KR20060116270A - 어묵 가래떡 제조방법 - Google Patents
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Abstract
쌀 1000g을 물에 3시간 물에 불린 후 분쇄하는 제 1 단계와 상기 제 1 단계의 쌀을 분쇄한 후 바다고기 명태, 잡어의 연육 500g을 분쇄하는 제 2 단계와 상기 제 2 단계의 연육 분쇄 후 상기 제 1 단계의 분쇄된 쌀을 혼합하는 제 3 단계와 상기 제 3 단계의 혼합과정에서 뽕잎, 한방 제, 야체, 소금, 양념 식품을 첨가하는 제 4 단계와 상기 제 4 단계의 양념 식품이 혼합된 쌀과 연육에 밀가루를 혼합하는 제 5 단계와 상기 제 5 단계에서 밀가루를 혼합 후 증기로 익히는 제 6 단계와 상기 제 6 단계에서 증기로 익힌 후 가래떡을 뽑는 제 7 단계로 이루어진다.
어묵, 가래떡, 떡볶이 떡
Description
도1은 본 발명에 따른 어묵 가래떡 제조방법을 나타낸 흐름도이다.
본 발명은 어육이 포함된 어묵 가래떡 제조방법에 관한 것이다.
종래의 가래떡은 밀가루, 또는 쌀을 분쇄하여 증기로 찐 후 기계를 통하여 생산하는 것이었다.
밀가루 또는 멥쌀가루를 주원료로 하여 멥쌀로 치고 비벼 한 가닥으로 만든 떡. 흰떡이라고도 하였다. 멥쌀가루를 시루에 쪄서 안반에 놓고 떡메로 잘 친 다음 조금씩 도마 위에 놓아 양 손바닥으로 굴리는 듯이 하며 길게 밀어서 만들었다. 요즈음은 방앗간에서 기계로 빼내 만든 가래떡을 쓰므로 편리해졌다. 설날 음식인 떡국을 끓이는 데 없어서는 안될 떡이다.
예로부터 설에는 차례상은 물론이고 손님을 접대할 때 떡국을 만들어 내놓는 다. 가래떡은 동전 모양으로 얄팍하게 썰어서 떡국을 끓이거나, 좀 가늘게 뽑아 떡산적·떡찜·떡볶이 등을 만들어서 먹었다.
그러나, 종래의 가래떡은 밀가루 또는 멥쌀가루가 주원료이므로 탄수화물의 다량 섭취만 가능하여, 단백질 섭취는 추가로 해야 했었다.
본 발명은 상기와 문제점을 해결하기 위하여 어묵 가래떡 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 어육이 첨가된 어묵 가래떡을 제공하여 영양이 풍부하고 부드러운 어묵 가래떡을 제공하는데 그 목적이 있다.
상기의 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 쌀 1000g을 물에 3시간 물에 불린 후 분쇄하는 제 1 단계와 상기 제 1 단계의 쌀을 분쇄한 후 바다고기 명태, 잡어의 연육 500g을 분쇄하는 제 2 단계와 상기 제 2 단계의 연육 분쇄 후 상기 제 1 단계의 분쇄된 쌀을 혼합하는 제 3 단계와 상기 제 3 단계의 혼합과정에서 뽕잎, 한방 제, 야체, 소금, 양념 식품을 첨가하는 제 4 단계와 상기 제 4 단계의 양념 식품이 혼합된 쌀과 연육에 밀가루를 혼합하는 제 5 단계와 상기 제 5 단계에서 밀가루를 혼합 후 증기로 익히는 제 6 단계와 상기 제 6 단계에서 증기로 익힌 후 가래떡을 뽑는 제 7 단계로 이루어진다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 상세히 설명하기로 한다.
도1은 본 발명에 따른 어묵 가래떡 제조방법을 나타낸 흐름도이다.
쌀 1000g을 물에 3시간 물에 불린 후 분쇄하는 제 1 단계와 상기 제 1 단계의 쌀을 분쇄한 후 바다고기 명태, 잡어의 연육 500g을 분쇄하는 제 2 단계와 상기 제 2 단계의 연육 분쇄 후 상기 제 1 단계의 분쇄된 쌀을 혼합하는 제 3 단계와 상기 제 3 단계의 혼합과정에서 뽕잎, 한방 제, 야체, 소금, 양념 식품을 첨가하는 제 4 단계와 상기 제 4 단계의 양념 식품이 혼합된 쌀과 연육에 밀가루를 혼합하는 제 5 단계와 상기 제 5 단계에서 밀가루를 혼합 후 증기로 익히는 제 6 단계와 상기 제 6 단계에서 증기로 익힌 후 가래떡을 뽑는 제 7 단계로 이루어진다.
상기 제 7 단계에서 가래떡을 뽑을 수도 있으며, 떡볶이 떡 기계를 통하여 동시에 떡볶이 떡을 생산할 수도 있다.
또한, 상기 혼합하는 5단계에서 어묵의 탄력성을 높이고 수분의 함유량을 높이기 위하여 복합인산염과 글리신을 더 포함하여 반죽한다.
이상의 실시예들은 본 발명을 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 범위는 실시예에 한정되지 않으며, 첨부된 청구범위에 의거하여 정의되는 본 발명의 범주내에 당업자들에 의하여 변형 또는 수정 될 수 있다. 예를들면, 본 발명의 실시예에 구 체적으로 나타난 각 구성의 요소의 형상 및 구조는 변형하여 실시할 수 있다는 것이다.
본 발명에 따라 어육이 포함된 어묵 가래떡 제조방법을 제공함으로써, 가래떡에 어육이 부드럽게 씹히면서 풍미가 증가되는 효과가 있다.
또한, 가래떡의 탄수화물과 단백질을 한번에 섭취할 수 있는 효과가 있다.
마지막으로, 어묵 가래떡으로 영양이 풍부하고 부드러운 어묵 가래떡을 즐길 수 있는 효과가 있다.
Claims (1)
- 쌀 1000g을 물에 3시간 물에 불린 후 분쇄하는 제 1 단계;상기 제 1 단계의 쌀을 분쇄한 후 바다고기 명태, 잡어의 연육 500g을 분쇄하는 제 2 단계;상기 제 2 단계의 연육 분쇄 후 상기 제 1 단계의 분쇄된 쌀을 혼합하는 제 3 단계;상기 제 3 단계의 혼합과정에서 뽕잎, 한방 제, 야체, 소금, 양념 식품을 첨가하는 제 4 단계;상기 제 4 단계의 양념 식품이 혼합된 쌀과 연육에 밀가루를 혼합하는 제 5 단계;상기 제 5 단계에서 밀가루를 혼합 후 증기로 익히는 제 6 단계;상기 제 6 단계에서 증기로 익힌 후 가래떡을 뽑는 제 7 단계;로 이루어지는 것을 특징으로 하는 어묵 가래떡 제조방법.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| KR1020050038273A KR20060116270A (ko) | 2005-05-09 | 2005-05-09 | 어묵 가래떡 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
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| KR1020050038273A KR20060116270A (ko) | 2005-05-09 | 2005-05-09 | 어묵 가래떡 제조방법 |
Publications (1)
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|---|---|
| KR20060116270A true KR20060116270A (ko) | 2006-11-15 |
Family
ID=37653238
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| KR1020050038273A KR20060116270A (ko) | 2005-05-09 | 2005-05-09 | 어묵 가래떡 제조방법 |
Country Status (1)
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| KR (1) | KR20060116270A (ko) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100856904B1 (ko) * | 2007-05-04 | 2008-09-05 | 주식회사농심 | 건조된 어육연제품의 제조 방법 |
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2005
- 2005-05-09 KR KR1020050038273A patent/KR20060116270A/ko not_active Application Discontinuation
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