％熟；
S8、将8份食盐、0.8份料酒、2份甜果素、3份海藻糖、0.5份甜菊苷、0.5份味精加入300份水中，搅拌加热至75℃，加入S7中得到的花生果，浸泡5min，取出花生果，沥干水分；
S9、将S8中得到的花生果在100℃干燥60min冷却至室温，然后在70℃干燥80min后冷却至室温。
实施例3
本发明所述绿茶薄荷味花生果的制备方法，包括以下步骤：
S1、将花生果和水加入到夹层锅中加热煮制27min，捞出花生果；其中，加入到夹层锅中的花生果和水的体积之比为1:2.6，夹层锅的电机功率为0.62kW，搅拌速度为47r/min；
S2、将44重量份绿茶粉碎后加入水中加热煮制63min，过滤后收集滤液，得到滤液A；其中，加入水中的绿茶和水的体积之比为1:4；然后向滤液A中加入100重量份S1中得到的花生果和185重量份的水，然后调节温度为75℃，浸泡13h后捞出花生果，沥干水分；
S3、打开炒花生机，设置炒花生机滚筒转速为18r/min，功率为0.71kW，预热7.3min后加入S2中得到的花生果，翻炒至花生果40％熟；
S4、将41重量份薄荷粉碎后加入水中加热煮制13min，过滤，收集滤液，得到滤液B；其中，加入到水中的薄荷和水的体积之比为1:3.8；将S3中翻炒后的花生果加入到滤液B中，再加入270重量份85℃的水，浸泡7.2h后捞出花生果，沥干水分；
S5、设置炒花生机滚筒转速为26r/min，功率为0.43kW，预热2.5min后加入S4中得到的花生果，翻炒至花生果55％熟；
S6、按重量份将12.3份苦茗、2.1份胡椒、7.2份枸杞、2.2份香果、1.25份排草、1.35份灵香草、0.58份花椒、4.35份丁香、1.45份众香子、3.86份百里香、1.8份陈皮、3.3份茴香、2.1份桂枝、0.57份香叶加入到100份水中，加热煮制50min，加入S5中翻炒后的花生果，再加入395份58℃的水浸泡6.8h，捞出花生果，沥干水分；
S7、设置滚筒转速为34r/min，功率为1.3kW，加入S6中得到的花生果，翻炒至花生果75％熟；
S8、将6.3份食盐、1.23份料酒、1.45份甜果素、4.16份海藻糖、0.86份甜菊苷、0.43份味精加入380份水中，搅拌加热至72℃，加入S7中得到的花生果，浸泡6.2min，取出花生果，沥干水分；
S9、将S8得到的花生果在118℃干燥57min，冷却至室温，然后在78℃干燥73min后冷却至室温。
Claims (7)
1.一种绿茶薄荷味花生果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、将花生果和水加入到夹层锅中加热煮制20-30min，捞出花生果；其中，加入到夹层锅中的花生果和水的体积之比为1:2-3，夹层锅的电机功率为0.58-0.68kW，搅拌速度为40-50r/min；
S2、将30-50重量份绿茶粉碎后加入水中加热煮制50-70min，过滤后收集滤液得到滤液A；其中，加入水中的绿茶和水的体积之比为1:3-5；然后向滤液A中加入100重量份S1中得到的花生果和150-200重量份水，然后调节温度为70-80℃，浸泡10-15h后捞出花生果，沥干水分；
S3、设置炒花生机滚筒转速为15-20r/min，功率为0.5-0.8kW，预热5-8min后加入S2中得到的花生果，翻炒至花生果30-45％熟；
S4、将30-50重量份薄荷粉碎后加入水中加热煮制10-15min，过滤，收集滤液得到滤液B；其中，加入水中的薄荷和水的体积之比为1:3-5；将S3中翻炒后的花生果加入到滤液B中，再加入200-300重量份80-90℃的水，浸泡5-8h后捞出花生果，沥干水分；
S5、设置炒花生机滚筒转速为20-30r/min，功率为0.3-0.5kW，预热2-3min后加入S4中得到的花生果，翻炒至花生果50-60％熟；
S6、按重量份将10-15份苦茗、1-3份胡椒、5-8份枸杞、1-3份香果、0.5-1.5份排草、0.5-1.8份灵香草、0.3-0.8份花椒、3-5份丁香、1-2份众香子、0.3-5份百里香、1-2.5份陈皮、2-4份茴香、1-3份桂枝、0.3-0.9份香叶加入到100份水中，加热煮制35-60min，加入S5中翻炒后的花生果，再加入300-500份50-60℃的水浸泡5-8h，捞出花生果，沥干水分；
S7、设置滚筒转速为30-35r/min，功率为1.2-1.4kW，加入S6中得到的花生果，翻炒至花生果70-80％熟；
S8、将5-8份食盐、0.8-1.5份料酒、1-2份甜果素、3-5份海藻糖、0.5-1.2份甜菊苷、0.3-0.5份味精加入300-500份水中，搅拌加热至60-75℃，加入S7中得到的花生果，浸泡5-8min，取出花生果，沥干水分；
S9、将S8中得到的花生果在100-120℃干燥50-60min，冷却至室温，然后在70-85℃干燥60-80min后冷却至室温。
2.根据权利要求1所述绿茶薄荷味花生果的制备方法，其特征在于，在S1中，夹层锅的电机功率为0.6-0.63kW，搅拌速度为45-48r/min。
3.根据权利要求1或2所述绿茶薄荷味花生果的制备方法，其特征在于，在S2中，将43-46重量份绿茶粉碎后加入水中加热煮制60-65min，过滤后收集滤液得到滤液A；其中，加入水中的绿茶和水的体积之比为1:3.5-4.5；然后向滤液A中加入100重量份S1中得到的花生果和180-190重量份的水，然后调节温度为73-76℃，浸泡12-13.5h后捞出花生果，沥干水分。
4.根据权利要求1-3中任一项所述绿茶薄荷味花生果的制备方法，其特征在于，在S4中，将40-43重量份薄荷粉碎后加入水中加热煮制12-14min，过滤，收集滤液得到滤液B；其中，加入水中的薄荷和水的体积之比为1:3-4；将S3中翻炒后的花生果加入到滤液B中，再加入250-280重量份85-90℃的水，浸泡7-7.3h后捞出花生果，沥干水分。
5.根据权利要求1-4中任一项所述绿茶薄荷味花生果的制备方法，其特征在于，在S6中，按重量份将12-13份苦茗、1.8-2.3份胡椒、7-7.5份枸杞、2-2.5份香果、1-1.3份排草、1.3-1.5份灵香草、0.5-0.7份花椒、4-4.5份丁香、1.3-1.6份众香子、3-4.5份百里香、1.7-2.1份陈皮、3-3.5份茴香、1.8-2.2份桂枝、0.5-0.65份香叶加入到100份水中，加热煮制45-55min，加入S5中翻炒后的花生果，再加入380-420份55-60℃的水浸泡6-7.2h，捞出花生果，沥干水分。
6.根据权利要求1-5中任一项所述绿茶薄荷味花生果的制备方法，其特征在于，在S8中，将6-7份食盐、1.2-1.4份料酒、1.3-1.6份甜果素、4-4.5份海藻糖、0.8-1.0份甜菊苷、0.4-0.45份味精加入350-400份水中，搅拌加热至70-73℃，加入S7中得到的花生果，浸泡6-6.5min，取出花生果，沥干水分。
7.根据权利要求1-6中任一项所述绿茶薄荷味花生果的制备方法，其特征在于，在S9中，将S8中得到的花生果在115-118℃干燥55-60min，冷却至室温，然后在75-80℃干燥70-75min后冷却至室温。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410471591.0A CN104187894A (zh) | 2014-09-16 | 2014-09-16 | 一种绿茶薄荷味花生果的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410471591.0A CN104187894A (zh) | 2014-09-16 | 2014-09-16 | 一种绿茶薄荷味花生果的制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104187894A true CN104187894A (zh) | 2014-12-10 |
Family
ID=52073409
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410471591.0A Pending CN104187894A (zh) | 2014-09-16 | 2014-09-16 | 一种绿茶薄荷味花生果的制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104187894A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104997077A (zh) * | 2015-07-20 | 2015-10-28 | 合肥梅香园禽蛋制品有限公司 | 一种香草味奇味花生及其制备方法 |
| CN105962248A (zh) * | 2016-05-06 | 2016-09-28 | 李惠娟 | 一种保健花生仁的制作方法 |
| CN107373572A (zh) * | 2017-08-31 | 2017-11-24 | 湖南省江永县义华花生制品有限责任公司 | 多味花生的加工方法及多味花生 |
| CN107647355A (zh) * | 2017-09-29 | 2018-02-02 | 湖南省江永县义华花生制品有限责任公司 | 多味花生的制作方法及多味花生 |
| CN107660636A (zh) * | 2016-07-28 | 2018-02-06 | 北海和思科技有限公司 | 一种花生糖的制备方法 |
| CN107668633A (zh) * | 2017-09-29 | 2018-02-09 | 湖南省江永县义华花生制品有限责任公司 | 多味花生的制备工艺及多味花生 |
-
2014
- 2014-09-16 CN CN201410471591.0A patent/CN104187894A/zh active Pending
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104997077A (zh) * | 2015-07-20 | 2015-10-28 | 合肥梅香园禽蛋制品有限公司 | 一种香草味奇味花生及其制备方法 |
| CN105962248A (zh) * | 2016-05-06 | 2016-09-28 | 李惠娟 | 一种保健花生仁的制作方法 |
| CN107660636A (zh) * | 2016-07-28 | 2018-02-06 | 北海和思科技有限公司 | 一种花生糖的制备方法 |
| CN107373572A (zh) * | 2017-08-31 | 2017-11-24 | 湖南省江永县义华花生制品有限责任公司 | 多味花生的加工方法及多味花生 |
| CN107647355A (zh) * | 2017-09-29 | 2018-02-02 | 湖南省江永县义华花生制品有限责任公司 | 多味花生的制作方法及多味花生 |
| CN107668633A (zh) * | 2017-09-29 | 2018-02-09 | 湖南省江永县义华花生制品有限责任公司 | 多味花生的制备工艺及多味花生 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104187894A (zh) | 一种绿茶薄荷味花生果的制备方法 | |
| CN103584030B (zh) | 一种大蒜糟制即食品的生产方法 | |
| CN105053782B (zh) | 一种具有保健功能的红米速溶粉及其制备方法 | |
| CN101006866A (zh) | 一种竹汁小食品的加工方法 | |
| CN104789409A (zh) | 一种黄精保健黄酒及其制备方法 | |
| KR101319101B1 (ko) | 노린내가 제거된, 한약재를 이용한 쌀국수용 육수 및 이의 제조방법 | |
| CN107348471A (zh) | 一种橄榄肉酱的制备方法 | |
| CN106579035A (zh) | 一种营养牛肉干及其制作方法 | |
| KR101170698B1 (ko) | 즉석 국수용 분말 조미식품 | |
| CN104957309A (zh) | 一种石斛茶的加工工艺 | |
| KR101190329B1 (ko) | 꾸지뽕을 이용한 고추장 제조방법 | |
| CN105747178A (zh) | 一种酸菜风味调料包制作方法 | |
| CN101088371A (zh) | 五彩新型方便面 | |
| CN107372938A (zh) | 一种水果味花茶及其制备方法 | |
| CN106804803A (zh) | 一种黄花茶及其制备方法 | |
| CN105166262A (zh) | 一种滋补安神山药南瓜脯的加工方法 | |
| CN103931977A (zh) | 一种腊味蓝莓糕点及其制备方法 | |
| CN103462085B (zh) | 一种香辣鳝鱼及制备方法 | |
| CN104304574A (zh) | 一种降压排毒茶的生产方法 | |
| CN105053454A (zh) | 一种滋补健身山药梨脯的加工方法 | |
| CN103931723A (zh) | 一种海鲜风蓝莓糕点及其制备方法 | |
| CN109007178A (zh) | 一种菜用黄麻泡菜茶及其制备方法 | |
| CN103622085A (zh) | 一种带壳花生果的烤制生产方法 | |
| CN103907949A (zh) | 一种荷香鸽的制作方法 | |
| CN106213474A (zh) | 一种保鲜益脾胃紫薯粉丝 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20141210 |