JPS6112249A - 米粉クレ−プと米粉ワツフル - Google Patents
米粉クレ−プと米粉ワツフルInfo
- Publication number
- JPS6112249A JPS6112249A JP59132764A JP13276484A JPS6112249A JP S6112249 A JPS6112249 A JP S6112249A JP 59132764 A JP59132764 A JP 59132764A JP 13276484 A JP13276484 A JP 13276484A JP S6112249 A JPS6112249 A JP S6112249A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- rice
- rice flour
- flour
- crepe
- raw material
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、我が国の主要農産物である米消費量の減少及
び余剰米の古米、あるいは古古米としての取扱いの現状
を省みて、その利用法について研究し、うるち米を原料
とした洋菓子を製造することにより、米の有効利用の拡
大と米の消費増大を−図ろうとしたものである。
び余剰米の古米、あるいは古古米としての取扱いの現状
を省みて、その利用法について研究し、うるち米を原料
とした洋菓子を製造することにより、米の有効利用の拡
大と米の消費増大を−図ろうとしたものである。
本発明の「米粉クレープ」及び「米粉ワツフル」は、米
粉を主原料にして、卵、さとう、牛乳を加えて焼きあげ
たものである。また、クレープの中に包貫れる「クリー
ム」も、米粉を主原料とし、卵、さとう、牛乳を加えて
加熱したものである。
粉を主原料にして、卵、さとう、牛乳を加えて焼きあげ
たものである。また、クレープの中に包貫れる「クリー
ム」も、米粉を主原料とし、卵、さとう、牛乳を加えて
加熱したものである。
本発明の原料の米粉に使用されるうるち米は古米、古古
米またこれらの精白されたものあるいは胚芽の付着して
いるものいずれでもよい。
米またこれらの精白されたものあるいは胚芽の付着して
いるものいずれでもよい。
米粉中に含まれる蛋白質は量的には少ないが質的に優れ
ている。しかし、粘弾性、伸展性。
ている。しかし、粘弾性、伸展性。
可塑性をもつグルテンが少ないため、和風菓子である餅
類、塩せんべい、蒸棹物の原料とされてきた。これら和
菓子とされているものも平安初期に唐から輸入された新
粉を原料とした菓子の日本化によるものとされる。今日
のように洋風菓子が広く普及し糖分を控えた菓子類がデ
ザートとして、また間食として摂られていることも多い
。従来のクレープとワツフルは小麦粉を原料としており
、また米粉を小量混ぜた洋風菓子も商品化されているが
1本発明は米粉を100%使って焼成したものである。
類、塩せんべい、蒸棹物の原料とされてきた。これら和
菓子とされているものも平安初期に唐から輸入された新
粉を原料とした菓子の日本化によるものとされる。今日
のように洋風菓子が広く普及し糖分を控えた菓子類がデ
ザートとして、また間食として摂られていることも多い
。従来のクレープとワツフルは小麦粉を原料としており
、また米粉を小量混ぜた洋風菓子も商品化されているが
1本発明は米粉を100%使って焼成したものである。
このような点から、味が淡白で重味のある微細に粉粋さ
れた(300メツシユオールパス)米粉を原料としてよ
り美味な洋菓子を製造することを開発した。
れた(300メツシユオールパス)米粉を原料としてよ
り美味な洋菓子を製造することを開発した。
以上の如く本発明によって米菓子という日本古米の伝統
の近代化とともに、古米、古古米の有効利用の拡大と米
の消費増大が図られる点に意義がある。
の近代化とともに、古米、古古米の有効利用の拡大と米
の消費増大が図られる点に意義がある。
実施例1 クレープ
米粉809.卵2個、さとう309.牛乳20Q cc
を混合して、厚さ1〜2闘に焼きあげる。
を混合して、厚さ1〜2闘に焼きあげる。
(小麦粉より水分が多いので加える水分量の実験をした
) 実施例2 クリーノ\ 米粉30g、卵黄2個、さとう709.牛乳200 C
Cを混合して攪拌加熱する。
) 実施例2 クリーノ\ 米粉30g、卵黄2個、さとう709.牛乳200 C
Cを混合して攪拌加熱する。
(上記と同しく加える水分量の割り出しを実験した)
実施例6
実施例1の「クレープ」に、実施例2の「クリーム」を
包む。
包む。
実施例4
実施例1の「クレープ」に米飯(ピラフ、炒飯、味伺御
飯等)を包む。
飯等)を包む。
実施例5 ワツフル
米粉1509 +卵2個、さとう202.牛乳200
CC、ヘーキングパウダー小サシ2杯を混合して、ワツ
フル型に流して焼きあげる。
CC、ヘーキングパウダー小サシ2杯を混合して、ワツ
フル型に流して焼きあげる。
実施例6
実施例1,2.’3,4.のものを冷蔵及び冷凍した。
以上の実施例のうぢ「6」については冷蔵6〜4日間経
過しても、でんぷんの老化現象は現われに<<、米粉で
んぷん以外のものよりよい成果を得た。実施例「6」の
冷凍ては解凍は電子レンジの使用によって容易であり、
冷凍によって製品の味や品質の劣化は免れることになる
。
過しても、でんぷんの老化現象は現われに<<、米粉で
んぷん以外のものよりよい成果を得た。実施例「6」の
冷凍ては解凍は電子レンジの使用によって容易であり、
冷凍によって製品の味や品質の劣化は免れることになる
。
本発明は2作り方が簡単で、好みによって中に包むもの
を変えれば、趣きも変わり1時には朝食として摂ること
もでき2食生活に変化をあたえることになる。従来の洋
菓子のように油脂類が含まれていないし、糖分も少な1
11!細書の浄店(内容に変更なし)いのて年齢を問わ
ず幅広く好まれる。
を変えれば、趣きも変わり1時には朝食として摂ること
もでき2食生活に変化をあたえることになる。従来の洋
菓子のように油脂類が含まれていないし、糖分も少な1
11!細書の浄店(内容に変更なし)いのて年齢を問わ
ず幅広く好まれる。
Claims (1)
- 米粉を原料にして卵、さとう、牛乳を添加して焼きあげ
たクレープを皮に、混ぜ加熱したクリームを包んだ米粉
クレープと米粉ワッフル
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP59132764A JPS6112249A (ja) | 1984-06-26 | 1984-06-26 | 米粉クレ−プと米粉ワツフル |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP59132764A JPS6112249A (ja) | 1984-06-26 | 1984-06-26 | 米粉クレ−プと米粉ワツフル |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS6112249A true JPS6112249A (ja) | 1986-01-20 |
Family
ID=15089004
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP59132764A Pending JPS6112249A (ja) | 1984-06-26 | 1984-06-26 | 米粉クレ−プと米粉ワツフル |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS6112249A (ja) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5751387A (en) * | 1995-07-28 | 1998-05-12 | Fujitsu Limited | Fresnel lens and liquid crystal display device |
US6211932B1 (en) | 1995-07-28 | 2001-04-03 | Fujitsu Limited | Fresnel lens and liquid crystal display device |
WO2004004477A1 (ja) * | 2002-07-03 | 2004-01-15 | Shitogi Japan Co., Ltd. | 米粉菓子およびその製造方法 |
KR20050034431A (ko) * | 2003-10-09 | 2005-04-14 | 이문헌 | 쌀가루를 이용한 쌀케익 및 쌀쿠키의 제조방법 |
-
1984
- 1984-06-26 JP JP59132764A patent/JPS6112249A/ja active Pending
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US5751387A (en) * | 1995-07-28 | 1998-05-12 | Fujitsu Limited | Fresnel lens and liquid crystal display device |
US6211932B1 (en) | 1995-07-28 | 2001-04-03 | Fujitsu Limited | Fresnel lens and liquid crystal display device |
WO2004004477A1 (ja) * | 2002-07-03 | 2004-01-15 | Shitogi Japan Co., Ltd. | 米粉菓子およびその製造方法 |
KR20050034431A (ko) * | 2003-10-09 | 2005-04-14 | 이문헌 | 쌀가루를 이용한 쌀케익 및 쌀쿠키의 제조방법 |
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