KR20010044108A - 퉁퉁마디음료 제조방법 - Google Patents

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안종훈
조영철
이성환
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허경만
전라남도
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Abstract

본 발명은 우리나라 염전, 해안가, 간척지 등에 군락을 형성하면서 자라고 소금기가 많은 흙에서 잘 자라는 미네랄 농축식물인 함초를 식품으로서 이용하고자 하는 것이다.
5월에서 9월까지 염전 등지에서 자생하는 함초를 채취하여 뿌리를 제거한 후 깨끗한 물로 3회 세척하여 이물질 및 흙을 제거한다음 자숙처리후 동결보관한다. 동결시료를 해동한 후 원료대비 2배 가량의 물을 가하여 쵸퍼기로 세절한다. 그액을 100℃로 20분간 가열하여 함초의 성분을 추출한다. 추출액을 냉각 후 압착여과기로 여과한다. 여과액에 구연산, 비타민 C, 안식향산나트륨, 과즙 등의 부재료를 첨가하여 음료를 제조한 다음 살균하여 제품을 완성한다.

Description

함초음료 제조방법{.}
.
예로부터 약효가 있다고 전해지고 있는 함초에서 미네랄 등을 추출하여 미네랄이 부족한 현대인이 간편하면서도 손쉽게 함초의 성분을 식용할 수 있는 함초음료를 개발하고자 한다.
도면은 본 발명의 함초음료 제조 공정도
본 발명은 우리나라 염전, 해안가, 간척지 등에 군락을 형성하면서 자라고 소금기가 많은 흙에서 잘 자라는 미네랄 농축식물인 함초를 식품으로서 이용하고자 하는 것이다.
5월에서 9월까지 염전 등지에서 자생하는 함초를 채취하여 뿌리를 제거한 후 깨끗한 물로 3회 세척하여 이물질 및 흙을 제거한다. 저장중 갈변을 방지하기 위해서 함초를 100℃의 물에서 5분간 자숙을 한 다음, 영하 20℃이하의 장소에서 동결보관하면서 가공원료로 사용한다. 동결된 원료를 상온에서 해동한 후 원료대비 2배 가량의 물을 가하여 쵸퍼기로 세절한다. 그액을 100℃로 20분간 가열하여 함초의 성분을 추출한다. 추출액을 냉각 후 압착여과기로 여과한다. 여과액에 구연산, 비타민 C, 안식향산나트륨, 과즙 및 과일 플레이버(flavor) 등의 부재료를 첨가하여 음료를 제조한 다음 100℃에서 30∼40분간 살균하여 제품을 완성한다.
우리나라 국민의 소득수준이 향상됨에 발맞추어 건강에 대하 인식이 상당히 높아지고 있다. 예로부터 함초는 질병치료효과도 있고, 최근의 분석결과에 의하면 미네랄성분이 다량 함유되고 있고, 일부 지역에서는 식용으로 이용되고 있다. 본 발명은 함초의 미네랄성분 및 각종 유효성분을 보다 쉽고 간편하게 현대인이 섭취할 수 있게 한 방법이다.

Claims (1)

  1. 함초를 물로 3회 세척하여 이물질 및 흙을 제거하는 세척공정과 저장중 갈변을 방지하기 위해서 함초를 100℃의 물에서 5분간 자숙하는 자숙공정과 영하 20℃이하의 장소에서 보관하는 동결보관공정과 동결된 원료를 상온에서 해동한 후 함초원료 대비 2배량의 물을 가하여 쵸퍼기로 세절하는 세절공정과 100℃에서 20분간 함초성분을 추출하는 추출공정과 추출액을 압착여과기로 여과하는 여과공정과 여과액에 구연산, 비타민 C, 안식향산나트륨, 과즙, 과일 플레이버(flavor) 등의 부재료를 첨가하는 부재료 첨가공정
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