KR20030068707A - 진피를 이용한 건강냉면의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 냉면에 관한 것으로 특히 각종 성인병의 예방과 영양가가 풍부한 진피와 등피 및 탱자껍질, 오렌지 껍질 등을 소맥전분에 혼합하여 제조하는 건강냉면으로서 영하 35℃에서 비닐 포장하여 장기간에 걸쳐 일정한 효능을 제공하는 건강식품의 냉면을 제공하는 것이다.

Description

진피를 이용한 건강냉면의 제조방법{Manufacturing method for healthy naengmyon noddle which use mandarin skin}

본 발명은 진피(陳皮=오래된 감귤껍질)을 이용한 냉면의 제조방법에 관한 것으로, 좀더 상세하게는 진피를 주원료로 하되, 등피(橙皮=유자껍질)와 탱자껍질 및 오핸지 껍질을 혼합 분말화하고, 여기에 소맥전분과 약간의 소염을 첨가 혼합하고 정제수로 반죽하여 냉면기로 뽑아 제조하는 진피를 이용한 건강냉면의 제조방법에 관한 것이다.

통상적으로 알려진 대부분의 냉면은 소맥전분에 메밀가루를 혼합하고 여기에 약간의 감미료(냉면제조용 감미료)와 소염을 첨가 반죽하여 냉면기로 뽑아 제조하는 것이어서 이와 같이 제조된 냉면은 각종 질병을 예방하고 치유할 수 있는 효과를 제공하기보다도 냉면을 즐겨 먹는 사람의 취향과 기호도에 맞추어 제조한 것이기 때문에 건강증진에 전혀 도움을 주지 못하는 단순한 양적식품(量的食品)에 불과하였다.

더욱이 근래에 와서는 우리 나라의 의식생활이 향상되면서 많은 사람들은 동물성 단백질과 지방질을 필요 이상으로 섭취하게 되어 비만이나 혈관병에 시달리게되었음은 주지의 사실이다.

이렇게 하여 현재 많은 수의 중풍환자들이 여생을 반신불수로 고통스럽게 보내고 있는 것임을 감안할 때 식생활에 의한 각종 질병의 예방관리가 얼마나 중요한 것인지는 두말한 나위가 없다할 것이다.

따라서 본 발명에서는 잘못된 식생활로부터 얻어지는 각종 질병, 예를들면 동맥경화나 고혈압 등과 같은 성인병뿐만 아니라 콜레스테롤, 과산화지질의 고지혈증에 강력한 효력이 있는 진피와 등피 및 탱자껍질, 오렌지껍질 등을 혼합 분말화하고 이를 소맥전분과 약간의 소염을 첨가하여 정제수로 반죽한 후 냉면기기에 넣어 통상의 방법으로 냉면을 제조한 후 비닐 포장하여 냉동 보관함으로서 장기간에 걸쳐 영양가의 소실이나 변질을 초래하지 아니하는 건강냉면을 안전한 상태로 제공할 수 있도록 하려는데 그 목적을 둔 것이다.

본 발명에서는 상기와 같은 결점을 해소하고 목적달성에 현저한 효과를 구현할 수 있도록 밀감이나 귤 및 유자 등의 과일껍질을 가열하거나 동결 건조시켜도 이것이 함유하고 있는 건위나 발한 작용은 물론 미용효과도 소실되지 않는 것에 착안하여 진피와 등피 및 탱자껍질, 오렌지 껍질, 분말을 소맥전분과 소염을 약간량 첨가하여 혼합중량 22㎏에 정제수 19ℓ을 혼합시켜 20분정도 반죽한 후 냉면기에 넣어 900∼950℃에서 증숙하여 220g으로 절단한 후 음지에서 2시간정도 숙성과정을 거처 비닐로 포장화하고, 영하35℃에서 냉동 보관함으로서 장기간에 걸쳐 안전한 상태의 식품(냉면)을 섭취할 수 있도록 한 건강냉면을 특징으로 한다.

이하 본 발명은 실시예에 의거 상세히 설명한다.

{실시예 1}

진피(감귤껍질)17.8중량(%)

등피(유자껍질) 7.5중량(%)

탱자껍질 5.4중량(%)

오렌지껍질 5.3중량(%)

소맥전분64.0중량(%)

소염 0.2중량(%)

상기 실시예의 조성재료중 진피와 등피 및 탱자껍질, 오렌지 껍질, 분말은 밀감이나 귤 및 유자 등을 선별하여 탈피하고 동결 건조시켜 분말화한다.

상기의 진피분말과 등피분말 및 탱자껍질 분말과, 오렌지껍질 분말에 상기 실시예의 분량으로 소맥전분과 소염을 혼합하여 중량을 22㎏으로 한 다음 정제수 19ℓ로 반죽기에서 20분정도 반죽한 다음 통상의 냉면기기에 넣어 900∼950℃에서 증숙시켜 냉면을 뽑아낸다.

이렇게 뽑아내는 냉면은 220g단위로 절단하고 음지에서 2시간정도 숙성과정 걸친 다음 비닐 포장하여 영하 35℃로 냉동 보관함으로서 안전한 식품(냉면)으로 제공된다.

이상과 같이 제조되는 본 발명의 건강냉면은 일반냉면과 같이 냉동 보관되어있던 것을 꺼내서 냉동상태가 약간 녹은 다음 찢어서 끓는 물에 끓여 일반국수와 같이 각종 야채나 어패류 등을 조리하여 얹어 먹으면 몸에 유익한 작용을 하게 되는 것이다.

본 발명의 건강냉면은 다음과 같은 건강영양상의 장점이 있다.

1. 진피의 효능

① 헤스테리딘(Hesperidim)이 모세혈관 탄력을 강화하여 미소출혈(微少出血)을 방지하여 항암, 항궤양작용을 한다.

② 항균작용이 강하여 장염에 사용된다.

③ 정유성분이 발한(發汗)을 촉진하여 폐점막의 부종을 개선한다.

④ 이담작용이 있다.

⑤ 진해 거담작용이 있다.

⑥ 열습사를 제거하며 천식, 해수를 멎게한다.

⑦ 시력을 아주 좋게 하는 효능이 있다.

⑧ 세균성질, 장염, 백대하, 만성기관지염, 목적으로 인한 종통, 눈물분비과다증 어린선을 치료한다.

2. 등피의 효능

① 등피는 유자(柚子)의 껍질로서 진피와 같은 용도로 쓰인다.

3. 탱자껍질

① 탱자나무의 열매로 역시 약용으로 사용한다.

4. 오렌지껍질

① 산성염료가 풍부하다.

이상과 같이 분말화한 진피, 등피, 탱자껍질, 오렌지껍질 등에는 각종 성인병의 질환을 예방하고 건강증진에 탁월한 효능을 지니고 있는 것임에도 불과하고, 우리의 식생활 관습상 이들 영양소를 단순히 약용부재로 만 생각하는 경향이 많아 아직까지 이를 등한시하고 있는 실정이어서 본원 발명에서와 같은 건강냉면의 출현이 기대에 못 미치고 있는 것이다.

더구나 진피, 등피, 탱자껍질, 오렌지껍질 등은 이들을 수거하여 건조하고 분말화하는 공정상의 복잡성 때문에 대부분이 열매 알맹이만을 섭취하고 껍질을 그대로 버려지는 경우가 허다하여 자원낭비의 손실도 많았던 점을 감소시키는 계기도 찾을 수 있을 것으로 판단된다.

본 발명은 이와같이 그 영양적, 약리적 효과가 우수하여 각종 성인병의 감소와 이로 인한 사망률의 감소는 물론 국민보건건강에 향상을 꾀할 수 있는 실효성이 매우 높은 발명인 것이다.

Claims (2)

1. 진피 17.8중량%, 등피 7.5중량%, 탱자껍질 5.4중량%, 오렌지껍질 5.3중량%, 을 분말화하여 혼합하고 여기에 소맥전분 64.0중량%을 소염 0.2중량%같이 혼합하여 전체 혼합 중량을 22㎏으로 하고 이에 정제수 19ℓ을 혼합시켜 20분정도 반죽한 후 900∼950℃의 냉면기기에 넣어 뽑아 내는 것을 특징으로 하는 진피를 이용한 건강 냉면의 제조방법.
2. 제1항에 있어서,

   상기의 냉면기기에서 뽑아낸 냉면을 220g으로 절단하여 그늘에서 2시간정도 숙성과정을 거친 후 비닐 포장하여 냉동보관(영하 35℃)하는 것을 특징으로 하는 진피를 이용한 건강냉면의 제조방법.