CN101167572B

CN101167572B - 果蔬五谷杂粮排毒抗衰养生食品的制备方法

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Publication number: CN101167572B
Application number: CN2007101134751A
Authority: CN
Inventors: 李海港
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2007-10-30
Filing date: 2007-10-30
Publication date: 2012-03-07
Anticipated expiration: 2027-10-30
Also published as: CN101167572A

Abstract

本发明涉及一种果蔬五谷杂粮排毒抗衰养生食品的制备方法，它是由它是由以下重量比的原料制成：红枣13.47-43.77份，胡萝卜35.29-129.8份，山楂0-50份、山药0-250份、玉米粉100-229份，大豆5-50份，燕麦粉0-120份、绿豆粉0-50份、小米0-150、水77-536份；食用骨粉0.26-1.16，如葡萄糖酸亚铁0-0.031，葡萄糖酸锌0-0.017，亚硒酸钠0.00001-0.00006；维生素D0-0.000006，维生素E0-0.01，维生素B1 0-0.001，维生素B2 0.00026-0.0016、维生素B6 0-0016；本发明的食品中添加了人体所必需的各种矿物质和维生素，满足人体平衡营养来排毒养颜，具有预防疾病，延年益寿之功能，是一种物美价廉的保健食品。

Description

果蔬五谷杂粮排毒抗衰养生食品的制备方法

1、技术领域

本发明涉及一种食品的配方，具体地说是一种果蔬五谷杂粮排毒抗衰养生食品的制备方法。

2、背景技术

随着社会的不断发展，人们对食品营养的要求也越来越高了，在吃饱的前提下要吃出健康。但是现有的食品的口味单一、缺少矿物质、维生素等人体所必需的物质，越来越不被人们接受。

3、发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供一种富含膳食纤维及多种矿物质和维生素的果蔬五谷杂粮排毒抗衰养生食品的制备方法。

本发明的目的是按以下方式实现的，该食品是由以下重量比的原料制成：红枣13.47-43.77份，胡萝卜35.29-129.8份，山楂0-50份、山药0-250份、玉米粉100-229份，大豆5-50份，燕麦粉0-120份、绿豆0-50份、小米粉0-150份，水77-534份；食用骨粉0.26-1.16，葡萄糖酸亚铁0-0.031份，葡萄糖酸锌0-0.017份，亚硒酸钠0.00001-0.00006份；维生素D 0-000006份，维生素E 0-0.01份，维生素B1 0-0.001，维生素B2 0.00026-0.0016份、维生素B6 0-0.0016份；

制备步骤如下：

1)红枣、山楂去皮去核制成枣泥、山楂泥备用；

2)大豆浸泡24小时，用豆浆机磨浆，浆、渣分离，分别存放备用；

3)将去皮山药、胡萝卜洗净，切成豆粒状小块与豆渣混合送磨浆机磨浆备用；

3)将步骤1-3的物料先与食用骨粉，葡萄糖酸亚铁，葡萄糖酸锌，亚硒酸钠；维生素D，维生素E，维生素B1，维生素B2、维生素B6混合均匀，再与玉米粉、燕麦粉和小米粉按比例混合搅拌：制成面团，成型后用传统方法蒸或烤熟即可食用。

本发明的优益效果。

红枣：又名枣，自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久，大枣最突出的特点是维生素含量高，在国外的一项临床研究显示，连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快了3倍以上，因此，红枣就有了“天然维生素丸”的美誉。

营养功效：红枣能提高人体免疫力，并呆抑制癌细胞，药理研究发理，红枣能促进细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质——环磷酸腺苷、册楂酸、硒等。

红枣具有健体强身，生津祛风，调和气血，养血安神的功效对于脾胃虚弱、食少便稀倦怠乏力，脸色萎黄，贫血头痛，妇女情绪不佳等有调理作用。医学研究发理，大枣还有镇静催眠和降血压，降血脂作用，经常食用鲜枣的人很少患胆结石。大枣对中老年人防治骨质疏松、贫血及青少年和女性防治缺铁性贫血有较好的食疗作用。对病后体虎的人也有良好的食疗作用。

红枣还可以抗过敏、除腥臭怪味，宁心安神，益智健脑，增强食欲。

胡萝卜：又叫黄萝卜，红萝卜，对人体具有多方面的保健功能被誉为“小人参”胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长和繁殖，维持上皮组织，防止呼吸道感染及保持正常视力，治疗夜盲症和眼干燥症等功能胡萝卜能增强人体免端疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。女性进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤，抗衰老的作用，胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

玉米：又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作为主食。玉米是粮中的保健佳品，多食玉米对人体的健康颇为有利。

营养功效：玉米有调中益气，健脾养肺、清热降压、止血利湿的作用，对食欲不振，高血压、高血脂、肝炎、水肿均有一定的疗效，科学研究发现，玉米中含有维生素E和卵磷脂，有健脑防衷的作用，玉米中富含人体必需的微量元素“硒”硒元素是一种强抗氧化剂，能有效地抑制癌细胞的生长，所以玉米可以作为中老年人防癌的理想食品，另外，玉米中的膳食纤维含量很高，具且刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄的特性，可防治便秘，肠炎、肠癌等。玉米有长寿，美容作用，玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢，高速神经系统功能，能起到使皮肤，细嫩光滑，抑制延缓皱纹产生的作用。

黄豆：又名大豆，黄豆即可供食用，又可供榨油。黄豆的营养价值很高，仅蛋白质含量就是瘦猪肉的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的2倍，故被称为豆中之王，“田中之肉”绿色的牛乳等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物。

营养功效：黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率，黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性，健脑和防止脂肪肝形成的作用。

黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂，异黄酮，钼，有硒等抗癌成分，对前列腺癌皮肤癌、肠癌、食道癌等几科所有的癌症都有抑制作用。这就是经常食用黄豆及其制品的人很少发过癌症的原因。

黄豆中的植物雌激素与人体中产生的此激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗女性更年期综合症的最佳食物，不但经济有效，而且绝无副作用，黄豆中还富含钙质，对更年期骨质疏松也有疗效，可谓一举两得。吃黄豆对皮肤干燥粗糙，头发干枯大有好处，可以提高股夫的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常保青春。

黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪及收功能，促进脂肪代谢，黄豆膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。

山楂又名山里红、红果、胭脂果。山楂中含有丰富的糖类、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素、果酸、山楂酸以及蛋白质、脂肪和钙、铁、磷、钾等矿物质，还含有丰富的膳食纤维和黄酮类化合物。

山楂具有消食健胃、行气去滞、活血化瘀、利尿消肿的功能。对于肉食积滞、胃肠胀气、小儿乳食停滞、妇女瘀血闭经、产后瘀滞腹痛均有食疗作用。山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、改善心脏活力、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿、镇静作用。山楂酸有强心作用，老年人常食用山楂制品，可以改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防高血压和动脉硬化症的发生。山楂中的黄酮类化合物可以减少并阻断人体内的自由基的生成，有防癌、抗癌的功能。

具体实施方式：

本发明的果蔬五谷杂粮排毒抗衰养生食品，它是由以下重量比的原料制成：红枣13.47-43.77份，胡萝卜35.29-129.8份，山楂0-50份、山药0-250份、玉米粉100-229份，大豆5-50份，燕麦粉0-120份、绿豆0-50份、小米粉0-150份，水77-536份；食用骨粉0.26-1.16，葡萄糖酸亚铁0-0.031份，葡萄糖酸锌0-0.017份，亚硒酸钠0.00001-0.00006份；维生素D 0-0.000006份，维生素E0-0.01份，维生素B1 0-0.001，维生素B2 0.00026-0.0016份、维生素B6 0-0.0016份；

制备步骤如下：

1)红枣、山楂去皮去核制成枣泥、山楂泥备用；

2)大豆、绿豆浸泡24小时，用豆浆机磨浆，浆、渣分离，分别存放备用；

3)将步骤1-3的物料先与食用骨粉，葡萄糖酸亚铁，葡萄糖酸锌，亚硒酸钠；维生素D，维生素E，维生素B1，维生素B2，维生素B6混合均匀，再与玉米粉、燕麦粉和小米粉按比例混合搅拌：制成面团，成型后用传统方法蒸或烤熟即可食用。

实施例1

原料配比：红枣25公斤，胡萝卜75公斤，山楂10公斤、山药10公斤、玉米粉145公斤，大豆40公斤，燕麦粉40公斤、小米粉20公斤、水180公斤；食用骨粉0.4公斤，葡萄糖酸亚铁0.01公斤，葡萄糖酸锌0.015公斤，亚硒酸钠0.00005公斤；维生素D 0.000005公斤，维生素E 0.000869公斤，维生素B1 0.001公斤，维生素B2 0.001公斤、维生素B6 0.0005公斤；

制作步骤

1)红枣、山楂去皮去核制成枣泥、山楂泥备用；

2)大豆、绿豆浸泡24小时，用磨浆机磨浆，浆、渣分离，分别存放备用；

3)将去皮山药、胡萝卜洗净，切成豆粒状小块与豆渣混合送豆浆机磨浆备用；

实施例2

原料配比红枣27公斤，胡萝卜77公斤、玉米粉170公斤，大豆45公斤，燕麦粉30公斤、水175公斤；食用骨粉0.5公斤，葡萄糖酸亚铁0.01公斤，葡萄糖酸锌0.01公斤，亚硒酸钠0.00005公斤；维生素D 0.000005公斤，维生素E 0.0012公斤，维生素B1 0.001公斤，维生素B2 0.001公斤、维生素B6 0.0005公斤；

制作步骤

1)红枣、山楂去皮去核制成枣泥、山楂泥备用；

3)将去皮山药、胡萝卜洗净，切成豆粒状小块与豆渣混合送磨浆机磨浆备用，过滤弃渣，提取液备用；

3)将步骤3提取液与食用骨粉，葡萄糖酸亚铁，葡萄糖酸锌，亚硒酸钠；维生素D，维生素E，维生素B1，维生素B2、维生素B6混合均匀，再与玉米粉、燕麦粉按比例混合搅拌：制成面团，成型后用传统方法蒸或烤熟即可食用。

实施例3

原料配比：红枣30公斤，胡萝卜80公斤，山楂15公斤、山药15公斤、玉米粉160公斤，大豆粉40公斤，燕麦粉25公斤、小米粉20公斤、水190公斤；食用骨粉0.04公斤，葡萄糖酸亚铁0.01公斤，葡萄糖酸锌0.015公斤，亚硒酸钠0.00005公斤；维生素D 0.0000015公斤，维生素E 0.0008公斤，维生素B1 0.001公斤，维生素B2 0.001公斤，维生素B60.0005公斤。

制作方法与实施例1或2相同

实施例4

原料配比：红枣31公斤、胡萝卜80公斤、玉米粉160公斤、大豆45公斤、绿豆5公斤、燕麦粉20公斤、小米粉10公斤、水175公斤；食用骨粉0.4公斤，葡萄糖酸亚铁0.05公斤，葡萄糖酸锌0.015公斤，亚硒酸钠0.00005公斤；维生素D 0.000005公斤、维生素B1 0.0005公斤，维生素B2 0.0005公斤、维生素B60.001公斤。

制作方法与实施例1或2相同

实施例5

原料配比：红枣25公斤、胡萝卜75公斤、山楂15公斤、玉米粉200公斤、大豆粉35公斤、燕麦粉40公斤、绿豆5公斤、小米粉50公斤、水220公斤；食用骨粉0.4公斤，葡萄糖酸亚铁0.05公斤，葡萄糖酸锌0.015公斤，亚硒酸钠0.00005公斤；维生素D 0.000005公斤，维生素E 0公斤，维生素B1 0.0005公斤，维生素B2 0.0005公斤，维生素B60.001公斤。

制作方法与实施例1或2相同

本发明的红枣胡萝卜玉米大豆营养食品本身富含膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E，基本能够满足中国营养学会的日推荐量，并添加了人体所必需的各种矿物质和维生素，从三个方面来满足人体平衡营养来排毒养颜，预防疾病，延年益寿的目的，是迄今为止最物美价廉的保健食品，现在人类健康正受到严重挑战，一是环境污染，大气中充满各种毒素，如各种粉尘，车辆排放的尾气，工气烟气污染，自来水受各种工业废水、自耕地而来的农药、化肥、除草剂、人类生活中生活垃圾污染，粮食受到各种农药、杀虫剂、灭草剂、化肥等的污染，同时，人体本身也会产生大量毒素，在新陈代谢过程中，也需要及时排出，人体还会产生大量自由基，可以使细胞受损，诱发癌病，导致动脉硬化，引发糖尿病，形成雀斑和白内障，加速细胞衰老，因此，我们需要想办法保护自己，大豆玉米食品从三个方面来保护我们的健康。

第一方面：膳食纤维

膳食纤维有很多生理功能，如膳食纤维有助消化、通便、防癌功能，以及防止胆石症、高血脂、高胆固醇、糖尿病、肥胖症，预防静脉下肢屈张，直肠炎、痔疮、裂孔疝、静脉血栓形成等，还有吸附毒物的作用，如能吸附食物中的色素、防腐剂、添加剂、农药、洗涤剂、毒物及药物等有毒、有害的物质，使之随粪便排出体外，起到解毒的作用，所以膳食中不可缺少膳食纤维，但现在人们食物过于精细，如大米、小麦在加工的过程中却把富含膳食纤维的外皮去掉了，得不偿失，使人们缺乏膳食纤维的保护。

第二方面：矿物质

机体本身有清除自由基的防御系统，即抗氧化系统，是由各种酶系统和非酶系统互补或协同而完成的，如锰、铜、锌元素是构成体内抗氧化酶中超氧化物歧化酶的重要元素，硒元素是构成谷胱甘肽过氧化酶的重要元素，一旦缺失，将导致机体抗氧化能力降低，引起衰老和多种疾病，同时硒还能解除重金属，如人体内铅、铝、汞等对人体造成的危害，将它们结合后排出体外，起到解毒的作用。

第三方面：维生素

体内清除自由基的非酶系统是指维生素E、维生素C、维生素A(胡萝卜素)这些营养素，它们有抗自由基的功能。

维生素A：有促进生长发育、保护视力和皮肤、增强免疫功能、防癌、防止胎儿畴形，预防心脑血管疾病等作用。

胡萝卜素：植物性食物中没有维生素A，但含有多种胡萝卜素，其中B-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，各种胡萝卜素都有抗衰老，在防治心血管疾病，癌症以及增强机体免疫功能等方面具有特殊功能与重要的保护性营养价值。

维生素C：具有防治坏血病的功能，所以又称为抗坏血酸。维生素C能促进胶原蛋白的合成，会影响机体对脂类的消化，在细胞膜遭受自由基损害时，能防止自由基与不饱和脂肪酸形成过氧化物质，从而起到保护细胞膜的重要作用，维生素C可以与进入体内的重金属离子，如铅、汞等结合并排出体外，可以缓解其毒性，具有解素作用，维生素C还能防治感冒、防治癌症、增强免疫力、保护视力，如果维生素C缺乏，还可导致坏血病，缺铁性贫血。

维生素E：具有预防心脑血管痢疾、抗肿瘤、防治糖尿病、延缓老年痴呆病及中枢神经系统功能失调、延缓衰老、抗氧化作用、提高生育能力、增强机体免疫力、增强肝脏的解毒功能、预防白内障和黄斑变性、防癌、预防神经异常、缓解经前期综合症。

要相健康长寿，必须满足肠内益生菌生长的营养物质——低聚糖，除了母乳外，最多的是豆及豆制品，再次是蔬菜、粗粮、其余食品几乎不含低聚糖，不仅不含，鸡、鸭、鱼、肉、蛋奶吃得多了，特别是高脂肪高蛋白食物摄入多了，还会使肠道内有害菌疯长，益生菌被活活饿死，对人体健康非常有害，而“红枣胡萝卜玉米大豆营养食品”能够满足肠内益生菌以生长繁殖所需要的营养成分。

本发明的红枣胡萝卜玉米大豆营养食品所需的原料充足、易于加工、成本低廉、口感好营养丰富，因而，具有很好的推广食用价值。

Claims

1.果蔬五谷杂粮排毒抗衰养生食品的制备方法，其特征在于它是由以下重量比的原料制成：红枣13.47-43.77份、胡萝卜35.29-129.8份、山楂0-50份、山药0-250份、玉米粉100-229份、大豆5-50份、燕麦粉0-120份、绿豆0-50份、小米粉0-150份、水77-536份、食用骨粉0.26-1.16份、葡萄糖酸亚铁0-0.031份、葡萄糖酸锌0-0.017份、亚硒酸钠0.00001-0.00006份、维生素D0-0.000006份、维生素E0-0.01份、维生素B₁0-0.001份、维生素B₂0.00026-0.0016份、维生素B₆0-0.0016份；

制备步骤如下：

1)红枣、山楂去皮去核制成枣泥、山楂泥备用；

4)将步骤1-3的物料先与食用骨粉，葡萄糖酸亚铁，葡萄糖酸锌，亚硒酸钠；维生素D，维生素E，维生素B₁，维生素B₂、维生素B₆混合均匀，再与玉米粉、燕麦粉和小米粉按比例混合搅拌，制成面团，成型后用传统方法蒸或烤熟即可食用。

2.根据权利要求1所述的果蔬五谷杂粮排毒抗衰养生食品的制备方法，其特征在于它是由以下重量比的原料制成：红枣31份、胡萝卜80份、玉米粉160份、大豆45份、燕麦粉20份、绿豆5份、小米粉10份、水175.5份、食用骨粉0.4份、葡萄糖酸亚铁0.005份、葡萄糖酸锌0.015份、亚硒酸钠0.00005份、维生素D 0.000005份、维生素E 0.0042份、维生素B₁0.001份、维生素B₂0.001份、维生素B₆0.0005份。

3.根据权利要求1所述的果蔬五谷杂粮排毒抗衰养生食品的制备方法，其特征在于它是由以下重量比的原料制成：红枣25份、胡萝卜75份、山楂15份、玉米粉200份、大豆35份、燕麦粉40份、小米粉50份、绿豆5份、水220份、食用骨粉0.5份、葡萄糖酸亚铁0.005份、葡萄糖酸锌0.015份、亚硒酸钠0.00005份、维生素D 0.000005份、维生素E 0.0042份、维生素B₁0.0005份、维生素B₂0.0005份、维生素B₆0.001份。

4.根据权利要求1所述的果蔬五谷杂粮排毒抗衰养生食品的制备方法，其特征在于它是由以下重量比的原料制成：红枣14-42份、胡萝卜35.5-129份、山楂0-50份、山药0-250份、玉米粉100-220份、大豆5-50份、燕麦粉0-120份、绿豆0-50份、小米粉0-150份、水77-531份、食用骨粉0.26-1.15份、葡萄糖酸亚铁0-0.031份、葡萄糖酸锌0-0.017份、亚硒酸钠0.00001-0.00006份、维生素D 0-0.000005份、维生素E 0-0.01份、维生素B₁0-0.001份、维生素B₂0.0003-0.0015份。

5.一种果蔬五谷杂粮排毒抗衰养生食品的制备方法，其特征在于它是由以下重量比的原料制成：红枣25份、胡萝卜75份、山楂10份、山药100份、玉米粉145份、大豆14.5份、燕麦粉40份、绿豆10份、水220份、小米粉20份、食用骨粉0.4份、葡萄糖酸亚铁0.01份、葡萄糖酸锌0.015份、亚硒酸钠0.000056份、维生素D 0.000005份、维生素E 0.0008份、维生素B₁0.0008份、维生素B₂0.0001份、维生素B₆0.0005份；

制备步骤如下：

1)红枣、山楂去皮去核制成枣泥、山楂泥备用；

4)将步骤1-3的物料先与食用骨粉，葡萄糖酸亚铁，葡萄糖酸锌，亚硒酸钠；维生素D，维生素E，维生素B₁，维生素B₂、维生素B₆混合均匀，再与玉米粉、燕麦粉和小米粉按比例混合搅拌制成面团，成型后用传统方法蒸或烤熟即可食用。