KR101565326B1 - 직화 구이판 - Google Patents

Abstract

본 발명은 고기를 굽거나 생선 등을 구워 섭취하기 위한 구이판에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 점토와 활석 및 황토와 사질 등을 혼합하여 된 내열토를 이용하여 직화구이판을 제작하되, 상기 직화구이판에는 연속하여 반복 배열된 열기공을 수직으로 관통 형성하고, 상기 열기공의 선단에는 구이판의 상면으로 돌출되는 융출부를 형성하며, 상기 열기공의 사이 사이에는 곡면의 반구체를 돌출 형성하고, 상기 열기공의 저면에는 상협하광의 열전달부를 각각 형성함에 따라,
내열토를 이용하여 우수한 내구성을 갖고 있는 것은 물론 다량의 원적외선이 방사되어 피구이물에 대한 고른 구이 상태를 갖게 하는 동시에 우수한 식감이 연출되도록 하는 것이고, 피구이물로부터 배출되는 기름이 하부 열원으로 낙하되지 않고 빠르게 수거되므로 그로 인한 화염발생 및 연기발생을 억제하고 이로부터 인체에 유해한 가스가 발생하는 것을 방지할 수 있는 것이며, 피구이물과 구이판이 눌러 붙어 타는 것을 방지할 수 있는 것이고, 하측 열원으로 인한 구이판 전체 가열을 통한 간접열과 열기공을 직접열을 통해 피구이물의 식감과 미감을 더욱 향상시킬 수 있는 것이다.

Description

직화 구이판 {Roast plate}

본 발명은 고기를 굽거나 생선 등을 구워 섭취하기 위한 구이판에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 내열토를 이용하여 만들어진 직화 구이판에는 수직의 열기공이 반복적으로 배열 형성되고 상기 열기공의 선단에는 구이판의 상면에 돌출 형성되는 융출부를 각기 형성하며 이들 열기공의 사이 사이에는 곡면의 반구체를 돌출 형성함에 따라 열기공을 통해 피구이물이 빠르고 고르게 구워지는 것은 물론 피구이물로부터 배출되는 기름 등은 효율적으로 수거될 수 있는 것이며, 피구이물이 구이판에 눌러 붙거나 타는 것이 억제되게 한 직화 구이판에 대한 것이다.

일반적으로 고기 및 생선 등의 식재료를 섭취하는 방법에는 찌거나 삶아 섭취하기도 하고 튀기거나 구워 섭취하기도 하는 것으로 다양한 요리법 및 기호를 따르게 된다.

이때, 상기와 같은 고기 및 생선 등의 식재료를 섭취하기 위한 방법으로서 이들 식재료를 구워 섭취하는 방법이 있을 것인데, 구워 섭취하기 위한 이들 피구이물(육류 및 생선이나 기타 육가공품 혹은 채소 등을 포함)은 구이판 등을 이용하게 되는데 가정 내에서는 석쇠나 프라이팬 또는 오븐 등을 사용하기도 하고, 음식점이나 펜션 또는 야외에서는 숯불과 함께 석쇠 혹은 다양한 형태 및 종류의 구이판을 사용하게 된다.

여기서, 상기의 피구이물을 굽는 방법에는 하부 열원의 열기 및 화염이 직접 피구이물에 도달되게 하는 직화구이법이 있을 것이고, 하부 열원의 열기 및 화염이 피구이물에 직접 영향을 끼치지 못하도록 하는 간접구이법이 있을 것인데, 석쇠를 이용한 구이법은 직화구이법에 해당되고 석판이나 넓적한 구이판 등을 이용한 구이법은 간접구이법에 해당될 것이다.

또한, 상기 직화구이법에 사용되는 석쇠 및 각종 구이판은 하부 열원의 열기 및 화염이 피구이물에 직접 도달됨에 따라 구이물의 식감 및 미감을 향상시키는 장점을 갖고 있는 것이고, 하부 열원의 종류에 따라 더욱 다채로운 풍미와 식감을 유발하는 것으로 알려져 있어 많은 사람이 직화구이를 선호하고 있는 것이다.

이러한 직화구이를 위한 구이판은 통상적으로 석쇠를 이용하거나 주철로 된 타공 철판 등을 이용하는 것으로서, 타공성 혹은 그물 구조의 구이판을 이용하여 다양한 식재료를 구워 섭취할 수 있는 것이다.

그러나, 상기의 직화구이판들은 육류와 같은 피구이물로부터 떨어지는 기름이 하부 열원에 영향을 끼치면서 많은 연기를 유발하거나 화염을 일으키는 것이고 기름이 연소되면서 유해가스가 다량으로 발생하면서 실내 공기질을 악화시키는 것은 물론 호흡이나 섭취 과정에서도 유해물질을 흡입하게 되므로 건강에 좋지않은 문제점을 갖고 있는 것이다.

또한, 피구이물로부터 배출되는 기름이 직화구이판에 피구이물과 함께 엉겨붙어 타면서 피구이물의 표면이 타는 것을 가속시키므로 직화구이판에 대한 잦은 교체가 필요한 것은 물론 피구이물이 전체적으로 고르게 익지 아니하므로 구이 시간이 길어지거나 피구이물 본래의 식감이나 미감을 충분히 살리지 못하는 문제점이 있는 것이다.

이에 따라 근자에 들어서는, 상기의 직화구이판에 대한 문제점을 극복하고자 등록실용신안 제20-0467555호와 같이 육류를 굽는 과정에서 배출되는 기름이 화기로 떨어지지 않고 일정한 배출통로로 흐르도록 하여 육류에 그을음이 달라붙는 것을 방지하면서도, 세척과 불판교체가 용이하여 고기가 화기에 노출되는 면적을 최대화함으로써 육류구이의 본래 맛과 향이 유지될 수 있도록 한 직화구이판이 안출된 바 있다.

또한, 등록실용신안 제20-0369523호와 같이 육류를 굽는 과정에서 배출되는 기름이 화기로 낙하하지 않고 일정한 배출 통로로 흐르도록 하여 육류에 그을음이 달라붙는 것을 방지하는 장점을 그대로 유지 및 강화하면서도, 나아가 동시에 살의 모양을 단순화하여 그 제조와 사용 후 세척을 용이하게 하며, 고기와 화기가 직접 닿는 면적을 더욱 확대하고, 냉매가 위치하는 공간의 구조를 개선하여 구이물이 달라붙는 것을 효과적으로 저지함으로써 구이물 본래의 맛과 향을 유지시킬 수 있도록 한 직화구이판이 안출된 바 있다.

그러나, 상기의 기존 직화구이판은 구이물로부터 배출되는 기름에 대한 효과적인 수거가 이루어지도록 구성하고 구이판 전체가 고르게 가열되도록 함에 따라 피구이물에 대한 식감과 미감이 잘 유지되도록 한 장점을 갖고 있는 반면, 직화구이판에 대한 제작비가 지나치게 비싸고 이를 유지 및 관리하는 측면에서도 지극히 불리한 단점을 갖고 있는 것이다.

즉, 기존의 직화구이판은 피구이물로부터 배출되는 기름이 낙하하지 못하도록 회수수단을 형성하고 상기 회수수단으로부터 수거수단을 추가로 구비하는 동시에 구이판의 하측으로 물과 같은 냉매가 충전되는 프레임체를 중첩 형성하여 만들어지므로 과도한 제작비로 인해 경제적 이득 효과가 지극히 미미한 것이고, 구조가 매우 복잡하고 다층 및 다수의 구성품으로 이루어져 있어 취급이 매우 번거로운 것이며, 사이 사이로 이물질이나 기름 등이 끼어 이를 제거하는데 상당한 주의와 노력이 필요한 것이고 이들 기름때나 이물질로 인해 위생적인 측면에서도 매우 불리한 것이다.

또한, 상기의 직화구이판을 포함하여 기존의 직화구이판은 대부분 금속재를 이용하여 만들어지기 때문에 쉽게 뜨거워지고 쉽게 차가워지는 금속의 특성으로 인해 피구이물의 표면부터 빠르게 익고 타들어가기 때문에 두꺼운 피구이물을 사용하거나 많은 량의 피구이물을 동시에 굽는 경우 일부는 타고 일부는 구워지지 않는 상태가 발생하게 되는 것이고, 금속 재질 자체도 고열의 화염 및 고온의 기름에 지속적으로 노출되어 있는 상태이므로 인체에 이롭다고 볼 수 없는 폐단이 있는 것이다.

본 발명은 전기한 바와 같은 문제점을 개선한 것으로서, 점토와 활석 및 황토와 사질 등을 혼합하여 된 내열토를 이용하여 직화구이판을 제작하되, 상기 직화구이판에는 연속하여 반복 배열된 열기공을 수직으로 관통 형성하고, 상기 열기공의 선단에는 구이판의 상면으로 돌출되는 융출부를 형성하며, 상기 열기공의 사이 사이에는 곡면의 반구체를 돌출 형성하고, 상기 열기공의 저면에는 상협하광의 열전달부를 각각 형성함에 따라,

직화구이판으로부터 대량의 원적외선이 방사되게 하는 것은 물론 피구이물로부터 배출되는 기름 등이 열원으로 낙하되지 않고 회수 및 수거되도록 하여 화염이나 연기가 발생하지 않도록 하며, 피구이물이 구이판에 눌러 붙거나 타는 것을 억제하여 피구이물이 더욱 고르게 구워질 수 있도록 함에 따라 피구이물의 식감이나 미감을 더욱 향상시킬 수 있도록 한 직화 구이판을 제공함에 본 발명의 목적이 있는 것이다.

상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 내열토를 이용하여 직화구이판을 형성하되, 상기 직화구이판에는 연속하여 반복 배열된 열기공을 수직으로 관통 형성하고, 상기 열기공의 상측으로는 직화구이판의 상면으로부터 돌출되게 한 융출부를 각기 형성하며, 상기 직화구이판의 상면에는 열기공의 주변으로 형성되는 요홈의 기름회수홈을 형성하고, 상기 기름회수홈에는 수직 관통의 기름배출공을 형성하여 이루어지는 것이다.

본 발명은, 내열토를 이용하여 우수한 내구성을 갖고 있는 것은 물론 다량의 원적외선이 방사되어 피구이물에 대한 고른 구이 상태를 갖게 하는 동시에 우수한 식감이 연출되도록 하는 것이고, 피구이물로부터 배출되는 기름이 하부 열원으로 낙하되지 않고 빠르게 수거되므로 그로 인한 화염발생 및 연기발생을 억제하고 이로부터 인체에 유해한 가스가 발생하는 것을 방지할 수 있는 것이며, 피구이물과 구이판이 눌러 붙어 타는 것을 방지할 수 있는 것이고, 하측 열원으로 인한 구이판 전체 가열을 통한 간접열과 열기공을 직접열을 통해 피구이물의 식감과 미감을 더욱 향상시킬 수 있는 것이다.

도 1은 본 발명에 따른 직화 구이판의 전체 사시도
도 2는 본 발명에 따른 직화 구이판의 평면 전체도
도 3은 본 발명에 따른 직화 구이판의 저면 전체도
도 4는 본 발명에 따른 직화 구이판의 단면도
도 5는 본 발명에 따른 직화 구이판의 단면 확대도
도 6은 본 발명에 따른 직화 구이판의 상부 상세도
도 7은 본 발명에 따른 직화 구이판의 상측부 상세도
도 8은 본 발명에 따른 직화 구이판의 다른 실시예를 보인 단면도

본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니 되며, 발명자는 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.

이하 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명하기로 한다.

도 1은 본 발명에 따른 직화 구이판의 전체 사시도이고, 도 2는 본 발명에 따른 직화 구이판의 평면 전체도이며, 도 3은 본 발명에 따른 직화 구이판의 저면 전체도, 도 4는 본 발명에 따른 직화 구이판의 단면도이다.

도시와 같이 본 발명에 따른 직화 구이판은 내열토를 이용하여 도기 혹은 자기 형태로 만들어지는 것인데, 상기의 내열토는 점토와 활석 및 핑크타올린과 황토, 재, 사질 등을 물과 함께 혼합 및 교반하여 만들어지는 것으로, 이러한 내열토를 몰드에 넣어 성형한 상태에서 이를 건조 및 고온의 소성로에서 구워 직화 구이판이 만들어지는 것이다.

이렇게 내열토를 이용하여 만들어지는 본 발명의 직화 구이판은 고온의 열기에서도 갈라짐이나 터짐이 발생하지 않고 본래의 형상을 그대로 유지할 수 있는 것이고, 유약 등을 이용한 표면 처리가 이루어진 도자기 형태로 만들어지는 경우 표면이 매끄러운 상태가 되는 것이다.

이러한 직화구이판(10)은 중앙부에 집중하여 연속 반복 배열의 열기공(11)(11')이 수직으로 관통 형성되어 있는 것으로, 상기 열기공(11)(11')은 비교적 조밀한 간격을 갖고 있어 직화구이판(10)의 하측에 위치하는 열원으로부터 상승되는 열기가 상기 열기공(11)(11')을 통해 직화 구이판(10)의 상부에 영향을 끼치게 되는 것이다.

또한, 상기의 열기공(11)(11') 선단에는 직화구이판(10)의 상면으로부터 상향 돌출된 융출부(12)가 형성되어 있는 것으로 상기의 융출부(12)는 각각의 열기공(11)(11') 선단에 각기 연결 형성되어 있는 것이고, 각각의 융출부(12)는 도넛 형태의 곡면을 갖고 있어, 피구이물이 직화구이판(10)의 상면에 직접 닿지 않고 상기 융출부(12)의 높이만큼 직화구이판(10)의 상면으로부터 들떠 있는 상태가 이루어지는 것이고, 상기 피구이물은 융출부(12)의 한정된 접촉부(원칙적으로는 원형의 선접촉)에만 올려지게 되므로 직화구이판(10)의 상면으로 눌러 붙는 것을 방지할 수 있게 된다.

또한, 상기의 융출부(12)로 인해 피구이물로부터 발생 및 배출되는 기름은 융출부(12)의 표면을 따라 직화구이판(10)의 상면으로 흘러내리게 되는 것이고, 이러한 기름은 융출부(12)의 높이로 인해 피구이물과 접촉되지 직화구이판(10)의 상면을 따라 낮은 경사를 향해 흘러내리게 되므로 기름에 대한 수거가 용이하게 이루어질 수 있게 된다.

특히, 상기 열기공(11)(11')의 사이 사이에는 직화구이판(10)의 상면으로부터 돌출된 반구체(16)(16')가 반복적으로 형성되어 있는 것으로, 상기의 반구체(16)(16')에 대한 높이는 융출부(12)의 높이보다는 낮게 형성함에 따라 피구이물이 직화구이판(10)의 상면에 직접 닿는 것을 방지하는 역할을 수행하도록 한 것이다.

이와 같은 직화구이판(10)은 상면에 요홈 형태로 된 기름회수홈(14)이 형성되어 있는 것으로 상기의 기름회수홈(14)은 상기의 열기공(11)(11') 외측에 형성되어 있어 상기 기름회수홈(14)의 내측으로 상기의 열기공(11)(11')이 모두 형성되어 있는 형태를 갖게 된다.

이에 따라 상기 열기공(11)(11')의 상측에 올려진 피구이물로부터 배출되는 기름은 직화구이판(10)의 상면을 따라 흘러내리면서 상기 기름회수홈(14)으로 유도될 것이고, 상기 기름회수홈(14)에 형성된 관통의 기름배출공(15)을 통해 기름은 직화구이판(10)의 저면으로 배출될 수 있게 된다.

또한, 상기 열기공(11)(11')의 하측인 직화구이판(10)의 저면에는 각각의 열기공(11)(11')과 대응하는 위치의 열전달부(13)가 형성되어 있는 것으로서, 상기의 열전달부(13)는 도 5의 도시와 같이 상협하광의 상향 홈 형태로 만들어져 열기공(11)(11')과 연결 형성되어 있는 것인 바, 하부 열원에서의 열기가 열전달부(13)를 통해 모집되면서 상대적으로 작은 크기의 열기공(11)(11')을 통해 상측으로 빠져나가는 형태를 갖게 될 것이므로 결국 직화구이판(10)에 올려진 상태의 피구이물은 하부 열원의 열기에 비하여 더욱 뜨거운 열기를 받게 되므로 구이 시간이 단축될 수 있는 것은 물론 상기 열기공(11)(11')으로 노출된 부분이 도트 형태로 구워져 도드라지는 색상을 연출할 것이므로 피구이물의 구이 상태가 독특하게 연출될 수 있을 것이다.

이때, 상기 직화구이판(10)의 전체는 하부 열원에 의해 전체적으로 고온인 상태를 유지할 것이고, 상기 열기공(11)(11')으로는 직화열이 뿜어져 나오는 형태를 갖게 될 것이므로, 직화구이판(10)에 올려진 피구이물은 직화구이판(10) 자체의 열기에 의해 전체적으로 고른 구이 상태가 이루어지는 동시에 열기공(11)(11')으로 노출된 부분에서의 직화열에 의한 국부적인 집중 구이가 이루어지면서 효율적인 구이는 물론 도트 형태로의 국부 집중 구이에 의해 시각적인 특색을 연출하는 구이 상태를 갖게 되는 것이다.

따라서, 직화구이판(10)을 약간 기울어지게 불판 혹은 숯불 상측에 올려놓은 상태에서 직화구이판(10)의 상면에 피구이물을 올려놓고 이를 굽게 되면, 도 6의 도시와 같이 피구이물로부터 배출되는 기름 등은 융출부(12)로 인해 직화구이판(10)의 상면으로 떨어지게 될 것이고, 융출부(12)와 반구체(16)(16')의 사이 사이를 따라 흘러내리며 기름회수홈(14)으로 모이게 된다.

이어, 상기 기름회수홈(14)으로 모인 기름 등은 관통의 기름배출공(15)을 통해 기름회수홈(14)으로 배출되는 것인데 상기 기름배출공(15)에 기름수거용기 등을 받쳐놓아 이를 안전하고 깔끔하게 처리할 수 있는 것이다.

또한, 융출부(12) 및 반구체(16)(16')로 인해 피구이물은 직화구이판(10)의 상부면으로부터 들떠 있는 상태이므로 피구이물과 직화구이판이 서로 들러붙는 것을 방지할 수 있는 것이고, 피구이물이 직화구이판(10)으로부터 소정의 간격으로 들떠 있는 상태이므로 기름 등의 배출이 더욱 신속하고 원활하게 이루어질 수 있게 된다.

특히, 본 발명의 직화구이판(10)은 내열토를 이용하여 만들어진 것으로 고온에서도 갈라짐이나 부스러짐 없이 안전한 사용이 가능한 것이고, 점토 및 활석, 황토와 사질 등으로부터 대량의 원적외선이 방사되면서 피구이물의 육질을 더욱 부드럽게 하는 동시에 원적외선이 피구이물의 내부 깊숙한 곳까지 영향을 미치게 되므로 더욱 신속하게 구이가 이루어지는 것은 물론 식감 및 미감을 더욱 향상시킬 수 있게 된다.

또한, 본 발명의 직화구이판(10)은 상면 가장자리 끝단으로부터 상기 기름회수홈(14)을 향하여 하향 경사진 형태의 보조구이홈(17)(17')이 형성되어 있는 것으로 상기 보조구이홈(17)(17')을 이용하여 마늘이나 양파 또는 버섯, 김치 등을 올려놓아 열원으로부터 멀어진 위치의 보조구이홈(17)(17')은 상대적으로 은은한 열기에 의해 이들 식재료가 서서히 익거나 구워지도록 할 수 있는 것이고, 직화구이판(10)으로부터 충분히 구워진 상태의 피구이물을 상기 보조구이홈(17)(17') 상측에 올려놓아 피구이물이 열기공(11)(11')으로 인해 타는 것을 방지할 수 있도록 한 것이다.

이러한 본 발명의 직화구이판(10)은 평면상 원형 또는 정사각이나 직사각 및 오각이나 육각 혹은 타원형으로 제작될 수 있을 것이고, 도 8의 도시와 같이 상기 기름회수홈(14)의 내측 부분 즉, 열기공(11)(11')이 형성된 부분만을 상향 융출되도록 형성함에 따라 기름이 더욱 원활하게 배출될 수 있도록 하는 동시에 하부 열원에서의 열기가 직화구이판(10)의 중앙부를 향하여 더욱 모여지도록 하며 이들 열기를 가두어두는 역할을 하게 되므로 더욱 효율적인 구이 효과를 거둘 수도 있을 것이다.

이상과 같은 본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일실시예에 불과할 뿐이고 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형 예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.

10 : 직화구이판 11,11' : 열기공
12 : 융출부 13 : 열전달부
14 : 기름회수홈 15 : 기름배출공
16,16' : 반구체 17,17' : 보조구이홈

Claims (5)

1. 내열토를 이용하여 직화구이판(10)을 형성하되, 상기 직화구이판(10)에는 연속하여 반복 배열된 열기공(11)(11')을 수직으로 관통 형성하고, 열기공(11)(11')의 상측으로는 직화구이판(10)의 상면으로부터 돌출되게 한 융출부(12)를 각기 형성하며, 직화구이판(10)의 상면에는 열기공(11)(11')의 외측에 위치되는 요홈 형태의 기름회수홈(14)이 형성되고, 상기 기름회수홈(14)에는 수직 관통의 기름배출공(15)이 형성되어진 직화 구이판에 있어서,
   상기 직화구이판(10)의 상면에는 직화구이판(10)의 외측단으로부터 기름회수홈(14)으로 연결되는 경사상의 보조구이홈(17)(17')을 형성하여 구성됨을 특징으로 하는 직화 구이판.
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