KR20010053820A - 코팅 라이스 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 초콜릿이나 치즈를 녹여 만든 코팅재를 라이스 샌드위치, 핸드라이스, 블록라이스, 김밥 등의 외부면에 피복하여 만드는 코팅 라이스 제조방법에 관한 것으로, 이 코팅 라이스는 고형 초콜릿이나 치즈를 가열하여 액상의 코팅재로 만든 다음, 이 코팅재를 핸드형, 블록형 및 롤형 및 샌드위치형으로 만들어진 밥의 표면에 골고루 피복하여 만든다.
Description
본 발명은 코팅 라이스 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는, 초콜릿이나 치즈를 녹여 만든 코팅재를 라이스 샌드위치, 핸드라이스, 블록라이스, 김밥 등의 외부면에 피복하여 만드는 코팅 라이스 제조방법에 관한 것이다.
쌀을 주식으로 하는 나라에서는 통상적으로 매끼니 때마다 밥을 먹게 되는데, 최근에는 식생활의 간편화 및 서구식 식생활의 보급으로 매년 쌀의 소비가 줄어들고 있는 추세이다. 또한, 맞벌이를 하는 가정이나 혼자서 자취하는 사람의 경우에는 시판되고 있는 다양한 형태의 밥을 구입하여 간단하게 식사하는 경우도 늘고 이다. 현재 상품화되어 있는 밥의 종류로는 밥을 진공 포장한 다음, 취식시에 전자렌지 등에 데워먹는 것이 있으며, 냉동시킨 상태로 포장되어 판매되는 상품도 있다.
이와 같이 밥을 진공 또는 냉동시켜 판매하는 상품 이외에도, 최근에는 식생활이 서구화되어 감에 따라 밥을 서구식 식품과 결합시켜 제품화한 것도 등장하고 있다. 1993. 4. 30.자의 대한민국 특허출원 제 1993-7358호에는 김밥과 서구식 빵을 합치시킨 빵말이 김밥 제조방법이 개시되어 있다. 이 김밥 제조방법은 베이킹 파우더, 소맥분, 정맥당, 마아가린, 전지분유, 계란, 정제염, 버터 등을 반죽하여 얇게 편 다음, 이 반죽을 김밥에 말아 120∼150℃의 열로 5∼10분간 가열하여 빵으로 만드는 것이다.
또한, 1997. 9. 8.자의 대한민국 특허특허 출원 제 1997-46204호에는 쌀을 주재로한 피자 제조방법이 개시되어 있다. 이 피자 제조방법은 멥쌀과 찹쌀의 분말, 베이킹 파우더, 소금, 설탕, 들기름을 교반수로 반죽하여 만든 크러스트에 양파, 토마토 케찹, 고추씨 분말, 마늘다짐, 우스타소스, 후추, 들기름을 재료로 하는 소스를 도포하여 통상의 피자치즈와 토핑재료를 적첩시키는 것으로, 교반수로는 날콩물을 이용하며, 크러스트의 재료로는 멥쌀분말 3컵(계량컵), 찹쌀분말 1컵, 날콩물 1컵, 그리고 베이킹 파우더와 소금, 설탕을 각각 150g의 비율로 조성하여 만든다.
그러나, 밥에 깨나 소금, 참기름 등의 양념을 넣고 김에 싸서 만든 통상적인 김밥의 경우에는 금방 눅눅해지는 단점이 있으며, 상술한 빵 말이 김밥의 경우에는 어렵게 김밥을 만든 다음, 이 김밥의 바깥에 다시 빵을 반죽하여 붙인 후에, 이를 가열하여 만들기 때문에 이를 만드는데 많은 시간이 소요되며 제조과정이 번거롭다. 그리고, 쌀을 주재로한 피자의 경우에는 전분으로 만들던 피자의 재료를 쌀로 대체한 것에 불과하다.
이와 같은 문제점을 감안하여 볼 때에, 서구식 식품과 관련된 보다 다양한 형태의 밥을 상품화함으로써, 점차 서구식 식생활에 익숙해져 있는 어린이들이나 청소년들의 쌀 섭취량을 늘려 쌀소비량의 증대와 함께 영양의 고른 섭취 및 몸의균형있는 발달을 유도함과 동시에, 특히, 초콜릿이나 치즈를 양념이 가미된 밥 둘레에 피복하여 코팅막을 형성함으로써 어린이나 서구식 식생활에 익숙해져 있는 사람들도 부담없이 먹을 수 있는 코팅 라이스 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다.
도 1은 본 발명의 제 1실시예에 따른 블록형 코팅 라이스를 보인 사시도,
도 2는 본 발명의 제 2실시예에 따른 샌드위치형 코팅 라이스를 보인 사시도,
도 3은 도 1에 도시한 블록형 코팅라이스를 찍은 사진,
도 4는 도 2에 도시한 샌드위치형 코팅라이스를 찍은 사진.
♣도면의 주요부분에 대한 부호의 설명♣
10:블록형 코팅라이스 12, 22:코팅막
14, 24:밥 20:샌드위치형 코팅라이스
상술한 본 발명의 목적은 고형 초콜릿이나 치즈를 가열하여 액상의 코팅재로 만든 다음, 이 코팅재를 핸드형, 블록형 및 롤형 및 샌드위치형으로 만들어진 밥의 표면에 골고루 피복하여 만드는 것을 특징으로 하는 코팅 라이스 제조방법에 의해 달성된다.
이하, 첨부한 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 코팅 라이스 제조방법에 대하여 상세히 설명한다.
도 1은 본 발명의 제 1실시예에 따른 블록형 코팅 라이스를 보인 사시도이고, 도 2는 본 발명의 제 2실시예에 따른 샌드위치형 코팅 라이스를 보인 사시도이며, 도 3과 도 4는 각각, 블록형 및 샌드위치형 코팅라이스를 찍은 사진이다.
도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명의 제 1실시예에서는 먼저, 초콜릿이나 치즈와 같은 코팅재를 이용하여 만든 블록형 코팅 라이스를 예시하였다. 본 명세서에서는 이해를 돕기 위해서 밥의 형상에 따른 표현으로서, 통상의 주먹밥 형태를 핸드형 코팅 라이스, 삼각형이나 사각형 형태를 블록형 코팅 라이스, 김밥을 이용한 롤형 라이스 및 2층 이상의 샌드위치형 라이스로 구분하여 부르기로 한다.
이 제 1실시예에 따른 블록형 코팅 라이스(10)는 삼각형이나 사각형의 밥(14)에다 초콜릿이나 치즈를 녹여 만든 코팅재(12)를 피복하여 만든다. 코팅재(12)로서 초콜릿을 사용할 경우에는 고형 초콜릿과 마아가린을 소정량씩 넣고 중탕으로 가열하여 녹인 후에, 적당히 식혀서 밥(14)의 외표면에 골고루 피복하면 된다. 또한, 코팅재(12)로서 치즈를 사용할 경우에는 고형 치즈를 중탕으로 가열하여 녹인 다음 위와 같은 순서로 만들면 된다.
다음에 도 2에 도시한 제 2실시예에서는 샌드위치형 코팅 라이스를 예시하였다. 이 샌드위치형 코팅 라이스(20)는 색상이나 맛에 따라 2층 내지 3층의 샌드위치 모양으로 만들어진 밥(24)에다 상술한 바와 같은 방법으로 만든 초콜릿 또는 치즈 코팅재(22)를 피복하여 만든다.
실시예 1
고형 초콜릿 70％와 마아가린 30％를 그릇에 넣고 중탕시켜 약 80℃이상의 온도로 가열하여 액상의 코팅재로 만든 다음, 10분간 상온에서 냉각시켰다. 여기에, 소금과 깨소금 및 약간의 참기름을 가미하여 삼각형 모양의 블록과 원형의 주먹밥 및 샌드위치 형태로 만든 다음, 상기 초콜릿 코팅재를 외표면에 피복하여 도 3과 도 4에 검은색으로 나타낸 바와 같은 초콜릿 코팅 라이스를 만들었다.
실시예 2
이번에는 고형 치즈를 약 80℃이상의 온도로 가열하여 녹인 다음, 약 10분간냉각하여 치즈 코팅재로 만들었다. 다음에, 상기 실시예 1과 같은 방법으로 삼각형 모양의 블록과 원형의 주먹밥 및 샌드위치 형태로 만든 다음, 치즈 코팅재를 외표면에 피복하여 도 3과 도 4에 흰색으로 나타낸 바와 같은 초콜릿 코팅 라이스를 만들었다.
실시예 3
고형 초콜릿 65％와 마아가린 35％를 그릇에 넣고 중탕시켜 약 80℃이상의 온도로 가열하여 액상의 코팅재로 만든 다음, 10분간 상온에서 냉각시켰다. 여기에, 흙설탕, 대추, 밤 등을 넣고 쪄낸 약식을 사각형 모양의 블록으로 만든 다음, 상기 초콜릿 코팅재를 외표면에 피복하여 초콜릿 코팅 약밥을 만들었다. 이렇게 만들어진 약밥은 단맛을 갖고 있기 때문에 코팅재의 초콜릿 함량을 줄였으며, 코팅두께도 실시예 1보다는 얇게 하는 것이 바람직하다. 본 실시예의 초콜릿 코팅 약밥의 경우에는 단맛을 내는 고유의 약밥과 초콜릿이 어우러져 상품성을 높일 수 있다.
이상으로 설명한 본 발명에 의하면, 서구식 식품과 관련된 보다 다양한 형태의 밥을 상품화함으로써, 점차 서구식 식생활에 익숙해져 있는 어린이들이나 청소년들의 쌀 섭취량을 늘려 쌀소비량의 증대와 함께 영양의 고른 섭취 및 몸의 균형있는 발달을 유도할 수 있다. 특히, 초콜릿이나 치즈를 양념이 가미된 밥 둘레에 피복하여 코팅막을 형성함으로써 어린이나 서구식 식생활에 익숙해져 있는 사람들도 부담없이 먹을 수 있는 이점이 있다.
Claims (2)
- 고형 초콜릿이나 치즈를 가열하여 액상의 코팅재로 만든 다음, 이 코팅재를 핸드형, 블록형 및 롤형 및 샌드위치형으로 만들어진 밥의 표면에 골고루 피복하여 만드는 것을 특징으로 하는 코팅 라이스 제조방법.
- 제 1항에 있어서,고형 초콜릿 70％와 마아가린 30％를 중탕시켜 약 80℃의 온도로 가열한 다음 냉각하여 초코릿 코팅재를 만드는 것을 특징으로 하는 코팅 라이스 제조방법.
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