KR20100027537A - 홍삼 및 난황이 함유된 마늘환 건강보조식품의 제조장치 및방법 - Google Patents
홍삼 및 난황이 함유된 마늘환 건강보조식품의 제조장치 및방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 깐마늘을 증숙후 진공상태에서 가열하여 건조시키고, 급속 냉각시킨후 으깨어 홍삼 추출액과 난황을 혼합하여 환을 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼 및 난황이 함유된 마늘환 건강보조식품의 제조장치 및 방법에 관한 것으로,
진공건조용 용기와; 상기 진공건조용 용기의 상부 일단에 배관을 통해 연결되며, 진공건조용 용기의 내부 공기를 흡입하여 진공시키는 콤프레셔와; 상기 진공건조용 용기의 하부 일단에 배관을 통해 연결되며, 진공건조용 용기 내부로 스팀열을 제공하는 스팀열 제공수단과; 상기 진공건조용 용기의 내부 바닥면에 설치되며, 진공건조용 용기 내부로 투입되는 내용물을 분쇄하거나 혼합하기 위한 믹싱수단과; 상기 진공건조용 용기의 상부로 연결배관을 통해 연결되며, 진공건조용 용기 내부로 홍삼액을 제공하기 위한 홍삼액 제공용기와, 진공건조용 용기 내부로 난황을 제공하기 위한 난황 제공용기와; 상기 진공건조용 용기에 냉기공급관이 설치되고, 상기 냉기공급관에 냉기를 공급하는 냉기공급수단과; 상기 진공건조용 용기의 하단에 배관을 통해 연결되며, 반죽물을 환 형태로 성형하고 절환하는 유압식 압출 성형기 및; 이들을 총괄제어하는 제어기를 포함하여 구성함이 특징이다.
홍삼, 난황, 마늘
Description
본 발명은 홍삼 및 난황이 함유된 마늘환 건강보조식품의 제조장치 및 방법에 관한 것으로, 깐마늘을 증숙후 진공상태에서 스팀가열하여 건조시키고, 급속 냉각시킨후 으깨어 홍삼 추출액과 난황을 혼합 및 숙성하는 과정과 환형태의 건강보조식품으로 제조하는 것을 특징으로 하는 홍삼 및 난황이 함유된 마늘환 건강보조식품의 제조장치 및 방법에 관한 것이다.
홍삼의 중요 성분으로는 백삼과 같이 배당체(glycosides),인삼향성분(panacen), 폴리아세틸렌계 화합물, 함질소성분, 플라보노이드, 비타민(B군), 미량원소, 효소, 항산화물질과 유기산 및 아미노산 등이 함유되어 있다. 홍삼은 중추신경에 대해서 진정작용과 흥분작용이 있으며, 순환계에 작용하여 고혈압이나 동맥경화의 예방효과가 있다. 그러면서도 조혈작용(造血作用)과 혈당치(血糖値)를 저하시켜 주고, 간을 보호하며, 내분비계에 작용하여 성행동(性行動)이나 생식효과에 간접적으로 유효하게 작용하며, 항염(抗炎) 및 항종양작용( 抗腫瘍作用)이 있고, 방사선에 대한 방어효과, 피부를 보호하며 부드럽게 하는 작용이 있는 것으로 알려지고 있다. 또한 홍삼의 효과 중 중요한 것은 어댑토겐(adaptogen:適應素) 효과로서 주위 환경으로부터 오는 각종 유해작용인 누병(淚病), 각종 스트레스 등에 대해 방어능력을 증가시켜 생체가 보다 쉽게 적응하도록 하는 능력이 있음이 과학적으로 입증되고 있다.
마늘은 냄새를 빼고는 100가지 이로움이 있다 하여 일해백리(一害百利)라 불리는 것으로서 마늘의 약리작용은 무궁무진하다. 피로회복이나 감기 같은 간단한 질병에서부터 고혈압, 심장병 등의 성인병, 그리고 암 예방에 이르기까지 그 탁월한 효능으로 인해 예로부터 약으로 많이 쓰였으며 오늘날에도 최고의 건강식품으로 꼽히고 있다. 또한 마늘의 독특한 향을 내는 성분은 황함유 화합물인 것으로 대표적인 것이 알리신이다. 이는 마늘 내의 알린이 동시에 공존하는 효소 알리네이즈(alliinase)에 의해 생성되는 것이로 이는 페니실린보다 더 강력한 살균, 항균력이 있어 감기나 식중독, 피부병 등 각종 세균성 질병에 효과가 있으며, 마늘의 알리신은 비타민 B1과 결합하면 알리티아민이 되는데 이는 비타민 B1과는 달리 체내에서 분해되지 않고 저장되어 흡수력이 높아 지므로 신진대사를 원활하게 하고 체력을 증진시키는 등 뛰어난 강장작용을 한다. 또한 마늘의 알리신은 환원작용에 의하여 "다이얼릴 다이설파이트"로 변화하는데 이는 장 계통의 암 발생을 억제해준다. 식사때마다 마늘을 한두쪽식 먹으면 위암과 결장암을 예방할 수 있다는 연구발표가 있기도 하다.
마늘에 있는 "위화아릴" 성분은 혈액을 따라 순환하면서 세포에 활력을 주고 성산을 자극하여 성호르몬 분비를 촉진하므로 성 기능을 강화할 뿐만 아니라 불감증과 임포텐츠를 치료하는 효과가 있다.
계란의 난황은 66%이상이 지질로 되어 있으며, 지질의 30%이상이 인지질로 구성되어 있다. 이러한 난황의 인지질 중에는 레시틴의 화학명이라고 할 수 있는 포스파티딜콜린의 함량이 69%이상으로 대부분을 차지하여 포스파티딜콜린의 주요한 자원이라고 할 수 있다. 인지질은 생체내 세포막의 구성성분으로 인체 병리 및 생리학에서 매우 중요한 역할을 한다. 레시틴은 세포기능의 중재자 역할로 호르몬, 성장인자, 신경전달 물질 등의 작용에 영향을 주는 한편 콜린의 공급원으로 암을 예방하는데 중요한 역할을 한다. 또한 레시틴은 혈중 콜레스테롤의 양을 저하시켜 콜레스테롤에 의한 혈관의 막힘을 방지하는 것으로 알려져 있다. 난황 레시틴은 이용도가 매우 다양하여 의약품, 화장품용 및 식품용으로 많이 사용된다. 식품용으로는 주로 유화제로 사용되며, 지방산 함량이 모유의 지방산 구성과 유사하기 때문에 유아용 조제분유에 에센스유로 사용되기도 한다. 레시틴은 생리적 기능성, 강한 유화력, 피부에 대한 침투성 및 저장 안정성이 높아 동맥경화치료제, 정맥 지방유화제 등의 의약용으로도 많이 사용되며, 최근 일본에서는 알츠하이머형 노인성치매치료제로서의 효과도 확인된 바 있다. 특히 동물성 난황레시틴은 레두레시틴 등의 식물성 레시틴에 비해 열과 pH의 변화에 안정적이기 때문에 응용에 적합한 것으로 알려져 있다. 최근 식품, 제약 및 생물공학 산업계의 레시틴에 대한 수요는 빠르게 증가하고 있다.
이상에서 언급한 바와 같은 마늘, 홍삼, 난황 등은 이미 그 효과가 널리 인 정되는바, 각각 혹은 혼합되어 건강보조식품의 재료로 널리 사용되고 있다.
일본특허 3527703호 "마늘난황의 제조방법"은 박피세정한 마늘을 조립하는 조립과정과; 파쇄하는 과정; 혼합하여 시트로 제조하여 분쇄하는 과정으로 이루어진 마늘난황의 제조방법에 관한 것으로 이는 마늘을 가열한 후 파쇄하는 과정을 거치고 있어 알리네이즈의 활성을 없애 마늘의 독특한 향은 없앨 수 있어 먹기쉬운 식품으로 제조할 수 있기는 하나, 마늘의 향균성, 항암성, 항산화성의 근본은 알리신인바, 알리신의 효능을 미비하게 기대할 수 있어 적합한 마늘의 이용도라고 볼 수 없는 문제점이 있다.
또한, 일본공개특허 2003-153664호 "마늘의 ..."는 증기로 찐 마늘을 파쇄한 후, 난황과 교반하여 60 - 100도로 가열하여 분말상으로 제조한 가공식품인 것으로 이것 역시 앞서 언급한 일본 특허 3527703호와 같이 마늘을 먼저 찐 후, 파쇄하고 있어 마늘의 알리신 성분을 충분히 이용하지 못하고 있다.
또한, 대한민국 등록특허 10-488199호 "홍삼을 이용한 건강보조식품 환 제조방법"은 수삼을 물, 검은콩, 생강, 마늘, 맥반석, 꿀의 스팀증기로 수삼을 찌도록 한 후, 건조하는 과정으로 이루어지는 건강보조식품인 것으로 이는 수삼을 홍삼으로 제조하는 과정에서 검은콩, 생강, 마늘, 맥반석, 꿀의 성분을 이용한 것이다. 또한 환으로 제조시 분쇄한 마늘을 혼합하고 있는 것으로 마늘의 처리과정이 없다.
본 발명은 홍삼, 난황을 함유하는 마늘환 건강보조식품을 제조하는 것으로, 마늘환을 건강보조식품으로 제조하되, 마늘의 알리신 성분을 충분히 이용할 수 있도록 가공하고, 동시에 마늘의 고유냄새는 최소한으로 하며, 홍삼과 난황의 건강상의 이점을 복합적으로 이용할 수 있도록 하는 건강보조식품을 제조하고자 한다.
또한 환의 형태로 제조함에 있어 홍삼의 다당류와 사포닌, 그리고 마늘의 다당류등으로 인하여 별도의 꿀, 찹쌀 등의 성형보조제 등을 첨가하지 않은 홍삼, 난황을 함유하는 마늘환 건강보조식품을 제조하고자 한다.
또한, 일개의 용기에서 재료의 분쇄와 혼합 및 숙성이 이루어지도록 하고, 이를 성형기로 이동하여 자동으로 환의 제조 과정이 모두 이루어지도록 장치를 구성하는데 그 목적이 있다.
상기 목적을 달성하기 위한 수단으로,
본 발명은 상부에 밀폐용 뚜껑이 설치되며, 내부에 내용물을 담을 수 있는 공간부가 형성된 진공건조용 용기와; 상기 진공건조용 용기의 상부 일단에 배관을 통해 연결되며, 진공건조용 용기의 내부 공기를 흡입하여 진공시키기 위한 콤프레셔와; 상기 진공건조용 용기의 하부 일단에 배관을 통해 연결되며, 진공건조용 용기 내부로 스팀열을 제공하는 스팀열 제공수단과; 상기 진공건조용 용기의 내부 바닥면에 설치되며, 진공건조용 용기 내부로 투입되는 내용물을 파쇄하거나 분쇄하 거나 혼합하기 위한 믹싱수단과; 상기 진공건조용 용기의 상부로 연결배관을 통해 연결되며, 진공건조용 용기 내부로 홍삼액을 제공하기 위한 홍삼액 제공용기와, 진공건조용 용기 내부로 난황을 제공하기 위한 난황 제공용기와; 상기 진공건조용 용기 내주연에 냉기공급관이 설치되고, 상기 냉기공급관에 냉기를 공급하는 냉기공급수단과; 상기 진공건조용 용기의 하단에 배관을 통해 연결되며, 진공건조용 용기로부터 혼합물을 제공받아 반죽물을 환 형태로 성형하고 절환하는 유압식 압출 성형기와; 상기 진공건조용 용기의 내부에 설치되는 제 1 온도센서 및 압력센서와; 상기 스팀열 제공수단의 내부에 설치되는 제 2 온도센서와; 상기 상기 온도 센서 및 압력센서의 결과와 작동순서에 따라서 콤프레셔와, 스팀열 제공수단과, 냉기 제공수단과, 믹싱수단과, 홍삼액 공급배관 연결밸브와, 난황 공급배관 연결밸브 및 유압식 압출 성형기를 총괄 제어하는 제어부를 포함하여 구성함이 특징이다.
또한, 상기 제어부는,
마늘이 투입되면 굵은 입자로 마늘을 파쇄하도록 믹싱수단을 저속으로 구동하는 프로그램 코드와; 지정된 시간동안 스팀을 제공하여 증숙시키기 위해 스팀열 제공수단을 구동하는 프로그램 코드와; 증숙이 완료되면 스팀열을 제공한 상태에서 마늘을 진공건조시키기 위해 콤프레셔를 가동하는 프로그램 코드와; 진공건조가 완료되면 진공건조된 마늘을 급속 냉각시키기 위해 냉각장치를 구동하는 프로그램 코드와; 냉각이 완료되면 마늘을 잘게 분쇄시키도록 믹싱수단을 중속으로 구동하는 프로그램 코드와; 마늘이 분쇄되면 홍삼액과 난황을 진공건조용 용기로 투입 시키기 위해 홍삼액 공급배관 연결밸브 및 난황 공급배관 연결밸브를 구동시키는 프로그램 코드와; 마늘과 홍삼액과 난황을 혼합시키기 위해 믹싱수단을 고속으로 구동시키는 프로그램 코드와; 혼합된 마늘과 홍상액 및 난황을 일정시간 숙성시키는 프로그램 코드 및; 환 형태로 제조하기 위해 유압식 압출 성형기를 구동하는 프로그램 코드를 갖는 것이 특징이다.
또한, 수확한 마늘의 껍질을 벗긴 다음 이물질을 제거하고 물로 2 - 3회 세척하는 마늘 세척공정과; 세척된 마늘을 믹싱수단을 이용하여 굵은 입도로 절단하는 파쇄공정과; 절단된 마늘의 효소를 불활성화시키기 위해 스팀을 제공하여 110 내지 120도(℃)로 5 - 10분간 증숙시키는 증숙공정과; 110 내지 120도(℃)로 30분동안 스팀열을 제공함과 동시에 진공압을 제공하여 진공건조시키는 진공건조공정과; 110 내지 120도(℃)로 가열 건조된 마늘을 15 - 20도(℃)까지 강제로 급속 냉각시키는 냉각공정과; 냉각이 완료된 마늘을 믹싱수단을 이용하여 150 - 200메쉬(mesh)로 곱게 분쇄하는 분쇄공정과; 분쇄된 마늘 55 - 65중량%에 홍삼액 10 - 20 중량% 및 난황 20 - 30중량%를 첨가하여 혼합시키는 혼합공정과; 혼합이 완료된 재료를 8 - 10시간동안 숙성시키는 숙성공정과; 상기 숙성공정을 거친 반죽물을 유압식압출성형기에서 일정한 지름의 압출공을 통과하도록 성형하고 절환기에서 5 - 6mm의 지름이 되는 환 형태로 절환하는 성형 및 절환공정으로 이루어지는 것이 특징이다.
또한, 상기 파쇄공정과 증숙공정 사이에 파쇄된 마늘을 10분간 그대로 두어 효소의 작용으로 인한 알리신으로의 전환을 용이하게 하는 휴지시간을 더 갖는 것 이 특징이다.
상기와 같이 조성된 본 발명은 세계적으로 잘 알려진 마늘과 홍삼 및 난황의 효능을 복합시켜 심혈관질환을 예방함은 물론 장기능을 향상시키고, 종래의 제품들이 액기스나 분말가루 등으로 이루어져 복용이 불편한 점을 감안하여 환으로 형성하여 복용이 편리하고, 또한 복용자의 신진대사 및 혈액순환을 촉진시켜 항상 건강을 유지할 수 있도록 된 효과를 갖는다.
또한, 일개의 장치를 통해 마늘과 홍삼 및 난황의 혼합과 분쇄 및 숙성이 가능하므로 제조작업이 간편해지는 효과가 있다.
또한, 일련의 자동공정에 의해서 순차적으로 제조작업이 이루어지므로 소수의 인력으로 대량의 건강식품을 생산할 수 있는 효과가 있다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부된 도면들을 참조하여 상세히 설명한다. 우선 각 도면의 구성요소들에 참조부호를 부가함에 있어서, 동일한 구성요소들에 대해서는 비록 다른 도면상에 표시되더라도 가능한한 동일한 부호를 가지도록 하고 있음에 유의하여야 한다. 또한, 하기에서 본 발명을 설명함에 있어, 관련된 공지기능 또는 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략한다.
도 1은 마늘과 홍삼 및 난황이 함유된 건강보조식품 환 제조장치 구성도.
도 2는 마늘과 홍삼 및 난황이 함유된 건강보조식품 환 제조방법 플로우챠트 로서, 도시한 바와 같이 본 발명은 크게 진공건조용 용기(100)와, 콤프레셔(200)와, 스팀열 제공수단(300)과, 냉기제공수단(400)과, 믹싱수단(500)과, 홍삼액 제공용기(600)와, 난황 제공용기(700)와, 유압식 압출 성형기(900)와, 각종 밸브와 센서 및 제어부(1000)로 이루어진다.
상기 진공건조용 용기(100)는 원통형 또는 다각형 통으로 이루어지며, 상부에 밀폐용 뚜껑(110)을 설치하여 마늘을 투입한후에 뚜껑을 닫아 용기가 밀폐되도록 한다. 아울러, 진공건조용 용기(100)의 상부 일단에는 배관을 통해 콤프레셔(200)가 설치되어 상기 콤프레셔(200)를 구동함으로서 진공건조용 용기(100)에 필요한 진공을 연속적으로 만들어낼 수 있다.
상기 진공건조용 용기(100)의 하부 일단에는 스팀열을 제공하기 위한 배관 및 스팀용 제공수단(300)이 부가 설치되며, 스팀열 제공수단(300)에서는 필요한 열의 증기를 생산하여 배관을 통해 진공건조용 용기에 고열의 스팀을 투입시킨다.
이때, 고열의 스팀열이 투입되어 증숙시킨 다음에 콤프레셔(200)를 구동하여 4mmHg - 0.2mmHg 정도의 진공도를 유지하게 되어 스팀을 강제로 외부로 뽑아내며, 진공건조용 용기(100)에 투입되는 스팀이 마늘에 빠른 속도로 고르게 접촉되면서 외부로 배출될 수 있다. 이에 따라 스팀에 포함된 스팀열이 마늘에 제공됨과 동시에 스팀이 외부로 빠른 속도로 제거됨으로서 진공건조용 용기 내부에 존재하는 마늘의 수분이 제거되면서 매우 빠른 속도로 건조가 이루어진다.
믹싱수단(500)은 진공건조용 용기의 바닥면에 설치되는 것으로, 하부에 설치되는 모터(510)의 회전력을 제공받아 회전하면서 마늘을 파쇄하고 분쇄하며, 또한 마늘과 유황 및 홍삼액을 혼합할때 구동되어 재료들이 원할하게 혼합되도록 한다. 상기에서 마늘을 파쇄할 때에는 비교적 저속으로 믹싱수단을 구동하고, 마늘을 분쇄할때에는 중속으로 믹싱수단을 구동하며, 마늘을 다른 재료들과 혼합할 때에는 비교적 고속으로 믹싱수단을 구동시키는바, 믹싱수단의 구동속도를 조절하여 마늘의 분쇄정도를 조절토록 하고, 아울러 믹싱수단을 고속 회전시켜 다른 재료들과의 원할한 혼합이 이루어지도록 한다.
또한, 진공 건조용 용기(100)의 상부에는 홍삼액 제공용기(600)와 난황 제공용기(700)가 설치되어 있고, 상기 홍삼액 제공용기(600)의 공급배관과 난황 제공용기(700)의 공급배관이 진공 건조용 용기(100)에 연결 설치되며 각각 연결밸브가 설치되어 있어 상기 연결밸브를 제어하여 투입량과 시기가 결정되며, 공급배관을 통해 미리 지정된 양의 홍삼액과 난황이 진공 건조용 용기(100) 내부로 투입되어 이미 투입된 마늘과 혼합되도록 한다.
또한, 진공 건조용 용기(100)의 일단에는 냉기 제공수단(400)이 연결되는바, 용기 내부에 존재하는 냉매관(410)에 냉기를 전달하여 진공 건조용 용기(100)의 내부가 열교환되어 일정온도범위내로 급속 냉각되도록 한다. 물론 배관과 밸브가 설치되어 있어 상기 밸브에 의해서 냉기 제공시간 및 개폐 여부를 결정하게 된다.
진공 건조용 용기(100)를 통해 마늘과 홍삼 및 난황이 혼합 숙성이 완료되면 배관을 통해 유압식 압출 성형기(900)에 전달되어 형성 및 절단공정을 통해 환 형태로 제작이 완료된다.
또한, 진공 건조용 용기(100) 내부에 제 1 온도센서(810) 및 압력센서(820) 가 설치되고, 스팀열 제공수단(300)에 제 2 온도센서(830)가 설치되며, 상기 제 1 및 제 2 온도센서(810, 830)와 압력센서(820)는 제어부(1000)와 연결되어 상기 온도에 따른 제어가 가능토록 한다.
아울러, 제어부(1000)는 콤프레셔(200)와 스팀열 제공수단(300) 및 밸브(310)와, 냉기 제공수단(400)과, 믹싱수단용 모터(510)와, 홍삼액 공급배관 연결밸브(610)와, 난황 공급배관 연결밸브(710) 및 유압식 압출 성형기 밸브(810)와 연결되어 있어 온도 조건 및 공정 순서에 따라서 자동으로 마늘을 증숙과 건조 및 분쇄를 진행하고, 아울러 홍삼과 난황을 혼합시켜 고르게 섞은 다음 압출 성형기 밸브(810)를 개방하여 유압식 압출 성형기(900)로 투입되어 성형 및 절단공정에 진입되도록 한다.
이하에서 본 발명의 동작을 살펴보면 다음과 같다.
먼저, 마늘을 세척후 진공 건조용 용기(100)에 투입하고, 믹싱수단을 이용하여 굵은 입도로 파쇄한다. 이때 입도는 마늘의 세포가 파괴되도록하여 세포내 포함되어 있는 알리네이즈의 활성을 유도하여 알린으로 하여금 알리신으로 전환되도록 하고자 함이다. 이때 믹싱수단은 비교적 저속으로 운행하여 마늘이 굵은 입도로 파쇄되도록 한다. 상기에서 파쇄되는 마늘의 입도를 한정하는 것은 아니며, 굵은 입도로 파쇄하는 것으로도 족하다. 파쇄한 마늘은 10분간 휴지시간을 두어 효소의 작용으로 인한 알리신으로의 전환을 용이하게 한다.
이후, 스팀열 제공장치(300)에 의해서 110 내지 120도(℃)로 스팀열을 가열하여 진공 건조용 용기(100)로 스팀을 제공하여 5 - 10분간 마늘을 증숙시킨다. 스 팀열 제공장치(300)에는 제 2 온도센서(830)가 장착되어 있으므로 제어부(1000)에서 이를 파악하여 밸브(310)를 개방하여 필요한 온도만큼 가열된 스팀을 진공 건조용 용기로 투입할 수 있다.
이후 건조공정을 진행하는바, 이때 스팀을 제공하는 시간은 30분이 바람직하며, 30분 이하에서는 건조가 마무리되지 못하고, 30분이 초과가면 너무 많이 건조되어 잘게 분쇄공정에서 마늘의 분쇄가 어려워진다. 따라서 본 발명에서는 110 - 120도(℃)의 스팀열을 30분간 제공토록 하여 마늘을 가열 건조시킨다.
이때 건조공정에서 발생하는 증기는 콤프레셔(200)를 작동시켜 강제로 배기시키도록 함으로서 빠른 건조가 이루어지도록 한다. 즉, 제어부(1000)가 콤프레셔(200)를 작동시켜 진공 건조용 용기를 진공상태로 유지시켜 빠른 건조가 이루어지도록 하는 것이다.
스팀열을 필요한 시간만큼 제공하면 밸브(310)를 폐쇄하여 스팀열 공급을 차단하고 냉기제공수단(400)을 가동시켜 진공 건조용 용기(100)의 내부에 장착된 냉매관(410)을 따라 냉매가 이동되도록 하여 진공 건조용 용기(100)내에서 건조가 완료된 마늘을 급속 냉각시킨다. 상기에서 증숙 및 건조된 마늘을 급속 냉각시키는 이유는 고열이 유지되면 마늘의 유효성분이 파괴되기 때문이다. 따라서, 본 발명에서는 스팀열 공급이 마무리되면 곧바로 건조된 마늘을 냉각시켜 마늘의 유효성분이 파괴되는 것을 막는다.
상기에서 마늘이 냉각되면 믹서용 모터(510)를 가동하여 믹싱수단(500)이 회전되도록 함으로서 진공 건조용 용기(100)에 존재하는 마늘을 고르게 분쇄시킨다.
이후, 마늘의 분쇄가 마무리되면 믹싱수단(500)의 동작을 중단시키고 홍삼액과 난황에 연결된 공급배관 연결밸브(610, 710)을 오픈시켜 홍삼액과 난황이 진공 건조용 용기(100)로 투입되도록 한다.
상기 진공 건조용 용기(100)에 홍삼액 및 난황이 투입되면 마늘과 혼합되도록 하기 위해 다시한번 믹싱수단(500)을 회전시킨다. 이때 믹싱수단(500)을 비교적 고속으로 회전시켜 홍삼액과 난황 및 마늘이 고르게 혼합되도록 한다.
그러면 마늘과 홍삼액 및 난황이 고르게 혼합되고, 이후 일정시간 숙성시킨 다음에 밸브(910)를 개방하여 유압식 압출 성형기(900)로 이동되도록 하고, 유압식 압출 성형기를 이용하여 환 형태로 제조한다.
본 발명의 가공공정을 도 2를 통해 정리하면 다음과 같다.
(제 1 공정): 마늘의 세척공정과 파쇄공정
수확한 마늘의 껍질을 벗긴 다음 이물질을 제거하고 물로 2 - 3회 세척한후, 믹싱수단을 이용하여 굵은 입도로 파쇄한 후, 10분간 방치시킨다.
(제 2 공정): 마늘의 특유의 냄새를 없애기 위해 증숙시키고 이후 건조시키는 공정
마늘에서 발생하는 특유의 마늘냄새를 제거하면서 맛을 향상시키기 위해 110 - 120도(℃)의 스팀으로 5 - 10분간 증숙시키고, 이후 진공상태에서 스팀으로 마늘을 가열함과 동시에 수분을 뽑아내어 급속 건조시킨다.
이때, 건조를 위한 가열온도는 110 내지 120도(℃)이며, 가열시간은 30분이 적합하다. 너무 많이 건조하면 마늘의 점성물질이 건조되어 환으로 형성시 분말끼 리의 점도가 떨어져 성형하기 곤란하다.
상기 120도(℃)를 넘어서면 마늘이 타며 마늘냄새가 발생하여 적합하지 않고 110도 이하에서는 가열시간이 많이 걸림은 물론 마늘 고유의 냄새를 없앨 수 없다.
110 - 120도(℃)로 처리함으로서 마늘 냄새를 효율적으로 없앨 수 있고 건조시간을 오래하지 않아 열에 의한 마늘성분의 파괴를 최소화할 수 있다.
따라서, 본 발명에서는 110 - 120도(℃)로 진공상태에서 스팀열을 마늘에 제공하여 30분간 건조시킨다.
(제 3 공정): 냉각공정
110 - 120도(℃)로 가열 건조된 마늘을 15 - 20도(℃)까지 강제로 급속 냉각시킨다.
제 2 공정의 열처리후, 자연냉각하면 마늘냄새를 없앨 수 없음은 물론이고, 표면부분에 힌 가루의 당류가 붙어 제조공정이 불편함은 물론 환으로의 성형이 쉽지가 없다.
따라서 열처리한 후의 마늘을 급속냉각함으로서 취급의 용이함은 물론 마늘고유의 냄새를 없앨 수 있다.
(제 4 공정): 분쇄공정
냉각이 완료된 마늘을 믹싱수단을 이용하여 분쇄한다. 150 - 200메쉬(mesh)로 분쇄하여 환으로의 성형이 용이하게 한다.
(제 5 공정): 혼합공정
분쇄된 마늘 55 - 65중량%에 홍삼액 10 - 20 중량% 및 난황 20 - 30중량%를 첨가하여 혼합시킨다.
마늘의 함량을 55중량% 미만으로 혼합하게 되면 상대적으로 홍삼액과 난황의 혼합비가 증가하는데 이는 혼합물의 물성이 묽어 절환공정을 할 수 가 없음은 물론 마늘의 효능을 보기에 불충분하다. 반대로 65중량% 이상 혼합하게 되면 혼합물의 물성이 뻑뻑하여 부적합하다.
홍삼액의 혼합량을 10 - 20중량% 혼합한 이유 역시 앞서 언급한 바와 같다.
이미 알려진 바와 같이 난항이 채내 고물도 지단백(HDL)을 높여주고 저밀도 지단백(LDS)을 낮추어 주기는 하나, 난황 역시 그 성분이 인지질이기에 과하게 섭취하는 것은 체내 콜레스테롤 수치를 오히려 높일 수 있으므로 30중량% 초과 혼합하는 것은 부적절하다. 또한 10중량% 미만으로 혼합하는 것은 난황의 성분을 이용하기에 불충분한 양이 된다.
따라서, 본 발명에서는 분쇄된 마늘 55 - 65중량%에 홍삼액 10 - 20 중량% 및 난황 20 - 30중량%를 혼합하여 절환 공정이 용이하게 이루어질 수 있도록 하고, 영양이 고르게 분포된 마늘환을 제공할 수 있도록 한다.
(제 6 공정): 숙성공정
혼합이 완료되면 8 - 10시간동안 숙성과정을 거친다.
8 - 10시간의 숙성과정을 통하여 난황의 유화작용으로 인한 홍삼과 마늘의 지질성분들이 잘 융화될 수 있으며 마늘의 알리신 등이 난황의 비타민 B와 결합하여 체내 흡수가 용이한 형태로 전환된다. 즉 알리신이 안정한 형태의 알릴티아민으로 전환되는 것이다. 또한 마늘냄새를 더욱 효과적으로 없앨 수 있다.
(제 7 공정): 성형 및 절환공정
상기 공정에서 숙성이 완료된 혼합된 반죽물을 유압식압출성형기에서 일정한 지름의 압출공을 통과하도록 성형하고 절환기에서 5 - 6mm의 지름이 되는 환 형태로 절환한다.
이하, 실시예에 의하여 본 발명을 보다 구체적으로 설명하고자 한다. 이들 실시예는 오직 본 발명을 설명하기 위한 것으로 본 발명의 요지에 따라 본 발명의 범위가 이들 실시예에 국한되지 않는다는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 있어서 자명할 것이다.
(실시예1)
(제 1 공정): 마늘의 세척공정 및 파쇄과정
수확한 마늘의 껍질을 벗긴 다음 이물질을 제거하고 물로 3회 세척한 후, 굵은 입도로 파쇄하여, 10분간 방치하였다.
(제 2 공정): 마늘 특유의 냄새를 없애기 위해 증숙시키고 이후 건조시키는 공정
세척된 마늘에 10분간 120도(℃)의 스팀을 제공하여 증숙시킨다음, 진공상태에서 120도의 스팀을 30분간 제공하여 급속 건조하였다.
(제 3 공정): 냉각과정
110 - 120도(℃)로 가열 건조된 마늘을 20도(℃)로 급속 냉각시켰다.
(제 4 공정): 분쇄공정
냉각이 완료된 마늘을 분쇄기를 이용하여 200메쉬(mesh)의 분말로 하였다.
(제 5 공정): 혼합공정
분쇄된 마늘 60중량%에 홍삼액 20 중량% 및 난황 20 중량%를 첨가하여 혼합시켰다.
(제 6 공정): 숙성과정
혼합이 완료되면 10시간동안 숙성과정을 거쳤다.
(제 7 공정): 성형 및 절환공정
상기 공정에서 숙성이 완료된 혼합된 반죽물을 유압식압출성형기에서 일정한 지름의 압출공을 통과하도록 성형하고 절환기에서 5 - 6mm의 지름이 되는 환 형태로 절환하였다.
(실시예 2)
(제 1 공정): 마늘의 세척공정 및 파쇄과정
수확한 마늘의 껍질을 벗긴 다음 이물질을 제거하고 물로 2회 세척한 후, 굵은 입도로 파쇄하여, 10분간 방치하였다.
(제 2 공정): 마늘 특유의 냄새를 없애기 위해 증숙시키고 이후 건조시키는 공정
세척된 마늘에 10분간 120도(℃)의 스팀을 제공하여 증숙시킨다음, 진공상태에서 120도의 스팀을 30분간 제공하여 급속 건조하였다.
(제 3 공정): 냉각과정
제 2공정을 거친, 가열 건조된 마늘을 15도(℃)까지 강제로 급속 냉각시켰다.
(제 4 공정): 분쇄공정
냉각이 완료된 마늘을 분쇄기에 넣어 150메쉬(mesh)의 분말로 제조하였다.
(제 5 공정): 혼합공정
분쇄된 마늘 55 중량%에 홍삼액 20 중량% 및 난황 25중량%를 첨가하여 혼합시켰다.
(제 6 공정): 숙성과정
혼합이 완료되면 9시간동안 숙성과정을 거쳤다.
(제 7 공정): 성형 및 절환공정
상기 공정에서 숙성이 완료된 혼합된 반죽물을 유압식압출성형기에서 일정한 지름의 압출공을 통과하도록 성형하고 절환기에서 5 - 6mm의 지름이 되는 환 형태로 절환하였다.
(비교예 1)
실시예 1과 동일하게 실시하였으나 다만, 제 2공정(건조공정)에서 40분간 진공건조를 하였다. 그 결과 마늘의 점성물질이 건조되어 마늘표면부에 하얀가루가 생기게 되었으며 환으로 성형시 분말끼리의 점도가 떨어져 성형하기 곤란하였다.
(비교예 2)
실시예 1과 동일하게 실시하였으나 다만, 제 2공정(건조공정)에서 진공건조 온도를 130도(℃)로 처리하였다. 그 결과 마늘이 타며 이취가 발생하여 적합하지 않았다.
(비교예 3)
실시예 1과 동일하게 실시하였으나 다만 제 2 공정(건조공정)에서 진공건조온도를 100도(℃)로 처리하였다. 그 결과 완성된 마늘환에서 마늘 냄새가 많이 나 부적합한 것으로 보였다.
(비교예 4)
실시예 1과 동일하게 실시하였으나 다만, 제 5공정(재료 혼합공정)에서 마늘의 함량을 50중량% 혼합하였는데 이는 상대적으로 홍삼액과 난황의 혼합비가 증가하게 되어 혼합물의 물성이 묽어짐에 따라 절환공정을 할 수가 없는 단점이 발생하였다.
(비교예 5)
실시예 1과 동일하게 실시하였으나 다만, 제 5공정(재료 혼합공정)에서 마늘의 함량을 70중량%이상 혼합하였는데 이는 혼합물의 물성을 뻑뻑하게 하여 절환공정에 부적합하였다.
본 발명의 조성물은 치료목적으로 발명된 것이 아니고 꾸준히 복용함으로서, 신체의 활력소를 증진시켜 건강하고 활기찬 생활을 할 수 있고, 건강에 도움을 줄 수 있도록 한 건강 보조식품 조성물로서 숙취해소에 효과가 있으며, 피로회복과 특히 위장 및 장을 보호하는 기능을 하는 것으로 건강한 사람이 지속적으로 1회 3 - 5알씩 2회 복용하면 피로회복과 더불어 건강을 유지할 수 있도록 한 것이다.
특히, 본 발명의 홍삼과 마늘 및 난황의 각각의 효능은 학계와 일반인에게 널리 잘 알려진 것으로, 이를 복합시켜 더욱 향상된 효능을 발생시켜 신체 각 기관의 기능을 활성화하도록 조성된 것이다.
아울러, 비록 본 발명이 언급한 바람직한 실시예와 관련하여 설명되어지지만, 본 발명의 요지와 범위로부터 벗어남이 없이 다른 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서, 첨부된 청구의 범위는 본 발명의 진정한 범위내에 속하는 그러한 수정 및 변형을 포함할 것이라고 여겨진다.
도 1은 마늘과 홍삼 및 난황이 함유된 건강보조식품 환 제조장치 구성도.
도 2는 마늘과 홍삼 및 난황이 함유된 건강보조식품 환 제조방법 플로우챠트.
* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명 *
100: 진공건조용 용기
200: 콤프레셔
300: 스팀열 제공수단
400: 냉기제공수단
500: 믹싱수단
600: 홍삼액 제공용기
700: 난황 제공용기
810: 제 1 온도센서
820: 압력센서
830: 제 2 온도센서
900: 유압식 압출 성형기
1000: 제어부
Claims (4)
- 상부에 밀폐용 뚜껑이 설치되며, 내부에 내용물을 담을 수 있는 공간부가 형성된 진공건조용 용기(100)와;상기 진공건조용 용기의 상부 일단에 배관을 통해 연결되며, 진공건조용 용기의 내부 공기를 흡입하여 진공시키기 위한 콤프레셔(200)와;상기 진공건조용 용기의 하부 일단에 배관을 통해 연결되며, 진공건조용 용기 내부로 스팀열을 제공하는 스팀열 제공수단(300)과;상기 진공건조용 용기 내주연에 냉기공급관이 설치되고, 상기 냉기공급관에 냉기를 공급하는 냉기공급수단(400)과;상기 진공건조용 용기의 내부 바닥면에 설치되며, 진공건조용 용기 내부로 투입되는 내용물을 파쇄하거나 분쇄하거나 혼합하기 위한 믹싱수단(500)과;상기 진공건조용 용기의 상부로 연결배관을 통해 연결되며, 진공건조용 용기 내부로 홍삼액을 제공하기 위한 홍삼액 제공용기(600)와, 진공건조용 용기 내부로 난황을 제공하기 위한 난황 제공용기(700)와;상기 진공건조용 용기의 하단에 배관을 통해 연결되며, 진공건조용 용기로부터 혼합물을 제공받아 반죽물을 환 형태로 성형하고 절환하는 유압식 압출 성형기(900)와;상기 진공건조용 용기의 내부에 설치되는 제 1 온도센서(810) 및 압력센서(820)와;상기 스팀열 제공수단의 내부에 설치되는 제 2 온도센서(830)와;상기 상기 온도 센서 및 압력센서의 결과와 작동순서에 따라서 콤프레셔와, 스팀열 제공수단과, 냉기 제공수단과, 믹싱수단과, 홍삼액 공급배관 연결밸브와, 난황 공급배관 연결밸브 및 유압식 압출 성형기를 총괄 제어하는 제어부(1000)를 포함하여 구성함을 특징으로 하는 홍삼 및 난황이 함유된 마늘환 건강보조식품의 제조장치.
- 제 1 항에 있어서,상기 제어부(1000)는,마늘이 투입되면 굵은 입자로 마늘을 파쇄하도록 믹싱수단을 저속으로 구동하는 프로그램 코드와;지정된 시간동안 스팀을 제공하여 증숙시키기 위해 스팀열 제공수단을 구동하는 프로그램 코드와;증숙이 완료되면 스팀열을 제공한 상태에서 마늘을 진공건조시키기 위해 콤프레셔를 가동하는 프로그램 코드와;진공건조가 완료되면 진공건조된 마늘을 급속 냉각시키기 위해 냉각장치를 구동하는 프로그램 코드와;냉각이 완료되면 마늘을 잘게 분쇄시키도록 믹싱수단을 중속으로 구동하는 프로그램 코드와;마늘이 분쇄되면 홍삼액과 난황을 진공건조용 용기로 투입시키기 위해 홍삼 액 공급배관 연결밸브 및 난황 공급배관 연결밸브를 구동시키는 프로그램 코드와;마늘과 홍삼액과 난황을 혼합시키기 위해 믹싱수단을 고속으로 구동시키는 프로그램 코드와;혼합된 마늘과 홍상액 및 난황을 일정시간 숙성시키는 프로그램 코드 및;환 형태로 제조하기 위해 유압식 압출 성형기를 구동하는 프로그램 코드를 갖는 것을 특징으로 하는 홍삼 및 난황이 함유된 마늘환 건강보조식품의 제조장치.
- 수확한 마늘의 껍질을 벗긴 다음 이물질을 제거하고 물로 2 - 3회 세척하는 마늘 세척공정과;세척된 마늘을 믹싱수단을 이용하여 굵은 입도로 절단하는 파쇄공정과;절단된 마늘의 효소를 불활성화시키기 위해 스팀을 제공하여 110 내지 120도(℃)로 5 - 10분간 증숙시키는 증숙공정과;110 내지 120도(℃)로 30분동안 스팀열을 제공함과 동시에 진공압을 제공하여 진공건조시키는 진공건조공정과;110 내지 120도(℃)로 가열 건조된 마늘을 15 - 20도(℃)까지 강제로 급속 냉각시키는 냉각공정과;냉각이 완료된 마늘을 믹싱수단을 이용하여 150 - 200메쉬(mesh)로 곱게 분쇄하는 분쇄공정과;분쇄된 마늘 55 - 65중량%에 홍삼액 10 - 20 중량% 및 난황 20 - 30중량%를 첨가하여 혼합시키는 혼합공정과;혼합이 완료된 재료를 8 - 10시간동안 숙성시키는 숙성공정과;상기 숙성공정을 거친 반죽물을 유압식압출성형기에서 일정한 지름의 압출공을 통과하도록 성형하고 절환기에서 5 - 6mm의 지름이 되는 환 형태로 절환하는 성형 및 절환공정으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 홍삼 및 난황이 함유된 마늘환 건강보조식품의 제조방법.
- 제 3 항에 있어서,상기 파쇄공정과 증숙공정 사이에 파쇄된 마늘을 10분간 그대로 두어 효소의 작용으로 인한 알리신으로의 전환을 용이하게 하는 휴지시간을 더 갖는 것을 특징으로 하는 홍삼 및 난황이 함유된 마늘환 건강보조식품의 제조방법.
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