KR19990064723A - 칼라 칼국수 제조 방법

Info

200목으로 분쇄된 밀가루 1kg에 즙이된 당 근400g(노란색)

케 일150g(초록색)

백년초350g(주홍색)

남색양배추500g(연보라색)

물 0.4L

찰지게 반죽된 면발을 특징으로 칼라 칼국수 제조 방법

칼라 칼국수 제조 방법{COLOR KAL GOOK SOO}

본 발명은 우선 주홍, 초록, 보라, 노랑, 흰색으로 인간으로써 가장 음식의 색으로 거부감이 없고 시각적으로 보기좋고 미각적으로 맛을 돋굴수 있는 것이 특징이다.

종래 흰색의 칼국수는 어른들의 취향에 맞게 전통적으로 만들어져 왔지만 칼라 칼국수는 색깔이 있으므로 어린이 또한 가족과 즐겨 먹을수 있다는게 장점이다.

본 발명 칼라 칼국수는 색소가 첨가되었으나 인체에 전혀 해가 되지 않으며 색소의 냄새가 나지 않는다.

현재 우리가 취하고 있는 채소, 과일에서 색을 추출하여 성인병 예방에도 좋은 건강식품이다.

본 원 발명의 실시 예를 들어 상세히 설명하면 다음과 같다.

제 1공정. 칼라 칼국수

200목으로 분쇄된 밀가루 1Kg에 즙이된 당 근: 400g(노란색)

케 일: 150g(초록색)

백년초: 350g(주홍색)

남색 양배추: 500g(연보라색)

기존 밀가루: (흰색)

을 혼합기에 넣어 혼합한다.

제 2공정.

제 1공정에서 작업이 끝난후 혼합기에 물 0.4L를 넣어 PASTE상태가 되도록 충분히 반죽을 한다.

제 3공정.

제 2공정에서 충분히 반죽을 한후 기계적으로 성형기에 넣어 수 가락의 국수 면발을 뽑아낸다.

칼라 손칼국수

제 1공정, 제 2공정 같다.

제 3공정.

제 2공정에서 충분히 반죽을 한후 밀대로 밀어 손으로 칼라 손칼국수를 만든다.

칼라 손수제비

제 1공정, 제 2공정 같다.

제 3공정.

제 2공정에서 충분히 반죽한후 밀대로 밀어 하나하나 떼어 칼라 손 수제비를 만든다.

칼라 손만두

제 1공정, 제 2공정 같다.

제 3공정.

제 2공정에서 충분히 반죽한후 밀대로 밀어 만두피를 만든다.

발명이 이루고자 하는 기술적 과제 누락

발명의 구성 및 작용 누락

발명의 효과 누락