CN1091605A

CN1091605A - 智寿神营养主食食品系列配制方法

Info

Publication number: CN1091605A
Application number: CN93110890A
Authority: CN
Inventors: 冯文光
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1993-03-02
Filing date: 1993-03-02
Publication date: 1994-09-07

Abstract

该发明属食品制造领域。其特征是结合食品营养与医用原理，按年龄、生理、职业、采用多种食品天然合成主食，全面系统符合国际营养标准。高蛋白低脂肪，易消化营养高，各种氨基酸、维生素、矿物质满足人体营养需要；富含磷脂、胆碱、天门冬氨酸、谷氨酸、谷胱甘肽、谷固醇、维生素D、E、K、P、钾、锌、碘、锡、锗。

Description

发明所属技术领域：营养食品

长期以来，人们单食某些食品。每种食品都缺乏某种营养成分。

到目前为止，强化食品只是在食品中增补某些营养成分。长期以来，由于人们的营养结构不合理，引起了因缺乏某种营养成分、某种矿物质的许多疾病。

食品的多样混食可以提高蛋白质的生理价值，提高营养价值。

常言道：千补万补，不如食补。人类在不断地改造自然、创造自然，人类首先应该改造自己、特别应该首先改造自己的主食结构，使食品符合国际营养标准和人体营养需要。这是一场饮食革命、营养革命，势在必行。

本发明的目的是按照国际营养标准和人体营养需要配制营养主食食品系列。营养主食食品系列配制的基本原则是：

1.营养主食食品的各种营养成分，如蛋白质及各种必需氨基酸、各种维生素和各种矿物质，全面符合国际营养标准，满足人体营养需要，健体强身，美容护容。

2.根据食品营养与药用原则，多种食品混食，全面提高营养价值，主食食补治本，防治多种病。

3.根据人的生理特点，营养主食食品系列有利优生优育，提高人口质量。

4.营养主食食品系列中磷脂、胆碱、天门冬氨酸、谷氨酸含量丰富促进大脑发育、延缓脑细胞衰老，增强记忆，提高智商。

5.营养主食食品系列中谷胱甘肽、维生素E、谷固醇、锡含量丰富，增加抗老因子，防止机能衰老，延年益寿。

6.采用多食品根据食用习惯配方自然混制主食，提高营养价值，易消化、具有一定饱腹感、低盐、低糖、不使用化学成分、保护食品中的自然成分，大蒜消毒治癌，生姜醒脑防腐，洋葱抗老增香，使智寿神具有一定的色、香、味。

本发明研究配制智寿神营养主食食品系列，其特点在于：

1.智寿神营养食品基本配料（简称基料）：

玉米高粱黄豆芝麻绿豆豌豆甘薯

马铃薯花生海带核桃仁红枣蚕豆扁豆

鸡蛋洋葱大蒜肝(鸡、羊、牛、猪肝）肉

鱼贝类精麦麸麦胚玉米胚稻谷胚芦笋

天门冬牛奶四季蔬菜汁合料

由于地域、季节的差别，配分成分，用量将会变化;肉、鱼、贝类按饮食习惯选用，如日本喜欢鱼、贝类蛋白质食品，吃素者选用牛、羊肉，中国人少用贝类。配方成分，用量具有相对性。但营养食品的基本原则不变。100克基料的营养成分如下：蛋白质17.65g（其中缬氨酸1.28g，亮氨酸1.26g，异亮氨酸0.95g，苏氨酸1.0g，苯丙氨酸1.29g，色氨酸0.16，蛋氨酸016，赖氨酸144g），维生素A1100国际单位，胡萝卜素2mg，维生素D5μg，维生素E15mg，硫胺素0.46mg，核黄素0.675mg，维生素B₆（吡哆素）1mg，烟酸7.5mg，泛酸5mg，叶酸0.2mg，维生素C37.5mg，维生素U50mg，钾1.785g，钠1.1g，镁65.3mg，钙281mg，铁3.75mg，钼59.5μg，锗0.5mg，碘70μg，锡0.5mg。胆碱1.0g，还富含磷脂、谷胱甘肽。另外还含锌、硒。

具体配方应该首先测定每种食品成分的各种营养成分含量，选出最需要补充营养成分，在选出富含需补充且等数种食品，以这些食品用量为未知数，列出方程组，用线性代数求解线性方程组的方法求出基料每种食品的用量。用量还需考虑食品来源及经济等因素。

2.基料40%，小麦面60%;或基料40%，大米60%配制营养主食。

用基料40%，大米60%配制的食品500克中，热能2200Kcal，蛋白质65g（其中缬氨酸3.25g，亮氨酸4.2g，异亮氨酸2.6g，苏氨酸2.6g，苯丙氨酸3.9g，色氨酸0.65g，蛋氨酸2.275g，赖氨酸3.575g，维生素A2200国际单位，胡萝卜素4mg，维生素D10μg，维生素E30mg，硫胺素1.4mg，核黄素1.5mg，维生素B₆2mg，烟酸18mg，泛酸10mg，叶酸0.4g，维生素C75mg，钾大于3900mg，钠2294mg，镁250mg，钙600mg，铁12mg，铜1.8mg，锰10mg，锌15mg，钼120μg，镍0.4mg，硒0.5mg，锗1.4mg，碘140μmg，铬2.5mg，氟1.5mg，还富含谷胱甘肽、谷固醇、磷脂、胆碱、天门冬氨酸、谷氨酸，维生素H、α-硫辛酸、肌醇、维生素B₁₂、维生素U、维生素P、氯、磷、钴、锡以及丙氨酸，精氨酸、胱氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸等。

用基料40%、小麦60%配制的食品与米制食品营养成分差异不大。

3.适用于1-12岁儿童的营养主食还应增配（哪叱神）：

蛋黄肝骨粉鸡内金山楂

胡萝卜蘑菇蕃茄南瓜子白菜

麦胚核桃仁

主要增补维生素A、D、C、补钙、补蛋白质、固牙、消食健脾、驱虫。

4.适用于大、中学生、知识分子的营养主食还应增配（诸葛神）：

天门冬桂圆猕猴桃西瓜芹菜

麦胚豆粕芦笋玉米胚生姜

猪脑

主要增补磷脂、胆碱、天门冬氨酸、谷氨酸、补维生素D，醒脑健神，促进脑神精发育、增强记忆力，提高智商。

5.适用于青年男女的营养主食还应增配（东海神）：

萝卜梨桃子樱桃黑枣(或南

枣) 黑豆黑芝麻黄豆黑木耳

葡萄黄瓜荷叶汁菠菜(去草酸)

芹菜复盆子麦胚

主要增补充钙、铁、生育粉、促进骨骼发育、减肥、健体强身，美容护容。

6.适用于孕妇的营养主食还应增配（王母神）：

益母草当归荷蒂葡萄黑枣(或南

枣) 黑豆韭黄蕃茄百合

黄豆毛豆干磨菇紫菜黑木耳

主要增补钙、铁、维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素E、安胎保胎。

7.适用于乳母的营养主食还应增配（乳母神）：

莴苣茭白黄花猪肝黑芝麻

黑木耳毛豆桃子樱桃益母草

当归藕粉

主要增补钙、铁、维生素A、胡萝卜素、维生素C、提高乳质、增加乳量。

8.适用于老年人的营养主食还应增配（南山神）：

党参当归枸杞桂圆百合

天门冬贝母梨柑桔茄子

葡萄黑芝麻洋葱山楂麦胚

玉米胚橄榄猪肾苡仁

菜籽饼中提取的锡

主要增补维生素A、D、钙、降低血清胆固醇、防治高血压，支气管炎，补血益心、益脾长智，增加抗老因子、防止机能衰老，延年益寿。

9.食用智寿神营养主食必须配合食用智寿神营养食用油。其组成是：

小麦胚油大麦胚油棉籽油(去棉酚) 大豆油

葵花籽油菜籽油米糠油花生油

芝麻油橄榄油椰子油棕榈油

红花籽油天门冬(油)

配制原则：不饱和脂肪酸高于80%，消化率高，提高智商，延年益寿。

配制结果：不饱和脂肪酸大于80%，饱和脂肪酸小于20%，谷胱甘肽0.05%，维生素E0.3%，谷固醇0.05%，磷酯0.5%，天门冬氨酸0.5%，胆碱0.5%，谷氨酸0.5%，锡0.01%。

其中A型：亚油酸58%，油酸30%，饱和脂肪酸10%;

B型：亚油酸54%，油酸28%，饱和脂肪酸15%;

C型：亚油酸50%，油酸28%，饱和脂肪酸19%;

配制方法：测定各种油的脂肪酸含量，谷胱甘肽、维生素E、谷固醇、磷脂、胆碱、天门冬氨酸、谷氨酸、锡的含量。用亚油酸、油酸、饱和脂肪酸、谷胱甘肽、维生素E、谷固醇、磷脂、胆碱、天门冬氨酸、谷氨酸、锡的用量作为未知量，建立线性方程组，用线性代数方法求解，得到配方用量。

实施例1.智寿神营养面配料（基料面）：

用基料磨成粉末包装。基料面40%，小麦面60%，用于家庭制作面包、馒头、饺子等。

实施例2.智寿神营养面粉：

基料面40%，小麦面60%制成天然强化面粉。

实施例3.智寿神营养挂面、营养膨松面：

基料面40%，小麦面粉60%，四季蔬菜汁合面制成挂面、膨松面。

实施例4.智寿神营养旅行面包：

基料面40%，小麦面粉60%，四季蔬菜汁合面制成旅行面包。

实施例5.智寿神营养方便面：

基料面40%，小麦面粉60%，四季蔬菜汁合面制成方便面。

实施例6.智寿神营养饮料：

基料面40%，小麦30%，大米30%，加四季蔬菜汁或矿泉水制成饮料。

实施例7.智寿神营养米配料（基料米）：

用基料制成人造米，适用于家庭制作米饭的配料。

实施例8.智寿神营养米：

用基料米40%，大米60%混合，制作强化米。或基料40%，大米60%四季蔬菜汁混合磨粉制成混合人造米。

实施例9.智寿神方便饭、方便粥：

用基料米40%，大米60%制作方便饭，方便粥。

实施例10.智寿神营养糕：

用基料面40%，籼米（或糯米）60%磨成粉制作各种糕。

实施例11.智寿神营养酒（百粮液）：

用基料40%（去肉、鱼、贝类），小麦20%，谷20%，高粱20%酿酒（百粮液）。

由于该系列产品适合于全世界所有的人，因而需求量大、市场大、需求时间具有持久性，可时时代代重复生产。据世界经济预测，提高智商、延年益寿的食品将是世界上最走俏的商品。该系列产品提高人口质量，提高智商，延年益寿，其经济效益、社会效益都是难以估量的。

智寿神营养主食食品系列产品具有广泛的实用性，可在工业上使用，只需要现有的食品加工设备就可以组织大批量组织生产。

Claims

发明所属技术领域：食品制造。

1、配制营养主食食品基本配料(简称基料)，其特征在于配方成分：

玉米        高粱        黄豆        芝麻        绿豆        豌豆        甘薯

马铃薯花生        海带        核桃仁红枣    蚕豆            扁豆

鸡蛋        洋葱        大蒜        肝(鸡、羊、牛、猪肝)        肉

鱼        贝类        精麦麸        麦胚        玉米胚        稻谷胚        芦笋

天门冬        牛奶        四季蔬菜汁合料

其特征在于配方成分和用量随地域、季节、饮食习惯变化，具有相对性。例如，100克基料的营养成分如下：蛋白质17.65g(其中缬氨酸1.28g，亮氨酸1.26g，异亮氨酸0.95g，苏氨酸1.0g，苯丙氨酸1.29g，色氨酸0.16g，蛋氨酸0.16g，赖氨酸144g，维生素A1100国际单位，胡萝卜素2mg，维生素D5μg，维生素E15mg，硫胺素0.46mg，核黄素0.675mg，维生素B₆(吡哆素)1mg，烟酸7.5mg，泛酸5mg，叶酸0.2mg，维生素C37.5mg，维生素U50mg，钾1.785g，钠1.1g，镁65.3mg，钙281mg，铁3.75mg，钼59.5μg，锗0.5mg，碘70μg，锡0.5mg。胆碱1.0g，还富含磷脂、谷胱甘肽。另外还含锌、硒。

其具体配制方法是首先测定每种食品成分的各种营养成分含量，选出最需要补充的营养成分，在选出富含需补充且等数种食品，以这些食品用量为未知数，列出方程组，用线性代数求解线性方程组的方法求出基料每种食品的用量。用量还需考虑食品来源及经济等因素。
2、按照权利要求1所述的配制方法，其特征在于用基料40%，小麦面60%或基料40%，米60%配制营养主食食品系列。如基料面、营养面粉、营养挂面、营养膨松面、营养旅行面包、营养方便面、营养饮料、营养米配料（基料米）、营养米、营养方便饭、营养方便粥、营养糕、营养酒（百粮液）。
3、按照权利要求1和2所述的配制方法，配制适用于1-12岁儿童的营养主食食品。其特征在于增配下列成分：

蛋黄        肝        骨粉        鸡内金        山楂

胡萝卜        蘑菇        蕃茄        南瓜子        白菜

麦胚        核桃仁
4、按照权利要求2、3所述的配制方法，配制适用于大、中学生、知识分子的营养主食食品。其特征在于增配下列成分：

天门冬桂圆猕猴桃西瓜芹菜

麦胚豆粕芦笋玉米胚生姜

猪脑
5、按照权利要求2、3所述的配制方法，配制适用于青年男女的营养主食食品。其特征在于增配下列成分：

萝卜        梨        桃子        樱桃        黑枣(或南枣)

黑豆        黑芝麻        黄豆        黑木耳        葡萄

黄瓜        荷叶汁        菠菜(去草酸)        芹菜

复盆子        麦胚
6、按照权利要求2、3所述的配制方法，配制适用于孕妇的营养主食食品。其特征在于增配下列成分：

益母草        当归        荷蒂        葡萄        黑枣(或南枣)

黑豆        韭菜        蕃茄        百合        黄豆

毛豆        干磨菇        紫菜        黑木耳
7、按照权利要求2、3所述的配制方法，配制适用于乳母的营养主食食品。其特征在于增配下列成分：

莴苣        茭白        黄花        猪肝        黑芝麻

黑木耳        毛豆        桃子        樱桃        益母草

当归        藕粉
8、按照权利要求2、3所述的配制方法，配制适用于老年人的营养主食食品。其特征在于增配下列成分：

党参        当归        枸杞        桂圆        百合

天门冬        贝母        梨        柑桔        茄子

葡萄        黑芝麻        洋葱        山楂        麦胚

玉米胚        橄榄        猪肾        苡仁

菜籽饼中提取的锡
9、按照权利要求1所述的配制方法，配制营养食用油。其特征在于配方成分为：

小麦胚油        大麦胚油        棉籽油(去棉酚)        大豆油

葵花籽油        菜籽油        米糠油        花生油

芝麻油        橄榄油        椰子油        棕榈油

红花籽油        天门冬(油)

配制原则：不饱和脂肪酸高于80%，消化率高。

配制结果：不饱和脂肪酸大于80%，饱和脂肪酸小于20%，谷胱甘肽0.05%，维生素E0.3%，谷固醇0.05%，磷酯0.5%，天门冬氨酸0.5%，胆碱0.5%，谷氨酸0.5%，锡0.01%。

其中A型：亚油酸58%，油酸30%，饱和脂肪酸10%;

B型：亚油酸54%，油酸28%，饱和脂肪酸15%;

C型：亚油酸50%，油酸28%，饱和脂肪酸19%;

配制方法：测定各种油的脂肪酸含量，谷胱甘肽，维生素E、谷固醇、磷脂、胆碱、天门冬氨酸、谷氨酸、锡的含量。用亚油酸、油酸、饱和脂肪酸、谷胱甘肽、维生素E、谷固醇、磷脂、胆碱、天门冬氨酸、谷氨酸、锡的用量作为未知量，建立线性方程组，用线代数方法求解，得到配方用量。