KR20140053926A - 낫또(natto)를 간편하게 먹는 방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 진액이 흐르는 낫또를 김으로 싸서 용기와 도구없이 먹도록 하고 비닐백으로 진공 포장하여 유효기간을 3∼4일 연장 유지 시켜 상온에서 간편하게 휴대하여 먹도록 한 것이다.

Description

낫또(natto)를 간편하게 먹는 방법{How to eat the natto conveniently.}

최적으로 발효하여 실 같은 진액이 흐르는 낫또(natto)를 60g 정도씩 삼각 김밥이나 혹은 막대 꼬마 김밥처럼 뭉쳐 김(해태)으로 싼다.

비닐백(vinyl bag)으로 진공 포장 하여 발효 진행을 막아 상온에서도 먹기 좋은 최적 상태를 3∼4일 연장 유지 시킨다.

낫또(natto)제조 과정은 삶은 콩에 정제된 바실러스(bacillus)균을 섞어 발효하여 만든다.

정제된 바실러스(bacillus)균이란 청국장에서 고유한 냄새를 나게 하는 균만을 바실러스(bacillus)균류에서 제거한 것이다.

낫또(natto)는 장내 부패균을 억제 하고 부패 균이 만드는 발암 물질이나 암모니아, 인돌과 같은 발암 촉진 물질을 감소 시키고 유해 물질을 흡착 해서 밖으로 배출 시킨다.

낫또(natto)는 발효되는 과정에서 단백질과 단당류가 체내에 흡수 되기 쉽게 분해되서 허약한 환자의 회복에 큰 도움을 준다.

낫또(natto)에는 죽은 피가 뭉쳐진 혈전을 용해 시키는 유효 성분인 낫또키나제(natto kinase)와 여러 생리활성 물질이 함유 되어 있다.

인터넷 상의 낫또 효능 미생물과 발효가 세상을 만든다 (박현석 저)

최적 상태로 발효된 낫또(natto)는 무수히 많은 실 같은 진액이 흐른다.

냉장실에서도 7일이 경과 하면 변하기 시작하며 맛이 떨어진다.

발효가 더 진행되면 암모니아 냄새가 나서 낫또(natto)로써 생명을 다 한다.

실 같은 진액이 흐르는 낫또(natto)를 먹기 위해서 용기와 도구가 필수적이나 용기와 도구가 필요 없도록 김(해태)으로 싼다. 상온에서도 최적 발효 상태를 유지 할 수 있도록 비닐백(vinyl bag)으로 진공 포장하여 낫또(natto)생명을 3∼4일 연장 유지 시켜 상온에서 유효기간 내에 언제 어디서나 휴대 하여 간편하게 먹을 수 있게 한다.

본 발명은 기적과 같은 건강 식품 낫또(natto)를 간편하게 언제 어디서나 상온에서 유효기간 내에 휴대하여 먹을 수 있게 함으로 건강 증진에 기여 하게 한다.

콩을 씻은 다음 물을 갈아 가며 12시간 정도 불리는데 겨울철에는 24시간 정도 불린다.

삶기 직전 먼저 59℃ 정도의 물에 콩을 넣어 1시간 정도 불린다.

불린 콩을 압력 밥솥에 동량의 물을 넣고 끓이면 콩이 고열에서 물을 최대한 흡수해 순식간에 삶아 지게 한다.

압력 밥솥 추가 흔들리게 되면 센 불에서 5분 정도 끓인 후 약한 불로 30분 정도 더 끓인다.

약간의 온기가 있을 때 콩의 물을 뺀 후 바닥이 40℃∼45℃ 되는 온돌방이나 전기 장판위에 끓인 물이나 죽염수로 소독한 스티로폼 통이나 타파통에 채반을 깔아 놓고 삶은 콩을 넣어 낫또(natto)균이나 생 낫또(natto)를 넣어 재빨리 섞어준다. 그리고 그 위에 소독된 면 수건에 낫또 종균이나 생 낫또를 살짝 묻혀 덮고 뚜껑을 닫은 후 이불을 덮어 발효시킨다.

전기 발효기를 이용할 경우 습기가 많으면 잘 발효하지 않기 때문에 채반을 깐 위에 삶은 콩을 넣고 같은 방법으로 발효시킨다. 어떤 방법의 발효든지 온도와 습도에 따라 발효 시간도 다르며 보통 15-20 시간이 걸리기 때문에 습하지 않은 날씨에 만들기 시작하는 것이 좋다.

가장 잘 발효된 낫또란 실 같은 진액이 많을수록 최적의 낫또이다.

생 낫또를 시중에서 구입해 냉동실에 넣어 두었다가 만들기 전에 꺼내 소량만 종균으로 사용하거나 또는 본인이 만든 낫또를 종균으로 사용해도 좋다.

낫또를 넣어 보관할 용기는 끓인 물이나 죽염수로 닦아 철저히 소독하지 않으면 안된다.

60g 정도로 뭉처 김(해태)으로 싸서 삼각 김밥이나 막대 꼬마 김밥처럼 만든다.

컷트(cut)실을 허리 부분에 합성한 비닐백으로 진공 포장한다.

낫또를 먹기 위해 낫또 진공 비닐백을 개방 할 때 컷트(cut)실 끝을 잡고 옆으로 잡아 당기면 진공 비닐백이 반 으로 잘려 벗겨진다. 이때 남아 있는 비닐을 손으로 쥐고 먹으면 아주 깔끔하고 간결하다.

Claims (2)

1. 진액이 흐르는 낫또를 먹을 때 용기나 도구가 필요 없도록 김밥처럼 낫또를 김으로 싼다.
2. 상온에서 변하기 쉬운 낫또를 비닐백으로 진공 포장하여 발효진행을 막아 낫또 생명을 3∼4일 연장 유지 시킨다.