KR20020025937A - 한방국수의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 한방국수의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 삼백초와 손바닥 선인장이라 불리우는 백년초를 건조시켜 분쇄한 삼백초 분말과 백년초 분말을 소맥분과 혼합하여 삼백초와 백년초에 함유된 약성과 효능을 자연스럽게 섭취할 수 있게 한 한방국수의 제조방법에 관한 것이다.

본 발명에 따르면, 삼백초 분말 1∼20중량%와, 백년초 분말 1∼20중량%와, 소맥분40∼60중량%를 물과 혼합하여 반죽물을 제조하고 이를 통상의 압출성형기로서 국수로 압출 성형하여 제조함을 특징으로 하는 한방국수의 제조방법이 제공된다.

Description

한방국수의 제조방법{Making method of chinese medicine noodles}

본 발명은 한방국수의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 삼백초와 손바닥 선인장이라 불리우는 백년초를 건조시켜 분쇄한 삼백초 분말과 백년초 분말을 소맥분과 혼합하여 삼백초와 백년초에 함유된 약성과 효능을 자연스럽게 섭취할 수 있게 한 한방국수의 제조방법에 관한 것이다.

일반적으로 국수는 소맥분에 물과 소금등을 넣고 반죽하여 롤러로서 면대를 형성하고 이를 성형기에 의해 가는 면발로 세절한 후 건조하는 제조과정으로 얻어지는 밥대용의 식품으로 널리 식음되고 있다.

그러나 종래의 이러한 국수는 단순히 소맥분만으로 제조하므로 영양가가 낮아 인체에 충분한 영양소를 공급하지 못하게 되는 점이 있어 근래에는 소맥분에 쑥, 메밀, 도토리등을 넣어 맛과 영양가를 변화시키고 있으나 이러한 첨가물질을 넣은 국수는 인체에 유익한 영양소를 충분히 공급하는 데 한계가 있었고 질병의 예방과 치료를 하는 약리효과는 전혀 기대할 수 없는 단점이 있었다.

본 발명은 이러한 종래의 단점을 해소하기 위해 발명한 것으로, 본 발명의 목적은 약리작용이 다양하여 만병통치약으로 일컬어지고 있는 삼백초와 제주도에 자생하는 손바닥 선인장으로서 여러가지의 인체에 유익한 약리기능이 있는 백년초의 약성과 효능을 자연스럽게 섭취할 수 있는 국수를 제조하므로서 인체의 건강유지에 도움을 주고 다이어트식품으로서 음용되는 한방국수의 제조방법을 제공하는 데 있다.

또한 본 발명의 한방국수를 제조하는 삼백초와 백년초를 소맥분과 반죽한 반죽물을 이용하여 수제비, 떡국, 냉면등의 식품을 제조하여 여러종류의 맛이 다른 식품을 제공할 수 있게 한 데 그 목적이 있다.

이와같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 주요 구성은 뿌리, 잎, 꽃이 모두 백색으로서 변비, 당뇨병, 간장병, 고혈압, 심장병등 갖가지 성인병의 예방과 치료효과가 있는 삼백초를 건조한 후 분쇄기로서 분쇄한 삼백초 분말 1∼20중량%와, 제주도에서 자생하는 손바닥 선인장으로서 기의 흐름과 혈액순환을 촉진하고 해독성과 심장 및위의 통증을 치료하는 등 인체의 각종 질병치료와 예방효과를 주는 백년초를 건조하여 분쇄한 백년초 분말 1∼20중량%와, 소맥분40∼60중량%를 물과 혼합하여 반죽물을 제조하고 이를 통상의 압출성형기로서 국수로 압출 성형하여 제조함을 특징으로 한다.

이하 상기한 본 발명의 특징과 제조방법에 대하여 보다 상세히 설명한다.

삼백초는 제주도를 비롯한 우리나라의 남부지방의 물기가 많는 땅에서 드물게 서식하는 약초로서 뿌리, 잎, 꽃이 모두 백색을 띄게 되어 삼백초라는 약명이 붙여진 것인데 중국의 본초학 책에서는 수종과 각기를 치료하고 대소변을 잘 나오게 하며 가래를 삭이고 막힌 것을 뚫어주며 배속에 있는 딱딱한 덩어리를 잘 풀어주고 종기나 종창을 치료한다고 적혀있으며 그 외에 변비, 당뇨병, 간장병, 암, 고혈압, 심장병, 부인병, 신장병등 갖가지 성인병의 예방과 치료에 주목할 만한 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

본 발명에 사용되는 삼백초는 바로 수확한 싱싱한 것을 사용하거나 동결건조하여 뿌리, 잎, 줄기, 꽃 전체를 세척하여 건조한 후 분쇄기에서 미세한 가루로 분쇄한 것을 전체 총 중량의 약 1∼20중량% 가 되도록 혼합 사용한다.

그리고 백년초는 제주도에서 자생하는 식물로서 대개 매년 4∼5월경에 열매가 열어 5∼6월경에 열매에 꽃이 피며 꽃이 지면서 열매가 커져 11∼12월경에 자주색으로 열매가 익어서 수확을 하게 되는 것으로 북제주군 농촌지도소와 한국식품 개발연구원이 공동으로 실시한 손바닥 선인장에 대한 성분분석 결과에 따르면 장활동을 활성화하는 식이섬유를 30％나 함유하고 있고 칼슘과 비타민-C, 후라보노이드도 다량 함유한 것으로 나타났다.

그리고, 식이섬유는 과실이나 채소류(0.19∼7.42％)뿐 아니라 곡류(1.19∼

10.35％)보다도 3배가 많으며 비타민-C인 경우 알로에 보다 약 5배 이상 함유하고 있고, 이밖에 노화와 암발생을 억제하는 페놀성 물질과 후라보노이드 성분이 칡뿌리 2.21％와 호두 2.06％, 생강 1.67％ 보다 많은 5％ 가량 함유하고 있어 앞으로 의약품으로도 활용가치가 큰 것으로 큰 기대가 되고 있는 식물로서 제주도의 주요 소득작물로서 각광을 받고 있다.

이러한 백년초는 중약대사전, 본초강목, 동의보감등의 한방서적에 의하면 기의 흐름과 혈액순환을 촉진시키고 열을 식히며 독을 풀어주고 심장과 위의 통증치료, 이질, 치질, 수면부족, 기침, 해열진통제, 기관지천식, 가슴이 두근거릴 때 섭취하면 아주 효과적인 약리효능이 있는 것으로 알려져 있다.

본 발명에서 사용되는 백년초는 바로 수확한 싱싱한 열매를 건조하여 분쇄기에서 미분으로 분쇄한 것을 전체 총 중량의 약 1∼20중량% 가 되도록 혼합 사용한다.

상기한 삼백초와 백년초분말 외에 추가로 첨가되는 재료는 소맥분40∼60 중량%, 소량의 전분과 식염등이 혼합되며 이들 재료를 물과 함께 골고루 반죽하게 되는 데 이때 열매의 고유색이 잘 스며들고 글루텐의 활성을 높이도록 진공반죽하면 더욱 효과적으로 반죽이 이루어지며 잘 반죽된 반죽물을 롤러를 사용하여 면대로 압연한 다음 세절기에 의해 용도에 맞게 소면, 중면, 칼국수의 굵기로 세절하게 되면 생면이 제조되고 이를 건조단계를 거쳐 건조하게 되면 일반적인 국수가 만들어지게 되는 것이다.

이와같이 본 발명의 한방국수는 통상의 국수와 같이 섭취하게 되면 삼백초와백년초가 가지는 여러가지의 질병 치료효과와 약리효능을 자연스럽게 얻을 수 있어 인체의 건강유지에 매우 유익하고, 또한 인체에 이로운 칼슘, 비타민 C, 무기질등 각종 영양소를 섭취할 수 있으며 백년초의 고유 색을 띄는 국수를 제공하여 특유의 맛과 향취를 느낄 수 있으며 다이어트 식품으로도 효과적인 등 매우 우수한 발명이다.

Claims (1)

1. 삼백초 분말 1∼20중량%와, 백년초 분말 1∼20중량%와, 소맥분40∼60중량%를 물과 혼합하여 반죽물을 제조하고 이를 통상의 압출성형기로서 국수로 압출 성형하여 제조함을 특징으로 하는 한방국수의 제조방법.