KR20050042492A - 튀김기 - Google Patents

Abstract

튀김조의 청소를 안전하고 또한 효율적으로 할 수 있는 튀김기이다. 기름 수납용 탱크(5)의 측면 위쪽에, 위쪽 끝단부(5c)가 아래쪽 끝단부(5b)에 덮여지는 형태의 개구부(5a)를 형성하고, 또한 아래쪽에는 콕(5d)을 설치한다. 개구부(5a)는 유조영역(1)과 수조영역(2)의 경계 근방에 위치하고, 상기 개구부에 대한 뚜껑부는 설치하고 있지 않다. 튀김작업 종료 후에는 먼저 콕(5d)의 개폐조작에 의해 유조영역(1)의 기름을 개구부(5a)로부터 기름수납용 탱크(5)에 수납하고, 계속해서 탱크(11)를 개방하는 것에 의해 튀김조(B)에 물을 주입하는 것만으로 기름수납용 탱크(5) 내의 기름은 물과의 비중 차에 의해 유조영역(1) 쪽으로 이동한다.

Description

튀김기{FOOD FRYER}

본 발명은, 수조(水槽)영역과 그 위쪽의 유조(油槽)영역으로 이루어지는 튀김조를 구비하고, 튀김 찌꺼기가 유조영역을 통과하여 수조영역으로 침강해 나가도록 한 튀김기에 관한 것이며, 특히 기름수납용 탱크를 수조영역의 소정위치에 설치한 것이다.

도 7은 일반적인 튀김기의 외관구조를, 도 8은 이 튀김기의 유조영역 및 수조영역의 단면상태를 각각 나타내고, 또한 1은 튀김용 기름을 저장하는 유조영역, 2는 수조영역, 3은 가열용 버너 등의 가열원, 4는 용접 등에 의해 유조영역(1)의 외벽에 설치한 공냉관, 10은 튀김 찌꺼기, 11은 물 방출 콕(cock), 12는 망, 14는 기름방출 콕, 15는 튀김기의 바닥면에 대한 밸런스를 조정하여 고정하기 위한 조정 휠(adjusting wheel) 또는 조정 롤러(adjusting roller), 16은 배기구, 17은 가열원 조정용 서모스탯(thermostat)을 각각 나타내고 있다.

여기서, 튀김기 내부에 들어있는 물과 기름은 비중의 차이에 의해서 각각 수조영역(2)과 유조영역(1)으로 분리되고, 이 상태로 가열원(3)에 의해 유조영역(1)의 기름을 가열하여 튀김작업이 이루어진다.

그리고 고온으로 달궈진 기름으로부터의 열전도와, 튀김작업 중에 발생하는 튀김 찌꺼기의 낙하에 의한 열전도를, 가열원(3)의 아래쪽에 설치한 공냉관(4) 등의 냉각수단으로 차단함으로써, 기름의 산화 및 수온의 상승을 억제하고, 또한 증기화를 위해 기름의 표면에 거품이 일어, 튀김작업이 곤란해지는 것을 방지하고 있다.

일반적으로 튀김작업 중의 기름의 온도는 200℃ 근방의 고온이 되기 때문에, 작업종료 후에 튀김기를 청소하기 위해서는 온도가 내려가는 것을 기다리지 않으면 안 되고, 이 청소 후에도 기름을 반복하여 사용할 때에는 이것을 어떠한 용기에 넣어 두고 다음에 사용할 때에 유조영역으로 되돌려 옮기는 번거로운 작업이 필요하여, 전체적으로 사용에 불편하다는 문제점을 갖고 있었다.

이러한 청소를 위해 기름을 되돌려 옮기는 것과 같은 문제점을 해결하기 위해, 본건 출원인은, 상단 쪽과 하단 쪽에 각각 콕을 가진 기름수납용 탱크를 수조영역에 설치한 튀김기를 미국특허 제5,632,266호로 개시한 바 있다.

이 튀김기의 탱크 바깥쪽 부분의 유조영역 및 수조영역을 청소하기 위한 준비순서는, 예를 들면 다음과 같다. 한편, 튀김작업 시에 탱크에 물을 넣고 안 넣고는 임의이지만, 여기서는 탱크에 물을 넣은 상태(예컨대 아래쪽 콕을 닫고, 또 위쪽 콕을 열고 나서 물을 탱크에 넣은 후에, 위쪽 콕을 닫은 상태)로 튀김작업을 하는 것으로 한다.

상기 청소 시의 준비순서는,

(1) 먼저, 탱크의 아래쪽 콕을 열어 탱크 내의 물을 전부 배출하고 나서 상기 아래쪽 콕을 닫고,

(2) 다음에 탱크의 위쪽 콕을 열어 유조영역의 기름을 탱크 내에 넣고 나서 상기 위쪽 콕을 닫고,

(3) 다음으로 수조영역 하단 쪽의 물 방출용 콕을 열어 수조영역의 물을 배출하게 된다.

이상의 조작에 의해, 튀김기는,

·상하의 콕을 닫은 탱크 내에 기름이 수납되고,

·탱크 외부의 유조영역 및 수조영역은 비어 있고, 또한 수조영역 하단 쪽의 개방 모드의 물 방출용 콕을 통해 외부와 연이어 통하게 한 상태,

즉 청소가능상태로 된다.

청소 후에는, 수조영역의 물 방출용 콕을 닫고, 또한 기름수납용 탱크의 위쪽 콕을 연 뒤에 튀김조에 물을 주입시키면 탱크에 수납되어 있던 기름이 물과의 비중 차에 의해 유조영역으로 밀려나가고, 다시 튀김작업을 준비할 수 있다.

이와 같이, 미국특허 제5,632,266호에 개시된 튀김기는, 청소작업의 효율향상을 도모한 사용이 편리한 것이다.

그러나 기름수납용 탱크에는 상술한 두 개의 콕, 즉 위쪽 콕 및 아래쪽 콕이 설치되기 때문에, 튀김기 전체의 부품개수가 증가하고, 조립작업에 손이 많이 가므로 비용이 상승하며, 더욱이 이들 두 개의 콕의 조작이 번거롭다고 하는 점에서 개선의 여지가 있었다.

따라서, 본 발명에서는, 튀김작업 종료 후에 기름을 일단 수납하기 위한 탱크의 개구부를, 위쪽 부분이 아래쪽 부분에 덮여지는 형태로 형성하여 위쪽 콕을 생략하고, 튀김기의 저비용화 및 청소작업을 더욱 간단하게 하는 것을 목적으로 한다.

도 1은 통형상의 기름수납용 탱크를 구비한 튀김기의 설명도로서, 통상의 튀김작업의 상태를 나타내고 있다.

도 2는 도 1의 기름수납용 탱크에 기름을 수납한 세정준비상태를 도시하고 있다.

도 3은 도 1의 기름수납용 탱크를 세정한 후에 튀김기에 물을 붓고 있는 상태를 나타내고 있다.

도 4는 도 1과는 다른 통형상의 기름수납용 탱크를 구비한 튀김기를 나타내는 설명도이다.

도 5는 가정용의 콤팩트한 튀김기를 나타내는 설명도이다.

도 6은 직방체형상의 기름수납용 탱크를 구비한 튀김기를 나타내는 설명도이다.

도 7은 종래의 튀김기의 외관구조를 나타내는 설명도이다.

도 8은 도 7의 튀김기의 유조영역 및 수조영역의 단면형상을 나타내는 설명도이다.

본 발명은, 위쪽 부분이 아래쪽 부분에 덮여지는 형태의 개구부를 형성하고, 또한, 아래쪽에는 콕을 구비한 기름수납용 탱크를 수조영역에 설치하여, 유조영역의 기름이 상기 개구부를 통해 상기 탱크 내에 수납되도록 하고 있다.

이 기름수납용 탱크는, 그 대부분이 수조영역 내에 위치하도록, 통형상, 직방체형상, 입방체형상, 구형상, 세로길이·가로길이의 럭비 볼 형상(단면이 타원형상) 등의 임의의 형상으로 형성할 수 있다. 또, 탱크 아래쪽의 콕을 여는 것에 의해 탱크 내부는 튀김기의 외부와 연이어 통하고, 또한 탱크의 개구부를 통해 탱크 내부는 튀김조와 연이어 통하고 있다.

또한, 상기 개구부의 형성 부분은 기름수납용 탱크의 임의의 위쪽 부분이거나, 바람직하게는 측면 위쪽이 된다.

본 발명의 튀김기에서는, 튀김작업 종료 후에 탱크 아래쪽의 콕을 열어 탱크 내부를 배수하면, 튀김작업 중에 고온이 된 유조영역의 기름이 이 배수에 따라 탱크 위쪽의 개구부로부터 탱크 내로 유입하게 된다. 그리고 소정의 시점에서 이 콕을 닫는 것에 의해 사용이 끝난 기름이 탱크에 수납되게 된다. 이 때문에, 기름이 냉각하는 것을 적극적으로 기다리지 않고 바로 튀김기 내부(탱크 바깥쪽의 유조영역 및 수조영역)의 청소작업을 효율적으로 또한 안전하게 할 수 있다.

청소작업 종료 후에는, 탱크 아래쪽의 콕을 닫은 상태로 튀김조로부터 물을 주입한다. 이 물이 탱크 위쪽의 개구부로부터 유입함에 따라, 물과 기름의 비중의 차이에 의해 그때까지 탱크 내에 들어가 있는 기름이 개구부로부터 자동으로 위쪽의 유조영역으로 밀어 올려지기 때문에, 간단한 조작에 의해서 기름을 유조영역으로 되돌려 반복적으로 사용할 수가 있다.

또, 기름수납용 탱크의 개구부는, 그 위쪽 부분이 아래쪽 부분에 덮여지도록 하는 형태로 형성되어 있기 때문에, 기름수납용 탱크에 기름을 수납한 상태로 튀김기를 청소할 때에 세정액 등이 상기 탱크 속으로 들어가는 것을 방지할 수 있다.

한편, 개구부를 개폐하기 위한 콕 등을 설치하고 있지 않기 때문에, 튀김기 전체의 부품갯수를 줄일 수 있는 동시에, 그 조립작업에 들어가는 수고도 줄일 수 있어, 비용 삭감을 도모할 수 있다. 더욱이 개구부에 대한 개폐작업 자체가 불필요하기 때문에, 청소작업을 간단하게 할 수 있다.

본 발명을 더욱 상세히 기술하기 위해서, 첨부한 도면에 따라서 이것을 설명한다.

여기서, A는 통형상(단면이 둥근 형상)의 기름수납용 탱크를 구비한 튀김기, B는 튀김기(A)의 튀김조, C는 통형상(단면이 타원형상)의 기름수납용 탱크를 구비한 튀김기, D는 단면이 타원형상인 통형상 튀김기(C)의 튀김조, E는 가정용 튀김기, F는 가정용 튀김기(E)의 튀김조, G는 직방체형상의 기름수납용 탱크를 구비한 튀김기, H는 직방체형상 튀김기(G)의 튀김조, 1은 유조영역, 2는 수조영역, 3은 가열원(가열관), 3'은 가열원으로서의 전열 히터, 4는 공냉관, 5는 통형상의 기름수납용 탱크, 5a는 상기 기름수납용 탱크의 측면 위쪽에 형성된 개구부, 5b는 상기 개구부의 아래쪽 끝단부, 5c는 상기 아래쪽 끝단부보다도 기름수납용 탱크(5)의 바깥쪽에 위치하고 상기 아래쪽 끝단부에 덮이는 형식의 위쪽 끝단부, 5d는 상기 기름수납용 탱크 하단부에 설치한 기름을 옮기기 위한 용도의 콕, 6은 직방체형상의 기름수납용 탱크, 6a는 상기 기름수납용 탱크의 측면 쪽에 형성된 개구부, 6b는 상기 개구부의 아래쪽 끝단부, 6c는 상기 아래쪽 끝단부보다도 기름수납용 탱크(6)의 바깥쪽에 위치하고 상기 아래쪽 끝단부에 덮여지는 형식의 위쪽 끝단부, 6d는 상기 기름수납용 탱크 하단부에 설치한 기름을 옮기기 위한 용도의 콕, 10은 튀김 찌꺼기, 11은 물 방출 콕, 12는 망, 14는 기름방출 콕을 각각 나타내고 있다. 가열원(3)으로서는 전기나 가스 등의 임의의 에너지를 사용한다.

도 1에 나타낸 바와 같이, 튀김기(A)는, 측면 위쪽에 개구부(5a)를 형성한 기름수납용 탱크(5)를 구비하고, 필요에 따라서 유조영역(1)의 기름이 개구부(5a)를 통해 기름수납용 탱크(5) 내에 수납되도록 하고 있다.

개구부(5a)는, 그 위쪽 끝단부(5c)가 아래쪽 끝단부(5b)보다도 기름수납용 탱크(5)의 바깥쪽에 위치하고, 아래쪽 끝단부(5b)에 덮이는 형식으로 형성되어, 수조영역(2)과 유조영역(1)과의 경계 근방에 위치하고 있다.

통상의 사용상태에서는, 개구부(5a)를 경계로 그 아래쪽 부분에는 물이 유입하고, 위쪽 부분에는 기름이 유입하고 있다.

그리고 튀김작업을 종료했을 때에 유조영역(1)의 기름을 기름수납용 탱크(5)에 유입시킬 때의 순서는,

·콕(5d)을 열어 기름수납용 탱크(5) 내의 물을 배출하고, 또한 기름수납용 탱크(5)에 기름을 주입하고,

·기름수납용 탱크(5)로부터 물이 배출되어 기름수납용 탱크(5)에 기름이 주입된 타이밍에서 콕(5d)을 닫는 것이다.

도 2에 나타낸 바와 같이, 유조영역(1)의 기름을 수조영역(2)의 기름수납용 탱크(5)에 수납한 후에 물 방출 콕(11)을 열어 수조영역(2)의 물을 배출함으로써 튀김조(B)는 빈 상태가 되고, 다음 세정작업은 안전한 환경에서 할 수가 있다.

이 세정작업을 할 때, 상술한 바와 같이 기름수납용 탱크(5)의 개구부(5a)는,

·그 위쪽 끝단부(5c)가 아래쪽 끝단부(5b)보다도 개구부(5a)의 바깥쪽에 위치하여 아래쪽 끝단부(5b) 부분에 덮여지고,

·측면 위쪽에 형성되어 있기 때문에,

세정작업을 할 때에 사용하는 세정액 등은 기름수납용 탱크(5) 내에 들어가기 어렵다.

상술한 방법에 의해 기름수납용 탱크(5)에 수납된 기름을 다음에 사용할 때에는 물 방출 콕(11)은 닫고 나서 튀김조(B)에 물을 주입하는 것만으로도 좋다.

도 3에 나타낸 바와 같이, 튀김조(B)로의 물의 주입이 진행되어 물이 개구부(5a)의 아래쪽 끝단부(5b)를 넘으면 기름수납용 탱크(5) 내에 물이 유입해 들어가고, 그때까지 기름수납용 탱크(5)에 수납되어 있던 기름이 물과의 비중 차에 의해 개구부(5a)로부터 유조영역(1)으로 밀려나가게 된다.

또, 기름수납 탱크(5)에 기름을 수납한 상태로 콕(5d)을 열면 상기 기름을 외부공간에 배출할 수도 있다.

도 4의 튀김기(C)의 특징은,

·단면이 타원형상의 기름수납용 탱크(5)를 외기에 가까운 케이스체 배면 쪽에 설치하고,

·유조영역(1)에 공냉관을 설치하고 있지 않은 것이다.

그 밖의 기본적인 구성은, 도 1의 튀김기(A)와 같은 형태이고, 기름수납용 탱크(5)의 개구부(5a)를 개폐하기 위한 콕은 설치되지 않기 때문에, 튀김기(E)의 비용 삭감을 도모할 수 있음과 동시에, 청소작업의 간단화를 도모할 수 있다.

또한, 기름수납용 탱크(5)를 외기에 가까운 부분(튀김기(C)의 케이스체 측)에 설치하고 있기 때문에, 기름수납 후의 탱크는 효율적으로 방열하여 식기 쉽고, 튀김조(D)를 비운 후에는 단시간에 세정작업으로 이행할 수 있다.

또, 기름을 기름수납용 탱크(5)에 수납하지 않는 도시한 상태로 기름방출 콕(14)을 열면, 기름만을 배출시킬 수 있다.

도 5는 가정용 튀김기(E)로서, 전체적으로 콤팩트한 모양으로 하기 위해서,

·기름의 가열원으로서 전열 히터(3')를 사용하고,

·유조영역(1)에 공냉관을 설치하고 있지 않다.

그 밖의 구성에 대해서는 도 1의 튀김기(A)와 같고, 기름수납용 탱크(5)의 개구부(5a)를 개폐하기 위한 콕은 설치되지 않기 때문에, 튀김기(E)의 비용 삭감을 도모할 수 있음과 동시에, 청소작업을 간단하게 할 수 있다.

또, 도 5에서는 전열 히터(3')를 튀김조(F)의 세로방향으로 왕복하는 형태로 배치하고 있지만, 가로방향으로 왕복하는 형식으로 배치하더라도 좋고, 그 배치방향은 임의이다.

도 6은 직방체형상의 기름수납용 탱크(6)를 구비한 튀김기(G)이다. 기름수납용 탱크(6)는 튀김조(H)의 아래쪽에 그것과 병행하는 형식으로 설치되어, 그 측면 위쪽에 형성된 개구부(6a)에서 튀김조(H)와 연이어 통하고 있다. 상기 개구부의 위쪽 끝단부(6c)는 아래쪽 끝단부(6b)보다도 기름수납용 탱크(6)의 바깥쪽에 위치하고, 또한 아래쪽 끝단부(6b)에 덮이는 형식으로 되어 있다.

튀김작업 종료 후에 튀김조(H)를 세정할 때에는, 도 1의 튀김기(A)의 경우와 같이,

·콕(6d)을 열어 기름수납용 탱크(6) 내의 물을 배출시켜 튀김에 사용하고 있는 기름을 기름수납용 탱크(6)로 유입시키고,

·콕(6d)을 닫은 후에, 물 방출 콕(11)을 열어 수조영역(2)의 물을 배출하여,

·튀김조(H)를 세정하게 된다.

기름수납용 탱크(6)의 개구부(6a)는 상술한 바와 같이 측면 위쪽에 형성되고, 그 위쪽 끝단부(6c)는 아래쪽 끝단부(6b)보다도 기름수납용 탱크(6)의 바깥쪽에 위치하고, 또한 아래쪽 끝단부(6b)에 덮여지는 형식으로 되어 있기 때문에, 세정작업 시에 사용하는 세정액 등은 기름수납용 탱크(6) 내로 들어가기 어렵다.

그리고 세정작업 종료 후에는 물 방출 콕(11)을 닫은 후에 튀김기(G)에 물을 주입하면, 기름수납용 탱크(6)에 물이 혼입하여 거기에 수납되어 있던 기름은 물과의 비중 차에 의해 개구부(6a)에서 유조영역(1)으로 밀려나가고, 다음번의 튀김작업의 준비를 할 수 있다.

또, 기름수납 탱크(6)에 기름을 수납한 상태로 콕(6d)을 열면 상기 기름을 외부공간으로 배출할 수도 있다.

튀김기(A, C, E, G)에는 물의 주입구를 도시하지 않지만, 유조영역(1)의 임의의 위치에 임의의 형상으로 설치할 수 있다. 또한, 튀김기(A, G)에는, 공냉관(4)을 설치하지 않아도 좋다.

이상과 같이, 본 발명에 관한 튀김기는, 청소작업의 안전화, 효율화 및 저비용화를 도모한 것으로, 업무용 및 가정용의 튀김기로서 유용하다.

Claims (3)

1. 튀김조를 수조영역과 그 위쪽의 유조영역으로 구성하고, 상기 유조영역 내에는 가열부를 구비한 튀김기에 있어서,

   위쪽 부분이 아래쪽 부분에 덮여지는 형태의 개구부를 형성하고, 콕을 아래쪽에 구비한 기름수납용 탱크를 상기 수조영역에 설치하고, 상기 콕을 열어 상기 탱크 내의 물을 배출함으로써, 상기 유조영역의 기름이 상기 개구부를 통해 상기 탱크 내에 수납되도록 한 것을 특징으로 하는 튀김기.
2. 제 1항에 있어서,

   상기 개구부를 상기 기름 수납용 탱크의 측면 위쪽에 형성한 것을 특징으로 하는 튀김기.
3. 제 1항 또는 제 2항에 있어서,

   상기 수조영역의 하단부에 물 방출 콕(cock)을 설치한 것을 특징으로 하는 튀김기.