KR950005980A - 감귤류 과실주의 제조방법 - Google Patents

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KR950005980A KR1019930017769A KR930017769A KR950005980A KR 950005980 A KR950005980 A KR 950005980A KR 1019930017769 A KR1019930017769 A KR 1019930017769A KR 930017769 A KR930017769 A KR 930017769A KR 950005980 A KR950005980 A KR 950005980A
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김성배
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현우일
김성배
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Abstract

본 발명은 감귤류를 원료로 사용한 과실주의 제조방법에 관한 것이다.
감귤류 만이 가지는 특유의 유익한 성분(예: 구연산, 포도당, 과당, VITAMIN등)은 그대로 유지하면서도 과실주에 불리한 성분을 제거하여 맑고 깨끗한 그리고 맛과 향이 우수한 과실주을 제조하며 유통과정에서 시일경과에 따라 혼탁성 물질과 침전성 물질의 생성을 방지할 수 있어 보존성이 우수한것이 특징이다.
이와같은 본 발명은 목적을 달성하기 위하여 내외피, 육과등 밀감전체를 파쇄착즙한 과즙에 펙티나-제, 나잉기나-제, 헤미세루나-제 등의 효소처리를 실시하여 불요, 불리한 성분이 제거된 청증 과즙을 만들고 이에다 포도당 등의 당질을 보다, 효모를 첨가하여 17C에서 10일간 알콜발효를 종결하고 규조토여과를 실시하는 것을 특징으로한 것임.

Description

감귤류 과실주의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (1)

  1. 우리나라 제주도산 온주밀감을 내의피와 과육등 전과를 파쇄, 착즙하여 얻은 혼탁 과즙에다 펙티나-제(PECTINASE), 나링기나-제(NARINGNASE), 헤미-세루라-제(HEMICELLULASE)로 처리한 것을 여과하여 과실주로서의 불요, 불리한 성분들을 제거한 청증과즙을 만들고 포도당으로 보당 및 SACCHAROMYCES-SERVIAE 속의 효모로서 알콜발효를 실시한 다음 규조토처리와 함께 0.5미크론 이하의 정밀여과를 실시하여 보존성과 품질이 우수한 감귤류 과실주를 제조하는 방법에 관한 특허청구의 범위.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100252386B1 (ko) * 1997-11-24 2000-04-15 대한민국 감귤술제조방법
KR20010084106A (ko) * 2000-02-23 2001-09-06 김성배 감귤류 과일 동동주의 제조방법
KR20020088321A (ko) * 2001-05-21 2002-11-27 김성배 감귤류 과실의 과립이 들어있는 감귤류 과실주
KR100478125B1 (ko) * 2002-04-17 2005-03-22 완주군 대추와인의 제조방법
KR101288799B1 (ko) * 2011-09-30 2013-07-23 한국식품연구원 감귤 발효 식품의 제조 방법 및 감귤주

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