KR101513272B1 - 원적외선 방사 기능을 갖춘 고기구이장치 - Google Patents

Abstract

본 발명은 원적외선 방사 기능을 갖춘 고기구이장치에 관한 것으로, 상부가 개방되며 이 개방부에 불판이 올려지는 케이스, 상기 케이스의 내부에 설치되는 버너, 원적외선을 방사할 수 있는 게르마늄, 황토, 숯, 백토의 혼합물로 구성되며 상기 케이스의 내부에 설치되며 내부에 가열실이 형성되어 상기 버너에 의해 가열되어 상기 케이스에 올려진 불판을 가열하는 화덕, 상기 화덕의 주위를 감싸도록 설치되어 화덕의 열이 외부로 방출되지 않도록 하는 화덕커버, 및 상기 버너의 내주 측에 설치되는 기름받이, 를 포함하며, 고기를 직화방식으로 익히지 않고 간접열로 익히게 되므로 고기의 안쪽과 바깥쪽을 골고루 익힐 수 있고, 발암물질의 발생을 억제할 수 있어 고기 취식자의 건강을 해치는 일이 없게 되고, 간접열을 이용하더라도 화덕의 가열통공을 통해 빠른 시간 내에 고기를 구울 수 있게 되며, 고기를 익힐 때 화덕에서 발생되는 원적외선에 의해 고기의 육질이 부드럽고 맛이 좋으며, 인체에 유해한 각종 성분을 제거할 수 있게 되며, 교반수단을 구비하여 화덕의 내부에 형성되는 가열실을 교반하여 가열실 전체에 걸쳐서 온도를 균등하게 하여 불판에 올려놓은 고기가 불판 상의 위치와 무관하게 고르게 구워지게 되고, 기름배출수단을 구비하여 가열실의 하부에 구비되는 기름받이에 떨어진 기름을 가열실 외부로 배출함으로써 가열실의 열에 의하여 기름이 타는 것을 방지하여 발암물질의 발생을 방지하고 고기를 구워서 취식하는 취식자의 건강을 해치는 일이 없게 되도록 한 것이다.

Description

원적외선 방사 기능을 갖춘 고기구이장치{Far infrared ray emitting meat roaster}

본 발명은 원적외선 방사 기능을 갖춘 고기구이장치에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 고기를 직화방식으로 익히지 않고 간접열로 익히게 되므로 고기의 안쪽과 바깥쪽을 골고루 익힐 수 있고, 발암물질의 발생을 억제할 수 있으므로 고기 취식자의 건강을 해치는 일이 없게 되고, 간접열을 이용하더라도 화덕의 가열통공을 통해 빠른 시간 내에 고기를 구울 수 있게 되며, 고기를 익힐 때 화덕에서 발생되는 원적외선에 의해 고기의 육질이 부드럽고 맛이 좋으며, 인체에 유해한 각종 성분을 제거할 수 있으며, 화덕의 내부에 형성되는 가열실을 교반하여 가열실 내부의 온도가 균등하게 되도록 하여 불판에 올려놓은 고기가 불판 상의 위치와 무관하게 골고루 익을 수 있도록 함과 아울러 가열실의 하부에 구비된 기름받이에 떨어진 기름을 수거하여 가열실의 외부로 배출함으로써 기름받이에 떨어진 기름이 타지 않아 발암물질의 발생을 방지할 수 있도록 한 원적외선 방사 기능을 갖춘 고기구이장치에 관한 것이다.

소고기나 돼지고기 등 육류를 조리하는 방법으로는 삶거나 튀기는 방법도 있으나 일반 식당이나 가정에서 양념한 고기를 구워서 조리하는 방법이 널리 사용되고 있다.

우리나라에서 육류를 굽는 전통적인 방법은 숯불을 이용하는 것이었다.

일반적으로 숯불로 구운 고기가 맛이 좋은 것은 숯에서 나오는 원적외선 때문인 것으로 알려져 있다. 원적외선이란 적외선 중에서 파장이 긴 적외선 영역에 해당하는 것으로, 다른 영역의 적외선에 비해 열을 많이 포함하고 있다. 고기를 구울 때 그 불에는 다양한 파장의 빛이 존재하는데, 가열은 적외선 영역의 빛이 주로 담당한다. 그런데 적외선 영역 중에서도 파장이 짧은 영역의 빛은 고온으로 육류를 익히는 과정에서 육류가 많이 타게 되나, 적외선 영역 중에서 파장이 긴 원적외선의 경우에는 온도는 낮으나 열량이 풍부하여 육류를 태우지 않고 익힐 수 있게 되는 장점이 있다.

숯불은 일반 불에 비해 원적외선을 많이 방출하기 때문에 태우는 것보다 주로 익히는 작용을 하게 되어 육류가 잘 타지 않으면서도 겉과 속이 고르게 익게 된다. 또한 숯불을 이용하는 경우에는 숯불의 복사열로 육류를 익히게 되므로 육류의 육즙이 증발하지 않게 되어 육류의 풍부한 맛을 느끼게 하는 장점이 있다.

그런데 숯불을 사용하여 육류를 굽는 것은 직화방식이기 때문에 육류가 타면서 연기가 발생하는 문제점이 있다. 더욱이 숯불을 실외에서 준비한 화덕에 담아 식탁으로 이동시키고 육류를 다 굽고 난 후 처리하는 과정이 번거로울 뿐만 아니라 이동 중 화상을 입거나 화재가 발생하는 등의 사고의 위험성도 있다.

이에 따라 가스를 이용하여 육류를 직접 굽는 방식도 많이 사용하고 있다. 그러나 가스를 이용하여 육류를 굽는 방법은 편리한 반면 육류를 태우는 문제점이 있다. 또한 원적외선에 의한 복사열로 육류를 익히는 것이 아니라 대류열에 의하여 육류를 익히게 되므로 육류의 육즙이 증발하여 고기의 풍부한 맛을 잃게 하는 단점이 있다.

이러한 문제점을 해결하기 위해 가스버너에서 발생하는 화염이 게르마늄을 함유하여 원적외선을 방사하는 화덕을 지나도록 하여 화덕에서 발생하는 원적외선을 이용하여 불판 위의 육류를 굽도록 하는 로스터가 제안되었다.

그러나 이러한 게르마늄을 함유한 화덕은 열전달율이 낮아 육류를 굽기 전에 가스히터를 점화하여 상당 시간 가열하여야 하고, 강도가 약하여 사소한 충격에도 깨지기 쉬운 단점이 있다.

한편 화덕을 사용한 경우에도 가스버너로부터 연소된 가스가 육류가 올려진 불판에 직접 전달되는 경우에는 불판이 급속하게 가열되어 육류가 타게 되는 문제점이 있다.

이러한 종래의 제반 문제점을 해결하기 위한 선행기술로서 대한민국 특허 공개 제10-2009-0118123호(2009.11.08. 공개) "원적외선 방사 고기구이"(이하, '선행기술 1'이라 한다)는 상부가 개방되며 이 개방부에 불판이 올려지는 케이스와, 케이스의 내부에 탑재되며 가스를 공급받아 발화하는 버너와, 케이스의 내부에 장착되며 버너에 의해 가열되어 케이스에 올려진 불판을 가열하는 화덕과, 화덕의 둘레에 배치되어 화덕의 열이 외부로 방출되지 않도록 하는 화덕 커버를 포함하며, 화덕은 전체적으로 링 형태이며 내벽과 외벽이 서로 일정 간격으로 이격된 다수의 연결부를 통해 연결되어 버너의 열이 불판으로 전도되도록 유도하는 다수개의 가열통공을 구비하여 고기를 직화방식으로 익히지 않고 간접열로 익히게 되어 고기의 안쪽과 바깥쪽을 고르게 익힐 수 있고, 고기가 타면서 발생하는 발암물질과 연기에 함유되는 발암물질의 발생을 억제할 수 있도록 하는 기술을 개시하고 있다.

그러나 상기 선행기술 1의 원적외선 방사 고기구이는 화덕의 내부에 공급되는 공기가 기름받이의 가장자리의 틈새와 상판의 통공을 통해 자연 대류 현상에 의해 유입되는 것으로 화덕 내부의 열을 교반할 수 없는 것이어서 화덕 내부의 열이 전체적으로 균등하지 않게 되어 불판에 올려놓은 고기가 불판 상의 위치에 따라 익는 정도가 다른 상태로 구워지게 되는 문제점이 있다.

또한 상기 선행기술 1의 원적외선 방사 고기구이는 고기를 굽는 과정에서 발생하는 기름이 화덕의 하부에 구비된 기름받이에 떨어지도록 한 것으로서, 기름받이에 떨어진 기름이 화덕 내부의 열에 의하여 연소되면서 발암물질인 피렌, 벤조피렌 등 복합원형 방향족 탄화수소(PAH ; Polycyclic Aromatic Hydrocarbon)가 발생하게 되어 고기를 취식하는 사람의 건강을 해치게 되는 문제점이 있다.

종래 고기구이 관련 선행기술로서 대한민국 특허 등록 제10-0469621호(2005.01.24. 등록) "조리장치"(이하, '선행기술 2'라 한다)는 히터와; 상기 히터에 의해 가열되어 원적외선이 조리 대상물에 방사될 수 있도록 게르마늄이 함유된 원적외선 방사수단과; 상기 원적외선 방사수단의 외 둘레에 배치되어 원적외선 방사수단의 열이 외부로 방출되는 것을 차단하는 단열수단을 포함하여 구성되며; 상기 원적외선 방사수단은, 내벽과; 상기 내벽의 외 둘레에 상기 히터의 열이 전달되는 갭을 갖고 배치되며, 하단 둘레에 상기 갭으로 공기가 유입되는 복수개의 홈이 형성된 외벽으로 구성되어 게르마늄이 함유된 원적외선 방사수단을 가열하면, 원적외선 방사수단 내부에 놓인 조리 대상물에 원적외선이 방사되어 조리 대상물의 분자 운동이 활성화됨으로써 조리되므로 조리대상물의 수분이 빠져나가지 않아 맛을 충분히 느낄 수 있고, 조리 대상물이 받침 용기에 눌러 붙지 않아 받침 용기를 자주 갈아야하는 번거로움이 없으며 받침 용기의 세정이 용이하고, 인체에 해로운 유독성 물질이 방출되지 않고, 조리시 살균 및 항균효과가 있어 건강에 도움이 되는 이점이 있는 기술을 개시하고 있다.

또한 고기구이 관련 선행기술로서 대한민국 실용신안 등록 제20-0362233호(2004.09.06. 등록) "화덕을 구비한 로스터"(이하, '선행기술 3'이라 한다)는 테이블에 설치되는 케이스; 상기 케이스의 내부에 환형으로 구비되는 제 1 버너; 상기 제 1 버너와 제 1 가스 공급관을 통해 연결되며, 상기 제 1 버너에 공급되는 가스량을 조절하는 제 1 점화 손잡이; 상기 제 1 버너의 상부에 구비되어 상기 제 1 버너에 의해 가열되는 숯 분말을 이용하여 성형된 원통형의 숯 화덕; 및 상기 케이스와 상기 숯 화덕의 사이에 구비되어 열이 상기 케이스로 전달되는 것을 방지하는 방열재를 포함하여 숯 화덕에서 발생하는 원적외선에 의해 육류를 구울 수 있도록 함으로써 숯불의 장점과 가스버너의 장점을 겸비한 기술을 개시하고 있다.

그러나 상기 선행기술 2 및 3은 화덕의 내부에 형성되는 가열실에 공급되는 공기가 하단 또는 상단 등으로부터 자연대류 현상에 의해 공급되는 것으로, 가열실 내부의 열을 교반시키는 기능을 수행하지 못하므로 가열실 내의 온도가 전체적으로 균일하게 되지 않아 불판 상에 올려놓은 고기가 불판 상의 위치에 따라 익는 정도가 다른 상태로 구워지게 되는 문제점이 있다.

또한 상기 선행기술 2 및 3은 고기를 굽는 과정에서 발생하는 기름이 화덕의 하부에 위치한 물통 또는 바닥판에 떨어지게 되는데 이들 물통 또는 바닥판은 가열실의 열이 그대로 전달되는 상태로서 그 위에 떨어진 기름이 가열실의 열에 의하여 연소되면서 발암물질인 피렌, 벤조피렌 등 복합원형 방향족 탄화수소가 발생하게 되어 고기를 취식하는 사람의 건강을 해치게 되는 문제점이 있다.

대한민국 특허 공개 제10-2009-0118123호(2009.11.08. 공개) "원적외선 방사 고기구이" 대한민국 특허 등록 제10-0469621호(2005.01.24. 등록) "조리장치" 대한민국 실용신안 등록 제20-0362233호(2004.09.06. 등록) "화덕을 구비한 로스터"

따라서 본 발명의 목적은 고기를 직화방식으로 익히지 않고 간접열로 익히게 되므로 고기의 안쪽과 바깥쪽을 골고루 익힐 수 있고, 발암물질의 발생을 억제할 수 있으므로 고기 취식자의 건강을 해치는 일이 없게 되고, 간접열을 이용하더라도 화덕의 가열통공을 통해 빠른 시간 내에 고기를 구울 수 있게 되며, 고기를 익힐 때 화덕에서 발생되는 원적외선에 의해 고기의 육질이 부드럽고 맛이 좋으며, 인체에 유해한 각종 성분을 제거할 수 있으며, 화덕의 내부에 형성되는 가열실을 교반하여 가열실 내부의 온도가 균등하게 되도록 하여 불판에 올려놓은 고기가 불판 상의 위치와 무관하게 골고루 익을 수 있도록 함과 아울러 가열실의 하부에 구비된 기름받이에 떨어진 기름을 수거하여 가열실의 외부로 배출함으로써 기름받이에 떨어진 기름이 타지 않아 발암물질의 발생을 방지할 수 있도록 한 원적외선 방사 기능을 갖춘 고기구이장치를 제공하려는 것이다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위하여 안출한 본 발명은 상부가 개방되며 이 개방부에 불판이 올려지는 케이스; 상기 케이스의 내부에 설치되는 버너; 원적외선을 방사할 수 있는 게르마늄, 황토, 숯, 백토의 혼합물로 구성되며 상기 케이스의 내부에 설치되며 내부에 가열실이 형성되어 상기 버너에 의해 가열되어 상기 케이스에 올려진 불판을 가열하는 화덕; 상기 화덕의 주위를 감싸도록 설치되어 화덕의 열이 외부로 방출되지 않도록 하는 화덕커버; 및 상기 버너의 내주 측에 설치되는 기름받이; 를 포함하며,

상기 화덕은 링 형태로 형성되며 내벽과 외벽이 서로 일정 간격을 두고 이격된 연결부에 의하여 일체로 연결되어 가열통공이 형성되고,

상기 화덕의 가열실의 내주부를 따라 링 형으로 형성되며 내주 측으로 복수개의 공기분사노즐이 형성된 공기분사관과, 상기 공기분사관의 일측에 연결되어 하방으로 연장되는 공기공급관 및, 상기 공기공급관에 연결되어 공기를 공급하는 송풍기를 구비하는 교반수단을 더 포함하며, 상기 복수개의 공기분사노즐은 상기 화덕 내부의 가열실의 중앙을 향하여 공기를 분사하도록 설치되고,

상기 기름받이의 바닥 중앙부에 회전 가능하게 지지되는 스키머축과, 상기 스키머축의 상단에 결합되어 상기 기름받이의 내부 상반부를 따라 회전하는 스키머와, 상기 스키머축의 하단에 착탈 가능하게 결합되는 모터축을 가지는 스키머구동모터와, 상기 기름받이의 내측 하반부 일측에서 간격을 두고 형성된 한 쌍의 격판에 의하여 형성되는 기름수집실과, 상기 기름수집실의 내부에서 상기 기름받이 바닥에 천공되는 기름배출공 및, 상기 케이스의 하부에 결합된 바닥판 상에 안착되어 상기 기름배출공에서 배출되는 기름을 수거하는 기름수거통을 구비하는 기름배출수단;을 더 포함하며, 상기 스키머구동모터의 모터축의 상단에는 각형 두부가 형성되고, 상기 스키머축의 하단에는 상기 각형 두부가 삽입되어 상기 스키머축과 모터축이 헛돌지 않도록 결합됨과 아울러 상기 기름받이를 들어 올려 분리할 때 상기 스키머축과 스키머가 함께 분리되도록 구성되는 원적외선 방사 기능을 갖춘 고기구이장치를 제공한다.

본 발명의 원적외선 방사 기능을 갖춘 고기구이장치에 의하면 고기를 직화방식으로 익히지 않고 간접열로 익히게 되므로 고기의 안쪽과 바깥쪽을 골고루 익힐 수 있고, 발암물질의 발생을 억제할 수 있으므로 고기 취식자의 건강을 해치는 일이 없게 되고, 간접열을 이용하더라도 화덕의 가열통공을 통해 빠른 시간 내에 고기를 구울 수 있게 되며, 고기를 익힐 때 화덕에서 발생되는 원적외선에 의해 고기의 육질이 부드럽고 맛이 좋으며, 인체에 유해한 각종 성분을 제거할 수 있게 되는 효과가 있다.

또한 본 발명의 원적외선 방사 기능을 갖춘 고기구이장치에 의하면 교반수단을 구비하여 화덕의 내부에 형성되는 가열실을 교반하여 가열실 전체에 걸쳐서 온도를 균등하게 하여 불판에 올려놓은 고기가 불판 상의 위치와 무관하게 고르게 구워지게 되는 효과가 있다.

또한 본 발명의 원적외선 방사 기능을 갖춘 고기구이장치에 의하면 기름배출수단을 구비하여 가열실의 하부에 구비되는 기름받이에 떨어진 기름을 가열실 외부로 배출함으로써 가열실의 열에 의하여 기름이 타는 것을 방지하여 발암물질의 발생을 방지하고 고기를 구워서 취식하는 취식자의 건강을 해치는 일이 없게 되는 효과가 있다.

도 1 내지 도 4는 본 발명에 의한 원적외선 방사 기능을 갖춘 고기구이장치의 바람직한 실시예를 보인 것으로,
도 1은 사시도,
도 2는 분해 사시도,
도 3은 교반수단의 중앙을 따른 종단정면도,
그리고
도 4는 기름배출수단의 스키머를 따른 종단측면도이다.

이하, 본 발명에 의한 원적외선 방사 기능을 갖춘 고기구이장치를 첨부도면에 예시한 바람직한 실시예에 따라서 상세히 설명한다.

본 실시예에 따른 원적외선 방사 기능을 갖춘 고기구이장치는 도 1 내지 도 4에 도시한 바와 같이, 케이스(10), 버너(20), 화덕(30), 화덕커버(40), 기름받이(50), 교반수단(60) 및, 기름배출수단(70)을 포함한다.

상기 케이스(10)는 상하부가 개방된 원통 형태의 본체(11)와, 상기 본체(11)의 하부에 결합되는 바닥판(12), 상기 본체(11)의 상부에 안착되는 상판(13)을 포함한다.

상기 본체(11)에는 복수개의 주벽통공(11a)이 형성되며, 상판(13)에는 복수개의 상단통공(13a)이 형성된다.

상기 바닥판(12)의 가장자리에는 상기 본체(11)의 하단 외주면에 겹쳐지는 상향절곡부(12a)가 형성되어 볼트 또는 리벳으로 구성되는 복수개의 체결요소(12b)에 의하여 상기 본체(11)의 하단부에 결합된다.

상기 상판(13)의 내측 가장자리에는 불판(1)이 안착되는 불판안착턱(13b)이 절곡 형성된다.

상기 버너(20)는 가스를 연료로 하는 것으로 상면에 복수개의 노즐(21)이 형성된 통상적인 링 형태의 버너를 사용할 수 있다.

상기 버너(20)는 통상적인 압전장치를 이용한 점화기(22)에 의하여 점화되는 것으로 케이스(10)의 일측에 구비된 점화 및 화력조절노브(23)를 조작하는 것에 의하여 점화기(22)가 작동하여 버너(20)가 점화되도록 구성할 수 있다.

상기 버너(20)의 하단부 내주에는 후술하는 기름받이(50)를 안착하기 위한 스포크(spoke) 타입의 기름받이 안착대(24)가 구비된다. 기름받이 안착대(24)의 중앙에는 후술하는 스키머축(71)이 관통되는 관통공(25)이 형성된다.

상기 버너(20)는 상기 본체(11)의 하단부에서 내부로 절곡 형성된 버너장착편(11b)에 볼트 또는 리벳으로 구성되는 복수개의 체결요소(26)에 의하여 고정 설치된다.

상기 화덕(30)은 원적외선을 방사할 수 있는 게르마늄, 황토, 숯, 백토의 혼합물로 구성되는 것으로, 혼합비는 전체 100중량%에 대하여 게르마늄 30~70중량%, 황토 10~30중량%, 숯 10~20중량%, 백토 10~20중량%로 할 수 있다.

게르마늄은 원자번호 32, 원자량 72.59이며 흙속이나 식물에도 함유되어 있다. 한국 인삼에는 4,189ppm, 마늘 754ppm, 구기자 124ppm, 컴프리 152ppm, 산두근 257ppm이 함유되어 있는데, 게르마늄이 후술하는 임상에서와 같이 현존하는 항암제와는 다른 차원의 제암효과가 있는 것은 모두가 게르마늄이 지닌 생체 내에서 산소를 놀랍도록 풍부하게 해주는 작용과 인터페론 유도체로서의 역할 때문임이 연구결과 밝혀졌다.

게르마늄은 32개의 전자를 가지고 있어 이물질과 만나면 제일 바깥쪽의 4개의 전자중 하나가 튀어나가고 그 튀어나간 빈자리는 포지티브 홀이라는 + 로 하전된 일종의 함정이 생겨 밖에서 그 골을 다른 전자로 메우려는 현상이 생긴다. 여기서 생리학에서 말하는 탈수소 효과를 기대할 수 있을 것이라는데 착안하여 일종의 가설을 설정했다. 생체란 보는 관점에 따라서는 전기의 극초미립자의 응집체라고 할 수 있다. 각 기관, 각 부분은 각각 고유의 응집체로서 기능하고 있다. 때문에 각 부분은 정해진 전위(전기의 위치)가 있고 그 전위가 뒤틀린 것이 질병이다. 뇌파측정기나 심전도는 이 전위의 변화를 측정함으로써 장애를 찾아내는 기기이며 이 뒤틀린 전위를 바로 잡는데 게르마늄이 놀라운 역할을 한다.

암세포의 전위를 살펴보면 다른 정상세포의 전위와는 판이하게 다르다. 암세포는 맹렬한 속도로 세포증식을 계속하기 때문에 그 전위가 높고 심하게 격변하고 있다. 그러나 게르마늄은 그 높은 전위를 지닌 암세포로부터 전자를 빼앗아 전위를 낮추는 작용을 한다. 이 현상이야말로 가설로 설정했던 탈수소반응으로, 진행 중인 이상세포(암세포)의 활동을 중지시키는 역할이며, 암의 전이를 막는 이유이기도 하다.

황토는 주로 가는 모래로 되어 있으며 다량의 탄산칼슘을 가지고 있다 이 탄산칼슘에 의해 쉽게 부서지지 않는 점력을 지니고 물을 가하면 찰흙으로 변하는 성질이 있다. 또한 황토는 석영, 장석, 운모, 방해석등이 들어 있어서 이들 물질이 철분과 함께 산화작용을 받아 황색, 자색, 적색, 회색, 미녹색 등의 색깔을 나타낸다. 황토의 분해력, 자장력, 흡수력, 투명성, 생명성, 그리고 그 속에 녹아있는 엄청난 약성까지 우리가 쉽게 상상할 수 없을 정도이며 황토에서 내뿜는 원적외선은 우리 몸의 생리작용을 활성화 시켜 건강 증진에 도움을 준다는 사실은 이미 과학적으로 증명된 사실이다.

예부터 황토는 아궁이 등으로 사용되고 있었으며, 숨을 쉬기 때문에 음식이 적당히 발효되어 맛을 낸다. 이때 황토의 제독작용으로 음식의 나쁜 독성이 제거되고 밀폐되지 않아 신선한 공기가 통하기 때문에 최고의 맛을 제공할 수 있다.

숯에서는 원적외선과 음이온이 발산되어 고기를 구울 때 발생되는 냄새를 제거하고 독성분을 제거한다.

백토는 고령토의 한 종류로서 다량의 원적외선과 음이온이 방사됨은 이미 널러 알려져 있다.

게르마늄, 황토, 숯, 백토는 화덕(30)을 제조하기 위한 분말 상태이며 대동소이한 기능을 갖기 때문에 전술한 바와 같은 혼합비로 한정되는 것은 아니며, 게르마늄과 황토 2가지만으로 이루어질 수도 있다.

이와 같은 조성의 화덕(30)은 다음과 같은 방법에 의해 제조될 수 있다.

[원료 배합]

전술한 바와 같은 배합비에 의해 원료를 배합 및 골고루 교반한다.

[성형]

원료를 성형틀을 이용하는 방법 등에 의해 화덕(30)의 형태로 성형한다.

[굽기]

성형품을 800~1300도에서 12시간 정도 굽는다. 800도에서 시작하여 12시간에 걸쳐 순차적으로 온도를 높여 1300도 까지 올라가는데 최적은 1200도이다. 이 과정에 의해 구워진 제품은 완전 경화된 상태가 아니라 예컨대 반쯤 구워진 상태이다. 왜냐하면, 완전히 구워지면 작은 충격이 가해져도 쉽게 부서지기 때문이다.

[냉각]

굽기가 완료되면 대기 중에 11 내지 13시간 바람직하게 12시간 동안 노출시켜 온도를 식힌다.

[유약]

제품의 표면에 유약을 도포하여 내구성을 강화한다. 유약은 내구성 강화는 물론 마감성과 심미감을 증진시켜줄 수 있다. 유약은 고령토, 석회, 부사, 장석, 백운석, 규석이 각각 적정 비율로 섞인 것이 사용된다. 유약은 기존에 사용되고 있는 것이 사용되므로 비율을 구체적인 수치로 한정하지 않으며, 유약 공정은 선택적으로 이루어질 수 있다.

[2차 굽기]

유약 도포가 끝나고 적정시간 대기 중에 말린 후, 다시 80-1300도, 최적은 1200도에서 상기 과정과 같이 12시간을 순차적으로 가온하면서 굽는다. 이후 상기와 마찬가지로 대기 중에 식히게 되면 제품이 완성된다.

화덕(30)의 구조적 특징은 다음과 같다.

화덕(30)은 전체적으로 링 형태(버너의 노즐의 배열 형태에 따라 달라질 수 있다)이며, 원주방향을 따라 상하로 관통된 복수개의 가열통공(31)이 구비된다.

즉, 버너(20)의 노즐(21)에서 분사되는 불꽃이 화덕(30)을 직접 가열하기도 하지만, 화덕(30)의 내부의 가열통공(31)에서 불꽃이 생성되어 가열통공(31)을 통해 원적외선 복사열이 불판쪽으로 유동하므로 화덕(30)을 가열하여 고기를 구울 때 보다 빠른 시간 내에 고기를 골고루 구울 수 있게 된다.

화덕(30)은 내벽(32)과 외벽(33)이 서로 일정 간격을 두고 이격된 연결부(34)에 의하여 일체로 연결되어 가열통공(31)이 형성된 구조이다.

화덕(30)의 내벽(32)는 그 내부에 가열실(34)을 형성하게 된다.

화덕(30)은 버너(20) 위에 안정된 자세로 올려지도록 외벽(33)이 내벽(32)보다 짧게 형성된다. 즉, 내벽(32)과 외벽(33)이 단차지게 형성되어 화덕(30)의 저부가 버너(20)를 감싸는 형태로 안착되는 것이다.

화덕커버(40)는 화덕(30)의 주위를 감싸는 형태로 설치되어 화덕(30)의 열이 외부로 방출되지 않도록 하기 위한 것이다.

화덕커버(40)의 내주면에는 화덕(30)의 상면에 안착되는 화덕안착부(41)가 형성되고, 상단 내주면에는 상판(13)을 지지하는 상판지지부(42)가 형성된다.

이러한 구조의 화덕커버(40)는 버너(20)에 의하여 발생한 열이 화덕(30) 몸체와 가열통공(31)을 통하여 불판(1) 측으로만 유동하여 불판(1)에 공급되고, 외부로 방출되지 않도록 하기 위한 단열재로 구성된다. 화덕커버(40)는 화덕(30)과 동일한 혼합물과 제조과정으로 제조할 수 있다.

상기 기름받이(50)는 바닥(51)을 가지는 원통형으로 형성되어 상기 버너(20)의 기름받이 안착대(24) 상에 안착된다.

상기 교반수단(60)은 상기 화덕(30)의 가열실(34)의 내주부를 따라 링 형으로 형성되며 내주 측으로 복수개의 공기분사노즐(62)이 형성된 공기분사관(61)과, 상기 공기분사관(61)의 일측에 연결되어 하방으로 연장되는 공기공급관(63) 및, 상기 공기공급관(63)에 연결되어 공기를 공급하는 송풍기(64)를 포함하여 구성된다.

공기분사관(61)에 형성된 공기분사노즐(62)는 연소실(34)의 중앙을 향하여 공기를 분사하도록 설치된다.

또한 상기 송풍기(64)의 전원을 온, 오프하기 위한 송풍기 스위치(65)가 더 구비된다.

상기 기름배출수단(70)은 상기 기름받이(50)의 바닥(51) 중앙부에 회전 가능하게 지지되는 스키머축(71)과, 상기 스키머축(71)의 상단에 결합되어 상기 기름받이(50)의 내부 상반부를 따라 회전하는 스키머(Skimmer)(72)와, 상기 스키머축(71)의 하단에 착탈 가능하게 결합되는 모터축(73a)을 가지는 스키머구동모터(73)와, 상기 기름받이(50)의 내측 하반부 일측에서 간격을 두고 형성된 한 쌍의 격판(74)에 의하여 형성되는 기름수집실(75)과, 상기 기름수집실(75)의 내부에서 상기 기름받이 바닥(51)에 천공되는 기름배출공(76) 및, 상기 바닥판(12) 상에 안착되어 상기 기름배출공(76)에서 배출되는 기름을 수거하는 기름수거통(77)을 포함하여 구성된다.

상기 기름받이(50)의 중앙에는 상기 스키머축(71)을 감싸는 보스부(78)를 형성하여 기름과 물이 누출되지 않도록 구성된다.

상기 스키머구동모터(73)는 통상적인 볼트 체결 방식에 의하여 바닥판(12) 상에 장착될 수 있다.

또한 상기 스키머구동모터(73)의 전원을 온, 오프하기 위한 스키머구동모터 스위치(79)가 더 구비된다.

상기 스키머축(71)의 하단부와 스키머구동모터(73)의 모터축(73a)의 상단은 착탈 가능한 축연결구(80)가 구비된다.

상기 축연결구(80)는 스키머구동모터(73)의 모터축(73a)의 상단부에 형성되는 각형 두부(81)와, 상기 스키머축(71)의 하단부에 형성되어 상기 각형 두부(81)가 삽입되는 소켓부(82)로 구성된다.

상기 각형 두부(81)는 도시예와 같이 사각 단면으로 형성할 수 있으나, 삼각형, 오각형, 육각형 등 스키머구동모터(73)의 모터축(73a)과 스키머축(71)이 헛돌지 않도록 할 수 있는 단면 형상이라면 어떠한 단면 형상이어도 무방하다.

상기 기름수거통(77)은 케이스(10)의 본체(11) 하단 주벽에 형성된 수납공(14)을 통해 삽입 및 인출 가능한 서립식으로 설치하여 수거된 기름을 간편하게 처리할 수 있도록 하는 것이 바람직하다. 상기 기름수거통(77)에는 손잡이(77a)가 구비된다.

이와 같이 구성된 본 발명에 의한 원적외선 방사 고기구이의 작용은 다음과 같다.

도 4에서와 같이, 불판(1)을 상판(13)에 올려 안착하고, 불판(1)에 고기를 올린 후 점화 및 화력조절노브(23)를 조작하면 버너(20)에 가스가 공급되어 노즐(21)에 불꽃이 점화된다.

노즐(21)은 상호간의 간격이 좁기 때문에 적은 양의 가스를 이용하여도 충분한 화력을 얻을 수 있다.

노즐(21)에 점화된 불꽃에 의해 노즐(21)측에서부터 불판(1) 쪽으로 화덕(30)이 서서히 가열된다.

아울러, 버너(20)에서 점화된 불꽃에 의한 열은 가열통공(31)을 통해 상부의 불판(1)쪽으로 유동한다.

즉, 본 발명은 화덕(30)의 자체 열(버너(20)에 의해 가열된 열) 및 가열통공(31)을 통해 복사된 복사열에 의해 불판(1)의 고기를 굽게 되는 것이다.

따라서 버너(20)에 의해 화덕(30)을 적정온도로 가열하기 이전에 가열통공(31)을 통해 복사열이 불판(1)에 전도됨으로써 화덕(30) 자체 열만으로 고기(2)를 구울 때보다 빠른 시간 내에 고기(2)를 구울 수 있고, 버너(20)가 화덕(30)을 일측에서 가열하는 것이 아니라 불꽃이 가열통공(31)에 점화되어 화덕(30)을 일측(노즐(21)측)뿐만 아니라 측면에서도 가열하기 때문에 화덕(30)의 가열시간도 빨라질 것이다.

아울러, 화덕 커버(40)가 화덕(30)을 감싸기 때문에 화덕(30)에서 발열되는 열이 화덕(30)의 외부로 방출되지 못하고 불판(1)측으로 향하기 때문에 열효율을 높일 수 있다.

본 발명은 이와 같은 이유로 인하여 직화방식과 차이 없이 고기를 구울 수 있으며, 간접방식이기 때문에 고기(2)의 기름성분이 고기(2)에서 제거되지만 고기(2)가 타지 않으므로 냄새가 발생되지 않는다.

한편, 화덕(30)은 원적외선 방사물질(게르마늄, 황토, 숯, 백토)로 이루어지기 때문에 원적외선이 방사되며, 이 원적외선에 의해 고기(2)가 갖고 있는 나뿐 성분이 제거되며 고기(2)의 모든 부분이 골고루 익게 되어 맛좋은 고기(2)를 얻을 수 있고 콜레스테롤을 낮추면서 영양소를 그대로 공급할 수 있다.

이와 같이 고기(2)를 굽게 되면 고기(2)에서 기름성분이 빠져나와 불판(1) 아래쪽의 기름받이(50)로 떨어지게 된다.

고기(2)를 먹은 후에는 불판(1)을 제거하고 기름받이(50)를 꺼내어 기름을 제거한다.

한편, 화덕(30)은 경시적으로 노후화될 수 있을 것이며, 이처럼 노후화된 화덕(30)을 새 것으로 교체되어야 할 것이다.

화덕(30)은 버너(20)에 단순히 올려진 상태이기 때문에 교체가 매우 용이하므로 노후된 화덕(30)을 버너(20)에서 빼낸 후 새로운 화덕(30)을 버너(20)에 안착함으로써 용이하게 유지보수를 할 수 있다.

한편, 송풍기 스위치(65)를 온으로 하여 송풍기(64)가 가동되면, 송풍기(64)에서 발생한 바람이 공기공급관(63)과 공기분사관(61)로 공급되고, 공기분사관(61)에 형성된 복수개의 공기분사노즐(62)을 통해 가열실(34) 내에 공기를 분사하게 된다.

공기분사노즐(62)는 가열실(34)의 중심을 향하도록 설치되어 있으므로 분사되는 공기는 가열실(34)의 중앙부를 향하게 되고, 분사되는 공기에 의하여 가열실(34) 내의 열이 교반되어 가열실(34) 전체에 걸쳐서 균등한 온도로 유지될 수 있게 된다.

따라서 불판(1)에 올려놓은 고기(2)가 불판(1) 상의 위치와 무관하게 전체적으로 고르게 구워지게 된다.

또한 고기를 굽기 전에 기름받이(50)에 물을 주입하게 되는데 이 물(3)은 기름받이(50)의 하반부에 채워지는 정도로 주입하는 것이 바람직하다.

이 상태에서 불판(1)에 올려놓은 고기(2)가 구워지면 기름이 발생하게 되고, 이 기름은 기름받이(50)에 주입된 물(3) 위로 떨어지게 된다. 기름받이(50)에 주입된 물(3) 위에 떨어진 기름은 비중의 차이에 의하여 물(3) 위에 뜨게 된다.

이 상태에서 스키머구동모터 스위치(79)를 온으로 하면 스키머구동모터(73)가 가동되고, 모터축(73a)에 축연결구(80)에 의하여 연결된 스키머축(71)과 스키머축(71)에 결합된 스키머(72)가 회전하게 된다.

이때 스키머구동모터(73)의 모터축(73a)의 상단과 스키머축(71)의 하단은 각형 두부(81)와 소켓(82)을 포함하는 축연결구(80)에 의하여 연결되어 있으므로 스키머축(71)이 모터축(73a)에 대하여 헛도는 일이 없게 된다.

스키머(72)는 기름받이(50)의 상반부에서 회전하도록 구성되어 있고, 격판(74)은 기름받이(50)의 하반부에 형성되어 있으므로 스키머(72)가 회전할 때 격판(74)의 간섭을 받지 않게 되며, 기름받이(50)의 하반부를 채울 정도로 주입된 물(3) 위에 떠있는 기름을 긁어내게 된다.

스키머(72)에 의해 이동되는 기름은 스키머(72)가 격판(74) 사이의 기름수집실(75) 위를 통과하는 동안 기름수집실(75) 내로 유입되고, 기름수집실(75)의 바닥에 형성된 기름배출공(76)을 통해 기름수거통(77)로 떨어져 수거된다.

따라서 가열실(34)의 하부에 위치한 기름받이(50)에 떨어진 기름이 기름받이(50)에 주입된 물(3) 위에 남아있지 않고 외부로 배출되므로 기름이 연소되는 일이 없게 되고, 결과적으로 발암물질의 발생을 확실하게 방지할 수 있어 고기를 취식하는 사람들의 건강을 해치지 않게 된다.

고기를 모두 구워 취식한 후 불판(1)을 제거하고, 기름받이(50)를 들어올리면, 스키머축(71)과 스키머(72)가 함께 들리게 되고, 스키머축(71)의 하단에 형성된 소켓부(82)가 스키머구동모터(74)의 모터축(73a) 상단에 형성된 각형 두부(81)로부터 분리된다. 따라서 기름받이(50)를 들어올리면 스키머축(71), 스키머(72)가 함께 분리할 수 있어 기름받이(50)와 스키머(71)를 세척할 수 있다.

이상에서 설명한 실시예들은 그 일 예로서, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 다양한 수정 및 변형이 가능할 것이다. 따라서 본 발명에 개시된 실시예들은 본 발명의 기술 사상을 한정하기 위한 것이 아니라 설명하기 위한 것이고, 이러한 실시예에 의하여 본 발명의 기술 사상의 범위가 한정되는 것은 아니다. 본 발명의 보호 범위는 아래의 청구범위에 의하여 해석되어야 하며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 기술 사상은 본 발명의 권리범위에 포함되는 것으로 해석되어야 할 것이다.

10 : 케이스 20 : 버너
23 : 점화 및 화력조절노브 30 : 화덕
40 : 화덕커버 50 : 기름받이
60 : 교반수단 61 : 공기분사관
62 : 공기분사노즐 63 : 공기공급관
64 : 송풍기 65 : 송풍기 스위치
70 : 기름배출수단 71 : 스키머축
72 : 스키머 73 : 스키머구동모터
74 : 격판 75 : 기름수집실
76 : 기름배출공 77 : 기름수거통
78 : 보스부 79 : 스키머구동모터 스위치
80 : 축연결구

Claims (1)

1. 상부가 개방되며 이 개방부에 불판이 올려지는 케이스;
   상기 케이스의 내부에 설치되는 버너;
   원적외선을 방사할 수 있는 게르마늄, 황토, 숯, 백토의 혼합물로 구성되며, 상기 케이스의 내부에 설치되며 내부에 가열실이 형성되어 상기 버너에 의해 가열되어 상기 케이스에 올려진 불판을 가열하는 화덕;
   상기 화덕의 주위를 감싸도록 설치되어 화덕의 열이 외부로 방출되지 않도록 하는 화덕커버; 및
   상기 버너의 내주 측에 설치되는 기름받이; 를 포함하며,
   상기 화덕은 링 형태로 형성되며 내벽과 외벽이 서로 일정 간격을 두고 이격된 연결부에 의하여 일체로 연결되어 가열통공이 형성되고,
   상기 화덕의 가열실의 내주부를 따라 링 형으로 형성되며 내주 측으로 복수개의 공기분사노즐이 형성된 공기분사관과, 상기 공기분사관의 일측에 연결되어 하방으로 연장되는 공기공급관 및, 상기 공기공급관에 연결되어 공기를 공급하는 송풍기를 구비하는 교반수단을 더 포함하며,
   상기 복수개의 공기분사노즐은 상기 화덕 내부의 가열실의 중앙을 향하여 공기를 분사하도록 설치되고,
   상기 기름받이의 바닥 중앙부에 회전 가능하게 지지되는 스키머축과, 상기 스키머축의 상단에 결합되어 상기 기름받이의 내부 상반부를 따라 회전하는 스키머와, 상기 스키머축의 하단에 착탈 가능하게 결합되는 모터축을 가지는 스키머구동모터와, 상기 기름받이의 내측 하반부 일측에서 간격을 두고 형성된 한 쌍의 격판에 의하여 형성되는 기름수집실과, 상기 기름수집실의 내부에서 상기 기름받이 바닥에 천공되는 기름배출공 및, 상기 케이스의 하부에 결합된 바닥판 상에 안착되어 상기 기름배출공에서 배출되는 기름을 수거하는 기름수거통을 구비하는 기름배출수단;을 더 포함하며,
   상기 스키머구동모터의 모터축의 상단에는 각형 두부가 형성되고, 상기 스키머축의 하단에는 상기 각형 두부가 삽입되어 상기 스키머축과 모터축이 헛돌지 않도록 결합됨과 아울러 상기 기름받이를 들어 올려 분리할 때 상기 스키머축과 스키머가 함께 분리되도록 구성되는 원적외선 방사 기능을 갖춘 고기구이장치.

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