KR940003495A - 해조류를 이용한 음료의 제조방법 - Google Patents

해조류를 이용한 음료의 제조방법 Download PDF

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KR940003495A
KR940003495A KR1019920014928A KR920014928A KR940003495A KR 940003495 A KR940003495 A KR 940003495A KR 1019920014928 A KR1019920014928 A KR 1019920014928A KR 920014928 A KR920014928 A KR 920014928A KR 940003495 A KR940003495 A KR 940003495A
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KR1019920014928A
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김동수
구재근
도정룡
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박정윤
한국식품개발연구원
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Abstract

본 발명은 해조류를 이용한 음료의 제조방법에 관한 것으로서 특히, 미역, 김, 다시마, 톳 및 원료로 하여 각각 물로 수세하고 탈수한 후, 직경 7.5∼1.0cm의 크기로 세절하고 각각의 해조류속의 유효성분의 효을적인 추춘을 위하여 pH조절을 위한 산 또는 알카리 처 리를 하거나 에탄올로 처 리하여 90∼ 107℃에서 1. 5∼2시간동안 가수분해 하면서 해조속의 유효성성분을 추출하고, 이를 희석 및 여과하는 과정을 거쳐 PH4. 5부근으로 중화한 후, 조미배합하고 탄산가스 3.0kg/㎠를 주입한 다음 밀봉, 살균, 냉각하여 제조하는 것을 특징으로 한다.

Description

해초류를 이용한 음료의 제초방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 본 발명의 제조공정도.

Claims (2)

  1. 미역, 김, 다시마, 톳 및 과래를 원료로 하여 각각 물로 수세하고 탈수한 후, 직경 0.5∼1.0cm의 크기로 세절하고 각각의 해조류속의 유효성분의 효율적인 추출을 위하여 pH조절을 위한 같 또는 알카리처리를 하거나 에탄올로 처리하여 90∼100"C에서 1.5∼2시간동안 가수분해하면서 해조류속의 유효성분을 추출하고 이를 희석 및 여과하는 과정을 거쳐 PH 4.5부근으로 중화한 후, 조미 배합하고 탄산가스 3.0㎠를 주입한 다음 밀봉, 살균, 냉각하여 제조하는 것을 특징으로 하는 해조류를 이용한 음료의 제조방법.
  2. 제1항의 추출공정에 있어서, 산으로는 유기간, 아스코르빈산(Vit-C)0.5∼1.7%를 첨가하고, 알카리로는 Na2CO30.5∼ 1.0%를 에탄올은 50∼70%농도를 사용하여 처 리하는 것을 특징으로 하는 해조류를 이용한 음료의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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