CN105962084A - 一种临产孕妇食品的制作方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本专利公开了一种临产孕妇食品的制作方法，所述方法，包括：制作豆沙粉，将红小豆或豇豆，去除杂质后洗净，并在高于一个大气压的情况下加水煮30～40分钟得到豆泥，所述豆泥烘干后磨粉，然后过100目筛去皮后得到所述豆沙粉；将水倒入混合糖类中溶化，所述水和混合糖类的重量百分比为(20～30)：(11～27)，然后将所述豆沙粉、芝麻粉、花生粉混合物倒入溶化后的混合糖类溶液中得到粘稠的混合物，将所述混合物倒入容器中，倒入占产品全部物质重量的5～10％的明胶液混匀，然后再倒入模具中整型后得第一食品。过选择天然的成分以及对孕妇来说没有副作用的成分作为原料并且通过简单容易操作的方法来制作上述食品提高了孕妇在无氧状态下能量供给能力。
Description
技术领域
本专利属于食品领域，具体而言涉及一种临产孕妇食品的制作方法，尤其是在临产孕妇在分娩中的食品的制作方法。
背景技术
孕妇在分娩过程中需要消耗大量的精力和体力，现有技术的研究已经表明临产分娩是一个相当大的重体力、强消耗的应激过程。此外，分娩过程也是一个对心理产生巨大影响的过程，生理的改变和环境因素的影响都会对产妇的心理状态产生直接的影响。
在分娩过程中由于精力、体力的巨大消耗，因而产妇需要有足够而且合理的营养和能量供给，以维持其产程中的能量消耗。但是在生产过程中由于产妇的消化能力减弱，加之心理紧张，宫缩频繁引起身体的不适使产妇不愿进食。这两者存在着一定的矛盾。
现有技术中为了平衡这种矛盾通常在产妇生产过程中给予产妇以巧克力等高热量的食物进行能量补充，但是巧克力类的食物存在着能量消耗快、含有咖啡因等不利物质等缺陷。并且巧克力类的食物仅仅提供的是一种能量，对于分娩本身的身体机能，例如促进子宫收缩等并没有实质性的作用。因而现有技术中的相关食品并不能够在真正意义上满足通常具有较长时间的分娩需求。
发明内容
本专利正是基于现有技术中的上述缺陷而提出的，本专利要解决的技术问题是提供一种临产孕妇食品的制作方法，以便于通过简单可靠的方法制作出临产孕妇食品，以适应分娩过程中长时间大负荷的能量消耗需求，并避免因为不利于胎儿的物质对分娩带来不利影响；此外，更进一步地，该方法食品还能够便于食用。
为了解决上述问题，本专利提供了一种临产孕妇食品的制作方法，所述临产孕妇食品包括：第一食品，按照重量比包括如下组分：豆沙粉10～25；芝麻粉30～50；花生粉10～30；混合糖类11～27；其中，所述豆沙粉包括红小豆豆沙粉或豇豆豆沙粉；所述混合糖类包括：红糖，白糖和蜂蜜；它们之间的重量百分比为(2～8)：(3～9)：(6～10)；所述第一食品中的蛋白质，脂肪，碳水化合物的重量百分比别为13.3％，35.6％和40.5％；和第二食品，按照重量比包括如下组分：蛋黄粉30～60，小米粉40～60，豌豆面10～20，电解质8～17；其中所述蛋黄粉为鸡蛋黄，所述电解质包括糖和盐，所述糖和盐的重量比例为(5～9)：(3～8)；所述第二食品中的蛋白质、脂肪和碳水化物的重量百分比别为18.3％，23.2％和49.6％；所述方法包括：步骤一、制作第一食品；制作第一食品的步骤包括：1.1制作豆沙粉，将红小豆或豇豆，去除杂质后洗净，并在高于一个大气压的情况下加水煮30～40分钟得到豆泥，所述豆泥烘干后磨粉，然后过100目筛去皮后得到所述豆沙粉；1.2制作花生粉和芝麻粉，将芝麻和花生洗净之后磨成粉末；1.3成型，将水倒入所述混合糖类中溶化，所述水和混合糖类的重量百分比为(20～30)：(11～27)，然后将所述豆沙粉、芝麻粉、花生粉混合物倒入溶化后的混合糖类溶液中得到粘稠的混合物，将所述混合物倒入容器中，倒入占产品全部物质重量的5～10％的明胶液混匀，然后再倒入模具中整型后得第一食品；步骤二、制作第二食品；制作第二食品的步骤包括：2.1制作蛋黄粉，将鸡蛋的蛋黄经打浆，过筛，烤干，磨粉工序得到蛋黄粉；将小米去除杂质并洗净；然后烘干、磨粉并蒸熟得到小米粉；将所述蛋黄粉、小米粉、豌豆面和电解质粉末混合得到第二食品。
优选地，还包括第三食品，所述第三食品包括如下组分：乌梅、山楂、陈皮、甘草、菊花和水；其中所述乌梅、山楂、陈皮、甘草的重量比例为25：15：5：3；3.1把乌梅、山楂、甘草、陈皮洗净后放进清水中泡10分钟；3.2陈皮泡软后取出，用刀刮去里面的橘络，切成丝；3.3将泡好的乌梅、山楂、甘草沥干水分；3.4在容器中注入清水，将乌梅、山楂、甘草、陈皮置于容器中，泡浸20分钟；3.5将所述容器中的清水煮沸，并调小火力煮40分钟。
优选地，所述第三食品的制作步骤包括：3.1把乌梅、山楂、甘草、陈皮洗净后放进清水中泡10分钟；3.2陈皮泡软后取出，用刀刮去里面的橘络，切成丝；3.3将泡好的乌梅、山楂、甘草沥干水分；3.4把乌梅、山楂去核、果肉切碎后，与甘草、陈皮丝和冰糖包成袋。
本专利通过选择天然的成分，以及对孕妇来说没有副作用的成分作为原料，通过各种原料特性的组合使得食品具有合适的能量物质供给，同时针对临产孕妇的特点利用其中组分提高了孕妇在无氧状态下能量供给能力。并且利用天然材料中的有利于分娩的物质促进孕妇的自然分娩。并且通过简单容易操作的方法来制作上述食品使得其便于生产方便食用。
具体实施方式
下面对本专利的具体实施方式进行说明，需要指出的是，该具体实施方式仅仅是对本发明优选技术方案的举例并不能理解为对本专利保护范围的限制。
实施例一
本实施例提供了固态的临产孕妇食品组合，以在分娩过程中为孕妇提供足够的能量和营养供给，并促进孕妇的自然分娩。本实施例中包括分开设置的两种食品，其中第一种食品为含豆沙的块状食品，第二种食品为含有小米和蛋类粉的食品。
所述第一食品的组分按照重量比例如下分布：豆沙粉10～25；芝麻粉30～50；花生粉10～30；混合糖类：11～27。
其中，所述豆沙粉优选地采用如下方法制作的豆沙粉：将红小豆(或豇豆)1斤，去除杂质，例如砂石、泥土等；然后洗净，并在高于一个大气压的情况下加水煮30～40分钟，例如，将洗净后的豆沙放入高压锅中水煮。煮后得到豆泥，所述豆泥烘干后磨粉，然后过100目筛去皮后得到所述豆沙粉。
由于上述豆沙粉源于红小豆，其中所含物质包括(以重量百分比记)：碳水化合物58％、蛋白质20.7％、赤豆毛苷、齐墩果烯低聚糖苷(Ⅰ～赤豆皂苷Ⅵ)、和红豆多酚。采用上述组分的豆沙粉除了能够提供碳水化合物和蛋白质的营养物质和能量外，还能够增强产妇的细胞免疫能力从而预防产妇感染。例如基于现有技术的研究表明，红小豆对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌有抑制作用；中医也认为红小豆有利水除湿、和血排脓、消肿解毒功能并有利产妇排出恶露。在所述食品中采用赤小豆粉能够提供营养和能量的同时，起到帮助产妇提高免疫力并排出恶露的作用。而由于红小豆属于自然的食材，因而对于人体并无明显的副作用对胎儿和产妇身体也不会带来其它附加的影响。
其中，所述芝麻粉和花生粉采用将芝麻和花生洗净之后磨成的粉末。
芝麻中含较高比例的脂肪，通常认为脂肪高达44.3％，是供给产妇高能量的物质，并含有合成促进高缩的前列腺素的前体物质亚油酸以及植物甾醇及生育酚等物质。芝麻油不皂化物含有酚类为主的物质，如芝麻酚、芝麻林素、芝麻林素酚、芝麻素酚等，另含有一些水溶性的芝麻酚糖苷类物质。芝麻酚、芝麻素酚和芝麻林素酚等成分具有很强的抗氧化能力，避免产妇在应激情况下，产生过多的自由基，对产妇和胎儿造成伤害。
花生含较高比例的脂肪，通常认为脂肪高达34.6％，如上所述，上述脂肪也是供给产妇高能量的物质。添加花生粉一是调节产品结构；二是为了调整芝麻、花生等含有的油脂中n6-脂肪酸和n3-脂肪酸的重量比例，将所述比例控制在(6～10)：1，以促进人体对于上述油脂组分的平衡生理需要。
芝麻和花生中均含有亚油酸，亚油酸可以在人体内形成花生四稀酸，然后再形成前列腺素，前列腺素能够促使子宫强烈的收缩、子宫颈软化和恶露排出，帮助子宫尽快复原，对于各期妊娠的子宫均有收缩作用，以妊娠晚期子宫最为敏感。分娩时子宫内膜释放出的pgf2a(氯前列烯醇)能使子宫收缩加强，促进分娩。此外，孕妇在分娩时刻，剧烈的宫缩运动，是时间短强度高的肌肉运动，体内预存的热能物质ATP(三磷酸腺苷)很快就用完了，可能氧在血管里的运行一时跟不上，血糖就必须在无氧状态下，迅速合成新的ATP来供能。无氧代谢产生ATP速度快，但是数量比较少，因而对于分娩期间的孕妇而言需要提高无氧代谢的效率以维持能量的供给。在所述第一食品中能够提供激活ATP酶的物质(花生四烯酸(AA))，使ATP迅速分解供能。在所述第一食品中通过上述组分采取强化措施，提高了血液中AA的水平，使其及时发挥其作用，从而使得孕妇在无氧状态下也能够提供很好的能量供给。
其中，所述混合糖包括：红糖，白糖和蜂蜜；它们之间的重量百分比为(2～8)：(3～9)：(6～10)。所述混合糖一方面能够调整该第一食品的口味，能够激发孕妇的食欲，另外采用上述组分的混合糖类还具有一定的粘度，将上述混合糖和豆沙粉、花生粉、芝麻粉混合后便于将得到的食品整形，从而有利于食用。
将水倒入所述比例的混合糖类中溶化，所述水和混合糖类的重量百分比优选为(20～30)：(11～27)，待水分蒸发完，然后将所述豆沙粉、芝麻粉、花生粉混合物倒入融化后的混合糖类溶液中得到粘稠的混合物。待温度降至80度左右，将所述混合物倒入一容器中，倒入占产品全部物质约5～10％的明胶液混匀，再倒入模具中整型后，即得到本实施例中的第一食品。所述明胶溶液可以采用明胶和水的重量比为1:3的明胶溶液。
所述第一食品中的蛋白质，脂肪，碳水化合物的含量分别为13.3％，35.6％和40.5％。具有较高的能量供给，同时由于体积小而便于食用。100克所述第一种食品提供的能量，相当于馒头2.4个；面条1.8碗；烙饼2个；米饭5碗；小米粥11.6碗。
进一步优选的，所述第一种食品中好包括蜂胶，所述蜂胶的重量百分比为0.2-0.3％，蜂胶被孕妇食用后，也会刺激子宫，引起宫缩，从而促进自然分娩。
除了上述第一种食品外，本实施例中还包括第二食品，所述第二食品与第一种食品配合食用，所述第二食品可以为粉末状，也可以为粉末和水等溶液的混合物。在食用时，可以粉末状的所述第二种食品与水等适宜的液体混合。由于第一食品是偏向于固体的块状，而第二种食品为流质，将所述第一食品和第二食品配合食用能够提高孕妇的食欲，从而便于进食。更进一步地，所述第二食品还包括对孕妇分娩过程有利的组分。
所述第二食品包括以重量计的如下组分：蛋黄粉：30～60，小米粉40～60，豌豆面约10～20，电解质：8～17。
所述蛋黄粉优选采用鸡蛋的蛋黄制成，将蛋黄打浆，过筛，烤干，磨粉工序得到蛋黄粉。
所述小米粉采用小米制成，将小米去砂石、泥土等，洗净，烘干，磨粉，蒸熟得到小米粉。
第二种食品中产品供能营养素蛋白质、脂肪和碳水化物的含量小米蛋花粥分别为18.3％，23.2％和49.6％。通过所述第二种食品能够平衡第一种食品中的脂肪、蛋白质和碳水化合物的含量，由于在能量供给中，碳水化合物、蛋白质、脂肪的吸收速度不同，因而，通过上述上述第一食品和第二食品混合食用后使得碳水化合物、蛋白质、脂肪达到合理的平衡，从而实现能量的分级供给，从而为产妇提供长时间的持续能量供给，满足分娩需要。此外，通过调配合适的碳水化合物和脂肪的比例，避免脂肪过高燃烧不完全，产生酮体，引起酮中毒。
在第二食品中的所述电解质包括盐和糖，所述盐的重量比例为3～8，糖的重量比例为5～9。
在本实施例中，同时使用第一食品和第二食品主要是干和稀搭配，同时给于固体食物和水分，两者起到营养素浓缩、营养互补，量少能量和营养素含量高，满足孕妇分娩时能量和营养素的需要。除了上述能量和物质外，在本实施例中采用第一食品和第二食品的组合还能够补充维生素和矿物质，维持提高机体的耐力，维持代谢平衡。即将分娩的孕妇，分娩的时候需要特别大的体力和营养支持，必须补充大量的维生素(全面、均衡)；可能会消耗掉孕妇的大量血液和矿物质，在生产过程中的大量出血会造成铁、铜元素的流失，分娩前一定要补充这些元素，除此之外钾、钠、镁等元素也是产妇在分娩前要补充好的营养素。
实施例二
本实施例中提供的的临产孕妇食品组合包括三种食品，即第一食品、第二食品和第三食品。所述第一食品和第二食品与实施例一中相同，在此不详细描述。本实施例中第三种食品包括如下组分：乌梅、山楂、陈皮、甘草、菊花和水。其中所述乌梅、山楂、陈皮、甘草的重量比例为25：15：5：3，所述菊花和水可以依据实际的需要而相应设置。此外依据不同的口味需求，所述第三种食品中还可以优选地包括冰糖。
其中，所述乌梅优选采用烟火熏制而成。乌梅中含钾多而含钠较少，能够补充钾微量元素。此外，它还含儿茶酸和多种有机酸，能促进肠蠕动；适宜虚热口渴，胃呆食少的人群食用，《随息居饮食谱》记载：“梅，酸温，温胆生津，孕妇多嗜之”；因此乌梅对于促进孕妇的食欲也有积极作用。
所述山楂有健脾开胃、消食化滞、活血化痰、散淤止血、防暑提神的作用。所述甘草有清热解毒、祛痰止咳的作用。所述陈皮有理气开胃，燥湿化痰，治脾养胃的作用。所述菊花有菊花散风清热，平肝明目，清热解毒的作用。
适宜虚热口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎缩性胃炎胃酸过少者)，消化不良，适宜孕妇妊娠恶阻者食用；。适宜夏季与砂糖煎水做成酸梅汤饮料以清凉解暑，生津止渴。《随息居饮食谱》：“梅，酸温，温胆生津，孕妇多嗜之”
所述第三食品形成为饮料形态，可以将固体组分浸泡于水中制成饮料，也可以通过将固体组分与水熬煮后制成饮料。临产时，产妇宫缩频繁引起身体大量出汗，钠大量丢失，为预防电解质紊乱通过上述饮料能够快速补水而且补充相应的电解质。而上述饮料并不含有不利于孕妇的激素且含有有利于消化和有益于孕妇生理需求的物质，因而作为第一食品和第二食品的补充能够增强第一食品和第二食品的吸收，同时还能够调节产妇的身体状态。
所述第三食品采用如下方法制作：
方法一：
3.1把乌梅、山楂、甘草、陈皮洗净后放进清水中泡10分钟；
3.2陈皮泡软后取出，用刀刮去里面的橘络，切成丝；
3.3将泡好的乌梅、山楂、甘草沥干水分；
3.4在容器中注入清水，将乌梅、山楂、甘草、陈皮置于容器中，泡浸20分钟；
3.5将所述容器中的清水煮沸，并调小火力煮40分钟。
3.6加入适量冰糖，煮到糖溶即可。
方法二：
3.1把乌梅、山楂、甘草、陈皮洗净后放进清水中泡10分钟；
3.2陈皮泡软后取出，用刀刮去里面的橘络，切成丝；
3.3将泡好的乌梅、山楂、甘草沥干水分；
3.4把乌梅、山楂去核、果肉切碎后，与甘草、陈皮丝和冰糖包成袋。
Claims (3)
1.一种临产孕妇食品的制作方法，其特征在于，
所述临产孕妇食品包括：
第一食品，按照重量比包括如下组分：豆沙粉10～25；芝麻粉30～50；花生粉10～30；混合糖类11～27；其中，所述豆沙粉包括红小豆豆沙粉或豇豆豆沙粉；所述混合糖类包括：红糖，白糖和蜂蜜；它们之间的重量百分比为(2～8)：(3～9)：(6～10)；所述第一食品中的蛋白质，脂肪，碳水化合物的重量百分比别为13.3％，35.6％和40.5％；
和第二食品，按照重量比包括如下组分：蛋黄粉30～60，小米粉40～60，豌豆面10～20，电解质8～17；其中所述蛋黄粉为鸡蛋黄，所述电解质包括糖和盐，所述糖和盐的重量比例为(5～9)：(3～8)；所述第二食品中的蛋白质、脂肪和碳水化物的重量百分比别为18.3％，23.2％和49.6％；
所述方法包括：
步骤一、制作第一食品；制作第一食品的步骤包括：1.1制作豆沙粉，将红小豆或豇豆，去除杂质后洗净，并在高于一个大气压的情况下加水煮30～40分钟得到豆泥，所述豆泥烘干后磨粉，然后过100目筛去皮后得到所述豆沙粉；1.2制作花生粉和芝麻粉，将芝麻和花生洗净之后磨成粉末；1.3成型，将水倒入所述混合糖类中溶化，所述水和混合糖类的重量百分比为(20～30)：(11～27)，然后将所述豆沙粉、芝麻粉、花生粉混合物倒入溶化后的混合糖类溶液中得到粘稠的混合物，将所述混合物倒入容器中，倒入占产品全部物质重量的5～10％的明胶液混匀，然后再倒入模具中整型后得第一食品；
步骤二、制作第二食品；制作第二食品的步骤包括：2.1制作蛋黄粉，将鸡蛋的蛋黄经打浆，过筛，烤干，磨粉工序得到蛋黄粉；将小米去除杂质并洗净；然后烘干、磨粉并蒸熟得到小米粉；将所述蛋黄粉、小米粉、豌豆面和电解质粉末混合得到第二食品。
2.根据权利要求2所述的一种临产孕妇食品的制作方法，其特征在于，还包括第三食品，所述第三食品包括如下组分：乌梅、山楂、陈皮、甘草、菊花和水；其中所述乌梅、山楂、陈皮、甘草的重量比例为25：15：5：3；
所述第三食品的制作步骤包括：3.1把乌梅、山楂、甘草、陈皮洗净后放进清水中泡10分钟；3.2陈皮泡软后取出，用刀刮去里面的橘络，切成丝；3.3将泡好的乌梅、山楂、甘草沥干水分；3.4在容器中注入清水，将乌梅、山楂、甘草、陈皮置于容器中，泡浸20分钟；3.5将所述容器中的清水煮沸，并调小火力煮40分钟。
3.根据权利要求3所述的一种临产孕妇食品的制作方法，其特征在于，所述第三食品的制作步骤包括：3.1把乌梅、山楂、甘草、陈皮洗净后放进清水中泡10分钟；3.2陈皮泡软后取出，用刀刮去里面的橘络，切成丝；3.3将泡好的乌梅、山楂、甘草沥干水分；3.4把乌梅、山楂去核、果肉切碎后，与甘草、陈皮丝和冰糖包成袋。
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