CN102302214B - 金牛决菊饮料及其生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种金牛决菊饮料及其生产方法，属于软饮料或功能饮料技术领域。它是以金银花、牛蒡、决明子、菊花为主要原料，以蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸、苹果酸为辅料，先将主要原料加水15-80倍、加热到40-85℃浸提1-24小时后，浸提液经过滤加辅料调制成金牛决菊饮料；各主要原料的重量份为：金银花0.5-8份、牛蒡10-80份、决明子8-32份、菊花0.5-8份。有益效果是，饮料使用蜂蜜、甘草作为甜味剂，可以克服原料本身的苦涩味；保持了金银花、牛蒡、决明子、菊花等原料的功能性成分及药用效果，具有提高肌体免疫力、滋养身体、增强人们体质的作用，适用于各类人群、特别是中老年人四季饮用。
Description
技术领域
本发明涉及一种金牛决菊饮料及其生产方法，属于软饮料或功能饮料技术领域。适用于各类人群、特别是中老年人四季饮用。
背景技术
金银花为忍冬科多年生半常绿缠绕木质藤本植物的干燥花蕾或带初开的花。金银花自古被誉为清热解毒的良药，具有抗菌与抗病毒、增强免疫功能、抗炎症等功效。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。但市售金银花产品较少。
牛蒡为菊科草本直根类植物，性寒，味辛、苦，有解毒、解热、强壮的作用，2002年被卫生部列入药食两用植物。每100g牛蒡可食部分，含热量65kL，水分81.7g，蛋白质1.8g，脂质0.1g，碳水化合物15.4g，灰分0.9g(钠18mg、钾320mg、钙46mg、镁54mg、磷62mg、铁0.7mg、锌0.8mg、铜0.21mg、锰0.18mg)，维生素C 3mg，维生素E 0.6mg，B1 0.05mg，B2 0.04mg，B6 0.1mg，烟酸0.4mg，泛酸0.23mg，膳食纤维5.7g(菊糖2.3g，纤维素、半纤维素和木质素3.4g)。《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国家权威药典把牛蒡的药理作用概括为有促进生长作用，对可能性肿瘤及皮肤病有效果(有抑制肿瘤生长的物质)，有抗菌和抗真菌作用。所以特色蔬菜牛蒡具有良好的保健作用。日本每年消费牛蒡20～30万吨，每人每年消费牛蒡1kg以上，而我国每年消费牛蒡不足15万吨，虽然各国人们饮食观念不同，但我国牛蒡加工技术落后，开发新产品较少，也制约了牛蒡市场的发展。所以开发以牛蒡为主原料的金牛决菊饮料前景广阔。
决明子为豆科一年生草本植物决明或小决明的干燥成熟种子。味苦、甘而性凉，归肝、肾、大肠经。含大黄素、大黄酚、大黄素甲醚、决明素、钝叶决明素及其甙类功能性成分，具有清肝火、祛风湿、益肾明目等功能。用于目赤涩痛、头痛眩晕、大便秘结等的治疗。
菊花为菊科多年生草本植物，菊花味甘苦，性微寒；有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用.对口干、火旺、目涩，或由风、寒、湿引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的疗效。主治感冒风热，头痛病等。对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用。现代临床医学也证明，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病，高血压，动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。开发含菊花饮料有利于人们的身体健康。
总之，本专利产品使用天然食物为原料，研制出了特殊用途饮料产品，本申请总结了我们多年的理论研究与实践成果，独创了以金银花、牛蒡、决明子和菊花配合为原料，浸提后加入辅料制成的棕红色金牛决菊饮料，产品不含任何食品添加剂，具有提高肌体免疫力的作用，具有促进人们身体健康的良好作用。
发明内容
本发明提供一种金牛决菊饮料及其生产方法，以金银花、牛蒡、决明子和菊花为主原料，浸提后加入辅料制成饮料，具有提高肌体免疫力、促进人们身体健康的良好作用。
本发明所采用的技术方案如下：一种金牛决菊饮料，它是以金银花、牛蒡、决明子、菊花为主要原料，以蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸、苹果酸为辅料，先将主要原料加水15-80倍、加热到40-85℃浸提1-24小时后，浸提液经过滤加辅料调制成金牛决菊饮料；
各主要原料的重量份为：金银花0.5-8份、牛蒡10-80份、决明子8-32份、菊花0.5-8份；
各辅料在饮料中的含量重量百分比为：蔗糖2％-12％、蜂蜜0.1％-3％、甘草浸提液0.5％-5％、柠檬酸0.01％-0.1％、苹果酸0.01％-0.1％。
所述的金银花、决明子、菊花为干品，所述的牛蒡是干牛蒡片。
上述金牛决菊饮料的生产方法，以金银花、牛蒡、决明子、菊花为主要原料，以蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸、苹果酸为辅料，先将主要原料加水15-80倍、加热到40-85℃浸提1-24小时后，浸提液经过滤加辅料调制成金牛决菊饮料；具体步骤为：
1)按比例称取各原料，备用；
2)将金银花、牛蒡、决明子、菊花加原料重量15-80倍的水、加热至40-85℃保温浸提1-24小时；浸提3次，滤液顺次浸提使用，可得到头道、二道、三道滤液；
3)头道滤液，经过滤，得浸提液；备用；
4)将浸提液中加入辅料：蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸和苹果酸进行调配，调配后的饮料含蔗糖2％-12％、蜂蜜0.1％-3％、甘草浸提液0.5％-5％、柠檬酸0.01％-0.1％、苹果酸0.01％-0.1％；
5)过滤除杂，得饮料调配液；
6)调配液经计量灌装、封口、杀菌冷却工序得到产品。
本发明的积极效果是：
(1)本发明在调配中优化了产品配方，使金牛决菊饮料产品不仅感官呈均匀一致的棕红色液体；且口感滑润可口，有淡淡的特有牛蒡焙烤香气，易于被消费者接受。
(2)本发明具有把牛蒡、金银花、决明子、菊花相结合浸提的独创性，具有良好的推广应用价值。
(3)本发明的产品可调节人们生理机能，补充营养，提高肌体免疫力，使人精神爽朗。
具体实施方式
注意事项
(1)原料金银花、决明子、菊花超市购买后备用，牛蒡经挑选，去除病害及干枯部分，称量后用自来水清洗，以去除表面的泥土，然后人工或机械刮去牛蒡表面薄皮，再清洗后入浸泡池护色0.5～5小时，用切片机或人工切片，制成0.5～3.5mm厚的薄片，接着在60～80℃的热风干燥箱中干燥5～8小时，快出料时加热到120～180℃以产生焙烤香气，出料冷却备用。
(2)备用原料加水15-80倍，加热到40-85℃浸提1-24小时，浸提进行3次，浸提液经过滤加辅料调制成含蔗糖2％-12％、蜂蜜0.1％-3％、甘草浸提液0.5％-5％、柠檬酸0.01％-0.1％、苹果酸0.01％-0.1％的液体饮料。
(3)液体饮料使用120-130℃的杀菌温度杀菌，可以灌装后二次杀菌，或杀菌后无菌灌装，确保保质期达1年时间。
(4)产品包装材料全部使用食用级材料。
(5)产品感观及卫生检验要达到相应的国家标准。
(6)产品食用量以每天不超过1000ml为宜。
实施例1：
1、制备牛蒡片：牛蒡用清水洗净，人工去皮，将去皮牛蒡放入含0.05％维生素C和0.05％柠檬酸的浸泡液中护色，切制成0.5～3.5mm厚的牛蒡片，接着在65℃的热风干燥箱中干燥5小时，然后加热到160℃焙烤6分钟，制得牛蒡片备用。2、取金银花50g、牛蒡片600g、决明子150克和菊花50g等备用原料，加水42000ml，加热到55℃浸提4小时，共浸提3次，得到滤液38000ml。3、在上述38000ml滤液中加入蔗糖1500g、蜂蜜200g、甘草浸提液500ml、柠檬酸5g、苹果酸10g，然后搅拌5min得到调配液。4、调配液经过滤定量灌装到230ml玻璃瓶中，封盖后，121℃杀菌保温杀菌12分钟，经常温冷却制成饮料成品。颜色棕红色至浅棕黄色，透明。
实施例2：
1、牛蒡用清水洗净，人工去皮，将去皮牛蒡放入含0.05％维生素C和0.05％柠檬酸的浸泡液中护色，切制成0.5～3.5mm厚的牛蒡片，接着在60℃的热风干燥箱中干燥6小时，然后加热到150℃焙烤5分钟，制得牛蒡片备用。2、取金银花40g、牛蒡片650g、决明子160克和菊花30g等备用原料，加水45000ml，加热到53℃浸提4小时，浸提进行3次，可得到滤液41000ml。3、在上述41000ml滤液中加入蔗糖1600g、蜂蜜180g、甘草浸提液600ml、柠檬酸5g、苹果酸15g，然后搅拌5min得到调配液。4、调配液经过滤定量灌装到230ml玻璃瓶中，封盖后，121℃杀菌保温杀菌12分钟，经常温冷却制成成品。颜色棕红色至浅棕黄色，透明。
实施例3：
1、牛蒡用清水洗净，人工去皮，将去皮牛蒡放入含0.05％维生素C和0.05％柠檬酸的浸泡液中护色，切制成0.5～3.5mm厚的牛蒡片，接着在68℃的热风干燥箱中干燥4.5小时，然后加热到165℃焙烤5分钟，制得牛蒡片备用。2、取金银花60g、牛蒡片630g、决明子130克和菊花50g等备用原料，加水43000ml，加热到50℃浸提5小时，浸提进行3次，可得到滤液39000ml。3、在上述39000ml滤液中加入蔗糖1530g、蜂蜜190g、甘草浸提液500ml、柠檬酸3g、苹果酸12g，然后搅拌5min得到调配液。4、调配液经过滤定量灌装到280ml玻璃瓶中，封盖后，121℃杀菌保温杀菌15分钟，经常温冷却制成成品。颜色棕红色至浅棕黄色，透明。
Claims (2)
1.一种金牛决菊饮料，其特征在于：它是以金银花、牛蒡、决明子、菊花为主要原料，以蔗糖、蜂蜜、甘草浸提液、柠檬酸、苹果酸为辅料，先将主要原料加水15-80倍、加热到40-85℃浸提1-24小时后，浸提液经过滤加辅料调制成金牛决菊饮料；
各主要原料的重量份为：金银花0.5-8份、牛蒡10-80份、决明子8-32份、菊花0.5-8份；
各辅料在饮料中的含量重量百分比为：蔗糖2％-12％、蜂蜜0.1％-3％、甘草浸提液0.5％-5％、柠檬酸0.01％-0.1％、苹果酸0.01％-0.1％；
原料金银花、决明子、菊花超市购买后备用，牛蒡经挑选，去除病害及干枯部分，称量后用自来水清洗，以去除表面的泥土，然后人工或机械刮去牛蒡表面薄皮，再清洗后入浸泡池护色0.5～5小时，用切片机或人工切片，制成0.5～3.5mm厚的薄片，接着在60～80℃的热风干燥箱中干燥5～8小时，快出料时加热到120～180℃以产生焙烤香气，出料冷却备用。
2.根据权利要求1所述的金牛决菊饮料，其特征在于：所述的金银花、决明子、菊花为干品，所述的牛蒡是经烤制的干牛蒡片。
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