KR20070041731A

KR20070041731A - 증기 조리기

Info

Publication number: KR20070041731A
Application number: KR1020077002581A
Authority: KR
Inventors: 기요시 야마구찌; 유우꼬 나까지마; 노리꼬 오오하시; 마리 데라다
Original assignee: 샤프 가부시키가이샤
Priority date: 2004-08-02
Filing date: 2005-07-28
Publication date: 2007-04-19
Also published as: JP2006046715A; CN1993585A; EP1783430A1; WO2006013784A1; JP3781759B2; US8878105B2; EP1783430A4; CN100483031C; KR100826336B1; US20090007798A1

Abstract

본 발명은 증기 승온 장치의 제1 증기 가열 히터(52)에 의해 가열실 내를 승온하여 목표 예열 온도(제1 소정 온도)하는 예열 운전을 행한 후, 증기 발생 장치의 히터부(42A, 42B)에 의해 증기 발생 장치 내의 물을 가열하여 얻어진 증기를 증기 승온 장치의 제1 증기 가열 히터(52)에 의해 승온하여 가열실에 공급하는 가열 조리 운전을 행한다. 이때, 제어 장치(80)는, 예열 운전 중에 고내 온도 센서(81)에 의해 검출된 가열실 내의 고내 온도가 목표 예열 온도보다도 낮은 증기 발생 개시 온도(제2 소정 온도) 이상이 되면, 증기 발생 개시 조건을 만족시킨 것이라 판단하여, 증기 발생 장치의 히터부(42A, 42B)에 의해 증기 발생 장치 내의 물을 가열한다.

증기 조리기, 제1 증기 가열 히터, 히터부, 제어 장치, 고내 온도 센서,

Description

증기 조리기 {STEAM COOKER}

본 발명은 증기 조리기에 관한 것이다.

종래, 증기를 이용하여 식품 등의 피가열물의 가열 조리를 행하는 증기 조리기로서, 오븐 고내에 과열 증기를 송입하는 것이 있다(일본 특허 공개 평8-49854호 공보 참조). 이 증기 조리기는, 포트 내에 히터를 설치하여 증기를 발생시키는 증기 발생 장치와, 그 증기 발생 장치에 의해 발생시킨 증기를 가열하는 것에 의해 과열 증기를 생성하는 증기 과열기를 구비하고, 증기 과열기에서 생성된 과열 증기를 오븐 고내에 송입하여 식품을 조리한다.

그런데, 상기 증기 조리기에서는, 증기에 의한 가열 조리를 행하는 경우, 우선 가열실 내를 소정 온도로 승온하는 예열 운전을 행한 후, 피가열물을 가열실 내에 넣어 가열 조리 운전으로 절환하고, 증기 발생 장치에 의해 발생시킨 증기를 증기 과열기에 의해 가열하여 가열실에 공급하는 가열 조리를 행한다. 그러나, 상기 증기 조리기에서는, 가열 조리 운전으로 절환한 후 증기 발생 장치의 히터를 통전하기 때문에, 증기 발생 장치 내의 수온이 상승하는 데 시간을 필요로 하고, 가열실 내로의 증기 공급의 개시가 지연된다는 문제가 있다.

그래서, 본 발명의 목적은, 예열 운전으로부터 가열 조리 운전으로 절환했을 때에 가열실로의 증기 공급을 신속하게 개시할 수 있어, 조리 시간을 단축할 수 있는 조리 마무리가 양호한 증기 조리기를 제공하는 데 있다.

상기 목적을 달성하기 위해, 본 발명의 증기 조리기는 히터에 의해 물을 가열하여 증기를 발생하는 증기 발생 장치와, 상기 증기 발생 장치로부터 공급된 증기에 의해 피가열물을 가열하기 위한 가열실과, 상기 가열실 내를 히터에 의해 승온하는 승온 장치와, 상기 승온 장치의 히터에 의해 상기 가열실 내를 승온하여 목표 예열 온도로 하는 예열 운전을 행한 후, 상기 증기 발생 장치의 히터에 의해 상기 증기 발생 장치 내의 물을 가열하여 얻어진 증기를 상기 승온 장치의 히터에 의해 승온하여 상기 가열실에 공급하는 가열 조리 운전을 행하도록, 상기 증기 발생 장치의 히터와 상기 승온 장치의 히터를 제어하는 제어 장치를 구비하고, 상기 제어 장치는, 상기 예열 운전 중에 증기 발생 개시 조건을 만족시켰다고 판단하면, 상기 증기 발생 장치의 히터에 의해 상기 증기 발생 장치 내의 물을 가열하는 것을 특징으로 한다.

상기 구성의 증기 조리기에 따르면, 상기 증기 발생 장치로부터의 증기를 승온 장치의 히터에 의해 승온하고, 그 승온된 증기를 가열실에 공급하여 식품 등의 피가열물을 가열한다. 이 가열 조리에 있어서, 조리의 처음에는, 가열실에 피가열물을 넣지 않고 승온 장치의 히터에 의한 가열에 의해 가열실 내를 목표 예열 온도로 하는 예열 운전을 행하고, 제어 장치는, 이 예열 운전 중에 증기 발생 개시 조건을 만족시켰다고 판단하면, 증기 발생 장치의 히터에 의해 증기 발생 장치 내의 물을 가열하여 증기를 발생시킨다. 그리고, 상기 가열실 내가 목표 예열 온도가 되어 예열 운전이 완료된 후에는, 증기 발생 장치의 히터에 의해 증기 발생 장치 내의 물을 가열하여 얻어진 증기를 승온 장치의 히터에 의해 승온하여 가열실에 공급하는 가열 조리 운전을 행한다. 이와 같이 하여, 예열 운전 중에 증기 발생 장치 내의 물을 따뜻하게 해 두는 것에 의해, 예열 운전으로부터 다음의 가열 조리 운전으로 절환했을 때에 가열실로의 증기 공급을 신속하게 개시할 수 있어, 조리 시간을 단축할 수 있는 조리 마무리가 양호한 증기 조리기를 실현할 수 있다.

또한, 일 실시 형태의 증기 조리기는, 상기 제어 장치가, 상기 예열 운전 중에 상기 증기 발생 개시 조건을 만족시켰다고 판단하여, 상기 증기 발생 장치의 히터에 의한 가열에 의해 상기 증기 발생 장치로부터 증기를 발생시킨 후, 상기 예열 운전 중에 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 판단하면, 상기 증기 발생 장치의 히터를 제어하여 상기 증기 발생 장치의 증기 발생량을 현재 증기 발생량보다도 내리는 것을 특징으로 한다.

상기 실시 형태의 증기 조리기에 따르면, 예열 운전 중에 증기 발생 개시 조건을 만족시켰다고 제어 장치가 판단하여, 증기 발생 장치의 히터에 의한 가열에 의해 증기 발생 장치로부터 증기를 발생시킨다. 그 후, 제어 장치에 의해, 예열 운전 중에 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 판단하면, 증기 발생 장치의 히터를 제어하여 증기 발생 장치의 증기 발생량을 현재 증기 발생량보다도 내리는 것에 의해, 증기 발생 장치 내의 물을 보온하면서, 다음의 가열 조리 운전까지의 예열 운전 중의 증기 발생 장치 내의 물의 소비량을 저감할 수 있다. 여기서, 상기 증기 발생 장치의 히터의 제어는, 1개의 히터로의 투입 전력을 대소로 제어해도 좋고, 온/오프 제어해도 좋고, 복수의 히터를 조합하여 투입 전력 또는 온/오프 제어해도 좋다.

또한, 일 실시 형태의 증기 조리기는, 상기 가열실 내의 온도를 검출하는 온도 센서를 구비하고, 상기 제어 장치는, 상기 예열 운전 중에 상기 온도 센서에 의해 검출된 상기 가열실 내의 온도가 목표 예열 온도보다도 낮은 증기 발생 개시 온도 이상이 되면, 상기 증기 발생 개시 조건을 만족시킨 것으로 하는 것을 특징으로 한다.

상기 실시 형태의 증기 조리기에 따르면, 예열 운전 중에 온도 센서에 의해 검출된 가열실 내의 온도가 목표 예열 온도보다도 낮은 증기 발생 개시 온도 이상이 되면, 제어 장치는, 증기 발생 개시 조건을 만족시킨 것이라 판단하여, 증기 발생 장치의 히터에 의한 가열에 의해 증기 발생 장치로부터 증기를 발생시킨다. 이와 같이, 가열실 내의 온도가 목표 예열 온도가 되기 전에, 즉 예열이 완료되기 전에, 증기 발생 장치의 히터에 의해 물을 가열함으로써, 예열 완료시에 증기 발생 장치 내의 물을 따뜻하게 해 둘 수 있다.

또한, 일 실시 형태의 증기 조리기는, 상기 가열실 내의 온도를 검출하는 온도 센서를 구비하고, 상기 제어 장치는, 상기 예열 운전 중에 상기 온도 센서에 의해 검출된 상기 가열실 내의 온도가 목표 예열 온도 이상이 되면, 상기 증기 발생 개시 조건을 만족시킨 것으로 하는 것을 특징으로 한다.

상기 실시 형태의 증기 조리기에 따르면, 예열 운전 중에 온도 센서에 의해 검출된 가열실 내의 온도가 목표 예열 온도 이상이 되면, 제어 장치는, 증기 발생 개시 조건을 만족시켰다고 판단하여, 증기 발생 장치의 히터에 의한 가열에 의해 증기 발생 장치로부터 증기를 발생시킨다. 이와 같이, 가열실 내의 온도가 목표 예열 온도가 되어 예열이 완료된 후, 증기 발생 장치의 히터에 의해 물을 가열함으로써, 증기 발생 장치 내의 물이 따뜻해진 시점에서 바로 가열 운전으로 이행할 수 있다.

또한, 일 실시 형태의 증기 조리기는, 상기 가열실 내의 온도를 검출하는 온도 센서를 구비하고, 상기 제어 장치는, 상기 예열 운전 중에 상기 온도 센서에 의해 검출된 상기 가열실 내의 온도가 상기 목표 예열 온도보다도 낮은 증기 발생 개시 온도 이상이 되면, 상기 증기 발생 개시 조건을 만족시킨 것이라 판단하여, 상기 증기 발생 장치의 히터에 의해 상기 증기 발생 장치 내의 물을 가열한 후, 상기 예열 운전 중에 상기 온도 센서에 의해 검출된 상기 가열실 내의 온도가 상기 목표 예열 온도 이상이 되면, 증기 발생 저감 조건을 만족시킨 것이라 판단하여, 상기 증기 발생 장치의 히터를 제어하여 상기 증기 발생 장치의 증기 발생량을 현재 증기 발생량보다도 내리는 것을 특징으로 한다.

상기 실시 형태의 증기 조리기에 따르면, 예열 운전 중에 온도 센서에 의해 검출된 가열실 내의 온도가 목표 예열 온도 이상이 되면, 제어 장치는, 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 판단하여, 증기 발생 장치의 히터를 제어하여 증기 발생 장치의 증기 발생량을 현재 증기 발생량보다도 내린다. 이와 같이, 예열 운전 중에 가열실 내의 온도가 목표 예열 온도가 되는 것을 증기 발생 저감 조건으로서 이용하는 것에 의해, 증기 발생 장치 내의 물의 따뜻한 정도를, 가열실 내의 온도가 증기 발생 개시 온도로부터 목표 예열 온도가 될 때까지의 시간으로 관리할 수 있어, 증기 발생 장치의 히터 제어를 간략화할 수 있다.

또한, 일 실시 형태의 증기 조리기는, 상기 제어 장치가, 상기 예열 운전 중에 상기 증기 발생 개시 조건을 만족시켰다고 판단하여, 상기 증기 발생 장치의 히터에 의해 상기 증기 발생 장치 내의 물을 가열한 후 소정 시간이 경과하면, 상기 증기 발생 저감 조건을 만족시킨 것으로 하는 것을 특징으로 한다.

상기 실시 형태의 증기 조리기에 따르면, 예열 운전 중에 증기 발생 개시 조건을 만족시켰다고 제어 장치가 판단하여, 증기 발생 장치의 히터에 의해 증기 발생 장치 내의 물을 가열한 후 소정 시간이 경과하면, 제어 장치는, 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 판단하여, 증기 발생 장치의 히터를 제어하여 증기 발생 장치의 증기 발생량을 현재 증기 발생량보다도 내린다. 이와 같이, 예열 운전 중에 증기 발생 장치로부터 증기를 발생시킨 후 소정 시간이 경과한 것을 증기 발생 저감 조건으로서 이용하는 것에 의해, 증기 발생 장치 내의 물의 따뜻한 정도를 시간 관리에 의해 제어할 수 있어, 증기 발생 장치의 히터 제어를 간략화할 수 있다.

또한, 일 실시 형태의 증기 조리기는, 상기 증기 발생 장치 내의 물의 온도를 검출하는 수온 센서를 구비하고, 상기 제어 장치는, 상기 수온 센서에 의해 검출된 상기 증기 발생 장치 내의 물의 온도가 소정 온도 이상이 되면, 상기 증기 발생 저감 조건을 만족시킨 것으로 하는 것을 특징으로 한다.

상기 실시 형태의 증기 조리기에 따르면, 예열 운전 중에 증기 발생 개시 조건을 만족시켰다고 제어 장치가 판단하여, 증기 발생 장치의 히터에 의한 가열에 의해 증기 발생 장치로부터 증기를 발생시킨 후, 수온 센서에 의해 검출된 증기 발생 장치 내의 물의 온도가 소정 온도 이상이 되면, 제어 장치는, 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 판단하여, 증기 발생 장치의 히터를 제어하여 증기 발생 장치의 증기 발생량을 현재 증기 발생량보다도 내린다. 이와 같이, 예열 운전 중에 증기 발생 장치로부터 증기를 발생시킨 후 증기 발생 장치 내의 물의 온도가 소정 온도 이상이 되는 것을 증기 발생 저감 조건으로서 이용하는 것에 의해, 증기 발생 장치 내의 물의 따뜻한 정도를 용이하고 확실하게 파악하여 관리할 수 있어, 증기 발생 장치의 히터 제어를 보다 정확하게 행할 수 있다.

또한, 일 실시 형태의 증기 조리기는, 상기 예열 운전 중에 상기 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 상기 제어 장치가 판단했을 때, 상기 예열 운전이 종료된 것을 사용자에게 통지하는 통지 수단을 구비한 것을 특징으로 한다.

상기 실시 형태의 증기 조리기에 따르면, 예열 운전 중에 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 제어 장치가 판단했을 때, 예열 운전이 종료된 것을 사용자에게 통지 수단에 의해 통지하는 것에 의해, 사용자는 예열 운전이 종료된 것을 지체 없이 알 수 있다. 그것에 의해, 사용자는, 피가열물인 식품을 가열실에 넣은 후 가열 조리 운전을 개시시키므로 조리의 작업성을 향상할 수 있다. 또한, 상기 통지 수단으로서 표시기나 음원 등을 이용하여 예열 운전의 종료를 통지하는 것이 바람직하다.

이상으로부터 명백한 바와 같이, 본 발명의 증기 조리기에 따르면, 예열 운전으로부터 가열 조리 운전으로 절환했을 때에 가열실로의 증기 공급을 신속하게 개시할 수 있어, 조리 시간을 단축할 수 있는 조리 마무리가 양호한 증기 조리기를 실현할 수 있다.

도1은 본 발명의 제1 실시 형태의 증기 조리기의 외관 사시도이다.

도2는 상기 증기 조리기의 도어를 개방한 상태의 외관 사시도이다.

도3은 상기 증기 조리기의 도어를 폐쇄한 상태의 주요부를 측방으로부터 본 단면의 모식도이다.

도4는 상기 증기 조리기의 제어 장치의 구성을 나타내는 도면이다.

도5는 비교예의 상기 증기 조리기의 가열 조리의 처리를 설명하기 위한 도면이다.

도6은 상기 제1 실시 형태의 증기 조리기의 가열 조리의 처리를 설명하기 위한 도면이다.

도7은 본 발명의 제2 실시 형태의 가열 조리의 처리를 설명하기 위한 도면이다.

도8은 본 발명의 제3 실시 형태의 가열 조리의 처리를 설명하기 위한 도면이다.

도9는 본 발명의 제4 실시 형태의 가열 조리의 처리를 설명하기 위한 도면이다.

도10은 본 발명의 제5 실시 형태의 가열 조리의 처리를 설명하기 위한 도면 이다.

이하, 본 발명의 증기 조리기를 도시하는 실시 형태에 의해 상세하게 설명한다.

(제1 실시 형태)

도1은 본 발명의 제1 실시 형태의 증기 조리기(1)의 외관 사시도이고, 직육면체 형상의 본체 케이싱(10)의 정면에, 하단부측의 변을 대략 중심으로 회전하는 도어(12)를 설치하고 있다. 도어(12)의 우측에 조작 패널(11)을 설치하고, 도어(12)의 상부에 핸들(13)을 설치하는 동시에, 도어(12)의 대략 중앙에 내열 유리제 창(14)을 마련하고 있다.

또한, 도2는 증기 조리기(1)의 도어(12)를 개방한 상태의 외관 사시도를 도시하고 있고, 본체 케이싱(10) 내에 직육면체 형상의 가열실(20)이 설치되어 있다. 이 가열실(20)은 도어(12)에 면하는 정면측에 개구부(20a)를 갖고, 가열실(20)의 측면, 바닥면 및 천장면을 스테인레스강판으로 형성하고 있다. 또한, 도어(12)는 가열실(20)에 면하는 측을 스테인레스강판으로 형성하고 있다. 그리고, 가열실(20)의 주위 및 도어(12)의 내측에 단열재(도시하지 않음)를 배치하여, 가열실(20) 내부와 외부를 단열하고 있다.

또한, 가열실(20)의 바닥면에, 스테인레스제의 받침 접시(21)가 배치되고, 받침 접시(21) 상에 피가열물을 적재하기 위한 스테인레스 강선제의 래크(24)가 배치되어 있다. 또한, 가열실(20)의 양 측면에, 길이 방향이 대략 수평한 대략 직사 각형 형상의 측면 증기 취출구(22)(도2에서는 한쪽만을 도시함)를 마련하고 있다. 또한, 도어(12)를 개방한 상태에서, 도어(12)의 상면측은 대략 수평으로 되어, 피가열물을 취출할 때에 일단 도어(12)의 상면에 둘 수 있다.

또한, 본체 케이싱(10)의 가열실(20)의 좌측에 물 탱크(30)를 수납하기 위한 물 탱크용 수납부(100)를 설치하고 있다. 한편, 본체 케이싱(10)의 가열실(20)의 우측에, 전방면으로 대략 직사각형의 영역이 돌출한 돌기부(101)를 마련하고, 돌기부(101)의 가열실(20)측 또한 상측에 복수의 송풍구(102)를 마련하고 있다.

또한, 도어(12)가 폐쇄한 상태에서, 본체 케이싱(10)의 돌기부(101)가 끼워지는 오목부(103)를 도어(12)에 마련하고, 그 오목부(103)의 창(14)측의 측벽에, 공기 유입구의 일례로서의 복수의 냉각용 슬릿(104)을, 본체 케이싱(10)의 돌기부(101)의 복수의 송풍구(102)에 대향하는 위치에 마련하고 있다. 창(14)은 공간을 사이에 둔 2매의 내열 유리로 구성되고, 도어(12)의 본체 케이싱(10)에 면하는 측 또한 창(14)의 외측 모서리에 패킹(105)을 설치하고 있다.

도3은 상기 증기 조리기(1)의 기본 구성을 나타내는 개략 구성도를 도시하고 있다. 도3에 도시하는 바와 같이, 증기 조리기(1)는, 가열실(20)과, 증기용의 물을 모으는 물 탱크(30)와, 물 탱크(30)로부터 공급된 물을 증발시키는 증기 발생 장치(40)와, 증기 발생 장치(40)로부터의 증기를 가열하는 승온 장치의 일례로서의 증기 승온 장치(50)와, 증기 발생 장치(40)나 증기 승온 장치(50) 등을 제어하는 제어 장치(80)를 구비한다. 또한, 가열실(20) 내에 배치된 받침 접시(21) 상에 격자형의 래크(24)를 적재하고, 그 래크(24)의 대략 중앙에 피가열물(90)이 배치된 다.

또한, 물 탱크(30)의 하측에 설치된 접속부(30a)를, 제1 급수 파이프(31)의 일단부에 설치된 깔때기 형상의 수납구(31a)에 접속하고 있다. 제1 급수 파이프(31)로부터 분기되어 상방으로 연장하는 제2 급수 파이프(32)의 타단부에 펌프(35)의 흡입측을 접속하고, 그 펌프(35)의 토출측에 제3 급수 파이프(33)의 일단부를 접속하고 있다. 또한, 제1 급수 파이프(31)로부터 분기되어 상방으로 연장하는 수위 센서용 파이프(38)의 상단부에 물 탱크용 수위 센서(36)를 배치하고 있다. 또한, 제1 급수 파이프(31)로부터 분기되어 상방으로 연장하는 대기 개방용 파이프(37)의 상단부를 후술하는 배기 덕트(65)에 접속하고 있다.

그리고, 제3 급수 파이프(33)는, 수직으로 배치된 부분으로부터 대략 수평으로 굴곡하는 L자 형상을 하고 있고, 제3 급수 파이프(33)의 타단부에 보조 탱크(39)를 접속하고 있다. 보조 탱크(39)의 하단부에 제4 급수 파이프(34)의 일단부를 접속하고, 그 제4 급수 파이프(34)의 타단부를 증기 발생 장치(40)의 하단부에 접속하고 있다. 또한, 증기 발생 장치(40)의 제4 급수 파이프(34)가 접속된 하단부에 배수 밸브(70)의 일단부를 접속하고 있다. 그리고, 배수 밸브(70)의 타단부에 배수 파이프(71)의 일단부를 접속하고, 배수 파이프(71)의 타단부에 고내 배수구(29)를 접속하고 있다. 배수 파이프(71)는 가열실(20) 내로 2 ㎜ 이상 돌출한 상태에서 고내 배수구(29)에 접속하고 있다. 또한, 팬 케이싱(26)의 최하부에 배수 파이프(72)의 상단부를 접속하고, 배수 파이프(72)의 하단부를 배수 파이프(71)에 접속하고 있다. 또한, 보조 탱크(39)의 상부는 대기 개방용 파이프(37)와 배기 덕트(65)를 통해 대기에 연통하고 있다.

상기 물 탱크(30)가 접속되면, 물 탱크(30) 내의 물은, 물 탱크(30)와 동일한 수위가 될 때까지 대기 개방용 파이프(37) 내에 물이 상승한다. 물 탱크용 수위 센서(36)에 연결되는 수위 센서용 파이프(38)는 선단부가 밀폐되어 있기 때문에 수위는 오르지 않지만, 물 탱크(30)의 수위에 따라서 수위 센서용 파이프(38)의 밀폐된 공간의 압력은 대기압으로부터 상승한다. 이 압력 변화를, 물 탱크용 수위 센서(36) 내의 압력 검출 소자(도시하지 않음)에 의해 검출하는 것에 의해, 물 탱크(30) 내의 수위가 검출된다. 펌프(35)의 정지 중의 수위 측정에서는, 대기 개방용 파이프(37)는 불필요하지만, 펌프(35)의 흡인 압력이 직접 압력 검출 소자에 작용하여 물 탱크(30)의 수위 검출의 정밀도가 저하하는 것을 방지하기 위해, 개방 단부를 갖는 대기 개방용 파이프(37)를 이용하고 있다.

또한, 증기 발생 장치(40)는, 하측에 제4 급수 파이프(34)의 타단부가 접속된 포트(41)와, 포트(41) 내의 바닥면 근방에 배치된 히터부(42)와, 포트(41) 내의 히터부(42)의 상측 근방에 배치된 수위 센서(43)와, 포트(41)의 상측에 설치된 증기 흡인 이젝터(44)와, 포트(41) 내에 배치된 수온 센서(48)를 갖고 있다. 그리고, 가열실(20)의 측면 상부에 마련된 흡입구(25)의 외측에 팬 케이싱(26)을 배치하고 있다. 팬 케이싱(26)에 배치된 송풍 팬(28)에 의해, 가열실(20) 내의 증기는 흡입구(25)로부터 흡입된다. 흡입된 증기는, 제1 파이프(61)를 통해 증기 발생 장치(40)의 증기 흡인 이젝터(44)의 입구측으로 송입된다. 이 제1 파이프(61)는 일단부가 팬 케이싱(26)에 접속되고, 타단부가 증기 흡인 이젝터(44)의 내측 노 즐(45)의 입구측에 접속되어 있다.

또한, 증기 흡인 이젝터(44)는, 내측 노즐(45)의 외측을 감싸는 외측 노즐(46)을 구비하고 있고, 내측 노즐(45)의 토출측이 포트(41)의 내부 공간과 연통하고 있다. 그리고, 증기 흡인 이젝터(44)의 외측 노즐(46)의 토출측을 제2 파이프(63)의 일단부에 접속하고, 그 제2 파이프(63)의 타단부에 증기 승온 장치(50)를 접속하고 있다.

상기 팬 케이싱(26), 제1 파이프(61), 증기 흡인 이젝터(44), 제2 파이프(63) 및 증기 승온 장치(50)로 순환 경로(60)를 형성하고 있다. 또한, 가열실(20)의 측면의 하측에 설치된 방출구(27)에 방출 통로(64)의 일단부를 접속하고, 방출 통로(64)의 타단부를 배기 덕트(65)의 일단부에 접속하고 있다. 배기 덕트(65)의 타단부에 배기구(66)를 마련하고 있다. 방출 통로(64)의 배기 덕트(65)측에 래디에이터(69)를 외측에 끼워 설치하고 있다. 그리고, 순환 경로(60)를 형성하는 제1 파이프(61)와의 접속부를, 배기 통로(67)를 통해 배기 덕트(65)에 접속하고 있다. 배기 통로(67)의 제1 파이프(61)와의 접속측에, 배기 통로(67)를 개폐하는 댐퍼(68)를 배치하고 있다.

또한, 증기 승온 장치(50)는, 가열실(20)의 천장측 또한 대략 중앙에, 개구를 하측으로 하여 배치된 접시형 케이스(51)와, 접시형 케이스(51) 내에 배치된 제1 증기 가열 히터(52)와, 접시형 케이스(51) 내에 배치된 제2 증기 가열 히터(53)를 갖고 있다. 접시형 케이스(51)의 바닥면은, 가열실(20)의 천장면에 설치된 금속제의 천장 패널(54)로 형성되어 있다. 천장 패널(54)에는 복수의 천장 증기 취 출구(55)를 형성하고 있다. 또한, 천장 패널(54)은 상하 양면이 도장(塗裝) 등에 의해 암색(暗色)으로 마무리되어 있다. 또한, 사용을 반복하는 것에 의해 암색으로 변색되는 금속 소재나 암색의 세라믹 성형품에 의해 천장 패널(54)을 형성해도 좋다.

또한, 증기 승온 장치(50)는, 가열실(20)의 좌우 양측으로 연장하는 증기 공급 통로(23)(도3에서는 한쪽만을 도시함)의 일단부가 각각 접속되어 있다. 그리고, 증기 공급 통로(23)의 타단부는 가열실(20)의 양 측면을 따라 하방으로 연장하고, 가열실(20)의 양 측면 또한 하측에 설치된 측면 증기 취출구(22)에 접속되어 있다.

도4는 증기 조리기(1)의 제어 장치(80)의 구성을 나타내고 있다. 도4에 도시하는 바와 같이, 제어 장치(80)에는 송풍 팬(28)과, 제1 증기 가열 히터(52)와, 제2 증기 가열 히터(53)와, 댐퍼(68)와, 배수 밸브(70)와, 제1 증기 발생 히터(42A)와, 제2 증기 발생 히터(42B)와, 통지 수단의 일례로서의 표시부(11A)와, 키 입력부(11B)와, 물 탱크용 수위 센서(36)와, 수위 센서(43)와, 수온 센서(48)와, 가열실(20)(도3에 도시함) 내의 온도를 검출하는 고내 온도 센서(81)와, 가열실(20) 내의 습도를 검출하는 습도 센서(도시하지 않음)와, 펌프(35)가 접속되어 있다. 상기 표시부(11A)와 키 입력부(11B)로 조작 패널(11)(도1에 도시함)을 구성하고 있다. 또한, 제어 장치(80)에는 도어 개폐 검출 스위치(SW1)와, 탱크 장착 검출 스위치(SW2)가 접속되어 있다. 도어 개폐 검출 스위치(SW1)는, 도어(12)가 개방하고 있을 때에 온되고, 도어(12)가 폐쇄하고 있을 때에 오프한다. 또한, 탱 크 장착 검출 스위치(SW2)는, 도2에 도시하는 탱크(30)가 물 탱크용 수납부(100)에 장착되어 있을 때에 온되고, 장착되어 있지 않을 때에 오프한다.

도4에 도시하는 제어 장치(80)는 마이크로 컴퓨터와 입출력 회로 등으로 이루어지고, 물 탱크용 수위 센서(36)와 수위 센서(43)와 수온 센서(48)와 고내 온도 센서(81)와 습도 센서와 도어 개폐 검출 스위치(SW1) 및 탱크 장착 검출 스위치(SW2)로부터의 검출 신호를 기초로 하여, 송풍 팬(28), 제1 증기 가열 히터(52), 제2 증기 가열 히터(53), 댐퍼(68), 배수 밸브(70), 제1 증기 발생 히터(42A), 제2 증기 발생 히터(42B), 표시부(11A), 키 입력부(11B) 및 펌프(35)를 소정의 프로그램을 따라서 제어한다.

또한, 도4에 도시하는 바와 같이, 상용 교류 전원(도시하지 않음)이 접속된 콘센트(110)의 한쪽의 출력 단자(L1)를 제어 장치(80)의 한쪽의 전원 입력 단자에 접속하고, 콘센트(110)의 다른 쪽의 출력 단자(L2)를 가열용 릴레이(RY1)의 일단부에 접속하고 있다. 이 릴레이(RY1)의 타단부에, 제1 증기 발생 히터(42A), 제2 증기 발생 히터(42B), 제1 증기 가열 히터(52) 및 제2 증기 가열 히터(53)의 각각의 일단부를 접속하고 있다. 또한, 제1 증기 발생 히터(42A)의 타단부를 릴레이(RY2)의 일단부에 접속하고, 제2 증기 발생 히터(42B)의 타단부를 릴레이(RY3)의 일단부에 접속하고 있다. 또한, 제1 증기 가열 히터(52)의 타단부를 릴레이(RY4)의 일단부에 접속하고, 제2 증기 가열 히터(53)의 타단부를 릴레이(RY5)의 일단부에 접속하고 있다. 상기 릴레이(RY2 내지 RY5)의 타단부를 콘센트(110)의 한쪽의 출력 단자(L1)에 접속하고 있다. 또한, 수위 센서(43)는 자기 가열 서미스터이고, 릴레 이(RY6)에 의해 통전의 온/오프를 제어하고 있다.

다음에, 본 발명의 제1 실시 형태의 증기 조리기(1)의 가열 조리의 처리를 설명하기 전에, 도5를 이용하여 가열 조리의 처리의 동작 상황을 나타내는 비교예에 대해 설명한다. 도5의 (a)는 증기에 의한 가열 조리시의 가열실(20) 내의 고내부 온도(℃)의 변화를 나타내고, 도5의 (b)는 도어(12)의 개폐를 나타내고, 도5의 (c)는 증기 발생 장치(40)[히터부(42)]에 투입되는 전력(W)의 변화를 나타내고, 도5의 (d)는 증기 승온 장치(50)[제1 증기 가열 히터(52)]에 투입되는 전력(W)의 변화를 나타내고 있다. 도5의 (a) 내지 (d)의 횡축은 가열 시간을 나타내고 있다. 또한, 이 도5의 (a) 내지 도5의 (d)에 도시하는 가열 조리의 처리를 행하는 증기 조리기는 본 발명의 실시 형태와 비교하기 위해 설명하는 것이며, 본 발명의 증기 조리기는 아니다.

이 증기에 의한 가열 조리에서는, 처음에 식품 등의 피가열물을 넣지 않고 가열실(20) 내의 고내 온도를 목표 예열 온도(예를 들어 200 ℃)로 올리는 예열 운전 모드를 행하고, 예열 종료 후에 피가열물을 가열실(20) 내에 넣어 증기에 의한 가열 조리를 행하는 가열 조리 운전 모드로 이동한다.

우선, 예열 운전 모드가 개시하면, 송풍 팬(28)의 운전을 개시하고, 도5의 (d)에 도시하는 바와 같이 증기 승온 장치(50)의 제1 증기 가열 히터(52)를 통전한다. 그러면, 송풍 팬(28)에 의해, 가열실(20) 내로부터 흡입구(25)를 통해 흡입된 공기가, 증기 발생 장치(40)와 증기 승온 장치(50)를 통해 순환 경로(60)를 순환하여, 가열실(20) 내의 고내 온도가 서서히 상승한다.

다음에, 가열실(20) 내의 고내 온도가 목표 예열 온도인 제1 소정 온도에 도달하면 예열 완료로 되고, 그 후에는, 가열실(20) 내의 고내 온도가 제1 소정 온도로 유지되도록 증기 승온 장치(50)의 제1 증기 가열 히터(52)를 온/오프 제어한다.

다음에, 도5의 (b)에 도시하는 바와 같이, 사용자가 도어(12)를 한번 개방하여 식품을 가열실(20) 내에 넣은 후에 도어(12)를 폐쇄하면 가열 조리 운전 모드가 개시된다. 그리고, 가열 조리 운전 모드에서는, 가열실(20) 내의 고내 온도가 제1 소정 온도로 유지되도록 증기 승온 장치(50)의 제1 증기 가열 히터(52)를 온/오프 제어하면서, 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)를 통전하고, 포트(41) 내에 저장된 물을 히터부(42)에 의해 가열한다.

이 경우, 예열 운전이 종료되고 가열 조리 운전 모드를 개시시킨 후 증기 발생 장치(40)로부터 증기가 발생하기까지 시간을 필요로 하고, 증기가 충분히 발생하기까지는, 건조한 공기가 가열실(20) 내와 순환 경로(60)를 순환하는 것이 되어, 가열실(20) 내의 식품이 건조하여 가열 조리 후의 마무리가 나빠진다.

이에 반해, 본 발명의 제1 실시 형태의 증기 조리기(1)에서는, 도6에 도시하는 가열 조리의 처리를 행한다. 도6의 (a)는 가열 조리시의 가열실(20) 내의 고내 온도(℃)의 변화를 나타내고, 도의 (b)는 도어(12)의 개폐를 나타내고, 도6의 (c)는 증기 발생 장치(40)[히터부(42)]에 투입되는 전력(W)의 변화를 나타내고, 도6의 (d)는 증기 승온 장치(50)[제1 증기 가열 히터(52)]에 투입되는 전력(W)의 변화를 나타내고 있다. 도6의 (a) 내지 도6의 (d)의 횡축은 가열 시간을 나타내고 있다.

이하, 본 제1 실시 형태의 증기 조리기(1)에 대해 가열 조리의 처리를 상세하게 설명한다.

우선, 조작 패널(11) 중의 전원 스위치(도시하지 않음)가 눌려 전원이 온되고, 조작 패널(11)의 조작에 의해 증기에 의한 가열 조리의 운전을 개시한다.

그리고, 예열 운전 모드가 개시하면, 제어 장치(80)는, 배수 밸브(70)를 폐쇄하여, 댐퍼(68)에 의해 배기 통로(67)를 폐쇄한 상태에서 펌프(35)의 운전을 개시한다. 펌프(35)에 의해 물 탱크(30)로부터 제1 내지 제4 급수 파이프(31 내지 34)를 통해 증기 발생 장치(40)의 포트(41) 내에 급수된다. 그리고, 포트(41) 내의 수위가 소정 수위에 도달한 것을 수위 센서(43)가 검출하면, 펌프(35)를 정지하여 급수를 중지한다.

다음에, 송풍 팬(28)을 온하는 동시에, 도6의 (d)에 도시하는 바와 같이 증기 승온 장치(50)의 제1 증기 가열 히터(52)를 통전한다. 그러면, 송풍 팬(28)은, 가열실(20) 내의 공기(증기를 포함)를 흡입구(25)로부터 흡입하고, 순환 경로(60)에 공기(증기를 포함)를 송출한다. 이 송풍 팬(28)에는 원심 팬을 이용하고 있으므로 프로펠러 팬에 비해 고압을 발생시킬 수 있다. 또한, 송풍 팬(28)에 이용하는 원심 팬을 직류 모터로 고속 회전시키는 것에 의해 순환 기류의 유속을 매우 빠르게 할 수 있다.

그리고, 증기 승온 장치(50)의 제1 증기 가열 히터(52)에 의한 가열에 의해, 도6의 (a)에 도시하는 바와 같이 가열실(20) 내의 고내 온도가 서서히 상승하고, 고내 온도 센서(81)에 의해 검출된 고내 온도가 목표 예열 온도인 제1 소정 온도(예를 들어 200 ℃)보다도 낮은 제2 소정 온도(예를 들어 180 ℃) 이상이 되면, 제어 장치(80)는 증기 발생 개시 조건을 만족시켰다고 판단하여, 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)를 통전하고, 포트(41) 내에 저장된 소정량의 물을 히터부(42)에 의해 가열한다.

다음에, 도6의 (a)에 도시하는 바와 같이, 고내 온도 센서(81)에 의해 검출된 가열실(20) 내의 고내 온도가 목표 예열 온도인 제1 소정 온도 이상이 되면, 제어 장치(80)는 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 판단하여, 도6의 (c)에 도시하는 바와 같이 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)로의 투입 전력을 내려, 증기 발생량을 현재 증기 발생량보다도 내린다. 또한, 이 증기 발생 저감 조건을 만족시킨 후에는, 제어 장치(80)는 예열이 완료된 것이라 판단하여 제1 증기 가열 히터(52)를 온/오프 제어하여, 가열실(20) 내의 고내 온도를 제1 소정 온도로 유지한다. 여기서, 히터부(42)는, 증기 발생 저감 조건을 만족시킬 때까지는, 대전력(예를 들어 700 W)의 제1 증기 발생 히터(42A) 및 소전력(예를 들어 300 W)의 제2 증기 발생 히터(42B)에 의해 가열하고, 다음에, 증기 발생 저감 조건을 만족시킨 후에는 소전력(예를 들어 300 W)의 제2 증기 발생 히터(42B)에 의해서만 가열하는 것에 의해, 히터부(42)로의 투입 전력을 내리고 있다.

다음에, 도5의 (b)에 도시하는 바와 같이, 사용자가 식품을 가열실(20) 내에 넣기 위해 도어(12)를 개방하면, 증기 발생 장치(40)의 히터부(42) 및 증기 승온 장치(50)의 제1 증기 가열 히터(52)의 통전을 정지한다.

이때, 제어 장치(80)는, 도어(12)가 개방된 것을 도어 개폐 검출 스위치(SW1)(도4에 도시함)에 의해 검지하여, 배기 통로(67)의 댐퍼(68)를 순간 개방한다. 그것에 의해, 순환 경로(60)의 제1 파이프(61)가 배기 통로(67)를 통해 배기 덕트(65)에 연통하고, 가열실(20) 내의 증기는 송풍 팬(28)에 의해 흡입구(25), 제1 파이프(61) 및 배기 통로(67) 및 배기 덕트(65)를 통해 배기구(66)로부터 배출된다.

다음에, 도어(12)가 다시 폐쇄되면, 제어 장치(80)는 가열 조리 운전 모드를 개시시켜 히터부(42)를 통전하고, 포트(41) 내의 물을 히터부(42)에 의해 가열한다. 이때, 제어 장치(80)는 가열실(20) 내의 고내 온도를 제1 소정 온도로 유지하기 위해, 제1 증기 가열 히터(52)의 전력 제어도 동시에 행한다.

그와 같이 하여, 증기 발생 장치(40)의 포트(41) 내의 물이 100 ℃로 되어 비등하면 포화 증기가 발생하고, 발생한 포화 증기는 증기 흡인 이젝터(44)의 부분에서 순환 경로(60)를 통과하는 순환 기류에 합류한다. 증기 흡인 이젝터(44)로부터 나온 증기는, 제2 파이프(63)를 통해 고속으로 증기 승온 장치(50)에 유입한다. 그리고, 증기 승온 장치(50)에 유입한 증기는 제1 증기 가열 히터(52)에 의해 가열되어 과열 증기로 된다. 이 과열 증기의 일부는, 하측의 천장 패널(54)에 마련된 복수의 천장 증기 취출구(55)로부터 가열실(20) 내의 하방을 향해 분출한다. 또한, 과열 증기의 다른 일부는, 증기 승온 장치(50)의 좌우 양측에 설치된 증기 공급 통로(23)를 통해 가열실(20)의 양 측면의 측면 증기 취출구(22)로부터 분출한다.

이에 의해, 가열실(20)의 천장측으로부터 분출한 과열 증기가 중앙의 피가열물(90)측을 향해 세게 공급되는 동시에, 가열실(20)의 좌우의 측면측으로부터 분출한 과열 증기는, 피가열물(90)의 하방으로부터 피가열물(90)을 감싸도록 상승하면서 공급된다. 그것에 의해, 가열실(20) 내에 있어서, 중앙부에서는 하강하고, 그 외측에서는 상승하는 형태의 대류가 발생한다. 그리고, 대류하는 증기는 차례로 흡입구(25)에 흡입되어, 순환 경로(60)를 통해 다시 가열실(20) 내로 복귀하는 순환을 반복한다.

이와 같이 하여 가열실(20) 내에서 과열 증기의 대류를 형성하는 것에 의해 가열실(20) 내의 온도, 습도 분포를 균일하게 유지하면서, 증기 승온 장치(50)로부터의 과열 증기를 천장 증기 취출구(55)와 측면 취출구(22)로부터 분출하여, 래크(24) 상에 적재된 피가열물(90)에 효율적으로 충돌시키는 것이 가능하게 된다. 그와 같이 하여, 과열 증기의 충돌에 의해 피가열물(90)을 가열한다. 이때, 피가열물(90)의 표면에 접촉한 과열 증기는, 피가열물(90)의 표면에서 결로할 때에 잠열을 방출하는 것에 의해서도 피가열물(90)을 가열한다. 이에 의해, 과열 증기의 대량의 열을 확실하고 신속하게 피가열물(90) 전체면에 균등하게 부여할 수 있어, 불균일이 없이 마무리 좋은 가열 조리를 실현한다.

또한, 가열 조리의 운전에 있어서, 시간이 경과하면 가열실(20) 내의 증기량이 증가하고, 양적으로 잉여로 된 분의 증기는 방출구(27)로부터 방출 통로(64), 배기 덕트(65)를 통해 배기구(66)로부터 외부에 방출된다. 이때, 방출 통로(64)에 설치한 래디에이터(69)에 의해 방출 통로(64)를 통과하는 증기를 냉각하여 결로시 키는 것에 의해, 외부에 증기가 그 상태로 방출되는 것을 억제하고 있다. 래디에이터(69)에 의해 방출 통로(64) 내에서 결로한 물은 방출 통로(64) 내를 흘러내려 받침 접시(21)로 유도되고, 조리에 의해 발생한 물과 함께 조리 종료 후에 처리한다.

조리 종료 후, 제어 장치(80)에 의해 조작 패널(11)에 조리 종료의 메시지를 표시하고, 또한 조작 패널(11)에 설치된 버저(도시하지 않음)에 의해 신호의 음을 울리게 한다. 그것에 의해, 조리 종료를 알게 된 사용자가 도어(12)를 개방하면, 제어 장치(80)는, 도어(12)가 개방한 것을 도어 개폐 검출 스위치(SW1)(도4에 도시함)에 의해 검지하여, 배기 통로(67)의 댐퍼(68)를 순간 개방한다. 그것에 의해, 순환 경로(60)의 제1 파이프(61)가 배기 통로(67)를 통해 배기 덕트(65)에 연통하고, 가열실(20) 내의 증기는 송풍 팬(28)에 의해 흡입구(25), 제1 파이프(61), 배기 통로(67) 및 배기 덕트(65)를 통해 배기구(66)로부터 배출된다. 이 댐퍼 동작은, 조리 중에 사용자가 도어(12)를 개방해도 마찬가지이다. 따라서, 사용자는 증기에 노출되지 않고, 안전하게 피가열물(90)을 가열실(20) 내로부터 취출할 수 있다.

이와 같이, 상기 제1 실시 형태의 증기 조리기(1)의 예열 운전을 수반하는 가열 조리에 있어서, 가열실(20)에 피가열물을 넣지 않고 증기 승온 장치(50)의 제1 증기 가열 히터(52)에 의한 가열에 의해 가열실(20) 내를 목표 예열 온도(제1 소정 온도)로 하는 예열 운전 중에, 제어 장치(80)는 증기 발생 개시 조건을 만족시켰다고 판단하면, 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)에 의해 증기 발생 장치(40) 포 트(41) 내의 물을 가열하여 증기를 발생시킨다. 그리고, 상기 가열실(20) 내가 목표 예열 온도(제1 소정 온도)가 되어 예열 운전이 완료된 후에는, 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)에 의해 증기 발생 장치(40) 내의 물을 가열하여 얻어진 증기를, 증기 승온 장치(50)의 제1 증기 가열 히터(52)에 의해 승온하여 가열실(20)에 공급하는 가열 조리 운전을 행한다. 이와 같이 하여, 예열 운전 중에 증기 발생 장치(40) 내의 물을 따뜻하게 해 두는 것에 의해, 예열 운전으로부터 다음의 가열 조리 운전으로 절환했을 때에 가열실(20)로의 증기 공급을 신속하게 개시할 수 있어, 조리 시간을 단축할 수 있는 조리 마무리가 양호한 증기 조리기를 실현할 수 있다.

또한, 상기 증기 조리기(1)에서는, 예열 운전 중에 고내 온도 센서(81)에 의해 검출된 가열실(20) 내의 고내 온도가 목표 예열 온도(제1 소정 온도) 이상이 되면, 제어 장치(80)는 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 판단하여, 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)를 제어하여 증기 발생 장치(40)의 증기 발생량을 현재 증기 발생량보다도 내린다. 이와 같이, 예열 운전 중에 가열실(20) 내의 고내 온도가 목표 예열 온도(제1 소정 온도)가 되는 것을 증기 발생 저감 조건으로서 이용하는 것에 의해, 증기 발생 장치(40) 내의 물의 따뜻한 정도를, 가열실(20) 내의 온도가 증기 발생 개시 온도(제2 소정 온도)로부터 목표 예열 온도(제1 소정 온도)가 될 때까지의 시간으로 관리할 수 있어, 증기 발생 장치(40)의 히터 제어를 간략화할 수 있다.

(제2 실시 형태)

도7은 본 발명의 제2 실시 형태의 증기 조리기의 예열 운전을 수반하는 가열 조리의 처리를 설명하기 위한 도면이고, 본 제2 실시 형태의 증기 조리기는, 가열 조리의 처리의 제어를 제외하고 제1 실시 형태의 증기 조리기와 동일한 구성을 하고 있어, 도1 내지 도4를 원용하여 설명을 생략한다.

도7의 (a)는 가열 조리시의 가열실(20) 내의 고내 온도(℃)의 변화를 나타내고, 도7의 (b)는 도어(12)의 개폐를 나타내고, 도7의 (c)는 증기 발생 장치(40[히터부(42)]에 투입되는 전력(W)의 변화를 나타내고, 도7의 (d)는 증기 승온 장치(50)[제1 증기 가열 히터(52)]에 투입되는 전력(W)의 변화를 나타내고 있다. 도7의 (a) 내지 도7의 (d)의 횡축은 가열 시간을 나타내고 있다.

본 제2 실시 형태의 증기 조리기에서는, 상기 제1 실시 형태의 증기 조리기와 같이, 예열 운전 모드에 있어서, 증기 승온 장치(50)의 제1 증기 가열 히터(52)에 의한 가열에 의해, 도7의 (a)에 도시하는 바와 같이 가열실(20) 내의 고내 온도가 서서히 상승한다. 그리고, 고내 온도 센서(81)에 의해 검출된 고내 온도가 목표 예열 온도인 제1 소정 온도(예를 들어 200 ℃)보다도 낮은 증기 발생 개시 온도인 제2 소정 온도(예를 들어 180 ℃) 이상이 되면, 제어 장치(80)는 증기 발생 개시 조건을 만족시켰다고 판단한다. 그것에 의해, 제어 장치(80)는 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)를 통전하여, 포트(41) 내의 물을 히터부(42)에 의해 가열한다.

그리고, 도7의 (a)에 도시하는 바와 같이, 증기 발생 개시 조건을 만족시킨 시점으로부터 소정 시간(예를 들어 40초 내지 60초) 경과했을 때에, 제어 장치(80) 는 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 판단한다. 이에 의해, 도7의 (c)에 도시하는 바와 같이 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)로의 투입 전력을 내려, 증기 발생량을 현재 증기 발생량보다도 내린다.

또한, 상기 증기 발생 개시 조건을 만족시킨 후 가열실(20) 내의 고내 온도를 제1 소정 온도가 되면, 제어 장치(80)는 예열이 완료된 것이라 판단하여, 증기 승온 장치(50)의 제1 증기 가열 히터(52)를 온/오프 제어하는 것에 의해 가열실(20) 내의 고내 온도를 제1 소정 온도로 유지한다.

따라서, 상기 제2 실시 형태의 증기 조리기(1)에서는, 예열 운전 중에 증기 발생 장치(40) 내의 물을 따뜻하게 해 두는 것에 의해, 예열 운전으로부터 다음의 가열 조리 운전으로 절환했을 때에 가열실(20)로의 증기 공급을 신속하게 개시할 수 있어, 조리 시간을 단축할 수 있는 조리 마무리가 양호한 증기 조리기를 실현할 수 있다.

또한, 제어 장치(80)는, 예열 운전에 있어서 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 판단하면, 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)를 제어하여, 증기 발생 장치(40)의 증기 발생량을 현재 증기 발생량보다도 내리는 것에 의해, 증기 발생 장치(40) 내의 물을 보온하면서, 다음의 가열 조리 운전까지의 예열 운전 중의 증기 발생 장치(40) 내의 물의 소비량을 저감할 수 있다.

또한, 상기 증기 조리기(1)에서는, 예열 운전 중에 고내 온도 센서(81)에 의해 검출된 가열실(20) 내의 고내 온도가 목표 예열 온도(제1 소정 온도)보다도 낮은 증기 발생 개시 온도(제2 소정 온도) 이상이 되면, 제어 장치(80)는 증기 발생 개시 조건을 만족시킨 것이라 판단하여, 증기 발생 장치(40)로부터 증기를 발생시킨다. 이와 같이, 가열실(20) 내의 온도가 목표 예열 온도가 되기 전(예열이 완료되기 전)에, 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)에 의해 포트(41) 내의 물을 가열하는 것에 의해, 예열 완료시에 증기 발생 장치(40) 내의 물을 따뜻하게 해 둘 수 있다.

또한, 예열 운전 중의 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)에 의해 포트(41) 내의 물을 가열한 후 소정 시간이 경과했다는 조건을 증기 발생 저감 조건으로서 이용하는 것에 의해, 증기 발생 장치(40) 내의 물의 따뜻한 정도를 시간 관리에 의해 제어할 수 있어, 증기 발생 장치(40)의 히터 제어를 간략화할 수 있다.

(제3 실시 형태)

도8은 본 발명의 제3 실시 형태의 증기 조리기의 예열 운전을 수반하는 가열 조리의 처리를 설명하기 위한 도면이고, 본 제3 실시 형태의 증기 조리기는, 가열 조리의 처리의 제어를 제외하고 제1 실시 형태의 증기 조리기와 동일한 구성을 하고 있어, 도1 내지 도4를 원용하여 설명을 생략한다.

도8의 (a)는 가열 조리시의 가열실(20) 내의 고내 온도(℃)의 변화를 나타내고, 도8의 (b)는 도어(12)의 개폐를 나타내고, 도8의 (c)는 증기 발생 장치(40)의 포트(41) 내의 수온(℃)의 변화를 나타내고, 도8의 (d)는 증기 발생 장치(40)[히터부(42)]에 투입되는 전력(W)의 변화를 나타내고, 도8의 (e)는 증기 승온 장치(50)[제1 증기 가열 히터(52)]에 투입되는 전력(W)의 변화를 나타내고 있다. 도8의 (a) 내지 도8의 (e)의 횡축은 가열 시간을 나타내고 있다.

본 제3 실시 형태의 증기 조리기에서는, 상기 제1 실시 형태의 증기 조리기와 같이 예열 운전 모드에 있어서, 증기 승온 장치(50)의 제1 증기 가열 히터(52)에 의한 가열에 의해, 도8의 (a)에 도시하는 바와 같이 가열실(20) 내의 고내 온도가 서서히 상승한다. 그리고, 고내 온도 센서(81)에 의해 검출된 고내 온도가 목표 예열 온도인 제1 소정 온도(예를 들어 200 ℃)보다도 낮은 증기 발생 개시 온도인 제2 소정 온도(예를 들어 180 ℃) 이상이 되면, 제어 장치(80)는 증기 발생 개시 조건을 만족시켰다고 판단한다. 그것에 의해, 제어 장치(80)는, 도8의 (d)에 도시하는 바와 같이 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)를 통전하여, 포트(41) 내의 물을 히터부(42)에 의해 가열한다.

그리고, 도8의 (c)에 도시하는 바와 같이 수온 센서(48)(도4에 도시함)에 의해 검출된 증기 발생 장치(40)의 포트(41) 내의 수온이 소정 온도 이상이 되었을 때, 제어 장치(80)는 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 판단한다. 이에 의해, 도8의 (d)에 도시하는 바와 같이 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)로의 투입 전력을 내려, 증기 발생량을 현재 증기 발생량보다도 내린다.

또한, 상기 증기 발생 개시 조건을 만족시킨 후, 제어 장치(80)는, 가열실(20) 내의 고내 온도를 제1 소정 온도가 되면 예열이 완료된 것이라 판단하여, 증기 승온 장치(50)의 제1 증기 가열 히터(52)를 온/오프 제어하여, 가열실(20) 내의 고내 온도를 제1 소정 온도로 유지한다.

따라서, 상기 제3 실시 형태의 증기 조리기(1)에서는, 예열 운전 중에 증기 발생 장치(40) 내의 물을 따뜻하게 해 두는 것에 의해, 예열 운전으로부터 다음의 가열 조리 운전으로 절환했을 때에 가열실(20)로의 증기 공급을 신속하게 개시할 수 있어, 조리 시간을 단축할 수 있는 조리 마무리가 양호한 증기 조리기를 실현할 수 있다.

또한, 상기 증기 조리기(1)에서는, 예열 운전 중이 고내 온도 센서(81)에 의해 검출된 가열실(20) 내의 고내 온도가 목표 예열 온도(제1 소정 온도)보다도 낮은 증기 발생 개시 온도(제2 소정 온도) 이상이 되면, 제어 장치(80)는 증기 발생 개시 조건을 만족시킨 것이라 판단하여, 증기 발생 장치(40)로부터 증기를 발생시킨다. 이와 같이, 가열실(20) 내의 온도가 목표 예열 온도가 되기 전(예열이 완료되기 전)에, 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)에 의해 포트(41) 내의 물을 가열하는 것에 의해, 예열 완료시에 증기 발생 장치(40) 내의 물을 따뜻하게 해 둘 수 있다.

또한, 예열 운전 중의 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)에 의해 포트(41) 내의 물을 가열한 후 증기 발생 장치(40) 내의 물의 온도가 소정 온도 이상이 된다는 조건을 증기 발생 저감 조건으로서 이용하는 것에 의해, 증기 발생 장치(40) 내의 물의 따뜻한 정도를 용이하고 확실하게 파악하여 관리할 수 있어, 증기 발생 장 치(40)의 히터 제어를 보다 정확하게 행할 수 있다.

(제4 실시 형태)

도9는 본 발명의 제4 실시 형태의 증기 조리기의 예열 운전을 수반하는 가열 조리의 처리를 설명하기 위한 도면이고, 본 제4 실시 형태의 증기 조리기는, 가열 조리의 처리의 제어를 제외하고 제1 실시 형태의 증기 조리기와 동일한 구성을 하고 있어, 도1 내지 도4를 원용하여 설명을 생략한다.

도9의 (a)는 가열 조리시의 가열실(20) 내의 고내 온도(℃)의 변화를 나타내고, 도9의 (b)는 도어(12)의 개폐를 나타내고, 도9의 (c)는 증기 발생 장치(40)[히터부(42)]에 투입되는 전력(W)의 변화를 나타내고, 도9의 (d)는 증기 승온 장치(50)[제1 증기 가열 히터(52)]에 투입되는 전력(W)의 변화를 나타내고 있다. 도9의 (a) 내지 도9의 (d)의 횡축은 가열 시간을 나타내고 있다.

본 제4 실시 형태의 증기 조리기에서는, 예열 운전 모드에 있어서, 증기 승온 장치(50)의 제1 증기 가열 히터(52)에 의한 가열에 의해, 도9의 (a)에 도시하는 바와 같이 가열실(20) 내의 고내 온도가 서서히 상승한다. 그리고, 고내 온도 센서(81)에 의해 검출된 고내 온도가 목표 예열 온도인 제1 소정 온도(예를 들어 200 ℃) 이상이 되면, 제어 장치(80)는 예열이 완료된 것이라 판단하는 동시에, 증기 발생 개시 조건을 만족시켰다고 판단한다. 그것에 의해, 제어 장치(80)는 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)를 통전하고, 포트(41) 내의 물을 히터부(42)에 의해 가열한다.

그리고, 도9의 (a)에 도시하는 바와 같이, 증기 발생 개시 조건을 만족시킨 시점으로부터 소정 시간(예를 들어 40초 내지 60초) 경과했을 때에, 제어 장치(80)는 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 판단한다. 이에 의해, 도9의 (c)에 도시하는 바와 같이 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)로의 투입 전력을 내려, 증기 발생량을 현재 증기 발생량보다도 내린다. 또한, 이 증기 발생 저감 조건을 만족시켰을 때, 제어 장치(80)는 예열이 완료된 것을 사용자에게 통지한다.

또한, 상기 증기 발생 개시 조건을 만족시킨 후에는, 제어 장치(80)에 의해 증기 승온 장치(50)의 제1 증기 가열 히터(52)를 온/오프 제어하여, 가열실(20) 내의 고내 온도를 제1 소정 온도로 유지한다.

상기 예열 완료의 통지는, 조작 패널(11)(도1에 도시함)의 표시부(11A)(도4에 도시함)에 예열 종료의 메시지를 표시하고, 또한 조작 패널(11)에 설치된 버저(도시하지 않음)에 의해 신호의 음을 울리게 한다.

따라서, 상기 제4 실시 형태의 증기 조리기(1)에서는, 예열 운전 중에 증기 발생 장치(40) 내의 물을 따뜻하게 해 두는 것에 의해, 예열 운전으로부터 다음의 가열 조리 운전으로 절환했을 때에 가열실(20)로의 증기 공급을 신속하게 개시할 수 있어, 조리 시간을 단축할 수 있는 조리 마무리가 양호한 증기 조리기를 실현할 수 있다.

또한, 제어 장치(80)는 예열 운전에 있어서 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 판단하면, 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)를 제어하여, 증기 발생 장치(40)의 증기 발생량을 현재 증기 발생량보다도 내리는 것에 의해, 증기 발생 장치(40) 내의 물을 보온하면서, 다음의 가열 조리 운전까지의 예열 운전 중의 증기 발생 장 치(40) 내의 물의 소비량을 저감할 수 있다.

또한, 상기 증기 조리기(1)에서는, 예열 운전 중에 고내 온도 센서(81)에 의해 검출된 가열실(20) 내의 고내 온도가 목표 예열 온도 이상이 되면, 제어 장치(80)는 증기 발생 개시 조건을 만족시켰다고 판단하여, 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)에 의한 가열에 의해 증기 발생 장치(40)로부터 증기를 발생시킨다. 이와 같이, 가열실(20) 내의 온도가 목표 예열 온도가 되어 예열이 완료된 후, 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)에 의해 포트(41) 내의 물을 가열함으로써, 증기 발생 장치(40) 내의 물이 따뜻해진 시점에서는, 가열실(20) 내의 고내 온도가 목표 예열 온도가 되어 있어, 바로 가열 운전으로 이행할 수 있다.

또한, 상기 증기 조리기(1)에서는, 예열 운전 중에 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 제어 장치(80)가 판단했을 때, 예열 운전이 종료된 것을 사용자에게 표시부(11A)와 버저에 의해 통지하는 것에 의해, 사용자는 예열 운전이 종료된 것을 지체 없이 알 수 있다. 그것에 의해, 사용자는, 피가열물인 식품을 가열실(20)에 넣은 후 가열 조리 운전을 개시시키므로 조리의 작업성을 향상할 수 있다.

(제5 실시 형태)

도10은 본 발명의 제5 실시 형태의 증기 조리기의 예열 운전을 수반하는 가 열 조리의 처리를 설명하기 위한 도면이고, 본 제5 실시 형태의 증기 조리기는, 가열 조리의 처리의 제어를 제외하고 제1 실시 형태의 증기 조리기와 동일한 구성을 하고 있어, 도1 내지 도4를 원용하여 설명을 생략한다.

도10의 (a)는 가열 조리시의 가열실(20) 내의 고내 온도(℃)의 변화를 나타내고, 도10의 (b)는 도어(12)의 개폐를 나타내고, 도10의 (c)는 증기 발생 장치(40)의 포트(41) 내의 수온(℃)의 변화를 나타내고, 도10의 (d)는 증기 발생 장치(40)[히터부(42)]에 투입되는 전력(W)의 변화를 나타내고, 도1의 (e)는 증기 승온 장치(50)[제1 증기 가열 히터(52)]에 투입되는 전력(W)의 변화를 나타내고 있다. 도10의 (a) 내지 도10의 (e)의 횡축은 가열 시간을 나타내고 있다.

본 제5 실시 형태의 증기 조리기에서는, 예열 운전 모드에 있어서, 증기 승온 장치(50)의 제1 증기 가열 히터(52)에 의한 가열에 의해, 도10의 (a)에 도시하는 바와 같이 가열실(20) 내의 고내 온도가 서서히 상승한다. 그리고, 고내 온도 센서(81)에 의해 검출된 고내 온도가 목표 예열 온도인 제1 소정 온도(예를 들어 200 ℃) 이상이 되면, 제어 장치(80)는 증기 발생 개시 조건을 만족시켰다고 판단한다. 그것에 의해, 제어 장치(80)는 예열이 완료된 것이라 판단하여, 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)를 통전하고, 포트(41) 내의 물을 히터부(42)에 의해 가열한다.

그리고, 도10의 (c)에 도시하는 바와 같이 수온 센서(48)(도4에 도시함)에 의해 검출된 증기 발생 장치(40)의 포트(41) 내의 수온이 소정 온도 이상이 되었을 때, 제어 장치(80)는 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 판단한다. 이에 의해, 도10의 (d)에 도시하는 바와 같이 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)로의 투입 전력을 내려, 증기 발생량을 현재 증기 발생량보다도 내린다. 또한, 이 증기 발생 저감 조건을 만족시켰을 때, 제어 장치(80)는 예열이 완료된 것을 사용자에게 통지한다.

따라서, 상기 제5 실시 형태의 증기 조리기(1)에서는, 예열 운전 중에 증기 발생 장치(40) 내의 물을 따뜻하게 해 두는 것에 의해, 예열 운전으로부터 다음의 가열 조리 운전으로 절환했을 때에 가열실(20)로의 증기 공급을 신속하게 개시할 수 있어, 조리 시간을 단축할 수 있는 조리 마무리가 양호한 증기 조리기를 실현할 수 있다.

또한, 상기 증기 조리기(1)에서는, 예열 운전 중에 고내 온도 센서(81)에 의해 검출된 가열실(20) 내의 고내 온도가 목표 예열 온도 이상이 되면, 제어 장치(80)는 증기 발생 개시 조건을 만족시켰다고 판단하여, 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)에 의한 가열에 의해 증기 발생 장치(40)로부터 증기를 발생시킨다. 이와 같이, 가열실(20) 내의 온도가 목표 예열 온도가 되어 예열이 완료된 후, 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)에 의해 포트(41) 내의 물을 가열함으로써, 증기 발생 장치(40) 내의 물이 따뜻해진 시점에서는, 가열실(20) 내의 고내 온도가 목표 예열 온도가 되고 있어, 바로 가열 운전으로 이행할 수 있다.

또한, 예열 운전 중의 증기 발생 장치(40)의 히터부(42)에 의해 포트(41) 내의 물을 가열한 후 증기 발생 장치(40) 내의 물의 온도가 소정 온도 이상이 된다는 조건을 증기 발생 저감 조건으로서 이용하는 것에 의해, 증기 발생 장치(40) 내의 물의 따뜻한 정도를 용이하고 확실하게 파악하여 관리할 수 있어, 증기 발생 장치(40)의 히터 제어를 보다 정확하게 행할 수 있다.

상기 제4, 제5 실시예에서는, 예열 운전 중에 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 제어 장치(80)가 판단했을 때, 예열 운전이 종료된 것을 사용자에게 통지 수단[표시부(11A)와 버저]에 의해 통지했지만, 상기 제1 내지 제3 실시 형태에 있어서, 예열 운전 중에 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 제어 장치가 판단했을 때, 예열 운전이 종료된 것을 사용자에게 통지 수단에 의해 통지해도 좋다.

또한, 상기 제1 내지 제5 실시예에서는, 순환 경로(60) 내에 생긴 결로수가 배수 경로[배수 파이프(71, 72)]를 통해 가열실(20) 내에 배수했지만, 배수 탱크를 별도로 설치하여, 그 배수 탱크에 순환 경로 내에 생긴 결로수를 배수 경로를 통해 배수하도록 해도 좋다.

또한, 상기 제1 내지 제5 실시예에서는, 증기 발생 장치(40)와 증기 승온 장치(50) 및 순환 경로(60)를 구비하고, 과열 증기를 가열실(20)에 공급하는 것에 의해 피가열물을 가열 조리하는 증기 조리기에 대해 설명했지만, 증기를 발생하는 증기 발생 장치와, 히터에 의해 물을 가열하여 증기를 발생하는 증기 발생 장치와, 증기 발생 장치로부터 공급된 증기에 의해 피가열물을 가열하기 위한 가열실과, 가열실 내를 히터에 의해 승온하는 증기 승온 장치를 구비한 증기 조리기이면, 본 발명을 적용할 수 있다.

Claims

히터에 의해 물을 가열하여 증기를 발생하는 증기 발생 장치와,

상기 증기 발생 장치로부터 공급된 증기에 의해 피가열물을 가열하기 위한 가열실과,

상기 가열실 내를 히터에 의해 승온하는 승온 장치와,

상기 승온 장치의 히터에 의해 상기 가열실 내를 승온하여 목표 예열 온도로 하는 예열 운전을 행한 후, 상기 증기 발생 장치의 히터에 의해 상기 증기 발생 장치 내의 물을 가열하여 얻어진 증기를 상기 승온 장치의 히터에 의해 승온하여 상기 가열실에 공급하는 가열 조리 운전을 행하도록, 상기 증기 발생 장치의 히터와 상기 승온 장치의 히터를 제어하는 제어 장치를 구비하고,

상기 제어 장치는, 상기 예열 운전 중에 증기 발생 개시 조건을 만족시켰다고 판단하면, 상기 증기 발생 장치의 히터에 의해 상기 증기 발생 장치 내의 물을 가열하는 것을 특징으로 하는 증기 조리기.
제1항에 있어서, 상기 제어 장치는, 상기 예열 운전 중에 상기 증기 발생 개시 조건을 만족시켰다고 판단하여, 상기 증기 발생 장치의 히터에 의한 가열에 의해 상기 증기 발생 장치로부터 증기를 발생시킨 후, 상기 예열 운전 중에 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 판단하면, 상기 증기 발생 장치의 히터를 제어하여 상기 증기 발생 장치의 증기 발생량을 현재 증기 발생량보다도 내리는 것을 특징으 로 하는 증기 조리기.
제1항에 있어서, 상기 가열실 내의 온도를 검출하는 온도 센서를 구비하고,

상기 제어 장치는, 상기 예열 운전 중에 상기 온도 센서에 의해 검출된 상기 가열실 내의 온도가 상기 목표 예열 온도보다도 낮은 증기 발생 개시 온도 이상이 되면, 상기 증기 발생 개시 조건을 만족시킨 것으로 하는 것을 특징으로 하는 증기 조리기.
제1항에 있어서, 상기 가열실 내의 온도를 검출하는 온도 센서를 구비하고,

상기 제어 장치는, 상기 예열 운전 중에 상기 온도 센서에 의해 검출된 상기 가열실 내의 온도가 상기 목표 예열 온도 이상이 되면, 상기 증기 발생 개시 조건을 만족시킨 것으로 하는 것을 특징으로 하는 증기 조리기.
제1항에 있어서, 상기 가열실 내의 온도를 검출하는 온도 센서를 구비하고,

상기 제어 장치는,

상기 예열 운전 중에 상기 온도 센서에 의해 검출된 상기 가열실 내의 온도가 상기 목표 예열 온도보다도 낮은 증기 발생 개시 온도 이상이 되면, 상기 증기 발생 개시 조건을 만족시킨 것이라 판단하여, 상기 증기 발생 장치의 히터에 의해 상기 증기 발생 장치 내의 물을 가열한 후,

상기 예열 운전 중에 상기 온도 센서에 의해 검출된 상기 가열실 내의 온도 가 상기 목표 예열 온도 이상이 되면, 증기 발생 저감 조건을 만족시킨 것이라 판단하여, 상기 증기 발생 장치의 히터를 제어하여 상기 증기 발생 장치의 증기 발생량을 현재 증기 발생량보다도 내리는 것을 특징으로 하는 증기 조리기.
제3항 또는 제4항에 있어서, 상기 제어 장치는, 상기 예열 운전 중에 상기 증기 발생 개시 조건을 만족시켰다고 판단하여, 상기 증기 발생 장치의 히터에 의해 상기 증기 발생 장치 내의 물을 가열한 후 소정 시간이 경과하면, 상기 증기 발생 저감 조건을 만족시킨 것으로 하는 것을 특징으로 하는 증기 조리기.
제3항 또는 제4항에 있어서, 상기 증기 발생 장치 내의 물의 온도를 검출하는 수온 센서를 구비하고,

상기 제어 장치는, 상기 수온 센서에 의해 검출된 상기 증기 발생 장치 내의 물의 온도가 소정 온도 이상이 되면, 상기 증기 발생 저감 조건을 만족시킨 것으로 하는 것을 특징으로 하는 증기 조리기.
제2항에 있어서, 상기 예열 운전 중에 상기 증기 발생 저감 조건을 만족시켰다고 상기 제어 장치가 판단했을 때, 상기 예열 운전이 종료된 것을 사용자에게 통지하는 통지 수단을 구비한 것을 특징으로 하는 증기 조리기.